Drvene gljive: opis, koristi i štete, jestivi vrganji i zanati od njih

Sigurno su mnogi od nas takvu sliku vidjeli više puta: zanimljivi izrasline bizarnog oblika rastu na panjevima, deblima i granama drveća ili tijelima gljiva s nogama i kapama koje su svima prilično poznate. To su ksilotrofi - zasebna skupina drvenastih gljivica koje rastu na vrstama drveća i odatle dobivaju hranu.
Po svojoj su prirodi parazitske gljive i pojava takvih gljiva na šumskim ili hortikulturnim usjevima znači da će potonje prije ili kasnije uginuti. Spore prodiru u drvo kroz najmanju pukotinu u deblu, tu se talože i počinju aktivno razmnožavati. Ksilotrofi izlučuju posebne enzime koji razgrađuju polisaharide drva, uključujući celulozu, a time se micelij hrani uzimajući hranjive sastojke sa stabla. Zbog visoke koncentracije ugljičnog dioksida unutar drva, nastalog tijekom razvoja micelija, procesi rasta drvenastih gljivica imaju veliku brzinu.

Neke se vrste radije nastanjuju na mrtvim stablima, dok druge preferiraju isključivo živo drvo, a postoje i takve gljive za koje to zapravo nije važno. Uzmimo, na primjer, agarike meda - oni se mogu razviti na bilo kojoj vrsti, bez obzira je li stablo mrtvo ili ne.

Većina drvenastih gljiva ima široku, veliku kapu i kratku stabljiku ili je uopće nema, a meso je tvrde građe. Neke je primjerke gotovo nemoguće odvojiti od vlasnika, pa mnogi ljudi misle da ksilotrofima nije mjesto u kuhinji. Doista, nejestive vrste drvenastih gljiva prevladavaju u svom broju, međutim, među njima ima i gljiva s dobrim gastronomskim karakteristikama.

Ukusni jestivi ksilotrofi

Jedna od najpoznatijih jestivih drvenastih gljiva svima su omiljene bukovače. U prirodnim uvjetima njihovo masovno nakupljanje može se vidjeti u krimskim listopadnim šumama, ali bukovače se također uspješno uzgajaju u umjetnim uvjetima na posebnom supstratu. Rastu u velikim obiteljima, težina jedne može premašiti 3 kg. Jedna od najukusnijih i najkompliciranijih gljiva za uzgoj je bukovača ili bukovača. Raste u velikim, višeslojnim i gustim "gnijezdima", velike kape promjera do 25 cm imaju oblik lijevka i presavijenih rubova. Što se tiče boje, oni su najčešće svijetli pepeo, iako postoje i druge varijacije boja, od žućkaste do tamno sive. Ispod kapice su rijetke, široke i bijele pločice, koje u starim gljivama postaju žute. Kratka stabljika gotovo se ne vidi. Pulpa ima ugodan miris, bijele, guste strukture.

Gljive bukovače mogu živjeti na gotovo svim listopadnim stablima, mrtve ili oslabljene. Jedina iznimka je hrast.

Uz bukovače, jestive gljive uključuju:

Zimska gljiva (aka zimska gljiva, colibia baršunastih nogu, enokitake). Mala kapica promjera do 10 cm je konveksna, obojena u žuto-smeđu boju. Stabljika je tanka, cjevasta, smeđa, s crvenkastom bojom u gornjem dijelu. Pulpa je krhka, žuta, dobro miriše, ukusna. Možete jesti i stare gljive, ali bez nogu.
Pročitajte također: Rhododendron: "eksplozija cvijeta": uzgoj i njega na otvorenom polju
Shiitake (aka carska gljiva, jestiva lentinula ili japanska šumska gljiva).Gljiva je oblikom slična livadskom šampinjonu: smeđa kapa u obliku kišobrana s laganim pločicama i suhom ljuskavom kožom raste na vlaknastoj stabljici. Pulpa je lagana, mesnata, sa svijetlom paprikom. Široko se koriste u kineskoj medicini, ne samo zbog visokih kulinarskih, već i ljekovitih svojstava.
Muer (aka crna kineska gljiva, ušna ušica ili Judino uho). Preferira mrtva stabla johe, u prirodi uglavnom raste u Kini, ali kod nas se nalazi na Istoku. Plodište je tanko, u obliku uha, smeđe boje. Pulpa je nježna, želenasta i svilenkasta, blago hrskava, ali s godinama postaje hrapava. Iscjeljivanje.
Gljivica gljive sumpor-žuto (zvana pileća gljiva ili vještičji sumpor). Raste na oslabljenim živim listopadnim stablima u obliku višeslojnih izdanaka žuto-narančaste boje. Mlada pulpa je vrlo nježna, sočna i ukusna, stara pulpa je žilava, suha i kisela.
Kovrčavi grifon (zvan gljiva ovna, lisnata gljiva tinder ili maitake). Raste uglavnom na panjevima širokolisnih vrsta. Plodište se sastoji od mnogih krakova, koji se glatko pretvaraju u kapice u obliku lista s valovitim rubovima, obojane u sivo-zeleno-smeđu boju s tamnijim središtem. Pulpa miriše na orašaste plodove, lagana i krhka. Stare gljive su tamne i žilave.

Među vrstama drvenastih gljiva koje rastu u obliku izrasline, najukusnija su mlada voćna tijela.

Kako ne pogriješiti u svom izboru?

Među gljivama na drvu ne postoje samo medene gljive, to su i gljive tinder, bukovače, ljuske, jetrenica. Jestivi su, otrovni i ljekoviti. Upoznajmo ih bolje.

Jestivo

Nisu sve dolje navedene gljive ukusne i hranjive, no ne donose nikakvu štetu zdravlju. Neki od njih dobro su poznati i popularni među iskusnim beračima gljiva. Evo popisa jestivih gljiva koje rastu na drveću, sa fotografijama i opisima:

Bukovača (Pleurotus cornucopiae). Ima kapu u obliku roga ili lijevka. Lagane je, blago sive boje. Ima promjer 3-12 cm. Nog bukovače nalazi se u središtu, prekriven silaznim pločicama, dug 2-6 cm. Meso bukovače je bijelo, mesnato, elastično. Gljiva ima malo izraženu, gotovo neprimjetnu aromu i okus. Naseljava listopadne usjeve od svibnja do rujna.
Kovrčavi grifon (Grifola frondosa).Ima i druga imena: gljiva-ovan, plesna gljiva. Uzorak je lako prepoznatljiv po zglobu pseudo-šešira i laganoj nozi. Pulpa mu je bijela, vlaknasta. Ugodnog je okusa i arome. Plod od lipnja do listopada. Najčešće u podnožju stabala hrasta i javora. Može težiti i do 10 kg.

Otrovno

Među gljivama koje parazitiraju na drveću ima, naravno, i nejestivih, pa čak i onih koje mogu nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Evo popisa najčešćih nejestivih gljiva koje rastu na drveću, sa fotografijama i opisima:

Ganoderma južna (Ganoderma australe).

Terapijski

Neke gljive, rastući zajedno sa stablom, tvore plodišta koja imaju ljekovita svojstva. Od njih tradicionalni iscjelitelji proizvode lijekove. Među njima su, na primjer, gljive koje rastu na drveću, a fotografije i nazive možete pronaći u nastavku.

Pročitajte također: Batat je zdrava alternativa krumpiru. Kako odabrati sortu i uzgajati korjenasto povrće i kako ga jesti?

