Gljive Krasnodarskog kraja: jestive i otrovne s fotografijom.

»Gljive» Gljivarska mjesta Krasnodarskog kraja i Adigeje

0

192

Članak ocjena

Gljive Krasnodarskog kraja vrlo su raznolike zbog gustih četinarskih i listopadnih šuma, ravnica i planinskih područja. Umjerena klima i odsutnost duljih sušnih razdoblja pridonose aktivnom rastu micelija od početka toplih proljetnih dana do početka zime.

Gljiva mjesta Krasnodarskog kraja i Adigeje

Bijela gljiva

Počevši razmatrati jestive gljive u Krasnodarskom kraju, naravno, trebali biste započeti s tim. Klobuk mu je promjera 8-25 cm, debljine 2-6 cm, ispupčen, polukuglast, ponekad ravan i u obliku jastuka, smeđi, tamnosmeđi, žućkasto-smeđi, svijetlosmeđi. Rub je čvrst, ravan, gust, ujednačen. Površina je tanka, glatka, ponekad suha, naborana, mat. Istodobno, koža se ne odvaja od pulpe.

Pulpa je debela 1,3-4 cm, gusta, mesnata, bijela sa starenjem, rahlija. Miris je ugodan, okus neukusan. Cjevčice su duge 0,7-2 cm, bijele. Gljiva vrganja na Krasnodarskom teritoriju ima okrugle, male, bijele pore koje s vremenom postaju žute. Donji dio kapice također postaje žut i u starosti postaje žućkasto-zelenkast. Stabljika je duga oko 10 cm, gomoljasto zadebljana prema osnovi, povremeno gotovo cilindrična, blago zakrivljena ili ravna, suha, čvrsta, mat, svijetlosmeđa ili bjelkasta s mrežastim bijelim uzorkom u gornjem dijelu stabljike. Bijela gljiva u Krasnodarskom kraju rasprostranjena je (u blizini sela Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), u hrastu graba-hrasta, hrasta, jele-bukve, borove šume, u grmlju, na proplancima, na pjeskovitom ilovača, glineno tlo.

Vrijeme sakupljanja i značajke korištenja gljiva

U pogledu raznolikosti vrsta gljiva, Krasnodarski teritorij može se usporediti s Dalekim istokom, ali posebnosti tla i klimatski uvjeti omogućuju sakupljanje voćnih tijela prilično dugo.

Tisuće ljubitelja tihog lova vikendom razilaze se kroz prigradske šumske pojaseve. Ovisno o vrstama, s branjem gljiva može se krenuti već u svibnju., a posljednji se urod ubere prije početka značajnog jesenskog zahlađenja. Naravno, datumi glavne zbirke su približni i mogu se malo razlikovati ovisno o vremenskim uvjetima svake godine.

Ime vrste	Kategorija	Uvjeti glavne zbirke	Upotreba plodišta
Bijele gljive	Prvi	Između svibnja i rujna	Univerzalni
Grabovik	Drugi	Između srpnja i rujna	Kuhanje, prženje, dinstanje, sušenje
Hericij žuti	Četvrta	Između srpnja i studenog	Kuhanje, dinstanje i prženje
Granulirano jelo od maslaca	Drugi	Između travnja i studenog	Kuhanje, prženje, dinstanje, sušenje, kiseljenje
Lisičica je prava	Prvi	Između svibnja i studenog	Kuhanje, prženje, dinstanje, kiseljenje
Hrastova gruda	Drugi	Od lipnja do listopada	Soljenje
Zamašnjak zelen	Treći	Između svibnja i listopada	Kuhanje, prženje, dinstanje, sušenje, kiseljenje
Češnjak	Četvrta	Između srpnja i rujna	Kuhanje, prženje, dinstanje, sušenje

Prema iskusnim beračima gljiva, najpovoljnija gljivarska mjesta na teritoriju Krasnodara su hrastove šume u blizini rijeke Ubinke, kao i krimski, sjeverni, apšeronski i tuapski okrug, Gorjačij Ključ i okolica grada Gelendžika. Značajan broj gljiva, udova, gljiva jasike, bijelih gljiva, vrganja i bijelog cvijeta raste u blizini Barabinska. Ovdje, bez obzira na vještinu, uvijek postoji prilika za sakupljanje bogate žetve ukusnih i zdravih gljiva.

Grabovik

Nastavljamo razmatrati gljive Krasnodarskog kraja. Jesen je sjajno vrijeme za berbu grabeža. Ima kapu promjera 10 cm, u obliku jastuka i prostrano konveksan, poluloptast, žućkasto-smeđkast, zlatno-žuti, smeđe-zelenkasti, tamno smeđi i smeđi sa starenjem. Rub je gladak, čvrst, debeo. Potpuno suha površina, blago naborana, mat. Zbog pucanja kože pojavljuju se čestice nalik ljuskama. Između njih vidljivo je vlaknasto sivobijelo meso. Mesnato je, gusto, bjelkasto-sivkasto, vlaknasto-pamučno. Na prelomu postaje ljubičasto-ružičast, a zatim potamni. Slatkast okus, ugodan miris gljive. Cjevčice su duge 0,8-2,2 cm. Pore su okruglo ovalne, male. Donja površina kapice i rubovi pora zlatnožute su, s godinama tamnožute. Noga je dugačka 8-14 cm, debela 0,9-1,1 cm, zakrivljena ili ravna, zadebljana prema dolje, baza je šiljasta, sredina je gotovo cilindrična i zadebljana, čvrsta, u gornjem dijelu bjelkasto-sivkasta, odozdo nešto tamnija, žućkasta sa starenjem, ljuskava vlaknasta. Pulpa je čvrsta, žućkasta ili bjelkasto-sivkasta, na prijelomu postaje ružičasta, a zatim postaje crvena (u mladosti blago plava). Branje gljiva vrši se u predgorju (nedaleko od sela Ku-Tais, u blizini sela Saratovskaya, Smolenskaya), u šumi tvrdog drveta.

