Najukusnije tikvice za zimu. 8 recepata za tikvice "polizati prste"

Zdravo! Danas ću vam pokazati nekoliko izvrsnih recepata za marinirane tikvice za zimu. Pravi džem.

Ono što mi se sviđa kod ovog povrća je što od njega možete kuhati što god želite. Možete ih pržiti ili kuhati u pećnici. I kakve krasne salate rade za zimu. Ne govorim ni o kavijaru od ovog povrća.

A danas ćete saznati kako još ukusno i originalno možete od njih napraviti prekrasne praznine. Preporučujem vam da barem jednom isprobate svaki od predloženih recepata i sigurna sam da ćete se zaljubiti u njih koliko i ja.

Za svoje praznine bolje je odabrati mlade tikvice. A kako bi izgledali još ljepše u staklenci, a zatim na stolu, uzmite različite boje i sorte, sigurno neće biti gore. Ali to ovisi o vama. Pa krenimo.

Marinkiranje tikvica za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Počnimo s najjednostavnijim receptom s minimalnim setom sastojaka kako biste imali razumijevanje općih koraka koje treba slijediti.

Također, u ovoj ćemo verziji učiniti bez sterilizacije napunjenih limenki, ali to ne znači da ne trebate sami sterilizirati limenke prije upotrebe. Nužno je, inače će se tikvice ukiseliti, a poklopci će s vremenom izletjeti.

Sastojci za limenku od 1 litre:

• Tikvice - ovisno o veličini 1-3 kom
• Kišobran kopra
• Češnjak - 2 klinčića
• Lovorov list - 1 komad
• Zrna crnog papra - 8 komada
• Piment - 1 komad
• Gorka crvena paprika - 1 prsten
• Ocat 70% - 1 žličica

Marinada za 1 litru vode:

• 1 žlica s slajdom soli
• 2 žlice. l bez slajda šećera

Priprema:

1. U sterilizirane staklenke stavite lovorov list, kišobran kopra, mali prsten ljute paprike (po želji) i sve ostale začine.

2. Staklenke čvrsto napunite kolutovima tikvica, režite par centimetara debljine. Dodajte negdje u sredinu češnjak.

3. Vrlo pažljivo ulijte kipuću vodu u staklenke, trudeći se da tok dođe na tikvice, a ne na zidove. Sve radimo polako kako limenke ne bi pukle od naglog pada temperature. Napunimo ih do samog vrha, pokrijemo steriliziranim poklopcima i ostavimo 20 minuta.

4. U međuvremenu pripremite marinadu. Radi se na elementaran način: sol i šećer otopite u vodi, stavite na vatru i pustite da zavrije. Sve.

Za staklenke tikvica od 2 litre potrebna je samo oko 1 litra marinade.

5. Ocijedite vodu iz ohlađenih staklenki i ulijte marinadu do ramena. U svaku staklenku dodajte 1 žličicu. octene kiseline i dodajte marinadu na sam vrat. Zatim uvijemo ili smotamo poklopce, okrenemo limenke, pokrijemo pokrivačem i ostavimo ih u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Kasnije čuvati na hladnom mjestu.

Opća pravila i nijanse

Za slijepe prostore gruba kamena sol, bez joda... Da bi stekle svojstva potrebna za čuvanje zimi tijekom soljenja, tikvice moraju "fermentirati", odnosno proći mliječno-kiselu fermentaciju. Takve se praznine čuvaju bez zatvaranja, jer se i nakon završetka postupka u njima čuvaju živi mikroorganizmi. Tikvicu možete posoliti bez fermentacije, ali u ovom slučaju se slijepim octima dodaje ocat ili hrana limunska kiselina, odnosno zapravo se priprema marinada.