Spužva od ariša (Fomitopsis officinalis). Njegovo drugo ime je agaricus. Plodišta gljive nalikuju kopitima, a mogu biti i duguljasto-cilindrična. Dosežu težinu do 10 kg. Bijela, sivkastobijela, blijedožute boje.Raste na četinjačima, najčešće na arišu. Sredstva na bazi gljive slabe, zaustavljaju krv, djeluju sedativno, imaju blagi hipnotički učinak. Također se koristi za smanjenje znojenja.
Lakirana polipora (Ganoderma luc>
Gljiva tinder (Inonotus obliquus), poznata i kao gljiva chaga ili breza. Tijelo ploda naraste u promjeru od 5 do 40 cm. Ima oblik nepravilnog izrasta. Dolazi u crnoj boji. Prekriven mnogim malim pukotinama. Obično živi na brezama, ali može utjecati i na johu, javor, planinski jasen, brijest. Sredstva na bazi kose gljive tinder koriste se u antitumorske i protivogastritisne svrhe. Imaju antimikrobno, antispazmodično, diuretičko djelovanje.

Nejestivi, ali vrlo korisni ksilotrofi

Kao što je već spomenuto, većina drvenastih gljiva ima tvrdu kašu, što nije nimalo ugodno jesti, a u nekim je slučajevima jednostavno nemoguće, jer je tako tvrdo. Istodobno, među njima postoje vrlo vrijedni primjerci s medicinske točke gledišta. Na njihovoj se osnovi izrađuju lijekovi koji pomažu u borbi protiv mnogih bolesti, uključujući onkologiju.

Neke od najkorisnijih drvenastih nejestivih gljiva su:

Chaga ariš breza. Tijelo ploda je kopitasto, hrapavo, ispucalo. Koža je prljavobijela, s godinama potamni. Dugo jetra je, parazit na drvetu do 20 godina, težina jedne gljive doseže 3 kg. Chaga pulpa je žućkasta. Većina hranjivih sastojaka nalazi se u mladim gljivama koje rastu na živim stablima.
Lakirana polipora (aka Reishi). Raste na panjevima i bolesnim listopadnim stablima. Ima malu, ali vrlo gustu nogu pričvršćenu na bok vrlo lijepe kape u obliku jajeta. Površina lakirane gljive tinder je sjajna i valovita. Prstenovi tamnije sjene od glavne boje idu uz šešir. Boja može biti različita: narančasta, crvena, pa čak i žuto-crna. Pulpa je u početku bez okusa i mirisa, spužvasta, ali brzo postaje drvenasta.

Sumirajući, možemo reći da, iako su gljive na drvetu paraziti koji uništavaju drveće i nanose veliku štetu vrtlarima, ipak su neki od tih primjeraka također korisni, kako u gastronomskom smislu, tako i u medicini.

Video o uzgoju jestivih gljiva na drvetu

Gljive koje rastu na drveću i panjevima su jestive ili neprikladne za hranu. Drvo koriste kao hranjivu podlogu. Neke vrste takvih gljivica parazitiraju, narušavajući cjelovitost živih tkiva; drugi obrađuju mrtvo drvo i postaju hrana za ptice i životinje. Ljekoviti sastavi pripremaju se od nekih vrsta drvenastih gljiva.

Gljiva tinder sumpor-žuta

Mnoge sorte ove gljive imaju dobru reputaciju. Ljudi su šarenoj gljivi tinder dali nježno ime - tučak. Ovo je rana gljiva, možete je sakupljati od svibnja. Preferira drvenaste ostatke lišćara, ali može se pojaviti i na živim biljkama.

Ovu gljivu treba brati samo u mladosti. Općenito se ne isplati sakupljati stare, one nakupljaju razne štetne tvari iz tla, vode i zraka. Mlade šarene polipore imaju ukusnu i nježnu pulpu. Mirisne su i mesnate što jela od gljiva čini posebno ukusnima. Ali stara gljiva postaje kruta i prikladna je samo za juhu, ali nakon kuhanja morat će se izbaciti. Polipora vrlo brzo stari, ali daje nekoliko berbi u sezoni.

Popularno se ove gljive koje rastu na panjevima zovu vještičje tijesto. Iz panjeva strše poput puževa. Unatoč jezivom imenu, gljiva je jestiva i prilično je ukusna, ima svijetlo žutu boju, vrlo je nježna i mekana. Okus je poput pahuljastog omleta. Ali, čim se gljiva stvrdne, više nije moguće jesti ovu gljivicu tinder.

Jestive drvenaste gljive

Mnogo jestivih gljiva može se vidjeti na panjevima i drveću. To:

Divlje bukovače... Zauzvrat se dijele na vrste kao što su plućne, narančaste, gljive u obliku roga. Raste u šumama tvrdog drveta. Gljive bukovače možete sresti na panjevima redova i hrasta od svibnja do rujna.
Zimska gljiva... Te gljive imaju ispupčenu smeđu kapu, a noge su prekrivene vlaknima. Mogu se vidjeti na oštećenim listopadnim stablima. Zimska plijesan često naseljava suhe topole i vrbe. Plodi od jeseni do proljeća, može zimi čak i pod slojem snijega.
Jetrenka... Gljiva na drvetu ovo je ime dobila zbog boje koja je blizu krvave sjene i guste mesnate pulpe: njezin rez podsjeća na sirovu jetru. Po obliku podsjeća na gljivicu tinder. Boja čepa jetrenice je crveno-smeđa. Takva gljiva raste na živim stablima, uglavnom na kestenima, hrastovima, rjeđe na ostalim listopadnim stablima. Jetrenicu treba jesti samo kad gljiva još nije stara.
Prave (ili jesenske) gljive... Boja ovih gljiva je različita: svijetlosmeđa, smećkasta, crvenkasta. Raste na panjevima bagrema i topola. Na tankoj nozi mora biti svijetli opnasti prsten. Ovo je obilježje jestivih gljiva.
Kovrčava griffina (ili ovnova gljiva)... Voćno tijelo takve gljive je razgranato, ima mnogo kapica. Promjer gljive "grm" može doseći 80 cm, a težina - 10 kg. Ovčja gljiva je najveća vrsta gljiva koja raste na drveću. Boja - siva, smeđa, žućkasto smeđa. Kovrčavi grifon bere se u kolovozu i rujnu u širokolisnim šumama. Nalaze se na osnovama javora i starih hrastova, bukve i kestena.
Tigrov list pile... Boja ove drvenaste gljive je bijela ili blago žućkasta. Na njegovoj se površini nalaze crne i tamno smeđe ljuske. Meso gljive je žilavo. Piljevina je bogata proteinima. Skupljajte ga od sredine ljeta do listopada.
Koraljna kupina... Ova gljiva ima specifičan izgled: ima veliki, dobro razvijeni zračni dio. Njeno plodište izgleda poput grma morskog koralja: ima mnogo kratkih pipaka. Boja kupina kreće se od snježnobijele do vrhnja s blago žućkastim odsjajem. Takva gljiva raste na srušenim stablima, u starim udubljenjima. Poželjna stabla su brijest, hrast, lipa, bukva. Ova se gljiva može dodavati raznim jelima, kao i pripremljenim lijekovima na temelju nje.
Jestiva gljiva tinder... Raste i na živim stablima i na panjevima crnogoričnih ili listopadnih kultura. Ponekad gljive tinder rastu u vrtovima, na voćkama. Najčešća vrsta jestivih gljivica tinder je šarena ili drvenasta gljiva. Pronađena je i sumporno-žuta gljiva. Raste od svibnja do rujna. Izvana podsjećaju na velike, ravne, prezrele lisičarke. Promjer kapice varira od 10 do 40 cm.

