Domaći recepti za vino od crnog i crvenog ribiza

Do danas je vino od crnog ribiza najbolje voćno i bobičasto vino koje sam ikad probao. Ovo je vrlo izražajno, ugodno, začinjeno, pitko piće i uopće nije bitno sadrži li puno šećera ili uopće ne sadrži. Vrlo često se ribiz koristi u kombinaciji s ostalim bobicama i voćem. Domaće vino od crnog ribiza vrlo je začinjeno i bogato, ali trpko, pa se bobica dodaje vinima iz manje aromatičnog vinskog materijala. Crveni ribiz, naprotiv, ima zanimljiv, uravnotežen okus, ali sama bobica ima malo arome, stoga joj se prilikom izrade vina od crvenog ribiza dodaje aromatičniji vinski materijal, na primjer, isti crni ribiz.

Jednostavan korak po korak recept kod kuće

Kao i mnoge bobice namijenjene za pripremu vinskog napitka, i crni ribiz na svojoj površini sadrži prirodni kvasac, pa za vino nisu potrebna dodatna predjela i dodaci.

Za pripremu takvog vina potrebni su sastojci u sljedećim omjerima:

1. Bobice crnog ribiza - 10 kg.
2. Šećer - 5 kg.
3. Voda - 15 litara.

Ova količina vode nastala je zbog činjenice da crni ribiz nema dovoljno sočnosti za proizvodnju vina.

Proces izrade vina od ribiza odvija se u nekoliko faza:

1. Prvo morate pripremiti sterilnu posudu za miješanje bobica, poput lonca ili kante. Za pouzdanost je bolje preliti kipućom vodom.
2. Bobice se moraju pažljivo sortirati, no ne smiju se prati kako bi se na površini očuvao prirodni kvasac.
3. Pripremljene bobice moraju se slomiti drvenim tučkom, ne ostavljajući nikoga bez nadzora. U nedostatku tučka, možete ga gnječiti rukama.
4. Dalje, trebate otopiti polovicu šećera u zagrijanoj vodi i dodati ovaj sirup pripremljenoj pulpi, temeljito promiješati ovu masu. Spremnik se mora napuniti do 2/3 ukupnog volumena kako sladovina ne bi izašla tijekom fermentacije.
5. Vrat posude treba prekriti gazom i staviti na tamno, toplo mjesto nekoliko dana. U tom se slučaju pulpa mora miješati nekoliko puta dnevno kako ne bi prokislila.

Pažnja! Nakon pojave kiselog mirisa i siktanja u pulpi, procijedite je i ulijte u čistu staklenu bocu.

Preostala pulpa mora se iscijediti kroz gazu, u tu tekućinu dodati 0,5 kg šećera i uliti u bocu s gotovim sokom. U tom je slučaju također potrebno ostaviti slobodan prostor u spremniku kako se tekućina ne bi prelila tijekom fermentacije.

Na bocu se instalira vodena brtva ili rukavica, koja se stavi u toplu sobu na 1-2 mjeseca.

Nekoliko dana nakon zatvaranja posude, potrebno je isušiti dio tekućine u zasebnu posudu i pomiješati je sa šećerom. Zatim se dobiveni sirup ulije natrag u sladovinu. Nakon 5 dana postupak se ponavlja dok šećer ne ponestane.

Važno! Nakon završetka postupka fermentacije, odnosno sladovine prestala pjeniti, tekućina se mora uliti u drugu posudu da se riješi taloga. Dugo zadržavanje u posudi s talogom može dodati gorčinu mladom vinu.

Zatim se spremnik mora napuniti do vrha, začepiti i staviti na hladno mjesto 2-2,5 mjeseca. Istodobno, vino također treba filtrirati svakih 20 dana kada se pojavi talog.

Recepti za vino od crvenog ribiza

Od crvenog ribiza dobivaju se dobra vina, adstringentnija od crnih ribiza, ali na njima postoji i amater. Ali ne može se svatko pomiriti s izblijedjelom aromom, pa razmislite kakav aromatični sok možete dodati takvom vinu (u nastavku ćete pronaći nekoliko preporuka za takve smjese). Još jedan neugodan uvjet za dobivanje visokokvalitetnog vina od crvenog ribiza je nedostatak žurbe: trebat će vam oko 12 mjeseci, a zatim se kontrolirajte još najmanje dvije godine prije nego što piće omekša i pretvori se u izvanredan proizvod.

