Najbolje salate od graha za zimu: kuhamo za cijelu obitelj!

Početna »Recepti za salate» Zimska salata od graha ukusni recepti

Zimska salata od graha s povrćem popularna je među ljudima koji brinu o svom zdravlju. Grah sadrži mnogo korisnih minerala i hranjivih sastojaka koji pozitivno utječu na stanje tijela. Osim toga, grah čini salatu s grahom i tikvicama za zimu hranjivijom i originalnijom u svom okusu. Salata od graha za zimu razlikuje se po svojoj raznolikosti. Ovaj proizvod može biti glavni i sekundarni sastojak u svojoj vrijednosti u receptu. Koriste se parene, kuhane i konzervirane mahunarke, aktivno se koristi boranija. Neke salate mogu se konzervirati, dok se druge mogu jesti samo svježe.

Salata od graha za zimu: mali trikovi

Za pripremu salate možete koristiti i crveni i bijeli grah. Osim toga, boranija se također može koristiti kao zimnica.

Ako se koristi suhi grah, tada ga je potrebno sortirati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati (možete preko noći). Namočeni grah mora se ponovno dobro oprati i, ulijevajući svježu vodu, kuhati dok gotovo ne skuha. Ali važno je da grah ne prekuha, mora ostati netaknut i ne smije prokuhati.

Ako koristite boraniju, jednostavno sortirajte i isperite. Nakon toga grah se nareže na komade i dinsta zajedno s ostatkom sastojaka.

Za salatu možete koristiti razne dodatne sastojke, to može biti bilo povrće ili gljive. U svakom će slučaju ispasti ukusno.

Pripremljena vruća salata položi se u sterilizirane, još ne ohlađene staklenke i odmah hermetički zatvori. Ostavite da se ohladi tako da staklenke postavite naopako i pažljivo ih zamotate nečim toplim, na primjer, starom dekom.

Zanimljivosti: upravo je u grahu sadržana najkorisnija bjelančevina za ljudsko tijelo. Po količini proteina grah je ispred piletine, pa vrijedi češće kuhati ovaj proizvod.

O grahu:

Jedna je od najstarijih poljoprivrednih kultura. Jedu grah star 10-12 dana (lopatice) i zrelo voće (sjeme).

Suho sjeme sadrži proteine ​​koji su po sastavu slični onima u mesu.

Uz to, sjeme sadrži ugljikohidrate (škrob, šećere), dušične tvari (uključujući esencijalne aminokiseline), malu količinu organskih kiselina, niz biološki aktivnih tvari (flavonoidi, stearini, vitamini, minerali), kao i purini.

Za konzerviranje je najbolje koristiti povrće (šećer) grah, čiji nezreli mahuni nemaju gusta vezivna vlakna i sloj pergamenta u ventilima.

Salata od graha s rajčicama

Jednostavna za pripremu, ali ukusna salata od graha s rajčicama.

• 3 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 3 šalice suhog graha
• 1,5 šalice šećera;
• 2 žlice soli;
• 1,5 šalice biljnog ulja;
• 80 ml octa (9%).

Moje rajčice, izrežite mjesta pričvršćivanja stabljike i izrežite na male komadiće. Paradajz sameljite u stroju za mljevenje mesa ili miješalici. Masu od rajčice sameljite kroz sito ili cjedilo.

Očistimo ostatak povrća. Papriku narežite na široke "rezance", luk i mrkvu na male kockice.

Grah navečer namočite u hladnoj vodi, a vode bi trebalo biti najmanje dvostruko više od graha. Poanta je u tome da će grah upiti vodu.

Savjet! Ako je grah mlad, onda ga nema potrebe namakati. Možete ga odmah prokuhati.

Grah namočen navečer operemo, napunimo svježom vodom i kuhamo oko 40 minuta. Grah treba biti dovoljno mekan, ali ne prekuhan.

Grah u umaku od rajčice

Klasični preljev za bilo koju juhu od rajčice, pa čak i juhu od kupusa - recepti za grah s rajčicama su višeznačni, tako da ih možete koristiti po vlastitom nahođenju, ne osvrćući se na želje autora jela. Takvo će predjelo izgledati dobro kao dodatni sastojak za dinstano povrće.