Popis jestivih šumskih gljiva s fotografijama i savjetima za berače gljiva početnika

Gljive se smatraju jestivima, koje se mogu koristiti za hranu apsolutno bez rizika po život i zdravlje, jer imaju značajnu gastronomsku vrijednost, odlikuju se nježnim i jedinstvenim okusom, jela od njih ne postaju dosadna i uvijek su tražena i popularna.

Pročitajte također: Koliko brzo raste gljiva? Kada gljive počinju rasti? Koliko dugo raste bijela gljiva

Dobre gljive nazivaju se lamelarne, s donje strane kapaka nalaze se lamelarne strukture ili spužvaste, jer njihove kape s donje strane podsjećaju na spužvu, unutar koje se nalaze spore.

Tijekom sakupljanja iskusni berači gljiva uvijek obraćaju pažnju na posebne znakove da je gljiva jestiva:

učestalost smještaja ploča;
koje je boje spor;
kako su ploče pričvršćene na nogu;
promjena boje pulpe pri pritisku na nju.

Šumske gljive rastu iz micelija, koji podsjeća na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulu stablu.Osjetljiva vlakna micelija prepliću korijenje stabla stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive dobivaju organske tvari s drveta, stablo iz micelija prima mineralne hranjive sastojke i vlagu. Ostale vrste gljiva vezane su uz vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Popis sadrži šumske gljive s fotografijama i njihovim imenima:

vrganj;
donji ležaj;
vrganj;
poddubovik;
borova gljiva;
pjegavi ili obični hrast, drugi.

U četinarskim i mješovitim šumama ima mnogo drugih gljiva koje gljivari rado pronalaze:

lisičke;
gljive;
gljive su ljeto, jesen, livada;
vrganj;
Šampinjon;
russula;
mliječne gljive;
poljska gljiva, i tako dalje.

Najispravnije je gljive tijekom sakupljanja stavljati u posebne pletene košare, gdje se mogu prozračiti, u takvom spremniku im je lakše održavati oblik. Gljive ne možete brati u vrećama, inače, po povratku kući možete pronaći ljepljivu, bezobličnu masu.

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se sigurno zna da su jestive, a mlade, stare i gliste treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive, zaobići ih.

Najbolje vrijeme za berbu je rano ujutro, sve dok su gljive jake i svježe, trajat će duže.

Opće značajke i štetnost parazitskih gljivica za drveće

Činjenica je da, nakon bližeg upoznavanja, postaje jasno: neke se gljive naseljavaju na zdravim stablima, postupno ih ubijajući, dok druge - na bolesnim, umirućim, koriste ih, obavljajući poslove čišćenja šume i povećanja plodnog sloja tla. Prvi su paraziti, drugi su saprofiti.

Karakteristična karakteristika parazitskih gljiva je njihovo grabežljivo ponašanje prema drvetu: hrane se njegovim sokovima uništavajući ga. Za stablo je to izravna prijetnja i nikakva korist, za razliku od simbionata (hranjenje stabla elementima u tragovima i vlagom i uzimanje slatkih ugljikohidrata zauzvrat; ovdje postoji iskrena razmjena), na što smo naviknutiji u smislu sakupljanja: vrganji, vrganje, mliječne gljive, lisičarke.

Ako se parazit nastanio na drvetu, malo je vjerojatno da će ga biti moguće ukloniti, obično je ovo stablo osuđeno na propast. Napokon, ono što vidimo na površini samo je dio, plodište. A unutar debla je sve opleteno mrežom korijena, micelijem, koji se više ne može ukloniti bez uništavanja stabla.

A ako je ovo drvo bilo živo, onda je, naravno, gljiva štetnik za njega. Ali najčešće se nametnici naseljavaju na oštećenim stablima, s ranama, udubinama i oslabljenima. Spore pronalaze ranjivo mjesto i ondje puštaju korijen razvijajući micelij.

Jestive gljive koje rastu na drveću

Među parazitima i saprofitima postoji određeni broj onih pogodnih za hranu. Štoviše, imaju prilično visok okus, pa čak i ljekovita svojstva. Razmotrite nekoliko jestivih vrsta:

Gljiva bukovača u obliku roga. Odnosi se na lamelarne. Prilično popularni, čak i uzgajani kod kuće ili na industrijskim farmama zajedno s gljivama. Ime je dobio zbog oblika, plodove donosi od proljeća do jeseni. Raste na opalim deblima i panjevima, na njih se veže nogom promjera 1 cm i dugom do 5 cm. Šešir je asimetričan, s lijevkom u predjelu noge, veličina varira između 4-15 cm, boja je siva, ponekad žućkasta.
Gljive bukovače koje rastu na drveću u "buketima" mogu se vidjeti na fotografiji, teško se sjetiti gljive samo iz opisa. Oni su u četvrtoj prehrambenoj kategoriji. Koristite ih za dinstanje, prženje, kiseljenje. Kuhani se koriste u salatama umjesto u mesu u vegetarijanskim jelima ili tijekom posta, jer su najprikladniji za ovu zamjenu zbog svoje guste pulpe.
Zimska gljiva med. Svijetlo žuta i crvena boja njegova je prepoznatljiva značajka. Kapa je zaobljena, s godinama postaje ravna, dosežući promjer od 9 cm. Noga je tanka i ukočena, obično se ne jede. Medene gljive pripadaju trećoj kategoriji hrane i vrijedne su pržene i kisele.Sastav sadrži tvari koje se koriste kao antineoplastične i antivirusne.
Kovrčavi grifon. Ovaj jestivi primjerak pripada gljivicama tinder i naveden je u Crvenoj knjizi. Voli stabla širokog lišća, pričvršćen je na dnu mrtvog drveta ili na panju uz pomoć bočnih nogu. Okus je gorak, stoga se za hranu uzimaju isključivo tijela mladih gljiva. Raste vrlo brzo, postoje zabilježeni predstavnici težine 7 kg. Boja ovisi o količini primljene sunčeve svjetlosti: može biti ružičasta, siva, zelena. Ne utječu štetnici.
Tinder gljiva je sumpornožuta. Poznata i kao pileća gljiva. Značajan je po svijetloj boji, usporedivoj s vulkanskom lavom. Preferira toplu klimu, naseljava se na starim drvećima, pričvršćen je kapom u obliku lepeze na deblo, bez noge. Štoviše, nekoliko šešira obično ima jednu bazu. Narastu do 40 cm i 10 kg. Koristi se u orijentalnoj medicini. U kuhanju je najradije prže.
Tigrov list pile. Mlada kapa je konveksna, s vremenom se pretvara u lijevak u obliku lijevka sa zakrivljenim rubovima. Boja je bijela, bež sa smeđim ljuskama. Pripada saprofitima, jer se taloži samo na mrtvom drvetu, postupno tu gradeći bijelu trulež, probavljajući drvena vlakna. Vrijedno za veliki pokazatelj proteina u sastavu, ali samo u mladoj dobi.

Vrijedno je podsjetiti da se sve jestive drvenaste gljive jedu samo kad su mlade. Stara plodna tijela često nisu samo neukusna, gorka, već mogu uzrokovati i probavne smetnje, pa čak i ponekad halucinacije.

Nejestive i otrovne vrste

Većina ostatka gljiva koje rastu na drveću nisu jestive, pa čak i opasne. Iskusni berači gljiva savjetuju da ih zaobiđu zbog vlastite sigurnosti, a također se sjećaju izgleda i imena.

