Pozdrav svima!
Nedavno smo već analizirali dvije metode kuhanja kupusa - kiseljenje i kiseljenje. No unatoč tome, želim se vratiti i prikupiti još jednu kolekciju za vas. Razgovarajmo o mogućnostima fermentacije ovog prhkog povrća. Vjerujte mi, ima ih puno. Analizirat ćemo najpopularnije i tražene među hostesama.
Općenito, kiseli kupus cijenjen je zbog svog sastava. Jedna glava kupusa sadrži toliko vitamina da ih se jednostavno ne može izbrojati. Baš kao što se metoda dizanja odvija bez dodatne obrade. To znači da će se sva korisna svojstva sačuvati čak i tijekom njegove pripreme. Zato bi takav međuobrok trebao biti prisutan na svim stolovima. Štoviše, u zimskoj sezoni.
Još jedan plus ove prekrasne hrane. To unatoč činjenici da se može jesti svježe. Od njega se mogu praviti nevjerojatne juhe poput borše i juhe od kupusa. Ili ga možda odlučite dinstati sa svježim mljevenim mesom, ispostavit će se da nije ništa gore. Ili ispeći svježu pitu za večeru. Postoji puno mogućnosti za njegovu upotrebu, izbor je na vama.
Znate li kako se odvija proces kvašenja? Sve je osnovno, bez aditiva i svih vrsta kemije. Sve je u prirodnoj fermentaciji. Tijekom kojeg se oslobađa kiselina. Tada ona pridonosi dugom skladištenju. A također inhibira rast i pojavu patogenih bakterija, usput im se može pripisati E. coli.
Botanički opis biljke
Je li kupus višegodišnji ili nije? Sve su vrste kupusa dvogodišnje biljke, samo su pekinški kupus i cvjetača jednogodišnje bilje.
Uz to, kupus spada u dvosupničnu klasu biljaka.
O kakvoj je biljci riječ i koje su karakteristike povrća:
- Koliko kromosoma ima kupus? Stanice ove biljke sadrže 9 parova kromosoma (2n = 18).
- Listovi kupusa su veliki, zaobljeni, s velikim žilama, tvoreći rozetu.
- Kakva je građa cvijeta ove biljke? Cvjetovi kupusa su žute ili bijele boje, sakupljeni u cvatu u obliku četke. Formula cvijeta kupusa: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Plodovi u obliku mahuna dugih do 15 cm s malim tamno smeđim sjemenkama.
- Korijenov sustav je moćan, razgranat.
Dekorativne vrste - ukras vrta
Ukrasni kupus, zeleni, žuti, bijeli, ljubičasti s raznim nijansama i kombinacijama boja, dostojan je ukras najfinijih cvjetnjaka. Ova vrsta kupusa koristi se za jesenski ukras stranice, kada je većina cvijeća već završila sezonu rasta.
Zanimljiva je činjenica da jesenski mrazevi ne uništavaju biljke, već ih čine svjetlijima i izražajnijima.
Državni registar uzgajivačkih postignuća uključuje 12 sorti ove biljke s opisom ne samo ukrasnih svojstava, već i hranjive vrijednosti. Ispada da se salate mogu raditi od ukrasnog kupusa, listovi se kisele i smrzavaju. Malo su gorkastog okusa, grube su strukture, ali su izuzetno bogate hranjivim tvarima. Primjerice, selen je element koji regulira imunološki sustav. U zelenilu ukrasnog kupusa to je tri puta više nego u ostalim vrstama.
Svježe lišće ove kulture može se čuvati tijekom cijele zime. Da biste to učinili, dovoljno je iskopati biljni grm u jesen i presaditi ga u veliku posudu.Ukrasni kupus ukrasit će vašu sobu i njegovo svježe zelenilo uvijek će vam biti pri ruci.
Fotogalerija: ukrasni kupus na osobnim parcelama
Reprodukcija ukrasnog kupusa - ova spektakularna dvogodišnja biljka provodi se sjemenkama koje se mogu kupiti na tržištu ili u specijaliziranoj trgovini
Ukrasni kupus dobro uspijeva u velikim saksijama ili posudama
Za presađivanje ukrasni kupus iskopava se grumenom zemlje i prenosi na novo mjesto
Ukrasni kupus je biljka otporna na hladnoću, ne pati od proljetno-jesenskih promjena temperature
Iskusni vrtlari preporučuju sadnju ukrasnih sadnica kupusa prvo na neupadljive gredice, a zatim premještanje na cvjetnjak tek kad cvijet dosegne maksimalnu ljepotu
Uz pomoć ukrasnog kupusa lako se stvaraju lijepi viseći i okomiti cvjetnjaci.
Koristeći razne grmlje, trajnice i ukrasni kupus, možete stvoriti razne nevjerojatne kompozicije.
Ukrasni kupus se ne boji hladnoće, biljka će obradovati oko i na -10 ⁰S, dok će samo povećavati intenzitet boje
Fotografija
Zatim možete vidjeti fotografiju cvijeća i glave biljke:
Kiseli kupus sa repom u kavkaskom stilu
Recept o kojem ću vam sada reći jednostavno je nevjerojatan. Vjerojatno i sami znate da su bijelci narod pun ljubavi, nešto začinjeno. Zbog toga će ljuta papričica biti uključena u naš izradak. A za zanimljiviji okus dodat ćemo ciklu. Naš kupus obojat će u crveno i dati mu prekrasan okus.
Mi ćemo trebati:
Izračun za limenku od 2 litre
- kupus - 1-1,2 kg.
- svježa repa (oguljena) -200 gr.
- češnjak - 2 glavice
- ljuta paprika - 1 mahuna
Rasol:
- voda - 1 litra
- sol za kiseljenje - 2 žlice
Priprema:
1. Oljuštenu glavicu kupusa podijelite na dva jednaka dijela, uklonite panj s obje strane. Zatim narežite kupus na male kockice.
2. Ogulite ciklu. Izrežite na tanjure, ali ne sasvim guste. U prosjeku je debljina jedne 3-5 mm.
3. Isperite ljutu papriku i narežite na male komadiće.
4. Sada nastavljamo s postupkom stavljanja svih proizvoda u staklenku. Za to uzimamo staklenu posudu zapremine 2 litre. Na dno stavimo repu, nasjeckani češnjak i ljutu papričicu. Dalje smo stavili nasjeckani kupus. Tako napunimo cijelu teglu.
Krenimo s pripremom salamure. U hladnu prokuhanu vodu ulijte potrebnu količinu soli. Sve temeljito promiješajte dok se sastojak u glavnini potpuno ne otopi.
5. Napunite staklenku povrća pripremljenom rasolom.
Na vrh smo stavili tešku prešu, izrađujući je od otpadnih materijala.
Stavite paletu ili duboku posudu ispod staklene posude. Tako da u slučaju curenja soka ne iscuri na stol. Kupus držimo u takvom stanju 6 dana.
Nakon isteka vremena uklanjamo prešu. Pokrivamo staklenku poklopcem i stavljamo je u hladnjak.
Ovaj kiseli kupus sa repom izvrsno se slaže s bilo kojom vrstom krumpira.
Biološke značajke
Ova biljka ima sljedeće značajke:
- Kupus je otporan na hladnoću. Sjeme niče na temperaturi od 2-3 C. Optimalna temperatura za uzgoj je 16-18 ° C.
Važno! Na temperaturama iznad + 25 ° C, glavice kupusa prestaju rasti i odbacuju donje lišće. - Kupus je biljka koja voli svjetlost, i najmanje sjenčanje uzrokuje snažno produljenje stabljike i slabi imunitet na bolesti. Vrlo je važno stvoriti dobre uvjete osvjetljenja, saditi sadnice na velikoj udaljenosti jedna od druge, a ne saditi u blizini drveća.
- Kupus treba puno vlage. Najveća produktivnost kupusa osigurana je s udjelom vlage u tlu od 75-80%.Kupus je posebno osjetljiv na nedostatak vlage nakon sadnje sadnica na otvoreno tlo.
- Kupus dobro uspijeva na tlima različitog sastava, osim na glinenim, tresetnim, pjeskovitim i kiselim tlima koja sadrže malu količinu organske tvari.
Najpovoljnija su ilovasta tla koja dobro zadržavaju vodu. - Za visok prinos kupusu je potrebno puno hranjivih sastojaka, posebno dušika, fosfora i kalija. Tijekom razdoblja sadnica kupus treba dušik. Tijekom razdoblja formiranja glavice kupus troši više kalija.
