Meksički krastavac Chayote: korisna svojstva i namjena

Chayote je svijetlozeleno voće u obliku kruške s jednom košticom unutar i jestivom nježnom aromatičnom pulpom, teksture nalik na nešto između krumpira i krastavca. Možda se za domaće geografske širine takvo povrće ne smatra poznatim, ali će dati posebno nježan okus poznatim jelima, dok će istovremeno donijeti dobrobit tijelu. Ovo za nas neobično voće popularno je u meksičkoj kuhinji i na jugu Sjeverne Amerike. Jede se sirovo, dodaje se u salatu, koristi se kao nadjev za pite, peče se s čili papričicom, a priprema se i mnogo više jela.

Ako ne znate što je chayote ili povrtna kruška, meksički krastavac, sada je vrijeme da ga upoznate. Napokon, ovo egzotično voće izvor je mnogih hranjivih sastojaka koji su potrebni našem tijelu.

Meksički krastavac: korisna svojstva

Chayote je ukusno i zdravo povrće. Sastav ploda meksičkog krastavca sadrži velik broj aminokiselina, uključujući treonin, leucin i arginin. Uz to, čajot je bogat vitaminima i mineralima. Korištenje takvih proizvoda pozitivno utječe na zdravlje. Askorbinska kiselina, na primjer, jača imunološki sustav.

Valja napomenuti da je čajot niskokalorična hrana. Stoga se meksički krastavac može koristiti za mršavljenje, kao i tijekom terapijske dijete. Uz to, čajot nema kontraindikacija. Iznimka je individualna netolerancija.

Blagodati ove biljke cijenili su i tradicionalni iscjelitelji. Od njezinog lišća pripremaju se razne dekocije koje pomažu kod natečenosti, hipertenzije i urolitijaze. Gomolji se često koriste za liječenje ateroskleroze i normalizaciju krvnog tlaka.

Meksički krastavac preporučuje se za uklanjanje problema povezanih sa štitnjačom, kao i za liječenje zatvora, hemoroida, pankreatitisa i čira, raka dojke i mastopatije.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu meksičkog krastavca

Ovo povrće je jedno od rijetkih koje mogu jesti gotovo svi i uvijek - djeca, trudnice, starije osobe. Nema ograničenja u količini, dopušteno ju je jesti koliko god želite. Glavno je pravilo da ne smije biti na prazan želudac, inače će biti nadražena sluznica želuca i crijeva, što će izazvati kolike. Ne preporučuje se naslanjanje na plodove prije spavanja, jer im treba dugo vremena da se probave.
Potrebno je smanjiti konzumaciju meksičkog krastavca na minimalnu količinu u sljedećim slučajevima:

• Gastritis
  ... S takvom bolešću možete jesti u malim količinama samo sirovo i termički obrađeno povrće, konzervirano povrće može izazvati grčeve u trbuhu. Ali u svakom slučaju morat će se oguliti s kore koja iritira stijenke organa.
• Povećana kiselost želuca
  ... Ako koristite chayote, njegova će se razina još više povećati, što će dovesti do mučnine, slabosti i napadaja boli u pupku.
• Patologija bubrega
  ... Takav krastavac ne možete koristiti u slučaju zatajenja bubrega i poremećaja rada ovog organa, kada je potrebno ograničiti količinu tekućine koju pijete.

Važno! Nije dozvoljeno jesti povrće ako postoji individualna netolerancija na njega.

Primjene kuhanja

Meksički krastavac je biljka koja se može jesti cijela.Iznimka je stabljika. Mladi izbojci biljke mogu se kuhati, a zatim dodati u priloge, juhe i prva jela.

Listovi meksičkog krastavca često se dodaju salatama. Mogu se čak staviti i u prilog. Okus voća jako podsjeća na tikvice. Stoga je tehnologija kuhanja vrlo slična. Chayote se može puniti, dinstati, pržiti, kuhati, peći i tako dalje.

Vrijedno je uzeti u obzir da se meksički krastavac, čija je fotografija predstavljena gore, dobro slaže s drugim povrćem, na primjer s rajčicama i patlidžanima. Pire od ovih proizvoda savršen je za jela od mesa i ribe kao prilog. Uz to, chayote se kombinira s raznim umacima i začinima. Također, meksički krastavac dodaje se raznim pečenim proizvodima zajedno s ostalim voćem.

Biljke od gomolja prave brašno, jer sadrže veliku količinu škroba. Chayote se može kiseliti ako je potrebno.

Sadnja izravno u zemlju

Osim metode sadnice, meksički krastavac može se saditi i izravno na otvoreno tlo. U tlo nije zasađeno sjeme, već cijeli plod. Prethodno se mjesto mora tretirati otopinom kalijevog permanganata kako bi se s njega uklonile patogene bakterije i gljivice, koje ponekad ostaju u tlu. Nakon dezinfekcije biljni ostaci uklanjaju se s mjesta, a korovi se iščupavaju.

Biljke bi trebale biti udaljene 100 cm. Plod se spušta u rupu širokim dijelom prema dolje. Dubina jame je 1 bajonet lopate. Prikladna mjesta za slijetanje su sunčana područja s zaštitom od vjetra. Ova sorta ne podnosi blizinu podzemnih voda, pa biste trebali odabrati mjesta na kojima postoji odvodnja.

Za meksičke krastavce najbolji su prethodnici:

• krumpir;
• luk.