Ova se pravila smatraju uobičajenim za pripremu većine slanog povrća, ali rad s tikvicama ima svoja značajke:

• izbor plodova pogodnih za kiseljenje prilično je jednostavan. Tikvice u fazi "mliječne zrelosti" - najprikladnije su ne više od 15 cm, s malim, još nedozrelim sjemenkama i mekom kožom;
• mladi plodovi ove biljke praktički nemaju svoj ukus, ali savršeno upijaju aromu i okus začina koji se koriste u soljenju. To domaćici daje priliku da u potpunosti izrazi svoju maštu i pripremi proizvode različitih i potpuno individualnih kvaliteta;
• tikvice se režu duljine (u kockama) ili poprečno (u krugove). Moderne sorte sfernog oblika ("Boatswain", "Ball" itd.), Kao i bliski "rođaci" tikvica - tikvica također su prikladne za slijepe prostore. Posoljeni su u izrezanim komadima, a najmanji primjerci su cjeloviti;
• tijekom fermentacije, plodovi bi trebali biti pod ugnjetavanjem. Stoga je tikvice bolje posoliti u širokoj posudi (lonac ili kantu), a zatim ih prenijeti na čuvanje u posude koje je prikladnije smjestiti u hladnjak. Postoje i preporuke o tome kako tikvice odmah posoliti za zimu u staklenci. Takvi se recepti koriste u slučajevima kada žele uštedjeti vrijeme i bez nepotrebnog rada;
• norme za polaganje soli prilikom pripreme tikvica nisu tako stroge kao kod kiseljenja krastavaca. "Snaga" salamure, odnosno njena koncentracija može se mijenjati ovisno o daljnjim planovima za skladištenje gotovog proizvoda.

Brz i ukusan recept za marinirane tikvice u staklenci

Ako vam se ne sviđaju poteškoće s konzervama prije sterilizacije, možete preskočiti ovaj korak. Ali tada će biti potrebno sterilizirati već napunjene limenke. Odlučite sami koji vam je od ovih koraka lakši.

Sastojci za limenke od 2 litre:

• 1 kg mladih tikvica bez sjemenki
• 50 g kopra
• 4-6 češnja češnjaka, 2-3 po teglici
• 8 paprika graška, 4 po teglici
• 30 zrna crnog papra, 15 po teglici
• 1 litra vode za marinadu (i odvojenu kipuću vodu za grijanje)
• 2 žlice šećera - 50 g
• 2 žlice bez slajda soli - 40g
• 3 žlice octa 9% - 1,5 žlice po limenci

Priprema:

1. Uzimamo čiste, po mogućnosti oprane sodom, limenke i napunimo ih začinima i tikvicama. Na dno stavite pola kuhanog nasjeckanog začinskog bilja, a pola zrna papra i pola češnjaka. Staklenku napunimo kolutovima tikvica, debljine pola centimetra. Na to stavite drugu polovicu začina.

Lagano napunite staklenke kipućom vodom do vrha, pokrijte čistim metalnim poklopcima i ostavite 10 minuta.

2. U to vrijeme pripremite marinadu - otopite sol i šećer u vodi, stavite na vatru i pustite da zavrije.

3. Nakon 10 minuta ocijedite staklenke, ulijte ocat i napunite ih kipućom marinadom.

4. Uzmemo duboku šerpu, na dno stavimo pamučni ručnik, stavimo staklenke i napunimo je vodom tako da dosegne ramena staklenki.

Budući da se u limenkama nalazi vruća marinada, u tavu se mora uliti i vruća voda.

Prokuhajte vodu i staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta.

5. Zatim čvrsto zategnite poklopce i ostavite staklenke da se ohlade naopako, umotane u pokrivač oko 12 sati.

U budućnosti staklenke čuvamo na hladnom mjestu.

Tikvice marinirajte senfom ili umakom od senfa - hrskave poput krastavaca

Ispada hrskavo i slatko-kiselo, vrlo ljuto i neobično. Recept za litarsku teglu.

Tanke tikvice, duge poput litarske posude, prerežite po dužini na četvrtine.

Na dno stavite četiri režnja češnjaka, dva graška aleve paprike, četiri zrna crnog papra i lovorov list.

Napunite teglu postavljanjem kriški čvrsto okomito.

Marinada: pola litre vode, pola žlice soli, žlica sjemena gorušice, žlica senfa u prahu, dvije žlice šećera, prokuhajte i ulijte žličicu octene esencije.

Staklenku prelijte do vrha vrućom marinadom. Stavite u vodenu kupelj u toplu vodu i sterilizirajte dvadeset minuta nakon ključanja. Izvadite i smotajte.

Prijatelji i obitelj cijenit će ovaj neobični zalogaj.

Tikvice marinirane za zimu s korejskom mrkvom

Ova je metoda savršena za prezrele tikvice s velikim sjemenkama.

