Batat je zdrava alternativa krumpiru. Kako odabrati sortu i uzgajati korjenasto povrće i kako ga jesti?

Opis

Što je?

Batat je biljka gomolja roda Ipomoea iz porodice Bindweed. Vrijedna prehrambena i krmna kultura.

"Batat" i drugi nazivi za korjenasto povrće

Naziv "slatki krumpir" nastao je prema okusu slatkog krumpira koji je bogat saharozom, fruktozom i glukozom. Riječ je o slatkom krumpiru "kamotli", posuđenom iz španjolskog jezika, nazivima "chumara", "kumara", "kumal", preuzetom iz astečkog jezika i "achies", posuđenom iz maternjeg jezika .

Kako izgleda korijenov gomolj, njegova fotografija

Batat je zeljasta loza... Stabljike biljke predstavljene su puzavim trepavicama dugim od 1 do 6 metara, koje se ukorjenjuju na čvorovima. Ukupna visina grma kreće se od 10 do 18 metara. Korijenov sustav predstavljen je bijelim dugim korijenjem, koji zadebljava i tvori jestive gomolje raznih boja, bijele, narančaste, kremaste, ljubičaste, žute, grimizne guste pulpe. Težina jednog gomolja je 0,2-5 kilograma.

Botanički opis

Batat pripada obitelji bindweed. Svi dijelovi biljke pogodni su za hranu. Gomolj je dug do 30 centimetara, ima nježnu, mesnatu sočnu pulpu s tankom kožicom. Ne cvjetaju sve sorte. Unakrsno oprašivanje, glavni oprašivači su pčele. Cvjetanje u umjerenom pojasu je rijetko. Biljka je topla i svjetlosna.

Struktura

Oblik gomolja može biti okrugao ili vretenast, a okus se kreće od nježnog do vrlo slatkog. Tekstura pulpe kreće se od meke i sočne do suhe, čvrste... Kad se gomolj slomi, iz njega se oslobađa mliječni sok. Gomolji batata nemaju oči, a klice se razvijaju iz skrivenih pupova.

• Cvjetovi biljke razvijaju se iz pazuha listova, imaju veliki lijevak u obliku lijevka ružičaste, blijedo ružičaste ili bijele boje.
• Listovi su srčani ili režnjasto-dlakasti, imaju duge peteljke, svijetlozelene boje.
• Plod je predstavljen četverosjemenom kapsulom.
• Sjeme je srednje veličine, od 3 do 5 milimetara, smeđe je ili crne boje.

Što je slatki krumpir: fotografija, opis, malo povijesti

Domovina biljke su tropska područja Amerike. Ime je posuđeno iz jezika Indijanaca koji su ga uzgajali 5000 godina prije dolaska kolonista. Europljani su o tome saznali zahvaljujući Kolumbu.

Jestivi dio su slatkasti škrobni gomolji. Njihova duljina doseže 30 cm. Imaju nježnu sočnu pulpu i tanku kožu. U tropskim krajevima težina jednog primjerka doseže 10 kg. Oni koje prodajemo nisu puno veći od krumpira. Površina je glatka. Nedostatak očiju lijep je bonus.

Gomolji različitih sorti razlikuju se u obliku, boji pulpe. Većina ih je slatka, ali ima i svježih. Okus je pomalo podsjećao na repu.

Batat je uobičajen u cijelom svijetu. Najveći proizvođači su Kina, SAD, Honduras, Izrael. Na svijetu postoji 6000 vrsta batata.

Gomolji su u Rusiju došli krajem 19. stoljeća. Prvi se kreveti pojavili na crnomorskoj obali Kavkaza tijekom sovjetske ere. Znanstvenici All-Union instituta za biljnu industriju u Sukhumiju bavili su se uzgojem hibridnih sorti.