Vrste jestivih agarika meda na Kubanu

Kuban je bogat ulovom gljiva. Među sortama ima puno medonosnih gljiva. Razlikuju se u sezoni berbe, izgledu i mjestima rasta. Kubanske gljive možemo podijeliti u nekoliko kategorija:

1. Ljeto. Latinski naziv je Kuehneromycesmutabilis. U znanstvenoj se zajednici klasificiraju kao agarikomiceti. Na početku imaju ispupčenu kapu, koja zatim postaje ravna s karakterističnom tuberkulom u sredini. Po kiši poprima smeđu boju i dobro je proziran. Kad se osuši, površina čepa je svjetlija i mat. Rubovi su uokvireni različitim žljebovima, ponekad strše koncentrični prstenovi. Jestivi su.

   

2. Jesen. Latinsko ime je Armillariamellea. Drugo je ime stvarno ili obično. Mikolozi pripisuju vrstu parazitskim gljivama, ali jesenske gljive na Kubanu vrlo su ukusne. Stoga se berači gljiva ne sjećaju takve klasifikacije. Raste na stablima drveća u velikim kolonijama. Osamljeni primjerci gotovo nikad nisu pronađeni. Pulpa je gusta, trajnog mirisa po gljivama. Šešir je ravan, promjera 5 cm i neravnih rubova. Noga je tamnija od kapice, općenita podloga je smeđa.

   

3. Zimski ili latinski Flammulinavelutipes. Kuban je bogat zimskim vrstama koje berači gljiva sakupljaju tijekom veljače. Okus i miris zimskih gljiva ovisi o tome gdje rastu. Gljive koje rastu na listopadnom drveću imaju nježniji okus i aromu. Crnogorična vegetacija daje blago gorki smolasti okus i odgovarajući miris. Savršeno podnose mraz, u ovom trenutku jednostavno zaustavljaju rast.

   

Najviše od svega, zimske gljive preferiraju naseljavanje topola ili javor.

Lisičica je prava

Govoreći o tome koje gljive rastu u Krasnodarskom kraju, želio bih obratiti posebnu pažnju na lisičarke. I to prije svega zbog njihovog izgleda. Klobuk je promjera 3-9 cm, debeo do 1,3 cm, ispupčen, utisnut u sredini, povremeno u obliku lijevka. Rub je povijen prema dolje, valovit, čvrst, tanak. Gljiva je žuto-jajne boje. Površina je suha, glatka, bez sjaja, gola, meso se ne odvaja od kože.

Svjež okus, ugodan miris gljive. Ličinke gotovo nikada nisu pogođene. Himenofor u obliku razgranatih žila koje se spuštaju niz nogu gljive. Vene koje zamjenjuju ploče su uske, mjestimice guste, u obliku nabora, vrlo rijetke, ne odvajaju se od pulpe.Noga je zakrivljena ili ravna, tanka pri dnu, ide gore u kapu, jednobojna, čvrsta, ekscentrična ili središnja, suha, glatka, matirana, gola. Pa gdje se ova vrsta gljiva skuplja u Krasnodarskom kraju? Svugdje, posvuda! Za to su pogodni planinski i podnožni pojasevi (područje sela Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, između jezera Kardyvach i Krasnaya Polyana, na području Arkhyz, Psebay, nedaleko od stanica Zelenchukskaya), u hrastu graba-hrasta, mješovitoj i crnogoričnoj šumi (kavkaska jela, jasika, bukva, lijeska, javor, glog), na svim vrstama tla, uglavnom s pokrivačem mahovine.

Otrovne gljive Krasnodarskog kraja

Kao i u bilo kojoj drugoj regiji, i branje gljiva na Kubanu zahtijeva posebnu brigu. Otrovanje gljivama može biti vrlo podmuklo i ne pojavljuje se odmah, pa tako i ovdje, kao i drugdje, djeluje željezno pravilo svakog berača gljiva - niste sigurni u gljivu, ne dirajte je! Raznolikost vrsta otrovnih gljiva na Krasnodarskom teritoriju prilično je velika, jer u slučaju komercijalnih gljiva povoljna klima omogućuje da ovdje rastu gotovo sve otrovne vrste gljiva poznatih u Rusiji. Dakle, ovdje se prisjećamo najopasnijih vrsta koje se mogu susresti u ovoj regiji. Toadstool je blijed

Kapa smrti

Najopasnija otrovna gljiva u Rusiji. Ima poluloptastu ili ispruženu kapu bijele, sivkaste boje, ponekad sa zelenim sjajem, izraženim prstenom na nozi, u podnožju je karakterističan Volvo. Toplo vam preporučujem da se upoznate s drugim znakovima i razlikama u gljivarskoj enciklopediji! Na Kubanu počinje donositi plodove od lipnja i nastavlja se javljati do prvog mraza.

Entolom otrovan

Entolom otrovan

Prilično velika, s kapicom do 16 cm, lamelasta gljiva. Šešir je žućkastobijel ili siv, ima jak miris pulpe nalik brašnu. Na Kubanu se javlja tijekom rujna i listopada, uglavnom u podnožju. Vrlo otrovno!