Vino od crvenog ribiza s divljim kvascem

Sve sorte crvenog ribiza pogodne su za proizvodnju vina, ali obično se koriste one najplodnije: vila, kavkaska, trešnja, holandija itd. Stolna i jaka vina najbolje se izrađuju od ovih bobica - desertna i likerska vina potpuno gube svoju suptilnu aromu. Ispostavlja se da je piće ružičasto-crveno i s vremenom poprima crvenkastu boju. Tehnologija izrade vina ne razlikuje se od tehnologije izrade gotovo svih voćnih i jagodičastih vina, a možete je pripremiti prema prvom receptu iz ovog članka. Ali nemojte žuriti! Za tihu fermentaciju bit će potrebno izdvojiti oko 9 mjeseci (burna fermentacija - uklanjanje iz sedimenta - tiha fermentacija 6 mjeseci - uklanjanje iz sedimenta - stabilizacija 3 mjeseca - punjenje u boce). Dvije godine odležavanja takvog vina preduvjet su za dobar rezultat!

Tablica za sastavljanje 10 lita sladovine za proizvodnju 8 litara vina od crvenog ribiza (kiselost - 2,4%, udio šećera - 7,3%)

Sok, litre	Voda, litre	Šećer, kilogram	Bobice, kilogram
Lagana menza	3,3	5,7	1,7	5,5
Jaka menza	3,7	5,0	2,1	6,2
Jako vino	5,0	3,0	3,3	8,4
Desertno vino	5,0	2,5	4,1	8,4
Likersko vino	6,3	0,06	6,1	10,4

Sok od crvenog ribiza može se koristiti za poboljšanje kvalitete i smanjenje troškova vina iz (omjer u zagradama dan je za miješanje sokova, prva vrijednost je sok glavnih sirovina, druga je sok od crvenog ribiza): crni ribiz (1: 2), ogrozd (1: 1 i 1 dio crnog ribiza), jabuke (2: 2 i 1 dio soka od borovnice), maline (1: 5), trešnje (3: 1 i 1 dio soka od crnog ribiza), crne trešnje (1: 1) itd.

Vino od crvenog ribiza na čistoj kulturi kvasca

Za pripremu vina od crvenog ribiza, sojevi CKD prikladni su za većinu crnih vina i sherryja. Isprobajte sojeve Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, kvasac od šampanjca itd. Sok možete dobiti korištenjem tehnologije fermentacije, ali za promjenu predlažem da isprobam određenu podvrstu Kagorny tehnologije, kada se bobica prvo prelije kipućom vodom, a zatim nakon nekoliko sati filtrira i preša. Ova tehnika omogućuje vam da se brzo riješite kaše i povećate šanse vina za brzo pojašnjenje.

• 5,4 kg bobica crvenog ribiza
• 3,2 kg granuliranog šećera
• 10-12 litara čiste vode
• 1 žličica enzim pektin (nije obavezno)
• 3-4 žličice hrana za kvasac (nije obavezno)
• vinski kvasac (prema uputama)

Sortirajte ribiz, uklonite reznice i ostale ostatke, temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavite bobice u posudu širokog vrata i zdrobite rukama ili na bilo koji drugi prikladan način. Bobicu prelijte kipućom vodom, posudu prekrijte čistom krpom i ostavite na hladnom mjestu preko noći. Procijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze i temeljito iscijedite kolač. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte enzim pektina i hranu za kvasac, stavite i pričekajte 12 sati. Dodajte kvasac pripremljen prema uputama, pokrijte čistom krpom i pričekajte prve znakove vrenja. Postavite vodenu brtvu i fermentirajte na tamnom, toplom mjestu.

Kad završi snažna fermentacija (pojavio se talog kvasca, vodena brtva prestala je aktivno puhati mjehuriće), izvadite mlado vino iz sedimenta, ulijte ga u čisti fermentor ispod vodenog zatvarača i stavite na hladno mjesto.Uklonite iz sedimenta nakon 6 mjeseci mirne fermentacije (ili povremeno uklanjajte kad se talog pojavi), a zatim ponovite postupak nakon 3 mjeseca. Ako je potrebno zasladite, stabilizirajte sumporom i bocom. Domaće vino od crnog ribiza na ČKD treba čuvati na tamnom mjestu najmanje 2 godine kako bi se postigla optimalna glatkoća i ukupna kvaliteta. Sretno!

Kako kuhati bez kvasca?

Postupak izrade vina prema ovom receptu prolazi gotovo iste faze kao i prema klasičnom receptu, u ovo piće mogu se dodavati samo grožđice.

