Linijske gljive: sorte, jestive ili ne, kad se pojave, opis, fotografije, koristi i štete, recepti za tinkture za vanjsku upotrebu. Može li biti trovanja gljivama crticama?

03.12.2018
Morel je prva proljetna gljiva pronađena u šumi krajem travnja. Gljiva je ukusna, ima posebnu aromu, od nje možete kuhati mnoga originalna jela. Latinsko ime je Morchella. Ali ne znaju svi gdje se i kada beru smrčke, u koje doba godine, kako ih pronaći i razlikovati od otrovnih i opasnih linija.

Kad se beru smrčići

Opis izgleda

Ovo je tipični predstavnik smrčaka sa zaobljenom smeđom kapom i svijetlim nijansama stabljike. Pojavljuje se ranije od većine ostalih gljiva - u travnju, ponekad i krajem ožujka.

Šešir

Stabljika i kapa smrčka vizualno se ističu, ali zapravo čine jedno voćno tijelo. Prilično je velik (do 15-20 cm visine), naizgled masivan, iako zapravo teži vrlo malo. Činjenica je da je tijelo iznutra šuplje, stoga, da biste pripremili jelo, morate sakupiti puno takvih gljiva.

Oblik kapice je okrugao, nalik na jaje, ponekad spljošteno. Boja može biti prilično različita: postoje predstavnici sa smeđim, narančastim kapicama, ali postoje i opcije za sive i tamno smeđe boje. To je ono što otežava prikupljanje smrčaka: praktički se stapa s prošlogodišnjim lišćem i postaje malo uočljiv.

Na površini čepa primjećuju se savijanje i žljebovi. Oni tvore neobične stanice različitih veličina s nepravilnim oblicima. Nabori stanica obojani su svjetlijim nijansama.

Noga

Ima pravilni cilindrični oblik, malo se zadeblja prema osnovi. Izgleda masivno, ali je šuplje iznutra, pa se lako lomi čak i uz lagano stiskanje. Naraste u visinu od 7-9 cm, a dosegne 2-3 cm u promjeru.

Ima svijetlu boju, ali s godinama postaje smeđa i počinje se prekrivati ​​pahuljicama. Površina je glatka, ali može imati uzdužne žlijebove bliže donjem rubu.

Spore u prahu

Ima svijetlo narančaste ili žućkaste nijanse. Spore oblikom nalikuju elipsi, zrnaste građe.

Koliko smrčevi mogu biti opasni?

Smrčevi, poput šavova, sadrže opasnu tvar koja se naziva giromitrin. Ali ove je tvari u linijama mnogo više nego u smrčcima ili smrčcima. Neki su istraživači uvjereni da smrčevi rastu na mnogim područjima koja ne sadrže toksin.

U svakom slučaju, preporuča se prethodno opariti, ali bolje je smrče skuhati, a zatim isprazniti vodu. U ovom slučaju, gljiva će vas oduševiti svojim okusom i neće nanijeti nikakvu štetu.

Opasna sličnost ili kako razlikovati jestivi smrčak od crte?

Neki berači gljiva brkaju smrčeve sa svojim otrovnim rođacima. Doista, srodne vrste su vrlo slične, ali se mogu razlikovati zbog svog oblika, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je kapa jestive smrčke okrugla, osim toga, veličina je veća od otrovnih vrsta.

U morelu su dužina kapice i nogu gotovo iste, a u šavovima je noga često skraćena, ponekad se uopće ne vidi.

U smrčkama su i kapa i noga šuplje iznutra, a crte su ispunjene namatanom pulpom. Na površini smrčka nalaze se vijugave stanice.

Širenje gljiva

To je vrlo poznata gljiva koja se nalazi na cijeloj sjevernoj hemisferi. Također predstavljen u Sjevernoj Americi, čak i u Australiji.

Odabire umjerenu klimatsku zonu, preferira vlažna, dobro osvijetljena mjesta:

• Parkovi i vrtovi
• Bereznjaki

• Listopadne šume
• Mješovite šume

Raste pored vrba, topola, breza i drugih listopadnih stabala, kao i u poplavnim ravnicama rijeka. Gljiva se pojavljuje već krajem ožujka, a posebno aktivno počinje rasti u travnju. Međutim, u Rusiji smrčevi mogu se naći ne prije prve polovice svibnja.