Amanita muscaria

Amanita muscaria

Najpoznatija je, možda, otrovna gljiva s jarko crvenom kapom prekrivenom karakterističnim bijelim pahuljicama, s bijelom prstenastom stabljikom i jajolikom udubinom u osnovi. Srećom, rijetko se nalazi u regiji Kuban, uglavnom u planinskim predjelima, raste od srpnja do rujna.

Sotonska gljiva

Izvana jako podsjeća na vrganje, površina kapice je bijela, sivkasta, noga je žuto-crvena, s jarkocrvenim mrežatim uzorkom. Na pauzi ili rezu pulpa brzo postaje crvena, uz rub postaje plava, a zatim se pulpa vraća u bivšu bijelu boju. Nije vrlo otrovna gljiva, međutim, može prouzročiti prilično teške želučane tegobe. Na teritoriju Krasnodarskog teritorija nalazi se prilično često i obilno, zbog čega je opasan. Raste posvuda u listopadnim šumama.

Sotonska gljiva Mišljenje stručnjaka Gennady Sergeevich Rylov Veliki stručnjak za mikologiju i strastveni berač gljiva. Zna sve o gljivama, njihovim vrstama i mjestima rasta. Ovdje će biti važno napomenuti da ovaj popis još nije potpun. Na Kubanu rastu gotovo sve vrste muharica, golem broj žaba i halucinogenih gljiva. Stoga iz enciklopedije gljiva treba naglasiti potpunije podatke, to je vrlo važno!

Prava gljiva meda

Već ste naučili koje gljive rastu u Krasnodarskom kraju. Sada vrijedi razmotriti gljivu. Kapica mu je 5-10 cm, poluloptasta, ležeća, ravno konveksna, prljavo smeđa, sivo-žućkasta, prema sredini tamnija. Rub je savijen prema dolje, pa ujednačen, ravan, tanak, čvrst. Površina je apsolutno suha, vlažna samo po vlažnom vremenu, prekrivena tankim tamno smeđim, smeđim ljuskama.

Tanko, nelomljivo, mesnato, bijelo meso. Kiseli trpki okus, ugodnog mirisa. Ploče su kratko spuštajuće, česte, bijele, zatim smeđkasto-žute, često s prevlakom od bijelih spora, cijelog ruba. Noga je gotovo uvijek zakrivljena.Cilindrični, središnji, blago zadebljan prema dolje (rastu povremeno pojedinačno, u grozdu), čvrst, iste boje s kapicom, malo bljeđi na vrhu. Izbrazdana iznad prstena, dolje - elastična, vlaknasta. Prekrivač je u obliku bjelkastog filmskog prstena. Sada ćemo saznati gdje se gljive sakupljaju u Krasnodarskom kraju. To su planinski i podnožni pojasevi (u blizini sela Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, naselje Ilskiy, regija Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, rijeka Laba), na proplancima, u šumama, u podnožju debla, na panjevima, na korijenima i živa debla raznih stijena.

Ljetne gljive Krasnodarskog kraja

Ljeto je razdoblje prave šumske pobune gljiva na Kubanu. Bit će prilično teško navesti sve vrste koje usred ljetne sezone mogu ukrasiti košaru berača gljiva, jer će ispasti čitav znanstveni rad. Stoga ću se ograničiti na najčešće i masovno rastuće vrste koje čine osnovu komercijalnog sakupljanja gljiva.

Uobičajeni vrganj

Uobičajeni vrganj

Ovdje počinje rađati krajem svibnja, a sezona mu završava u kasnu jesen. Tipična gljiva vrganja, cjevasta, kapa je poluloptasta ili u obliku jastuka, noga je ljuskava, u osnovi jednaka ili se širi, a meso uz rub postaje plavo. Ugodna značajka ovih gljiva u regiji Krasnodar je što gotovo da nema vodenastih primjeraka karakterističnih za srednju zonu. Na Kubanu su gotovo sva smeđa breza gusta, elastična. Istina, crvi ih također vrlo aktivno jedu i može biti teško pronaći netaknuti primjerak.

Vrganj

Vrganj

Otprilike u isto vrijeme u šumama i privjescima pojavljuju se jasikove, crvene i žuto-smeđe sorte. To su guste cjevaste gljive sa stabljikom u crnim ljuskama, gustom ispupčenom kapom žute, smećkaste, crvene ili ciglaste boje. Lako se razlikuje po intenzivno plavoj pulpi na prijelomu. Na Kubanu ove gljive rastu posebno obilno na granici šumsko-stepske i suptropske zone, posebno u Krasnoj Poljani. Također, velike su populacije viđene na području Belorechensk. U Krasnodarskom kraju možete pronaći uistinu gigantske primjerke vrganja, osobni rekord autora ovog članka je gljiva koja ima malo manje od 3,5 kilograma. I to bez ijednog crva, što je tipično za vrganje.

Ryzhik Pine, ovdje se češće naziva "gurmanska gljiva"

Mala lamelarna gljiva crvene, crvenkaste, ponekad zelenkaste boje s ispupčenom ili lijevkastom kapom. Na teritoriju Krasnodarskog kraja, ova je ukusna gljiva odabrala teritorije podnožja i obronke niskih planina, gdje se nalazi vrlo obilno. Lokalni stanovnici beru vrlo velike usjeve na području sela s neizgovorljivim imenom Arkhz; velike populacije također rastu u blizini sela Chibiy.