Ako se ovi krastavci posade tamo gdje je buča prethodno uzgajana, prinosi mogu pasti. Ovu sortu karakterizira fotoperiodizam. To znači da se pupoljci pojavljuju samo u uvjetima 12-satnog dnevnog svjetla. Ovaj je način jednostavan za održavanje u stakleniku, a nakon presađivanja u zemlju, jajnici se mogu raspasti. Krastavci ove sorte sade se u staklenik početkom ožujka. Prvo se formiraju korijeni, a potom i izbojci. Sredinom travnja proklijali plodovi presađuju se na otvoreno tlo. Shema 2x2 najbolje odgovara. Da bi plodovi puštali korijen, vrt se mora tretirati i oploditi organskim tvarima.

Kako kuhati

Za početak biste trebali pripremiti salamuru. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu vode u tavu. Ovdje treba dodati i začine i sol. Obavezno ohladite pripremljenu salamuru, a zatim je ulijte u staklenke s čajotom. Odozgo se preporučuje prekrivanje plodova lišćem hrena. Ostavite staklenke meksičkog krastavca u toploj sobi da ukiselite. To traje 3 do 5 dana. Nakon navedenog vremena možete probati chayote. Ako je okus potpuno zadovoljan, onda možete jesti.

Karakteristike sorte

Meksički krastavac Chayote potječe iz tropskih regija. Meksiko se smatra zemljom uzgajanja, upravo je ona dala ime sorti.

Ime "Chayot" s drevnog jezika prevedeno je kao "bundeva s trnjem". Sorta je pogodna za uzgoj u suptropskim regijama blizu mora. Glavne regije za uzgoj na našem kontinentu su obale Crnog mora, Krasnodara i Gruzije.

Opis biljke

Meksički krastavac karakteriziraju neobične stabljike koje nalikuju tropskim lozama. Stabljika doseže visinu od 20 m. Nije potrebno oblikovati glavnu stabljiku, jer se na bočnim izbojcima stvaraju antene koje pomažu biljci da se pravilno oblikuje i ne deformira.

Prema opisu, meksički krastavac ima zaobljene listove čija širina doseže 25 cm. Na njihovoj su površini male čekinje. Tip cvjetanja može biti i muški i ženski. Boja lišća je pretežno zelena, u rijetkim slučajevima krem.

Biljke cvjetaju početkom kolovoza.U toplim krajevima, gdje nema mraza, plodovi mogu sazrijevati do sredine zime.

Opis ploda

Meksički krastavac karakterizira neobičan oblik ploda, najčešće tamnozeleni, plodovi u obliku kruške. Ovisno o izboru sjemena, plodovi mogu imati i svijetlozelenu nijansu. Duljina pojedinog zrelog ploda može doseći 25 cm, ali težina krastavca Chayote prelazi 1000 g.

Svako je voće prekriveno s nekoliko bodlji ili potpuno glatko. Unutarnji dio sadrži čvrstu žutu kost. Pulpa je svijetlozelene boje, ugodnog, slatkastog okusa. Velika količina škroba omogućuje da se povrće smatra zadovoljavajućim i korisnim za ljudsko tijelo.

Plodovi ne rastu na površini grma, već u korijenovom sustavu. U 1 grmu dozrijeva oko 10 plodova, svaki 1 kg.

Meksički krastavac klasificiran je kao univerzalna sorta. Može se koristiti za izradu salata ili konzerviranje za zimu. Pogodan je i za svježu konzumaciju.

Mogu li smotati

Ako želite proizvod sačuvati dulje vrijeme, tada ga možete smotati u staklenke. Tehnologija kuhanja u ovom se slučaju malo razlikuje. Rasol se mora uliti u staklenke i pričekati malo. Nakon 10 minuta, tekućina iz spremnika mora se ocijediti, a zatim prokuhati. Vruću salamuru treba uliti u staklenke, a zatim smotati. Na kraju spremnika morate ga zamotati. Na toplom, staklenke meksičkog krastavca trebaju stajati 5 sati.

Za posudu od 3 litre potrebno je približno 1,5 litre tekućine. Međutim, stručnjaci preporučuju pripremu salamure s marginom. Doista, prilikom lijevanja i podgrijavanja dio tekućine isparava i prolijeva se. Gotovi meksički krastavac možete jesti u čistom obliku. I također dodajte kiselim krastavcima, salatama.

Ako se odlučite uzgajati čajot.

Sva pitanja o krastavcima

Sorte:

Reference po temi: Recepti za čajote

Sadržaj kalorija čajote (meksički krastavac)

Chayote s kupusom je dobar, a kupus ljepši od njega. Oplemenjuju jedni druge. Za 10 kg usitnjenog kupusa - 180 g soli, 80 g šećera, 500 g mrkve i 3-5 kg ​​chajote. Kupus narežite po želji, mrkvu naribajte na grubom ribežu, veliku chaiotu narežite na 6-8 dijelova, a male na pola. Usitnjeni kupus zgnječite solju i šećerom, dodajući mrkvu. Na dno posude za caklinu stavite nekoliko listova kupusa, zatim dobar sloj čajote, opet sloj kupusa i opet čajotu, opet kupus itd.

Sastav i korisna svojstva chayote (meksički krastavac)

Rasol: za 1 litru vode - 50 g soli i začina po ukusu. Tehnologija šivanja kao u prethodnim receptima.

