Koje su sorte pogodne za dugotrajno skladištenje
Rok trajanja dinje uglavnom ovisi o gustoći jezgre i količini pektina u njoj (ne manje od 4%). Rane sorte apsolutno nisu prikladne za skladištenje. Takvi se plodovi beru zreli i jedu se odmah.
Ali postoje i kasne sorte koje se beru nezrele i zadržavaju, pod određenim uvjetima, neko vrijeme. Ove sorte uključuju: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Oni će vas oduševiti u hladnoj zimi. A njihov okus s vremenom postaje samo bogatiji.
Pravila za odabir zrele delicije
Za dugotrajno skladištenje odabiru se samo one dobre, bez udubljenja, pukotina, ogrebotina i tragova trule dinje. Oštećena fetusova koža omogućuje prodiranje patogene mikroflore. Umjesto da uživate u izvrsnom ukusu, možete završiti u bolničkom krevetu.
Prije kolovoza teško biste trebali očekivati kupnju stvarno zrelog i ukusnog voća. Kupnjom prije isteka roka možete naići na proizvod sumnjive kvalitete. O pravilima za odabir mirisne slastice, zajedničkim za sve dinje, govorilo se u prvom poglavlju. Ali postoje neke nijanse za određene sorte:
- razred Kolektivni poljoprivrednik trebao bi biti mirišljav: čak i neobrezana dinja ima prilično jak miris meda-vanilije ili kruške, boja joj je svijetložuta;
- dinja Torpedo odabire se i po mirisu, paze i na grubu „mrežicu“ na kori - što više utora, to je voće slađe;
- zrela etiopska žuto-narančasta, izraženog mirisa, s primjesom ananasa.
Važno je znati! Bolje je ne kupovati dinju bez mirisa - ona je ili potpuno zelena, ili je, kad je uzgojena, pretjerana s dušičnim gnojivima.
Da bi se izbjeglo razočaranje
Prvo pravilo koje se treba pridržavati prilikom kupnje dinje je odabir pravog mjesta kupnje. Supermarketi i specijalizirane tržnice su u redu. Ovdje su uvjeti skladištenja prikladni, jer ta mjesta kontroliraju sanitarne vlasti.
Ne ustručavajte se zatražiti certifikat proizvoda. Savjesni poduzetnici to moraju imati, a nesavjesne je bolje zaobići. Kupovati dinje s ceste rizično je. Voće koje se dugo drži u takvim uvjetima zasićeno je toksinima, teškim metalima i čuva se bez poštivanja sanitarnih normi, što će neminovno utjecati na okus i korisnost proizvoda.
Izrezano voće također ne vrijedi kupiti - nije poznato koliko je vremena provela u ovom obliku na pultu.
U tablici ćemo razmotriti znakove, pronašavši koje je bolje odbiti kupiti.
| Znak | Koji je minus | Zašto je bolje ne koristiti |
| Koža sja, ostavlja masni trag na rukama. | Voće je uzgajano pomoću voska koji štite dinje od kvarenja. | Blagodati voska za tijelo vrlo su sumnjive, a okus proizvoda se pogoršava. |
| Pretjerano prljava kora. | Najvjerojatnije se berba odvijala po kiši. | Okus takvog voća je nevažan, pulpa je vodenasta. |
| Koža previše čista. | Prije udaranja o pult, dinja je oprana. | Voće, oprano prije transporta ili prodaje, izgleda lijepo, ali ovaj postupak lišava ga prirodne baktericidne zaštite. |
| Smeđe mrlje na koži. | Takva mjesta su prvi znak propadanja. | Malo se koristi od trule hrane, postoji šansa da se otrovate ili zarazite. |
Kupujemo "ispravno" voće
Pri odabiru dinje trebate obratiti pažnju na sljedeće aspekte:
- Mrežica na kori će vam reći o željenom stupnju zrelosti. Trebao bi biti lagan, ne previše svijetao i pokriti najviše 50% površine.
- Dubok, ugodan miris također je veliki plus.
- Dinja može ležati nekoliko mjeseci samo s jakim i elastičnim nosom. Ako je mekano, plod je prezreo.
- Vrlo je važno da je dinja netaknuta, bez oštećenja ili pukotina, s cijelim repom, inače će bakterije koje su prodrle unutra brzo dovesti do propadanja. Mrlje i udubljenja također su neprihvatljivi.