Pine gljiva Prava mliječna gljiva

Pravo mlijeko

Velika, masivna gljiva s ravnom, udubljenom ili lijevkastom kapom bijele ili žućkaste boje koja obilno luči jestivi mliječni sok kad se slomi. Pravo "zlato od gljiva" Rusije. Za razliku od istočnijih populacija, u Krasnodarskom kraju ova plemenita gljiva uglavnom se nalazi u planinskim predjelima, najčešće u blizini graba. U nizinskim dijelovima regije može se naći samo tamo gdje prevladavaju ilovasta tla.

Tartuf bijeli

Ovu gljivu treba napomenuti odvojeno, budući da je na teritoriju naše zemlje Krasnodarski kraj gotovo jedina regija čija je klima povoljna za rast ove rijetke i hirovite gljive. U svakom slučaju, redovito se nalazi samo na Kubanu. Izvana gljiva nalikuje prilično neurednom krumpiru sive ili smeđe boje, nepravilnog oblika. Plodište je potpuno uronjeno u tlo, pa je sakupljanje ovih gljiva zaseban oblik umjetnosti.Na teritoriju Krasnodarskog teritorija, najčešće se može vidjeti u planinskim područjima ili podnožju, posebno u blizini Apsheronska. Raste strogo na vapnenastim tlima.

Jesenska gljiva meda

Jesenska medena agarika

Saprotrofna gljiva, raste na oslabljenom ili mrtvom drvetu, sitna, s ispupčenom ili ispruženom kapom prekrivenom ljuskama i karakterističnim prstenom na stabljici. Raste u skupinama, na Kubanu su često stajaća stabla prekrivena gljivama od tla i do visine od 3 metra. Ovdje se često naziva "pravom gljivom meda", budući da u regiji Krasnodar aktivni rast ove gljive započinje mnogo ranije nego, na primjer, u središnjoj Rusiji. Berači gljiva počinju je sakupljati od početka lipnja, zatim medonoša daje nekoliko "slojeva" i nastavlja rađati sve do kraja studenog. Tako se može sigurno pripisati i ljetnim i jesenskim gljivama regije. Ovdje su medene gljive odabrale planinska područja šumsko-stepskog i suptropskog pojasa, ali ih ima i na ravnicama, iako ne tako obilno.

Gljiva bez prstena

Koje još gljive rastu u Krasnodarskom kraju? Naravno, gljiva bez prstena. Ima veliku sličnost s gore spomenutim vrstama. Raste u grozdovima, u uskim skupinama, tvoreći tako "grmlje" ili "obitelji". U svakoj je nozi gornji dio zadebljan i nema prsten, za razliku od prethodne gljive. Ploče se dugo spuštaju. Raste u podnožju zone (područje sela Smolenskaya, Kaluzhskaya), na proplancima, u hrastovim šumama, proplancima, kao i na mrtvim korijenima hrasta. Gljiva je jestiva, a svojim okusom podsjeća na jesensku gljivu med.

Tihi lov

Prirodni uvjeti na Kubanu takvi su da ovdje raste apsolutno sve - od pšenice do bobica. Gljive nisu iznimka. To je zbog činjenice da Kuban, po svom položaju, zauzima nekoliko klimatskih zona odjednom.

Različiti dijelovi reljefa Kuban razlikuju se po svojoj raznolikosti. Listopadne šume ovdje mogu naglo zamijeniti četinjači, crno tlo zamjenjuju glinovita i pjeskovita tla koja se pretvaraju u stjenovite planine. Postoji čak i izreka da će, ako zabodete jednostavan štap u zemlju Kuban, lako niknuti. A to je zapravo praktički slučaj. Jedinstvena klima i plodna zemljišta omogućuju razvoj velikog broja biljaka na bogatim tlima Kubana.

No, uz jestive gljive, jednako dobro rastu i nejestive. Stoga se berba mora shvatiti ozbiljno. Tijekom sezone gljiva na Krasnodarskom teritoriju možete ubirati bez odlaska u šumu. Ovdje mogu čak i rasti na osobnoj parceli pod marelicama ili drugim voćkama.

Idete u tihi lov, sa sobom trebate ponijeti oštar nož, pletenu košaru i štap, tako da je prikladno odgurnuti lišće. Neželjeno je koristiti plastične vrećice, kante i naprtnjače za sakupljanje darova prirode. U njima se usjev može oštetiti, štoviše, gljive tamo uopće ne dišu, što može negativno utjecati na okus proizvoda.

U tihom lovu postoji samo jedno pravilo. Kaže da ako sumnjate u gljive, ne trebate ih dirati. Također, prilikom sakupljanja morate znati da rastu u obiteljima, odnosno micelijima. A ako se pronađe jedan od njih, njegova se rodbina skriva u blizini. Treba ih rezati oštrim nožem zajedno s nogom. Treba obratiti pažnju na još jednu točku. Vrlo nejestive gljive često imaju ugodan miris. Stoga ovdje opet vrijedi pravilo berača gljiva - preskočiti nepoznatu vrstu.

Koje se jestive gljive mogu sakupljati u središnjoj Rusiji

Uobičajeni vrganj

Nastavimo gledati gljive u Krasnodarskom kraju. Obični vrganj ima kapicu promjera 5-15 cm, debljinu 3-4 cm, u obliku jastuka, polukuglastu, gotovo crno-smeđu ili smeđe-bijelu. Rub je čvrst, ravan, debeo. Površina je blago naborana ili glatka, mat, suha.