Trebamo:

• Veliki luk - 5 kom.;
• Slatke tvrde rajčice - 1 kg;
• Lavrushka - 5 listova;
• Crni papar - ½ žličice;
• Sol - 1 ½ žlice;
• Piment - 1 žličica;
• Octena esencija - 1 žličica;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.

Priprema:

1. Krenimo od najduže komponente u smislu pripreme - graha. Sortiramo jezgre, isperemo i napunimo vodom 11 sati ili preko noći. Zatim ocijedimo tekućinu, ponovno isperemo i dodamo čistu vodu. Kuhati;
2. Uklonite sve ljuske s luka i nasjeckajte što je moguće manje;
3. Zatim zagrijavamo tavu, uzimamo malo biljnog ulja i pržimo luk dok ne postane svijetlo zlatan;
4. Rajčicu operemo, probodemo na nekoliko mjesta i poparimo. Na mjestima uboda koža će puknuti. Lako ga uklonite i preostalu masu pretvorite u pire od rajčice. Posolite po svom ukusu i pošaljite kuhati na vatri srednjeg intenziteta;
5. Pustite da rajčica malo prokuha, dodajte luk i pirjajte dok ne kuha;
6. Zaspimo lišće lovora i začine, sve zajedno prokuhamo oko pet minuta i bacimo grah. Nakon toga ćemo otići pripremiti se još pola sata;
7. Sada su salate s konzerviranim grahom spremne, mogu se razvrstati u staklenke i smotati.

Salata od paprike

Još jedna verzija ukusne salate napravljene od paprike i drugog povrća.

• 3 šalice suhog graha
• 1 kg paprike;
• 250 g mrkva;
• 250 g Luka;
• 1 kg rajčice;
• 100 ml rafiniranog ulja;
• 1,5 žlice soli (dodajte po ukusu);
• 1 žličica crnog papra
• 2 žlice šećera.

Grah prethodno namočite u hladnoj vodi najmanje 5 sati. Isperite, napunite hladnom svježom vodom i kuhajte oko 40 minuta. Ne dopustite da grah prokuha. Dakle, ako je mlado, tada će se kuhati puno brže i bez prethodnog namakanja.

Savjet! Po želji u ovu salatu možete dodati ljute papričice po ukusu.

Ogulimo sve povrće, skinemo kožicu s rajčice i odstranimo sjemenke. Mrkvu, luk, papriku i rajčicu narežite na sitne komade.

Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu s debelim zidovima. Sve pripremljeno povrće i praktički gotov grah uronite u ulje odjednom i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sata. Povremeno miješajte povrće da ne zagori. Pola sata prije kuhanja dodajte sol i šećer. Po ukusu možete dodati malo octa.

Gotovu salatu rasporedimo u čiste staklenke. Staklenke steriliziramo u kipućoj vodi 10-15 minuta (0,5-0,7 litara). Hermetički smotajte i ohladite, okrećući je naopako.

Konzervirani grah

Od sljedeće količine sastojaka može se pripremiti 1,5 litre gotovog proizvoda.

Struktura:

• grah - 1 kg;
• kuhinjska sol - 3 žličice;
• šećer - 25-50 gr .;
• stolni ocat - 2 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Konzervirani grah ima dobar okus

Uputa.

Trebate odabrati svježi grah. To se može utvrditi prema zrnima: trebale bi biti glatka, gusta i sjajna. Grah se dobro opere, a zatim se moči u hladnoj vodi 4 sata, nakon čega se voda mijenja i grah se opet moči u isto vrijeme.

Grah trebate namočiti nekoliko puta.

Kada grah nabubri, mora se prebaciti u lonac, staviti na malu vatru i kuhati. Zatim trebate ocijediti iskorištenu vodu i uliti svježu vodu.

Na bilješku! Svakako dodajte granulirani šećer i suncokretovo ulje u svježu juhu - tako će vaš izradak imati mekši i zanimljiviji okus.

Dalje, grah se krčka na laganoj vatri, dok tava mora biti otvorena. Nakon 40 min. kuhanje, morate ispuniti kuhinjsku sol, a nakon još 10 minuta. - ocat, pustite da se tava krčka 2 minute. i maknite je s vatre.

