Kako pravilno zamrznuti mrkvu za zimu u zamrzivaču: pravila i metode smrzavanja

Mrkva se tradicionalno čuva na hladnom mjestu: u podrumu, podrumu, na balkonu. Ovisno o brojnim uvjetima, povrće može trajati do proljeća. Alternativa čuvanju na hladnom mjestu je zamrzivač.

Reći ćemo vam kako zamrznuti mrkvu za zimu u zamrzivaču, koje su prednosti i nedostaci ove metode čuvanja povrća i gdje koristiti odmrznutu mrkvu.

Prednosti smrzavanja

Obično je mrkvu čuvati u podrumu, podrumu ili na drugom hladnom mjestu. Ovisno o određenim uvjetima, povrće se može čuvati do proljeća. Međutim, ako je temperatura preniska ili previsoka, mrkva se oboji, pljesni, osuši ili smrzne.

Štoviše, uopće nije potrebno imati zaseban zamrzivač, jer su svi moderni hladnjaci opremljeni prostranim zamrzivačima. Stoga ova vrsta obratka ne zahtijeva nikakve dodatne troškove ili dodatne napore.

Za sve domaćice ovaj način berbe ima još jedan veliki plus: ne trebate trošiti puno vremena. Tijekom kuhanja samo izvadite vrećicu i dodajte potrebnu količinu mrkve u jelo.

Odabir i priprema mrkve

Prije zamrzavanja mrkve u zamrzivaču, morate odgovorno pristupiti izboru proizvoda i odabrati samo visokokvalitetni materijal. Bolje je ako je ovo povrće iz vlastitog vrta.

Dakle, korijeni su odabrani mladi, sočni, cjeloviti, a ne truli.

Izabrati treba mrkva srednje veličine... Bolje je odgoditi male primjerke - kad se smrznu, gube okus.

Prije berbe povrće se dobro očisti od prljavštine, opere, tanko odreže gornji sloj, odreže krajeve i položi na ručnik kako bi se dobro osušilo.

Značajke strukture korijena

Napomena: Smrznuta mrkva može se čuvati u zamrzivaču do sljedeće zimske sezone ako odaberete kvalitetno povrće, slijedite pravila i vodite se svojim znanjem o postupku.

Osobitosti strukture povrtne kulture diktiraju pravila koja se preporuča poštivati ​​kako bi rezultat zamrzavanja bio uspješan. Razmislite o njima:

1. Za skladištenje, mrkva treba biti čvrsta, dobro strukturirana i dovoljno sočna.
2. Na površini ploda ne smije biti pukotina, ogrebotina ili brazdi. Inače, kad se smrzne, vlaga koja viri na koži postat će led. Što je vrlo nepoželjno za kvalitetu skladištenja.
3. Plodovi u obliku češera sadrže više hranjivih sastojaka. To znači da će povrće, izgubivši dio vitamina tijekom procesa smrzavanja, moći zadržati određenu količinu.

Prikladan spremnik

Dok se povrće suši, možete odabrati posudu za zamrzavanje.

To mogu biti:

• male plastične ladice (spremnici);
• jednokratne čaše;
• posebna pakiranja za čuvanje smrznutih proizvoda;
• kalupi za led ili pečenje (za pire krumpir ili ribanu mrkvu);
• plastične vrećice s kopčom.

Možete koristiti uobičajene plastične vrećice, ali one moraju biti čvrste i uvijek nove.

Kada koristite plastičnu posudu, imajte na umu da trebate ostaviti 1-1,25 cm praznog prostora do poklopca, jer se prilikom smrzavanja povrće širi i treba mu slobodan prostor.

Metode smrzavanja

Prije zamrzavanja mrkve za zimu u hladnjaku (nije važno spremate li je u vrećice ili u kontejnere), razmislite o njenoj namjeni nakon odmrzavanja. O tome ovise oblik reza i stupanj obrade.

Sjeckani

Za mnoga jela mrkvu je najbolje koristiti narezanu na kriške, tanke trake ili male kockice (oko 6 mm).

Sirovo

Sjeckana mrkva na prikladan način suši se i slaže u vreće ili posude u jednim dijelovima. U tom slučaju morate osigurati da u spremniku bude što manje zraka.

Kako bi se olakšala navigacija, naljepnice s datumom pakiranja i svrhom (za juhu, pečenje itd.) Mogu se zalijepiti na posude i staviti u zamrzivač.

Mrkvu možete zamrznuti na dva načina:

1. Sjeckano povrće položi se na tanjur ili pladanj i stavi u zamrzivač 1-2 sata.
2. Smrznuti komadi pakirani su u posude, iz njih se izbacuje zrak, hermetički zatvara i skriva u zamrzivaču.

Prethodno blanširanje

Budući da mrkva zahtijeva dugo kuhanje ili dinstanje tijekom kuhanja, poželjno ju je blanširati nekoliko minuta prije smrzavanja. Zatim - prelijte hladnom vodom. To će poboljšati okus i smanjiti vrijeme kuhanja kasnije.

Za ovu vrstu obratka trebat će vam velika lončanica, posuda s vodom i ledom.

Ledena voda mora biti spremna prije početka blanširanja.

Blanširanje se vrši na sljedeći način:

1. Veliki lonac se napuni vodom na 2/3 i stavi na vatru.
2. Nakon što voda zavrije, u nju se baca pripremljena sjeckana (ili cijela) mrkva.
3. Nakon 2 minute izvadite povrće i brzo ga prebacite u ledenu vodu.
4. Isto toliko vremena (2 minute) mrkva se smije "ohladiti" kako bi brzo zaustavila postupak kuhanja.
5. Mrkva se prebacuje u cjedilo ili sito za ispuštanje vode. Povrće možete izvaditi iz vode šupljikavom žlicom i raširiti na papirnatom ručniku.
6. Nakon što se mrkva osuši, položi se u tanki sloj na pladanj. U tom slučaju morate osigurati da se dijelovi ne dodiruju.
7. Stavite ladicu u zamrzivač na 2-3 sata.