Sastojci za limenku od 1 litre:

• Tikvice - 1-2 kom (200 g)
• Mrkva - 1 kom
• Kišobrani od kopra - 2 komada
• Češnjak - 2 klinčića
• Lovorov list - 1 komad
• Zrna papra
• Aleve paprike
• Ljuta paprika - 1 mali prsten
• Ocat 9% - 2 žlice. l

Marinada za 1 litru vode:

• 1 žlica. l sol
• 1,5 žlica. l šećera

Priprema:

1. Tikvicu izrežite na centimetar debele kolutiće i iz njih izvadite jezgru sa sjemenkama. Možete ga ukloniti jednostavnim nožem ili bilo kojim prikladnim predmetom, na primjer čašom.

Kožu uklanjamo samo ako je postala potpuno gruba.

2. Trljajte mrkvu na korejskom ribežu.

3. Daljnja priprema gotovo ponavlja prvi recept. U steriliziranu staklenku stavite kišobrane od kopra, češnjak, lovorov list, prsten ljute paprike i paprike. Sljedeće se šalje mrkva, a zatim - kolutovi tikvica.

Staklenku napunjenu povrćem napunite do vrha kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite 10-15 minuta.

4. Nakon 10-15 minuta ispraznite vodu, dodajte ocat u staklenku i ulijte kipuću marinadu do vrata. Čvrsto umotamo poklopac ili smotamo, okrenemo staklenku i ostavimo je ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Gotov zalogaj čuvajte na hladnom mjestu.

Aromatična salata od tikvica i krastavaca

Tikvice su povrće koje se lako može kombinirati s bilo kojom drugom vrstom povrća i bez sumnje će biti ukusno. Krastavci su savršeni u tom pogledu. Dobit ćete svijetli, začinjeni zalogaj koji će biti po vašem ukusu.

Trebamo:

• Tikvice - 1 kg
• Krastavci - 1 kg
• Rajčica - 200 g
• Mrkva - 100 g
• Peršin - gomila
• Biljno ulje - 5 žlica. žlice
• Šećer - 2/3 šalice
• Ocat 9% - 4 žlice žlice
• Češnjak - glava
• Paradajz pasta - 50 g
• Sol - 1 žlica žlica
• Crni papar - po ukusu

Koraci kuhanja:

Skinite kožicu s tikvica, nasjeckajte na četvrtine srednje debljine

To morate učiniti i s krastavcima. Odlijepite, izrežite na isti način

Nešto manje komade, izrežite rajčicu

Oguljenu mrkvu nasjeckajte na srednje velike kocke

Svo pripremljeno povrće stavimo u jednu posudu. Dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer, oguljeni vlasac, ako imate velike, možete ih prepoloviti. Ulijte biljno ulje, dobro promiješajte i stavite na vatru

Čim se iz povrća stvori sok, pričekajte da masa počne kipjeti. Zatim posudu pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum. Kuhajte 35-40 minuta

Vrijeme je da u gotovo gotovu grickalicu dodate ocat, sitno nasjeckanu hrpu peršina, izmiješajte. Ostavite na vatri još oko 10 minuta

Salatu posložite u staklenke, smotajte i preokrenite kako je prikazano na fotografiji, dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek i sjajan dan!

Foto recept za grickalice s paprikom

Okus ukiseljenih tikvica možete diverzificirati kuhanjem s drugim povrćem. Uz mrkvu, dobar dodatak je i paprika.

Sastojci:

• Tikvice 1-1,5 kg
• Češnjak - 6 klinčića
• Kopar - hrpa
• Bugarski papar - 1-2 komada
• Ljuta paprika - par prstenova
• Mrkva - 1 kom

Za marinadu:

• 1,5 litre vode
• Jabučni ocat - 80 ml
• Sol - 60 g
• Šećer - 60 g
• Smjesa za soljenje - 1 žlica. s toboganom

Navedeni sastojci dovoljni su za 1 limenku od 1 litre i jednu limenku od 0,7 litara.

Priprema:

1. Uzimamo sterilizirane staklenke i na dno rasporedimo kopar. Može se rezati, ili možete odjednom staviti u grančice. Dodajte češnjak, prerezan na pola, malo mrkve, naribane na korejskoj ribežu i prsten ili dvije ljute papričice.

2.Zatim u sterilizirane staklenke stavimo kolutove tikvica, a na preostali slobodni prostor stavimo trake paprike.