Koleraba
Ime ove sorte kupusa sastoji se od dvije njemačke riječi: koil - kupus i ribe - repa. Njegova matična biljka doista pomalo podsjeća na repu. Sama biljka je zbijena, sastoji se od korijena, zadebljale stabljike i malog broja izduženih i prema gore usmjerenih listova. Državni registar uzgajivačkih postignuća preporučuje oko 30 vrsta povrća za uzgoj na teritoriju Ruske Federacije. Razlikuju se u pogledu dozrijevanja (od ranog do kasnog sazrijevanja), težine ploda (od 0,3 do 3 kg), boje kore (od bijele do tamnoljubičaste).
Među kelerabom postoje sorte sa zelenom, žutom, snježnobijelom i ljubičastom bojom.
Koleraba, kao i druge sorte kupusa, uzgaja se sijanjem sjemena u zemlju ili kroz presadnice. Ne nameće posebne zahtjeve za njegu, osim zračne propusnosti tla. Samo u rastresitom tlu dozrijevaju nježne i sočne stabljike, ali ako se ne uklone na vrijeme, pulpa može postati gruba, vlaknasta.
Koleraba će rasti u tlima bilo kojeg sastava, osim u kiselim i osiromašenim, na kojima stabljike rastu grube i žilave
Okus povrća podsjeća na panj kupusa, ali bez gorčine. Matična biljka sadrži brojne vitamine, puno kalija i kalcija, fruktoze i glukoze. Ova vrsta kupusa preporučuje se dijabetičarima. Svestrana je u upotrebi. Od kelerabe se pripremaju ukusne pire juhe, voće se može nadjevati, ukiseliti, dodati salatama. Biljka stabljike savršeno se čuva u suhoj i hladnoj sobi.
Video: kako najbolje jesti kolerabu
Korist i šteta
Sve vrste kupusa sadrže puno hranjivih sastojaka. To su vitamini različitih skupina, makro- i mikroelementi, minerali. Blagodati jedenja ovog povrća dokazali su nutricionisti i liječnici. Štoviše, kupus je prikazan ne samo sirov, već i dinstan i kuhan.
Unatoč cijelom nizu korisnih svojstava, postoje i kontraindikacije. U osnovi se odnose na razne bolesti.
Popis bolesti kada će kupus naštetiti: sve bolesti gastrointestinalnog trakta. Posebno:
- povećana kiselost želuca;
- crijevni grčevi;
- čir;
- bolest bubrega svih sorti;
- visoki krvni tlak;
- razdoblje nakon operacija;
- s problemima s dišnim sustavom.
Kada je bijeli kupus dopušten, ali uz ograničenja:
- s jakim podrigivanjem;
- s hipertenzijom;
- s bolestima gušterače;
- s bolestima štitnjače.
- Fetus. Unatoč bezuvjetnim blagodatima kupusa, voće se ne može uvijek jesti s iritacijom crijeva, problemima s bubrezima i jetrom. Ako se redovito uočavaju zdravstveni problemi, kupus ne možete jesti u čistom, neprerađenom obliku. Ovim povrćem ne treba zlostavljati, jer kupus pospješuje lučenje želučanog soka.
- Sok. Sok od kupusa nezamjenjiv je kod prehlade. Može se miješati s brusnicama. Rasol se preporučuje svima koji imaju nedostatak vitamina. Ali sok od kupusa ne preporučuje se osobama koje pate od čira, kolitisa, problema s bubrezima.
- Lišće. Listovi se preporučuju ne samo za jelo, već i kao oblozi. Primjena lista kupusa s medom na prsa s laktostazom smatra se učinkovitom u tradicionalnoj medicini.Općenito, tijekom laktacije upotrebu kupusa treba ograničiti, jer utječe na rad gastrointestinalnog trakta, a koliko će se dobro odvijati proces laktacije ovisi o njegovom normalnom funkcioniranju.
Sorte kupusa
U Ruskoj Federaciji uzgaja se 13 vrsta kupusa. O tome svjedoči Državni registar uzgajivačkih postignuća dopuštenih za upotrebu na teritoriju Ruske Federacije. Svaka vrsta svrstava se u različite sorte. U Rusiji su oblici kupusa uglavnom uobičajeni, ali postupno postaju popularne i druge sorte.
Najčešća vrsta je bijeli kupus
Bijeli kupus je najčešća, popularna i široko dostupna sorta kulture na našim geografskim širinama. O njegovoj rasprostranjenosti svjedoči velik broj sorti predstavljenih u Državnom registru - više od 400. Svi oni imaju glavno karakteristično obilježje - zaobljeni i krupni plod koji nastaje od lišća u središtu rozete.
Zbog svog sastava, ljepotica s bijelom glavom, redovnom uporabom, pomaže u prevenciji bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, srca i normalizira san
Boja vilice bijelog kupusa kreće se od gotovo bijele do tamnozelene. Povrće je bogato vitaminima B skupine, karotenom, askorbinskom kiselinom, fruktozom, vlaknima, kalijem, kalcijem i čitavim nizom korisnih elemenata. Sorte se razlikuju u pogledu dozrijevanja, gotovo sve dobro podnose niske temperature, ali su zahtjevne za hranjivom vrijednošću i vlagom tla.
Bijeli kupus je svestran u upotrebi. Može se jesti sirovo, dinstano, kuhano, pečeno, fermentirano, kiselo. Postoje tradicionalna jela koja se ne mogu kuhati bez kupusa - juha od kupusa i boršč. Kasne se sorte dobro čuvaju, što vam omogućuje da produžite konzumaciju svježeg, hranjivog povrća.
Kad se jede svjež, bijeli kupus izvrstan je izvor askorbinske kiseline, a ovo čini povrće izvrsnim sredstvom za borbu protiv zimskog nedostatka vitamina.
Svježi sok od bijelog kupusa potiče zacjeljivanje rana na želucu i dvanaesniku, jer sadrži vitamin protiv ulkusa U.
crveni kupus
Crveni kupus najbliži je srodnik bijelog kupusa i od njega se razlikuje samo bojom. Vilice imaju crveno-ljubičastu boju, i izvana i iznutra. Bijele su samo žile i stabljika glave. Kupus ima tako neobičnu boju zbog posebnog pigmenta - cijanidina.
Crveni kupus uzgajali su uzgajivači zapadne Europe u 16. stoljeću, u Rusiju su došli u 17. stoljeću pod nazivom "plavi kupus"
Za stvaranje pigmenta povrću je potrebno dobro osvjetljenje. U sjeni lišće gubi boju, vilice su loše oblikovane. Osim svjetlosti, crveni kupus postavlja visoke zahtjeve u pogledu hranjive vrijednosti i sadržaja vlage u tlu. Ali kultura dobro podnosi niske temperature.
Crveni kupus ima vrlo guste glavice kupusa, koje se savršeno čuvaju do proljeća.
Više od 40 sorti ove vrste registrirano je u Državnom registru uzgajivačkih dostignuća. Razlikuju se u pogledu dozrijevanja (od ranog sazrijevanja do kasnog), prinosa, sjene boje lišća. Crveni kupus koristi se prvenstveno svježi za pripremu vitaminskih salata. Ova sorta ima određene nedostatke:
- grublje lišće u usporedbi s bijelim kupusom;
- neaktivan, smeđe-siv izgled nakon toplinske obrade.
Ali ima puno pozitivnijih kvaliteta:
- čuva se dugo,
- ne gubi atraktivnu boju prilikom kiseljenja i kiseljenja;
- redovita konzumacija crvenog kupusa normalizira tlak i kiselost želuca, jača stijenke krvnih žila, poboljšava metabolizam;
- Crveni kupus je mnogo bogatiji od bijelog kupusa u količini vitamina C (gotovo 2 puta), karotena (gotovo 4 puta).
Pri kiseljenju crvenog kupusa možete koristiti lovorov list, crni papar, klinčić, pa čak i cimet koji zanimljivo nadopunjuje okus i aromu povrća.
Savojska ljepotica
Ako se bijeli kupus često naziva damom u obitelji kupusa, tada su savojske vrtlare nazivali aristokratom. Njezina gotovo savršeno okrugla glava ima valoviti tamnozeleni rt kovrčavih žuljevitih listova s bijelim žilama. Neobično je lijep, stoga se često koristi ne samo za dobivanje vilica, već i za ukrašavanje osobne parcele.
Zbog valovitosti glavice savojskog kupusa prilično su rastresite i lagane.
Savojski kupus već se dugo ukorijenio u europskim vrtovima, ali u Rusiji još nije stekao svoju zasluženu popularnost.