Spremno povrće položi se u dijelovima u pripremljenu posudu (bolje je ukloniti s ladice lopaticom) i stavi u zamrzivač.

Rendani

Najčešće se sirova mrkva smrzne nakon ribanja. Za to ne postoji posebna tehnologija: ovako usitnjeno povrće položi se u dijelove i stavi u zamrzivač.

Naribanu mrkvu je bolje zamrznuti u limovima za pečenje. Nakon što se mrkva zamrzne, jednostavno se stavi u vreću.

Majke koje ne znaju kako zamrznuti mrkvu za zimu za dijete mogu koristiti ovaj recept.

Kuhajte mrkvu u neslanoj vodi 20-30 minuta, sameljite je miješalicom, spakirajte u vrećice i stavite u zamrzivač. Takav smrznuti pire može se uspješno koristiti kao komplementarna hrana za bebe.

Kako čuvati u zamrzivaču?

Nakon prethodne pripreme povrća, možete prijeći izravno na zamrzavanje. Važno pravilo za čuvanje smrznutog povrća je poštivanje uvjeta pod kojima se proizvodi u spremniku ne slijepe u jednu smrznutu grudu. U suprotnom, pojavit će se problem odvajanja dijela mrkve, bez oštećenja ostatka plodova.

Da bi povrće u posudi bilo mrvičasto, trebali biste:

1. Pripremite dasku za rezanje ili ladicu.
2. Na nju ravnomjerno rasporedite mrkvu.
3. Stavite složeno voće na nekoliko sati u zamrzivač.
4. Kad su malo smrznuti, izvadite.
5. Preklopite u pripremljenu posudu i vratite se u odjeljak za zamrzavanje na dugotrajno čuvanje zimi.

Stavljajući lagano smrznutu mrkvu u posudu, trebali biste ostaviti malo slobodnog prostora - daljnjim smrzavanjem plodovi će malo povećati volumen. Ako upotrebljavate način "super smrzavanja" hladnjaka, brzo možete dobiti smrznuto povrće, staviti ga u spremnike i poslati na fotoaparat na dugotrajno čuvanje.

Da biste uspješno sačuvali mrkvu u zamrzivaču, morate se pridržavati određenih pravila:

1. U zamrzivaču je potrebno postaviti optimalni toplinski režim - ne viši od - 18 ° C.
2. Prekomjerno sabijanje vreća s povrćem u komori može dovesti do stvaranja čvrstih komada ledenih proizvoda, od kojih će biti vrlo teško odvojiti željeni dio.
3. Svi spremnici i posude sa smrznutim povrćem trebaju biti hermetički zatvoreni od prodiranja stranih mirisa.
4. U slučaju planiranog preventivnog održavanja hladnjaka, kako bi se izbjeglo neželjeno odmrzavanje proizvoda, treba ga prenijeti na hladno mjesto (zimi na balkon). Može se omotati izolacijskim materijalom i prekriti ledom. Simulirani "hladnjak" spasit će mrkvu od odmrzavanja nekoliko sati.

Način rezanja ovisi o tome kako planirate koristiti povrće. Za prva slijeda prikladna je ribana mrkva, za vinaigrete - u kockicama, za variva od povrća u kriškama. Za dječju kašu koristite kuhanu mrkvu.

U cijelosti

Sortirajte mrkvu nakon berbe. Na primjer, uzmite veliku za spremanje u podrum. Plodovi srednje veličine prikladni su za pripremu praznih mjesta u staklenkama. Malu mrkvu možete zamrznuti cijelu za zimu.

Ova metoda ima brojne značajke:

1. Zamrzavanje cijelih korijena zahtijeva puno prostora. Preporučujemo upotrebu odvojene komore za zamrzavanje ili zamrzavanje male količine mrkve.
2. Razdoblje odmrzavanja za cijelo korjenasto povrće dulje je nego za usitnjeno.
3. Obavezno blanširajte prije nego što se zamrznete cijelo.

Oprano, oguljeno voće stavite u kipuću vodu na 2-3 minute. Zatim izvadite i odmah ohladite u hladnoj vodi. Kad se ohladi, izlijte vodu i osušite voće. Stavite korjenasto povrće u pripremljene posude.

Rendani

Najčešći način je zamrzavanje naribane mrkve. To je zbog prednosti:

• ušteda prostora zamrzivača;
• širok spektar primjena za razna jela;

Preporučujemo da povrće podijelite na porcije, a zatim ga zamrznete. Nije prikladno odvojiti potrebnu količinu od cijelog komada.

Najbolje opcije za pohranu:

1. U malim posudama u jednim dijelovima.
2. Okrugli bar. U budućnosti je dovoljno izrezati komad potrebne duljine.
3. Ravan pravokutnik (ploča).
4. Cijeli komad u vrećici. Zamijesite smrznutu mrkvu kako biste izbjegli prekomjerno sabijanje i skupljanje.

Ako želite ugoditi svojoj obitelji sočnom mrkvom, nemojte koristiti male stanice za ribež. Veće podjele spriječit će gubitak soka. Dobra opcija su stanice za kuhanje mrkve na korejskom jeziku.

Pire za komplementarnu hranu

Mrkva je savršena ne samo za dječji jelovnik, već i za hranjenje beba. Da biste to učinili, preporučujemo da napravite prazno prema slijedećem receptu:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Prokuhajte pola sata. Ne treba dodavati sol u vodu.
3. Ohladite ledenom vodom kako biste izbjegli smeđe boje.
4. Sameljite ručnim mikserom ili uvijte u mlin za meso.

Gotov pire od mrkve podijelite u zatvorene porcionirane vrećice i stavite u zamrzivač.

Prokuhana

Morate znati da mrkva koja je podvrgnuta produljenoj toplinskoj obradi gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. Stoga se zamrzavanje kuhane mrkve rijetko koristi. Samo u slučajevima kada je smrznuto za punjenje pita ili za brzo kuhanje.

