Borovnice za zimu - 6 recepata sa očuvanjem vitamina

Imate dobru berbu borovnica i pitate se kako ih pripremiti za buduću upotrebu? Rješenje je jednostavno - napraviti praznine od borovnice za zimu. Od borovnica se uglavnom pravi pekmez i smrzava se. Reći ću vam kako to učiniti korak po korak.

Dakle, donijeli ste borovnice iz šume. Prvo što treba učiniti je ukloniti smeće. Postoji mnogo načina za odabir stelje iz bobica.

• Možete koristiti svoje ruke. Na ploču izlijte malo bobica i pažljivo odaberite lišće i grančice.
• Možete se vratiti. Stavite komad polietilena na stol, tako da pokriva cijeli stol i visi s jednog ruba za 30-40 centimetara. Zarolajte rubove polietilena s obje strane duž stola tako da na jednoj strani dobijete široki žlijeb i suzite tamo gdje visi. Podignite rub stola širokom stranom žlijeba. Postavite lavor na donji kraj stola tako da valjci koji padaju u njega padnu. Izlijte borovnice na široki kraj žlijeba i pustite ih da se kotrljaju u lavor, uklanjajući lišće i grančice.

Ove dvije metode su najčešće. Kažu da leglo možete otpuhati na vjetru ili usisavačem. Ali nikada nisam vidio kako se to radi.

Neke domaćice borovnice kuhaju s lišćem, uklanjajući samo veliko leglo. Ali ako kuhate "sirovi" džem, tada ga lišće može brzo fermentirati.

Oduzeli su bobicu. Sad je vrijeme da ga skuhate. I ovdje je izbor bogat.

Borovnice za zimu bez kuhanja

Najjednostavniji recept za borovnice oduzet će vam ne više od 20 minuta. Ne trebaju vam niti posebne kulinarske vještine - svatko se može nositi s kuhanjem.

Sastojci:

• 500 gr. borovnice;
• 1 kg. Sahara.

Priprema:

1. Ispiram i sušim godinama.
2. Stavite bobice u posudu, dodajte šećer.
3. Sameljite miješalicom dok ne postane glatko.
4. Složite u staklenke, pokrijte poklopcima.
5. Pastu od borovnica čuvajte u hladnjaku.

Blagodati borovnica

U svim blagodatima je i vrlo ukusan. Nije ni čudo što se borovnice naširoko koriste u kuhanju. Od nje se prave slastice i pića. Iskusne domaćice opskrbljuju se borovnicama za buduću upotrebu, tako da uvijek postoji prilika da se počastite i počaste goste.

Borovnice se obično kod kuće koriste za pripremu džema, džemova, umaka, kompota i vina, jer takvi pripravci neće potrajati puno vremena. Ali postoje i puno jednostavniji recepti - uvijte šećerom ili jednostavno zamrznite borovnice. U ovom ćete članku naučiti verzije recepata, kako pripremiti borovnice za zimu, kako napraviti razne opcije za pekmez i što još možete učiniti s borovnicama.

Borovnice sa šećerom za zimu

Džem je također jednostavan za pripremu. Dodajte mentu da dodate okus i okus.

Sastojci:

• 500 gr. borovnice;
• 1 kg. Sahara;
• 3 grančice metvice.

Priprema:

1. Isperite bobice, osušite.
2. Prelijte ih šećerom. Pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 6 sati. Za to vrijeme borovnice se natope šećerom i sokom.
3. Stavite bobice na štednjak. Pustite da zavrije, dodajte mentu.
4. Smanjite snagu peći na srednju. Kuhajte pola sata.
5. Uklonite metvicu i marmeladu stavite u staklenke. Smotajte pokrivače.