Osim toga, za pripremu takvog vina trebat će vam vode, šećera i ribiza u omjeru 3: 1: 2.

Priprema:

1. Nakon što se ribiz pasira, dodajte mu trećinu vode i promiješajte.
2. Zatim dodajte 1 porciju šećera i grožđica, što će ubrzati proces fermentacije.
3. Spremnik s pulpom uklanja se na hladnom mjestu 7-8 dana i njezin se sadržaj svakodnevno miješa.
4. Nakon navedenog razdoblja iscijedite pulpu i ulijte sok u čistu posudu.
5. Preostali šećer dodaje se preostaloj pulpi i ponovno ostavlja da fermentira.
6. Ova smjesa prolazi iste korake kao i prva.
7. Tada se tekućine iz prve i druge fermentacije moraju miješati i ostaviti 10-12 dana, postavljajući vodenu brtvu na posudu.
8. Za to vrijeme u njemu se formiraju 3 sloja - žele, vino i pjena sa sjemenkama.
9. Ovaj gornji sloj mora se ukloniti, filtrirati i ostaviti pod vodenom brtvom još nekoliko tjedana.

Piće se mora filtrirati, ostavljajući talog na dnu. Vino će biti gotovo kad se talog prestane stvarati.

Značajke pohrane

Pripremljeni napitak čuva se ispod najlonskog poklopca u hladnoj, prozračenoj sobi s udjelom vlage koji ne prelazi 70%. Tijekom skladištenja spremnik ne smije biti izložen trešenju, stranim mirisima i sunčevoj svjetlosti. Što se vino duže čuva, njegov će okus postati bogatiji i dublji.

Dali si znao? U starom Rimu domaće se vino smatralo prestižnijim od kupljenog, a za razliku od drugog, nije bilo dostupno robovima i seljacima.

Domaćem bobičastom vinu, kao i svim tradicionalnim vinima, treba vremena da fermentira i ulije. Međutim, sam recept je jednostavan i oduzima vam najmanje vremena. Sve što se od vas traži jest praćenje procesa i pravodobno prebacivanje s jednog na drugi. Da biste uživali u krvavocrvenom napitku napravljenom vlastitim rukama u jeku ljeta, vrijedi se potruditi čak i zimi.

Čista kultura kvasca

Postoji nekoliko recepata za pripremu vina od ribiza. Evo najjednostavnijeg i najjednostavnijeg načina.

Za pripremu vina od crnog ribiza s dodatkom kvasca potrebno je:

• 5 kg bobica
• 8 litara vode,
• šećer u količini od 1,3 šalice po 1 litri soka,
• 0,5 žličice kvasca.

Priprema:

1. Zakuhajte vodu i prelijte je bobicama ribiza.
2. Ova se masa mora braniti 4 dana, a zatim procijediti, dodati šećer i kvasac, promiješati.
3. Spremnik s pulpom stavlja se u sobu s temperaturom od 22-24 stupnja za početak fermentacije.
4. Nakon 3 dana, rezultirajuća masa mora se ponovno filtrirati i uliti u bačvu 7-8 mjeseci.

Najlakši recept

Danas postoje mnoge upute za izradu domaćeg vina od džema. Međutim, postoji takozvani osnovni recept za kuhanje, koji je osnova svih ostalih i lakši je za izvršenje.

Sastojci:

• Džem (bilo koji) - 1 l.
• Voda - 1 litra.
• Grožđice (neoprane) - 100 g.
• Šećer - 10-100 g / l (nije obavezno).
• Alkohol (votka) - 2-15% zapremine sladovine (nije obavezno).

Postupak kuhanja:

Potrebna količina vode određuje se prema količini šećera u pekmezu (izvorno sadržan u voću i dodan tijekom kuhanja). Optimalna vrijednost smatra se ne većom od 20%, stoga, ako je "sirovina" preslatka, trebali biste je razrijediti vodom. Suprotno tome, ako nije dovoljno slatko, dodajte šećer.