Savojski kupus uzgaja se na isti način kao i bijeli kupus. Otporan je na mraz, ne boji se suše. Treba napomenuti da štetnici nisu baš voljni valovitog lišća kupusa.
Selektivna berba ranih sorti savojskog kupusa započinje u srpnju, a kasnih u listopadu.
Osim atraktivnog izgleda, savojski kupus ima i bogat sastav, što ga čini nezamjenjivim u prehrambenoj prehrani. Okus lišća i glavice kupusa vrlo je nježan, pomalo sladak. Kultura je izvrsna za kuhanje juhe od kupusa, salata, pita od kupusa. Zbog krhkosti glavica povrća lako se rastavlja, pa je kuhanje kiflica u savojskom lišću kupusa jednostavno, ispadnu nježni i sočni.
Savoyard ima vrlo nježne listove, pa prave izvrsne kiflice.
Prokulica
Ovu sortu možemo nazvati najrjeđim kupusom u našim vrtovima. Prilično je egzotično: na dugoj stabljici nastaju minijaturne svijetlozelene glavice veličine 4-5 cm. Na jednoj biljci može dozrijeti do 40 pijetlova.
Stabljika prokulice visoke do 60 cm u potpunosti je prekrivena mini glavicama veličine oraha
Kulturu odlikuje duga sezona rasta. Čak i uz ranu sjetvu sjemena, usjev sazrijeva tek krajem rujna. Idealni uvjeti za Bruxelles su duga, prohladna ljeta i umjerena vlaga. Ova sorta kupusa ima neke karakteristike uzgoja:
- ne može se stisnuti, jer su najveće glavice kupusa vezane uz zemlju, na dnu stabljike;
- visokim vrstama biljaka treba podrška;
- Prokulica ne podnosi zadebljale nasade;
- tako da se liske povećavaju, vrh biljke se stisne i lišće se odreže.
Najukusnije su glavice prokulica, koje su i dalje zatvorene, ali već su dostigle željenu veličinu
Usprkos kasnoj zrelosti, prokulice imaju brojne prednosti:
- otpornost na mraz;
- nezahtjevna briga;
- sadrže mnogo više aminokiselina i vitamina od bijelog kupusa;
- izvrsno očuvanje;
- svestranost u upotrebi. Glavice kupusa stavljaju se u salate, mogu se pržiti, dodavati juhama, dinstati, smrzavati.
Prokulica ima začinski orašast okus, što je zbog sadržaja senfinih ulja u njoj.
Koje su sorte?
Sorte klasičnog bijelog kupusa razlikuju se uglavnom po različitim razdobljima zrenja, veličini glavica. Pri odabiru sorte prije svega morate obratiti pažnju na svrhu kupusa: za dobivanje ranih proizvoda i svježe hrane ili za skladištenje i fermentaciju.
Rano zrele sorte kupusa:
- Lipanj;
- "Kazačok";
- "Malahiti";
- "Bodovi";
- "Prijenos";
- "Stahanovka".
Sredina sezone:
- "Bjelorusija";
- "Zlatni hektar";
- "Nada";
- Sibirochka;
- "Slava";
- "Rano zrelo".
Srednje kasne sorte kupusa:
- "Krautkaiser";
- „Krau;
- "Dar";
- Rusinovka;
- "Žetva";
- "Konačni".
Kasne sorte:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Kharkovskaya zima";
- "Ekstra".
Vrlo ukusan kupus za zimu bez kiselih krastavaca
Posebno ukusan obrok za zimu priprema se u vlastitom soku. Ova opcija nije ništa manje ukusna od prethodne.Ovo nije za svakoga. Više sam nego siguran da će se za svaku opciju naći osoba. Netko više voli fermentirati kupus u salamuri, a netko ne želi izvoditi dodatne manipulacije.
Skrećem vam pažnju prekrasan video, s detaljnim uputama za kuhanje. Gdje će svaki korak biti detaljan. A kupus fermentiran prema ovom receptu ispada izuzetno ukusan i hrskav.
Mmm, ispalo je prilično apetitno, i što je najvažnije ukusno. I sve je opisano tako detaljno. Veliko hvala autoru videa i nastavljamo s izborom kiselog kupusa.
Rastući
Kada uzgajate kupus, morate obratiti pažnju na niz okolnosti:
Prije sadnje sjeme se mora staviti u kipuću vodu, a zatim osušiti.- Treba ih posaditi u posebno tlo u kutiji.
- Kad sadnice budu stare 20 dana, presadite svaku biljku u zasebnu posudu. Prikladne su male čašice za sadnice promjera 5 i visine 6 cm.
- Mladi kupus sadi se na otvoreno tlo od 25. travnja do 5. svibnja.
- Kupus treba stalno i obilno zalijevati. Ako je vani prevruće i suho, zalijevajte dva ili tri puta dnevno.
- Za vlažnog vremena puževi postaju glavni štetnik kupusa. Mogu se nositi s kemikalijama i narodnim lijekovima.
Kelj
U Rusiji se uzgaja 6 vrsta krmnog kupusa, ali samo je jedna registrirana u Državnom registru uzgajivačkih postignuća - Vekha. To je biljka koja se sastoji od moćne i sočne stabljike koja može doseći visinu od 2 m i velikih jajastih izduženih listova. Njihova boja može biti samo zelena ili imati ljubičastu nijansu.
Zbog svog moćnog korijenskog sustava, kupus može tolerirati kratkotrajnu sušu.
Hranjiva vrijednost ove sorte kupusa vrlo je velika: prehrambenom vrijednošću nadmašuje sve krmne usjeve i kukuruz, a može se izjednačiti s mješavinom zobi. Kultura je tražena u raznim granama stočarstva: s užitkom jedu stoka, svinje, kokoši i patke.
Povrće je nepretenciozno u uzgoju, dobro podnosi mraz. Toplina i pretjerana suhoća tla mogu zaustaviti njegov rast. Glavni rast usjeva događa se u jesen, a s obzirom na to da odrasla biljka može lako podnijeti mraz do -10 stupnjeva, može se ubrati u studenom, odnosno potrošnja zelene krme kod stoke može se dugo produžiti.
Prinos usjeva je vrlo visok - do 800 kg na sto četvornih metara.
Popis jela koja se mogu pripremiti
Od običnog kupusa možete skuhati puno zdravih i ukusnih jela.
- Juhe:
- povrće;
- juha od kupusa;
- boršč;
- s okruglicama;
- s tjesteninom i varivom;
- juha od pirea.
- Paprikaši:
- kupus s mesom;
- s piletinom;
- s konzerviranom hranom;
- s tikvicama;
- s mrkvom i rajčicama.
- Pite: male pite s kupusom ili velike „skice“.
- Salate:
- povrće;
- s mesom i graškom;
- vinaigrette.
Kupus je dobar kao prilog, koristan je kiseli kupus, zajedno s brusnicama. Juha od kupusa zdrava je i prikladna kao hrana za djecu.
Nevjerojatan recept za ukiseljeni kupus u salamuri
Metode dizanja mogu biti potpuno različite. Danas ćemo pogledati nekoliko mogućnosti. U jednom od njih kuhati ćemo kiseli kupus u salamuri. Trebat će malo više vremena za njegovu pripremu. Najvažnije je što dobijete rezultatom. Uvjeravam da će svi biti zadovoljni.
Još jedan plus salamure je što kupus u njoj fermentira puno brže. Ovo sam ja naspram vlastitog soka.
Mi ćemo trebati:
- kupus - 2,5 kg.
- mrkva - 3 kom.
- češnjak - 3-4 češnja
- granulirani šećer - 1 čaša
- sol - 2 žlice (bez dijapozitiva)
- suncokretovo ulje - 1 čaša
- ocat 9% - 1 čaša
- voda - 1 l.
- lovorov list - 2-3 kom.
- zrna crnog papra - 6-8 kom.
Priprema:
1. Kupus čistimo s gornjeg lišća i panjeva. Zatim izrežite na trake ili prođite kroz kombajn.Isto radimo i s mrkvom.
Zatim pomiješamo dva nasjeckana povrća. Preporučljivo je to učiniti u glomaznoj posudi ili koristiti redoviti stol. Glavno je osigurati da vam ništa ne smeta.
Ovome dodamo i oguljene češnje češnjaka. Da ne biste gubili vrijeme, možete ga jednostavno prenijeti kroz tisak. Sve uredno pomiješamo, ali ne nabiramo, već samo lagano podižemo i puštamo. Ne zaboravite začiniti biljnu masu lovorovim lišćem i crnim paprom.