Pulpa se ne odvaja od kože. Mesnato je, debljine do 2,5 cm, bijelo, gusto. Gornji slojevi na prijelomu postaju plavi, glavnina potamni ili malo poprimi ružičastu boju. Nema posebnog mirisa ili okusa. Cijevi idu do ruba čepa. Pore ​​su im okrugle, male, kremasto bijele ili bijele, ponekad starenjem postaju smeđe. Noga je u mladosti vretenasta, na dnu zadebljana, zatim gotovo cilindrična, bijela, čvrsta, prekrivena tamnosmeđim, sivkastim ljuskama. Pulpa je vlaknasta, gusta, jaka. Noga postaje plava s prijelomom na periferiji. Branje gljiva odvija se u planinskim i predplaninskim zonama (područje sela Smolenskaya, Kaluzhskaya, proplanka Engelmanova, Kamyshanova Polyana i Goryachiy Klyuch), u listopadnim i mješovitim šumama jasike, bukve, jele, breze, kruške, jabuke , grab, ljeska (ljeska), na raznim osnovama.

Jestive sorte

Gljive na Kubanu su raznolike. Na ovom području rastu rijetke vrste.

Bukovača

Gljiva 4. kategorije. Okus često ovisi o kulinarskim sposobnostima kuhara, ali njihova kombinacija s mesnim, povrtnim jelima odavno je postala klasika.

Zbog jednostavnosti uzgoja i obilnog plodonošenja tijekom cijelog toplog ljetnog i jesenskog razdoblja, lako se uzgaja kod kuće.

():

Redovitom konzumacijom, bukovače pomažu smanjiti razinu takozvanog "lošeg" kolesterola u ljudskoj krvi, normaliziraju krvni tlak i uklanjaju radionuklide. Spojevi kalcija, joda i željeza te drugi mikro i makroelementi, vitamini skupine B, C, E, D2, PP nalaze se u pulpi ovih gljiva. Sposobnost snižavanja razine kolesterola posljedica je prisutnosti u pulpi gljiva posebnog spoja - lovastatina, koji biokemičari nazivaju prirodnim inhibitorom sinteze kolesterola.

Za masovnu proizvodnju odabrali smo sorte koje prirodno rastu na hrastu, vrbi, johi i kori slabih, bolesnih listopadnih stabala.

• Kamenica. Šešir je uvijen prema dolje, promjer doseže 5-25 cm. Raspon boja je kremasto-bež, miris je nježne gljive. U svom prirodnom okruženju raste do kraja svibnja, rađa do rujna, ali pod povoljnim uvjetima - do mraza.
• Rogača. Karakteristična značajka je šešir zakrivljen prema gore u zrelom stanju, u obliku lepeze ili jezični. Boja nije jednolična, različite nijanse bež boje posvjetljuju se na rubovima.
• Hrast. Sjene sive tipične za ovu vrstu kapica ovise o drvetu, vlagi i mjestu rasta. Oblik je lamelast, polukružan, rubovi su valoviti ili nazubljeni. Veličina rijetko prelazi 15 cm, površina mladih primjeraka prekrivena je bijelo-sivim cvatom, koji se jednostavno ljušti.

Zelene gljive

Rastu kao pojedinačne jedinke na rubovima crnogoričnih šuma, ponekad listopadne. Biraju dobro osvijetljena područja, ponekad su među grmljem, mravinjacima, starim panjevima. Smatraju se zdravim i ukusnim; vidljivi prizemni dio pogodan je za konzumaciju.

Glavne karakteristike:

• postoje maslinastosmeđe, sive, žute ili zelenkaste;
• duljina nogu je 10-12 cm, opseg je do 15-17 cm;
• samo područje pritiska na čep postaje plavo;
• nezrela pulpa miriše na suho voće, struktura je gusta, stara postaje poroznija, lomljiva.

Prije kuhanja morate ukloniti kožu, sirovo se mogu koristiti samo mladi uzorci - ako je "dob" nepoznata, obavezno kuhajte 10-15 minuta.

Granulirano ulje

Ime su dobili po specifičnim mliječno-bijelim kapljicama koje strše na unutarnjoj bjelkasto-žutoj površini i proizlaze po vlažnom vremenu. Njihova veličina je 1-2 mm, kada se osuše, postaju guste, smeđe-smeđe.

Osobe s lošom probavom i gastrointestinalnim bolestima mogu uzrokovati mučninu, povraćanje, proljev, pa prvo kušanje treba obaviti pažljivo, bez prekomjerne upotrebe proizvoda.

Opis:

• meso mlade posude s maslacem je mekano, orašasto-voćne arome, prezrela vlakna postaju gruba, pretjerano zasićena vlagom;
• opseg glatke kape bez poklopca je do 10-12 cm, boja reza ostaje nepromijenjena;
• koža se lako ljušti, tijekom kiše postaje prekrivena ljepljivom sluzi.

Razdoblje plodanja je kratko - od početka lipnja do srpnja. Mjesta sakupljanja - pored crnogoričnog drveća, rubovi mladih zasada, rijetke šume s pjeskovitim, rastresitim vapnenačkim tlom. Granulirani leptiri rastu, u pravilu, u skupinama.

Preporuča se ljuštenje kože prije kuhanja, ona pocrni nakon toplinske obrade.

Vrt Entoloma

Entoloma ima okus poput bukovače

Raste u mješovitim, listopadnim šumama, često micelij raste u vrtovima pod marelicama, šljivama. Sezona berbe je sredina proljeća i rano ljeto.

Iskusni berači gljiva preporučuju da prve 3 godine ne režu usjev koji je narastao na vrtnoj parceli, omogućavajući miceliju da raste dovoljno.