• Operite i sterilizirajte staklenku od tri litre.
• U to ulijte džem, stavite neoprane grožđice ili malo svježih bobica (glavno je prvo ih zdrobiti) i miješajte dok ne postane glatko.
• Zatvorite staklenku gazom, uklonite na tamno, toplo (18-25 ° C) mjesto i ostavite 5 dana, tijekom kojih svakodnevno promiješajte obradak rukama ili drvenom lopaticom. Nakon prvog dana treba započeti vrenje, možete ga odrediti šištanjem, mjehurićima na površini i kiselkastim mirisom.
• Uklonite pulpu (pulpu i kožicu ploda) koja je izrasla na površinu, a tekućinu (sladovinu) procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
• Ulijte buduće vino u sterilnu posudu tako da napuni oko 75% volumena - tekućina će se aktivno pjeniti.
• Navucite čistu gumenu rukavicu preko vrata posude, učvrstite elastičnom trakom ili je zavežite užetom, probušite jedan od prstiju ili stavite vodenu brtvu.
• Uklanjajte sladovinu na nekoliko mjeseci na toplom i tamnom mjestu dok fermentacija ne prestane. Može se utvrditi ispuhanom rukavicom ili nestankom mjehurića u vodenoj brtvi. Do tog trenutka, piće bi trebalo postati svjetlije i prozirnije zbog taloženog taloga.
• Filtrirajte vino i provedite početnu degustaciju. U ovoj fazi možete dodati šećer za slatkoću i alkohol (votku) za snagu (ne više od 15% od ukupnog broja).
• Nalijte mlado vino u sterilne staklenke ili boce, napunivši ih do samog vrata, začepite i stavite u hladnjak ili podrum (optimalna temperatura je 6-16 ° C).
• Ostavite na razdoblje od 2 mjeseca do šest mjeseci - što duže, to bolje. Redovito provjeravajte stanje pića, ako se stvori talog, prođite vino kroz filtar ulijevajući ga u novu posudu (otprilike jednom mjesečno).
• Gotovo vino ulijte u boce i hermetički zatvorite.

Kako napraviti od suhih bobica?

Sušeni crni ribiz omogućit će vam proizvodnju vina u bilo koje doba godine.

Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci:

• Osušene bobice crnog ribiza - 800 grama.
• Šećer - 1,5 kg.
• Čista voda - 7 litara.
• Vinska ili limunska kiselina –1 žličica.
• Vinski kvasac - 10 g.

Priprema:

1. Prije svega, trebate kuhati vodu u količini od 1 litre i u njoj otopiti šećer.
2. Stavite suhe bobice u vruću vodu i pokrijte poklopcem.
3. Nakon hlađenja, ta se masa mora uliti u prikladnu posudu i prekriti gazom kako bi započeo proces fermentacije.
4. Trenutno možete dodati enzim kvasca ili pektina po želji.
5. Pulpa se mora miješati svaki dan tjedan dana.

Nakon završetka fermentacije, masa se mora filtrirati, uliti u čistu posudu i ukloniti u hladnu sobu na mjesec dana.

Vino od lista ribiza

Zapravo je za izradu domaćeg vina dovoljno koristiti samo zeleno lišće drveća i grmlja, iako mnogi za to ni ne znaju.

Priprema vina od lišća ribiza provodi se prema sljedećoj tehnologiji:

• 3,5 litre kipuće vode ulije se u lonac od pet litara, lišće ribiza ulije tako da bude potpuno prekriveno vodom. Spremnik se ukloni s vatre, pokrije poklopcem i zamota. Obradak se ostavlja da se ulije tri dana.
• Nakon toga se ulije u drugu čistu posudu, doda joj se šećer. Po litri sladovine potroši se 0,5 šalice šećera. Da bi vino fermentiralo, dodaje mu se 150 g grožđica. U ovoj fazi pripreme, sladovina poprima smećkastu boju i postaje kiselog mirisa.
• Nakon toga se proizvodu za fermentaciju dodaje amonijak. Za 5 litara tekućine potrebno je 1,5 g tvari. Ovaj proizvod sadrži dušik koji doprinosi stvaranju vinskih bakterija. Bez njih je vino kiselo.
• Tri dana nakon dodavanja amonijaka započinje proces fermentacije koji traje oko 10 dana. U tom se razdoblju piću dodaje potrebna količina šećera, tako da ispadne umjereno slatko. S nedostatkom šećera, ispada da je vino kiselo.Za jednu litru proizvoda koristi se 250 g šećera.
• Čim pjena nestane na površini sladovine, proces fermentacije je gotov. Poluproizvod se zajedno sa sedimentom ulije u staklene posude od tri litre i u svaku se doda po jedan list ribiza. U tom se razdoblju sladovina povremeno provjerava na slatkoću, po potrebi se dodaje šećer.
• Gotov proizvod posvjetljuje i na dnu posude stvara se gusti talog.
• Vino se ulijeva u plastične boce, dobro zatvara poklopcima i povremeno provjerava stvara li ugljični dioksid. Istodobno, vrlo je važno ne propustiti ovaj trenutak, inače će boca jednostavno puknuti. Uske boce polako se otvaraju i iz njih se oslobađa ugljični dioksid.
• Završna faza bit će postupak isušivanja sedimenta. To se radi najmanje tri puta: prvo, nakon što se vino razbistri, dodaje mu se šećer - 1 žlica na 1 litru proizvoda. Druga šljiva izrađuje se dva tjedna nakon prve, a 15 dana kasnije i treća šljiva. Gotovo piće od lišća ribiza ulije se u čiste staklene boce i pošalje u skladište u hladnu sobu. Blagodati i štete od vina od ribiza - mišljenje liječnika o ovom pitanju svodi se na činjenicu da jedna čaša takvog napitka definitivno neće naštetiti, ali neće donijeti ni korist. Alkohol koji je dio takvog proizvoda ubija sve hranjive sastojke bobice. Stoga je najbolje vitamine konzumirati svježe.