Tikvicama prvo uklonite koru, narežite ih na centimetar debele prstenove i uklonite sredinu sa sjemenkama.

3. Staklenke do vrha napunite kipućom vodom (pažljivo), pokrijte poklopcima i nakon 10 minuta ispraznite vodu.

Ovu operaciju radimo dva puta.

4. Zatim pripremite marinadu. Otopite sol i šećer u vodi, ulijte smjesu za soljenje i stavite na srednje jaku vatru. Kad smjesa zavrije, kuhajte je još 10 minuta, a zatim je isključite i odmah dodajte ocat.

Smjesa za soljenje dobra je jer već sadrži začine u pravom omjeru, kao i gorušicu od žitarica - dodatno jamstvo da staklenke neće fermentirati.

5. Napunite staklenke vrućom marinadom do samog vrata i čvrsto zatvorite poklopce.

Ostavljamo ih da se ohlade bez pokrivanja, na sobnoj temperaturi.

Video

Kako se iskusne domaćice nude posoliti tikvice, možete pronaći iz sljedećih video recepata:

Diplomirao na MGRI njima. Ordzhonikidze. Njegova je glavna specijalnost rudarski inženjer-geofizičar, što znači osoba s analitičkim načinom razmišljanja i različitim interesima. Imam svoju kuću u selu (odnosno, iskustvo u poljodjelstvu, vrtlarstvu, uzgajanju gljiva, kao i petljanju s kućnim ljubimcima i peradi). Slobodnjak, perfekcionist i "dosadan" u odnosu na svoje dužnosti. Ručno rađeni ljubavnik, tvorac ekskluzivnog nakita od kamenja i perli. Strastveni obožavatelj tiskane riječi i zabrinuti promatrač svega što živi i diše.

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

I humus i kompost s pravom su osnova organskog uzgoja. Njihova prisutnost u tlu značajno povećava prinos i poboljšava okus povrća i voća. Vrlo su slična svojstvima i izgledu, ali ne treba ih brkati. Humus - truli gnoj ili ptičji izmet. Kompost - truli organski ostaci različitog podrijetla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je lakše dostupan.

Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu uzgojenog usjeva povrća, voća i bobica je zamrzavanje. Neki ljudi vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka hranjivih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da praktički nema smanjenja hranjive vrijednosti kada se zamrzne.

Sorte vrtnih jagoda "otpornih na mraz" (češće jednostavno - "jagode") također trebaju sklonište, kao i obične sorte (posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s otopljavanjem). Sve jagode imaju plitko korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Uvjeravanje prodavača da su jagode "otporne na mraz", "zimi", "izdržavaju mraz do -35 ℃", itd., Obmana je. Vrtlari bi trebali imati na umu da korijenski sustav jagoda nikada nije promijenjen.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, celer od stabljike, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju "negativan sadržaj kalorija", odnosno probavljaju više kalorija nego što ih sadrže. Zapravo, probavni proces koristi samo 10-20% kalorija iz hrane.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su prikladne Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni kalendari (lunarni, cvjetni itd.), Tematski časopisi, izbor korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i berbe na vrijeme.

Novost američkih programera je robot Tertill koji korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisavača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima.Pritom ugrađuje trimer sve biljke ispod 3 cm.

Potrebno je sakupljati ljekovito cvijeće i cvatove na samom početku razdoblja cvatnje, kada je sadržaj hranjivih sastojaka u njima što veći. Cvijeće bi trebalo brati rukama, lomeći grube pedike. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje bilje se suši, rasipa u tankom sloju, u hladnoj sobi na prirodnoj temperaturi bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; nisu iznimka i oni koji se uzgajaju u vrtovima i voćnjacima. Dakle, u sjemenkama jabuka, marelica, bresaka nalazi se cijanovodična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i korama nezrelih noćurki (krumpir, patlidžani, rajčica) - solanin. Ali ne bojte se: njihov je broj premalen.

U Australiji su znanstvenici započeli eksperimente za kloniranje nekoliko sorti grožđa iz hladnijih regija. Klimatsko zagrijavanje, koje se predviđa u sljedećih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australske sorte imaju izvrsne karakteristike za vinarstvo i nisu osjetljive na bolesti uobičajene u Europi i Americi.