Karakteristike ploče u boji ruže:

• tijelo je sivosmeđe, miris je blag, brašnast;
• okus je pretežno neutralan, postoji sličnost s bukovačom;
• smatra se uvjetno jestivim, zahtijeva obavezno kuhanje 15-20 minuta;
• površina je svilenkasta, sjajna, kasnije prekrivena tamno smeđim ljuskama;
• ploče su rijetki, neravni rubovi različitih širina;
• zakrivljena, cilindrična noga često je uvijena.

Nezreli primjerak sličan je nekim otrovnim gljivama: prešani entolom, kositar, izvor. Prvi simptomi opijenosti pojavljuju se 30 minuta nakon konzumacije, stanje zahtijeva hitnu hospitalizaciju.

Grabovik

Po izgledu je plodište gljive slično uobičajenim vrganjima. Drugi (ruski naziv) je sivi obabok. Sakupljaju se od početka srpnja do studenog. Maksimalna veličina sfernih kapaka je 20 cm, boja varira od svijetlo lješnjakove do tamno smeđe.

Površina je meka, baršunasta, s nepravilnostima. Tvrde vlaknaste noge rijetko se koriste, ne potamne kad se režu - to se može razlikovati od nejestive gorčine. Rahla pulpa, s druge strane, kad je slomljena, brzo mijenja boju od ružičaste do tinte ljubičaste.

Noga u obliku palice gusto je prekrivena svijetlim ljuskama koje potamne kad sazriju. Kod kuće se gljive uzgajaju od travnja do listopada u blizini listopadnog drveća.

Grabe dobro rastu na teškom tresetu s visokom kiselošću, potrebno je često zalijevanje kako bi se ubrzao rast micelija, možete dodati 10 g šećera na 10 litara vode.

Ljubičasti lak

Raste u mahovinskim smrekovim šumama, donosi plodove u kolovozu i ranoj jeseni nakon 1-2 godine. Smatra se rijetkom vrstom kojoj prijeti izumiranje, ali nije navedena u Crvenoj knjizi.

Ujednačena ametistna sjena kapice i stabljike dolazi u različitim intenzitetima. Pulpa je elastična, nije krhka, zadebljale pločice, rijetko smještene.

Opseg je 5-6 cm, u mladih je poluloptast, zvonast, površina je mat, glatka. Sušno razdoblje gljivu obezbojava, a kišama vraća ljubičastu boju, ispunjavajući se vlagom.

Nema izraženog okusa, stoga se lak koristi za ukrašavanje svečanih jela - toplinska obrada ne uništava pigment za bojanje.

Bijela gljiva

Promjer kruga doseže od 4 do 50 cm, stabljika u obliku bačve pretežno je kratka, povremeno naraste i do 20 cm. Kapica nezrelih primjeraka ima oblik kupole, ali se s vremenom izravnava, gubeći volumen.

Starost gljive može se odrediti i bojom kapice - što je gljiva starija, to je tamnija, a površina joj je hrapavija.

Miceliji donose plodove s pojavom trajnih proljetnih vrućina do kasne jeseni, ako vremenski uvjeti dopuštaju. Bolete koje rastu na teritoriji Krasnodar:

• mrežasti vrganj - rijedak je, ima karakteristične žile na stabljici, raste ljeti;
• klas - plodište svijetlo kremaste sjene, raste u skupinama pod brezama, slomljeno, brzo postaje plavo;
• hrast - tijelo je u obliku palice, smeđe-sivo s bjelkastim mrljama različitih veličina, struktura je krhka, labava;
• smreka - noga je napola prekrivena mrežom, površina je crvenkastosmeđa, živi u crnogoričnim šumama.

Zanimljiv je obrazac po kojem se često sigurni bijelci naseljavaju u blizini muhara. Da biste gotova jela asimilirali bez poteškoća, preporuča se njihovo prethodno sušenje.

Lisičice

Lisičice imaju ljekovita svojstva

Imaju antibakterijska svojstva i nevjerojatnu otpornost na oštećenja helminta zbog posebne tvari. Iz tog se razloga naširoko koriste u alternativnoj medicini, pomažući u borbi protiv crva.

Tijelo gljive svijetlih je žuto-narančastih nijansi, oblik vrha je valovit, u obliku lijevka, rubovi su udubljeni. Snažni pritisak izaziva crvenilo.

Rjeđa je smeđe-siva sorta. Rub kapice je neravan, valovit, raste u mješovitim šumama od sredine ljeta do kraja listopada. Često ulaze u simbiozu sa smrekom, borom, hrastom, grabom i obično rastu u vještičjim krugovima. Rijetki berači gljiva znaju da je siva lisičarka jestiva. stoga ga mnogi izbjegavaju sakupljati.

Medene gljive su prave

Medene gljive hranjivi su i korisni predstavnici carstva gljiva, njihova uporaba sprečava bolesti kardiovaskularnog sustava, liječi bolesti štitnjače. Davno je zabilježeno baktericidno svojstvo: svježa koža liječi posjekotine i manje opekline.

Najvrjedniji su nezreli primjerci svijetlo medeno-smeđe boje. Noga je duga 10-15 cm, zaobljena kapa je savijena prema dolje.

• Jesen. Smještaju se na starim panjevima, zaražavaju drvo oslabljenih lišćara. Plodanje započinje krajem kolovoza, na površini stabljike nalazi se jasno izražen prsten svijetle boje. Ponekad se nađu zimi s malo snijega.
• Ljeto. Svijetlosmeđi vrh je gladak, postoji veo, nije prekriven tamnim ljuskama od vrha do dna. Pulpa drvene arome postaje prozirna tijekom kišne sezone.

