Kurkuma - ljekovita biljka koja je vrlo popularna u azijskim zemljama. Za to se zna više od 4 tisuće godina. Njegove blagodati opisane su u drevnim spisima kineskih i indijskih iscjelitelja. Uz pomoć ovog začina stvaraju se remek-djela hrane, a u Indiji niti jedno slavlje nije potpuno bez njega.
Ovaj se začin ekstrahira iz korijena biljke kuhanjem, sušenjem i preradom u praškasto stanje. Indija je glavni proizvođač začina kurkuma. Biljke dolaze u različitim sortama, ali u ljekovite i prehrambene svrhe koristi se samo jedna vrsta - duga kurkuma.
Što je kurkuma?
Dakle, kurkuma je biljka izduženih zelenih listova i duboko ružičastih cvjetova iz obitelji Đumbir koja se tradicionalno uzgaja za korijenje u kulinarske i ljekovite svrhe. Dodaje se jelima ne samo zbog okusa i mirisa, već i radi postizanja prehrambenih ciljeva.
Za proizvodnju začina uzima se samo korijen kurkume. Izvana izgleda kao đumbir. Rhizomi se sakupljaju, kuhaju, suše, uklanja se gorka kora i melje. U ovom se obliku kurkuma distribuira po cijelom svijetu. Boja gotovog pudera podsjeća na curry, ali ne treba ih miješati.
Gdje raste?
Začin kurkume najčešći je u Indokini. U 1. stoljeću začin je pronašao put do antičke Grčke, odakle se tijekom sljedećih 400 godina proširio cijelom Europom i završio u Kini. Ondje su uzgajivači razvili najukusnije i najskuplje kulinarske začine.
Danas se višegodišnja biljka uzgaja na jugoistoku Indije, oko. Java, Kina, Filipini, Jamajka, pa čak i Južna Amerika, gdje je postala sastavni dio začinjene meksičke kuhinje.
Vrste kurkume
Ukupno je poznato više od 40 vrsta kurkume. Za hranu i medicinsku upotrebu najčešće se uzgajaju 3 glavne sorte začina:
- Kurkuma duga ili domaća svijetlo je žuti prah koji hrani daje ukusnu zlatnu nijansu.
- "Aromatična kurkuma" je skuplja sorta koja se češće koristi za davanje izražene arome jelima. Meso, peciva, pića i razni konditorski proizvodi - ova vrsta začina ih diverzificira.
- "Kurkuma cyodaria" - ova vrsta začina reže se na komade za pripremu likera i likera.
Na policama u Indiji nalaze se i razne vrste svježeg i suhog lišća koje se mogu dodati jelima i čajevima.
Okus i miris
Kurkuma ima svijetli, hlapljivi miris koji kuhanjem postaje suptilan i neupadljiv. Aromatični buket različitih sorti je različit. Domaća hrana je bolja za kuhanje zbog laganog pikantnog okusa. "Mirisni" začin primjenjiviji je u slastičarstvu i kozmetologiji. Što se tiče "tseodarija" - uopće ga ne možete jesti. Opor okus i aroma kamfora korijena čine ga prikladnim samo za alkoholna pića.
Fotografije biljaka
Da biste shvatili gdje raste i kako izgleda kurkuma, trebali biste proučiti slike i fotografije ove biljke.
Kultura pripada trajnicama s niskom stabljikom (do 1 m). Stopa rasta je prilično visoka, jer u 1 sezoni biljka naraste do svoje maksimalne visine. Korijenov sustav ima zaobljeni oblik i sivo-žutu nijansu (vidi sliku).
Korijen je debeo ne više od 5 cm. Od njega su usmjerene tanke žice s malim gomoljima na krajevima. Lisne ploče se uzdižu iznad tla, a nalaze se na kraju dugih peteljki. List ima ovalni oblik i intenzivno zelenu boju.
Kurkuma, čija se fotografija može vidjeti u nastavku, cvjeta svijetlim cvjetovima, pa se može koristiti kao ukras za dom ili ured. Razdoblje cvatnje pada ljeti, a elementi cvjetanja pojavljuju se na visini od 0,3-0,4 m od lišća.
Stabljika je prekrivena mnogim listićima, koji skrivaju pupoljke u pazušcima. Cvijeće izgleda jednostavno, a listići daju kulturi posebnu privlačnost.
Koristi i šteta kurkume
Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, začin ima mnoga korisna svojstva i kontraindikacije. Neki ljudi mogu razviti alergijsku reakciju, pa čak i potpunu netoleranciju na bilo koju količinu začina.
Korisne značajke
Mnogo blagodati kurkume posljedica je visokog aromatskog sadržaja klase kurkuminoida. Glavni je kurkumin. U ayurvedskoj medicini začinski prah koristi se više od 4 tisuće godina, a suvremena znanstvena istraživanja samo činjenicama potvrđuju neophodnost biljke u medicini.
Glavno svojstvo kurkumina je borba protiv upalnih procesa u tijelu. U svake druge osobe pojavljuju se prvo u obliku općih neizraženih bolesti, koje se mogu transformirati u psorijazu, aterosklerozu ili pretilost.