U mojoj obitelji hrskave slane tikvice vole se čak i više od krastavaca. Stoga se trudim slanu tikvicu godišnje zamotati u staklenke. Izrađujući konzerve ljeti, zimi značajno uštedim na kiselim krastavcima. I ispada ukusno, a kiseli krastavci su vam uvijek pri ruci - ima nešto za razmaziti domaćinstva i goste u hladnim zimskim danima. O mojim najuspješnijim receptima za soljenje tikvica za zimu u staklenkama za čuvanje u stanu reći ću vam u ovom članku.

Instant hrskavi recept od tikvica

Glavna tajna hrskavih tikvica je dodavanje lišća hrena. Hren je ključ izražajne hrskavosti.

Sastojci za limenke od 3 litre:

• 1,7 kg tikvica
• 6 češnja češnjaka
• 9 grančica kopra
• 6 listova trešnje
• 1 veliki list hrena
• 3 grančice peršina
• 6 listova lovora
• 15 kom. crni papar u zrnu
• 6 kom. piment grašak
• voda
• 3 žlice. l. gomilani šećer = 75 g (1 tbsp. gomilani šećer = 25 g)
• 3 žlice. l. ravna sol = 45 g (1 žlica ravne soli = 15 g)
• 3 žlice. l. 9% octa = 45 ml (1 žlica 9% octa = 15 ml)

Priprema:

1. Uzimamo sterilizirane staklenke, dijelimo lišće i začine na 3 dijela i stavljamo ih u staklenke.

2. Tikvice operite u tekućoj vodi, narežite na kolutiće debele centimetar i čvrsto ih stavite u staklenke.

3. Staklenke napunite kipućom vodom, pokrijte ih poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedimo ohlađenu vodu i ponovno ulijevamo kipuću vodu 10 minuta.

Drugi put vodu ulijemo u lonac i stavimo kuhati - služit će za konačno lijevanje.

4. Ulijte žlicu soli, šećera i octa ravno u staklenke.

5. Ulijte kipuću vodu u staklenke, smotajte poklopce, preokrenite i ostavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Hladna metoda pod najlonskim poklopcem

Kad nam gosti neočekivano dođu, za stol pripremam mlade slane tikvice. Povrće se soli na hladan način bez sterilizacije samo nekoliko sati, tako da se navečer može sigurno poslužiti za svečanim stolom.

Da biste pripremili smjesu soli za tikvice, dovoljno je uzeti šećer i sol u jednakim omjerima. Zatim su tikvice lagano posoljene.

Od začina možete uzeti bilo koju smjesu kojom pripremate ostale pripravke za zimu.

Dodam mljeveno suho bilje:

Da bi povrće ravnomjerno upijalo sol i začine, pripremljena smjesa soli mora se temeljito izmiješati.

Trebat će mi i mlade tikvice, čije sjeme još nije očvrslo.

Uz sol, šećer i začinsko bilje, trebat će mi češnjak (nekoliko klinčića), lavrushka i crvena ljuta papričica. Začine doziram po ukusu.

Trebat će vam i duboko posuđe koje se dobro zatvara poklopcem: lonac ili plastična posuda za hladnu hranu.

1. U jednu posudu ulijem malo tekuće vode, a u drugu miješam šećer, sol i začine.
2. Prethodno oprane tikvice narežem na ploške debljine do tri centimetra, umočim ih u vodu, a zatim uvaljam u slanu smjesu.
3. Umotane komade povrća stavite u čistu i suhu posudu. Između slojeva kriški tikvica stavite začinsko bilje, papriku i češnje češnjaka.
4. Nakon toga čvrsto zatvorim poklopac posude ili lonca i stavim ga na nekoliko sati u hladnjak.

Recepti za suho soljenje tikvica hladnim metodama vrlo su prikladni, jer se kiseli krastavci mogu poslužiti nakon nekoliko sati. Uz to, u tikvicama nema octa, pa ih mogu jesti i mala djeca.

Tikvice iz konzerve u umaku od rajčice

Kao marinadu možete koristiti ne samo običnu vodu. Ispast će vrlo ukusno ako mu dodate umak od rajčice. Bit će tikvica u umaku od rajčice.

Sastojci:

• 3 kg tikvica
• Pikantni umak od rajčice - 0,5 l
• 2 šalice šećera (čaša -200 ml)
• 2 žlice soli
• 250 ml 9% octa
• 1 litra vode
• Mljevena crvena paprika - po ukusu

Zahvaljujući gustom slaganju povrća od navedenog broja sastojaka, dobit ćete 8 konzervi od pola litre ukiseljenih tikvica.