Faza pripreme nema značajnih razlika u odnosu na prethodne recepte. Korenje povrća ogulite, narežite na komade (ako je voće veliko) i kuhajte u vodi bez dodavanja soli. Ne preporučuje se kuhati duže od 20-25 minuta.

Ostavite korijensko povrće da se ohladi i stavite u posebne posude. Posude za čuvanje smrznute kuhane mrkve moraju biti hermetički zatvorene. Inače će korjenasto povrće upiti strane mirise i neće biti pogodno za daljnju konzumaciju.

Pristalice pravilne prehrane preporučuju upotrebu nježnije metode toplinske obrade - blanširanja. U tom slučaju mrkvu nije potrebno kuhati pola sata. Dovoljno ga je umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ga odmah potopiti u ledenu vodu dok se potpuno ne ohladi. Tako pulpa zadržava svoju čvrstoću, sočnost i čitav niz vitamina i minerala.

Kako pravilno odmrznuti

Kuhana ili naribana mrkva ne zahtijeva odmrzavanje - samo izvadite vrećicu iz zamrzivača i na kraju kuhanja bacite povrće u posudu.

Ali da ne biste izgubili korisne osobine povrća, morate ga pravilno odmrznuti. Prije upotrebe smrznuta mrkva prebacuje se u hladnjak na nekoliko sati kako bi se postupno otapala. I tek onda ga izvade i ostave na sobnoj temperaturi.

Prije upotrebe pire od mrkve jednostavno se ugrije ili stavi, bez odmrzavanja, u pastu od drugog povrća i zagrije u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici.

Mrkva u smrznutom obliku malo se razlikuje po svojim prednostima od svježe ubrane. I jela od takvog povrća jednako su ukusna. Štoviše, nitko neće osjetiti razlike, a hostese će značajno uštedjeti vrijeme na kuhanju ručka ili večere. Napokon, sve što se od njih traži jest izvaditi vrećicu iz zamrzivača.

Prema statistikama, zimi osoba rjeđe odlazi u trgovinu, kupuje manje proizvoda. A sve zato što se zimi konzumiraju proizvodi koji se pripremaju od ljeta. To su marinade, kompoti, konzerve, džemovi, salate. I što je najvažnije, smrznuto voće i povrće. Kupujući ih u jeku ljetne sezone, na njih trošimo lipu nego da smo ih uzimali zimi. Osim toga, smrznuto voće i povrće ne gubi svoja korisna svojstva - u potpunosti zadržava sve vitamine i minerale. Danas ćemo razgovarati o mrkvi - kako je pravilno pripremiti za smrzavanje, u kojem obliku zamrznuti i kako sigurno odmrznuti ovo povrće.

Priprema povrća

Kako pripremiti mrkvu za smrzavanje?

Trebat će vrsta sterilizacije

, koji je neophodan za zaštitu hrane od razvoja bolesti, plijesni, propadanja, promjena okusa, boje i drugih negativnih posljedica.

Većina vitamini i minerali

bit će spašeni, a u hladnoj sezoni možete uživati ​​u blagodatima mrkve. Također, povrće nakon ove faze neće pasti pod štetni utjecaj nekih prirodnih enzima, a miris, boja i bogata boja neće nigdje nestati.

Kako voditi blanširanje

? Da biste to učinili, trebat će vam dovoljna količina svježe prokuhane i hladne vode, uključujući dobru zalihu kockica leda (desetak). Hladna voda dobro će doći za brzo hlađenje svake porcije.

Obrađivati

mrkva je bolja u zasebnim serijama: povrće male veličine kuha se odvojeno od velikog. Nakon što voda zakipi, ulijte mrkvu u lonac bez smanjenja vatre. Cijelo i veliko povrće trebat će 4-6 minuta, dok će manjim i manjim komadima trebati 2 minute.

Voda u pravilu brzo isparava i bez dolijevanje vode

tava je neizostavna. Na kraju postavljenog vremena, sva se mrkva šalje u posudu s ledenom vodom. Trebat će vam točno toliko vremena da se tamo zadrži kao što je kuhano.

Ledena voda potrebna je kako usjev ne bi toliko skuhao da postane neupotrebljiv

za čuvanje u zamrzivaču.

U posljednjem koraku ove faze povrće se uklanja iz vode i slaže u cjedilo, a zatim na ručnike da potpuno osušite

... Nakon toga mrkvu možete naribati, izrezati ili odmah poslati da se smrzne.

Nakon blanširanja mrkva se ponekad daje nekom drugom pripravku, zahvaljujući čemu su pojedinačni korijeni i kriške najvjerojatniji neće se smrznuti jedno drugome

... Da biste to učinili, potrebna vam je drvena ploča, na kojoj su komadi položeni u jednom sloju, tako da se međusobno ne dodiruju.

Rešetka ili lim za pečenje savršeno će obaviti isti posao. Kasnije dva do tri sata

po potrebi izvucite i ostružite proizvod s površine.

Blagodati mrkve za ljudsko tijelo

Mrkva je karoten koji je tijelu u rastu toliko potreban. Zbog toga se mrkva smatra visokim povrćem. Ali da bi se ovaj karoten dobro apsorbirao, mora se uzimati zajedno s biljnim uljem. Idealna kombinacija je salata od povrća s mrkvom, začinjena žlicom suncokretovog ulja.

Mrkva je nevjerojatno korisna za zdravlje očiju. Sadrži puno vitamina A, čiji nedostatak kod osobe može uzrokovati noćno sljepilo. Za dijabetičare je korisna kuhana mrkva, čak i više od sirove mrkve. Crvena mrkva smanjuje razinu kolesterola u krvi, jača zidove krvnih žila - čineći ih elastičnijima. Crvena mrkva bogata je kalijem, što je dobro za vaše srce.

A također je i mrkva gruba prehrambena vlakna koja nisu u potpunosti obrađena, bubre u crijevima i poput velike tvrde četke uklanjaju sve nepotrebne i stajaće izmet. Izvrstan je lijek protiv zatvora. Osim toga, mrkva upija sve toksine i toksine, u potpunosti čisti tijelo.