Jedna limenka od tri litre sadrži oko 1,5 litre tekućine. Salamura mora biti napravljena s marginom - kad se ulije, dio će poprskati. Slani čajot koristi se kao kiseli krastavac za bilo koja jela, dodaje se salatama, kiselim krastavcima.

Meksički krastavac s grahom

Postoji još jedan način pripreme čajote. Kako kuhati meksički krastavac? Recepti za zimu omogućuju vam dugo očuvanje hrane. U ovom slučaju, za kuhanje će biti potrebno:

1. 500 grama graha (lopatice).
2. 1 kilogram meksičkog krastavca.
3. Češnjak.
4. Hren.
5. Zelje - bosiljak, cilantro, celer, peršin. Ovi se proizvodi mogu dodavati po volji.

Za salamuru trebat će vam:

1. 1 litra vode.
2. 50 grama soli.
3. Klinčić i lovorov list po ukusu.

Rastući

Meksički krastavci razmnožavaju se sadnjom cijelih plodova, a ne sjemenki. Korijen se usadi u zemlju na dubinu od 50-60 cm, širokim dijelom prema dolje i malo pod kutom (45 stupnjeva). Za 1 kvadrat. metar sadi se jedno voće. Početak svibnja je najbolje vrijeme za sadnju čajota (u toplim krajevima).

Metoda sadnica koristi se u središnjoj Rusiji. "Meksikanac" klija u velikoj posudi s drenažnim otvorima na dnu. Plod je uronjen u tlo za ⅔ vlastite veličine.Zemljište se unaprijed navlaži i hrani gnojivima. Potrebno je pripremiti lagano, prozračno tlo u kojem voda neće stajati.

Ne preporučuje se saditi meksički krastavac tamo gdje je buča rasla.

Prije sadnje chayote, morate odabrati mjesto. Trebao bi biti dobro osvijetljen i zaštićen od vjetra. Da bi se olakšalo uzgoj, koriste se visoke rešetke ili se sade chayote tamo gdje postoje nosači za vinove loze. Sadnja se provodi samo na toplom tlu. U hladnom vremenu krastavce je moguće uzgajati u staklenicima.

Koraci kuhanja

Prvo morate pripremiti proizvode. Preporučuje se chayote izrezati na komade. Grah (lopatice) također treba pripremiti uklanjanjem krajeva. Duge je poželjno prerezati na dva dijela. Nakon toga grah mora kuhati 5 minuta. Zatim proizvod treba ohladiti. Chayote pomiješan sa grahom stavite u oprane staklene posude. U tom slučaju, slojevi povrća moraju se premjestiti hrenom i češnjakom, kao i biljem.

Sada se može pripremiti salamura. U posudu ulijte vodu, a zatim dodajte ostatak komponenata. Tekućinu ohladite i ulijte u staklenke. Posude s čajotom mogu se ostaviti na toplom pet dana. Nakon navedenog vremena možete uzeti uzorak.

Po želji se meksički krastavac može smotati. Tehnologija je potpuno ista kao što je opisano u gornjem receptu.

Uzgoj sadnica

S obzirom na to da na našem području često dolazi do promjene temperature i neočekivano se javljaju mrazevi, preporučuje se uzgoj krastavaca na sadnice. Za pripremu sadnica potrebno je dezinficirati sjeme biljke, isprati ih. Zatim obrišite krpom i ostavite neko vrijeme na toplom mjestu, na primjer, blizu kamina ili radijatora. Zagrijavanje će pozitivno utjecati na kvalitetu krastavaca ove sorte, jer jako vole toplinu i sunce. Od travnja možete početi s pripremom sadnica čajota. Ako vrijeme nije hladno, možete ga presaditi u zemlju početkom svibnja. Tlo se mora pripremiti unaprijed. Ne bi trebao biti jako težak ili kiselkast. Tlo možete kupiti u trgovini ili ga sami pripremiti. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• treset;
• drveni pepeo;
• piljevina;
• humus.

Svi sastojci se miješaju i opuštaju. Nakon toga, tlo se mora navlažiti i hraniti gnojivima.

Spremnik za sadnice ne smije biti vrlo mali, jer će u protivnom naštetiti gomoljima. Na dnu posude ili posude treba napraviti male odvodne rupe kako bi se višak vode mogao odvoditi kroz njih. Na dno su položeni mali kamenčići, od kojih neki izlijevaju zemlju. Posuda treba biti puna 2/3, na vrh se postavi sjeme i posipa zemljom.

Bilješka!

Prvi put zalijevati 5-6 dana nakon sadnje sjemena. Kako bi se spriječilo isušivanje tla, može se poprskati toplom vodom.

Temperatura vode nije bila niža od + 22 ° C. Krastavci ne podnose hladnu vodu, može uzrokovati truljenje korijenskog sustava. Postupno se sadnice počinju navikavati na hladne temperature. Da bi to učinila, izvode je na ulicu svaki dan. Možete početi od 5 minuta, povećavajući vrijeme stvrdnjavanja na pola sata.

Postupak kuhanja

Tikvice i čajota moraju biti cjeloviti u staklenkama. U tom se slučaju slojevi mogu pomicati hrenom i češnjakom. Po želji tikvicu možete zamijeniti bundevom. Preporučljivo je uzimati male plodove, veličine srednje jabuke. Vrijedno je napomenuti da je nakon soljenja buča neukusna. Obično se baci.