Priprema:

1. Tikvicu narežite na uzdužne ploške (poput krastavaca) i dobro ih stavite u sterilizirane staklenke. Veličina kriški trebala bi odgovarati visini limenki.

Ostatke koji se ne uklapaju možete izrezati na kolutiće i staviti u zasebnu staklenku.

2. Umiješajte umak od rajčice u 1 litru vode, dodajte sol, šećer, doslovno pola žličice crvene paprike i stavite na srednje jaku vatru. Prokuhajte, dodajte ocat i kuhajte još 2-3 minute. Marinada je spremna.

3. Vruću marinadu ulijte u staklenke s tikvicama.

4. Stavite napunjene limenke u veliku šerpu s pamučnim ručnikom na dnu, u nju ulijte vruću vodu tako da dođe do suženja limenki i stavite na vatru. Kad voda zavrije, odbrojte još 10 minuta za sterilizaciju. Staklenke moraju biti pokrivene poklopcima.

Zatim vadimo limenke, smotamo ih, okrećemo, pokrivamo pokrivačem i ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Kasnije čuvati na hladnom mjestu.

Korisni savjeti

Pokazaće se da su vam šavovi ukusni i zdravi ako se za pripremu, čuvanje i upotrebu poslužite sljedećim preporukama:

1. Marinirane tikvice izvrsne su uz meso, a bit će i izvrstan dodatak kaši, kuhanom ili prženom krumpiru, tjestenini.
2. Pri kiseljenju, osim začina koji su uključeni u recept, možete dodati i lišće hrena i korijen, lišće trešnje. To će vam omogućiti diverzifikaciju okusa šavova.
3. Nemojte dodavati veliku količinu klinčića ili peršina na šav. To može pokvariti okus i povećati rizik od eksplozije limenki.
4. Zrelom povrću može se oduzeti sjeme i koristiti za lecho, kavijar, povrće s raznolikim receptima, gljivama.
5. Salate treba kuhati u caklinskoj posudi kako bi se spriječile neželjene kemijske reakcije s octom.
6. Šavove možete čuvati 1-2 godine u suhom podrumu, podrumu, ormaru ili na balkonu.

   

Dakle, tikvice se mogu pripremiti za zimu na mnogo načina. Glavna stvar je odabrati mlade i zdrave primjerke, tako da su praznine ukusne i zdrave.

Kisele tikvice poput gljiva

Sljedeća dva recepta pripremljena su na takav način da se njihov okus ne razlikuje od gljiva. Razlika je u tome što se u prvoj opciji ne koristi drugo povrće (osim češnjaka).

Sastojci za 7 staklenki od pola litre:

• 3 kg tikvica
• 3 glavice češnjaka
• 100 ml 9% octa
• 100 ml suncokretovog ulja
• 100 g šećera
• 2 žlice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 10 kom piment od graška
• 5 kom lovorovih listova

Priprema:

1. U ovom receptu marinadu nije potrebno kuhati, što je donekle olakšava. To je poput pravljenja korejskih tikvica.

Uklonite koru s tikvica, odstranite pulpu sa sjemenkama i narežite ih na kockice veličine oko 2 x 2 centimetra. Stavili smo ga u veliku posudu.U isti spremnik dodajte nasjeckano bilje, češnjak nasjeckan na kriške i sve začine, uključujući ocat i suncokretovo ulje. Temeljito promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.

2. Tikvice će tijekom 2 sata pokretati sok koji će se miješati sa začinima. Ovo će biti marinada.

Kušajte marinadu i dodajte soli, šećera ili papra po ukusu.

3. Uzimamo čiste (ne sterilizirane) staklenke i punimo ih tikvicama do samog vrha. Zatim dodajte marinadu tako da dosegne sredinu staklenke. Navedeno nije potrebno, jer će daljnjom sterilizacijom povrće ispuštati više soka.

Prikladno je koristiti limenke različitih veličina za različite situacije. Veliki za gozbu, mali za obiteljsku večeru.

4. Pa, onda limenke pokrijemo poklopcima, stavimo ih u lonac, napunimo vodom do ramena limenki (limenke različitih volumena steriliziraju se u različitim posudama), prokuhamo i pričekamo 15 minuta limenke od pola litre i 6-7 minuta za limenke od 0 litre, 25 l.