Plod uglavnom do kraja lipnja. Međutim, ako je jesen topla i vlažna, može se dogoditi i u prvoj polovici listopada.

Jestiva gljiva crni smrčak (s fotografijom)

Jestiva gljiva crna smrčka ima krhka plodišta visine 5-12 cm, širine 4-7 cm. Stanična konusna, jajolika ili kruškolika kapa, zauzima 2/3 visine gljive, tamno smeđa ili crna sa svijetlosmeđim stanicama. Noga je šuplja, krhka, bijela sa zrnastom površinom. Pulpa je krhka, nije gorka ili ostra. Nema mliječnog soka.
Pogledajte jestive gljive smrčke na fotografiji i sjetite se kako ih razlikuju od otrovnih vrsta:

Gljiva smrča koja raste u mješovitoj šumi

Jestiva gljiva crni smrčak

Raste u četinarskoj i mješovitoj šumi. Preferira vapnenačko tlo. Crna smrčica nalazi se u rano proljeće. U srednjoj Rusiji plodnost se događa od 10. do 20. svibnja, odmah nakon vala plodnih linija. Crni smrčak brzo ošteti gljivari („crvi“), pa ga morate imati vremena sakupiti odmah nakon početka plodanja. Obilno proizvodi u borovim šumama nakon njihovih požara. Raste na kaminima ili u njihovoj blizini. Crna smrčka nema otrovnih pandana. Nije potrebno prethodno ključanje. Najboljeg je okusa nakon vrenja 10 minuta.

Slične vrste

Izgled ove gljive vrlo je izvanredan, pa je gotovo nemoguće zbuniti je s bilo kojom otrovnom sortom.

Istodobno je pravi smrčak sličan blisko povezanim predstavnicima:

• Co konusni smrčak ujedinjuje ga sličnost oblika, ali potonjeg odlikuje zaobljeniji šešir.

• Sličnu razliku ima i visoki smrčak.

1- Morel stožasti 2- Visoki smrčak

Uzgajanje smrčaka kod kuće

Smrčevi su češće saprofiti (odnosno mrtvi supstrat organskog podrijetla služi im kao izvor hrane). Neke su vrste sposobne stvarati mikorizu s višim biljkama, s crnogoričnim ili listopadnim drvećem.

Ljudi su u kulturu uveli saprofitne vrste smrčaka i razvili nekoliko metoda njihovog uzgoja. Na primjer, u Francuskoj se saprofiti koji rastu pod otpalim jabukama uspješno uzgajaju na otvorenom polju. Bilo je i pokušaja uzgoja smrčaka u staklenicima u industrijskim razmjerima, ali još uvijek nisu okrunjeni uspjehom.

Gljive koje dobro uspijevaju na izgorjelim područjima naučile su rasti u Njemačkoj puneći komade micelija drvenim pepelom ili papirnatim pepelom zakopanim u tlu. Kao gnojivo koriste se kravlji izmet, dobro istruli kompost ili humus. U jesen je plantaža gljiva prekrivena otpalim lišćem ili slamnatim prostirkama, koje se uklanjaju u proljeće.

Možete isprobati drugi način uzgoja smrčaka: stavite kape gljiva u kantu s toplom kišnicom i dobro promućkajte. Dobivenu otopinu treba preliti pripremljenim krevetom. Ovaj posao najbolje je obaviti po oblačnom vlažnom vremenu u travnju-svibnju. Preporučuje se grebene malčirati humusom i prekriti piljevinom ili starom korom do sljedećeg proljeća. Pod povoljnim uvjetima gljive će se na njima pojaviti sljedeće godine. Optimalna temperatura tla za rast smrčaka je 15-16 ° C.

Foto: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Jestivost

Pulpa ima prilično ugodan okus, ali istodobno je aroma gljiva slaba. Gljiva se ne razlikuje po visokom okusu, stoga spada u kategoriju uvjetno jestivih. Prethodno se mora kuhati 15 minuta, a rezultirajuća juha se ocijedi. Pogodan i za sušenje.