Odredite stupanj zrelosti
Jednostavno je utvrditi jesu li nezrele dinje u vašem vrtu ili su već spremne za berbu. Ako dinja ima jaku ugodnu aromu, ima glatku, jednobojno koru bez nepravilnosti, najvjerojatnije je zrela. Ovo voće treba imati karakterističnu medenu ili cvjetnu aromu. Ali ako se sjena gnojiva pomiješa s ugodnim mirisom, dinje su najvjerojatnije prezrele. Zrelu buču također odlikuje potpuno suha peteljka: ako je zelena, dinja je nezrela. Dinja još nije zrela, osim ako se ne čuje tup karakterističan zvuk prilikom tapkanja po tikvi.
Značajke uzgoja i sakupljanja dinja za dugotrajno skladištenje
Ako uzgajate dinje u svom vrtu, trebali biste znati kako ih pripremiti za skladištenje. Zimske sorte obično se sade krajem proljeća - početkom ljeta, tada se žetva može ubrati početkom jeseni.
Dinje prije berbe ne treba gnojiti niti zalijevati. Gnojiva od kalije posebno negativno utječu na vrijeme skladištenja. Također, sedam dana prije pauze, uputno je slomiti peteljku, pa će korisne tvari ostati unutar ploda.
Dinje se beru rano ujutro, po suhom vremenu. Repovi nisu potpuno otkinuti. Iščupani plodovi polažu se na prethodno pripremljeno mjesto, gdje se drže 10 do 12 dana. Noću ih je najbolje prekriti lišćem kako bi ih zaštitili od rose. S vremena na vrijeme dinje se nužno preokrenu tako da sunčeve zrake dođu u kontakt sa svake strane. Ležeći ovako, plodovi će se riješiti viška vlage, kora će se grubiti i bolje će zaštititi od ulaska patogenih bakterija.
Treći recept: šećer
Takva slast oduševit će kućanstva svojim bogatim okusom tijekom cijele zime. Prirodna aroma očuvana je u očuvanju. Uz to, marinirane dinje i tikve prikladne su za pečenje.
- jedna velika dinja;
- 2 litre pročišćene vode za piće;
- 4 žlice. granulirani šećer;
- 1 žličica limunska kiselina.
Ogulite dinje, narežite na male kockice i stavite u sterilizirane staklenke. Pripremite sirup: kuhajte vodu zajedno sa šećerom i limunskom kiselinom 5 do 7 minuta. Za to vrijeme kristali bi se trebali potpuno otopiti.
Nakon toga se sirup ulije u staklenke napunjene dinjom. Zatim se stave u lonac s vodom za daljnju sterilizaciju i prekriju poklopcima. Nakon vrenja staklenke se u ovoj posudi nalaze još 10 minuta, a nakon tog vremena treba ih izvaditi i hermetički zatvoriti, a nakon hlađenja odnijeti u podrum.
Moguća je svježa dinja za Novu godinu
Takvo iznenađenje postat će pravo novogodišnje čudo i razrijedit će standardni set banana i mandarina. Dijelit ćemo kako zadržati takvu finu dinju svježom i mirisnom do novogodišnjih praznika.
Bolje je to učiniti u tamnom, dobro prozračenom podrumu, gdje temperatura ne prelazi četiri Celzijeva stupnja, a vlaga je 80%. Ako je vlaga veća, dinja će istrunuti, ako je manja, sušiti će se. Ako želite dinju zadržati bez peteljke, udubljenje s nje bolje je napuniti parafinom.
Također je vrlo važno da dinju držite podalje od ostalog povrća i voća, posebno jabuka. Ubrzavaju sazrijevanje plodova.
Prerada slatkog povrća
Obrada, kao način čuvanja zrelih dinja, u svakom slučaju zaslužuje pažnju, bez obzira živite li u kući ili stanu. Provevši malo vremena ljeti, na ovaj način lako možete pružiti svojoj obitelji omiljenu poslasticu tijekom zimskih mjeseci.
Takve se praznine čuvaju duže, ne trebate ih stalno nadzirati, za kuhanje možete koristiti kupljeno voće ili nekvalitetno iz vašeg vrta. Ako tražite jednostavan način za očuvanje dinje za zimu bez gubitaka, ovo je nesumnjivo vaša opcija.
Konzerviranje
Za najduže čuvanje dinja, mnoge domaćice odabiru staru provjerenu metodu - konzervaciju. Ukusan i aromatičan džem dobiva se od zrelih plodova. Pakirano je u male staklenke i smotano željeznim poklopcima.
Zimi se poslužuju uz čaj ili pripremaju pite sa slatkim nadjevom. Drage goste možete počastiti i džemom od dinja. Pokušajte napraviti takvu deliciju (recept u videu ispod). Vjerujte mi, neće biti ljudi koji to odbijaju.