Ohlađenu salamuru treba sipati u staklenke s povrćem. Nakon toga, spremnici se moraju ostaviti u toploj sobi 5 dana. Po želji se proizvodi mogu smotati. Glavna stvar je pažljivo zamotavanje spremnika. U vrućini bi trebali stajati najmanje 5 sati.

Primjena

Chayote se naširoko koristi u kuhanju. Lako može zamijeniti krumpir. Postoje mnogi poznati recepti koji koriste meksički krastavac.

Ovo je svestrana biljka; voće, gomolji, pa čak i lišće pogodni su za konzumaciju.

Mladi listovi mogu se rezati u ljetne salate. Voće se koristi za međuobroke i salate s dodatkom drugog povrća, začinskog bilja, preljeva. Meksički krastavci za zimu se mogu puniti, peći u pećnici, soliti i konzervirati. Preporučljivo je koristiti ga svježeg, malo soljenog (na taj način tijelo apsorbira više vitamina). Komadi čajote prženi na ulju s dodatkom umaka od majoneze odlikuju se svojim pikantnim okusom. Meksikanci uspijevaju napraviti slastice od krastavca, vole ga dodavati u različita jela. Egzotično zelenilo zaljubilo se ne samo u Meksiko, već i u europske zemlje zbog visokog sadržaja prirodnih elemenata u tragovima i neobičnog okusa.

Vrtlari često uspoređuju čajot s tikvicom, jer su dva povrća slična boji, mesu i okusu.

U Krasnodarskom kraju možete pronaći meksički krastavac na bilo kojem tržištu i u gotovo svakom vrtu. Jedu blago nezrelo voće, sočnije su i meso im je nježnije, a zrno nije stvrdnuto i lako se uklanja. U kontekstu čajote izgleda poput avokada. Nakon toplinske obrade povrće postaje mekše i malo slađe.

Grijeh je ne pokušati na svom mjestu zasaditi meksički krastavac! Sorta osvaja svojom svestranošću u primjeni, nepretencioznom njegom i izvanrednim okusom. A skladište vitamina pomaže u liječenju svih skrivenih i očitih bolesti tijela. Liana se također može koristiti u ukrasne svrhe - za ukrašavanje sjenica i ograda.

U zaključku

Sada znate kuhati meksičke krastavce. Recept za ovo jelo vrlo je jednostavan. Chayote se može kuhati sa smeđom rajčicom, patlidžanima, krastavcima, kupusom i paprikom. Tehnologija ostaje praktički nepromijenjena. Ako želite, možete pripremiti pladanj.

Vrijedno je napomenuti da se meksički krastavac može jesti i sirov. Ovaj proizvod ima neutralan okus. Stoga se može dodati u gotovo svaku salatu. Uz to, povrće je vrlo sočno. Reznice biljaka mogu se pržiti. Ovo jelo ima okus poput gljiva. Mnogi mljeveno meso zamotaju u lišće meksičkog krastavca i pripremaju punjene kiflice od kupusa. Mnogi vegetarijanci i sirovci tvrde da je čajota dobrog ukusa čak i kad je nezreo.

Chayote je svijetlozeleno voće u obliku kruške s jednom košticom unutar i jestivom nježnom aromatičnom pulpom, teksture nalik na nešto između krumpira i krastavca. Možda se za domaće geografske širine takvo povrće ne smatra poznatim, ali će dati posebno nježan okus poznatim jelima, dok će istovremeno donijeti dobrobiti tijelu. Ovo za nas neobično voće popularno je u meksičkoj kuhinji i na jugu Sjeverne Amerike. Jede se sirovo, dodaje se u salatu, koristi se kao nadjev za pite, peče se s čili papričicom, a priprema se i mnogo više jela.

Ako ne znate što je chayote ili povrtna kruška, meksički krastavac, sada je vrijeme da ga upoznate. Napokon, ovo egzotično voće izvor je mnogih hranjivih sastojaka koji su potrebni našem tijelu.

Kako kuhati chayote ili meksički krastavac (Chayoty squash)

Meksički krastavac (chayote) prvi sam put vidio u SAD-u. Ali uzgajaju se i ovdje na jugu Rusije. Imam nekoliko recepata za čajote u Krasnodarskim receptima iz 1991. godine. Vrlo zanimljivo povrće i želim imati malo zajedničkog s krastavcem. Ako se prevede s engleskog, tada se naziva bundeva ili tikva (tikvica), povrće od krušaka, na engleskom postoji oko 10 imena. Konzistentno je poput krumpira ili krastavca (tvrdi dio krastavca). Chayote je bogat škrobom. Važno je to uzeti u obzir prilikom odabira načina kuhanja. Chayote je vrlo neutralnog okusa i izvrsno se slaže s bilo kojom hranom, baš poput tikvica. Osobno jako volim chayote jela, ali ne volim ona sirova. Ako marinirate, također ispada ukusno i, što je najvažnije, hrskavo i ne gubi oblik. Prodajemo ne preraslo voće i nikada ne gulim ili uklanjam sjeme.Ali često sam se susretao u receptima koji preporučuju čišćenje i uklanjanje kosti. Ako je povrće malo naraslo, tada se uklanja jezgra i ljušti se koža. Ovo ovisi o vama, ovisno o tome koja je zrelost čajota.
Na fotografiji su nukleole mliječne i mogu se jesti zajedno s pulpom

Chayote ili meksički krastavac ima mnogo recepata; kiseli se, peče, kuha i puni. Neki internetski izvori kažu da je možete jesti sirovu. U mojoj obitelji čajote ne jedemo sirove.