2. Krenimo s pripremom salamure. U malu posudu ulijte potrebnu količinu vode i zapalite. Ovdje ulijemo sol i šećer u granulama. Tekuću masu kuhamo dok se sastojci u glavnini potpuno ne otope.
Zatim ulijte biljno ulje i sve prokuhajte.
3. Dodajte gotovu salamuru s octom i napunite nas nasjeckanim povrćem.
Pokrijte čistom pločom odgovarajućeg promjera. Naš je zadatak uzeti jedan tako da dobro leži uz biljnu masu. I već na vrh staklenog posuđa stavljamo nešto teško. U našem slučaju ovo je teška boca za vodu.
U ovom stanju odlazimo 5-6 sati. Nakon tog vremena kupus se može poslužiti bez ikakvog preljeva. Budući da salamura sadrži biljno ulje, koje se u početku smatra preljevom.
Mitovi i činjenice
- Ako ima kupusa, tada će grudi biti veće. Jesti kupus ne može utjecati na veličinu grudi, jer veličina dojke je genetski određena. Ali kupus je zaista dobar za zdravlje dojki.
- Kupus ima više kalcija nego mlijeko. Koeficijent apsorpcije kalcija u ljudskom tijelu iz mliječnih proizvoda je 32%, a iz kupusa može doseći 65%.
- Kupus sadrži sredstva protiv raka. Kupus može biti sredstvo za prevenciju raka jer sadrži glukocinolate koji potiču pojavu bioaktivnih spojeva koji stimuliraju obitelj enzima koji uklanjaju karcinogene tvari.
Cvat umjesto glave
Brokula, cvjetača - ime je svima poznato. Na neki su način slični, ali postoje razlike.
Karfiol
Karfiol po popularnosti može se staviti na drugo mjesto nakon bijelog kupusa. Ima debelu razgranatu stabljiku oko koje se stvaraju gusti brojni cvatovi. Najčešće su bijele ili žućkasto-kremaste. U posljednje vrijeme uzgajaju se mnoge nove sorte koje imaju različite boje: ružičastu, ljubičastu, pa čak i narančastu.
Danas je karfiol raširen i uzgaja se u cijeloj Europi, u Južnoj i Sjevernoj Americi, Kini i Japanu.
Državni registar uzgajivačkih postignuća preporučuje više od 150 sorti ove sorte za uzgoj. Među ponuđenom sortom možete odabrati sorte koje su prikladne u pogledu dozrijevanja, prinosa i karakteristika njege. Pri uzgoju cvjetače moraju se uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- biljka voli plodno tlo;
- glavice kupusa trebaju biti zasjenjene. Izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti, cvasti mogu izgorjeti, što će dovesti do pojave smeđih mrlja;
- kupus je otporan na mraz, ali ne veže cvatove na temperaturama nižim od +10 stupnjeva;
- biljka ne podnosi vrućinu i sušu;
- Prekomjerno izložene glave na krevetima postaju labave i neukusne.
Karfiol je bogat proteinima, kalijem, kalcijem, željezom, fosforom i nizom vitamina. Poznat je po svojim hipoalergenim i prehrambenim kvalitetama, stoga se preporučuje čak i za prvo hranjenje dojenčadi. U kuhanju se karfiol koristi i kao samostalno jelo i u kombinaciji s drugim povrćem. Može se pržiti, kuhati, peći, ukiseliti, smrznuti, pa čak i posoliti.
Ružičaste, mirisne, hrskave izvana i nježne iznutra, pržene cvjetače u pohanom siru nemoguće je ne zaljubiti se!
Prilikom pripreme jela od cvjetače treba imati na umu da s produljenom toplinskom obradom povrće gubi neka svoja korisna svojstva.
Slikoviti Romanesco
Romanesco je vrsta cvjetače.Ovo je zanimljiv i neobičan oblik koji se odlikuje mekoćom i nježnošću teksture i okusa te dekorativnošću. Pupoljci Romanesca raspoređeni su u spiralu i tvore šiljaste cvatove.
Romanesko kupus (talijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule
Okus Romanesca je ugodan, kremasto orašast bez gorčine. Poput obične cvjetače, može se dinstati, pržiti, kiseli. Zbog svog izvrsnog oblika, povrće se često koristi za ukrašavanje jela.
Video: Romanesco kupus super je hrana koju niste probali
Zdrava brokula
U posljednje vrijeme vrtlari sve više sade ovu vrstu kupusa na svojim parcelama. Rastuća popularnost posljedica je nepretencioznosti kulture prema uvjetima uzgoja i bogatom skupu hranjivih sastojaka. Može se saditi rano, jer brokula lako podnosi zahlađenje, nezahtjevna je za zalijevanje i plodnost tla. U prvoj godini na debelom središnjem deblu brokule stvara se velik broj peteljki s gustim skupinama malih pupova na krajevima. Pedunci zajedno čine malu opuštenu glavu. Obrasli cvatovi brokule mogu imati zelenu boju i njezine sjene, postoje sorte s ljubičastim i bijelim pupoljcima.
Po izgledu brokula je slična cvjetači, ali istodobno su glavice koje oblikuju najčešće izražene zelene boje i male veličine.
Glava brokule odsječe se kad dosegne promjer 10-17 cm i pupoljci se ne počnu razvijati u cvjetove. Kad se pravilno režu (u podnožju iznad lišća), iz bočnih pupova počet će se razvijati novi cvatovi. Neće narasti toliko velike kao središnja glava, ali im neće popustiti okusom i korisnim svojstvima. Tako se plod brokule može produžiti tijekom nekoliko mjeseci.
Žuta boja pupova brokule dokaz je da je kupus prezreo i da nije pogodan za prehranu ljudi.
Brokula se mora ubrati prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove.
Brokula ima visok sadržaj korisnih elemenata: vitamina, minerala, bjelančevina i vlakana. Korištenje povrća povoljno utječe na performanse tijela, djeluje antioksidativno, pomaže u uklanjanju toksina.
Ne preporučuje se dulje vrijeme čuvati svježe izrezane glavice kupusa - brzo gube svoju korisnost. Zamrzavanje povrća pomaže u očuvanju vitamina i drugih korisnih elemenata.
Brokulu ne treba dugo kuhati. Na pari je ili blanširan. Ova vrsta kupusa koristi se u salatama, juhama, tepsijama, varivima od povrća, a može se konzervirati s rižom i drugim povrćem.
Pržena brokula u tijestu nije samo vrlo ukusna, već i izgleda vrlo impresivno.
Kupus brokule jedan je od najboljih prehrambenih proizvoda: 100 g povrća sadrži samo 34 kcal.
Brokula
U pogledu svojih vanjskih karakteristika, proizvod se malo razlikuje od cvjetače, ali cvasti povrća imaju bogatu zelenu boju. Većina vrtlara pokušava na ovom mjestu uzgajati ovu vrstu kupusa, jer je brokula poznata po svojoj nepretencioznosti i otpornosti na mraz - povrće ne gubi svoje vrijedne osobine ni na temperaturi od -7 stupnjeva.
Za razliku od ostalih sorti kupusa, brokula je nezahtjevna za plodnost tla, ali to ne znači da nema potrebe za gnojenjem kupusa. Još uvijek se treba hraniti. Potrebno je redovito i često zalijevati povrće, posebno u trenutku kada glavice počnu dozrijevati. Za vrućeg vremena bilo bi dobro staviti nekoliko posuda s vodom na vrtnu gredicu kako bi se održala visoka vlažnost zraka.
Zbog nedostatka značajki poljoprivredne tehnologije, povrće nema nedostataka.
Sadnja sadnica brokule
Brokula preferira hladnu klimu
Odrežite cvatove kad dosegnu promjer od 15 cm
Od kojih matičnjaka povrća je beskorisno ih sakupljati i zašto?
Pažnja!
Pri odabiru sjemena za dobivanje matičnjaka, trebali biste obratiti pažnju je li sorta hibridna.
Kupus uzgojen iz sortnih sjemenki karakteriziraju stabilne osobine koje su uzgojene kao rezultat dugotrajne selekcije. Takvo sjeme zadržava sve svoje kvalitete nakon ponovljenog uzgoja.
Hibridne sorte pojavljuju se kao rezultat pojedinačnog križanja dvaju ili više odabranih, prikladnih roditeljskih oblika. Ovisno o zadatku, stvoreni hibridi imaju:
- povećana otpornost na mraz;
- otpornost na bolesti;
- veće glavice kupusa ili produženi rok trajanja.
