Predstavnici obitelji mahunarki, njihove vrste, značaj u nacionalnom gospodarstvu

Soja

Prilično popularan proizvod od mahunarki s visokim udjelom masti i proteina koji je biljnog podrijetla. Zbog toga je soja uključena u mnoštvo stočne hrane. Također se koristi kao zamjena za životinjske proizvode.

Kao što je već spomenuto, soja sadrži proteine ​​koji su malo inferiorniji od istih proteina životinjskog podrijetla, stoga je često jedu vegetarijanci koji trebaju nadoknaditi nedostatak proteina koji nisu mogli ući u tijelo zbog odbijanja mesne hrane.

Obitelj mahunarki: opće karakteristike

Poznata svima iz škole, obitelj ujedinjuje ogroman broj vrsta, prema grubim procjenama, oko 17-18 tisuća. Botaničari ga dijele u tri podgrupe (na temelju strukture cvijeta): cesalpinia, mimoza, moljac. Zanimljivo je primijetiti da mahunarke uključuju rod Astragalus, najveći po broju vrsta među cvjetnim vrstama (oko 2400). Biljke ove obitelji imaju prilično veliko uzgajalište kako u vrućim tropskim krajevima (uglavnom cezalpine i mimoze), tako i na Dalekom sjeveru, u pustinjama i savanama.

Tako visoka prilagodljivost uvjetima okoliša i klime osigurala je mahunarkama prisutnost gotovo svih oblika života koji postoje u biljnom svijetu (s izuzetkom parazita i epifita), od ogromnih stabala visokih 80 metara do sitnih trava.

Vika

Uobičajena jednogodišnja biljka koja se nalazi gotovo posvuda. Često je to korov koji raste uz ceste i gdje ima puno krhotina. Budući da može rasti na najneočekivanijim mjestima, nije izbirljiv u tlu, otporan je na mraz.

Cvijeće je u pravilu osamljeno, ljubičasto ili ružičasto, rjeđe bijelo. Mahune su svijetložute boje, široke.

Opće informacije

Jedna od najvećih obitelji cvjetnica.

Sudeći prema pronađenim fosilima peludi i drva, podrijetlo obitelji seže na granicu gornje krede i paleocena (prije 65 milijuna godina).

Neke biljke iz ove obitelji važne su prehrambene namirnice.

Zeljasti članovi obitelji, koji su sposobni popraviti atmosferski dušik, glavne su biljke koje se koriste u melioraciji.

Oni igraju posebnu ulogu u ciklusu dušika u biosferi.

U Rusiji je zaštićeno preko 50 vrsta mahunarki.

Leća

Leća se smatra jednom od najstarijih uzgajanih biljaka.

Najčešća je crvena i smeđa leća. Nakon toplinske obrade smeđa leća poprima nenametljiv orašast miris. A crvena leća koristi se u azijskoj kuhinji.

Budući da ova kultura ne sadrži masti, mogu je jesti ljudi s prekomjernom težinom. Plus je što se zahvaljujući ugljikohidratima sadržanim u leći dulje vrijeme osjećate sito.

Orašasti plodovi i mahunarke

Pa jesu li orašaste mahunarke? Većina vrsta orašastih plodova raste na drveću i smatraju se orašastim plodovima, a ne mahunarkama.

Primjerice, orašasti plodovi poput badema, oraha, indijskog oraščića i brazilskog oraščića sastoje se od sjemenki koje su okružene pulpom i zatvorene u tvrdu ljusku.

Jedina iznimka je kikiriki. Za razliku od ostalih vrsta orašastih plodova, kikiriki zapravo raste pod zemljom i član je biljne obitelji Fabaceae, koja ih svrstava u mahunarke.

Jedina iznimka je kikiriki. Za razliku od ostalih vrsta orašastih plodova, kikiriki zapravo raste pod zemljom i član je biljne obitelji Fabaceae, koja ih svrstava u mahunarke.

Slanutak

Za našu zemlju uzgoj ove vrste mahunarki nije tipičan. Slanutak se uglavnom uzgaja u Turskoj, Sjevernoj Americi, Meksiku.

Ima orašast okus. Može se kuhati ili pržiti, poslužiti kao prilog, dodati pilafu.

Plodovi slanutka mali su grah koji ima smeđkasto-zelenu boju i oblikom podsjeća na glavu sove ili ovna. U usporedbi s istim graškom, veći je.

Koje su biljke mahunarke

Mahunarke uključuju grašak, grah, soju i djetelinu. Među njima ima krmnih trava, a ima i žitarica, čije je sjeme vrlo hranjivo. Mahunarke se ne zovu bez povrća: uostalom, sjeme skriveno u posebnom voću - grahu - sadrži puno bjelančevina i može zamijeniti životinjsko meso.