Prokuhajte prije pečenja. Recept iz lokalne kuhinje Louisiane, SAD. Recept je jako dobar! Ispostavlja se da je nadjev vrlo mekan, sočan i vrlo ukusan!

Chayote je sezonski proizvod, prodajemo ga krajem ljeta i to ne zadugo. Naš je čajot kvrgast i gladak, ali oblik uopće ne utječe na okus.

Kako kuhati chayote

Gdje raste čajota - meksički krastavac

Chayote (ili Sechium edule) odnosi se, poput uobičajenog krastavca, na jednogodišnje (postoje višegodišnje vrste) biljke iz obitelji bundeva. Oblika je kruškastog oblika, s tankom, blijedozelenom kožom i nekoliko okomitih utora. Hrskave je teksture i blage slatkaste arome. Postoje opcije s neravnom prištićastom površinom. Sjeme mu je jestivo.

Prava domovina meksičkog krastavca je onaj dio Latinske Amerike koji ima isto ime - Meksiko.

Uzgajali su ga prije tisuće godina plemena Asteka i Maja. Asteci su dali ime koje je danas poznato "chayote", što znači "bundeva s trnjem". Ovo povrće je vrlo popularno na Karibima i u Latinskoj Americi.

Iako su porijeklom iz tropskih krajeva, hajoti se danas uzgajaju u toploj klimi širom svijeta. Uzgajamo ih u južnim regijama Rusije i u Zakavkazju. Klima na jugu Ukrajine u Moldaviji im je sasvim pogodna. Istina, mnogima i dalje ostaje nepoznato i egzotično voće. Neki vrtlari preporučuju sadnju sjemena u posude i kutije na prozorskim daskama.

Biljka je liana koja naraste do 20 metara duljine i donekle je slična lozi s viticama, zbog čega se prianja uz oslonac i podiže prema gore. Ovu biljku možete rasti uz ograde, pa čak i na drveću.

Chayote zahtijeva dobro drenirano i vlažno tlo. Listovi su prilično veliki, zaobljeni sa srcolikom osnovom širine 10-25 centimetara i prekriveni dlačicama.

Biljka ima i ženske i muške cvjetove. Nakon oprašivanja, plodovi počinju rasti i razvijati se. Kod kuće u Meksiku cvjeta u rujnu. Plodovi dozrijevaju u roku od 30 dana.

Na prvi pogled njihov oblik pomalo podsjeća na avokado, ali svjetlije je boje. Svaka voćka može biti teška od 500 do 600 grama, u obliku kruške, prekrivena zelenom ili žutom kožicom (sve ovisi o sorti, može biti smeđa u različitim nijansama, tamnozelena s dlačicama). Plodovi rastu najviše 20 cm, a prinos im varira od 80 komada u jednogodišnjem usjevu i do 150 komada od jedne višegodišnje biljke.

Ovisno o sorti, kora ploda može biti glatka, izbrazdana ili s prištićima.

Njeno meso podsjeća na okus krastavca, nekima se čini kao meso mlade tikvice.

Kako izgleda čajota

Kako raste chayote, pogledajte u videu

Njega

Chayote se uzgaja na isti način kao i ostali krastavci. Za odlazak nema posebne zahtjeve. Vrlo je važno pravovremeno gnojiti, hraniti i zalijevati zemlju. Najlakši način hranjenja je dodavanje 100 g humusa, složenih i mineralnih gnojiva u svaku rupu s biljkom.

Budući da je biljka vrlo visoka, moraju se postaviti posebni nosači koji podupiru stabljiku, inače se neće pravilno oblikovati. Od trenutka kada se pojave prvi listovi, možete početi hraniti. Za ovo će vam trebati:

• amonijev sulfat;
• superfosfat;
• kalijeva sol;
• voda.

Svi grmovi se ravnomjerno tretiraju ovom otopinom. Nakon tjedan ili dva, provodi se drugo hranjenje.Može biti biljno, na primjer od:

• čičak;
• kopriva;
• maslačak.

Treće hranjenje može se obavljati isto kao prvo, a četvrto kao drugo. Tlo se mora opustiti nakon svakog zalijevanja.

Pažnja!

Budući da su plodovi meksičkog krastavca zakopani pod zemljom, mogu osjetiti nedostatak kisika, a opuštanje će to popraviti. Tlo oko grma mora biti vlažno, inače će negativno utjecati na okus zelenila. Bit će gorki i ne tako sočni.

Vrijeme cvatnje chayote pada na kolovoz - rujan. No, s obzirom na činjenicu da je krastavac naviknut na suptropsku klimu, sve će ovisiti o temperaturi zraka i vremenskim uvjetima. Krastavac može rasti na istom mjestu do 5 godina, a zatim se mora presaditi. Ako se to ne učini, prinos će početi opadati. Ako su se slijedile sve preporuke za uzgoj i njegu, s jednog grma možete dobiti od 50 do 80 kg.

Bere se u kasnu jesen. Chayote možete čuvati na isti način kao i krumpir - na hladnom, tamnom i suhom mjestu. U tom stanju mogu ležati i do 8 mjeseci. Nakon što je ubran čitav urod, uklanja se gornji dio biljke, a korijenje se štiti od mraza prekrivanjem filmom ili posipanjem piljevinom pomiješanom sa slamom.