Međutim, sva su ta svojstva svojstvena samo prvoj godini berbe. Sjeme prikupljeno od hibrida gubi sve ove osobine u drugoj godini. Biljka dobivena od takvih sjemenki nema poboljšana hibridna svojstva.
Na ovaj način, dobivanje hibridnih sjemenki moguće je samo kad su ukrštene, nemoguće ih je uzgajati... Hibridi su označeni s F1, gdje je F prvo slovo riječi fillii - djeca, a 1 je broj generacije.
Koje su moguće pogreške i kako ih izbjeći?
Ako su zadovoljeni svi zahtjevi za uzgoj sjemena, teško je pogriješiti ima nekoliko važnih čimbenika na koje treba paziti:
- Pri dobivanju matičnjaka presadnicama, sjeme kupusa može se pojaviti u prvoj godini. Takav se testis naziva lažnim. Klijavost sjemena prve godine nije veća od 30%, sadnice su slabe, glava kupusa vezana je u 5-7% takvih sadnica. Takav matičnjak treba potpuno ukloniti.
- Različite sorte kupusa vrlo se lako oprašuju. Da bi se dobilo kvalitetno sjeme, u roku od jedne godine treba uzgajati samo jednu sortu sjemena.
- Rano sjetva ranog sjemena prouzročit će da matična biljka preraste i postane neprikladna za proizvodnju sjemena. Usklađenost s datumima sadnje i pravilima jarifikacije to će izbjeći.
Dobivanje sjemenki kupusa sami zabavan je postupak koji jamči izvrsne rezultate. Uzgojeno sjeme zadržat će svojstva odabrane sorte, a prikupljene zalihe omogućit će vam dobru žetvu nekoliko godina.
Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
Pokušali smo napisati najbolji članak. Ako vam se svidio, podijelite ga s prijateljima ili ostavite komentar ispod. Hvala vam! Izvrsni članak 0
Najbolje sorte kineskog kupusa za srednju traku (s fotografijom)
Kineski kupus na fotografiji
Donji listovi pekinškog kupusa sakupljaju se u gustoj rozeti promjera 30-50 cm. Sve sorte pekinškog kupusa bogate su kalijevim, kalcijevim i željeznim solima. Listovi sadrže veliku količinu vitamina. Rasprostranjene su i sorte kupusa i polu kupusa. Uzgaja se iz sjemena i kroz presadnice.
Pogledajte opis najboljih sorti kineskog kupusa i njihove fotografije.
Sjeme kineskog kupusa "Cha-cha" F1 na fotografiji
Pekinški kupus "Cha-cha" F1 na slici
"Cha-cha" F1—Ekstra rani hibrid. Sazrijeva za 50-55 dana. Glavice kupusa srednje su velike, okrugle pehare, teške 2,5-2,8 kg.
Sjeme kupusa iz pekinškog Nika F1 na slici
Pekinški kupus Nika F1 na slici
Nika F1- brzorastuća biljka koja oblikuje guste glavice kupusa, izduženog, cilindričnog oblika od nježnih, hrskavih listova svijetle ili blijedozelene boje. Promjer "glave" je 35-45 cm, težina je oko 900 g. Kvalitet okusa je visok.
Sjeme kineskog kupusa "Narančasta mandarina" F1 na fotografiji
Pekinški kupus "Narančasta mandarina" F1 na slici
"Narančasta mandarina" F1 - vanjski, svijetlozeleni listovi glavice kupusa skrivaju lijepu, mandarinsko-narančastu jezgru. Srednjosezonski hibrid za ljetnu sjetvu, sazrijeva za 60-70 dana.
Glava kupusa sorte "Narančasta mandarina" izdužena, teška oko 1,7 kg
Rozeta lišća narančaste mandarine ima promjer oko 45 cm
Kao što možete vidjeti na fotografiji, kod ove sorte pekinškog kupusa rozeta lišća ima promjer oko 45 cm, glava kupusa je izdužena, teška oko 1,7 kg.
Sjeme pekinškog kupusa "Sjeverna ljepotica" F1 na slici
Pekinški kupus "Sjeverna ljepotica" F1 na slici
"Sjeverna ljepotica" F1 - vrlo rani, produktivni hibrid otporan na stabljike. Glavice kupusa do 2,8 kg.
Sjeme kineskog kupusa "ruske veličine" F1 na fotografiji
Pekinški kupus "ruske veličine" F1 na slici
"Ruska veličina" F1 - velike glavice kupusa težine do 4 kg! Divan hibrid kasnog sazrijevanja, sazrijeva za 80-90 dana, otporan na stabljike i niske temperature.
Sjetva svih sorti pekinškog kupusa u srednju traku obavlja se sredinom svibnja. Izbjegavajte prerano saditi sjeme da biste izbjegli strijelce.
Tjestenina s kupusom, krumpirom i sirom
Za ovo jelo možete upotrijebiti kuhani krumpir koji je ostao od jučerašnje večere. Glavna stvar je odabrati aromatični i ukusni sir.
Sastojci
- 220 g krumpira;
- sol po ukusu;
- 220 g tjestenine (po mogućnosti cjelovitih žitarica);
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka;
- 1 mala glava kupusa;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 15 g maslaca;
- 100 g ribanog tvrdog sira.
Priprema
Ogulite krumpir, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Posolite i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte krumpir dok ne omekša. Izvadite krumpir i skuhajte tjesteninu u istoj vodi dok ne postane al dente. Ocijedite iz vode, ostavljajući malo za kasnije.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu popržite mljeveni češnjak. Nasjeckajte kupus sitno uklonivši peteljku i dodajte češnjaku. Začinite solju i paprom. Kuhajte kupus uz povremeno miješanje nekoliko minuta dok ne omekša.
Dodajte kupusu tjesteninu, narezani krumpir i ostatak vode. Kuhajte nekoliko minuta, dodajte maslac i ribani sir. Dobro promiješajte, začinite začinima i kuhajte još nekoliko minuta.
Malo o biljci
Kupus, kao predstavnik obitelji Cruciferous, ima dvogodišnju sezonu rasta (postoje i godišnji oblici) i razmnožava se sjemenom. U prvoj godini sjetve formira se vršni pupoljak biljke - glava kupusa, a druge godine iz nje izrastaju visoki pedunci (do 1,5 metra duljine). Cvat je nakupina žutih (rjeđe kremastih i bijelih) cvjetova malog oblika, s četiri latice u obliku križa. Kad kupus procvjeta, prvi pupaju pupoljci blizu stabljike, a zatim i ostali. Plodovi cvatnje su mahune (do 10 cm) koje sadrže sjemenski materijal: kuglasta zrna od žute do tamno smeđe, duljine oko 2 mm.
U prirodnoj prirodi srodnici kupusa još nisu identificirani. Prema hipotezi E. Sinskaya, podrijetlo ovog povrća je u mediteranskoj regiji (obali). Istodobno, znanstvenik G. Japaridze vjeruje da je širenje kupusa počelo iz Kolhidske nizije Gruzije, jer je upravo na ovom području koncentrirano mnoštvo sličnih biljaka nazvanih "kezhera". Bilo kako bilo, poznato je da su čak i stari Egipćani aktivno uzgajali kupus, a kasnije su Grci i Rimljani usvojili njihovu tehnologiju. Danas se ova kultura uzgaja u cijelom svijetu, izuzev pustinja i krajnjih regija na sjeveru.
Štetnici i bolesti
Tijekom razvoja biljaka sjemena kupusa vrlo su važne pravovremene mjere zaštite od štetnika i bolesti, od kojih najznačajniju štetu čine lisne uši i repica. Da bi se učinkovito borili protiv kornjaša repice, korovi se uklanjaju što je više moguće u blizini nasada, koji kornjačima služe kao izvor hrane.
U borbi protiv vreba stabljike i sjemena, mahuna komarca i pigmejskog moljca, testisi se tretiraju fosfamidom tjedan dana prije masovnog cvjetanja.A kako bi se spriječile bolesti poput fomoze (truljenje stabljike i korijena), alternaria (crna pjegavost), peronosporoza (zahvaćeni su lišće, izbojci i cvjetovi kupusa), biljke se prskaju bordoškom smjesom. Također je potrebno provesti mjere zaštite usjeva od ptica.
Najbolje sorte savojskog kupusa za srednju traku (s fotografijom)
Savojski kupus na fotografiji
Karakteristična morfološka značajka savojskog kupusa je mjehurićava struktura tankog lišća. Glava kupusa je odozgo svijetlozelena, iznutra svijetložuta, rastresita. Sve sorte savojskog kupusa sadrže karoten, mnoge vitamine, minerale, proteine i vlakna, baš kao i druge vrste kupusa.