Od pekmeza

Ovaj je recept idealan za one kojima je na zalihi ostalo puno staklenki pekmeza od ribiza, zatvorenih za zimu.

Pažnja! Fermentirani ili kandirani džem neće raditi u tu svrhu.

Za pripremu porcije vina trebate:

• 1,5 litre džema,
• 1,5 litre vode
• 100 grama šećera.

Ovdje je potreban šećer za pokretanje procesa fermentacije.

Priprema:

1. Pomiješajte džem s vodom u velikoj šerpi, dodajte polovicu šećera i stavite na toplo mjesto.
2. Trebate pričekati dok sva pulpa džema ne izađe na površinu posude.
3. Zatim se kaša mora filtrirati, uliti u sterilne staklenke, dodati preostali šećer i staviti na toplo mjesto 3 mjeseca.
4. Nakon isteka tog razdoblja, tekućina se mora filtrirati, uliti u boce i poslati u skladište na hladnom mjestu.

Kako napraviti vino od pekmeza od ribiza opisano je u videu:

Od fermentiranog džema

Vino se može napraviti čak i od fermentiranog džema od crnog ribiza, ali nikada ne smije biti prekriveno plijesni, jer to može utjecati na kvalitetu vina i ljudsko zdravlje.

Dakle, za proizvodnju vina trebat će vam:

• 1,5 kg džema,
• 1 šalica šećera,
• 1,5 litre tople vode,
• 1 žlica grožđica

Prvo morate pomiješati sve navedene sastojke u širokoj posudi, a zatim smjesu uliti u staklenu posudu, napunivši je dvije trećine. Na vratu spremnika ugrađena je kapka ili rukavica.

Malo o vinu od ribiza

Poteškoća u pripremi ovog divnog napitka leži u osobitostima bobice. Ribiz sadrži sluzavu pulpu koja vrlo slabo daje sokove. Stoga je potrebno inzistirati na takvom napitku na pulpi - bobičastoj pulpi.

Tehnologija izrade vina od ribiza ista je u gotovo svim receptima. Prvo se bobice operu, zatim samelju ili usitne, prekriju šećerom, doda voda, a na kraju - kvasac. Pulpa je čvrsto zatvorena poklopcem i poslana na toplo mjesto nekoliko dana. Zatim se bobice iscijede ili prešaju.

Smrznute bobice

Vino se najčešće proizvodi od svježeg crnog ribiza, ali to se može napraviti i od smrznutih bobica.

To zahtijeva sastojke kao što su:

• prokuhana voda (6 litara),
• crni ribiz (4 kg),
• šećer (2 kg),
• 100 grama laganih grožđica.

Priprema:

1. Smrznute bobice moraju se nasjeckati u miješalici, malo zagrijati i pomiješati sa šećerom i grožđicama.
2. Zatim se dobivena smjesa prelije vodom i stavi na tamno mjesto pod vodenom brtvom.
3. Nakon otprilike tjedan dana, pulpu je potrebno filtrirati, a tekućina se ulije u staklene boce.

Vino se mora vaditi mjesec dana na hladnom mjestu za sazrijevanje.

Korisna svojstva ribiza

Bobice ribiza (bilo koje boje) poznate su po visokom sadržaju askorbinske kiseline, bogate mineralnim sastavom. Vitamin C nalazi se u većim količinama u crnim plodovima ovog grma. Po svom postotku ribiz je ispred agruma.