Možda će vas zanimati:

Njega i upotreba kombuche kod kuće (+22 fotografije)

Jestivost šarene gljive kišobrana i njen opis (+19 fotografija)

Opis jestivog i nejestivog ulja, njihovi otrovni primjeri (+40 fotografija)

Neke vrste nejestivih:

Ganoderma južna - naseljava se uglavnom na hrastovima, topolama koje rastu u južnim regijama. Šešir je gust, doseže 10 cm, a promjer je do 40 cm. Boja je smeđa s varijacijama, površina je blago kvrgava.
Pahuljasti trameti - raste u skupinama na panjevima i oborenim brezama. Primjetna je u bijelim nijansama boja s prijelazom u sivu, žutu, bež i dlakavost na kapici. Veličina doseže male, promjera do 10 cm.
Hrast polipora, piptoporus rijetka je vrsta na našim geografskim širinama. Raste uglavnom na živim deblima hrasta, ali se nalazi i kao odlagalište mrtvog drveta. Može biti raznih oblika: sferna, ravna, bezoblična s izraslinama. Boja je dolje bjelkasta, vrh je narančasto-žuta, sama površina je u mladosti baršunasta i s vremenom postaje tvrda s pukotinama.
Adstringent post - privlači bijelom bojom. U mladih primjeraka uočavaju se kapljice tekućine - crijeva. Pulpa je mesnata, trpkog gorkastog okusa. Ali spada u neistražene gljive, pjesniku se ne preporučuje da ga jede.
Ischnoderm je smolast - poput prethodnog predstavnika, tijekom razdoblja rasta izlučuje tekućinu (ovaj put smeđu ili crvenkastu) i ima gorak okus. Koristi mrtvo drvo četinjača. Najčešće rastu pojedinačno. Baršunasti šešir obojan je u smeđe nijanse, veličine do 20 cm.

Što se tiče otrovnih vrsta, treba imati na umu da se obično maskiraju kao jestive: postoje lažne gljive, bukovače. Bez čvrstog znanja o tome kako izgleda određena vrsta tijela gljiva, ne biste ga trebali nositi kući.

Pročitajte također: Linijske gljive: sorte, jestive ili ne, kad se pojave, opis, fotografije, koristi i štete, recepti za tinkture za vanjsku upotrebu. Može li biti trovanja gljivama crticama?

Ljekovite gljive

Najčešće se drvene gljive koriste u ljekovite svrhe, jer imaju bogat sastav elemenata u tragovima i rijetkih kemijskih spojeva.Najpoznatiji:

Reishi, lakirana gljiva tinder, bila je vrlo cijenjena u drevnoj istočnoj medicini, prilično rijetka i skupa, čak je djelovala kao dio mladenkinog miraza i "obrasla" legendama. Trenutno se u Japanu i Kini uzgaja na farmama posebno za farmakologiju. Koristi se kao antitumorsko sredstvo, imunomodulirajući, pozitivno utječe na tlak, probavu, metabolizam masti, cirkulaciju krvi.
Reishi preparati za mršavljenje sada su vrlo popularni. Ne smije se uzimati zajedno s lijekovima sličnog načela djelovanja, na primjer s imunomodulatorima. Naziv "lakiran" potječe od sjajnog sjaja površine.
Chaga, pokošena gljiva tinder - široko se koristi u liječenju gastrointestinalnog trakta, u stomatologiji, endokrinologiji, dermatologiji, ima antispazmodično svojstvo, antimikrobno, diuretik. Postoje dokazi da zaustavlja rast zloćudnih tumora. Raste na brezama. Izvana često izgleda poput bezobličnog izrastanja sive i crne, kvrgave. Smeđa iznutra. U slučaju predoziranja uzrokuje živčano uzbuđenje, povišeni krvni tlak i povećani puls.
Spužva od ariša - suprotno nazivu koji sugerira lišćare, voli četinjače, uključujući ariš. Izgleda kao višeslojno kopito s kvrgama. Višegodišnja gljiva, najveća službeno zabilježena starost - do 70 godina. Dimenzije su također prilično velike: promjer je do metra, težina je nekoliko kilograma.
Ljekovito djelovanje ove gljive tinder je laksativ, hipnotik, sedativ, pozitivno djeluje na metabolizam, na jetru. Koristi se u liječenju tumora, tuberkuloze, hepatitisa, dijabetesa, astme. Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama.

Kontraindikacije u liječenju lijekova od gljiva u većini su slučajeva u individualnoj netoleranciji određenog elementa u njihovom sastavu. U svakom slučaju, kategorički je nemoguće samostalno liječiti, uvijek potražite savjet od svog liječnika.

Odgovori na uobičajena pitanja

Gljive su prilično složeni organizmi, a često i opasni po zdravlje, pa se postavlja puno pitanja o njihovom sakupljanju i upotrebi.

Jesu li sve gljive koje rastu na drveću parazit?

Ne, postoje sorte koje su se nastanile na već bolesnoj umirućoj biljci. Nisu postali razlog njegove smrti, već, naprotiv, u prirodi igraju ulogu redara, čisteći šumu od otpadaka, pretvarajući debla i panjeve u humus.

Kako ukloniti gljivu s drveta?

Da biste koristili samu gljivu, ona se jednostavno reže blizu kore, bez oštećenja mjesta vezivanja. Ako govorimo o tome kako ukloniti parazita iz debla, tada je u većini slučajeva ovaj postupak beskoristan, jer se gljiva sastoji od tijela gljive i micelija, odnosno korijena koji se nalaze u deblu i nemoguće je ukloniti njih odatle. Odsijecanje plodišta, nažalost, neće izliječiti drvo, može samo malo produžiti njegov život.

Gljive s kojih su stabala najopasnije na našem području?

U našim geografskim širinama ne postoje posebno opasne, smrtonosne otrovne gljive drveća i ne postoji veza između "toksičnosti" gljive i vrste drveta. Ali to ne znači da se svi oni mogu jesti. Mnogi od njih mogu uzrokovati zdravstvene probleme, pogotovo ako ih konzumirate previše.

Kao i sve uobičajene jestive gljive, drvene gljive također su zdrave, pa čak i ukusne na mnogo načina. Glavna stvar je proučiti ih kako ne bi pogriješili prilikom sakupljanja, kao i značajke njihove pripreme i obrade.

Pretplatite se na naš kanal na Yandex.Zen! Kliknite "Pretplati se na kanal" da biste pročitali Ogoroda u feedu "Yandex"

Nejestive otrovne gljive koje rastu na drveću i panjevima

Na tim područjima mogu rasti i nejestive parazitske gljive. Neprikladni su za prehranu ljudi i uzrokuju teška trovanja. Neki od njih nisu otrovni, ali ih se ne smije jesti.

Ove gljive uključuju sljedeće vrste:

Ganoderma južna... Raste s drveta. Ova gljiva praktički nema stabljiku, a kapica je ravna.Širok dio ganoderme raste do drva ili zemlje. Pulpa je tamna, mekana i nježna.
Pahuljasti trameti... Ova nejestiva drvenasta gljiva ima sivu površinu i kožasto meso. Često raste na crnogoričnom drvetu, kao i na brezama. Trameti se obično pojavljuju na panjevima.
Hrast Piptoporus... Gljiva ima veliko plodište. Promjer šešira je 10-15 cm, površina mu je baršunasta. Boja varira od bijelo-žute do smeđe. Najčešće piptoporus raste na kori hrasta.

Ove se vrste gljiva ne smiju jesti ni nakon temeljite toplinske obrade. Ako je gljiva nepoznata, bolje ju je ostaviti na drvetu.

Red siva - opis i fotografija

U rujnu - listopadu (ili čak u studenom, ako vremenske prilike dopuštaju), ponekad se u našim šumama pronađe puno gljiva sa sivim kapicama.

Mogu rasti pojedinačno. Ali drugi se primjerci uvijek nađu u blizini. Mogu rasti u "gomilama", doslovno se gomilajući jedna na drugoj. Mogu oblikovati "vještičje prstenove".