Najbolje sorte savojskog kupusa su:
Sjeme savojskog kupusa "Twirl 1340" na fotografiji
Savojska sorta kupusa "Twirl 1340" na fotografiji
"Twirl 1340" - kasna sorta za zimsku potrošnju. Od klijanja do sazrijevanja 130-155 dana. Glava kupusa je ravna, dobre gustoće, teška 1,2-2,7 kg. Tkivo lišća je fino mjehurasto, rub je valovit, boja je sivozelena, s voštanim premazom.
Sjeme savojskog kupusa "Twirl" na fotografiji
Savojska sorta kupusa "Twirl" na fotografiji
"Twirl" - srednja ocjena, od sadnje sadnica do sazrijevanja 90-100 dana. Glavice kupusa ove sorte savojskog kupusa, pogodne za srednju traku, sivozelene, poluravne, težine 1,5-2,0 kg.
Sjeme savojskog kupusa "Vertus" na fotografiji
Savojska sorta kupusa "Vertus" na fotografiji
"Vertus" - srednje kasno vegetacijsko razdoblje od pojave sadnica do početka tehničke zrelosti od 110-130 dana. Jedna je od najboljih sorti savojskog kupusa za srednju traku sa sivo-zelenom bojom lišća. Oblik glavice kupusa je ravan, masa glavice kupusa je 1,5-2,0 kg.
Savojski kupus uzgaja se i bere na isti način kao i sorte bijelog kupusa koji odgovaraju ranoj zrelosti.
Ovaj kupus nije samo otporan na mraz, već je otporan i na sušu, relativno otporan na pucanje glave. Savojski kupus konzumira se svjež i prerađen. Neprikladan je za skladištenje i konzerviranje.
Pogledajte fotografije najboljih sorti savojskog kupusa, popularnih među ruskim vrtlarima:
Raznolikost savojskog kupusa "Vertyu 1340" popularna kod ruskih vrtlara
Raznolikost savojskog kupusa "Vertu" popularna među ruskim vrtlarima
Riđokos
Izvana se takav kupus razlikuje od bijelog kupusa samo bojom - ljubičast je s crvenom bojom. Ova vrsta dobiva specifičnu boju lišća zbog visokog sadržaja posebne tvari - antocijanina. Crveni kupus blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, povećava elastičnost krvnih žila i normalizira krvni tlak.
Omlet s nadjevom od kupusa
Obilni i zdravi doručak ili međuobrok poznatog kuhara Jamieja Olivera.
Sastojci za 4 porcije
- 1 zreli avokado
- 3 limete;
- ½ svežanj cilantra;
- 3 žlice prirodnog jogurta;
- malo maslinovog ulja;
- sol po ukusu;
- 1 mali luk;
- 1 mrkva;
- ½ glava kupusa;
- 1 čili papričica;
- 8 velikih jaja;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 60 g ribanog čedara ili drugog tvrdog sira.
Priprema
Stavite pulpu avokada u blender, dodajte sok od 2 limete, stabljike cilantra, jogurt i crticu maslinovog ulja. Sameljite dok ne postane glatko i začinite solju. Luk, mrkvu i kupus narežite na sitne tanke trakice. Kombinirajte nasjeckani čili, većinu lišća cilantra i umak od jogurta s povrćem. Po potrebi posolite.
Istucite jaja, dodajte malo vode i začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi i dodajte ičnoj masi od jaja. Pospite ¼ dijela ribanog sira i pecite na roštilju s jedne strane nekoliko minuta. Na isti način napravite još tri kajgana. Stavite omlet na tanjur, prelijte nadjevom od kupusa i lagano ga umotajte u kolut.
Sorte i hibridi kupusa za različite regije
Različite sorte i hibridi kupusa prikladni su za različite regije.Neki su dobro prilagođeni vrućem vremenu. Drugi su otporni na hladnoću. Postoje svestrane sorte koje mogu dati dobre prinose u različitim klimatskim uvjetima.
Za Ukrajinu i jug Rusije
U ovim regijama klima je vrlo vruća i nema potrebne količine kiše koja je potrebna za normalan rast kupusa. Ali ovdje je ljeto duže nego u drugim regijama, pa se kupus bere dva puta godišnje. Postoje posebne sorte koje dobro podnose sparnu klimu i nedostatak vlage. Posebno se traže rane sorte koje sazrijevaju prije početka prvih vrućih dana.
Za središnju Rusiju i Moskovsku regiju
Postoji velik broj sorti za ove regije. Klima ovdje dobro odgovara mnogim vrstama kupusa, zahvaljujući svojoj stabilnosti i nekoliko dana s visokim temperaturama.
Za Ural i Sibir
U tim krajevima dobro uspijevaju sorte otporne na hladnoću. To su uglavnom rane, srednje zrele sorte koje daju i prije dolaska prvih mrazeva. Dobro podnose kratka, hladna ljeta. Kasno sazrijevajuće sorte ovdje su nepopularne.
Preporučene sorte za različite regije Rusije:
| Za Ukrajinu i jug Rusije | Za središnju Rusiju i Moskovsku regiju | Za Ural i Sibir | Za sve regije |
Rano:
Sredinom kasno:
Kasno:
| Rano:
Sredinom kasno:
Kasno:
| Rano:
Sredinom kasno:
Kasno:
| Rano:
Sredinom kasno:
|
Glavne karakteristike popularnih sorti bijelog kupusa:
| Ime (godina uvrštavanja u državni registar Ruske Federacije) | Sorta / hibrid | Težina glavice kupusa (kg) | Uzgajanje tla | Razdoblje zrenja (dani) | Berba | Tržišni prinos (kg / ha) | Izgled, značajke | Skladištenje |
| Lipanj (1967) | razred | 0,9-2,4 (najviše 5) | blago kisela svjetlost ilovasta ilovasta | 90-110 | kraj lipnja (u južnim regijama 20 dana ranije) | 363-641 | List je malen. Glava kupusa je svijetložute boje. | nenamjerno |
| Kozak (1996) | hibrid | 0,8-1,2 | plodno | 106-112 | početkom srpnja | 318-461 | List je sitan, tamnozelen s plavom bojom. Glava kupusa na rezu je bijela s žućkasto-kremastom sjenom. | leži dobro do jeseni |
| Revanš (2010) | hibrid | 2,8-3,1 | dobro propusna, plodna, neutralna | 85-90 | kraj rujna - listopad | 343-626 | List je srednji, zelen sa sivom bojom. Glava kupusa bijela je na rezu. | kratkoročno, prije zime |
| Slava 1305 (1940) | razred | 2,4-4,5 | blago kiselim humusom | 101-132 | druga polovica srpnja + dva tjedna | 570-930 | List je srednje, tamnozelen s plavkastom bojom. Glava kupusa na rezu je bijela s kremastom sjenom. | do tri mjeseca |
| Pijenje (2005) | hibrid | 1,7-3,0 | najpovoljnija nizinska tresetna močvarna tla | do 160 | rujan | 356-832 | List je velik, zelen. Glava kupusa bijela je na rezu. | do siječnja |
| Filibuster (2014) | hibrid | 2,7-3,1 | dobro propusna, plodna, neutralna | 125 | 25. rujna - 10. listopada | 448-549 | List je srednji, sivozelen s jakim voštanim cvatom. Glava kupusa je na rezu žućkasta. | ne duže od 5 mjeseci |
| Simfonija (2011) | hibrid | 1,7-2,8 | dobro propusna, plodna, neutralna | 115-125 | Rujna listopada | 214-500 | List je srednji, sivozelen. Glava kupusa je na rezanju bjelkasta. | prije zime |
| Poklon (1961) | razred | 2,6-4,4 | plodno | 114-134 | Kolovoza rujna | 582-910 | List je srednji, sivozelen s voštanim premazom, naboran. Glava kupusa na rezanju je zelenkastobijela. | 6 - 7 mjeseci |
| Mara | razred | 2,5-3,2 | blago kisela | 165-175 | listopad | 800-1000 | List je elastičan, tamnozelen, gusto prekriven voštanim slojem. Zelena glava kupusa bjelkastog cvata. | do 8 mjeseci |
| Amager 611 (1943.) | razred | 2,6-3,6 | s visokom kiselošću | 117-148 | kraj rujna - listopad | 350-600 | List je glatke ili blago naborane, sivozelene, jake voštane prevlake. Glava kupusa je srednja, na rezanju je zelenkastobijela. | do travnja |