Mrkva se ne jede samo - ona se koristi izvana. Mrkvina kaša savršeno zacjeljuje rane i čireve, ublažava upale i crvenilo. A maske s ribanom mrkvom s pravom se smatraju najboljima protiv starenja i opuštenosti kože.

Zašto zamrzavati mrkvu

Doista, zašto, ako se prodaje tijekom cijele godine? Kao što je gore spomenuto, prvi razlog je ekonomija. Zimi je povrće, uključujući mrkvu, puno skuplje. Također, ne znate pod kojim su uvjetima pohranjeni. Često proizvođač tretira korijenske usjeve kemijskim sastavima kako se ne bi pogoršali i dugo izgledali dobro. Dodavanjem mrkve umjetnog sjaja prodavač joj oduzima korisna svojstva. Takvo korjenasto povrće može biti ne samo beskorisno, već i opasno - ne znate kako je bilo pohranjeno i kako je obrađeno.

Drugi razlog zamrzavanja mrkve je ušteda vremena. Sad vam neće trebati svaki put oguliti mrkvu, oprati je, izrezati na željene komade. Sada ga možete jednostavno izvaditi i u gotovu posudu dodati potrebnu količinu gotovog oguljenog proizvoda. Prilično primamljivo, zar ne?

Općenito, mrkva se, naravno, može održavati svježom. U tom slučaju treba ga smjestiti u hladan podrum ili ostakljeni balkon. Važno je odabrati pravu temperaturu kako se mrkva ne bi smrzavala i trulila. Također je potrebno uzeti u obzir vlažnost prostorije kako se plodovi ne bi isušili i postali pljesnivi. Imajte na umu da će, ako postane previše toplo, mrkva početi rasti, dajući beskorisnim klicama sve hranjive sokove. U gradskom stanu rijetko tko ima čist, mračan podrum s optimalnom vlagom i temperaturom. Zato je puno prikladnije zamrzavati mrkvu - jednom sam se namučio i zaboravio na problem skladištenja. Preostaje samo izvaditi mrkvu iz zamrzivača po potrebi i koristiti je za namjeravanu svrhu.

Rok trajanja

Vrijeme skladištenja izravno je povezano s temperaturom koja se održava u zamrzivaču. S pokazateljem od -18 stupnjeva, mrkva će se čuvati gotovo tijekom cijele godine. Kako temperatura raste, rok trajanja smrznute hrane skraćivat će se. S pokazateljem do -8 stupnjeva, korijen se čuva ne više od 4 mjeseca.

Ako su mrkvi dodani neki drugi sastojci, poput luka, tada se rok trajanja smanjuje. U svakom slučaju, preporučljivo je označiti obradak kako biste bili sigurni da je povrće svježe.

Kako zamrznuti mrkvu

Za smrzavanje trebate uzeti svježe korjenasto povrće, bolje je ako dolazi iz vrta. Ako mrkvu zamrznete s tržišta, u vrhovima se možete pobrinuti za njezinu svježinu - ako je zelena i nije uvenula, mrkva je nedavno ubrana. Najbolje je zamrznuti proljetnu mrkvu - ona je sočnija i slađa.

1. Korijenski usjevi moraju se temeljito oprati i osušiti. Mokra mrkva će se zalijepiti i bit će je teško uzeti u pravoj količini ako sve zamrznete u jednoj posudi.
2. Mladu mrkvu nije potrebno guliti - koža im je vrlo nježna i tanka. Zrelu mrkvu treba oguliti.
3. Sad sjednite i razmislite što kuhate od mrkve. O tome ovisi oblik rezanja ovog povrća. Mrkva se često koristi u različitim jelima, pa se stoga reže na različite načine. Narežite mrkvu na trakice - prikladne su za pilaf, napravite krugove od mrkve - učinit će to kad kuhate pečenje. Mrkva izrezana na kockice može se koristiti za dodavanje juhi. Za boršč se mrkva može naribati. Želite uštedjeti vrijeme? Pomiješajte naribanu mrkvu sa ciklom i dodajte te pripravke u boršč zimi.
4. Ako želite uštedjeti još više vremena, mrkvu možete blanširati prije smrzavanja. U tom će slučaju mrkva biti gotovo spremna - puno će se brže kuhati kad se doda u jelo. Nasjeckanu mrkvu umočite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim prebacite u posudu s ledenom vodom. Takva temperaturna razlika neće dopustiti da se povrće pretvori u kašu - kriške će ostati netaknute. Zatim bacite povrće u cjedilo da se ocijedi višak vode.
5. Sad bi mrkva trebala biti zapakirana. Povrće možete podijeliti u nekoliko paketa - jedan sa slamkama, jedan s ribanom mrkvom i jedan s kriškama. Međutim, u ovom ćete slučaju svaki put kad kuhate morati odabrati pravu količinu povrća, a ostatak vratiti u hladnjak. Takve ekstremne temperature negativno utječu na blagodati proizvoda, pa je mrkvu bolje zamrznuti u dijelovima. Spremite svu mrkvu u male vrećice tako da je potrebna samo jedna porcija po jelu. Usput, prikladno je zamrznuti ribanu mrkvu s repom za boršč u limenkama za muffine. Nakon što se povrće zamrzne, možete ga jednostavno prenijeti u vrećicu.
6. Takva se mrkva može čuvati do godinu dana. Ali nemojte se previše smrzavati, tek toliko da potraje do sljedeće berbe.
7. Mrkvu ne treba posebno odmrzavati. Samo izvadite vrećicu koju želite iz zamrzivača i bacite je u posudu.

Alternativne metode

Postoje i druge mogućnosti za čuvanje naribane mrkve bez smrzavanja. Razmotrimo ih.

