Kako zamrznuti jabuke u zamrzivaču hladnjaka za zimu

U jesenskoj sezoni trebate imati vremena pripremiti maksimum zdravog povrća i voća koje će vas zimi spasiti od nedostatka vitamina, zasitivši tijelo mineralima, vitaminima i ojačati imunološki sustav. Jedna od obveznih priprema za zimu su jabuke.

Od plodova možete skuhati sok, pripremiti kompot, osušiti ili konzervirati cijeli. No, je li moguće zamrznuti jabuke za zimu, tako da uvijek bude podloga za šarlotu ili jabuke za kompot?

Predlažemo da razmotrite 5 recepata za zamrzavanje jabuka kod kuće za zimu.

Blagodati smrznutih jabuka

Zamrzavanje voća ima niz prednosti u odnosu na ostale metode skladištenja i konzerviranja:

• Korist. Za razliku od kuhanog i konzerviranog voća, smrznuto voće zadržava sve svoje korisne osobine, jer se biološki aktivne tvari ne uništavaju na niskim temperaturama.
• Sigurnost. Možete biti sigurni u kvalitetu vašeg kućnog proizvoda. Dok su lijepe izvan sezone sezonske jabuke najvjerojatnije obrađene kemijskim konzervansima za dugotrajno skladištenje, a njihova je korisnost vrlo upitna.
• Pogodnost. Vaš se obradak neće kiseliti, za razliku od "voćnih vitamina" u šećeru, koji nisu predmet dugotrajnog skladištenja i često se pogoršavaju. Uz to, u pravo vrijeme uvijek ćete imati pri ruci poluproizvod - oprano, nasjeckano i oguljeno voće.

Kako zamrznuti jabuke u zamrzivaču

Za smrzavanje biste trebali odabrati zrelo svježe voće bez nedostataka i kvarenja. Prije smrzavanja, jabuke se moraju temeljito oprati i osušiti, inače će se u zamrzivaču zalijepiti i bit će ih teško odvojiti nakon otapanja.

• Narežite jabuke na kriške: kriške, krugove, kockice - kako želite. Jezgru uklanjamo sjemenkama, kožu ne treba guliti.
• Stavite narezano voće u posude ili vrećice s patentnim zatvaračem, dobro zatvorite i zatvorite. Gustoća u pakiranju trebala bi biti optimalna za minimalni gubitak vlage i kontakt s zrakom (oksidacija).
• Porcije u vrećicama moraju odgovarati vašim potrebama kako biste ih iskoristili u jednom potezu - proizvod se ne može ponovno zamrznuti jer će u protivnom izgubiti oblik i vrijedne kvalitete.
• Ako želite sačuvati boju jabuka i zaštititi ih od oksidacije, nasjeckane plodove uronite u blago zakiseljenu (1 žličicu (5 g) limunske kiseline na 1 litru vode) ili slanu (1 žličica (8 g) soli na 1 litru vode) vode na sobnoj temperaturi 10-15 minuta, a zatim kriške treba osušiti na papiru ili ručniku.

Što trebate za zamrzavanje jabuka

• Oštar nož i daska za rezanje;
• Oblatna ili papirnati ručnik (za sušenje);
• Spremnici ili vrećice za hranu za pakiranje;
• Dobar zamrzivač.

Koje voće i bobice mogu zamrznuti?

Sažetak članka:

Čak i uz modernu razinu tehnologije i logistike, niti u jedno doba godine ne možete uživati ​​u svom omiljenom voću. Znači li to da se trebate ograničiti u užitku? Ne, uvijek postoji izlaz iz situacije. Samo trebate znati koje se voće može zamrznuti.

Različiti pogledi na pitanje smrzavanja

Možete vjerovati većinskom mišljenju o smrzavanju voća. I možete shvatiti kako je zapravo sve:

Sve proizvode koji ste upravo donijeli iz trgovine ne biste trebali bacati u zamrzivač. Vrijedno je shvatiti koje je bolje zamrznuti za budućnost, a koje treba odmah pojesti.