Zbog sive boje kapa, ove se gljive ponekad nazivaju "miševima". Ruski znanstveni naziv je ryadovka siva. A budući da je površina kapica, posebno u velikim plodištima, prekrivena mrežom pukotina, svojevrsnim "zasjenjenjem", gljiva se naziva i prugastim redom.

Ova gljiva nije samo potpuno jestiva, već ima i ugodan okus i aromu. Da, i prilično je jednostavno pripremiti sivu ryadovku.

Siva ryadovka uopće nije bliski srodnik ljubičaste ryadovke, o čemu sam već pisao. Te gljive pripadaju različitim rodovima obitelji Ryadovkov. Ovdje su latinski nazivi gljiva, ta je činjenica zabilježena vrlo precizno.

Ljubičasti red pripada rodu Lepista, a na latinskom se zove Lepista nuda. Ryadovka grey je predstavnik roda Tricholoma, latinski naziv mu je Tricholoma portentosum.

Siva riadovka tvori mikorizu sa bijelim borom i raste u šumama u kojima se nalazi ovo drvo. Istina, još nisam sreo ovu gljivicu u čistim borovim šumama. Ali u crnogorično-listopadnim šumama, gdje rastu bor, smreka, breza i jasika, sivih redova ponekad se može prikupiti prilično puno.

Red je siv (isprekidan) - gljiva je prilično velika i gusta. Promjer šešira je od 5 do 15 cm, a duljina prilično debele noge doseže 10 cm ili više. Istina, većina ove duge stabljike obično je skrivena u mahovini ili šumskom tlu.

Šešir je u početku zvonolik, kasnije postaje otvoren. U središtu kapice nema izraženog tuberkula. Vrh kapice prekriven je sivom kožom. Ova koža, posebno kod velikih gljiva, puca i stvara svojevrsni uzorak ("zasjenjenje").

Na donjoj strani kapice nalazi se sporonosni sloj (himenofor) debelih i prilično rijetkih bijelih ploča. U starim gljivama ploče mogu postati žute. Zapisi ne samo da se ne spuštaju po nozi - čak ni malo ne dosežu.

Noga je duga, često zakrivljena, prilično gusta i gusta. Baza noge je blago zadebljana. Unutra obično nema šupljine. Može se pojaviti samo u starom plodištu.

Sivi red ima prilično ugodan miris. Pišu o mirisu "svježeg brašna". Ne znam, ali činilo mi se da jednostavno nije previše izražena "aroma gljiva". U svakom slučaju, ova gljiva nema dovoljno opor i neugodan miris.

Koje su gljive slične redu sumpora?

Pažljivi čitatelji mog bloga vjerojatno znaju da nisam pobornik "bajke o lažnim gljivama" raširene na Internetu. Kao, svaka jestiva gljiva ima dvostruko vrlo sličnu - "lažnu gljivu". I užasno otrovno! Zauzet je samo bdjenjem i trovanjem gljivara! Takve su strahote ...

Samo svi ti horor filmovi, ponavljam - bajke (ili, solidnije rečeno - jedan od „mitova o gljivama“). Svi ti "lažno bijeli", "lažni vrganji" i tako dalje, kojima nas mnogi internetski autori plaše.

Samo trebate pažljivije pogledati gljivu, sjetiti se njenih značajki.U današnje vrijeme gotovo svi imaju kamere na svojim telefonima. Poletite, pretražite na Internetu. Svakako ćete ga pronaći.

Bio mi je dovoljan jedan dan da se upoznam sa sivom ryadovkom. Pronađeni u šumi - fotografirani - pogledani u identifikator - provjerili moju pretpostavku na Internetu. Na Facebooku postoji dobra grupa - tako se zove

"Kakva gljiva?"

... Napredni korisnici i kompetentni stručnjaci zasigurno će vam dati savjet. Kad bi samo vaše fotografije bile informativne.

Pročitajte također: Lavanda: sadnja i njega u Moskovskoj i Lenjingradskoj regiji, posebno raste

U šumi još uvijek ima gljiva koje izgledaju poput niza sumpora. Ono što ih spaja nije samo siva boja šešira. Svi pripadaju rodu Tricholoma. Ali svaka od ovih gljiva ima svoje karakteristične karakteristike koje razlikuju.

Jestiva zemljana ryadovka manja je i tanja od sive ryadovke. A tanjuri joj nisu bijeli, već sivi.

Nejestivi sapun ryadovka ima opor neugodan miris, po čemu je i dobio ime. A tanjuri su joj zelenkasti.

Nejestiv (ili čak malo otrovni) šiljasti red razlikuje se izraženom karakterističnom tuberkulom koja okrunjuje sredinu kapice. Ryadovka siva nema takvu tuberkulozu. A okus šiljaste ryadovke je opor i oštar.

Značajke uzgoja gljiva na panjevima

Vrste gljiva koje rastu na panjevima mogu se uzgajati kod kuće, stvarajući im što bliže prirodne uvjete. Najbolja opcija je uzgoj drvenih gljiva u ljetnoj kolibi.

Za panjeve morate koristiti posjekotine lišćarskih stabala ili prave panjeve preostale od nedavno posječenih stabala.

Najčešće se na mjestu uzgajaju bukovače. Da biste osigurali njihov rast i normalan razvoj, trebate uzeti drvo topole, breze, javora. Četinjače se ne smiju koristiti, jer sadrže veliku količinu kaustičnih smola koje mogu uništiti micelij.

Ako se koristi svježe drvo, tada ga nije potrebno prvo namakati ili navlažiti. Ako su panjevi stari, tada ih treba držati u posudi s hladnom vodom nekoliko dana.

Nakon što su trupci spremni, možete dodati micelij odabrane vrste drvenaste gljive. Da biste to učinili, u konoplji možete napraviti rupe u šahu. Njihova dubina ne smije biti veća od 6 cm, a promjer 1 cm.

U ove rupe treba uliti micelij. Nakon toga ih treba prekriti mahovinom ili zatvoriti ljepljivom trakom.

Trupci s micelijem moraju se postaviti u podrum. Trebali bi biti presavijeni u obliku piramide i prekriveni vrećom.

Panjevi bi trebali ostati u zatvorenom prostoru dok micelij ne nikne. Tada se mogu staviti u zemlju. Preporuča se to učiniti u svibnju, kada se uspostavi normalni temperaturni režim.

Za sadnju konoplje trebali biste odabrati zasjenjeno mjesto. Morate iskopati rupu duboku ne više od 15 cm, pokriti dno mokrim lišćem ili piljevinom. U rupu trebate staviti panj. Razmak između svakog od njih trebao bi biti najmanje 35 cm. Panjeve treba zalijevati ako je potrebno.

Tehnologija uzgoja micelija

Za provođenje postupka zaraze drvne građe mješavinom sjemena potrebna je minimalna količina materijala:

Drvena cjepanica.
Micelij.
Pomoćna oprema.

DETALJI: Trajnice koje rastu u sjeni i polusjeni

U svrhu uzgoja možete pokupiti sve opcije za drvo niskog stupnja. Ali bolje je pripremiti one sorte na kojima spore radije rastu u prirodnim uvjetima. Trupci ne smiju biti stariji od 1-2 godine. Preporučljivo je odabrati opcije s minimalnim znakovima uništenja, jer gljive troše stablo vrlo agresivno i vaše će rastuće okruženje brzo iscrpiti svoj resurs.

Najbolje je kuhati vlažnu i prilično svježu pasminu. Promjer praznih mjesta može varirati od 15 do 30 cm. Najbolja opcija je 20-25 cm.Kao što je spomenuto, najisplativija obitelj za kućnu i industrijsku proizvodnju je bukovača. Micelij ove vrste realizira se u nekoliko oblika: razni spremnici, plastične vrećice.