Uobičajeni vrganj

Kapa je kuglasta, tamno smeđa, doseže 15-17 cm, konzistencija je krhka, labava. Bijelo meso ne mijenja boju na mjestu reza. Raste od sredine svibnja do početka listopada, rjeđe se nalaze uz četinjače. Nakon vrenja potamne, pa ih je, da bi se održao estetski izgled, prvo potrebno namakati u slaboj otopini octa 30 minuta.

Gljivicu često miješaju s "žučnom": razlika leži u crvenilu dvostruke laganim pritiskom i gorkim okusom.

Čepovi se mogu sakupiti od prezrelih primjeraka ako su dovoljno gusti. Možete ih čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Na bazi vrganja pripremaju kozmetiku koja zaglađuje bore, pripravke koji uklanjaju akne.

Morel je stvaran

Navedena je u Crvenoj knjizi, što ne sprječava znalce delicija od gljiva da je nastave sakupljati od kraja travnja do lipnja - tijekom razdoblja povećanih kiša.

Klobuk je sive ili smećkaste boje, prečnika doseže 4-8 cm. Oblik je jajastog oblika, nije jasno ocrtan, stanična struktura kapice lišena je pravilnosti na crtežu. Konzistencija uvjetno jestivog tipa je voštana, kuhana bez začina i nema osobitosti okusa.

Područje uzgoja prilično je široko: crnogorične, mješovite i listopadne šume, močvare, vrbe i grmlje.

Gurmani ga cijene zbog specifične arome zemljanih gljiva i mogućnosti upotrebe u medicini - poboljšava stanje imunološkog sustava, uklanja toksine.

Tartuf bijeli

Nema jednaku vrijednost u usporedbi s klasičnim crnim tartufom, i dalje je rangiran kao plemenita sorta koja se može pohvaliti popisom neospornih prednosti.

Kvalitativne karakteristike:

• jaka smolasta orašasta aroma podsjeća na miris prženog suncokretovog ulja;
• prezreli se cijene više, stariji primjerci imaju karakterističan okus mesa;
• raste pojedinačno na dubini od 10 cm u blizini jasika, lijeske, breza ili bora.

Tijelo ploda je elastično, grudasto, nejasno slično krumpiru. Na presjeku svijetložuta s bistrim smeđim prugama. Ne rađa svake godine, od početka lipnja do sredine listopada.

Obični šampinjoni

U prirodnim uvjetima često se nalazi, pojavljuje se početkom svibnja, donosi plodove do kraja rujna. Uzgajajući, micelij može tvoriti velike "vještičje" krugove u čijem središtu ni trava ne raste (ili vrlo loše).

Mjesta masovnog rasta nalaze se na dovoljno osvijetljenim područjima - poljima, livadama, rubovima šuma, visokokvalitetnim gnojivim površinama - u blizini farmi goveda. Raspon boja plodišta je jednolik, bjelkast ili svijetlosiv. Starenjem potamni, prekriva se ljuskama.

Gljive trebaju sunčevu svjetlost

U mladom obliku ploče su u potpunosti prekrivene velom koji se otvara dok sazrijeva. Blijede su, ružičastosmeđe. Nakon rezanja, pulpa ravnomjerno potamni, pritisak ne dovodi do promjene boje.

():

Uobičajena vrsta šampinjona često se naziva livadska gljiva i pepermint. Ova se vrsta apsolutno ne boji jake suše ili dugotrajnog mraza - micelij je u stanju preživjeti čak i u najnepovoljnijim vremenskim uvjetima. Urod na jednom mjestu niz godina može se brati 3-4 puta godišnje.

Rasprostranjeni uzgoj sprječava trovanje vrlo sličnom blijedom krastačom kojoj nedostaje veo.

Hericij žuti

Ali na Krasnodarskom teritoriju možete pronaći ne samo gore navedene gljive. Tu je i žuti jež. Kapica joj je promjera 5-12 cm, konveksna, gusta, uglavnom neravna, ružičasto-žućkasta ili žućkasta. Rub je najčešće valovit, nepravilan, gust. Koža se uopće ne skida. Pulpa je mesnata, gusta (plutasta za starost), bijela. Miris i okus su gljivični, ugodni. Himenofor se sastoji od bodlji. Kralježnice su vrlo krhke, tanke, ružičaste. Noga je obično zakrivljena, prema osnovi sužena, cilindrična, rjeđe središnja, češće ekscentrična, čvrsta, kremasta ili bjelkasta. Meso je iste boje kao meso kapica. Raste u planinskim i predplaninskim zonama (područje sela Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, između jezera Kardyvach i Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, između Psebaya i Psebaya). Gljive se mogu naći u četinarskim (borovim, jelovim), listopadnim i mješovitim šumama.

Opasne gljive Krasnodarskog kraja

Kao što vidite, jestive gljive Krasnodarskog kraja nevjerojatno su brojne, gotovo svaki berač gljiva čeka jesen da skupi što više žetve. No, početnici bi trebali biti na oprezu, jer se otrovne vrste nalaze i u šumama Kubana, koje su dvostruke jestive gljive. Najpoznatije otrovne gljive Krasnodarskog kraja su blijede krastače i muharice.

Amanita muscariae lako se prepoznaju po karakterističnim obojenim kapicama - crvenkastoj boji s bijelim mrljama. A noge su im tanke, bijele.

Opasne gljive Krasnodarskog kraja - mušica

Blijeda krastača, kako mu samo ime govori, ima blijedo sivu boju. Oblik njezine kape je kupolast. Karakteristična značajka blijede krastače je prozirni prsten na tankoj stabljici.