Tijekom postupka kuhanja morate koristiti kuhinjsku sol i ocat.

Gotov grah možete staviti na čuvanje u staklene posude i začepiti ga poklopcima. Banke se dobro operu sapunicom, a zatim steriliziraju. Banke se obrađuju na pari ili u pećnici 7 minuta. Također možete postići sterilnost pomoću mikrovalne pećnice: za to se 100 ml vode ulije u staklenke i stavi u mikrovalnu na 2 minute. Vrenje poklopaca traje isto toliko vremena. Ljuti grah slaže se u staklenke, a poklopci se stežu posebnim ključem za očuvanje.

Na bilješku! Na kraju postupka staklenke se okreću naopako radi provjere nepropusnosti i zamataju dok se potpuno ne ohlade.

Potrebno je provjeriti nepropusnost smotane limenke

Možete uzeti bilo koji grah, ali ako odaberete bijeli, salamura će biti prozirna. Bolje je odabrati mahunarke iste veličine, inače će male prokuhati ili će velike ostati vlažne. Spremnost graha možete provjeriti drobljenjem kuhanog graha. Ako je lako izašao, mahunarke su spremne, inače ih treba kuhati. Ne možete koristiti jodiranu sol - grah će jednostavno propasti. Voda se mora uzimati čista, bez dodataka. Grah se preporučuje posoliti na kraju kuhanja kako ne bi postao tvrd. Bolje je ne dodavati začine i ostale sastojke, jer ćete dodavati svoj pripravak drugim jelima.

Na bilješku! Zbog sigurnosti staklenki trebate držati u hladnoj sobi, gdje je temperatura od 0 do 18 stupnjeva.

Bolje je spremati obradak u hladne prostorije.

Salata od graha s patlidžanima

Grah s patlidžanom izvrsno se slaže u salatama.

• 2 kg patlidžana;
• 0,5 kg bijelog graha;
• 600 gr. luk;
• 500 gr. babura paprika;
• 2,2 kg rajčice;
• 500 gr. mrkva;
• 5-6 češnja češnjaka;
• komad ljute paprike duljine oko 2 cm (po ukusu);
• 300 ml biljnog ulja;
• Octa od 100 ml (9%);
• 4 žlice šećera;
• 2 žlice soli.

Suhi grah namočite unaprijed nekoliko sati. Zatim kuhamo 30-40 minuta dok se gotovo potpuno ne skuha.

Rajčicu prolazimo kroz mlin za meso, a zatim ih dodatno usitnimo kroz sito kako bismo uklonili sjeme. Nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu, nasjeckajte sitno nožem. Patlidžane narežite na kockice debljine oko 1 cm.

Savjet! Moderne sorte patlidžana praktički nemaju gorak okus, stoga ih nije potrebno dodatno obrađivati. Ako su, ipak, patlidžani gorki, tada ih treba unaprijed posoliti, a zatim dobro isprati i iscijediti.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice ili polovice krugova. Papriku nasjeckajte na trakice.

Grah iz konzerve

Ti su sastojci dovoljni za 10 porcija.

Struktura:

• grah - 1 kg;
• voda - 0,9 l;
• jabučni ocat - 30 ml .;
• sol - 50-60 g.

Konzervirani i zeleni grah

Uputa.

Grah treba kuhati u kipućoj vodi 4 minute. Zatim odmah ohladite hladnom vodom. Sav otpad se uklanja, a grah se reže na komade od 2 ili 4 cm.

Staklenke treba podliti parom, a zatim u njih staviti grah. Zakuhajte vodu, dodajte sok i ocat.

Na bilješku! Marinada se ulije u staklenke, nakon čega se steriliziraju četvrt sata.

Uvijek trebate prevoziti limenke

Salata od grčkog graha

Možete napraviti grčku salatu s grahom i povrćem.