Glavne nijanse koje vrijedi znati su podloga na kojoj se uzgaja micelij. Glavne vrste su: žitarice, piljevina, šipke, klipovi kukuruza. Postoji mišljenje da je najperspektivnija opcija sjetveni medij uzgojen na žitaricama. Međutim, nisu pronađene značajne razlike u preinakama baze.

Glavni zahtjevi za čuvanje micelija su temperatura (2 ° C) i vlaga. Kvalitetan supstrat za sadnju je bijeli konglomerat koji je tvrd na dodir. Ako se značajno promijeni, tada neće biti žetve. Opsežna metoda uključuje upotrebu micelirane kaše ili vode koju je lako uliti u gnijezda za sjedenje. Alati pomoću kojih ćete pripremiti trupce za zarazu mogu biti različiti. Najbolje je da imate:

bušilica;
motorna pila;
industrijski film;
bravarski spajalica;
spremnik za sterilizaciju trupaca.

Za sjetvu bukovače ili drugih rodova beru se drveni trupci koji se pilje u blokove od 30-40 cm, prethodno ih namačući u običnoj vodi 1-2 tjedna. Ako su praznine svježe izrezane trupce, tada ih ne treba namakati. Cjelokupni algoritam infekcije svodi se na sljedeće osnovne manipulacije:

Probava drvenih blokova.
Izrezivanje niša primarnog rasta.
Priprema sjemenskog medija.
Infekcija.
Omotavanje trupaca.

Kako bi se spriječio konkurentni rast različitih mikroorganizama s gljivicama u okolišu drva i uništavanje protugljivičnih tvari, koristi se metoda toplinske obrade šipke. Da biste to učinili, stavite trupce u kipuću vodu 15-30 minuta.

Za bolju invaziju spora u drvenu zavjesu i zaštitu od negativnih vanjskih utjecaja, treba je pravilno staviti u trupac. Za to se koristi nekoliko metoda. Prva i najjednostavnija sastoji se od postavljanja micelija na kraj šipke i polaganja na sljedeću. Tako nastaje umjetno deblo u kojem svaki sljedeći sloj štiti micelij prethodnog. Na površinu gornje položi se slama ili piljevina.

Druga metoda je nametanje rupa na trupcu, koja služi kao zaštita. Da biste to učinili, koristite uobičajenu bušilicu za bušenje nekoliko rupa promjera do 1-15 cm do dubine od 10 cm. Također se koristi metoda piljenja gornjeg sloja šipke. Za njegovu provedbu siječe se sloj trupca od 4 centimetra. Na njega se stavlja micelij i pokriva poput poklopca. Zatim ga popravite čavlima.

Da bi se postigla željena konzistencija, micelij se ručno melje i čvrsto postavlja u niše za uzgoj. Zatim su čvrsto zatvoreni drvenim ventilima ili papirnatim podmetačima radi bolje inkubacije.

Micelarno okruženje stalno zahtijeva određeni sadržaj vode za rast. Trupci se moraju održavati na 80% vlage kako bi rast bio uspješan. Da bi se očuvao ovaj okoliš, konoplja se omotava plastičnom folijom i učvršćuje spajalicama. Za dobru inkubaciju obratci se postavljaju u podrum ili u zgradu s minimalnom izravnom sunčevom svjetlošću.

Možete li jesti drvenaste gljive?

Gljive koje rastu na drveću i smatraju se uvjetno jestivima mogu se koristiti za hranu, ali pod jednim uvjetom - moraju biti mlade. Osim toga, moraju proći potrebnu toplinsku obradu.

Možete napraviti kovrčavu juhu od grifole (ovnova gljiva). Gljiva ove vrste pozitivno utječe na zdravstveno stanje: potiče proces uklanjanja toksina iz tijela, omogućuje suzbijanje glavobolje, čak i migrene.

Za pripremu prvog slijeda od drvene gljive trebat će vam:

300 g ovaca gljiva;
7 krumpira;
jedan luk i jedna mrkva;
čaša pšeničnog brašna;
2 pileća jaja;
sol;
zrna crnog papra;
kopar i peršin po ukusu.

Povrće treba oprati, oguliti.

Od brašna i vode napravite domaće rezance za juhu. Da biste to učinili, dodajte 0,5 žličice soli u 0,5 šalice brašna i tucite dva jaja. Tijesto treba trljati rukama, praveći mrvice. Postepeno dodajte sve preostalo brašno u masu od brašna. Ostavite rezance da se osuše.

Gljive je potrebno oprati i izrezati, staviti u vodu, koju treba posoliti nakon vrenja. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena.

Ogulite i nasjeckajte krumpir i mrkvu. Luk se također mora oguliti i sitno nasjeckati.

Gotovim gljivama dodajte crni papar i nasjeckano povrće. Možete dodati i 2-3 lista lovora. Prokuhajte sve zajedno još pola sata. Dodajte domaće rezance, dinstajte 10 minuta i isključite vatru. Na kraju stavite sitno nasjeckano zelje.

U svaku juhu od gljiva dobro je dodati kiselo vrhnje. Mora se staviti zasebno na svaku ploču.

Prilikom pripreme jestivih drvenih gljiva mora se imati na umu da nemaju izražen okus. Neki od njih, sasvim prikladni za hranu, tijekom kuhanja odaju neugodnu aromu.

Gljive koje rastu na drveću i panjevima su jestive i nejestive. Mogu se uzgajati u vlastitoj ljetnoj vikendici. Na njihovoj osnovi možete kuhati jela, ali češće se drvene gljive koriste za pripremu ljekovitih sastava.

Gljive se zbog svoje glavne osobine nazivaju drvenastim - unose se u koru mrtvog ili živog stabla i razgrađuju je pomoću posebnih enzima. Razgrađujući celulozu i druge polisaharide, koriste ih za vlastiti razvoj i rast. Oni su dio skupine ksilotrofa.

Postoje jestive i nejestive vrste ovih gljiva koje je proučavala znanost o mikologiji. Jestivi dijelovi dobri su za ljude, sadrže proteine, vitamine B i C, željezo, fosfor i kalcij. "Muer" - tako je s kineskog prevedeno ime drvenaste gljive koja se dugo i često koristi u jelima panazijske kuhinje.

Recept za ekstrakt gljive

Ekstrakt gljive, ili takozvani ekstrakt gljive, koristi se u pripremi juha ili drugih jela kao dodatak. Za pripremu nape prikladne su sve gljive ugodnog mirisa i dobrog okusa. Korak po korak recept:

Razvrstajte proizvod, operite, izrežite na male komadiće.
U lonac (najbolje emajliran) ulijte pola čaše vode, dodajte sol i limunsku kiselinu. Zakuhajte vodu.
Stavite gljive u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta, po potrebi dolijevajući vodu. Uklonite pjenu jer se pjena stvara na površini.
Ispustite vodu (ali je nemojte izlijevati), pustite da se proizvod ocijedi. Da bi to učinili, moraju se staviti u cjedilo.
Ocijeđene i ohlađene gljive provucite kroz mlin za meso, a zatim stavite pod prešu.
Pomiješajte juhu od gljiva sa sokom koji se pojavi nakon prešanja. Dobivenu tekućinu filtrirajte, ulijte u lonac i prokuhajte uz neprestano miješanje do pola izvornog volumena.
Dobivenu sirupastu tekućinu rasporedite po staklenkama, puneći ih tako da 1 cm ostane do vrata staklenke. Pokrijte prokuhanim poklopcima.
Staklenke stavite u lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte staklenke na laganom vrenju pola sata.
Na kraju sterilizacije zatvorite staklenke i ostavite ih da se prirodno ohlade.