Rad je izveden pod vodstvom izvrsnog znanstvenika N.I. Vavilov.Do 1930-ih zemlja je posjedovala stotine hektara sortnog batata. Danas se povrće uspješno uzgaja u blizini Voronježa, Primorja, Hakasije i Baškortostana. Postoje sorte koje su čak prilagođene uvjetima Sibira.

No, cijena batata je za red veličine viša od krumpira. To je zbog viška potražnje nad ponudom, a nimalo zbog poteškoća poljoprivredne tehnologije. Svaki vrtlar amater može dobiti žetvu. Razne sorte, obilje pokrivnih materijala smanjuju troškove rada na minimum.

Distribucija u Rusiji: kako i gdje raste?

Na ruskom teritoriju slatki krumpir uzgaja se u Baškortostanu, Primorskom kraju i Khakasiji prema industrijskoj shemi (uzgoj gomolja mjesec dana u toploj sobi, nakon čega slijedi presađivanje na otvoreno tlo u prvoj polovici lipnja, nakon što prođu mrazevi). Takvom sadnjom, 4 mjeseca nakon sadnje reznica, moguće je postići jednak prinos kao u zemljama s toplom klimom.

Referenca! Također u Rusiji, slatki krumpir uzgaja se metodom prekrivanja tla filmom, što omogućuje ubrzanje zrenja usjeva i nadoknađivanje ekstremnih temperatura.

Sigurnost i kontraindikacije

U rijetkim slučajevima, kada se koristi slatki krumpir, mogu se pojaviti brojne nuspojave koje uključuju:

1. Stvaranje kamenaca u lumenu mokraćnog sustava. Biljka sadrži kalcijeve soli koje povećavaju rizik od nastanka kamenca. Mora se paziti da se biljka uključi u prisutnost urolitijaze ili u opterećenoj obiteljskoj anamnezi ove bolesti.
2. Alergijske reakcije. Karakterizira ih blagi tok. Alergije povezane s konzumacijom batata mogu se pojaviti ako ste alergični na druge članove obitelji Bindweed.

Batat je dopušteno jesti tijekom trudnoće (u nedostatku gore opisanih kontraindikacija). Sadrži brojne vitamine koji su neophodni za pravilan rast i razvoj fetusa. Američki su znanstvenici pokazali da nedostatak vitamina A, kojeg obiluje pulpa batata, povećava rizik od loših ishoda trudnoće.

Razlike između "batata" i običnog

• 
  Za razliku od krumpira, na slatki krumpir koloradska zlatica ne utječe.

• Sadržaj kalorija batata 2-3 puta je veći od sadržaja kalorija krumpira.
• Batat sadrži šest puta više kalija od krumpira.
• Batat ima 4 puta više ugljikohidrata od krumpira, zbog čega je slatkog okusa.
• Batat ne povećava glikemijski indeks (relativno siguran za dijabetes melitus), za razliku od krumpira koji se ne preporučuje u hrani za ovu bolest.
• Batat pripada usjevima bindweed, krumpir velebilje.

Ovdje saznajte više o razlikama između batata i krumpira.

Recepti od slatkog krumpira

Jedno od najlakših i najbržih jela od batata u pripremi je krem ​​juha. Gomolj se prvo mora oguliti (rezultirajuće kriške korisne su za prženje čipsa), a zatim izrezati na male komadiće i kuhati u vodi bez soli. Nakon toga, kuhani batat stavlja se u miješalicu i pomiješa s juhom. Narezani čips prži se na ulju i dodaje u juhu prije posluživanja.

Zanimljiva kombinacija bila bi kaša od batata od bundeve i naranče - oba povrća imaju sličnu teksturu i isto vrijeme kuhanja, pa se mogu uspješno kombinirati. Zauzvrat, ljubičasti batat izvrsno se slaže s crnom rižom i repom. Zbog svoje sposobnosti da tijesto boji u ljubičasto, brašno od slatkog krumpira koristi se i u pečenju slastica.