Šivanje gljiva: koristi i štete, kontraindikacije

Korisne osobine šavova gljiva

Postoji takav pojam kao "fungoterapija", odnosno liječenje gljivama. Kao što praksa pokazuje, linijske gljive se ne koriste dovoljno često, ali nedavno se ovaj smjer aktivno razvija. Linije imaju velik broj pozitivnih kvaliteta i različitih kemijskih spojeva. Svojstvo gljive sposobno je za:

• Povećajte apetit
• Ublažite bol
• Pojačaj
• Korist tijekom neuralgije
• Izliječiti mnoge očne bolesti poput glaukoma, hipermetropije i tako dalje
• Poboljšati probavu
• Poboljšati funkcionalnost gušterače

Šteta šavova gljiva

Budući da linije sadrže otrove i toksine, čak i nakon normalne obrade gljiva, one ne nestaju uvijek. Stoga, ako nešto pogriješite, možete se suočiti s ozbiljnim problemima.

• Čak i ako se ne otkrije značajno trovanje, kancerogeni i otrovi gyromitrin neće koristiti tijelu kada se progutaju. Uvijek ostaju unutar šavova, čak i ako su kuhani ili osušeni.
• Neki su ljudi preosjetljivi na giromitrine. Stoga čak i minimalna doza toksina može izazvati ozbiljne posljedice.
• U prirodi možete sresti takve predstavnike ovih gljivica iz kojih se ne mogu eliminirati svi toksini.
• To se ne može učiniti čak i ako se vodovi dugo kuhaju ili suše.

Imati korisne i štetne osobine
Mnogi istraživači tvrde da samo jedanput uzavrele šavove nije dovoljno. Oni tvrde da se gljive moraju kuhati najmanje 3 puta, svaki put u novoj vodi 10 minuta. Osim toga, morate temeljito isprati vodove nakon ključanja.

Ali u životu je bolje biti oprezan i ne uzalud riskirati svoje zdravlje..

Kontraindikacije

• Divovske linije imaju mliječne kvalitete, ali unatoč tome gljive kontraindicirana žene koje doje.
• Zabranjeno jedite ove gljive za djecu koja još nemaju 12 godina.
• Nije preporučeno koristiti linije za osobu koja ima smanjeno zgrušavanje krvi, nizak hemoglobin. Osim toga, ne možete jesti gljive za ljude koji pate od bolesti jetre i bubrega.
• Zabranjeno jedite gljive za ljude koji imaju povećan apetit.
• U nekim slučajevima postoji netolerancija na kemijske komponente koje su prisutne u vodovima.
• I što je najvažnije, liječnici kategorički zabraniti uključite linije u prehranu za osobe s plućnim i srčanim zatajenjem.

Zanimljivosti

• Stanice koje se protežu duž površine pokrovca ​​smrčeta pomalo su poput saća. Stoga se na engleskom jeziku ta gljiva naziva "saća smrčka", što se doslovno prevodi kao "saće smreka". Gljiva nije izbirljiva u uvjetima okoliša. Stoga se može nastaniti ne samo u šumama, već i u gradskim parkovima, pa čak i na odlagalištima otpada, pored garaža itd.

• Morel se uspio tako široko proširiti svijetom da je čak postao i službena gljiva - takav naslov dobio je u državi Minnesota (SAD).

Otrovanje smrčkama: simptomi i prva pomoć

Stare, sirove i nepropisno kuhane smrče mogu se otrovati. Simptomi toksikoze počinju se javljati otprilike 6 sati nakon jedenja gljiva. Prvo pojavljivanje:

• bol u želucu
• mučnina,
• povraćanje žuči,
• lupanje srca,
• proljev,
• glavobolja.

Ovisno o dobi i zdravstvenom stanju pogođene osobe, trovanje smrčama može biti teže ili lakše podnijeti. Daljnje širenje otrova kroz tijelo dovodi do uništavanja crvenih krvnih zrnaca i, kao rezultat:

• do slabosti,
• pospanost
• vrtoglavica
• blanširanje kože.

Ako se nakon ove pomoći ne pruži, dan kasnije otrov smrčaka izazvat će uništavanje stanica jetre, oštećenje bubrega i mokraćnog sustava. Tijekom mokrenja bit će nelagoda.