| Agresor (2003) | hibrid | 2,5-3,0 | nepretenciozan, dobro uspijeva na osiromašenim tlima | 130-150 | s početkom hladnog vremena | 431-650 | List je srednji, okrugao, sivozelen. Glava kupusa je srednja, u presjeku bjelkasta, sa žutim žilama. | 5 mjeseci |
| Gloria (2008.) | hibrid | 1,8-2,6 | plodno | 120-125 | od kraja kolovoza do sredine listopada | 487-566 | List je srednji, plavozelen. Glava kupusa je na rezanju bjelkasta. | 4-5 mjeseci |
| Beba (2010) | hibrid | 0,8-1,0 | plodno | do 100 | kolovoz | 195-384 | List je malen. Glava kupusa je mala, na rezu bjelkasta. | kratak |
| Express (2003) | hibrid | 0,9-1,3 | plodno crno tlo i neutralni pH | 60-95 | srpanj | 330-385 | List je mali, svijetlozelen s blagom voštanom prevlakom. Glava kupusa je mala, na rezu bjelkasta. | nenamjerno |
| Rinda (1993.) | hibrid | 3,2-3,7 | srednje kiselina s dodatkom mineralnih i organskih gnojiva | 120–130 | Kolovoza rujna | 900-914 | List je tanak, svijetlozelen, elastičan. Glava kupusa na rezanju je žućkasto bijela. | do 4 mjeseca na hladnom mjestu |
| Tri junaka | razred | 10-15 | hranjiv i labav | 145-160 | Rujna listopada | 4000 | List je sivozelen. Glava kupusa bijela je na rezu. | do 8 mjeseci |
| Zlatni hektar (1843.) | razred | 1,6-3,3 | ilovasti, bogati humusom, černozemi nisu prikladni | 102-110 | srpanj Kolovoz | 500-850 | List je sitan, sivozelen s blagom voštanom prevlakom, gladak. Glava kupusa je mala, bijelozelena u presjeku. | do 1 mjeseca |
| Zimovanje (1963) | razred | 2,0-3,6 | nepretenciozan, za bolju žetvu - rastresit, hranjiv | 130-145 | sredinom listopada | 450-523 | List je velik, sivkaste je nijanse, zelene boje. | do 8 mjeseci |
| Turkiz | razred | 2–3 | hranjiv i labav | 160-175 | Listopada studenog | 800-1000 | List je tamnozelen. Glava kupusa na rezanju je mliječna. | do ožujka |
| Bjeloruski 455 (1943.) | razred | 1,3-4,1 | srednje kisela plodna ilovača | 105-130 | kraj rujna - početak listopada | 474-785 | List je srednje, sivozelen ili tamnozelen. Glava kupusa je na rezanju bjelkasta. | do travnja |
| Snjeguljica | hibrid | 3,5–4,5 | blago kisela | 130–150 | od studenog do 1. prosinca | 700-900 | Glava kupusa je mliječno izrezana. | do 7 mjeseci |
| Mećava (1989.) | razred | 1,8-3,3 | uzgaja se na tlima različitog sastava | 140-160 | rujan | 508-673 | List je srednji, sivozelen. Glava kupusa je na rezu bijelo-žuta. | do 8 mjeseci |
| Moskovskaja 15 (1943) | razred | 3,3-4,5 | neutralan ili slabo kiseo | 115-141 | listopad | 602-885 | List je velik, sivozelen s blagom voštanom prevlakom, naboran. Glava kupusa na rezanju je žućkastobijela. | do veljače |
| Harkovska zima (1976.) | razred | 3,5-4,2 | blago kisela, plodna | 140-160 | Rujna listopada | 583-832 | List je srednji, sivozelen. | ja sam kod kuće |
Pristupite izboru sorti imajući na umu svoje ciljeve. Ako tražite kupus, odaberite kasne sorte. Ako više volite sorte koje su dobre za kiseljenje i kiseljenje, tada odaberite srednje sezone s visokim udjelom šećera. Sadite sorte s najviše prinosa za veće prinose.
0
Kako izgleda bijelo sjeme na fotografiji?
Sjeme bijelog kupusa ima zaobljeni oblik, veličine od 1 do 3 mm. Boja sjemena može biti blijedo siva, žuta, ružičasta ili smeđa. Masa 1000 sjemenki kreće se od 2,5 do 5 grama.
Nije moguće razlikovati sjeme kupusa po sortama i vrstama., budući da svi imaju isti oblik i boju. Dalje na fotografiji možete vidjeti kako izgleda sjeme kupusa.
Kako kuhati slatki ukiseljeni kupus s paprikom u 2 sata
Ovaj je recept jedan od najbržih, jer se gotovo jelo već može pojesti za 2 sata. Bugarski papar u sastavu daje poseban slatkasti okus i ljepotu gotovoj salati. Od predložene količine proizvoda dobit ćete 2 litre gotovog snacka.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg
- mrkva - 1 kom.
- crvena paprika - 1 kom.
- voda - 0,5 l
- ocat 9% - 6 žlica
- šećer - 7 žlica
- sol - 1 žlica
- biljno ulje - 80 ml
Kako kuhati:
1. Svo povrće mora se temeljito oprati. Izvadite kutiju sjemena s paprike i izrežite na trake. Mrkvu naribajte na gruboj ribež, a kupus sitno nasjeckajte kuhinjskim nožem ili upotrijebite poseban nož za usitnjavanje.
Ova salata može se pripremiti i zimi pomoću smrznute paprike. Samo brinite o smrzavanju ljeti: nasjeckajte ovo povrće, stavite ga u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
2. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke i stavite ih u staklenku. U našem slučaju trebat će vam spremnik od dvije litre. Salatu čvrsto spakirajte, lagano pritiskajući povrće rukom ili mlincem za krumpir. Ali ne biste ga trebali tampati previše.
3. Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac, dodajte joj sol, šećer i biljno ulje. Prokuhajte, otopite rasute komponente. Ulijte ocat i isključite vatru. Ulijte vrući nadjev u kupus, napunivši teglu do vrha. Zatvorite najlonskim ili navojnim poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.
4. I nakon nekoliko sati ovu slasnu salatu možete poslužiti za stol - hrskavu, sočnu, slatku, ugodne kiselosti. Dobar tek!
"Oduševljenje" (posebno za ljubitelje ne tikvica)!
Ovaj je recept nevjerojatan iz mnogih razloga:
- to je jako lako pripremiti, minimum vaših napora
- ispostavlja se jako ukusno, pružajući maksimalno zadovoljstvo
- najvažnija stvar!!! ovu salatu jedu čak i oni koji NE jedu tikvice u bilo kojem obliku
- nitko od prvog puta nije pogodio od čega je salata - SVI kažu "Ooo jako ukusan ukiseljeni kupus ..."
3 kg tikvica već oguljenih (!) Od kore i sjemenki, 0,5 kg luka, 0,5 kg mrkve.
Mrkva i tikvice - naribajte na korejskom ribežu. nužno je (!). inače će se otkriti vaša tajna. Luk narežite na tanke polu kolutiće.
Dodajte povrću: 1 žlica. šećer, 2 žlice. raste. ulje (što je manje moguće), 1 žlica. 9% octa, 3 žlice sol. Sve to u velikoj posudi, nježno i s ljubavlju pomiješajte rukama, odmah stavite u staklenke (najpovoljnije 0,7 litara) i brišite 15 minuta.
Prednosti i nedostaci samopribavljanja
Dobivanje vlastitog sjemena kupusa ima određene prednosti:
- uzgojeno sjeme odgovara sortnim pokazateljima i karakteristikama kvalitete;
- berba od jedne godine daje sjeme za sljedećih 5 godina.
Postoje i neke poteškoće:
- dvogodišnji ciklus čekanja na rezultat;
- poštivanje zahtjeva za uzgoj matične tekućine;
- povećani zahtjevi za pohranom.
Lijeni punjeni kupus
Neobična i jednostavna varijacija dobro poznatih punjenih kiflica.
Sastojci
- ½ srednja glava kupusa;
- 450 g mljevene svinjetine;
- 450 g mljevene puretine;
- 700 g kuhane riže na sobnoj temperaturi;
- 1 velika glava luka;
- 2 velika jaja;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- nekoliko grančica peršina ili kopra;
- malo biljnog ulja;
- 1 žlica maslinovog ulja
- 50 g maslaca;
- 1 velika mrkva;
- 200 ml umaka marinara;
- 700 ml vruće vode.
Priprema
Kupus narežite na sitne tanke trake nakon uklanjanja peteljke. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ocijedite i istisnite višak tekućine.