Gljiva psilocibin: kako jesti različite vrste psilociba

Značajke drvenastih gljiva

Mnoge vrste drvenastih gljiva djeluju kao šumski redari, jer rastu na oslabljenim drvećima i pomažu u prirodnom odabiru kvalitetnih vrsta. Predstavnici takvih nama poznatih "redara" su medene gljive, koje u velikoj obitelji lijepo rastu na panjevima i privlače lovce na gljive pikantnom aromom. Uz to su ukusni, hrskavi, posebno marinirani od gurmana.

Ali postoje gljive koje se potpuno razlikuju od tradicionalnih, nemaju ni kapicu ni nogu. Kvalificirani su i prepoznati po svom obliku i izgledu, što nas podsjeća na poznate stvari u svakodnevnom životu. Nikome nije palo na pamet skupljati ih i kušati, pa se okusne kvalitete ovih ekscentričnih primjeraka zasigurno ne znaju.

Takvi se "ksilotrofi" mogu razlikovati po opisu njihova izgleda:

Komadi mesa (meso od askokorina);
Smola u obliku kapi (Exidia glandular);
Mjehurićava poliuretanska pjena (Dacrimyces nestaje);
Koralji, spužva (Kalocera).

Čak i među gljivama postoje paraziti koji jedu svoju rodbinu. Na primjer, sumporno-žuta hipokrea, koja se hrani kolonijama ekssidija ili podrhtavanja.

Sjeverni klimakodon, predstavnik podvrste Tinder, posebno je opasan parazit za šumu. Pukotinama i posjekotinama prodire u tijelo zdravog stabla i potpuno ga uništava za 4 godine.

Vrtlari i radnici u parkovima trebali bi biti oprezni prema tim nametnicima jer mogu potpuno uništiti vrt.

Razlike

Ponekad se trovanje dogodi zbog jednog komada blijede krastače ili crvene muharice koja je pala na stol zajedno s jestivim gljivama. Da se ne bi pobrkale jestive i nejestive gljive, potrebno je razumjeti koji su primjerci uobičajeni u tom području, kako izgledaju. U košaru se stavi samo dobro poznata gljiva.

Neke su sorte jestivih i nejestivih usjeva slične. Unatoč sličnostima, oni također imaju niz razlika.

Izgled: boja jestivih primjeraka često je mutna, ali postoje iznimke. Na primjer, pileća gljiva ima svijetložuti šešir. Otrov u nejestivim organizmima odbija insekte. U jestivim primjercima, međutim, najčešće ima puno crva i kornjaša. Jestive sorte imaju i suknju. Većina otrovnica ga nema.
Promjena boje na prijelomu (rezanju): jestive i otrovne gljive karakteriziraju ova značajka. U jestivih primjeraka postaje bež ili smeđa, u otrovnim dobiva svjetliju boju (crvena, narančasta) ili opasna gljiva postaje plava.
Miris: Često se njime određuje jestivost. Gotovo sve jestive gljive imaju ugodnu aromu. Parazitske gljive i uzorci koji nisu prikladni za hranu imaju miris klora ili ljekovitog mirisa, ali postoje iznimke (mušica).
Površina kapice: Mnoge nejestive sorte imaju ljepljivu kapicu na dodir. Vrijedno je izbjegavati one primjerke koji nemaju cijevni sloj ispod kapice.
Baza noge: u otrovnim je primjercima baza noge gotovo uvijek potopljena (okružena) posebnom vrećicom (volva) - ostatkom uobičajene deke. Jestive gljive nemaju takvu tvorbu. Također, u nejestivih i otrovnih primjeraka, uz volvu, baza noge proširena je u gomoljastu, dobro definiranu tvorbu.

To su glavne razlike između jestivih i nejestivih gljiva. Od otrovnih vrsta na teritoriju Rusije, najčešće su blijeda gnjurac (zelena muharica), crvena mušica, vitka svinja i sotonska gljiva. Blijeda krastača je smrtonosna.

Vrste drvenastih gljiva

Lovci na gljive obraćaju pažnju na neobično neobične vrste koje se nalaze u šumi na deblima trulih ili bolesnih stabala, mrtvom drvetu. Sredinom ljeta i jeseni možete pronaći odrasle osobe najzanimljivijih gljiva, čiji je opis predstavljen u nastavku.

Askokorinsko meso

Ime je dobilo jer voćno tijelo podsjeća na komade mesa ružičasto-ljubičaste nijanse s pločicama ne većim od centimetra, kombiniranim preko jednog tanjurića. Najčešće se nalazi na panjevima breze. Nema izraženu aromu. Neugledan pogled plaši gurmane gurmane pa mu je okus nepoznat.

Bjorkander

Pripada obitelji gljivica tinder, odlikuje se rastom vrpce unutar jedne godine. Zrela gljiva tamnosmeđe boje nalikuje pletenici šešira, ne većoj od 3 cm.Pulpa je krhka, sive boje, bez mirisa. Tanak sloj koji nosi spore s jasnom granicom odvaja tijelo gljive od smeđe masne kape koja se čini da je na krajevima uvijek mokra i sivkasta.

Prostire se na mrtvom drvetu, srušenom drveću. Okusom je poput obične gljive tinder.

Bukovača

Gljive bukovače brzo nam upadaju u život, što nam olakšava pripremu mnogih jela s rijetkim vrstama drvenastih gljiva. Brzo rastući u umjetnom okruženju, prekrasne arome i dobrog okusa, postali su nesumnjivi lideri prodaje. Primjerci uzgajani na uzgajalištima gljiva po ukusu se ne mogu usporediti sa samoniklim sortama. Raste u velikim obiteljima na deblima živih i mrtvih listopadnih voćaka.

Morate ih potražiti u proljeće i jesen na Krimu.

Plodište se sastoji od duge elastične stabljike i matirane kape. Bukovače imaju raznoliku paletu boja, od blijedo sive do narančaste, a sve su jestive i ukusne.

Hipokreja

Sumpornožuta hipokrea je nejestiva parazitska gljiva koja se hrani rođacima obitelji Drozhalok (najčešće žlijezda Exidia). Sukladno tome, godišnja doba i mjesta rasta ove vrste podudaraju se sa njihovim "žrtvama".

Pojavljujući se na drhtavom tijelu, hipokrea raste u nekoliko žutih mrlja, koje se zatim stapaju u jednu površinu. Tvori veliku zlatnu mrlju na tijelu gljive s crnim točkicama - plodištima koja tvore spore. Izgleda poput guste, neravne spužve veličine od 1 do 15 cm.

Gljiva ovan

Ova brzo rastuća gljiva iz porodice polipora naziva se i griffola kovrčava. Kod nas je to rijetko, samo u listopadnim šumama na starim balvanima i panjevima. Takve gljive težine 9-10 kg pronađene su u prirodi.