Mahunarke se nazivaju i leptirima, iako su, strogo govoreći, leptiri samo jedna od dvije potfamilije, druga je mimoza. U moljcima cvijet doista podsjeća na leptira ili brod. Ima pet latica: gornja velika je zastava, dvije bočne su vesla ili krila, a dvije donje, stopljene ili zalijepljene, predstavljaju čamac.

Grašak

Budući da pripada kulturi mahunarki, plod graška je grah koji može imati različit oblik i boju, ovisno o sorti.

Ima šuplju stabljiku od svijetlo zelene do tamno zelene, s prianjajućim antenama. Sadrži samo 55 kcal na 100 g proizvoda, stoga se smatra dijetalnim proizvodom. Međutim, u sušenom obliku broj kalorija naglo raste, pa se grašak u ovom obliku ne preporučuje u velikim količinama pretilim osobama.

Korist i šteta

Amaranth bačen natrag - opis biljke, značajke

Poimanja blagodati graha dobro su utemeljena. Mahunarke se često koriste u dijetama za mršavljenje. Vlakna sadržana u njima djeluju kao sorbent, a aminokiseline sudjeluju u metaboličkim procesima. Budući da grah i soja mogu uspješno zamijeniti meso, preporučuju se za vegetarijanske jelovnike.

Važno. S oprezom, jela od svih vrsta mahunarki trebaju jesti osobe s gastrointestinalnim poremećajima i one koji pate od gihta. Zašto je to tako? Osobitost ovog proizvoda je da je u stanju stvoriti nakupinu plinova u crijevima, stoga predstavnici mahunarki zahtijevaju umjerenu konzumaciju. Da bi se smanjila proizvodnja plinova, u takva se jela dodaju kopar i komorač.

Grah, grašak, lupina poboljšavaju kvalitetu vrtnog tla i zasićuju ga dušičnim spojevima i drugim korisnim tvarima. Vicu i sainfoin često se koriste kao zeleno gnojivo, poboljšavajući strukturu i kemijski sastav tla. Mnoge od ovih kultura su medonosne i sade se u blizini pčelinjaka. Pčele sakupljaju zdrav i aromatičan nektar s cvjetova mahunarki.

Široki grah

Jednogodišnja je biljka koja može narasti do visine od 180 cm. Ima okrugle bijele cvjetove s tamnim mrljama na krilima, sakupljene u cvatovima.

Plod je grah. Jedna biljka može razviti 10-20 plodova, a u nekim slučajevima i više.

Prednost krmnog graha je snažno vezivanje donjih plodova, jer to omogućuje berbu uz pomoć kombajna i drugih poljoprivrednih strojeva.

Bakterije za fiksiranje dušika

Fiksiranje dušika obilježje je cijele obitelji.Korijeni leguminoznih biljaka imaju kvržice, koje nastaju kao rezultat rasta parenhimskog tkiva. A to se, pak, objašnjava unošenjem i širenjem bakterija koje vežu dušik i pripadaju rodu Rhizobium unutar biljke. Imaju nevjerojatnu sposobnost apsorpcije i akumuliranja atmosferskog dušika, koji biljka sama koristi za svoj rast. Tako velika opskrba vitalnim elementom dobro utječe na okoliš. Mahunarke su izvrsne za poboljšanje plodnosti tla. To se široko koristi kako u industrijskim razmjerima, tako i pismenim i upućenim vrtlarima koji ne zaboravljaju izmjenjivati ​​sadnju različitih usjeva na svom području. Svake godine vrate u tlo po hektaru oko 100-140 kilograma dušika.

Uobičajeni kikiriki

Nosi ime - kikiriki, čija je karakteristična osobina razvoj plodova u zemlji.

Zračni cvjetovi su žuto-narančaste boje, smješteni jednom ili 2-3 u pazušcima listova. Podzemni cvjetovi su mali i bezbojni.

Grah u obliku čahure s krhkom crvenom ili tamno / svijetlosmeđom ljuskom. Sjeme je tamnocrveno ili svijetloružičasto, duguljasto ovalno ili zaobljeno.

Kontraindikacije

Mahunarke mogu naštetiti ljudskom tijelu, pa se morate upoznati s kontraindikacijama za njihovu upotrebu:

• Pojedinačna netolerancija.
• Bolest bubrega.
• Faza pogoršanja kroničnog pankreatitisa.
• Čir želuca.
• Giht.
• Bolesti jetre (hepatitis, steatoza, hepatoza, ciroza).
• Zatvor s nadutošću i crijevnim grčevima.
• Djeca do 1 godine. U nekim je slučajevima dopušteno uvođenje mahunarki u prehranu od 8 mjeseci, ali samo u kombinaciji s povrćem, koje je poznato dječjem tijelu.