Uvjeti skladištenja

Poznato je da rok trajanja ovisi o načinu pripreme i uvjetima u kojima se proizvod čuva. Podrazumijeva se da odsutnost bilo kakve toplinske obrade rezultira kraćim vijekom trajanja. Ipak, borovnice u ovom stanju možete čuvati godinu dana, pridržavajući se pravila:

1. Radne komade možete držati u zamrzivaču do 3-4 sata, ne više. Koristite posuđe od nehrđajućeg čelika. Za upotrebu je potrebno dodatno odmrzavanje - ili ga jednostavno stavite na toplo mjesto ili stavite pod tekuću vruću vodu.
2. Ponovno zamrzavanje moguće je samo jednom. Trajanje - 1 sat. Nakon prvog odmrzavanja prebacite sadržaj u druge posude i dobro zatvorite.
3. U hladnjaku možete spremiti u gotovo bilo koji spremnik: plastične posude, staklenke, plastične vrećice s kopčama.
4. U svakom slučaju, imajte na umu da borovnice ne biste smjeli držati na svjetlu.

Relativna vlažnost zraka trebala bi biti do 60-70%.

Ne bojte se bijelog cvjetanja. Ali plijesan pokazuje da je rok trajanja istekao.

Borovnice bez šećera za zimu

Ova močvarna bobica korisna je za dijabetes. Ako šećer zamijenite medom ili čak sjeckate borovnice bez zaslađivača, tada ne možete brinuti o razini glukoze.

Sastojci:

• 1 kg. borovnice;
• 200 gr. med.

Priprema:

1. Isperite bobice. Suho.
2. Sameljite u blenderu.
3. Zagrijte med u vodenoj kupelji tako da postane tekući i manje žilav.
4. Pomiješajte pire od meda i bobičastog voća.
5. Izložiti u banke, smotati. Čuvati samo u hladnjaku.

Kako zamrznuti borovnice u hladnjaku u vrećicama

Ovo je najracionalniji način očuvanja svih hranjivih sastojaka. Kompot od smrznutih bobica možete kuhati u bilo kojem trenutku, ukrasiti kolač s njima ili ga jednostavno koristiti kao dodatak sladoledu.

Hoćete li bobice oprati prije slanja u zamrzivač ili ne, ovisi o tome jeste li ih kupili ili ste ih sami sakupili u šumi. Kupljeno se mora oprati.

Važan uvjet za očuvanje borovnica na ovaj način je da moraju biti suhe. Inače, u zamrzivaču će se smrznuti u jedan konglomerat.

Očišćene od krhotina, oprane i osušene borovnice stavljaju se u vreće s bravom. Ako ih nema, bobice se stavljaju u dvostruku plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu. Vreće ili spremnici stavljaju se u zamrzivač slažući ih jednu na drugu. Čuvajte u zamrzivaču dok se ne zatraži.

Ne preporučuje se ponovno smrzavanje odmrznutih bobica, pa ih stavite u toliko vrećica da imate dovoljno hrane samo za jedan obrok.

Džem od borovnica od maline

Borovnice se mogu kombinirati i s drugim bobicama. Primjerice, stvaraju zanimljiv duet s malinama, takva će slatkoća zasigurno postati jedna od vaših omiljenih praznina. Dodajte malo želatine da zgusne poslasticu.

Sastojci:

• 1 kg. borovnice;
• 200 gr. maline;
• 700 gr. Sahara;
• 1 žličica želatina.

Priprema:

1. Isperite borovnice, osušite.
2. Stavite zajedno s malinama u jednu posudu i odozgo prekrijte šećerom. Ostavite da djeluje 5-6 sati.
3. Smjesu od bobica stavite na štednjak. Kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Nemojte kuhati.
4. Dok bobice ključaju, otopite želatinu u 100 ml tople vode. Miješajte dok se granule potpuno ne otope.
5. Tekućinu prelijte preko bobičastog voća i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
6. Složite u staklenke.