• 1 kg graha;
• 2,5 kg rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg paprike;
• 500 gr. luk;
• 1 šalica šećera;
• 3 žlice soli;
• 500 ml biljnog ulja;
• 2 žličice crnog papra;
• 1 žličica octa

Operemo povrće, ogulimo. Papriku, luk i mrkvu narežite na tanke trakice, a rajčicu na kriške. Grah kuhajte unaprijed dok ne bude napola kuhan. Ako se koristi mladi grah, tada ga nije potrebno prethodno kuhati.

Stavite sve pripremljeno povrće i grah u veliku šerpu, dodajte ulje i začine. Morate kuhati na vrlo laganoj vatri, ako je štednjak na plin, tada se preporučuje korištenje razdjelnika plamena. Pirjajte dva sata, povremeno miješajući. Salatu spakiramo vruću u prethodno sterilizirane staklenke. Hermetički se zatvaramo i polako hladimo stavljajući limenke na poklopce ispod "bunde".

Grickalica od graha šparoga u konzervi

Ukusno zimska grickalica graha šparoga

pripremljen bez sterilizacije.

Sastojci:

šparoge 2,5 kg, rajčica 3 kg, paprika 2,5 kg, češnjak 2 glavice, biljno ulje 250 ml, sol 100 g, šećer 200 g, ocat 9% 100 ml.

Recept za grickalice

Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite koru, sameljite u mlinu za meso.

U lonac ulijte rajčicu, sitno nasjeckani češnjak, sol, šećer, biljno ulje, ocat, promiješajte i kuhajte 20 minuta.

Dodajte grah šparoga, izrezan na 3 cm. Papriku narežite na trakice i dodajte u lonac, kuhajte 30 minuta.

Sterilizirajte staklenke od pola litre, ulijte gotov zalogaj, smotajte poklopce.

Povratak na sadržaj

Salata od graha s povrćem

Salate s grahom i povrćem su raznolike. U ovoj se verziji tikvice i kupus koriste kao dodaci.

• 2 šalice graha
• 1 litra soka od rajčice (kupljena u trgovini ili samostalno napravljena od svježe rajčice);
• 1,5 kg tikvica;
• 1,5 kg bijelog kupusa;
• 200 gr. Sahara;
• 1 čaša biljnog ulja;
• sol, papar po ukusu;
• 1 žlica octa

Grah unaprijed skuhajte gotovo dok ne skuha. Trebao bi biti mekan, ali ne i mekan. Izrežite tikvice na kocke srednje veličine, kupus - na kvadrate.

Stavimo povrće i grah u kotao ili tavu od lijevanog željeza debelih zidova, dodamo šećer i maslac. Promiješati. Dobro stavite sol i papar. Pirjajte na laganom stupnju zagrijavanja, povremeno miješajući sat vremena. Na samom kraju postupka dodajte ocat.

Salatu spakiramo vruću, stavljajući je u sterilne staklenke. Brzo ga začepimo, ostavimo da se ohladi, umotani u staru deku ili drugu toplu odjeću.

Salata s gljivama i grahom "Korizmeni hit u staklenci"

Jedan od najukusnijih ansambala u brzim danima je recept s povrćem, gljivama i grahom. To je lako učiniti kao i sve opcije u našem izboru. Skoro lagano ćemo smotati bez sterilizacije. Napokon, više smo puta ponovili elegantan algoritam!

Sastojci:

• Šampinjoni - 1 kg
• Grah (bilo koja sorta, kuhan) - 700 g (350 g suho)
• Rajčica - 1,5 kg
• Mrkva - 700 g
• Luk - 300-400 g
• Biljno ulje - 150 ml

Akcenti okusa:

• Sol - 2 žlice. žlica + okus!
• Šećer - 2 žlice. žlice
• Ocat - 90 ml
• Crni papar - 6 graška (ili mljeveni)
• Suhi začini ili malo svježeg bilja - prema željama

Kuhajte grah. Treba nam potpuno gotova. Ogulite rajčice i nasjeckajte ih. Mrkvu, prema klasicima, također treba graciozno nasjeckati: grubu ribež ili Berner sa nastavkom od slame.
Gljive dobro operemo, ali ih ne držimo u vodi. Sušimo ih i režemo po vašoj omiljenoj veličini. Mnogim je muškarcima bolji okus da "meso gljiva" dominira smjesom. Ali zanimljiv je i mali drobilica. Ovdje nema dogmi: eksperimentirajte!