Tijekom dojenja, dojilja može uključiti mahunarke u svoju prehranu tek nakon što dijete navrši 1 mjesec.

Prednost treba dati jelima pripremljenim s minimalnom količinom soli i začina.

Tijekom dana morate pratiti dobrobit djeteta. Ako se pojave kolike ili nadutost, mahunarke treba izbaciti iz prehrane.

Recepti za kuhanje

U kuhanju svih naroda svijeta postoje jela od mahunarki. Slanutak, leća, grah i ostale mahunarke koriste se za izradu juha, salata od povrća, pa čak i slastica.

Popularni meksički, azijski i indijski recepti navedeni su u nastavku:

Vegetarijanska salsa

Vegetarijanska salsa od crnog graha lagani je dijetni obrok koji sadrži hranu koja je dobra za ljudsko zdravlje.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• konzervirani ili kuhani crni grah - 1 žlica .;
• konzervirane kukuruzne žitarice - 0,5 tbsp.;
• rajčica - 1 kom .;
• avokado - 1 kom .;
• Bugarska crvena paprika - 1 kom.;
• bugarska žuta paprika - 1 kom.;
• limunov sok - 2 žlice. l.;
• cilantro - 3 grane;
• sol po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Narežite na kockice rajčicu, avokado i papriku.
2. Sitno nasjeckajte zelje.
3. U zdjeli kombinirajte nasjeckano povrće s kukuruzom i grahom. Sve sastojke promiješajte.
4. Salatu posolite, poprskajte limunovim sokom i pospite cilantrom.

Pečeni grah

Pečeni grah sa soli ukusan je međuobrok popularan u azijskim zemljama.

Za njegovu pripremu potrebna je minimalna količina sastojaka:

• grah soje - 100 g;
• morska sol - 1 žlica l.;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak kuhanje:

1. Grah prethodno namočite u vodi 8-12 sati.
2. U malu posudicu ulijte biljno ulje i zagrijte ga.
3. Namočeni grah pržite u tijestu na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Prženje traje u prosjeku 5 minuta.
4. Prženi grah stavite u tanjur prekriven papirnatom salvetom.Ovo uklanja uklanjanje viška ulja.
5. Prije posluživanja pospite morskom soli.

Slatkiši od leće

Slatkiši od leće neobično su jelo koje nam je došlo iz indijske kuhinje. Konzumacija slatkiša dopuštena je uz strogu dijetu, jer u njihovom sastavu nema šećera.

Popis sastojaka za izradu dijetalnog deserta:

• leća - 50 g;
• datulje - 50 g;
• suhe marelice - 50 g;
• orasi - 100 g;
• kakao u prahu - 2 žlice. l.

Korak po korak kuhanje:

1. Namočite suho voće za omekšavanje u hladnoj vodi 1 sat.
2. Kuhajte leću i zgnječite u pire krumpiru.
3. U blenderu sameljite suho voće i orašaste plodove. Spojite dobivenu masu s pireom od leće, dodajte kakao i pomiješajte sve sastojke.
4. Dobivenu smjesu razvaljajte u kuglice. Svaki slatkiš uvaljajte u kakao u prahu ili u kokosove pahuljice.
5. Stavite bombone u hladnjak na 3-4 sata.

Prije posluživanja desert se može ukrasiti svježim bobicama ili grančicom metvice.

Najpopularnije biljke za hranu

Većina mahunarki koristi se u prehrambene svrhe. Grah, grašak, soja i ostale prehrambene usjeve bogate su bjelančevinama, škrobom i uljima. To ih čini vrijednim izvorom energije. Razmotrimo najčešće biljke.

Grašak

Na našim geografskim širinama grašak se uzgaja u industrijskim razmjerima. Grci i Rimljani bavili su se uzgojem u davnim vremenima.

Hranjiva vrijednost proizvoda približna je vrijednosti mesa. Biljke mogu podnijeti mraz do -5 C. Uzgajaju se tri sorte sjemenskog graška. Šećer se može jesti sirov; suši se i smanjuje. Raznolikost mozga najčešće se konzervira i zamrzava. Piling se suši i koristi za kuhanje juha i žitarica.

Grah

Grah sadrži vrijedne organske kiseline, vitamine, elemente u tragovima, flavoncide, proteine ​​i karoten. Oblici, veličine i boje plodova su različiti. Visina biljke je 0,5-3 m. Izbojci su ravni i kovrčavi.

Proizvod se suši i konzervira. Postoje sorte ljuske, šećera i polušećera. Prva se najčešće uzgaja za proizvodnju žitarica. Šparoge zauzimaju posebno mjesto. Ovaj grah se kuha i jede s mahunom.