Zamrzavanje i sušenje

Zamrzavanje i sušenje smatraju se najzdravijim načinima berbe borovnica. Takvim metodama gotovo sve tvari koje se nalaze u bobicama ostaju nepromijenjene. Za zamrzavanje se odabiru visokokvalitetne bobice bez različitih oštećenja. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Borovnice se operu i rašire na meku krpu da se osuše.
2. Nakon što se bobice sipaju u jedan sloj na karton ili papir i stave u zamrzivač.
3. Nakon dana plodovi se uklanjaju i rasipaju u plastične vrećice za zamrzavanje.
4. Nakon istiskivanja više zraka iz vreće nakon punjenja, hermetički se zatvara i stavlja u zamrzivač.
5. Tako zapakirane borovnice mogu se čuvati do godinu dana, a da ne izgube svoja korisna svojstva.

U sušenju borovnica nema ništa škakljivo.To se radi na ulici pod nadstrešnicom, u pećnici ili u električnoj sušilici. Tijekom postupka bobice daju vlagu zbog čega se, kako se vidi na fotografiji, smanjuju i skupljaju. No, unatoč gubitku izgleda, u sušenim borovnicama sačuvano je najviše korisnih sastojaka.

Borovnice kao prazno odličan su desert za zimu. U hladnoj sezoni, otvaranjem staklenke ili vađenjem šake bobica iz zamrzivača, možete uživati ​​u prekrasnom okusu ljeta i istovremeno poboljšati svoje zdravlje.

Borovnice sa šećerom za zimu

Ova zanimljiva metoda kuhanja omogućuje vam da maksimalno držite sve vitamine u borovnicama. Mirisni i slatki pripravak spasit će vas zimi od prehlade.

Sastojci:

• 0,5 kg. borovnice;
• 100 g Sahara.

Priprema:

1. Isperite bobice. Suho.
2. Stavite borovnice u staklenku, puneći posudu do vješalica.
3. Po vrhu pospite šećer.
4. U lonac ulijte vodu. Potopite staklenku. Tekućina bi trebala doseći razinu na kojoj bobice završavaju.
5. Postavite ploču za kuhanje na srednju snagu. Pazite da voda ne zakipi.
6. Dok bobice vriju, u staklenku dodajte malo svježih borovnica.
7. Kao rezultat, bobice bi trebale davati sok i omekšati.
8. Ohladite staklenku, smotajte je.

Što može biti učinjeno?

Najjednostavniji način berbe bobica je zamrzavanje. Čiste, suhe borovnice pospite u tankom sloju i zamrznite. Smrznuto voće ulijeva se u plastične vrećice i čuva u zamrzivaču.

Značajka! Bobice će se smrznuti u čvrstoj grudici leda s debelim slojem punjenja.

Naribana bobica sa šećerom u staklenci

U bilo kojem receptu poštuje se omjer sastojaka. Ova metoda zahtijeva 1,5 kg šećera na 1 kg voća. Nakon pranja, bobica se mora osušiti (višak vlage može izazvati fermentaciju).

Recept:

1. Sjeckajte borovnice (drobljenjem ili miješalicom).
2. Dodajte šećer i temeljito promiješajte.
3. Ostavite 1 sat.
4. Ponovno promiješajte i ostavite još sat vremena.
5. Ponovno promiješajte i prebacite u pripremljene staklenke, dobro zatvorite poklopcem.

Često se nakon dodavanja šećera i miješanja ostavi preko noći. Ujutro su položeni na obale. Čuvati u hladnjaku, možete u zamrzivaču. Rok trajanja je dvije godine.

Zanimljiv! Mljevenje drobljenjem lakše je s malo šećera. Ostatak se doda u cijelu zdrobljenu masu.

Pire u vlastitom soku

Ova metoda zahtijeva manje šećera. U tom slučaju postupite na sljedeći način:

1. Tri četvrtine staklenki napuni se nasjeckanim bobicama.
2. Ulijte šećer do vrha.
3. Ostavite 2-4 sata: za to vrijeme pustit će sok.
4. Zatvorite poklopcem (nije potrebno dodatno miješati).

Kad se čuva u hladnjaku, pripazite da postupak fermentacije ne započne. Može se čuvati u zamrzivaču.