Batat u pećnici i mikrovalnoj pećnici

Batat možete peći u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U prvom se slučaju svaki gomolj zamota u foliju (prethodno se mogu dodati začinsko bilje, začini i kokosovo ulje) i stavi u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva.Obično je vrijeme pečenja najmanje 30-60 minuta - no ako batat prethodno narežete, brže će se ispeći.

U mikrovalnoj pećnici batat se može ispeći za samo 10 minuta. Prvo se temeljito opere, oljušti, napravi nekoliko dubokih uboda i zamota u papir za pečenje (podsjetimo da se folija ne može koristiti za mikrovalnu pećnicu). Prije posluživanja, pečeni batat se nareže na sitne komade, posoli i dodaju začini.

***

Batat je višegodišnja biljka vinove loze koja je samo daleki srodnik običnog krumpira. Unatoč činjenici da se često vjeruje da slatki krumpir ima nizak glikemijski indeks, u stvarnosti GI ovisi o načinu kuhanja i jedenja - kad se prži u ulju, može doseći 90 jedinica ili više. Najkorisnije vrste su narančasta (bogata vitaminom A) i ljubičasta (bogata antioksidansima).

Znanstveni izvori:

1. Prehrambene činjenice i informacije za batat, sirovi, nepripremljeni, izvor
2. Prehrambene činjenice i informacije o krumpiru, mesu i koži, sirovi, izvor
3. Povezanost metode obrade i glikemijskih indeksa deset slatkog krumpira, izvor

Kratka povijest podrijetla i zemlja porijekla hrane i ukrasnih sorti

Korištenje batata za hranu kao ljekovite biljke zabilježeno je u spisima Asteka. Mnogo kasnije, biljka je uzgajana od divljih i ukrasnih sorti sredinom šesnaestog stoljeća u Srednjoj Americi (Peru), odakle se slatki krumpir proširio cijelom Europom, dijeleći se na jestive i ukrasne sorte.

Zahvaljujući brojnim eksperimentima, uzgajivači su uspjeli iznijeti nepretenciozne sorte batata. s najvećim gomoljima, koji su se kasnije počeli uzgajati u zemljama ne samo s toplom, već i s umjerenom klimom.

Prženi batat

Još jedan ukusan način za izradu batata je prženje povrća. Ova metoda neće biti po volji onima koji mršave, ali prženi batat je ukusan. Narežite povrće na kockice i pržite na umjerenoj vatri dok se ne kuha, uz stalno miješanje. Nedvojbeni plus batata je što se kuha puno brže od krumpira. Povrće se izvrsno slaže s koricom naranče, limunovim sokom, curryjem i paprom.

Kemijski sastav: kako je koristan?

Na 100 g proizvoda:

• sadržaj kalorija - 86 kcal;
• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 25 g (od toga škrob - 13 g);
• prehrambena vlakna - 3 g; voda - 78 g.

Vitamini:

1. vitamin A - 800 mcg;
2. askorbinska kiselina - 2,5 mg;
3. tiamin - 0,080 mg;
4. riboflavin - 0,07 mg;
5. piridoksin - 0,3 mg;
6. folna kiselina - 15 mcg;
7. vitamin K - 2 mcg.

Elementi u tragovima:

• željezo - 0,7 mg;
• magnezij - 32 mg;
• fosfor - 48 mg;
• kalcij - 32 mg;
• kalij - 337 mg;
• natrij - 55 mg;
• cink - 0,3 mg;
• selen - 0,6 mcg.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Za okus slatkog krumpira zaslužni su saharoza, glukoza i fruktoza. Sadržaj vode ovisi o sorti, klimi i uvjetima uzgoja (u prosjeku 77%). Slatki gomolji zdrava su alternativa običnom krumpiru.

Hranjive tvari koje čine batat:

Sadržaj kalorija batata je 85-111 kcal. Točan pokazatelj energetske vrijednosti ovisi o sorti. Većina kalorija dolazi iz ugljikohidrata (oko 20% težine). Među tvarima ove klase, saharoza je oko 4 grama. na 100 gr. gomolji. Doprinos bjelančevina i masti u energetskoj vrijednosti iznosi samo 2%.