Kurkumin djeluje na osnovni uzrok bolesti. Zna blokirati razvoj određenih proteinskih kompleksa koji aktiviraju upalni odgovor stanica u bilo kojem tkivu u tijelu.
Također je poznato da svaka kronična upala može uzrokovati pojavu stanica karcinoma. Prilično je jasno da će vam sprečavanje osnovnog uzroka zdravim začinom uštedjeti probleme na putu. Izražena koleretička svojstva začina pridonijet će bržem čišćenju gastrointestinalnog trakta od zahvaćenih stanica.
Dokazano je da je bez pravilnog metabolizma nemoguće pravilno asimilirati hranu. Mnogo korisnih tvari jednostavno prolazi, a posude ih ne apsorbiraju. Istodobno, štetni se lijepe za svoje zidove i dovode do tužnih posljedica, na primjer do tromboze. U ovom će slučaju spas doći kurkuma.
Poboljšavajući cirkulaciju krvi, kurkuma normalizira apsorpciju bitnih elemenata. Istraživanja pokazuju da sveukupno poboljšanje mikrocirkulacije krvi sprječava naslage naslaga, krvnih ugrušaka i kolesterola. Ovaj se učinak začina može usporediti s učinkom redovitog laganog vježbanja.
O štetnim proteinima već je gore spomenuto, ali postoje i oni bez kojih je zdravlje tijela jednostavno nemoguće. Govorimo o kolagenu, aktivnoj komponenti kurkume, jer održava čvrstoću i elastičnost kože te sudjeluje u njezinoj obnovi. Medicinski testovi pokazali su da losion od kurkume u prahu ubrzava zacjeljivanje rana.
Prema indijskoj tradiciji, mladenka prije ceremonije namaže cijelo tijelo pastom na bazi kurkume, uslijed čega koža dobiva prirodni sjaj i zdrav ton. Kreme, maske i ulja sličnog djelovanja koja sadrže ovaj aromatični začin sve se češće pojavljuju na ruskim policama.
Kontraindikacije
Šteta kurkume očita je za alergičare, mogu razviti košnicu ili Quinckeov edem. Također, začin se ne dodaje hrani za takve bolesti:
- Pankreatitis;
- Dijabetes melitus (zbog visokog sadržaja ugljikohidrata);
- Vrste hepatitisa;
- Niski pritisak;
- Gastritis, čir;
- Žučni kamenci.
Bilo kako bilo, male doze vjerojatno neće izazvati probleme. Kojima su općenito kontraindicirane trudnice i bebe mlađe od 6 godina.
Visoka aktivnost tvari u začinu čini ga nekompatibilnim s lijekovima.
Štetnici i bolesti insekata
Zrak je u gradskim stanovima presuh prije nego što se isključi centralno grijanje. I u ovo vrijeme probuđena biljka dobiva zelenu masu, koja zahtijeva visoku vlažnost. Ako zanemarite svakodnevno prskanje, to neće biti slučaj sa suhim vrhovima lišća, koji kvare izgled. Kurkuma će postati predmet napada insekata koji vole suhi vrući zrak:
- paukova grinja će listove zapetljati paučinom;
- crv će pokvariti izgled ljepljive bijele vate na lišću;
- lisne uši, bijele muhe, kukci, trips prilijepit će se za mlado zelje i neće pružiti šansu za opstanak bez hitnih mjera.
Štetnici insekata
Stoga, kako bi se izbjegli problemi koji mogu dovesti ne samo do bolesti, već i do odumiranja biljke, potrebno je od samog početka ispunjavati uvjete njege. Ako se problem i dalje javlja, potrebno je hitno započeti liječenje:
- Sakupite sve štetočine ručno pomoću pamučnih jastučića.
- Sve zračne dijelove biljke temeljito operite otopinom sapuna za pranje rublja ili posebnim zelenim sapunom protiv insekata.
- Cijeli kućni cvjetnjak podliježe pregledu i preradi, jer se štetnici vrlo brzo množe u povoljnim uvjetima.
- Tretirajte bilo kojim insekticidom, strogo slijedeći upute (Fitoverm, Aktellik, Aktara, itd.) I poštujući učestalost tretmana, jer problem neće proći s jednog tretmana.
- Operite prozorske klupice i staklo saksijama s vodom i sapunom. Ako se kućni cvjetnjak nalazi na whatnots, operite sve police i stalke.
- Osigurajte biljkama potrebnu razinu vlage.
Kapljivo navodnjavanje kurkume
Biljka može patiti i od prekomjernog natapanja tla. Da je kurkuma bolesna možete saznati po izgledu listova koji su postali letargični i prekriveni mrljama. Ako biljka već cvjeta, tada će i cvat izgubiti atraktivnost.
Uz ozbiljan poraz, jedini način da se spasi zeleni ljubimac je transplantacija u drugo tlo. Pri presađivanju treba ukloniti dijelove korijena zahvaćene truležom i tretirati zdravim fungicidima ("Fitosporin-M", "Gamair", "Maxim", "Topaz" i drugi).
Kako odabrati i gdje kupiti kvalitetnu kurkumu?
Pri odabiru kurkume u pakiranjima, obratite pažnju na nepropusnost pakiranja. Ako kupujete rahli začin, tada morate biti sigurni da u njemu nema grudica i da se lako mrvi. Ako pažljivo pogledate njegovu strukturu, ona bi trebala biti porozna, a ne gusta. Rok trajanja ne smije biti duži od 3 godine.