Treća faza je učinak toksina na živčani sustav:

• otrovana osoba postaje neadekvatna,
• ima konvulzije, halucinacije,
• može pasti u komu.

Trovanje gljivama može trajati od jednog dana do 2 tjedna, ovisno o stanju imunološkog sustava osobe. Smrčevi sadrže veliku količinu bilirubina, pa trovanje može dodatno biti popraćeno žućenjem kože.

Ne postoji protuotrov protiv toksina iz smrčaka, a potrebno je mehanički ukloniti otrov iz tijela. U ovom će slučaju pomoći sljedeći postupci:

• ispiranje želuca,
• klizme za čišćenje,
• uzimanje aktivnog ugljena ili drugog sorbenta,
• piti puno tople tekućine,
• te je nužno pozvati liječnika da nastavi s potrebnim liječenjem.

Foto: Dish of morels photo, CC BY-SA 3.0

Upotreba gljiva u ljekovite svrhe

Iz redaka možete pripremiti alkoholnu tinkturu. Da biste to učinili, trebate uzeti 30 g suhe pulpe gljiva i pola litre votke. Smjesu inzistirati na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna, a zatim procijediti i uliti u staklenu posudu.

Lijek se koristi na nekoliko načina:

1. Trljanje. Tinktura se koristi kod artroze, osteohondroze, neuralgije, artralgije i drugih stanja popraćenih bolovima i upalama kostiju, zglobova, ligamenata. Nakon temeljitog trljanja zahvaćenog područja, trebate ga vezati toplom krpom ili rupčićem. Tinktura se može koristiti najviše 3 puta dnevno.

   

2. Gutanje. Alat se koristi za liječenje pankreatitisa i bolesti gušterače. Za to se alkoholni ekstrakt razrjeđuje u jednakim omjerima s tekućim medom. Potrebno je uzimati 5 ml proizvoda dnevno. Tijek terapije može se nastaviti ne više od 14 dana.

Vrijedno je zapamtiti da liječenje tinkturom šivanja nije sigurno i može izazvati nuspojave. Ako se nakon upotrebe kućnog lijeka pojavi osip na koži, pogoršalo se zdravstveno stanje ili druge bolesti, njegova daljnja primjena strogo je zabranjena.

Linije imaju puno korisnih svojstava koja se uspješno koriste u narodnoj medicini. Ako budete oprezni, pravilno pripremite proizvod i koristite ga za proizvodnju kućnih lijekova, a također ne zanemarite kontraindikacije, to neće štetiti vašem zdravlju.

Kako izgleda obična linija

Staništa zajedničkih linija (Gyromitra esculenta): na pjeskovitom tlu u mješovitim šumama, među travom i pored trulećeg drveta, rastu u malim skupinama ili pojedinačno.

Sezona: Travanj Svibanj.

Šešir ima promjer 3-10 cm, kuglastog je oblika. Karakteristična značajka vrste je bezoblična, cerebralno presavijena kapa tamno kestena ili smeđe smeđe boje. Šešir, ponekad prilijepljen za nogu.

Noga je kratka, debela, visoka 2-6 cm, debela 15-30 mm, žljebljena ili presavijena, šuplja, isprva bijela, kasnije slonovače, ima uzdužne ureze.

Pulpa: bjelkast, žilav, bez posebnog okusa ili mirisa.

Ploče. Noga u gornjem dijelu odmah prelazi u kapu, tako da nema ploča kao takvih.

Varijabilnost. Boja kapice varira od smeđe-kestenjaste do ružičasto-kestenjaste i smeđe-smeđe.

Slične vrste. Opis nejestive obične crte razlikuje se od jestive divovske linije (Gyromitra gigas).Div ima masivnu ovalnu ili nepravilnu nogu s presjekom većim od visine gljive.

Otrovno, otrovno.

Ovdje možete vidjeti fotografiju obje vrste linijskih gljiva, čiji je opis gore predstavljen:

Hranjiva vrijednost smrčaka

Hranjiva vrijednost smrčaka iznosi samo 20 kcal na 100 g.

Svježa gljiva (100 g) sadrži:

• 2,9 g proteina;
• 2 g ugljikohidrata;
• 0,4 g masti.