Prije slanja krastavca na čuvanje, potrebno ga je odvojiti od peteljke i sušiti nekoliko dana, inače može započeti proces njihova propadanja. Također se vrijedi riješiti ružnih plodova. Tijekom skladištenja mogu se otvoriti neki nedostaci ili bolesti koji će negativno utjecati na sve ostale krastavce.

Zašto je kemijski sastav čajota koristan?

Chayote nije toliko popularan kao ostalo povrće, ali zapravo ima vrlo dobru evidenciju korisnih sastojaka koji mogu donijeti zdravstvene koristi. Prvo, chayote je bez kolesterola i nezdravih masnoća i općenito se preporučuje za borbu protiv niskog kolesterola i mršavljenje. Sadrži puno vode i vlakana, a relativno malo šećera, što ga čini relativno niskim u kalorijama u usporedbi s ostalim povrćem i voćem. Također su cijenjeni zbog visoke prisutnosti kalija i aminokiselina u njima.

Unatoč pretežitoj vodenoj komponenti (voda u čajotu zapravo sadrži 93%), ovo povrće je dostupno:

• biljni proteini;
• masti;
• zasićene masne kiseline;
• ugljikohidrati (uglavnom šećeri);
• vlakna (dijetalna vlakna);
• pepeo proizvod;
• škrob (samo u gomoljima);
• 17 esencijalnih aminokiselina (posebno treonin, arginin i leucin);
• retinol (vitamin A);
• Vitamini B skupine (tiamin, riboflavin, niacin ili nikotinska kiselina, piridoksin, pantotenska i folna kiselina);
• filokinon (ili vitamin K);
• antioksidans vitamin C (askorbinska kiselina);
• minerali kao što su kalij, magnezij, natrij, kalcij, željezo, fosfor, bakar, mangan, cink, selen.

Ukupni sadržaj kalorija od 100 grama ovog povrća je samo 16 kilokalorija. Postotak energije bjelančevina, masti i ugljikohidrata iznosi 17/6/59%.

Cijela biljka, uključujući plod, stabljiku i lišće, sadrži nekoliko hranjivih i protuupalnih svojstava koja mogu pomoći u liječenju visokog krvnog tlaka, bubrežnih kamenaca i probavnih smetnji. Chayote također može pomoći u održavanju težine jer je niskokalorična i bogata vlaknima.

Sastav i sadržaj kalorija meksičkog krastavca chayote

Sastav meksičkog krastavca praktički se ne mijenja nakon vrenja, povrće postaje tek malo hranjivije.

Sadržaj kalorija krastavca čajote na 100 g iznosi 19 kcal, od čega:

• Proteini - 0,82 g;
• Masnoća - 0,13 g;
• Ugljikohidrati - 4,51 g;
• Dijetalna vlakna - 1,7 g;
• Voda - 94,24 g;
• Pepeo - 0,3 g.

Vitamini na 100 g:

• B1, tiamin - 0,025 mg;
• B2, riboflavin - 0,029 mg;
• B4, kolin - 9,2 mg;
• B5, pantotenska kiselina - 0,249 mg;
• B6, piridoksin - 0,076 mg;
• B9, folna kiselina - 93 mcg;
• C, askorbinska kiselina - 7,7 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 0,12 mg;
• K, filokinon - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij, K - 125 mg;
• Kalcij, Ca - 17 mg;
• Magnezij, Mg - 12 mg;
• Natrij, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 18 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Željezo, Fe - 0,34 mg;
• Mangan, Mn - 0,189 mg;
• Bakar, Cu - 123 μg;
• Selen, Se - 0,2 μg;
• Cink, Zn - 0,74 mg.

100 g probavljivih ugljikohidrata sadrži 1,66 g mono- i disaharida (šećera).
Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,035 g;
• Valin - 0,063 g;
• Histidin - 0,015 g;
• Izoleucin - 0,044 g;
• Leucin - 0,077 g;
• Lizin - 0,039 g;
• Metionin - 0,001 g;
• Treonin - 0,04 g;
• Triptofan - 0,011 g;
• Fenilalanin - 0,047 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,051 g;
• Aspartik - 0,092 g;
• Glicin - 0,041 g;
• Glutaminski - 0,125 g;
• Prolin - 0,044 g;
• Serin - 0,047 g;
• Tirozin - 0,032 g.

Masne zasićene, polinezasićene i mononezasićene kiseline na 100 g:

• Palmitic - 0,024 g;
• Stearic - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleinski (omega-9) - 0,009 g;
• Linolna kiselina - 0,021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolenski - 0,036 g.

Chayote koristi za tijelo

Chayote nije samo prehrambeni proizvod. Njegova uporaba može donijeti određene zdravstvene beneficije i pomoći u suočavanju s nekim tegobama. Biljni čaj od listova čajote pomaže u smanjenju povišenog krvnog tlaka i ublažavanju oteklina. Lokalni narodi koriste ga za otapanje i uklanjanje bubrežnih kamenaca, za liječenje ateroskleroze i krvnih žila.

Pulpa ploda ima diuretička svojstva i koristi se za liječenje nadutosti.