Kada kupujete svježe korijenje, pripazite da je iznutra svijetlo žuto i da ima oštar začinski miris. U trgovini rizoma možete čuvati ne više od 14 dana u hladnjaku za povrće, inače će imati gorak okus.
Začin možete kupiti na veliko na bilo kojem tržištu na veliko i u supermarketima u zatvorenim posudama ili staklenkama. Postoje i brojne ponude internetskih trgovina na Internetu. Ova je opcija dobra za kupce koji imaju puno recenzija proizvoda.
Moguće poteškoće
Ako je moguće osigurati sve uvjete pritvora - općenite za vrste i specifične za različite sorte - neće nastati poteškoće.
Ispravno zimovanje i kompetentno uklanjanje iz zimskog sna jamče aktivan razvoj i obilno održivo cvjetanje, uz poštivanje pravila brige za kurkumu:
- pravilno izgrađen režim zalijevanja i održavanje vlažnosti zraka neće dopustiti da se zeleni listovi osuše, a cvat izgubi oblik i svjetlinu;
- dovoljna rasvjeta doprinosi skladnom rastu: cvijet se ne proteže u potrazi za svjetlošću, ne deformira se, ne postaje izblijedio;
- pravodobno hranjenje osigurat će zdravlje biljke i dati snagu za cvjetanje. Nedostatak prehrane inhibira ili u potpunosti isključuje cvjetanje i visokokvalitetnu pripremu za odmor.
Poteškoće nastaju ako je biljka oslabljena zbog nepravilne njege. Takav cvijet nije u stanju odoljeti bolestima i podložan je napadima štetnika.
Kako uzimati kurkumu u ljekovite svrhe?
Nije uobičajeno koristiti kurkumu u tradicionalnoj medicini, ali u narodnoj medicini Istoka ima počasno mjesto kao lijek za želudac i metaboličke procese.
Mnoge prehrane temelje se na biljnoj medicini i imaju za cilj čišćenje krvi i organa od toksina. Prvi "poziv" o potrebi čišćenja su razni problemi s kožom. To mogu biti osip, nezdrava boja, natečenost i prerano starenje. U ovom slučaju, jedenje kurkume ubrzava izlučivanje enzima u žučnom mjehuru koji se lijepe za štetne tvari i uklanjaju ih tekućinama iz želuca, jetre i krvi. Svi ayurvedski liječnici koriste ova svojstva začina.
Kurkuma za žene
Ovaj snažni antioksidans ima brojne prednosti za zdravlje i ljepotu žena. Izvan sezone obroci, pića i oblozi na bazi kurkume mogu pomoći u zagrijavanju kože, jačanju i vlaženju kose te zaglađivanju finih linija i bora.
Indijski začin dobar je i za kondicijske dijete, jer uklanja višak vode i mliječne kiseline te suzbija apetit. Pomoći će smanjiti žudnju za šećerom. Dodavanje kurkume i cimeta smoothiejima i smoothiejima zamijenit će slatkiše i kolačiće.
Kurkuma za muškarce
Blagodati kurkume za muškarce su jasne. Razrjeđivanje krvi poboljšava potenciju i proizvodnju testosterona te povećava privlačnost prema lijepom spolu. Muškarci su skloniji infarktu od žena, pa je upotreba začina za jačanje krvnih žila obavezna.
Čestim fizičkim aktivnostima ovaj će proizvod smanjiti bolove u mišićima i dati im malo tona. U tom će se smislu poboljšati i moždana aktivnost.
Njega kurkume na otvorenom
Začin je nezahtjevan za njegu. Dovoljno je slijediti ova jednostavna pravila:
| Kriterij | Preporuke |
| Zalijevanje | Kurkuma je biljka koja voli vlagu, pa joj je pravovremeno i pravilno zalijevanje vrlo važno. S nedostatkom vlage, grmlje će početi uvenuti i uvenuti. Ako ima previše vode, korijenje može istrunuti. Na raspored navodnjavanja utječu klimatski uvjeti, sastav tla. Potrebno je osigurati da gornji sloj zemlje nema vremena da se osuši. Voda se treba podmiriti, zagrijavati pod suncem. |
| Prihrana | Složene mineralne smjese potrebne su za ukrasno lišćarske biljke s visokim udjelom fosfora. Doziranje primijenjenog gnojiva trebalo bi biti 2 puta manje od navedenog na pakiranju. Po prvi puta potrebno je hraniti grmlje tijekom razdoblja stvaranja cvatova, kada otvaraju samo latice. Ponovite zalijevanje otopinom 2 tjedna nakon završetka cvatnje. |
| Formiranje | Uklonite suho lišće i uvenulo cvijeće za spektakularan i uredan izgled. |
| Otpuštanje | Proizvoditi nakon svakog zalijevanja ili prirodnih oborina. U tom procesu uklanjajte korov. |
| Berba | Rhizome se mora iskopati prije početka hladnog vremena. U tom bi slučaju nadzemni dio trebao početi blijedjeti.