U gradskom stanu mrkva (prethodno izrezana na tanke krugove ili trake) suši se u pećnici, mikrovalnoj pećnici, na balkonu ili u posebnoj sušilici. Osušeno korjenasto povrće sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Čuvaju se do godinu dana u platnenim vrećama ili spremnicima bez pristupa zraku.

Konzervacija

Povrće se može koristiti za pripremu domaćih pripravaka za zimu. Mrkva u začinjenim i začinjenim salatama iz konzerve ima dug rok trajanja.

Vrhove mrkve možete i osušiti. Osušeni vrhovi kuhani kipućom vodom zdrav je i ukusan napitak.

Kako zamrznuti kuhanu mrkvu

Mrkva se može smrznuti u bilo kojem obliku - kuhana, pirjana, pržena. Kuhanu mrkvu najčešće zamrzavaju mlade majke koje imaju malu djecu. Mrkva je izvrsna dopunska hrana, ali djeca jedu malo. Želite li svaki put skuhati pola mrkve? Da bismo uštedjeli vrijeme, zamrznut ćemo kuhanu mrkvu. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Vode bi trebalo biti malo tako da lagano prekriva korijenje. Ne dodaje se sol za kuhanje (ako je mrkva namijenjena djetetu). Umočite mrkvu u kipuću vodu i kuhajte 20-30 minuta dok se ne skuha. Kad povrće postane mekano, potrebno ga je izvaditi, ohladiti i oguliti s tanke kožice.

Povrće se nareže na nekoliko dijelova i podijeli u vrećice tako da se odjednom odmrzne samo jedan dio. Da ne bi izgubili blagodati proizvoda, mora se pravilno odmrznuti. Prenesite mrkvu iz zamrzivača na policu hladnjaka i ostavite je tamo nekoliko sati dok se potpuno ne otopi. I tek tada stavite mrkvu u mikrovalnu pećnicu i zagrijte na željenu temperaturu. Ako mrkvu odmrznete odmah u mikrovalnoj pećnici, nagli pad temperature ubit će sve vitamine, a povrće će postati beskorisno. Nakon zagrijavanja kuhane mrkve, umijesite je, dodajte kap biljnog ulja po želji. Niti jedno dijete neće odbiti tako ukusnu i zdravu poslasticu.

Zapamtite, mrkvu ne možete ponovno zamrzavati. Pa ipak, kad mrkvu stavite u zamrzivač na čuvanje, čvrsto zavežite vrat vrećice tako da povrće ne upije strane mirise.

Mrkva je jedinstveno korjenasto povrće. Dodaje se juhama, toplim jelima, salatama i marinadama. Niti jedna zimska salata nije kompletna bez mrkve, potrebna je za kiseli kupus. Štoviše, ukusni deserti i džemovi pripremaju se od mrkve - u Europi se to općenito smatra ne povrćem, već voćem. Koriste se čak i mladi vrhovi mrkve - dodaju se raznim grickalicama i salatama. Jedite mrkvu u raznim oblicima, grickajte je sirovu, zamrzavajte. A tada će vaša jela uvijek biti ukrašena svijetlim kriškama sočne mrkve!

Procjena mogućnosti

Mogu li mrkvu zamrznuti za zimu kod kuće? Ako ste već pripremili dovoljno mrkve i čak ostavili malo uroda, tada upotrijebite stari i provjereni način zamrzavanja korjenastog povrća u zamrzivaču.

Zamrzavanje mrkve za zimu kod kuće je prilično prirodni i za povrće siguran postupak

kao kod smrznutog miješanog povrća i druge hrane. Kao rezultat smrzavanja kod kuće, bit ćete sigurni da je proizvod ekološki prihvatljiv, ne sadrži konzervanse, a sva potrebna obrada obavlja se pod vašim
osjetljivi nadzor
.

Da biste utvrdili je li vrsta i vrsta mrkve prikladna za zamrzavanje, procijenite njezinu veličinu, čvrstoću i okus.

Previše trom i fleksibilan, baš kao tvrda, suha ili stara

mrkva - odmah se briše s popisa.

Optimalna mrkva treba biti svježa, slatka, srednje do velike veličine. Međutim, premalo povrće također odgovara

.

Može li se kuhana mrkva smrznuti? Tehnički, nakon faze ključanja, mrkva je gotovo kuhana, ali nedovoljno da potpuno omekša i raspadne se. Ako govorimo o povrću koje se u kipućoj vodi drži više od 20 minuta, onda od takvog bolje odbiti

.

Može li se ribana mrkva zamrznuti? Naravno, mrkva u ovom obliku neće naštetiti, a nakon odmrzavanja odmah se može koristiti u raznim kulinarskim receptima. Pravilno obrađena ribana mrkva po ukusu neće ustupiti mjesto svježem

.

Može li se cijela mrkva zamrznuti za zimu? Ako mrkva mali ili vrlo tanki

, tada se neće dogoditi ništa strašno - pa će mraz brzo "zgrabiti", ravnomjerno smrzavajući sve povrće. Odmrznut će se, a također će biti brzo i približno isti - i iznutra i izvana.

Mogu li zamrznuti mrkvu u zamrzivaču ili hladnjaku? Da, pod uvjetom da pouzdana tehnika

i ne daje česte kvarove.

Najbolja opcija bila bi hladnjača. s načinom dubokog zamrzavanja

(do -35 ° S uključujući). Stoga neće biti oklijevanja u činjenici da će proizvodi trajati sigurno bez ozbiljnog gubitka kvalitete i okusa.

U samom hladnjaku, zajedno s ostalim prehrambenim proizvodima, mrkva neće dugo ležati. Pomaknite povrće u pretincima hladnjaka

samo ako ih trebate postupno odmrzavati za potrošnju.

Kako se smrznuti usitnjeno u blenderu

mrkva, naučit ćete iz videozapisa:

Koliko dugo se čuva smrznuta mrkva

U 90% slučajeva vrtlari za skladište odabiru podrum ili podzemni pod. Hladnjak je nužna mjera, koja se smatra zadnjom stvari ako nema podruma ili garaže. Međutim, smrzavanje nije ništa gore od podruma. Uz njegovu pomoć, set hranjivih sastojaka ostat će isti. Uz to, za sljedeći dio nema potrebe ulaziti u tamnicu. Dovoljno je otvoriti vrata zamrzivača, ukloniti obradak i baciti ga u lonac s aromatičnim borščem.