Medene gljive

Kada se berači gljiva pitaju kakve gljive rastu na panjevima, oni odgovaraju gotovo na isti način. Barem je prvo ime medene gljive, ali tada se popis može razlikovati. No medena gljiva nije specifična vrsta gljiva, već naziv cijele skupine u kojoj su okupljeni predstavnici raznih rodova i obitelji. Zapravo se naziv "medeni agaric" smatra popularnim i ukazuje na mjesto gdje gljiva raste. Sljedeće su se vrste pripisivale gljivama:

Medena gljiva je prava. Ima medeno-žutu ili zahrđalu kapu, ali neke su obitelji zelenkasto-žute ili smeđe. U mladih predstavnika kapica je kuglasta, s rijetkim ljuskama, u zrelih predstavnika ravna s malom tuberkulom. Drugo ime je jesenski med.
Zimska gljiva med. Pojavljuje se u listopadu, može se dogoditi prije početka prosinca. Topla zima uopće ne nestaje. Ima pomalo sluzavu kapu, ali to ne narušava okus. Šešir je svijetlosmeđi ili žuto-narančasti. Rubovi mogu izgledati prugasto, jer su donje ploče vidljive kroz tanko meso.
Ljetna gljiva med. Ima blago valovitu kapu, valovitu prema rubu. Boja kapice je crvenkasta ili crvenkastosmeđa. Ove gljive panjeva su jestive i ukusne. Pojavljuje se u šumi krajem svibnja, javlja se do kraja jeseni. Zrele gljive gube globularnost i postaju potpuno ravne. Na površini nema ljuskica.
Gljiva livada med. Ova vrsta raste u travi, a ne na panjevima kao ostale gljive.

DETALJI: Kako kuhati svinjsku mast u kožicama luka prema najukusnijem receptu

Blagodati i šteta drvenastih gljiva

Blagodati jestivih drvenastih gljiva su znanstveno utemeljene. U njima apsolutno nema masti. Njihove glavne korisne komponente su:

biljni proteini;
vitamini C, B, posebno puno B3;
Elementi u tragovima kalcij, fosfor, željezo.

U takvim vrstama gljiva kao gljiva tinder, shiitake, chaga prevladavaju ne kulinarska, već farmaceutska svojstva. Od njih se pripremaju razne tvari i smjese koje mogu liječiti simptome određenih bolesti:

nedostatak željeza u krvi;
visoki krvni tlak;
visoki pokazatelji želučane kiselosti;
smanjen imunitet.

Drvenaste gljive mogu se smatrati štetnima samo zato što se široko i brzo šire na zdravim stablima u područjima koja obrađuje čovjek - vrtovima, parkovima, umjetnim šumama. Dolazeći na koru oštećenog područja zdravog debla, spore gljivica brzo se množe i uništavaju za samo nekoliko godina.

Ako se drvo oštećeno životinjama ili ozeblinom na vrijeme tretira vrtnom smolom, ta će opasnost nestati.

Potencijalna šteta

U nekim slučajevima drvene gljive mogu naštetiti tijelu i negativno utjecati na ljude:

visok sadržaj hitina može uzrokovati želučane tegobe, zato nemojte prejesti jela od gljiva;
jela od gljiva ne smiju se koristiti za hranu osobama sklonim alergijskim reakcijama i s individualnom netolerancijom na gljive;
uporaba jela od gljiva za djecu predškolske i školske dobi, kao i za trudnice i dojilje, čak i u minimalnoj količini, je nepoželjna;
gljive se ne smiju koristiti za hranu osobama koje pate od pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta.

Sezona gljiva za veliku većinu ljubitelja "tihog lova" traje do pojave jakih jesenskih mrazeva, ali neke vrste drvenastih gljiva rastu i u prvom zimskom mjesecu. Najbolje je skupljati ga dalje od prometnih autocesta, velikih gradova i industrijskih objekata, jer voćna tijela vrlo dobro apsorbiraju i zadržavaju sve štetne tvari i komponente sadržane u tlu, vodi ili zraku. Za pripremu raznih jela preporučljivo je koristiti mlade primjerke koji imaju bogatiju aromu gljiva i nježan okus.

Gospodin Dachnik preporučuje: drvene gljive - korisna svojstva, uporaba u kuhanju

Gljiva breze Chaga postala je poznata po svojim ljekovitim svojstvima - čajevi, dekocije od nje imaju snažno imunostimulirajuće i tonizirajuće djelovanje.

Sadnja gljiva na farmi postala je unosan posao i sada često na prodaju vidimo ukusne i hranjive bukovače, koje su također drvenaste. U prirodi su žute, zelenkaste i drugih nijansi i rastu u velikoj obitelji. Šumske vrste puno su mirisnije od njihovih umjetno uzgojenih rođaka. Veliki plus može se smatrati činjenicom da nemaju otrovne kolege.

Uši drveća, kako se zbog sličnosti s ušima nazivaju gljive, vrlo su popularne u orijentalnim jelima. Međutim, rijetko se pripremaju kao samostalno jelo, jer nemaju posebnu aromu i izražen okus. Gljive su dobre kao prilog u kombinaciji s mesom, dajući mu suptilan okus izmaglice. Prhka i gusta tekstura ukusna je i hranjiva, posebno dobro začinjena.

Nesumnjivo su drvene gljive zauzele dostojno mjesto u ljudskoj prehrani: nismo ih uzalud počeli sve češće susretati na policama supermarketa, obogaćujući tako prehranu zdravim i hranjivim proteinima.

Kuhanje juliennea

Julienne je vrlo poznato vruće predjelo koje nam je stiglo iz Francuske i neće trebati dugo da ga pripremimo. Julienne je jelo od gljiva pečenih u vrhnju ili vrhnju ispod kore sira.

Obično se julienne kuha i poslužuje u posebnom kalupu od cocotte, ali jelo možete kuhati, na primjer, u glinenim posudama. Sastojci (po porciji):

Kuhana pileća prsa - 200-300 g.
Pržene gljive - 200-300 g.
Pirjani luk na maslacu - 1 kom.
Tvrdi sir - 150-200 g.
Kiselo vrhnje - 200-250 g.
Sol, papar, brašno.
Maslac - 50 g (za luk i umak).

Jezik svekrve gljiva: opis, korisna svojstva, recepti

Za recept se može koristiti bilo koja vrsta gljiva. Korak po korak metoda kuhanja:

Kuhajte gljive i pržite na biljnom ulju. Kuhani pileći file narežite na kockice. Na maslacu pirjajte luk.
Podmažite cocotte maslacem. Zatim tamo stavite pileći file, gljive i luk.
Ulijte julien presavijeni u kokot s gotovim umakom od kiselog vrhnja.

Priprema umaka od kiselog vrhnja: pirjajte 1-2 minute 1 žlicu na vrućoj suhoj tavi. žlicu brašna, a zatim dodajte kiselo vrhnje (ako je kiselo vrhnje vrlo gusto, možete ga malo razrijediti vodom). Prokuhajte kiselo vrhnje nekoliko minuta, začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte malo maslaca. Kad se maslac dobro rastopio, isključite vatru. Ako u umaku ima grudica, umak protrljajte kroz cjedilo. Umjesto umaka od kiselog vrhnja možete jednostavno dodati kiselo vrhnje, lagano sol i papar po ukusu.

Pospite julienne tvrdom sirom i stavite peći 7-10 minuta. Gotov julien poslužite na stol ukrašavajući biljem.

Odgovori na uobičajena pitanja

Gljive su prilično složeni organizmi, a često i opasni po zdravlje, pa se postavlja puno pitanja o njihovom sakupljanju i upotrebi.

Jesu li sve gljive koje rastu na drveću parazit?

Kako ukloniti gljivu s drveta?

Gljive s kojih su stabala najopasnije na našem području?

U našim geografskim širinama ne postoje posebno opasne, smrtonosne otrovne gljive drveća i ne postoji veza između "toksičnosti" gljive i vrste drva. Ali to ne znači da se svi oni mogu jesti. Mnogi od njih mogu uzrokovati zdravstvene probleme, pogotovo ako ih konzumirate previše.

Kao i sve uobičajene jestive gljive, drvene gljive također su zdrave, pa čak i ukusne na mnogo načina. Glavna stvar je proučiti ih, kako ne bi pogriješili prilikom sakupljanja, kao i njihove osobitosti pripreme i obrade.