Luk narežite na četvrtine ili srednje kockice. Kombinirajte ga s kriškama gljiva i pržite na tavi sa žlicom ulja - 5 minuta. Premjestite prženje u lonac i dodajte pire od rajčice, strugotine mrkve i ulje.

Dinstamo obradak na srednje jakoj vatri: ukupno - 40 minuta.Nakon 30 minuta dodajte grah i počnite čarati naglascima. U porcije ulijte sol i šećer, okusite i prilagodite idealu. Pustite da krčka još 5-7 minuta i na kraju ulijte ocat. Tri minute na štednjaku - možete spakirati ukusan ukus. Vruća smjesa kutlačom - u sterilne staklenke, smotajte i zamotajte. Pa smo to učinili: brzo i jednostavno!

Salatu pohranjujemo bez plesanja uz tamburu: izvan svjetla na sobnoj temperaturi. Garderoba u stanu će se sasvim dobro snaći.

Ideje za kreativnost!

Ova krepka smjesa graha savršena je osnova za vašu potragu za jedinstvenošću. Zamijenite polovicu povrća korijena naranče s paprikom. Ili potpuno uklonite mrkvu i dodajte obilno zelje. Peršin solo, klasični duet kopra, trio cilantro. Bilo koji set ovdje će stati. A čak će vam i drugačiji rez na novi način potaknuti apetit. Mrkvu smo već izrezali u krupne krugove, koje smo podijelili u 4 dijela. Jako jako!

Uz dodatak cikle

Salata od cikle nije samo ukusno predjelo, već i izvrstan preljev za pripremu boršča.

• 2 šalice bijelog graha
• 4 srednje cikle;
• 5 žlica paste od rajčice;
• 200 ml vode;
• 3,5 žlice granuliranog šećera;
• 3 žličice soli;
• 60 ml stolnog octa;
• 100 ml biljnog ulja.

Grah pripremite unaprijed: namačite ga nekoliko sati, a kad grah nabubri, kuhajte ga gotovo dok ne omekša.

Očišćenu repu utrljajte u trakice ili izrežite na kockice, oblik reza je stvar ukusa. Stavimo kuhani grah i nasjeckanu repu u lonac, dodamo pastu od rajčice pomiješanu u vodi. Začinite začinima i dodajte ulje. Pirjajte četrdeset minuta na niskom stupnju zagrijavanja. Svakako promiješajte povremeno da ne zagori. U gotovu salatu ulijte ocat, dobro promiješajte i nastavite kuhati još tri minute. Propuhamo pripremljeno jelo i po potrebi dodamo još šećera ili soli.

Kiseli grah "Prirodni"

Svi sastojci izračunati su za 1 litru vode:

• klinčić;
• zrna crnog papra;
• 40 g soli;
• 1 žličica octena esencija.

Kiseli grah izgleda ukusno

Uputa.

Grah bilo koje vrste opere se i prenese u lonac. Voda se ulijeva tako da pokrije povrće, inače će tekućina brzo ispariti i povrće će početi gorjeti. U tavu se dodaju začini, sol i šećer, zatim se stavi na vatru i jelo se kuha 1,5 sat. Prije uklanjanja posude s vatre dodajte potrebnu količinu octa. Gotovi obradak položen je na sterilizirane staklenke, uvijen. Jelo je gotovo!

Grah se kuha za sat i pol

Crveni grah s gljivama

Salata od crvenog graha s gljivama izvrsno je predjelo. Za njegovu pripremu koristit ćemo šampinjone.

• 1 kg crvenog graha;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg svježih gljiva;
• 1 šalica šećera;
• 1 šalica rafiniranog ulja
• 2 žlice soli;
• 0,5 šalice stolnog octa;
• 1 litra gotovog soka od rajčice.

Grah mora biti unaprijed prokuhan, mora biti mekan, ali zadržati oblik. U kotao ulijte ulje i u njega umočite nasjeckane šampinjone i mrkvu, koji su prethodno natrljani na gruboj ribež. Pržite 10 minuta.