Ovaj vitamin pridonosi:

• povećani imunitet;
• aktivira regeneraciju na staničnoj razini;
• normalizira razinu Hgb;
• uklanjanje osjećaja umora;
• sudjeluje u apsorpciji željeza.

Vitamini B skupine odgovorni su za potpuno funkcioniranje živčanog sustava, potiču metaboličke procese i djeluju kao antioksidanti. Prisutnost Ka, Na u sastavu ovih plodova regulira ravnotežu vode i soli, lužine i kiseline. Ribiz je bogat pektinom (vlaknima), koji obnavlja crijevnu floru, ublažava nadimanje. Bobice sadrže boje, esencijalna ulja, fitoncide. Vino od crnog ribiza ispada u bogatoj rubin boji s jedinstvenom aromom i okusom. Desertno vino od crnog ribiza sposobno je normalizirati krvni tlak, pomaže odoljeti prehladi. U umjerenim dozama jača mišiće miokarda.

Korisni savjeti vinara

Domaće vino može se napraviti od bilo koje smrznute bobice, ali najbolje je u tu svrhu koristiti ribiz (crni i crveni), trešnje, maline i jagode. Oni ne samo da će napitku dati lijepu svijetlu boju i okus, već će ga ispuniti i bogatom aromom.

Savjet. Bolje je koristiti grožđice ili malter starter kulturu (maline, vodu i šećer) kao predjelo za pojačavanje fermentacije.

Neki vinari koriste uobičajeni kvasac za kruh. Ovdje postoji opasnost od pretvaranja domaćeg vina u banalnu kašu, jer jagodičasto vino zahtijeva poseban vinski kvasac. Ali ako se piću doda alkohol ili votka, tada je sasvim prihvatljiva upotreba običnog kvasca.

Tijekom postupka pripreme možete eksperimentirati s različitim aditivima. Na primjer, možete dodati cimet ili vaniliju, koricu limuna ili naranče, đumbir u prahu itd.

Video prikazuje postupak izrade vina od domaćih bobica.

Pri kopiranju materijala potrebna je povratna hiperveza.

Moderne kuhinje, opremljene velikim zamrzivačima, omogućuju domaćicama zalihu velike količine smrznute hrane, uključujući bobice. Oni zadržavaju gotovo sve korisne tvari i zimi mogu ugoditi pićima. To je, na primjer, vino od smrznutih bobica. Kod kuće ćete dobiti prekrasno piće koje će oduševiti vaše ukućane.

S ogrozdom

• Vrijeme: 20-30 dana.
• Porcije u kontejneru: 40 osoba.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g.
• Namjena: stolno alkoholno piće.
• Kuhinja: azerbejdžanska.
• Teškoća: srednja.

Kvalitetno ukusno vino možete kupiti ne samo na policama trgovina. Pokušajte ga napraviti kod kuće od zrelih bobica svijetlih ogrozda i crnog ribiza. Dobiveni napitak oduševit će vas i vaše goste izvrsnim trpkim okusom, opojnom aromom. Njegov mekani, pomalo začinjeni buket vratit će vam svijetla sjećanja na ljeto.

Sastojci:

• lagana ogrozd - 1 kg;
• crni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• prokuhana pročišćena voda - 3 litre.

1. Napravite šećerni sirup od polovice kuhane vode.
2. Dok se hladi, sortirajte plodove i sameljite ih u kašu. Ulijte ohlađeni sirup.
3. Napunite posudu, pokrijte je odozgo čvrsto s 3-4 sloja gaze tijekom 10 dana.
4. Odvojite pulpu od sladovine, stavite vodenu brtvu.
5. Po želji posvijetlite bijelom glinom.

Nekoliko praktičnih savjeta

Šećer koji se koristi u vinu može se zamijeniti medom. U tom se slučaju uzima ¾ meda od ukupnog volumena granuliranog šećera, a prilagođava se i veličina dijelova ove komponente dodane u sladovinu.

Sok od crnog ribiza pripremljen za fermentaciju, s obzirom na aromu ove bobice, često se dodaje manje izražajnim vinskim materijalima. Na primjer: 1 dio ribiza na 3 dijela trešnje.

Zauzvrat, buduće piće od crvenog ribiza može se aromatizirati dodavanjem 20-25% soka od jabuke, borovnice ili istog crnog ribiza.

Istodobno, željeni učinak može se postići ne samo miješanjem odgovarajućih sokova, proizvedenih prije fermentacije, već i miješanjem mladih voćnih i jagodičastih vina.

Pronašli ste pogrešku ili imate nešto dodati?

Označite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili kliknite ovdje.