|
| Skladištenje žetve | Stavite rizome u posude napunjene mokrim pijeskom. Sobna temperatura ne smije biti viša od + 10 ... + 12 ° C. Usitnjene sirovine treba držati u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 3 godine. Mora se uzeti u obzir da začin snažno upija strane mirise. |
Kurkuma za zdravlje nakon 50 godina
Uz već spomenute hranjive sastojke, začinski zlatni korijen sadrži i elemente u tragovima neophodne za starije ljude, kao što su:
- Bioflavonoidi - potrebni za prevenciju astme i skleroze, ubrzavaju regeneraciju stanica i bore se protiv kožnih bolesti;
- Jod - uništava mikrobe, hrani nokte, kožu, kosu i caklinu zuba;
Sve ostale korisne značajke omogućuju vam učinkovitu upotrebu začina za održavanje zdravlja nakon 50 godina. Štoviše, nije teško jesti začin. Začin se može poprskati čajem, kavom, mlijekom, pa čak i vodom. Začin također neće naštetiti okusu mnogih tradicionalnih ruskih jela.
Korištenje kurkume u hrani također može uzrokovati neželjene nuspojave u bolesnika s hemofilijom, bolešću žučnih kamenaca, akutnim čirima i visokom kiselošću.
Kontraindikacije
Uz svu svoju korisnost, kurkuma ima niz kontraindikacija. U osnovi se odnose na individualnu netrpeljivost. Isti ne preporučuju upotrebu ovaj začin za ljude koji imaju žučnu bolest i bubrežne kamence... Trudnoća je također kontraindikacija za uporabu ove kulture.
Ako operirate, morat ćete se odreći kurkume, jer ona utječe na zgrušavanje krvi.
Čak i ako možete koristiti ovaj proizvod - ne zaboravite na osjećaj proporcije. Samo pod ovim uvjetom ovaj začin će biti koristan i neće donijeti neželjene učinke.
Primjena kurkume u kozmetologiji
Uporaba kurkume nije ograničena na kuhanje. Ekstrakt korisnog korijena uključen je u kreme za pomlađivanje, osvježavajuće losione, maske i pilinge.
- Ovaj piling pogodan je za dubinsko čišćenje pora i piling mrtve kože. Kod kuće trebate uzeti žličicu maslinovog ulja, ½ žličice. kurkume i cimeta i pregršt taloga kave. Ravnomjerno pomiješanu otopinu treba nanositi na suho lice kružnim pokretima, izbjegavajući područje oko očiju. Isperite hladnom vodom nakon 5-6 minuta.
- Za borbu protiv bora možete napraviti masku od kurkume i meda u omjeru 1: 1. Držite debeli sloj na koži 10-15 minuta i isperite toplom vodom.
- Mješavina zlatnog začina i ulja Amla može se pola sata sigurno utrljavati u vlasište. Ova maska će ojačati folikule dlake i vratiti razdvojene niti.
- Gusta smjesa mirisnog praha za začine s vodom može se nanijeti na kožu nakon depilacije. To će smiriti iritacije i odgoditi pojavu nove kose. Bolje je postupak raditi noću. žutost od začina ostaje 12 sati.
Gdje raste?
Za dobru žetvu usjeva uzgaja se na nadmorskoj visini od 1500 metara nadmorske visine, prosječnom godišnjom temperaturom od 20-30 * C i 1500 mm oborina (uz manju količinu koristi se navodnjavanje). Glavno zemljopisno područje rasta kurkume je Indija.
Biljne vrste
Uz kurkumu, poznato je više od 40 biljnih vrsta. Glavni su:
- Aromatična kurkuma - široko korištena u kulinarskoj industriji;
- Zedoarija od kurkume - značajka je slaba aroma kamfora i gorko-gorući okus;
- Okrugla kurkuma izvor je škroba kurkume.
Upotreba kurkume u kuhanju
Treba odmah napomenuti da ne možete zloupotrijebiti začin korijena kurkume. Dopuštena doza za kuhanje je pola žličice na 1,5 kg pripremljene hrane. Visok sadržaj ugljikohidrata može dovesti do debljanja ako se začin prekomjerno konzumira.
Gdje se dodaje kurkuma?
Aroma kurkume dobro se slaže s raznovrsnom hranom. Dodavanjem slatkog ili slanog možete stvoriti zanimljive egzotične nijanse. Dodavanje u takva jela smatra se klasičnim:
- riža s povrćem;
- pečeno povrće;
- krumpir u bilo kojem obliku;
- masala i kurma;
- pileći curry s rižom;
- Jela od slanutka i soje;
- juha od mrkve, bundeve ili brokule;
- zobene pahuljice (slatke i slane);
- omlet;
- burrito;
- Slatki kolači i muffini;
- Umaci i umaci za priloge i bilo koje meso.
Recepti
Bezbroj je recepata za jela i pića s kurkumom. Slijede popularne upute za izradu zdravih pića s dodatkom Zlatnog korijena.
Čaj od kurkume
Pikantni napitak od đumbira priprema se u loncu, varivu ili turskom loncu.
- Stavite 250 ml vode na vatru;
- Dodajte prstohvat ribanog đumbira;
- ½ žličice kurkumu temeljito promiješajte u vodi i prokuhajte;
- Maknite s vatre i istisnite limunov sok s medom po ukusu.