Koje su voće smrznuto? Popis

Praktički sve bobice

lako i jednostavno "konzervirati" na ovaj način:

1. Trešnja
   ... Dobar izbor ako volite tortice od višanja i ako ih imate izvan sezone.
2. Maline
   ... Može biti dobra alternativa džemu od malina.
3. Jagoda. Kad u svom arsenalu imate šlag i zaigrano raspoloženje, nedostaje samo ona.
4. Kupina
   ... Zadržava sve vitamine i idealan je za vaše omiljene recepte.

Ali ponekad poželite nešto egzotičnije:

• Savršeno se smrzava banana
  , ima bolji okus samo kad se ohladi.
• Jabuke i kruške
  prije odlaska u "kriogenu komoru" bolje ga je narezati na kriške kako se kasnije ne biste morali petljati. Možete ih i poprskati limunovim sokom.
• Marelice
  bolje je zamrznuti bez koštica. Logika je jednostavna, pa će stati više u jedan spremnik i opet, nećete se dugo morati petljati s odmrznutim voćem koje je već izgubilo oblik i konzistenciju.
• Šljiva
  smrzava se ništa gore. Od preliminarne pripreme, samo uklanjanja kosti i svega, možete u zamrzivaču.
• Breskve
  može se uživati ​​i tijekom cijele godine smrzavanjem.
• Ne sviđa mi se izostanak s polica u trgovini grožđe
  ? Stavite ga u zamrzivač i uživajte u bilo koje doba godine.

Kako zamrznuti voće?

Što se tiče smrzavanja, trebali biste se pridržavati nekoliko jednostavna pravila

:

• Najbolje je koristiti plastične posude, možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu.
• Voće treba položiti što je moguće čvršće kako se zrak ne bi nakupljao u posudi.
• Isperite i osušite hranu prije smrzavanja.
• Neće ih uspjeti oprati nakon odmrzavanja, a nakupljena voda pretvorit će se u led i pridonijeti lijepljenju voća u homogenu tvar.
• Bobice se mogu zamrznuti u svom "izvornom" obliku, ali bolje je riješiti se sjemena unaprijed. Povećajte glasnoću i riješite se gnjavaže u budućnosti.
• Neko se voće može poškropiti limunovim sokom kako bi zadržalo više okusa, mirisa i hranjivih sastojaka.
• Trebam li se riješiti kože? Na tebi je.
• Imajte na umu da voće nećete moći ponovno zamrznuti. Stoga je bolje u svaku posudu staviti točno onoliko koliko je potrebno za jedno vrijeme.

Korištenje specijalnog papira, vakuumskih vrećica ili spremnika zanimljive su mogućnosti, ali zašto komplicirati postupak? Nakon što ste završili sve gore navedene točke, možete si osigurati zalihu omiljenih plodova tijekom cijele godine, dok na kvaliteti neće puno izgubiti.

Trebate li zamrznuti voće?

Ili možda uopće ne trebate trošiti vrijeme na smrzavanje voća? Pitanje nije najlakše, jer se okus i osjećaji od upotrebe u svakom slučaju mijenjaju. Ako se svježi zreli plod drži nekoliko mjeseci na temperaturi -20C̊

naravno da više neće biti isto. Ne, neće se pretvoriti u gumu, a čak će i miris ostati. Ali teško je usporediti s početnim osjetima okusa.

Samo banana postaje mnogo bolja od smrzavanja, ljeti se može rezati i ujutro staviti u zamrzivač.A navečer možete uživati ​​u banani i sladoledu, pogotovo ako svemu tome dodate ribana čokolada

.

Iako trešnja malo gubi tlo pod nogama, i dalje ostaje na visokoj razini. Napraviti pita od svježih bobica

a zatim od smrznutog. 9 od 10 neće moći razlikovati između njih. Većina voća može se konzervirati za kasniju upotrebu u izradi džema.

Ne uvijek tijekom sezone ima vremena za zavarivanje, ponekad je bolje odgoditi ovaj postupak za nekoliko mjeseci. Odmrznuto voće možete jesti samo tako, probajte unaprijed da vidite razliku.