Zanimljiv! Ova metoda ne zahtijeva temeljito brušenje. Plodovi općenito mogu ostati netaknuti.

Kako trljati smrznuto voće?

Dakle, čiste bobice jednostavno su bile smrznute. Prelijepo su ležali nekoliko mjeseci, zadržavajući sav okus i ostale ugodne korisne osobine. Sada se mogu odmrznuti i koristiti. Na primjer, sameljite sa šećerom. Rade to ovako:

1. Smrznute borovnice ostave se na sobnoj temperaturi.
2. Prati se trenutak "poluodmrzavanja". Takva bobica neće dati previše tekuću masu.
3. Smrvljen na bilo koji način.
4. Dodajte slatkoću ukusu.
5. Dobivenu masu ostavite da se ugrije na sobnu temperaturu.

Bobica je spremna. Možete mu dodati med.

Kako napraviti džem od Pyatiminutke?

Ime govori o minimalnom vremenu toplinske obrade. Za 1 kg borovnica koristi se 800 g šećera. Oni se peru u cjedilo, ostavljajući ih neko vrijeme da puste da "iscuri višak vode". Izlijte na ručnik i pustite da se osuši.

Recept:

1. Ulijte bobicu u posudu za kuhanje i stavite na laganu vatru.
2. Doda se trećina potrebnog šećera.
3. Prati se trenutak njegovog otapanja (za to vrijeme borovnice će davati sok).
4. Ulijte ostatak šećera, dodajte vatru.
5. Miješajući, pričekajte da zavrije.
6. Smanjite vatru, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta.

Brzo se ulijevaju u staklene posude i zatvaraju poklopcima. Banke se okreću i zamotavaju (za dodatnu sterilizaciju). Nakon hlađenja čuvaju se.

Značajka! U procesu kuhanja ne sudjeluje voda.

Kako pripremiti s limunom?

Po želji možete dodati limunov sok bobicama naribanim sa šećerom. Jednostavno ga istisnu. Okus proizvoda će se promijeniti, a opskrba vitaminima bit će još bogatija. Za 1 kg mase koristi se 1 limun. Metoda je dobra ako se metoda skladištenja zamrzava.

Kuhan je i džem od borovnica s limunom. Omjer proizvoda:

• 1 kg borovnica;
• 1 limun;
• 1,5 kg šećera;
• 300 ml vode.

Kuhane bobice dodatno se blanširaju: šalju se u kipuću vodu 5 minuta. Za čisti limun upotrijebite koricu (kora se nježno utrlja na ribež) i sok.

Koračni postupak proizvodnje:

1. Otopiti šećer u 300 ml juhe od borovnice (nakon blanširanja), pustiti da zavrije.
2. Izlijte plodove, pustite da prokuha.
3. Kuhajte 1-2 minute.
4. Maknite s vatre, pustite da se ohladi.
5. Dodajte kuhani limun.
6. Stavi na vatru.
7. Nakon vrenja kuhajte 5-6 minuta.

Spremni džem se vruće ulije u staklenke. Zatvorite steriliziranim poklopcima. Preokrenite, pokrijte debelim slojem tkanine (da se polako hladi, oko jedan dan). Možete ga čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku.

Korisni savjeti

Borovnice za džem moraju se koristiti svježe. Ako postoji čak i jedno pokvareno voće, cijela slastica može biti pokvarena.

Po želji se u delikatesu mogu dodati kandirano voće, suho voće, orašasti plodovi. Vrlo ukusno s cedrom, orahom, šumom.

Obavezno pripremite takav desert za sebe i svoje najmilije. Ukusno je jesti uz čaj, palačinke, palačinke, sladoled ili se koristi kao nadjev za pite, pite, kolače i drugu pečenu robu. U Švedskoj se ovaj džem poslužuje čak i uz polpete! Ovo je nevjerojatno korisno, ne propustite priliku da obradujete svoju obitelj nečim ukusnim.