Zamrzavanje mrkve u zamrzivaču zimi lako je ako znate kako. Ali hladnjak je neprikladan za ove svrhe. U njemu crveno povrće može ležati bez znakova kvarenja najviše 2-3 tjedna: temperatura je neprikladna, od nule i više. Pročitajte više o značajkama čuvanja mrkve u hladnjaku u našem članku.

Na najnižim mogućim temperaturama od -20 ° C i niže, mrkva može ležati i godinu dana. Ali važno je takvu mrkvu koristiti nakon kratkog odmrzavanja.

Koliko možete pohraniti

Koliko dugo smrznuta mrkva može zadržati svoje kvalitete ovisi o spremniku i opremi u kojoj se čuva. Najbolja opcija, naravno, je izolirani zamrzivač s funkcijom dubokog zamrzavanja. Takav hladnjak u mogućnosti je zajamčiti svježinu i vrijednost povrća. kroz godinu.

Ako mrkvu čuvate u običnom zamrzivaču i ne "zamarate" se spremnikom, tada se može čuvati 7-9 mjeseci.

Također treba imati na umu da posuda mora biti dobro zatvorena, tako da mrkva ne upija višak mirisa.

Doznajte na koje načine možete pripremiti rajčice, krastavce, luk, papriku, kupus (cvjetača, crveni kupus, brokula), tikvice, tikvice, zeleni grašak, češnjak, fizalis, rabarbara, celer, grah šparoga, hren, vrganje, vrganje za zimu, mliječne gljive.

Prethodna priprema mrkve za smrzavanje

Da biste mrkvu zamrznuli bez gubitka svojih vrijednih svojstava i okusa, ostavljajući je sočnom i aromatičnom, trebate se pridržavati nekih preporuka.

• Odabiremo zrelo, gusto i cjelovito voće, koje ne kvare kukci ili gljive, bez znakova početnog raspadanja. Bolje je dati prednost uzorcima u obliku konusa - oni imaju više vitamina.
• Mrkva, između ostalog, ne bi trebala imati žljebove, iverje i pukotine, koje se stvaraju tijekom pretjerano kišnog razdoblja. U budućnosti će se vlaga iz mrkve pokazivati ​​kroz pukotine, pretvarajući se u nepotreban dodatni led.

• U zamrzivaču je zabranjeno držati vrlo staro voće, kao i rastresito i pretvrdo voće.
• Zamrzavanje usjeva korijena za zimu kod kuće uključuje prethodno brisanje od prianjajućih grudica zemlje, prašine, temeljito ispiranje tekućom vodom, uklanjanje tankog sloja kore i bijelih repova.
• Prije stavljanja u komoru, mrkva se ili izreže na željeni način - na kockice, pločice, krugove, komade ili nariba.

U koji spremnik spremiti

Možete koristiti bilo koje prikladno pakiranje. Glavna stvar je da je to sigurno za zdravlje. Ako se radi o plastičnim vrećama ili spremnicima, tada materijal mora biti bez ikakve prehrane. Sitno nasjeckano povrće zamrznite čak i u silikonskim kalupima.

Sada znate kako zamrznuti mrkvu za zimu kod kuće. Izvrsno je za označavanje u fotoaparatu u bilo kojem obliku, to možete vidjeti gledajući videozapise i fotografije na Internetu. Napunite zalihe, dolaskom hladnog vremena, bit će vrlo korisne. Sretno i sjajan apetit!

Sviđa li vam se recept? Spremite ga sebi na Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram kako ga ne biste izgubili!

Načini zamrzavanja mrkve za zimu

Revne domaćice sigurno će si postaviti pitanje na koje načine pravilno zamrznuti mrkvu za zimu.Definitivnog odgovora nema. Ovo je kreativni dio, gdje svatko može slobodno odabrati bilo koju prikladnu opciju.

Osim što je dopušten bilo koji oblik rezanja (komadi, slamke, šipke, klinovi), prihvatljive su i razne metode. Pet glavnih su smrzavanje cijele mrkve, ribane, pasirane, blanširane i pržene s lukom.

Cijeli sirovi

Mrkva se smrzava cijela samo ako je tanka i ako su uzorci jednolike veličine prikladni za kompaktno pakiranje. Nedostatak je što se takvoj mrkvi treba dugo vremena da se otopi. A sama vrsta zamrzavanja zahtijeva više prostora nego za narezane ili naribane proizvode. Ali ako postoji velika kamera, to nije problem.

Rendani

Zamrzavanje naribane mrkve je najčešće. Takva obrada omogućuje postizanje kompaktnosti skladištenja, čuvanje u maksimalno mogućim količinama. Osim toga, naribano voće pogodno je za 90% jela - prva jela, variva od povrća i mesa, kao i za pečenje.

Sve što je potrebno je izvaditi posudu iz zamrzivača i pustiti da se otopi. Jedino je negativno što se ribana mrkva zbije u jedan komad leda i loše podijeli u dijelove. Stoga je bolje pripremiti male porcije unaprijed.

Zamrzavajući pire od mrkve

Jedna od najrjeđih metoda, ali najprikladnija za malu djecu. Za slijepe dijelove mrkva se ljušti, sjecka, stavlja u kipuću vodu i kuha dok ne omekša oko 15-20 minuta. Nakon toga gotova mrkva stavlja se u blender ili drugu sjeckalicu. Pire se hladi i pakira u prikladnu, dobro zatvorenu posudu pogodnu za čuvanje u zamrzivaču.