Što je bolje zamrznuti ljeti?

Prije stavljanja hrane u zamrzivač, provjerite nalazi li se na ovom popisu:

1. Banane
   ... Oni koji savjetuju zamrzavanje nikada ih zapravo nisu probali.
2. Jabuke
   ... Istina, mogu se naći u najbližem supermarketu, bez obzira na godišnje doba.
3. Kruške
   ... Ovdje ima više smisla i poveznica sa sezonalnošću.
4. Maline
   ... Lijepa alternativa.
5. Trešnja
   ... Nemojte si uskratiti zadovoljstvo, pita od ove bobice može vas razveseliti u bilo koje doba godine.
6. jagoda
   ... Dobar je u bilo koje doba godine, ali nije uvijek dostupan.
7. Breskve
   ... Što može biti bolje od sočne breskve?
8. Marelice
   ... Najbolje je riješiti se jamica prije hlađenja.
9. Šljiva
   ... Savjet je isti.
10. Kupina
    ... Opskrba vitaminima uvijek će biti korisna za tijelo.

Na vlastitu odgovornost i rizik možete provesti nekoliko eksperimenata s drugim voćem, možda će vam se svidjeti konačni rezultat.

Da nakon nekoliko mjeseci ne biste doživjeli razočaranje, trebali biste unaprijed znati koje voće možete smrznuti. Jesti „gumene“ proizvode nije nikome po volji. Ali treba imati na umu da odbojni izgled ne znači da je voće izgubilo okus ili opskrbu vitaminima.

Kako zamrznuti jabuke u zamrzivaču, 6 načina zamrzavanja

Brzo (udarno) smrzavanje

Stavite pripremljene suhe jabuke u jednom sloju na foliju ili na pladanj i pošaljite ih u zamrzivač na maksimalno postavljeno (-23 °).

Nakon dva sata voće vadimo iz hladnjaka i čvrsto ga pakiramo u vrećice koje ponovno stavljamo u zamrzivač na dugotrajno čuvanje (optimalna temperatura je -18 °). Na taj način možete ubrati i cijelo voće i izrezati na kriške.

Rok trajanja je 12 mjeseci.

Smrznute jabuke u limunskoj kiselini

• Jabuke operemo i narežemo na kriške.
• Uronite 15 minuta u otopinu limunske kiseline (2 žličice za 2 litre vode).
• Voće vadimo šupljikavom žlicom i sušimo na papirnatom ručniku.
• Stavljamo jabuke u spremnike ili vrećice s patentnim zatvaračima, uklanjamo višak zraka i šaljemo ih u zamrzivač.

Rok trajanja je 6-9 mjeseci.

Jabuke u sirupu

U ovom slučaju šećer se koristi kao konzervans za jabuke.

• Operite i izrežite jabuke (1,5 kg).
• Pripremite koncentrirani sirup - uzmite 2 šalice šećera za 3 litre vode.
• Namočite jabuke u sirupu pet minuta.
• Stavite voće u sito i ocijedite višak sirupa.
• Jabuke spakirajte u vrećice / spremnike i stavite u zamrzivač.

Rok trajanja je 12 mjeseci.

Smrznute jabuke u šećeru s limunom

Ovaj poluproizvod može poslužiti kao zasebna poslastica ili se dodati kao sastojak bilo kojim slatkim desertima.

Trebat će vam:

• Jabuke - 1-1,5 kg;
• Limun - 2 kom .;
• Šećer - 250 g.

Uklonite koricu limuna, iscijedite sok, kombinirajte ga s koricom. Potopite pripremljene komade jabuke u dobiveni sok, lagano promiješajte. Dodajte šećer i opet promiješajte. Rasporedite klinove u posude i pošaljite u zamrzivač.

Rok trajanja je 12 mjeseci.

Jabučni umak, smrznut

Da zamrznete jabuku, oprano i oguljeno voće narežite na komade, stavite ih u caklini ili aluminijsku posudu i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Šećer se može izostaviti ili upotrijebiti minimalnu količinu od 100 grama po kilogramu jabuka.