Glikemijsko opterećenje pokazuje sadržaj ugljikohidrata na 100 grama. proizvod koji je važan za određivanje učinka na razinu glukoze u krvi. Vrijednost za slatke gomolje je u rasponu 11-12. Glikemijski indeks batata je 50, a glikemijskog indeksa običnog krumpira 65.

Vitaminsko-mineralni sastav

Batat sadrži tvari koje nemaju hranjivu vrijednost, ali su vitalne za ljudsko tijelo. Na primjer, masa dijetalnih vlakana je 100 grama. proizvod je 3-4,18 gr.

Količina vitamina na 100 gr. gomolji bez kore:

Narančasti batat bogat je beta-karotenom.Po količini preteče vitamina A u tijelu, takvi gomolji "sustižu" mrkvu. Ljubičasti batat sadrži biljne pigmente antocijanine. To su antioksidanti koji smanjuju rizik od raka, kardiovaskularnih i očnih bolesti.

Batat ne stvara solanin, otrovni alkaloid koji se nalazi u noćasku i zelenom krumpiru.

Slatki gomolji bogati su mineralima. Kalij u sastavu od 413 mg, što odgovara 10,3% dnevne potrebe odrasle osobe. Odgovarajući pokazatelji za bakar - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

Batat sadrži i druge makro- i mikroelemente:

• kalcij;
• magnezij;
• fosfor;
• mangan;
• željezo;
• selen.

U slatkim gomoljima ima više željeza i kalcija nego u običnom krumpiru.

Korist i šteta

Blagodati batata:

1. brzo zasićenje tijela;

2. 
   nadoknađivanje nedostatka vitamina i minerala;

3. poboljšanje pamćenja zbog djelovanja vitamina B;
4. prevencija anemije zbog folne kiseline;
5. poboljšani noćni vid (vitamin A);
6. jačanje krvnih žila srca i poboljšanje zgrušavanja krvi;
7. poboljšanje raspoloženja, prevencija depresije.

Pažnja! Šteta slatkog krumpira očituje se u prevladavanju šećera u njegovom sastavu koji, ako se redovito konzumira, može dovesti do debljanja, unatoč niskom udjelu kalorija u proizvodu.

Predlažemo da pogledate video o blagodatima batata:

Jednolični batat

A tu je i jelo čija će priprema trajati samo 8 minuta i bit će pravi spas kada trebate jesti brzo i zdravo te nahraniti svoje najmilije. Takav prilog bogat beta-karotenom imat će samo blagotvoran učinak na tijelo i djece i odraslih. Način pripreme je sljedeći: neoguljeno korjenasto povrće zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na 250 stupnjeva, dok potpuno ne omekša, obično ovaj postupak traje 15-17 minuta.

Tretman povrća

Batat se koristi u narodnoj medicini za liječenje i prevenciju.:

• bolesti srca, ateroskleroza, visoki krvni tlak;
• za povećanje imuniteta i kao opći tonik;
• s bolestima žučnog mjehura i bubrega;
• učinkovito se koristi za pogoršanje gastritisa i peptične ulkusne bolesti;
• kao profilaksa onkoloških bolesti;
• s netolerancijom na vlakna (repa, mrkva), jede se i batat;
• gomolji su korisni za nesanicu, depresiju i neuroze (kalij u sastavu pokazuje antidepresivna svojstva).

Ima li slatki krumpir ljekovita svojstva?