Glavni udio ima voda - 92 g, sadrži i dijetalna vlakna - 0,7 g. Od minerala sadrži kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, željezo i vitamine C, B1, B2, PP, D.

Smrčke su prve proljetne gljive koje se beru u travnju - svibnju.

Korist

Gljive sadrže razne tvari koje ih čine izvrsnim sastojkom koji se koristi u narodnoj medicini i imaju sljedeće učinke:

• održavanje tonusa;
• ublažavanje bolova;
• povećan apetit;
• stabilizacija izvedbe slezene;
• poboljšanje probavnog trakta.

Zašto su smrčke korisne

Od davnina su se predstavnici smrčaka koristili za liječenje očnih bolesti, poboljšanje kratkovidnosti i hiperopije povezane s dobi. Sastav sadrži tvari koje jačaju očne mišiće i štite leću od zamućenja. Na temelju tih gljivica razvijaju se lijekovi za borbu protiv mrene.

U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje bolesti želuca i crijeva. Tinktura ovih gljiva dobar je lijek za konjunktivitis. Pulpa također sadrži polisaharide koji potiskuju aktivnost stanica karcinoma i virusa te potiču imunološki sustav.

Primjena i obrada

Od osušenih smrčaka izrađuje se gljiva u prahu, koja je prirodno sredstvo za aromatiziranje. Dodaje se raznim jelima. Osušene gljive brzo upijaju vlagu pa se čuvaju u papirnatim vrećicama ili kartonskim kutijama na suhom mjestu jer će u protivnom postati pljesnive. Nisu soljeni ni kiseli.

Obrada smrčaka:

• gljive se čiste, temeljito operu;
• natopljen vodom 1 sat;
• kuhati u vodi - 30 minuta;
• oprati vrućom vodom;
• gljiva je spremna za upotrebu ili jesti.

Smrčevi su prve proljetne gljive koje su, unatoč niskoj hranjivoj vrijednosti, vrlo ukusne. Ne smiju ih koristiti osobe koje imaju individualnu netoleranciju, djeca mlađa od 12 godina, trudnice i dojilje, kao i osobe s teškim kardiovaskularnim bolestima.

0

Kako ga pravilno koristiti?

Smrčići se moraju pravilno obraditi prije kuhanja:

1. Prođite kroz prikupljene gljive, odrežite vrhove nogu.
2. Stavite gljive u veliku posudu i podlijte čistom vodom.
3. Namočite ih u vodi dva sata.
4. Za to vrijeme promiješajte 3-4 puta.
5. Nakon toga tri puta isperite smrčeve, stalno mijenjajući vodu.
6. Prebacite u lonac, dodajte vodu, sol, pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta.
7. Ocijedite vodu.
8. Napunite novom vodom i ponovite postupak.
9. Skuhane smrčke stavite u cjedilo.
10. Ostavite da se višak vode ocijedi.

Nakon toga, gljive se mogu koristiti za prva jela, pržene, pirjane, koristiti u nadjevima i kuhani kavijar od gljiva.

Ako daljnje kuhanje uključuje prženje na ulju, pokrijte posudu poklopcem kako biste izbjegli prskanje vruće tekućine.

Gdje rastu smrčići?

Oni rastu u bilo kojoj šumi. Istodobno, različite vrste preferiraju određena stabla, na primjer:

• Konusni smrčak, češće se nalazi u borovim šumama, rjeđe u listopadnim šumama. Preferira sječu, grmlje, vrbe, ali može rasti u vrtu, na polju.
• Sivi divovski smrčak nije toliko hirovit za tlo i teren - taloži se čak i u glinenim pustarama. Nalazi se u šumarcima topola i u pojasevima za zaštitu.
• Kapa od morela... Izbjegava sjene. Početkom svibnja raste na izgorjelim područjima, proplancima, u blizini cesta.

Uvjeti uzgoja:

• Vole vlagu. Pri visokoj vlažnosti zraka rastu čak i u pustinji bez drveća.
• U rano proljeće, kada je tlo vlažno, gljiva raste u gotovo svim uvjetima - možete je pronaći i u vlastitom vrtu ili vinogradu.
• Ako se odlučite za masovnu berbu smrčaka, onda ih je bolje tražiti na dobro osvijetljenim proplancima i na užarenom terenu.