U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, kupus, rižu, napola nasjeckani luk, jaja, začine (po vašem izboru) i nasjeckano zelje. Dobro promiješajte, smjesu oblikujte u kuglice i stavite u podmazanu duboku posudu za pečenje.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i otopite maslac.U njemu popržite preostali luk, dodajte naribanu mrkvu i kuhajte još 3 minute, dok ne omekša. Dodajte marinaru i vruću vodu. Prokuhajte i začinite začinima.
Lijene kiflice kupusa prelijte umakom. Pokrijte posudu folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C na 40 minuta.
Gusta juha s kupusom, rižom i govedinom
I ovdje je još jedna zanimljiva opcija za one koji obožavaju kiflice, ali ih ne vole zamatati.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 700 g mljevene junetine;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 1 velika glava luka;
- 2 velike mrkve;
- ½ srednja glava kupusa;
- 3 češnja češnjaka;
- 800 ml goveđe juhe;
- 600 g paste od rajčice;
- 800 g nasjeckane rajčice u vlastitom soku;
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žlica umaka Worcester ili soje
- 1½ žličice paprike
- 1 žličica suhog origana
- ¾ žličice sušene majčine dušice;
- 1 lovorov list;
- 140 g riže dugog zrna;
- 1 žlica limunovog soka
- 1/2 vezice peršina.
Priprema
Zagrijte ulje u loncu ili kotlu na srednje jakoj vatri. Tamo stavite mljeveno meso, začinite začinima i pržite uz povremeno miješanje dok meso ne porumeni. Zatim ga stavite na tanjur.
Na istom mjestu lagano popržite nasjeckani luk i ribanu mrkvu. Dodajte sitno nasjeckani kupus i kuhajte par minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i dobro promiješajte.
Ulijte juhu, dodajte pastu od rajčice, nasjeckanu rajčicu, šećer, umak, papriku, origano, timijan i lovorov list. Dodajte meso, začinite začinima i pustite da zavrije. Izvadite lovorov list. Zatim dodajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 25 minuta. Riža treba biti mekana.
Ako vam se čini da je juha pregusta, dodajte još malo vode ili juhe. Na kraju dodajte limunov sok, nasjeckani peršin i promiješajte.
Njega nakon biljaka
Briga za zasađene testise nije osobito teška. Sastoji se od pravovremenog zalijevanja, plijevljenja, drljanja i ostalih jednostavnih poslova. Biljke se preporuča zasjeniti od jakog sunca, posebno u prvo vrijeme nakon sadnje. Prije cvatnje hrane se dva puta: gnojivom divizme i mineralnim smjesama koje sadrže dušik. Nakon što kupus procvjeta (mjesec dana nakon sadnje), treba ga uzemljiti i postaviti rekvizite za peteljke kako bi se spriječilo lomljenje i poležavanje.
Kroz vegetacijsku sezonu koja traje od 90 do 130 dana, potrebno je redovito pregledavati kupus na postojanje starih korijena, bolesnih ili suvišnih izbojaka. Zapravo, biljka ima nepotrebno velik broj peduna, budući da nemaju svi oni vremena za davanje punopravnih sjemenki i samo će oslabiti grm.
Salata od bijelog kupusa i suhih šljiva
Jednostavna, ukusna salata glavna je stvar za vaš ljetni odmor. Izvrsno je uvrstiti salatu u dijetni meni kao međuobrok ili prilog.
Što uzeti za recept:
- kupus - 400 g;
- suhe šljive - 100 g (bez sjemenki);
- mrkva - 1 srednja;
- limunov sok - od 1 voća;
- šećer - prstohvat;
- sol po ukusu.
Kako brzo kuhati:
- Narežite svježi kupus na male trakice. Posipana šećerom, solju. Zgužva se kako bi nastao sok. Položeno je na sito. Sok se cijedi.
- Suve šljive se pune vrućom vodom. Ostavlja 15 minuta. Iscrpljen. Sjeckani.
- Mrkva se nariba.
- Kupus se kombinira sa suhim šljivama, mrkvom. Odjeven sokom od limuna. Izmiješan.
Odabir i očuvanje matičnjaka
Neće uspjeti uzgajati kupus u vrtu, poput krumpira ili bundeve, ljetni stanovnici počinju svladati tehnologiju uzgoja, stječući gotove sadnice. Da bi se samostalno pribavio sadni materijal ove drevne kulture, potrebno je pobrinuti se za preliminarni odabir i očuvanje njenih matičnih biljaka (matičnih biljaka).
Načela odabira:
- biljke namijenjene matičnim biljkama treba saditi kasnije od navedenih datuma sadnje: do kraja sezone glavice kupusa trebaju biti malo nezrele;
- treba odabrati jake vilice, s kratkim pedunom i malom masom vanjskih listova;
- biljke koje se uzgajaju ne sadnicama, već izravnom sadnjom u zemlju, najprikladnije su za dobivanje testisa, jer imaju dobro razvijen korijenov sustav i povećan imunitet;
- glavice kupusa, odabrane za dobivanje sjemena, bolje je iskopati prije dolaska prvog mraza;
- matice se uklanjaju s vrtne gredice zajedno s korijenjem i zemljanom grumenom.
Pri skladištenju matičnih likera strogo se poštuje određeni temperaturni režim i aktivno prozračivanje prostorije, u to se vrijeme događa potpuno formiranje generativnih organa. Kad je zahvaćen truležom i drugim bolestima, glavice kupusa se čiste, posipaju kredom ili gašenim vapnom.
Sadnja testisa u zemlju
Za biljke sjemena kupusa iskusni poljoprivrednici preferiraju dobro prozračene prostore s velikim reljefom i blagim nagibima kako bi osigurali brzo otapanje snijega i oticanje vode. Vrijeme sadnje poklapa se sa sjetvom ranih žitnih kultura (travanj) i to ne prije nego što je prošla prijetnja proljetnim mrazevima, koji mogu naštetiti matičnim biljkama. Za oranje se obično dodaje stajski gnoj ili treset.
Prije sadnje glavice kupusa moraju se pripremiti: temeljito se čiste od pokvarenih listova bez oštećenja gornjeg pupoljka. Vilice se polože na dovoljno osvijetljeno mjesto i posipaju tresetom ili humusom na korijenju. Takvo zagrijavanje dobro pomaže u aktiviranju vitalne aktivnosti matičnih likera. Ako se posadi izravno u zemlju, razvojni će se postupci znatno usporiti, što će utjecati na naknadni rast i cvjetanje.
Testisi se sade malo dublje nego što su rasli u prvoj godini. U korijenju se zemlja pritisne i obilno zalije vodom. Dva tjedna nakon sadnje potrebno je ukloniti ostatke starih listova koji, trunući, privlače insekte i pridonose nastanku patogenih bakterija.
Bombaški kupus
Sastojci
- 2 kg kupusa
- 400 g mrkve
- 4 režnja češnjaka
- jabuke ili cikla (nije obavezno)
Sastojci za marinadu
- 150 ml biljnog ulja
- 150 ml 9% octa
- 100 g šećera
- 2 žlice. l. sol
- 3 lista lovora
- 6 zrna crnog papra
- 0,5 l vode
Priprema
- Nasjeckajte kupus, natrijevu mrkvu, češnjak narežite na kriške.
- Stavite povrće čvrsto u staklenku.
- U lonac dodajte sve sastojke za marinadu i kuhajte 5 minuta. Prokuhalu marinadu prelijte po kupusu.
Koji štetnici prijete kupusu?
Grmovima kupusa prijete mnogi štetnici. Sposobni su ne samo smanjiti količinu ubranog uroda, već i potpuno uništiti plantažu kupusa u samo nekoliko dana. Sljedeći insekti i bolesti su posebno opasni:
- Krstaste buhe, kao i kupusne muhe, puževi.
- Medvedka.
- Bijela riba, lisne uši, kuglice kupusa i drugi štetnici.
- Crna noga, mukozna bakterioza, alternaria, fomoza, fusarij, peronospora i druge bolesti.
Pravovremena prevencija riješit će vaše usjeve svih poznatih štetnika. Treba samo izvršiti sveobuhvatan tretman mjesta visokokvalitetnim kemikalijama. Na taj ćete način kupus trajno riješiti insekata, korova i bolesti, pružajući brigu i čuvajući žetvu.
Također, narodne metode (dekocije itd.) Dobro štite kupus od raznih bolesti, ali preporučujemo okretanje pouzdanijim i provjerenijim metodama borbe.