Odavno je dokazano da batat ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo i pomaže u borbi:

• astma;
• bronhitis;
• gripa;
• virusne bolesti koje se prenose kapljicama u zraku;
• nazalna kongestija;
• prehlade;
• artritis;
• stres;
• visoki krvni tlak;
• nesanica;
• čir želuca;
• gastritis;
• bol u zglobovima;
• neuroze;
• određene očne bolesti;
• kronični umor;
• klimakterijski sindrom;
• neke bolesti gastrointestinalnog trakta;
• razni oblici raka (rak želuca, rak prostate, rak usne šupljine, rak jednjaka, rak crijeva, rak pluća);
• dehidracija;
• zatvor;
• visoka kiselost;
• unutarnji upalni procesi;
• imati previse kilograma.

Batat jača imunološki sustav, pouzdano štiti tijelo od slobodnih radikala i zasićuje ga korisnim tvarima.

Kontraindikacije i šteta

Iako batat blagotvorno djeluje na naše tijelo i skladište je hranjivih sastojaka, u nekim slučajevima stručnjaci savjetuju da ga prestanete jesti. Batat ne biste trebali unositi u svoju prehranu ljudima kojima su dijagnosticirane sljedeće bolesti:

✘ čir na dvanaesniku;

✘ divertikuloza;

✘ ulcerozni kolitis;

✘ spastični čir na želucu;

✘ određeni problemi s genitourinarnim sustavom;

✘ divertikulitis.

Trudnice bi trebale izbjegavati upotrebu batata, jer to može negativno utjecati na zdravlje nerođenog djeteta. Ne biste trebali jesti batat i mame u laktaciji.

Pojedinačna netolerancija na slatki krumpir ili pojedine tvari koje čine njegov sastav još je jedan razlog za prestanak korištenja ovog proizvoda. Ako tek započinjete upoznavanje sa slatkim krumpirom, prvo pažljivo pročitajte popularne metode kuhanja ovog povrća. Kombinirajte ga samo s hranom koju već znate i probali.

Ako vam se nakon uzimanja batata pojave osip na licu i tijelu, mučnina ili povraćanje, tada se batata morate odreći, jer ga vaše tijelo ne prihvaća. Ako se nakon nekog vremena vaše stanje ne normalizira, odmah potražite pomoć od stručnjaka.

Može se jesti samo svježi batat. Truli batat nikada ne smijete jesti jer može ozbiljno naštetiti vašem tijelu.

Optimalna temperatura za čuvanje batata je 16 ° C, a dopuštena vlažnost zraka je od 45 do 85%. Ako je temperatura niža, gomolji će početi trunuti i brzo propadati. Ako je temperatura viša, tada će plodovi početi klijati. Iako se u izniklim gomoljima batata, za razliku od običnog krumpira, ne stvaraju patogene otrovne tvari, stručnjaci ih i dalje ne preporučuju jesti.

Da bi batat koristio samo vašem tijelu, mora se čuvati u drvenim ili plastičnim posudama ili kutijama. Ako želite povećati rok trajanja, batat zamotajte u papir, pospite piljevinom, suhim pijeskom ili slamom.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Sorte i vrste

Dekorativne sorte:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• "O.Henry".

Vrijeme berbe i skladištenja

U usporedbi s krumpirom, batat sazrijeva dugo, u prosjeku 3-4 mjeseca. Berba se obično odvija u rujnu-listopadu, nakon prve hladne jeseni. Postupak je najbolje raditi po sunčanom vremenu. Gomolji su prilično krhki, pa ih morate pažljivo ukloniti vilama. Iskopani gomolji se osuše i sortiraju.

Skladište se samo neoštećeni gomolji, ostali su dopušteni za preradu. Gomolji koji će se čuvati ne peru se, već se drže u toploj, vlažnoj sobi (s temperaturom od + 28 ... + 32 ° C). Zatim se presavijaju u drvene ili plastične kutije, zamotaju u papir ili posipaju piljevinom i čuvaju na suhom i tamnom mjestu na temperaturi od + 10 ... + 20 ° C.