Zatim dodajte grah, ulijte rajčicu. Posolite i dodajte šećer. Dinstajte na laganoj vatri 25 minuta. Zatim dodajte ocat. Vruću masu rasporedimo na prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorimo i ostavimo da se ohladi, omotajući staklenke toplom dekom.

Grah i gljive

Postoje razni recepti za zimski konzervirani grah, međutim većina se temelji na kombiniranju graha s povrćem. U istom slučaju predlažemo dodavanje neklasičnog sastojka - gljiva, koji će dodati začin i originalnost zimskoj salati.

Trebamo:

• Grah - 1 kg;
• Svježe gljive (šampinjoni ili gljive na maslacu su bolje) - 1,5 kg;
• Jaka rajčica - 3 kg;
• Mrkva - 1,4 g;
• Šećerni pijesak - 10 grama;
• Biljno ulje - 180 ml;
• Ocat (9%) - ½ šalice;
• Sol - 25 grama;
• Papar u zrnu - 4 stvari.

Priprema:

1. Kao i u prethodnim receptima, salatu započinjemo grahom. Zrna sortiramo i operemo, namačemo ih dugo - preko noći ili pola dana. Zatim isperemo, promijenimo vodu u svježu i kuhamo 50 minuta. Pustite da se preostala tekućina ocijedi;
2. Za vrijeme dok se grah kuha, mi ćemo pripremati gljive. Razvrstavamo ih, uklanjajući lišće i šumske ostatke, odrežemo korijenje, ostavljajući oko 2 cm na nozi. Dobro se operemo, posebnu pažnju obratimo na kape. Ako za salatu koristimo šampinjone, potrebno ih je rezati. Lepinje i druge male gljive možete ostaviti takve kakve jesu;
3. Rajčicu operemo, napravimo nekoliko uboda i poparimo. Tada lako uklanjamo ispucalu kožu. Uvrnite pulpu u pire krumpir mlinom za meso ili miješalicom;
4. Mrkvu obrišemo sa zemlje, odstranimo kore, a zatim tri u ribež;
5. Pomiješajte gljive s povrćem u gustom loncu, dodajte granulirani šećer i sol, začinite paprom i dodajte ulje. Sve promiješamo i stavimo vatru srednjeg intenziteta. Kuhajte uz miješanje oko pola sata;
6. Zatim dodajte grah i pirjajte istu količinu;
7. Zatim dolazi ocat koji je uključen u gotovo sve recepte za konzerviranje. Ulijte je i kuhajte još 5 minuta. Salate s konzerviranim grahom su spremne, možete uliti u staklene posude i smotati poklopce.

Salata od graha za zimu

Salatu za zimu možete napraviti sa zelenim grahom. Evo jednog recepta.

• 500 gr. zeleni grah;
• 1 kg rajčice;
• 300 gr. mrkva;
• 500 gr. babura paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• ljuta paprika po ukusu;
• 125 ml rafiniranog ulja;
• 60 gr. Sahara;
• 1 žlica soli
• 30 ml stolnog octa.

Uklonite kožicu s rajčice i nasjeckajte dok ne pire. Da bi masa rajčice bila homogena, mora se propustiti kroz sito. To će vam pomoći ukloniti sjeme.

Ulijte masu rajčice u lonac, dodajte tamo biljno ulje. Tamo smo stavili i nasjeckani češnjak i ljutu papričicu, koji se moraju nasjeckati vrlo sitno. I također dodajte sol i šećer. Te sastojke dodajemo po ukusu, količina u receptu je približna. Stavili smo masu od rajčice na vatru.

Pripremamo povrće. Grah narežite na komade duge 2-3 cm, papar nasjeckajte na trakice, tri mrkve na ribežu. Mrkvu stavimo u masu kuhane rajčice, nakon 10 minuta tamo umočimo grah, a nakon još pet minuta papar. Sve zajedno pirjajte 20 minuta na vrlo laganoj vatri. Zatim ulijte ocat, promiješajte.