Kuhanje vina

Pripremite tri kilograma svježih bobica. Sve ih proslijedite kroz tisak. Sve to stavite u staklenu posudu i dodajte dva kilograma šećera. Dolijte tri litre vode. Pokrijte posuđe gazom i ostavite da fermentira tri dana. Naprezanje. Operite posuđe i u njega ponovno ulijte filtrirani sok. Dodajte čašu meda i litru vode. Čvrsto zatvorite čepom, ispuštajući plinove u bocu vode. Izdržati dva mjeseca u toploj sobi. Nakon filtriranja. Staklenka se opere. Procijeđena tekućina se izlije natrag i ponovno inzistira, ali na hladnom mjestu. Nakon dva mjeseca ponovno filtrirajte. Vino je spremno. Ulijte u staklenke.

Potreban alat i pribor

Kako kuhati borovnice pire sa šećerom? Prvo pripremite opremu i pribor. Uzmite čiste male teglice: pola litre ili čak manje. Najbolje su staklenke s posebnim poklopcima na vijke. Možete koristiti i najlonske kapice, samo nemojte uzimati one koje su već korištene.

Ako imate puno bobičastog voća, tada će vam trebati lavor, kanta, lonac. Za sjeckanje možete uzeti mlin za meso, miješalicu ili drveni mort. Korisni su i svi alati za sterilizaciju.

Metode brušenja

Recept za borovnice pire sa šećerom prilično je jednostavan. Naše bake i majke navikle su sjeckati bobice tučkom i žbukom. Mikseri i miješalice priskočili su u pomoć modernim domaćicama iz Wi-Fi ere. Vrlo često se za mljevenje borovnica koristi uobičajena brusilica za meso.

Borovnice su prilično guste bobice, pa ih je bolje obraditi miješalicom. Polovica borovnica i pola šećera ulije se u posudu, tako da bobica savršeno propušta sok i zdrobljena je. Prerađene bobice uliju se u staklenke i prekriju sterilnim poklopcima.

Postoji i recept za borovnice pire sa šećerom, samo u slojevima. U ovom slučaju, bobice ostaju netaknute. Za početak operite i osušite borovnice. Zatim se na dno sterilne posude ulije 2 cm granuliranog šećera, a na isti se stavi isti sloj bobica. Na taj se način izmjenjuju slojevi dok se staklenka ne napuni. Obradaci se ostave pola sata da se slegnu. Kad bobica malo pusti sok i slegne, još uvijek je prekrivena slojem šećera na vrhu. Ovaj je džem savršen za zimsko pijenje čaja uz zalogaj!

A evo i recepta za žele od pire borovnica sa šećerom bez kuhanja:

1. Stavite 1 kg opranih i osušenih borovnica u posudu i sameljite miješalicom.
2. Ulijte 500 g šećera, pomiješajte s bobicom i ostavite 15 minuta.
3. 3 žlice želatine prelije se toplom prokuhanom vodom za oticanje.
4. U želatinastu masu ulijte 4 žlice gina ili jakog vermuta, temeljito promiješajte.
5. Pire od bobica pomiješa se s natečenom želatinom, položi u sterilizirane staklenke i pošalje u hladnjak na čuvanje.
6. Pire borovnice mogu se izmjenjivati ​​sa slojevima s cijelim bobicama, dobivate originalni žele.

Praznine od borovnice - opći principi kuhanja

Borovnice dozrijevaju sredinom ljeta, beru se do kolovoza. Za zimsku berbu koristi se potpuno zrela bobica. Treba ga srediti, osloboditi se otpadaka, oprati hladnom vodom. Nakon jednostavne pripreme, možete započeti s preradom borovnica prema receptima za slijepe dijelove.

Staklene posude, u kojima će se čuvati pripremljeni proizvod, moraju se sterilizirati na pari 15-20 minuta (ovisno o volumenu posude). Metalne poklopce treba kuhati. Zatvorene staklenke hlade se na isti način kao i ostale slijepe uloške: naopako ispod tople stare deke ili deke.