Govoreći o zdravstvenim prednostima, povrće pomaže:

• tijekom perioda dijeta za smanjenje prekomjerne težine;
• ojačati opći imunitet;
• povećati energetsku ravnotežu tijela;
• ukloniti kamenje iz bubrega;
• poboljšati opće stanje urolitijaze (ima diuretički učinak);
• smanjiti pokazatelje krvnog tlaka kod hipertenzije;
• riješite se natečenosti;
• spriječiti ili učinkovito liječiti aterosklerozu (gomolji se često koriste);
• poboljšati rad štitnjače;
• riješite se hemoroida;
• spriječiti zatvor;
• uspostaviti rad gušterače s pankreatitisom;
• izliječiti čireve gastrointestinalnog trakta;
• u liječenju mastopatije;
• spriječiti rak dojke (kao i ostale karcinome).

Kao bogat izvor vitamina C koristi se kod prehlade, ima dobra dijaforetska svojstva, a kao izvor mnogih korisnih tvari - za oporavak tijela nakon kemoterapije i terapije zračenjem u bolesnika s karcinomom.

Korist i šteta

Listovi meksičkog krastavca imaju diuretički učinak i koriste se za liječenje urolitijaze, hipertenzije i uklanjanja natečenosti. Gomolji imaju protuupalna svojstva i koriste se u borbi protiv ateroskleroze. Plodovi biljke pomažu riješiti zatvora, hemoroida, poboljšavaju stanje štitnjače i gušterače.

Chayote je izvor esencijalnih aminokiselina i vlakana. Lizin, koji je dio meksičkog krastavca, ograničava vrijednost biljnih bjelančevina, sudjeluje u stvaranju antitijela, hormona, enzima, procesima obnavljanja kolagenih vlakana, smanjuje vjerojatnost herpesa i normalizira kolesterol te kontrolira ravnotežu dušika. Prema zaključku američkih nutricionista, čajot je niskokalorični proizvod koji normalizira metabolizam, a koji se može koristiti za rješavanje problema s prekomjernom težinom i celulitom.

Decokcije meksičkog krastavca indicirane su za uporabu pacijentima s karcinomom nakon kemoterapije, muškarcima s adenomom i prostatitisom, ženama s mastopatijom, miomom, fibromom, rakom maternice ili dojke. Uz to, plodovi imaju dijaforetska svojstva, koriste se kao izvor askorbinske kiseline za povećanje tjelesnih zaštitnih funkcija i prevenciju prehlade.

Jedina kontraindikacija za uporabu proizvoda je individualna netolerancija.

Kuhanje čajota

U ovom je slučaju meksički krastavac čajota prilično svestran prehrambeni proizvod. Može se jesti kao tikvica, krastavac ili dinja.

Posjedujući nježni slatkasti okus sličan tikvicama, postaje ne samo sastojak povrća i voćnih salata. Dodajte ga mesnim jelima.

Osušeni listovi biljke mogu se koristiti za pripremu čajeva.

Zrelo voće obično nije pogodno za hranu, ali ide za sjemenkama. Kao posljedica toga, nezreli čajot:

• dodano biljnom ulju za aromu;
• prženi (okus će vas podsjetiti na pržene gljive, a ako koristite samo gomolje - prženi krumpir);
• kuhani;
• pečena;
• punjene;
• dinstano;
• slano;
• kiseli;
• dodaje se varivima, soteima i pire krumpiru, gdje su prisutne rajčice, tikvice, patlidžani;
• koristi se za stvaranje salata iz konzervi s bijelim lukom;
• dodaje se pečenim proizvodima (pire krumpir miješa se ili s tijestom, ili se od njega pravi nadjev; dobra kombinacija se dobiva s cimetom).

Dinstane mlade stabljike i lišće dodaju se umacima s raznim začinima, juhama, a koriste se i kao prilog mesnim i ribljim jelima (prvo proizvod mora biti prokuhan).

Škrobasti gomolji prilično su pogodni za proizvodnju brašna.

Općenito, okus meksičkog krastavca pogodan je za gotovo svaki proizvod.

Chayote se dobro slaže sa sirom, čili papričicom, krušnim mrvicama, slaninom, lukom, uključujući zeleni luk, i škampima.

Zbog guste pulpe potrebno je duže vrijeme kuhanja: 30 do 40 minuta.

Kad se koristi u nadjevima ili pečenim proizvodima, ne mora se guliti. Trebate samo izrezati voće i blanširati dok ne postane mekano. Tada se pulpa može ukloniti žlicom.

Ne bacajte koštice s orašastim okusom badema.

Ako chayote koristite za prženje ili salate, uklonite žilavu ​​kožu nožem ili gulilicom za povrće.

Neke sorte imaju ljepljivu tvar ispod kože koja iritira neke ljude. Ako ste jedan od njih, samo ogulite voće pod mlazom hladne vode.

Chayote meksički krastavac - uzgoj biljaka

Uzgoj krastavca chayote

SalataUzimajući u obzir da se ova biljka ponaša poput lijane, protežući se 10-20 metara, morate unaprijed voditi računa o potpori za nju (usko rastuće stablo, visoke rešetke itd.);

Zeleni listovi koriste se u salatama. Nakon trupa služe kao prilog mesu i ribi, koriste se za pripremu variva i sotea.