Gotov pire prebacite u male posude i stavite u zamrzivač.

Cijele jabuke u zamrzivaču

Male cjelovite jabuke također se mogu zamrznuti.

Put Ja

Operite zrele cijele jabuke i obrišite ih na suho. Zatim svaku jabuku zamotamo u plastičnu foliju i pošaljemo da se zamrzne.

Rok trajanja je 9 mjeseci.

Put II

U ovom se slučaju askorbinska kiselina koristi kao konzervans.

• Pripremamo kiselu otopinu: 50 g askorbinske kiseline u prahu uzima se za 1,5 litre hladne vode.
• Pripremljeno voće uronite u otopinu na pet minuta.
• Stavljamo jabuke u uske vrećice za zamrzavanje, ispuštamo višak zraka iz njih.
• Šaljemo ga u zamrzivač.

Rok trajanja je 12 mjeseci.

Sa sirupom

Šećerni sirup hrani plod i zbog toga ostavlja slatko. Kako kuhati:

1. Pomiješajte šećer i vodu u omjeru 1: 2. Zagrijte sirup da otopi zrna šećera.
2. Pripremite jabuke kao i obično, prelijte toplim sirupom. Pokrijte tanjur poklopcem i pustite da odstoji nekoliko minuta.
3. Jabuke će pokrenuti sok, hraniti se šećerom, postat će vrlo nježne i slatke.
4. Kako se kriške sirupa ne bi slijepile, višak tekućine ocijedite cjedilom.
5. Komade zamrznite odvojeno, a zatim rasporedite u dijelove i zamrznite.

Rok trajanja smrznutih jabuka kod kuće

Jabuke se mogu čuvati u zamrzivaču od 6 do 12 mjeseci, ovisno o načinu zamrzavanja, vrsti jabuka i kapacitetu zamrzivača. Na niskim temperaturama (od -16 ° do -18 °) jabuke se čuvaju godinu dana, na nižim temperaturama - od 3 do 6 mjeseci.

Najbolje je voće zamrznuti u malim obrocima. Na vrećice / spremnike možete markerom upisati datum smrzavanja i raznolikost jabuka.

Kako pravilno odmrznuti smrznuto voće jabuke

Da biste maksimalno očuvali sve korisne osobine i strukturu ploda, koristite metodu polaganog odmrzavanja.

Prvo premjestite jabuke iz zamrzivača na policu hladnjaka na 6-12 sati dok se potpuno ne odmrznu, nakon čega se voće može izvaditi i koristiti prema namjeni.

Prikladne sorte

Nisu sve sorte jabuka prikladne za takvu preradu i daljnje skladištenje. Potrebno je koristiti žetvu jesenskih i zimskih sorti sa slatko-kiselom pulpom.

Možete zamrznuti sljedeće sorte: Antonovka, Sinap, Slava pobjednicima, Richard, Kutuzovets, Golden. Berba takvih stabala jabuka izvrsno se čuva na temperaturama ispod nule.

Možete odrediti koliko je sorta jabuka prikladna za zamrzavanje: voće morate oguliti i staviti na gornju policu hladnjaka. Ako nakon nekog vremena ne potamni, možete ga sigurno zamrznuti.

Što kuhati od odmrznutih jabuka

Odmrznuto voće savršeno će nadopuniti vašu zimsko-proljetnu prehranu. Mogu se dodavati u kompote i slastice, od kojih se prave šarlota, savijača od jabuka, tepsije, palačinke i razna peciva.

Kisele sorte bit će izvrstan dodatak svečanim mesnim jelima, sastojak za umake i sosove. A jabuka je omiljeni sastojak dječje hrane.

Dakle, ako u svom vrtu imate bogatu berbu jabuka, a niste ih u mogućnosti preraditi (a šteta je baciti vrijedan proizvod), samo zrelo voće pošaljite u zamrzivač. Zamrzavanjem svježih jabuka uvijek imate pri ruci male porcije voća koje ćete koristiti po potrebi.