Nije potrebno stvarati određene uvjete za čuvanje praznih mjesta. Stajat će jednako dugo i u kući i u stanu. Staklenke s proizvodom čuvaju se u podrumu, podrumu, smočnici i samo u sobi ako nema mjesta.
Na stalcima
Stalci su najprikladniji za čuvanje velikih količina dinja. Njihova je površina obložena drvenom sječkom, sijenom ili prekrivena tkaninom, po mogućnosti prirodnom. Plodovi se polažu na nekoj udaljenosti jedni od drugih.
Za dulji vijek trajanja dinje se mogu oprašivati otopinom vapna ili krede radi poboljšanja zaštitnih svojstava kore. Nekoliko puta mjesečno treba ih okrenuti i ukloniti one trule.
Opći principi kuhanja
Da biste slatko voće smotali u posudu, prvo morate pripremiti dinju i skuhati sirup. Svi spremnici za konzerviranje moraju biti termički obrađeni. Možete prethodno sterilizirati limenke držeći posude nekoliko minuta na pari.
A također je dopušteno dobro čišćenje spremnika s otopinom sode i sterilizacija već napunjenih limenki. Toplinska obrada napunjenih posuda provodi se u širokom loncu s kipućom vodom. Nakon svih postupaka, preokreti se preokreću i pokrivaju.
Na sobnoj temperaturi
Kad ste kupili dinje na bazaru, ali želite da leže neko vrijeme, dovoljno je znati jednostavna pravila kako bi ih kod kuće održavali svježima:
- Pohranjuju se samo blago nezreli plodovi.
- Prostor za odlaganje mora biti prekriven s nekoliko slojeva papira kako bi se izbjeglo oštećivanje nježne kože.
- Što je temperatura u sobi veća i što više sunčeve svjetlosti u nju ulazi, dinja će brže sazrijeti.
- Kad je potpuno zrelo, plod se neće čuvati dulje od dva dana.
- Na sobnoj temperaturi, ljetne sorte dinja mogu se čuvati najviše tjedan dana.
- Zimske sorte trajat će mjesec dana, posebno na tamnom, hladnom mjestu.
Što je najbolje učiniti s preostalim kriškama
Kako biti? Je li moguće svaki put baciti napola pojedenu dinju? Ili ona koja se malo pokvarila i morala se očistiti?
Smrzavanje
Prethodno opranu i osušenu dinju narežemo na male kriške ili posebnom žlicom napravimo kuglice koje su dobre za koktele i deserte.
Zatim se komadi polože na pladanj, ostavljajući udaljenost između njih, i šalju u zamrzivač. Kad se kriške "uhvate", pakiraju se u klizne vreće ili zatvorene posude i dovode u stanje od -18 ° C. Viša temperatura neće sačuvati okus proizvoda.
Sušenje
- Pripremljena dinja izreže se na ploške debljine 2 cm.
- Postavljaju se na lim za pečenje labavo, u jedan red i šalju u pećnicu zagrijanu na 220 ° C.
- Nakon 15 minuta smanjite vatru i otvorite vrata.
- Kriške se suše 6 sati na temperaturi od 85 ° C. Sadržaj pećnice okrećite svakih 30 minuta.
- Zatim se suši nekoliko dana u dobro prozračenoj sobi za potpunu dehidraciju.
Dobiveni proizvod čuvajte u staklenim posudama s uvijenim poklopcem ili platnenim vrećicama.
Dinja zahtijeva određenu vještinu kad se održava svježom. No, poštujući navedena pravila, možete ga poslužiti za stol cijelu zimu, uživajući u jedinstvenom okusu i aromi prirodnog proizvoda.
Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
Različiti ljudi ljeto povezuju s različitim stvarima - plažom, ljetnikovcem, odmorištima, komarcima. Ali postoje i uobičajene radosti, poput šećernih dinja. I morate priznati da će neobično biti osjetiti ovaj sunčani, svježi okus zimi.
Kako sačuvati dinju do Nove godine kod kuće, koje su sorte za to prikladne i kako pripremiti plodove - reći ćemo vam u članku.
Čuvanje dinja u hladnjaku
Čak i na temperaturama ispod nule, proces raspadanja ne može se izbjeći; možete ga malo usporiti. Hladnjak s dinjom može se koristiti ako ne postoji druga alternativa.
Prethodno oprano i dobro osušeno voće umotava se u papir ili prirodnu tkaninu, ali ne preusko kako ne bi ometalo protok zraka jer se u protivnom može pojaviti plijesan i stavite u donji dio hladnjaka. Tako se dinja može čuvati ne više od nekoliko tjedana.