Slijetanje

Vrijeme sadnje - kraj svibnja, početak lipnja. Optimalna temperatura je 25-30 stupnjeva. U umjerenom pojasu batat se uzgaja kao jednogodišnja kultura.Za sjetvu se uglavnom koriste gomolji duljine 20-30 cm od posljednje berbe koji se sade u gredice sadnica u uvjetima staklenika ili u filmske gredice.

Duge reznice izrastaju iz gomolja za 5-6 tjedanakoji se režu i koriste za svježu sadnju.

Uzgoj i prinos

1. 
   Sadnja reznica vrši se posebnim strojem za sadnju, ili ručno na udaljenosti od najmanje pola metra između sadnica.

2. Udaljenost između redova trebala bi biti najmanje 40-60 centimetara.
3. Reznice nije potrebno ukorjenjivati, ukorjenjivanje se prirodno događa za 1-2 dana.
4. U prva 2 mjeseca vegetacije tlo se održava vlažnim. Otpuštanje tla i uklanjanje korova provodi se najmanje jednom tjedno.

Ukupno razdoblje rasta je 90-150 dana... Prinos po hektaru je 90-110 tona.

Predlažemo da pogledate video o uzgoju batata:

Bolesti i štetnici

Batat je podložan sljedećim štetnicima:

1. 
   glodavci;

2. snositi;
3. puževi;
4. žičane gliste.

Manifestacije bolesti: propadanje lišća, gomolja i korijenja, isušivanje iz biljke.

Kontrolne mjere:

• obrada tla drvenim pepelom, duhanskom prašinom;
• ručno sakupljanje puževa;
• ugradnja ultrazvučnih uređaja od glodavaca, sadnja usjeva heljde i rajčica uz batat;
• punjenje rupa heljdom u prahu prije sadnje.

Prevencija pojave raznih problema

1. Usklađenost s pravilima plodoreda, sadnja gomolja batata na prvobitno mjesto najkasnije nakon 3 godine.
2. Održavanje tla vlažnim.
3. Podrška dnevnog svjetla za slatki krumpir najmanje 8 sati (fluorescentne svjetiljke).
4. Obrađivanje tla drvenim pepelom, duhanskom prašinom.
5. Redovito uklanjanje korova i rahljenje tla.
6. Uklanjanje korova.
7. Sukladnost s pravilima za čuvanje gomolja.

Kako davati djeci?

Od treće godine slatki krumpir može djelomično zamijeniti krumpir... Ne preporučuje se kuhati batat istodobno s ostalim škrobnim i ugljikohidratnim kulturama i hranom (krumpir, kruh, tjestenina, pekarski proizvodi, kukuruz). Poželjno je dječju hranu pripremati s pečenim ili blanširanim slatkim krumpirom u kombinaciji s rajčicama, bučom, začinskim biljem i ribom.

Pažnja! Batat za djecu možete jesti najviše 500 grama 2-3 puta tjedno.

Batat je velika skupina jestivih sorti usjeva ogromnog okusa i izgleda. Gomolji batata su jaki, veliki, mesnati i ugodnog okusa. Nepretencioznost s visokim prinosima i kratkim periodom rasta pridonijeli su širenju batata na teritorijima s različitim klimatskim uvjetima, a bogati mineralni i vitaminski sastav omogućuju mu upotrebu kao sastojka u masi hranjivih zdravih jela.

Koja je razlika između slatkog krumpira i krumpira, jeruzaleme i jam?

Budući da se slatki krumpir najčešće naziva slatkim krumpirom, nepripremljenom turistu, koji se nalazi na egzotičnom tržištu povrća, bit će teško razlikovati povrće od ostalih sličnih biljnih gomolja.

Prema svrsi primjene i namjeni, batat se dijeli na sljedeće vrste:

• povrće;
• desert;
• strog.

Organski batat

Batat je ekološki najprihvatljivije povrće u Ukrajini! Tijekom uzgoja presadnica, sadnje na otvorenom terenu, iskopa usjeva i skladištenja, ne obrađuje se nikakvim pesticidima, stoga se može sigurno pripisati organskim proizvodima! Ali, naravno, u nekim je slučajevima za prevenciju moguće liječenje otopinom kalijevog permanganata ili biološkim proizvodima.