Zatim smotamo limenke i ostavimo da se ohlade naopako, pokriveni pokrivačem.

Zimska salata od tikvica s curryjem

Začin za curry dodati će salati zanimljiv okus. Predjelo će nalikovati umaku od strica bens, tko ga je probao, shvatit će.

Trebamo:

• Tikvice - 1 kg
• Rajčica - 500 g
• Bugarski papar - 350 g
• Mrkva - 300 g
• Paradajz pasta - 150 g
• Biljno ulje - 125 ml
• Sol - 2 žlice. žlice
• Šećer - 100 g
• Ocat 9% - 30 ml
• Voda - 400 ml
• Curry - 1 žličica

Koraci kuhanja:

U posudu u kojoj će se pripremiti obradak ulijte vodu. Dodajte mu biljno ulje, rajčicu, šećer i sol. Sve vrlo temeljito promiješajte, a zatim stavite posudu na štednjak. Temperatura grijanja trebala bi biti umjerena, pričekati dok ne zavrije

Isperite, ogulite i nasjeckajte povrće. Trake slatke paprike, luk na pola prstena, mrkva na srednje ribežu. Prebacite povrće u posudu kad umak od rajčice zavrije. Pokrijte poklopcem, pirjajte na laganoj vatri četvrt sata

Uklonite koru s tikvica, izvadite sjemenke, ako su plodovi veliki. Rezati na srednje kockice. Prebacite na variva

Nasjeckajte rajčice na kockice, pošaljite ih u posudu 15 minuta nakon dodavanja tikvica. Nastavite pirjati, povremeno miješajući, još 15 minuta

Kad povrće omekša, ulijte ocat i curry. Pomiješajte i ostavite da odstoji, dovoljno je 10 minuta

Ispravno isperite staklenke, sterilizirajte. Rasporedite salatu do vrha u tople i suhe staklenke, a zatim dobro zatvorite poklopcima koje prije morate podliti kipućom vodom

Okrenite praznine naopako, zamotajte ih toplom krpom. Poželjno je da u ovom stanju odstoje nekoliko dana. I tek tada se mogu ukloniti na ostatak praznih mjesta u smočnici ili podrumu.

Ukusne, dugo čuvane praznine za zimu!

Kako ukiseliti tikvice tako da imaju okus po mliječnim gljivama

U ovom se receptu, osim tikvica, koriste mrkva i paprika paprika, što okus pripravka čini aromatičnijim i bogatijim.

Sastojci:

• 3 kg tikvica
• 6 malih mrkvi (300 g)
• 3 paprike (300 g)
• Hrpa kopra
• 2 glavice češnjaka
• 1 žličica mljeveni crni papar
• 60 g soli (2 žlice s blagim klizanjem)
• 100 g šećera (4 žlice)
• 150 ml 9% -tnog octa
• 200 ml biljnog ulja

Priprema:

1. Tikvice s oguljenom kožicom i uklonjenim sjemenkama, narežite na kocke i stavite u duboku posudu. Na njih šaljemo i mrkvu, narezanu na kolutove, papriku, nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

2. Dodajte začine, ocat i biljno ulje. Temeljito promiješajte, pokrijte i ostavite da se marinira 2-3 sata.

Za to vrijeme poželjno je povrće promiješati nekoliko puta.

3. Gotovo povrće rasporedimo u čiste staklenke, čvrsto ih nabijajući.

4. Napunjene staklenke sterilizirajte u posudi s vodom 10 minuta, a zatim čvrsto zatvorite poklopce i ostavite staklenke da se ohlade naopako ispod pokrivača.

Savjeti i trikovi za izradu i zavarivanje limenki

Svi recepti pretpostavljaju dugotrajno skladištenje gotovog proizvoda. Stoga je važno unaprijed sterilizirati staklenke u koje planirate spremiti praznine.
Nakon punjenja limenku treba smotati. Za to postoje posebni uređaji - ručni i automatski strojevi za šivanje. Trebat će vam i posebni poklopci, tava u kojoj će se odvijati sterilizacija i kliješta za uklanjanje poklopaca iz kipuće vode.

referenca... Ako vam se okus octa ne sviđa ili je kontraindiciran nekome vama bliskom, umjesto njega možete koristiti limunsku kiselinu.