Blanširana

Blanširanje je brza toplinska obrada kipućom vodom ili parom. Postupak ima smisla i minimizira klice. Trebat će vam pripremljeno čisto korjenasto povrće, posuda s vodom zagrijanom na 95-100 stupnjeva, kao i dvije litre hladne vode i leda. Posljednji sastojak omogućit će mrkvi da zadrži strukturu i gustoću nepromijenjenim, sačuva vitamine i minerale.

Upute za blanširanje:

Cijeli primjerci umaču se u kipuću vodu i drže pod vodom oko 5 minuta.

Jednom izvađena mrkva stavlja se na tanjur s ledenom vodom još 300 sekundi.

Uklanjanje s hladnoće u cjedilo, a zatim sušenje suhim papirnatim ručnikom.

Umočite mrkvu (cijelu ili narezanu) u unaprijed odabranu posudu i stavite u zamrzivač.

Mora se paziti da se plodovi međusobno ne dodiruju. Inače, oni će se lijepiti i nakon vađenja iz zamrzivača, umjesto nekoliko primjeraka, dobit ćete jednu crvenu masu.

Pirjano s lukom

Ovo je idealna opcija za spremanje za pripremu aromatičnog boršča, juhe i drugih jela. Nećete morati trošiti dodatno vrijeme na čišćenje i usitnjavanje ako se pripremite unaprijed.

Priprema za smrzavanje provodi se u nekoliko faza.

• Povrće se opere, odrežu vrhovi i ljuske.
• Proizvodi se drobe na vaš omiljeni način.
• Masa se stavi u zagrijanu tavu s dodatkom suncokretovog ulja i dinsta oko 20-30 minuta.
• Nakon što se smjesa ohladi, pakira se u vreće ili spremnike i šalje na zahtjev.

Zamrzavanje cijele cikle

Zamrzavanje cikle dopušteno je sirovo i kuhano.

Da bi proizvod zadržao korisne tvari, pridržavaju se sljedećih preporuka:

• Povrće se zamrzava u dijelovima, u vrećicama ili plastičnim kutijama. Količina proizvoda potrebna za pripremu jednog jela stavlja se u vrećicu.
• Nemojte ponovno zamrzavati proizvod, jer će se time izgubiti sva korisna svojstva.
• Također možete zamrznuti cijelu kuhanu repu. U tom se slučaju preporučuje postavljanje funkcije "Brzo zamrzavanje".
• Povrće treba čuvati najviše šest mjeseci.
• Povrće se drži odvojeno od mesa i plodova mora.
• Prilikom smrzavanja cjelovitog povrća prethodno se opere i oljušti.

Za smrzavanje treba uzimati sorte repe s tamnom pulpom.Povrće treba biti svježe i čvrsto.

Idemo shvatiti može li se kuhana repa zamrznuti i kako to najbolje učiniti. Za zamrzavanje se odabire cijela repa s repom. Korijenski usjevi se ne režu na komade i s njih se ne uklanjaju vrhovi s ostacima vrhova. U vodu za vrenje povrća ulije se malo octa. Ovako prerađena repa zadržava svoju svijetlu boju. Od nje se dobiva posuđe bogate boje.

Korijenski usjevi su kuhani, sada je potrebno odlučiti što je bolje: je li moguće zamrznuti naribanu, cjelovitu ili nasjeckanu repu. Skinite koru prije usitnjavanja. Za juhe i određene vrste grickalica (na primjer, za korejske) utrljajte ih na ribež. Za salate, vinaigrete, žele kotlete sa slamkama, kockicama, zvjezdicama (sve ovisi o tehnologiji kuhanja i idejama hostesa).

Predlažemo da se upoznate s: Kako oprati štene od buha

Narezana ili pasirana masa prenosi se u posude i duboko smrzava (ako je moguće). Poluproizvodi, bez odmrzavanja, dodaju se jelu koje je gotovo dostiglo spremnost. Za salate, vinaigrete i grickalice odmrzavaju se. Kuhano korjenasto povrće može smanjiti vrijeme kuhanja određenih jela.

Je li moguće zamrznuti cijelu repu za buduću upotrebu? Naravno, na ovaj način možete pripremiti svježe i kuhano korjenasto povrće.

Svježe korjenasto povrće ne smije se guliti s kore, repa i vrhova preostalim vrhovima. Povrće, bez odmrzavanja ili rezanja, umače se u vodu ili juhu, ne zaboravljajući zakiseliti tekućinu. Kad se repa skuha, vadi se i hladi. Ogulite korjenasto povrće i nasjeckajte ga, dajući oblik koji zahtijeva tehnologija jela koje se priprema. U tom će slučaju boja korijenskih usjeva, kriški i bujona biti zasićena.

Cijelo kuhano korjenasto povrće, pakirano u pakete, šalje se u zamrzivač. Međutim, za daljnju upotrebu prvo će ih trebati odmrznuti (smrznuto voće ne može se usitniti). Uz to, skrećemo pozornost na činjenicu da integritet repe krši kristal leda koji se neizbježno stvara unutar korijena. Od takvih poluproizvoda ne možete dobiti lijepe rezove.

Saznavši sa sigurnošću da li je moguće zamrznuti repu za zimu, naučit ćemo kako pravilno pripremiti kriške povrća za berbu za buduću upotrebu. Ako cijeli dio nasjeckane repe stavite u posudu za zamrzavanje, ona će se nakon hladne obrade pretvoriti u jednu grudu, što je nezgodno za upotrebu.

Dvije su mogućnosti za njegovu upotrebu - ili spustiti cijelu grudu u posudu za kuhanje ili odmrznuti rezanje (što nije poželjno, jer će poluproizvod izgubiti kvalitetu). Riješimo problem: je li moguće ciklu zamrznuti za zimu na jednostavan način da se njezine kriške ne slijepe.

Kada se postupak zamrzavanja provodi u 2 faze, kriške cikle ne smrzavaju se međusobno. Kriške repe polože se na pladanj ili pladanj u jednom sloju, prekriju prozirnom folijom (kako bi se isključio izravan prodor hladnog zraka) i stave u zamrzivač. Reznica bi trebala stajati u komori hladnjaka oko sat vremena s načinom "Brzo zamrzavanje" (ako je, naravno, jedinica opremljena takvom funkcijom).