Još jedna otrovna gljiva također raste u Krasnodarskom kraju, naziva se sotonska gljiva. Kapa mu ima oblik jastuka blijedo sive boje. Donji rub kapice je crvenkast. Noga sotonske gljive izuzetno je krhka, žuto-narančaste boje.Meso ove gljive je na rezanju bijelo, crvenilo ili plavo.

Svinjske gljive također su česte na Kubanu. Do 80-ih su klasificirani kao uvjetno jestivi, vjerovalo se da se mogu koristiti kao hrana nakon dulje obrade. Ali ove su gljive na teritoriju Krasnodara danas prepoznate kao otrovne. Svinje sadrže opasan otrov koji štetno djeluje na crvene krvne stanice. Nakon konzumiranja svinja može doći do zatajenja bubrega i smrti.

Opasne gljive Krasnodarskog kraja - svinje

Svinje se nazivaju i svinjama i kravama. To su gljive s žuto-smeđim kapicama koje rastu u područjima s visokom vlagom.

Provedite više vremena u prirodi, bavite se uzbudljivim branjem gljiva, ali imajte na umu, ako sumnjate u jestivost gljive, ni u kom slučaju je nemojte stavljati u košaricu!

Morel je stvaran

Nastavljamo gledati gljive u Krasnodarskom kraju. Ova vrsta ima šešir visok 4-8 ​​cm, širok 3-5 cm, smeđkast, jajolik. Rub uglavnom raste zajedno s nogom u potpunosti. Stanična površina, zaobljene stanice. Pulpa je lomljiva, voštana, bijela. Miris i okus su gljivični, ugodni.

Noga je visoka 4-9 cm, debela do 3 cm, blago zakrivljena ili ravna, ujednačena, cilindrična, bjelkasto-žućkasta, šuplja. Jede se svježe (dinstano, prženo). Svakako zahtijeva prethodnu obradu, jer ju je lako pomiješati s uvjetno jestivom linijom.

Otrovni primjerak

Jedan od opasnih predstavnika gljive je svinja. Neko se vrijeme smatrao uvjetno otrovnim i koristio se u kuhanju. Svinja je konzumirana nakon duge pripreme. Uključivalo je 72 sata namakanja u vodi, zatim toplinsku obradu u obliku vrenja tijekom jednog sata.

Otrovne i jestive jesenske poljske gljive Krima

Danas je svinja službeno priznata kao otrovna gljiva. Sadrži opasni toksin koji uništava crvene krvne stanice i uzrokuje akutno zatajenje bubrega. Njegova uporaba može biti kobna.

Stoga se prilikom odlaska u šume Kubana potrebno upoznati s pojavom potencijalno opasnih gljiva.

Tartuf bijeli

Ovo plodište je zaobljenog, nepravilnog oblika, uglavnom s gomoljima ili naborima, nalik na gomolj oraha ili krumpira. Veličina 4-10 cm (uvelike se smanjuje sušenjem), težina - do 500 g. Sivkastobijela površina, zatim svijetlosmeđkasta, glatka, u starosti slomljena. Mesnato meso, u mladosti bijelo, zatim sivkasto-žućkasto. Na kroju ima mramorni uzorak s vijugavim tamnim crtama na mjestu gdje se nalaze vrećice. Tijelo ploda u mladosti bez arome, dok sazrijeva, ugodnog, prilično jakog okusa i arome gljiva.

Karta mjesta gljiva

Karta Krasnodarskog teritorija i Adygee bogata je područjima gljiva, godišnje okuplja brojne amatere i profesionalne lovce.

U tablici razmotrite gdje možete ići u tople proljetne i zimske dane.

Bukovače,

vrganj

lisičarke

tartuf

vrtni entolom

Da bi vaša pretraživanja bila uspješnija i sigurnija, stručnjaci preporučuju odlazak na berbu s iskusnim sakupljačima.

Obični šampinjoni

Klobuk ove gljive je oko 5-10 cm, konveksan, poluloptast, ravno-konveksan, sivosmeđkast ili bijel, ne mijenja se pritiskom. Rub je zakrivljen, zatim ravan, čvrst, ujednačen, tanak. Glatka površina, koža od pulpe lako se odvaja. Pulpa je gusta, mesnata, bijela, na prijelomu blago ružičasta. Miris i okus su gljivični, ugodni. Ploče su česte, slobodne, isprva ružičaste, zatim smećkaste, smećkaste i na kraju tamno smeđe, gotovo crne. Ne preporučuju se za uporabu u ovoj dobi. Ploča ima čvrsti rub.

Noga je zakrivljena ili ravna, cilindrična, središnja, sužena do baze ili ujednačena, čvrsta, zadebljana, glatka, bjelkasta, mat, suha. Boja se ne mijenja pritiskom. Prekrivač je u obliku bijelog, jednoslojnog, fiksiranog prstena smještenog na nozi. U ovom slučaju, opća deka je odsutna.

Jesu li gljive nestale ono što pišu na forumu?

Za 2020. godinu još ništa nije napisano, budući da ovdje počinje gljiva u rano proljeće. Prvo se berači gljiva odlučuju za gljive s najviše otpornosti na smrzavanje koje mogu donijeti plod i na niskim temperaturama, kasnije na proplancima gljiva vidjet ćete više konkurenata, što znači da se bliže ljetu povećava broj klijavih jestivih trofeja.

Forum Mushrooms of Adygea 2020 izvrsno je mjesto za one početnike kojima je potrebna pomoć iskusnih berača gljiva koji trebaju znati glavne koordinate žarišnih točaka, ostale korisne savjete i znamenitosti.