Smrčevi se, za razliku od ostalih gljiva koje rađaju dva do tri mjeseca, pojavljuju vrlo kratko. Čim proljetna vlaga napusti tlo, smrčevi nestaju. Pojavljuju se samo jednom godišnje - nekoliko tjedana.

Za lijepog vremena, kada je toplo i vlažno, žetve su ogromne. Ali malo ljudi ide u proljeće po gljive. Stoga obitelji smrčaka često ostaju netaknute. Zašto se ne prikupljaju? Možda zbog činjenice da nisu izvana atraktivni, rastu izvan sezone, i što je najvažnije, mnogi se boje trovanja. Ali ako pogledate vanjske znakove, onda je nerealno pomiješati jestive smrčeve s opasnim linijama.

Ljubitelj "tihog lova" govori kako se linije razlikuju od smrčaka, kako rastu i kako ih potražiti:

Mjesta i pravila za sakupljanje linija

Sve se sorte nalaze u plantažama crnogoričnih šuma, najčešće pod borovima i na starim čistinama, područjima nakon požara i mjestima dobro utopljenim sunčevim zrakama.

• u šumi se mogu brati samo dobro poznate gljive;
• ne možete jesti plodišta čija su jestiva svojstva sumnjiva;
• zabranjeno je sakupljati gljive na ekološki nepovoljnim područjima, u blizini autocesta, odlagališta smeća ili industrijskih objekata;
• apsolutno je nemoguće sakupljati obrasle ili glistave gljive;
• plodišta se moraju sakupljati u pletene košare ili posebne drvene kutije.

Također pročitajte: Skupljajte, uzgajajte, kuhajte: ono što znamo o gljivama

Prilikom sakupljanja vodova morate se sjetiti potrebe da se obavezno prokuha prije glavne pripreme četvrt sata. Juha od gljiva ne smije se koristiti u prehrambene svrhe. Sakupljena voćna tijela moraju se sortirati i pažljivo pregledati na dan sakupljanja. Sve sumnjive, stare i obrasle, kao i gliste gljive podliježu odlaganju. U procesu pregrade odsječe se donji dio nogu, nakon čega se cijeli nadzemni dio temeljito opere u tekućoj vodi.

Šavovi se nalaze u plantažama crnogoričnih šuma, najčešće pod borovima i na starim čistinama

Kontraindikacije

Linije su kategorički kontraindicirane:

• osobe s ozbiljnim bolestima krvnih žila i srca;
• trudna žena;
• kada doji dojenče;
• djeca mlađa od dvanaest godina;
• s osobnom netrpeljivošću.

Juha od šavova

Da biste pripremili juhu od pola kilograma gljiva, trebate uzeti jedan luk, začinsko bilje, 300 g krumpira i prilično malo krupice od ječma ili pšenice. I same linije moraju se pripremiti unaprijed za uklanjanje kancerogenih tvari kako je gore navedeno. Zatim nastavljamo prema scenariju:

• Ulijte vodu u malu posudu, stavite na vatru. Nakon vrenja dodajte nasjeckane gljive. Kuhajte 20 minuta.
• Ogulite krumpir, izrežite na komade. Stavite u juhu, dodajte žitarice, sol. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
• Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja.
• Ogulite luk, narežite na komade i pržite.
• Nekoliko minuta prije isključivanja stavite sjeckani zelje, prženi luk. Prokuhajte nekoliko minuta.

O tome kako skuhati ukusnu juhu od suhih gljiva pročitajte ovdje.

Sastav i ljekovita svojstva šavova

Kemijski sastav i ljekovita svojstva najčešće se koriste u liječenju zglobnih patologija koje mogu se predstaviti:

• radikulitis;
• poliartritis;
• osteohondroza;
• reumatizam;
• obrasle kosti;
• patologije stopala.

Aktivni sastojak hondroitin olakšava apsorpciju tekućina hrskavičnim tkivom i čini ga elastičnijim.

Kemijski sastav i ljekovita svojstva šavova najčešće se koriste u liječenju zglobnih patologija.