Smrznute kriške prenose se u kave ili vrećice sa stezaljkama. Podložno ovoj tehnologiji, kriške repe postaju mrvičaste i jednostavne za upotrebu.

Saznavši je li moguće zamrznuti repu, domaćice odabiru metodu koja im se sviđa za preradu korijenskih usjeva za pripremu poluproizvoda koji su prikladni za upotrebu zimi. Smrznuta repa, posebno sjeckana, brzo priprema razna jela.

15 minuta

Kako pravilno spakirati smrznutu mrkvu

Pakiranje je, zajedno s uvjetima pripreme i skladištenja na temperaturi, treća važna komponenta uspješnog zamrzavanja.

• najprikladnija opcija za skladištenje je plastična posuda ili vakuumski nepropusna vrećica. Ali bolje je odbiti staklene posude. Staklo se može razbiti ako se smrzne pod utjecajem kritično niskih temperatura.Tada ćete se morati oprostiti i od spremnika i od njegovog sadržaja;
• nakon odabira posude, važno je pravilno postaviti korijen usjeva unutra. Komadi su postavljeni tako da preostalih 3-3,5 cm odozgo budu slobodni. Rezultat je imitacija "zračnog jastuka";
• spremnik je dobro zatvoren i poslan u zamrzivač.

Ako je domaćica odabrala mogućnost zamrzavanja ne u kontejneru, već u vreći, tada se sav zrak prvo izbacuje iz nje. Nakon što se vrećica napuni mrkvom, zatvara se kopčom ili trakom.

Izvorni recepti za zamrzavanje mrkve za zimu

Dopušteno je i zamrzavanje mrkve u soli, a u kombinaciji s ostalim povrćem - ciklom, paprikom, krumpirom, kukuruzom, lukom, graškom, tikvicama. S solo verzijom sve je jasno. Dovoljno je upotrijebiti bilo koji od navedenih načina obrade - blanširati, pasirati ili spremiti u cjelini.

Varijacije razno povrća:

• mrkva, krumpir, repa;
• mrkva i luk;
• mrkva, luk, grašak i kukuruz;
• mrkva, luk, cikla, žuta ili crvena paprika.

Proporcije sastava mogu biti bilo koje, a samo povrće se reže na različite načine. Ovisi o ciljevima i ukusu obitelji.

Dobivena smjesa dodaje se prženju, juhama i drugim prvim jelima, kao i salatama. Prije dodavanja ne trebate ga ni odmrzavati - vrlo povoljno.

Recepti

Kako zamrznuti mrkvu i luk, mrkvu s paprikom ili repu? Vrlo ugodna metoda berbe povrća za zimu je stvaranje tzv mješavine povrća

... Hrana poput repe, mrkve, luka, graška i kukuruza reže se na male komadiće u različitim kombinacijama.
kocke ili slamke
a zatim smrznuti u zajedničkim posudama. Pročitajte naše članke o i oko toga.

Takve se smjese lako i prikladno odmrzavaju za pripremu. prženje ili cjeloviti obroci

, a kombinacija različitih vitamina i minerala razigrano se nose s njihovim nedostatkom u tijelu. Više detalja možete pronaći i na našoj web stranici.

U nedostatku drugih alternativa, zamrzavanje mrkve kod kuće je savršeno rješenje

problemi s nedostatkom svježe hrane.

Sve što je potrebno je samo preuzeti svježe i po mogućnosti povrće iz vašeg vrta

, izvršite cjelovitu i ispravnu obradu u skladu sa svim standardima, a zatim zamrznite u zamrzivaču na najnižim mogućim temperaturama. To će biti potrebno u slučaju vrlo dugog skladištenja mrkve - obično do godinu dana.

Mnogo je načina da se žetva sačuva za buduću upotrebu. Prva, najjednostavnija, dugoročna je skladištenje povrća i voća

svježe. Ali to je primjenjivo na prilično uski popis voća i povrća. Stoga su ljudi smislili druge načine konzerviranja, u kojima se hrana podvrgava određenoj preradi, ali time produžujući mogući rok trajanja. To uključuje kiseljenje, soljenje, sušenje i zamrzavanje.

Od svih ovih mogućnosti, smrzavanje je najbolji način za očuvanje hranjive vrijednosti hrane. Najčešće domaćice i vrtlari amateri smrzavaju voće koje se ne može kupiti izvan sezone berbe ili su troškovi ovih proizvoda u ovom trenutku precijenjeni. To su prije svega razne bobice, kao i voće koje se dugo ne može održavati svježim - rajčica, patlidžani, paprika itd.

A ovo povrće, koje je lako kupiti u trgovinama tijekom cijele godine, obično nije smrznuto. I uzalud, budući da je ovaj način čuvanja vrlo praktičan i prikladan jer ćete potrošiti malo vremena na pripremu, ali onda će se to isplatiti sa kamatama, pa tijekom pripreme sljedećeg jela jednostavno morate dobiti gotovi polu -gotov proizvod iz zamrzivača, koji samo trebate podvrgnuti termičkoj obradi.

Jedna od tih namirnica je mrkva. Čini se da je ovaj korijen usjeva savršeno uskladišten u podrumu i možete ga kupiti po niskoj cijeni u bilo koje doba godine.Možemo zaključiti da se ne isplati zamrzavati. Međutim, iskusne domaćice koje cijene svoje vrijeme vrlo dobro znaju da ako provedete pola sata guljući i režući mrkvu, u budućnosti se možete osloboditi tih prilično mučnih postupaka.

A ako su gosti na pragu, tada ćete nesumnjivo cijeniti pun šarm ovog, jer preostaje samo uzeti vrećicu nasjeckanog smrznuta mrkva

i baci ga u posudu za kuhanje. Dakle, što treba učiniti da se mrkva zamrzne za buduću upotrebu. I ništa posebno - sve je kao i obično.