Kušamo i po potrebi prilagodimo količinu začina. Kuhajte još tri minute. Zatim vruću salatu spakiramo u sterilnu staklenu posudu. Pokrijte odmah sterilnim poklopcima i dobro zatvorite. Hladimo se stavljajući staklenke na poklopce i prekrivajući toplim stvarima, tako da se hlađenje odvija polako.

Grah kavijar za zimu

Zanimljiv dodatak tostovima ili sendvičima u obliku nježne salate od kavijara od graha.

Sastojci:

• Grah - 1 kg
• List lovora - po ukusu
• Paradajz pasta - 1 l
• Mrkva - 1,5 kg
• Sol
• Bugarski papar - 3 kg
• Timijan po ukusu
• Crni papar
• Luk - 2 kg
• Češnjak - 2 glavice

Priprema:

Kuhajte grah dok se ne skuha.

Nasjeckajte luk i natrljajte mrkvu. Pirjajte povrće na ulju u ogromnoj šerpi za kuhanje salate. Povrće prelijte s malo tople vode i pirjajte dok ne omekša.

Prženom povrću dodajte nasjeckanu papriku i grah. Kuhajte oko pola sata nakon što tekućina proključa.

Dodajte pastu od rajčice i nasjeckani češnjak.

Salatu kuhajte dok ne postane glatka i gusta.

Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, prelijte žlicom ulja.

Stavite staklenku u posudu za sterilizaciju i pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri. Izvadite limenke i smotajte.

Zamotajte prazne deke i ostavite limenke da se potpuno ohlade.

Korejski grah šparoga za zimu

Ukusno i lijepo predjelo od zrna šparoga za zimu na korejskom jeziku.

• 500 gr. grah šparoga;
• 1 velika mrkva;
• 4 češnja češnjaka;
• 50 ml rafiniranog biljnog ulja.

Marinada:

• 300 ml vode;
• 1,5 žlice šećera;
• 1,5 žlice soli;
• 1 pakiranje začina za izradu korejske mrkve;
• 3 žlice octa (9%).

Isperite i očistite mahune mahuna šparoga, narežite ih na komade duljine 2-3 cm. Sjeckane mahune blanširajte u kipućoj vodi 4 minute. Dodajte vodu u sol za blanširanje. Grah ocijedite u cjedilo i prelijte hladnom vodom.

Ogulite mrkvu, operite i istrljajte na posebnom ribežu dugim tankim slamkama. Spojite grah i mrkvu u velikoj zdjeli. Ogulimo češnjak i nasjeckamo ga prolazeći kroz prešu. Dodajte češnjak povrću i začinite salatu biljnim uljem.

Čiste staklenke punimo povrćem, dobro ih stežući. Kuhamo marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kao i začin za korejske salate. Prokuhajte par minuta i ulijte ocat. Isključite grijanje. Ulijte marinadu u staklenke povrća. Staklenke steriliziramo u kipućoj vodi 25 minuta (staklenke od 0,75-1 litre).

Opća pravila kuhanja

Možete ubrati boraniju ili zreli grah. Zeleni grah prikladan je za zamrzavanje, kiseljenje ili upotrebu za izradu salata. Priprema zelenog graha sastoji se u ljuštenju mahuna žilave vene koja teče središtem mahune. Da biste to učinili, trebate nožem odrezati vrh mahune i povući da biste uklonili žilavu ​​venu. Potpuno istu operaciju treba izvesti s druge strane, odsjekavši vrh s suprotne strane.

Pripremljene mahune izrežu se na komade duljine oko 2 cm, a zatim ih treba blanširati držeći ih 3-4 minute u kipućoj vodi. Nakon ove obrade, mahune se mogu smrznuti ili koristiti za izradu konzervirane hrane.

Zreli grah mora se prethodno prokuhati. Namoče se hladnom vodom preko noći ili prelijeju kipućom vodom i ostave 3-4 sata. Nakon toga grah se pere i kuha dok ne omekša. No, važno je ne prekuhati, kako zrna ne bi pukla. Grah trebate posoliti na samom kraju kuhanja, kad je grah već mekan. Gotovi grah koristi se za izradu salata ili konzerviranje u staklenkama.

Zabavne činjenice: Grah može pomoći u liječenju depresije jer sadrži aminokiseline poput metionina i tirozina.