O Chayote kulturi

Stabljike chayote poput lijane mogu narasti i do 10-20 metara, dok si pomažu antenama koje se nalaze na njezinim izbojcima. Plodovi (najčešće u obliku kruške) su tamnozeleni ili žutozeleni. Teže, ponekad, i više od kilograma, dok dosežu dvadeset centimetara duljine.

Njega, tajne, vezivanje, sadnja, staklenik, uzgoj, osvjetljenje, temperatura Sadnice treba saditi na otvoreno tlo krajem svibnja - početkom lipnja. Povucite se najmanje 1 m između grmlja. U rupu ispod svake biljke treba uliti humus i dodati 150 g nitrofoske. A kad vinova loza dosegne 60-80 cm, odrežite ih, ostavljajući 2-3 bočne grane na biljci. (Odsječeni izbojci mogu se ukorijeniti u mokrom pijesku i također posaditi.) Uštipnite krajeve grana. Također je potrebno osigurati da pored pijana postoji potpora uz koju će se oni uzdići. Živeći na Krimu, imam privatnu kuću i mali povrtnjak, u kojem uzgajam, između ostalih usjeva, zanimljivu biljku - besplatno posljednja mala paprika s peteljke i sjemenki. Narežite chayote na tanke kriške i stavite unutar paprike. Stavite paprike u staklenke okomito, između njih stavite češnjak i nasjeckani hren, začinsko bilje. Ako ste zadovoljni okusom, staklenke možete smotati za dugotrajno čuvanje. Tehnologija valjanja ista je kao u prethodnom receptu. Svaka domaćica vrši pasterizaciju na svoj način, ali nužno je dobro zamotati staklenke.

Za sve recepte u nastavku, salamura se priprema na isti način: za 1 litru vode - 50 g sapuna. Ako netko želi slanije, možete uzeti 60 g soli, ali ne više. Možete uzeti 40 g soli, ali bit će malo podsoljeno - za amatere.

Primjena čajota

U kuhanju se koriste plodovi, mladi izdanci, gomolji, lišće i sjeme. Kuhani gomolji imaju okus poput krumpira. Lišće i sjeme nadopunjuju razne začine i umake. Voće se ne jede sirovo: za razliku od "naših" krastavaca, žilavo je. Ali u bilo kojem drugom obliku, čajot je izvrstan, ima ugodan orašast okus. Primjerice, juha od chayote, varivo od meksičkog krastavca, chayote punjene rižom, svježim sirom ili mesom, kuhani izbojci chayote, kao i souffle, slastice s medom i čokoladom, pite, salate i još mnogo toga. Ističe se umak koji uključuje čajotu, patlidžan, luk i rajčicu. I prženi mladi izdanci pogodni su za ljubitelje gljiva - vrlo su sličnog okusa. Dakle, chayote je doslovno "plod vaših maštarija", samo imajte na umu da koru uvijek treba odrezati prije kuhanja.

: "Krastavac" se utrlja na ribež, pomiješa s nasjeckanim koprom i peršinom, posoli, začini kiselim vrhnjem ili majonezom. Možete mu dodati i kuhano jaje i malo ribanog češnjaka.

Datumi sadnje čajota

Jak vjetar neprijatelj je "meksikanca", on može u potpunosti uništiti žetvu krastavaca koji vise na relativno tankoj stabljici. Stoga bi mjesto za ove biljke trebalo zaštititi od vjetrova i orijentirati na jug, gdje ima više sunca;

Korijeni čajota prikladni su samo za mlade biljke.

Chayote - briga

U prosjeku se s petogodišnjeg grma može sakupiti do 80 naboranih, glatkih ili klasastih "krastavaca" od pola kilograma.

Biljni rod:

Čajotu redovito plijevite, zalijevajte vodom zagrijanoj na suncu, olabavite tlo ispod nje i jednom brizgajte. Gnojite otopinama kravljeg stajskog gnoja (1:10) i mineralnim gnojidbama.

Voćni čajot

Chayote

Ulijte hladnu salamuru i stavite da se kiseli. Donesite potrebnu kiselinu i pojedite ili smotajte.

Chayote s tikvicama.

Ako se povrće prelije vrućom slanom vodom, brzo će se zasoliti, a zakiseljavanje će zaostajati, a ako je hladno, postupak zakiseljavanja i soljenja nastavit će se ravnomjerno.

Njega čajota

Chayote preferira plodna tla, dobro dreniranu pjeskovitu ilovaču ili ilovastu zemlju, dobro uspijeva na tresetištima, ali ne podnosi kisela tla.

Kao i sve usjeve bundeve, čajot reagira na organska i mineralna gnojiva, posebno u drugoj polovici vegetacije, kada nastaju plodovi.

Chayote je fotofilna, ali podnosi polusjenu i raste u blizini zgrada i drveća. U prvoj godini zahtijeva dobro zalijevanje, ali kad se na biljci stvori moćan korijenov sustav, podnosi sušu.

Chayote je biljka kratkog dana. Pri sadnji sadnica u svibnju, prvi cvjetovi nastaju tek krajem kolovoza, a prvi plod raste tek do rujna.

Uz to, chayote je unakrsno oprašivana biljka koja preferira pelud drugih biljaka. No, do kraja vegetacijske sezone, biljka ima vremena za stvaranje zadebljalog rizoma (tijekom skladištenja mnogo "gubi na težini", pa bi je u ožujku trebalo posaditi u posudu, a reznice ukloniti s biljke i posaditi u vrećama nakon ukorjenjivanja).