Koloradska zlatica, krušasta buha, lisne uši, kasna plamenjača - bolesti i štetnici iz noćnih mora koji mogu uništiti biljku i lišiti nas žetve tradicionalno uzgajanih usjeva! Nisu zastrašujući za batat, ali vrijedi rezervirati da ga, kao i svaki usjev, obični štetnici mogu malo oštetiti.

Stoga morate pratiti faunu u vrtu i, ako je potrebno, provoditi prevenciju. Na primjer, ako je zemljište zaraženo žičanicom (drotyanka), tada je nužno poduzeti mjere: sijati senf nekoliko godina i ugraditi ga u zemlju. Ali u većini slučajeva intenzitet i snaga rasta 100% nadoknađuju bilo kakvu štetu od štetnika.

Batat se uzgaja presadnicama koje niču iz klijavog korijenskog povrća, što sprječava degeneraciju i minimizira prijenos infekcija. Odnosno, iz godine u godinu držite sjemenski fond koji ima ogromnu produktivnost. Primjerice, za sadnju 100 grmova dovoljna su samo 3 mala korijena.

I što je najvažnije, slatki krumpir ima visok prinos - 3-4 kg po grmu, ponekad samo nerealno 5-6 kg, a jedan primjerak može težiti 2 kg. Netko će takvu metodu uzgoja smatrati nedostatkom, ali prednosti očito nadilaze, tim više, uzgoj presadnica slatkog krumpira vrlo je jednostavan (za razliku od rajčice, paprike), zahtijeva minimum truda, zabavan je i oku ugodan.

Jam povrće od korijena

Batat - proklijale matice

Odvojene reznice

Berba slatkog krumpira

Ako koristite malčiranje (slama, agro vlakno, film), tada se zalijevanje može svesti na minimum! Kada se solarna aktivnost smanji, a vrtne biljke doslovno izgore, slatki krumpir uspijeva. Primijetit će se da se obilne žetve mogu dobiti samo navodnjavanjem, jer tijekom dulje suše korijenje troši nakupljenu vlagu.

A ako imate sreće i živite na jugu, a vrijeme vam daje tople dane, to bi trebalo pozitivno utjecati na buduću žetvu! Postoje slučajevi kada se sunce peče na 40 stupnjeva, u tom se slučaju za život biljke troši više hranjivih sastojaka nego inače, a postoji i rizik od nedostatka prehrane (gladovanja) u batatu. Prije sadnje neophodno je dobro oploditi tlo (kompost, humus, pepeo), jer slatki krumpir jako voli organske tvari.

Batat posađen pod agrofibrom

Batat voli toplinu

Na svijetu ne postoji jedinstvena sortna klasifikacija, a o Ukrajini da i ne govorimo. U Americi je jedno, u Kini je drugačije. Nadzemni se dio razlikuje po građi grma, postoje sorte širenja i grma. Oblik lista je srcolik ili javorov, s različitim stupnjevima disekcije. Pored stolnih sorti, postoje i mnoge ukrasne.

Kora je ružičasta, žuta, krem, narančasta, ljubičasta. Okus i blagodati ovise o boji pulpe. Bijela i krem ​​tradicionalna. Meso naranče, najčešće slatko, voćno i bogato beta-karotenom.Ljubičasta, nimalo slatka, bliska okusu krumpira, bogata je antocijaninima - antioksidantima korisnim za vid, sprečavajući starenje i razvoj raka.

Boja kože

Boja pulpe

Oblik korijena

Što se tiče kuhanja, može se pržiti, peći, kuhati na pari, pasirati, dodavati juhama i boršču, dodavati sirovo u salate ili jednostavno izgrizati, pročitajte detaljan članak - recepti za jednostavna jela od batata. Uz to, možete isprobati mnogo ukusnih recepata! Vrijedno je reći da svaka osoba ima svoju percepciju svijeta, posebno hrane.