Gotovo! Ovaj egzotični čaj s vitaminskim začinom pomoći će oporavku od prehlade, ublažiti upalu grla i kašalj.
Kava od kurkume
Gotovo svi koji rano ustaju vole se razveseliti šalicom aromatičnog napitka. Zašto mu ne dodati malo vitamina?
- Skuhajte kavu;
- Dodajte sitni prstohvat kurkume i gorke paprike;
Gotovo! Takvo jutarnje piće bit će dvostruko korisnije od obične kave, pojačat će učinak kofeina i obradovat će vas egzotičnim okusima poznatog proizvoda.
Kurkuma s medom
Što može biti bolje kombinirati od dvije zdrave hrane? Med i kurkuma osnova su za slasni „zlatni antibiotik“!
- Pomiješajte začin s 2 žlice. jabučni ocat i prstohvat crnog papra;
- Dodajte žličicu. ribana korica i 100 g meda;
- Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
- Čuvati u staklenci u hladnjaku.
Gotovo! Takav tradicionalni lijek od kurkume s medom nije samo koristan, već i vrlo ukusan. Može se koristiti kao antibakterijsko sredstvo za prevenciju i liječenje prehlade. Ako u prva 2 dana bolesti pojedete žlicu medne kurkume na sat i preostale dane 3 žlice dnevno, tada će oporavak doći za 3-5 dana.
Zlatno mlijeko
Da biste pripremili ovaj napitak protiv starenja, samo trebate otopiti žličicu začina u čaši kuhanog mlijeka. Za točan učinak trebate popiti piće po gutljaj tijekom dana.
Piću možete dodati med, cimet ili kardamom za dodatnu zasićenost.
Tajne uzgoja u zatvorenom
Kurkuma neće razočarati uzgajivača koji može zadovoljiti sve potrebe egzotične kulture. A ona, uz standardne uvjete pritvora, zahtijeva posebnu njegu u razdoblju nakon cvatnje, kako cvijet ne bi umro, već započeo novi životni ciklus.
Mjesto i osvjetljenje
Kurkuma se osjeća ugodno u zatvorenom prostoru bez propuha i ozbiljnih kolebanja temperature. Tijekom aktivne vegetacijske sezone, optimalno za to je do 26 ° S, a u mirovanju - unutar 12-15 ° S.
Cvijet tropskog podrijetla zahtijeva puno svjetla, ali za južnu orijentaciju prozora bit će potrebno zasjenjenje u posebno vrućim danima. Na sjevernim ćete morati organizirati dodatnu rasvjetu. Prozori okrenuti prema zapadu ili istoku najprikladniji su za uzgoj kurkume.
Kurkuma na prozorskoj dasci
Ljeti će kurkuma zahvalno reagirati na obilje svježeg zraka i ultraljubičastog zračenja, stoga se, ako je moguće, lonac s biljkom iznosi na balkon ili postavlja u vrt.
Zalijevanje i vlaga
Utaljenom vodom sobne temperature zemlja u posudi s kurkumom navlaži se svaka 3-4 dana kako se podloga ne bi isušila, ali stagnacija viška vlage u tavi je neprihvatljiva. Ovaj režim navodnjavanja relevantan je tijekom razdoblja aktivnog razvoja, rasta i cvatnje.
Nakon cvatnje, lišće se postupno počinje sušiti - biljka se priprema za zimovanje. Važno je to upamtiti kako ne biste počeli "spašavati" cvijet s povećanom vlagom. U to vrijeme zalijevanje treba vrlo postupno smanjivati: trebalo bi biti rjeđe i rjeđe. Kad svi listovi odumru, zalijevanje se potpuno zaustavlja: zimovanje kurkume je suho.
Tijekom vegetacije - od buđenja u proljeće do sušenja za zimu - važno je osigurati visoku razinu vlage, za koju se zelje kurkume redovito prska, nastojeći da ne padne na cvat.
Prskanje kurkume vodom
Tlo i gnojivo
Kurkuma se uzgaja u ne vrlo visokim, ali dovoljno širokim posudama ili spremnicima s drenažnim rupama. Sloj drenažnog materijala (ekspandirana glina, šljunak, krhotine gline ili slomljena cigla) mora biti najmanje 3 cm.
Kurkuma će preferirati blago kiselu zemlju. Važno je da podloga bude rastresita, lagana, propusna za zrak i vlagu.Da biste to učinili, kupite gotove mješavine tla s takvim pokazateljima ili pripremite zemlju samostalno, koristeći potrebne komponente u jednakim omjerima:
- lisnato zemljište;
- zemljana zemlja;
- humus;
- treset.
Priprema tla za kurkumu
Odabranoj smjesi radi lakšeg dodavanja pijeska (može se zamijeniti vermikulitom ili perlitom).
Od početka aktivne vegetacijske sezone do početka cvatnje, jednom u dva tjedna, cvijet se hrani tekućim složenim gnojivom za cvjetnice. Pojavom cvatova, hranjenje se smanjuje na jednom mjesečno, a s početkom uvenuća lišća, potpuno se zaustavlja. Smanjivanje prehrane nužno je za potpunu pripremu za razdoblje mirovanja: svi se životni procesi zamrzavaju, ciklus završava, pa je nemoguće potaknuti razvoj gnojivom.