Leća

Leća je jednogodišnja biljka. Izbojci narastu do 70 cm, a rizomi su tanki i malo razgranati. Smeđa leća brzo se kuha i koristi se u juhama. Zelena se često koristi kao sastojak salata i mesnih jela. Crvenu boju odlikuje brza brzina kuhanja (10-12 minuta).

Zelena leća smatra se najukusnijom. Voće se koristi za kuhanje juha i kao prilog, izrada tepsija, salata.

Kikiriki

Iako kikiriki svi nazivaju orašastim plodovima, on je član obitelji mahunarki. Biljka se uzgaja na ogromnim sjetvenim površinama, od velike je važnosti u poljoprivredi.

Kikiriki je jednogodišnjak, naraste do 60-70 cm. Voće sazrijeva do rujna-listopada. Izvana izgledaju kao natečeni grah, od kojih svaki sadrži 1-5 zrna.

Najproduktivnija je sorta Runner. Ali Virginia je poznata po najvećem voću.

Sjeme ima bogat sastav i atraktivan okus. Konditorski proizvodi, maslac od kikirikija pripremaju se od kikirikija, plodovi se prže i konzumiraju u čistom obliku.

Soja

Svijet poljoprivrede teško je zamisliti bez soje. Ova mahunarka ima posebno mjesto. Jednogodišnja biljka jedan je od najstarijih predstavnika svog roda.

Soja je stekla popularnost zahvaljujući rekordnom sadržaju proteina, visokom prinosu i jedinstvenom sastavu. Od ove se kulture izrađuju maslac, umaci, brašno, mlijeko, sir. Soja može lako zamijeniti meso.

Poljoprivrednici svake godine dobivaju tone jestivog graha. Na njihovoj su osnovi izgrađeni cijeli industrijski kompleksi.

Ukrasni predstavnici mahunarki

Obitelj mahunarki sadrži biljke koje se uzgajaju u estetske svrhe. Najpopularniji ukrasni predstavnici:

Mimoza

To je zeljasta trajnica koja odiše nježnom ugodnom aromom. Rod mimoze ima više od 500 vrsta. Visina biljke je 30-70 cm. U svom prirodnom okruženju mimoza može narasti i do 1,5 m. Cvijet se čuva i kao sobni cvijet. Međutim, treba se sjetiti njegove toksičnosti. Životinjama i maloj djeci ne smije se dopustiti biljka. Od duhanskog dima mimoza može trenutno baciti lišće.

Lupin

Postoji jednogodišnji i višegodišnji grm lupine. Sjemenke su obogaćene velikom količinom ulja, koje je po svojstvima slično maslinovom ulju.

Biljka se koristi za ukrašavanje cvjetnjaka i vrtova. tu su cvjetovi blijedo kremaste, žute, ljubičaste, crvene i drugih boja. Lupin se koristi kao gnojivo za vlastitu vrtnu parcelu.

Akacija

Bagrem je brzorastuće stablo koje naraste do 12 m visine. Promjer debla je oko 65 cm, kruna je bujna i raširena. Stablo je ukrašeno pahuljastim žutim cvjetovima ugodne arome. Tijekom razdoblja cvatnje stablo je jednostavno posuto mirisnim svijetlim cvatovima. Bagremov med posebno je cijenjen. Bagrem je termofilna biljka i ne podnosi temperature ispod -10 C.

Obitelj mahunarki jedna je od najbrojnijih na planeti. Usjev je cijenjen zbog visokih hranjivih svojstava i produktivnosti.

Predstavnici rastu u različitim klimatskim širinama. Na našim prostorima mahunarke se uzgajaju na ogromnim sjetvenim površinama. Što se tiče prevalencije, obitelj se natječe samo sa žitaricama.

Sada možete pogledati zanimljiv video o mahunarkama:

Životna forma

Mahunarke se nalaze u raznim životnim oblicima. To su uglavnom drvenaste i poludrvenaste biljke.

Drvenasti biomorfi predstavljeni su u obliku grmlja, drveća, višegodišnjih trava. Zeljasti oblici nalaze se u zemljama s umjerenom klimom.

Bagrem Karagan

Primjeri ovih oblika su bagrem, grah, robinija, glicinija, rang i mnoge druge vrste.

Poludrvenaste mahunarke su polugrmovi i polugrmovi. Primjeri najpoznatijih vrsta su sofora, metla, mećava.

Japanska Sophora

Takvi se bioformi uglavnom nalaze u zemljama s umjerenom i tropskom klimom.

Mahunarke u obliku vinove loze ponekad se nalaze u tropskim krajevima. Na primjer, kanavalija.