U nekim slučajevima slatki krumpir nema dobar okus, jer se smatra običnim krumpirom. Događa se da se, iz navike, u pozadini dugogodišnjeg korištenja tradicionalnog krumpira može činiti zašećerenim. Ali čim ga jedete nekoliko mjeseci, sve će doći na svoje mjesto. Uz to, farma koristi nadzemni dio koji daje obilnu zelenu masu do trenutka berbe!

Pire od batata

Pečeni batat u pećnici

Pržena mješavina batata

Prednosti i sastav

Batat je jedno od najzdravijih povrća na svijetu. Sadrži veliku količinu kalija (K) i antioksidansa (u narančastim i ljubičastim sortama), kao i vitamine B skupine (B1, B2, B3, B6, folna kiselina), željezo (Fe,) fosfor (Ph), kalcij (Ca ), magnezij (Mg), vitamini A i C. Batat je krcat složenim ugljikohidratima i vlaknima.

Samo božji dar za dijabetičare, jer ima nizak glikemijski indeks. Hranjivo i zadovoljavajuće, posebno se preporučuje sportašima i bodybuilderima prije treninga, jer pruža polako oslobođenu energiju. Ne daje težinu u želucu, puno je lakše za probavu od tradicionalnog krumpira.

Osjetljiva vlakna pomažu kod probavnih tegoba, a trebali bi ih jesti oni koji ne podnose redovno povrće. Preporučuje se trudnicama, dojiljama i djeci. Također poboljšava imunitet, regulira krvni tlak, ublažava stres, dobar je za vid, usporava proces starenja! Vrijednost ovog povrća teško je precijeniti.

Ljubičasta je bogata antocijaninima

Naranča je bogata beta-karotenom

Skladištenje

Batat je dosadna kultura, dobro se čuva u sobnim uvjetima (pogotovo ako se provodi postupak liječenja) na temperaturi od 10-20 stupnjeva Celzijevih (dolje ugine, više klija). Iz nepoznatog razloga mnogi to smatraju glavnim nedostatkom i razlogom odbijanja uzgoja ove prekrasne kulture! Možda je stvar navike da se mrkva, repa i krumpir čuvaju u podrumima, podrumima na temperaturama blizu nule.

Batat je, unatoč impresivnoj veličini i moćnom obliku, vrlo nježno povrće i zahtijeva odnos poštovanja prema sebi, ali na tome će vam u potpunosti zahvaliti! Mislim da svatko može pronaći cool mjesto kod kuće! I netko neće morati gledati, jer pod ima pravu temperaturu.

Batat, matice na krevetu

Vrijedno je rezervirati, mnogi batat doživljavaju kao tradicionalni krumpir, pa čak ga i nazivaju slatkim krumpirom, to je ribljej juhi više poznato, ali ne i potpuno točno, jer je u osnovi različito povrće! Korijenski usjevi uobičajeno se nazivaju gomolji, ali zapravo zgušnjavaju korijenje, a umjesto očiju (poput krumpira) - uspavani pupoljci! Također, često se miješa s artičokom iz Jeruzalema. Ukratko, batat nije krumpir, ali može ga zamijeniti u mnogim jelima!

Tradicionalni krumpir

Slatki krumpir

Svi ljudi znaju što je obični krumpir. Gomolji imaju okrugli nepravilni oblik s očima i raznim pukotinama. Meso povrća je puno svjetlije od kore. Krumpir se ne jede sirov: to može dovesti do zdravstvenih problema. Batat ima sličnosti s krumpirom, posebno crvenim sortama.

Glavno prepoznatljivo obilježje batata od krumpira je sposobnost da ga jede sirov, a da ne šteti tijelu.U principu se slatki krumpir priprema na isti način kao i dobro poznati krumpir.