Pravila transplantacije
Što se tiče presađivanja kurkume, različiti su stručnjaci skloni dvjema glavnim mogućnostima: presađivanju prije zimovanja - u jesen i presađivanju nakon zimovanja - u proljeće.
Jesenska transplantacija. Nakon odumiranja nadzemnog dijela biljke, rizomi se pripremaju za zimovanje:
- Izvadite sadržaj posude, pažljivo pregledajte korijenje uklanjajući oštećene fragmente.
- Drenaža i tlo ulijevaju se u novu posudu (isti sastav kao i za uzgoj).
- Rhizomi su položeni i prekriveni zemljom.
Rizomi kurkume za presađivanje
Nakon presađivanja lonac se postavlja na zimovanje. Početkom proljeća iznose se u toplu i svijetlu sobu, tlo se malo navlaži i nakon pojave prvih izbojaka počinju zalijevati i prskati.
Proljetna transplantacija. Čim u loncu iznad zemlje ne ostane živo zelenilo, lonac se postavi na zimovalište. Ako postoje pedunci, moraju se odrezati tako da za zimu ne ostane više od 10 cm duljine. Krajem zime - ranim proljećem rizomi se prenose u novi lonac sa svježim tlom po istoj shemi i izlažu svjetlosti i toplini radi postupnog buđenja.
Postoje pristaše treće opcije: na jesen se rizom vadi iz tla i stavlja u posudu sa suhim pijeskom, u kojoj biljka hibernira. A u proljeće se kurkuma sadi iz pijeska u novi lonac i tlo.
Razdoblje cvatnje
Vrhunac vegetativnog ciklusa kurkume je cvjetanje. Biljka cvate od lipnja do početka srpnja 2,5–3 mjeseca. Za tako dugo i stabilno cvjetanje potrebno je ispuniti sve uvjete za zadržavanje prethodnih razdoblja razvoja cvijeta. Kad se uzgaja kod kuće, cvijeće ne daje plodove ili sjeme, pa cvjetanje kurkume ima isključivo estetsku svrhu.
Cvjetajuća kurkuma
Vrijeme odmora
Spremnik s rizomom kurkume za zimu određuje se na tamnom, suhom i hladnom (12-15 ° C) mjestu. U takvim uvjetima biljka čeka kraj zime. Posljednjih dana veljače - početkom ožujka lonac se iznosi na svjetlo i na toplinu.
Kako zamijeniti kurkumu?
Šafran je najbolja zamjena za kurkumu. Hrani daje istu zlatnu nijansu. Curry izgleda isto. Što se tiče arome arome đumbira, šafran se može miješati s đumbirom.
Možete eksperimentirati s omjerima dimljene paprike i oštrošću muškatnog oraščića. Ako se pravilno kombiniraju, boja i okus bit će prilično slični začinjenoj kurkumi.
Ako boja posuđa nije kritična, tada će u pomoć doći jeftin mljeveni kim. Za svjetliji okus, zrna više odgovaraju.
Kurkumu je moguće zamijeniti okusom i aromom, ali vjerojatno se još jedan začin neće pohvaliti istim blagodatima.
Reprodukcija
Pravilnom njegom kurkume u zatvorenom možete dobiti nove biljke dijeljenjem rizoma. To je jedini način razmnožavanja egzotičnih vrsta u kućnom okruženju.
Postupak se provodi na kraju zimovanja prije nego što se cvijet probudi - krajem veljače - početkom ožujka. Ako planirate umnožiti kurkumu, onda je transplantaciju bolje odgoditi za proljeće i kombinirati s reprodukcijom.
Izvadivši rizom, podijeljen je tako da na svakom dijelu postoje bočni - adventivni - korijeni i pupoljci rasta, barem jedan ili dva.Gomolj se reže oštrim nožem, dijelovi se dezinficiraju zdrobljenim ugljenom i svaki dobiveni dio sadi prema pravilima za sadnju kurkume.
Dijeljenje korijena za razmnožavanje
Kako se dobiva začin
U proizvodnji ovog začina razlikuju se dvije vrste rizoma:
- zaobljeni primarni;
- cilindrični sekundarni izdanci (kvalitetniji, jer sadrže više boje, manje škroba i grubih vlakana).
Kao začin koriste se i svježe korijenje i sušeni prah. Dobiva se na ovaj način: korijen se kuha u vodi ili kuha na pari, suši i zatim drobi. Istodobno, tijekom postupka sušenja kurkuma gubi dio svojih esencijalnih ulja i oštrine, ali i dalje zadržava svoja korisna svojstva i boju.
Gotovo cjelokupna svjetska proizvodnja ovog začina dolazi iz Indije.
Korisne značajke
Kurkuma je odavno poznata po protuupalnim (ublažavajućim bolovima) i antimikrobnim svojstvima.
Sadrži zdrava esencijalna ulja poput turmerona, zingeberina, cineola i p-cimena. Također se koriste u kozmetičkoj industriji.
Kurkumin, polifenolni spoj u korijenu, glavni je pigment koji kurkumi daje tamno narančastu boju.
Laboratorijske studije na životinjama pokazale su da kurkumin ima antitumorska, antioksidativna, anti-artritična, anti-amiloidna, anti-ishemijska i protuupalna svojstva. Može inhibirati proliferaciju tumorskih stanica, uključujući multipli mijelom, rak gušterače i rak debelog crijeva.
Istraživanja su pokazala da je kurkumin vrlo učinkovit u liječenju reumatoidnog artritisa.
Kurkuma sprečava ili barem odgađa pojavu Alzheimerove bolesti.
Ovaj začin bogat je antioksidantima i vlaknima koja mogu pomoći u kontroli razine LDL ili lošeg kolesterola u krvi.
Kurkuma je bogat izvor mnogih važnih vitamina poput piridoksina (vitamin B6), kolina, niacina i riboflavina itd.
U 100 g korijena, 1,80 mg ili 138% dnevne dnevne vrijednosti piridoksina, koji se koristi u liječenju homocistinurije, sideroblastične anemije i zračenja. Niacin sprečava dermatitis.
Svježi korijen sadrži vitamin C: na 100 g - 23,9 mg. To je vitamin topiv u vodi i moćan prirodni antioksidans koji pomaže tijelu da izgradi imunitet protiv infekcija i izbaci štetne slobodne radikale kisika.
Kurkuma je bogata mineralima: kalcijem, željezom, kalijem, manganom, bakrom, cinkom i magnezijem. Kalij je važna komponenta staničnih i tjelesnih tekućina koja pomaže u kontroli pulsa i krvnog tlaka.
Kurkuma je jedna od lako dostupnih, jeftinih biljaka koja sadrži mnogo fitonutrijenata. Njegova antioksidativna svojstva jedna su od najjačih poznatih biljaka i začina.
100 g kurkume sadrži 53% dnevne vrijednosti prehrambenih vlakana, plus:
- 138% vitamina B-6 (piridoksin);
- 32% niacin;
- 43% vitamina C;
- 21% vitamina E;
- 54% kalija;
- 517% željeza;
- 340% mangana;
- 40% cinka.
Samo nekoliko grama svježeg korijena kurkume ili praškastog korijena dnevno može pružiti dovoljno hranjivih sastojaka za sprečavanje anemije, neuritisa, oštećenja pamćenja i zaštitu od raka, zaraznih bolesti, visokog krvnog tlaka i moždanog udara.
Za liječenje kurkume dostupna je i u obliku tableta i kapsula. Trebali bi biti označeni kao "standardizirani ekstrakt kurkume" ili "kurkumin".
Koliko se kurkume može konzumirati dnevno
Nutricionisti preporučuju prirodno uzimanje kurkume u umjerenim količinama kako bi ubirali zdravstvene beneficije. Obično možete uzimati oko 1 žličice kurkume dnevno, ta se količina smatra sigurnom.
Kako uzimati medicinski
Odrasli mogu uzimati 400 do 600 mg ekstrakta kurkume tri puta dnevno ili prema uputama na naljepnici.
Višak može izazvati određene reakcije.
Kratki opis uzgoja
- Cvjetanje... Počinje u srpnju, a završava u listopadu.
- Slijetanje... Dijelovi rizoma sade se na otvoreno tlo od ožujka do travnja.
- Osvjetljenje... Jaka sunčeva svjetlost ili zasjenjeno područje.
- Grundiranje... Bogato pjeskovito ili glineno tlo.
- Zalijevanje... Zalijevati je potrebno obilno i često, dok potrošnja vode izravno ovisi o sastavu tla.
- gnojivo... Tijekom pupanja, na početku cvatnje i pola mjeseca nakon što je kurkuma izblijedjela, koristi se složeno mineralno gnojivo za ukrasne listopadne biljke, dok treba primijeniti samo ½ doze naznačene u uputama.
- Reprodukcija... Metodom sjemena i dijelovima rizoma.
- Štetni insekti... Paukove grinje.
- Bolesti... Pjegavost lista i truljenje korijena.
- Svojstva... Ovo je prilično popularna ljekovita i začinska biljka. Odlikuje se antivirusnim, antimikrobnim, imunomodulatornim, tonikom, zagrijavajućim, antihelmintičkim, antiseptičkim, protuupalnim, regenerirajućim, sedativnim i ubrzavajućim djelovanjem.
DODATNI MATERIJALI
Mrkva je vrlo korisno i ukusno povrće svima poznato. Koristi se u mnogim smjerovima, koristi se
Danas je kurkuma vrlo tražena. Popularni je začin među istočnim zemljama. Samo začin je prilično specifičan i ima ogroman broj korisnih kvaliteta. Uz kulinarski smjer, biljka se koristi i kao ukrasni ukras u vrtovima i na prozorskim daskama. Posebnosti kurkume uključuju činjenicu da se uzgaja u zatvorenom, na otvorenom, u staklenicima.
Mogući problemi
Kršenje pravila skrbi podrazumijeva nastanak nezaraznih bolesti. U drugim slučajevima, biljka je otporna na štetnike i razne bolesti. Ako prekršite režim odmora kurkume, tada nećete primijetiti ponovno cvjetanje ili se to uopće neće dogoditi. Nedostatak osvjetljenja utjecat će na polagani razvoj lišća i bljedilo privjetnika.
Suhi unutarnji zrak pridonijet će stvaranju plaka od paučine na lišću. Označava paukovu grinju na biljci. Ako ne planirate koristiti rizome za kuhanje začina, pomoći će vam tretiranje kurkume insekticidima u obliku Fitoverma.
Zalijevanje kurkume s puno vode i pametan pristup hidrataciji
Visoka vlaga presudna je za uspjeh u kurkumi. Biljka ga treba samo u fazi aktivnog razvoja, dok se i hidratantne kreme i konvencionalno prskanje mogu koristiti za održavanje visokih performansi. Prikrivači i cvjetovi kurkume ne boje se navlaženja, stoga, čak ni u fazi cvatnje, ona neće odbiti vodene postupke. Što češće možete prskati biljku, to bolje.
Zalijevanje kurkume je također specifično. Boji se vodenog močenja i zakiseljavanja tla. Ali istodobno, ovoj indijskoj kulturi potreban je stabilan, dovoljno visok sadržaj vlage u podlozi. Između postupaka, samo bi se gornji centimetri tla trebali potpuno osušiti, ali bolje je održavati jednoliku, stalnu vlagu. Od trenutka kada se kurkuma zasadi u supstrat i do pripreme za kopanje, tlo se ne smije potpuno osušiti: čak i kratka suša bit će kobna za kurkumu.
Prijelazi na režim potpunog odmora i povratak u fazu aktivnog razvoja trebali bi biti glatki. Zalijevanje se smanjuje i nastavlja se postupno. Što duže protežete zalijevanje, kurkuma će se bolje pripremiti za zimovanje.
Curcuma alismatifolia. <>
Kemijski sastav
Nutritivna vrijednost kurkume (Curcuma longa) na 100 g.
| Ime | broj | Postotak dnevne vrijednosti,% |
| Energetska vrijednost (sadržaj kalorija) | 354 Kcal | 17 |
| Ugljikohidrati | 64,9 g | 50 |
| Protein | 7,83 g | 14 |
| Masti | 9,88 g | 33 |
| Dijetalna vlakna (vlakna) | 21 g | 52,5 |
| Folati | 39 μg | 10 |
| Niacin | 5,40 mg | 32 |
| Piridoksin | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavin | 0,233 mg | 18 |
| Vitamin C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamin E | 3,10 mg | 21 |
| Vitamin K | 13,4 mcg | 11 |
| Natrij | 38 mg | 2,5 |
| Kalij | 2525 mg | 54 |
| Kalcij | 183 mg | 18 |
| Bakar | 603 μg | 67 |
| Željezo | 41,42 mg | 517 |
| Magnezij | 193 mg | 48 |
| Mangan | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Cinkov | 4,35 mg | 39,5 |
Značajke njege
Da bi kurkuma dulje cvjetala, ne bi se razboljela i mogla ponovno cvjetati tijekom nekoliko godina, treba je pažljivo paziti.
Osnovna pravila njege:
Održavanje temperature. Ljeti prostorija u kojoj se nalaze biljke ne smije biti veća od 28 stupnjeva. Unatoč činjenici da je kurkuma termofilni cvijet, toplina negativno utječe na njezino stanje. Zimi se rizomi čuvaju na temperaturi od najmanje 10 stupnjeva.
Zalijevanje. Nakon sadnje, biljku ne treba prečesto zalijevati. U budućnosti se učestalost zalijevanja povećava na 1 u 2-3 dana. Mora se uzeti u obzir stupanj isušivanja tla. U jesen se kurkuma zalijeva rjeđe. A zimi se zaustavlja zalijevanje.
Gnojiva. Tekuća gnojiva koriste se za hranjenje biljke. Unose se u tlo počevši od 1. travnja za 14 dana. Redovita uporaba gnojiva potrebna je do početka rujna.
Štetočine. Zbog niske vlažnosti biljka je pod utjecajem pauka, lisnih uši, bijelih muha. Zbog utjecaja ovih štetnika, kurkuma možda neće cvjetati.
Potpuna briga za kurkumu postupak je koji zahtijeva pažljivu provedbu, jer o njoj ovisi trajanje cvatnje.
Kurkuma je višegodišnja biljka koja se koristi ne samo kao izvor začina, već i kao sobni cvijet. Uzgoj kurkume moguć je stvaranjem optimalnih uvjeta za rast i održavanjem pravilnom njegom biljaka.
Kako koristiti s biljnim uljem kod kuće?
Beskorisno je konzumirati kurkumin u čistom obliku - slabo se apsorbira i ne donosi koristi. Svakako dodajte ulje - biljno ili maslinovo, još bolje - upotrijebite mješavinu kurkumina s piperinom (alkaloid crnog papra, koji fantastično povećava sposobnost tijela da apsorbira tvar).
Mišljenje stručnjaka
Semenova Evdokia Sergeevna
Stručnjak za zdrav način života
PAŽNJA! Kurkumin je jak alergen i može biti štetan ako se prekorači preporučena dnevna doza. To je 8 grama. Trudnice i dojilje moraju se prije upotrebe posavjetovati sa svojim liječnikom: prvo, boja u budućnosti može izazvati osip i dijatezu kod djeteta, a drugo, povećati tonus maternice, što je opterećeno pobačajem.
