Kako pravilno zamrznuti rajčice za zimu i kako se mogu koristiti u budućnosti

Ima li smisla zamrzavanje rajčice? Što možete učiniti s njima nakon odmrzavanja?

Ako u zamrzivaču ima mjesta, tada možete napraviti praznine za zimu. Rajčicu možete narezati na kockice, složiti u vrećice i staviti u zamrzivač u tanjure.

Drugi, složeniji način slijepih zahvata je rezanje kože, oparenje kipućom vodom, uklanjanje kože i rezanje.

Ovo povrće imat će više vitamina i bolji okus od onog kupljenog zimi. Zamrzavanje je najbolji način da se sačuva maksimalna količina vitamina.

Uz to možete puno uštedjeti.

Zimi se smrznuta rajčica može dodati u variva od povrća, boršč, umak od špageta, pizzu, omlet, juhe.

Tanke kriške rajčice korisne su za pizzu ili ih položite na meso, tučeno i pečeno u pećnici sa sirom i rajčicama. Trešnja se može dodati u bilo koja jela koja zagrijavamo, vrlo je prikladno zamrznuti ih, ne trebate ih rezati. Kocke - za pirjane ili povrtne mješavine.

Budući da smrznuta rajčica gubi ne samo sve vitamine i općenito okus, te postaje neukusna i vodenasta - od takve rajčice može se napraviti samo narezivanje juha ili drugih jela.

Budući da će odmrznuta rajčica biti poput gnjide, najbolje ju je oguliti i nasjeckati na kockice kad je smrznuta. Koža se lako uklanja ako se smrznuta rajčica prelije kipućom vodom.

Sve kriške stavite u vrećice (možete dodati i mrkvu, luk, papriku i drugo povrće i tada dobijete mješavinu povrća koja će odgovarati mesu, na primjer) i stavite u zamrzivač. Po potrebi sam ga izvadio iz zamrzivača i pržio s lukom i ciklom za boršč, na primjer))

Aktivno razdoblje konzumacije rajčice pada na kraj ljeta i početak jeseni: u ovo doba su najukusnije, aromatične i sadrže najmanje količine nitrata. Naravno, zimi rajčicu možete kupiti u supermarketu, ali cijena je vrlo visoka, a okus i miris nisu nimalo idealni. Stoga iskusne domaćice traže načine kako riješiti ovaj problem i sve više pribjegavaju metodi zamrzavanja povrća. Danas ćemo pogledati kako rajčicu zamrznuti za zimu u zamrzivaču svježu i što se onda od nje može pripremiti.

Je li moguće zamrznuti rajčice za zimu

Vjeruje se da zamrzavanje rajčice za zimu nema puno smisla, jer povrće sadrži previše tekućine, koja će nakon odmrzavanja izvorni proizvod pretvoriti u kašu.

Ali, prvo, uz salate od svježeg povrća, rajčica se koristi u pripremi stotina vrućih jela. A za takva jela konzistencija rajčice nije presudna, dok će aroma ljeta i okus rajčice biti osigurani u odgovarajućoj mjeri.

Usporedimo li blagodati koje će odmrznuta rajčica donijeti tijelu u usporedbi s bilo kojom rajčicom iz trgovine zimi, onda će se ovdje vaga nesumnjivo nagnuti prema odmrznutom voću. Pogotovo ako su uzgajani na vlastitom mjestu.

Napokon, smrznuta rajčica može donijeti značajne uštede u obiteljskom proračunu i uštedjeti energiju (zimi ne treba trčati u trgovinu još jednom).

A kako bi zamrzavanje rajčica donijelo pravo zadovoljstvo, samo trebate razumjeti njezina osnovna načela i slijediti jednostavne savjete opisane kasnije u članku.

Izbor spremnika

Prije nego što započnete smrzavanje, morate uzeti prikladnu posudu. To bi moglo biti:

1. Plastična posuda za hranu s malim rastom, ali velike površine.
2. Vrećice za vakuumsko brtvljenje.
3. Obična plastična vrećica.
4. Plastična boca.

Ne uzimajte staklene posude ili nekvalitetne plastične posude.

Metode zamrzavanja rajčice

U principu, svaka vrsta rajčice može biti pogodna za zamrzavanje. Važno je samo da su već zreli, jer nezreli smećkasti plodovi mogu sa sobom donijeti malo gorčine.

Pažnja! Prezrele ili mekane ili previše sočne rajčice fino se zamrzavaju, ali samo u obliku soka ili pirea.

A jake i guste rajčice možete zamrznuti:

• u cjelini (sa ili bez kore);
• izrezati na krugove;
• izrezati na klinove ili komade;
• uz dodatak raznolikog povrća - paprike, tikvice, patlidžana;
• u širokom izboru spremnika - vrećica, šalica, spremnika, silikonskih kalupa.

Izbor voća

Zamrznite rajčice morate odabrati s najvećom pažnjom. Moraju udovoljavati određenim zahtjevima:

1. Da biste bili zdravi, nije dopušteno zamrzavati bolesnu rajčicu s trulom pulpom, pogođenu kasnom bolesti, plodovima s znakovima gljivičnih bolesti.
2. Kožica rajčice mora biti netaknuta, bez pukotina i elastična.
3. Promjer ploda ne smije prelaziti 7 centimetara; prednost treba dati malim rajčicama ispravnog oblika.
4. Pulpa bi trebala biti čvrsta, bez viška vode.

Priprema rajčice za smrzavanje

Najvažnije kod pripreme rajčice za smrzavanje je temeljito ispiranje, a zatim sušenje plodova. Uostalom, bit će nemoguće oprati smrznute rajčice, a višak vlage na njima tijekom smrzavanja također uopće nije potreban. Prekomjerna vlaga na rajčici pretvorit će se u led koji može zalijepiti plodove i kad se odmrzne pogoršati njihov okus i strukturu.

Najbolje je rajčice sušiti na papirnatom ili platnenom ručniku, polagajući ih u jedan red. Što se bolje osuše, to će postupak zamrzavanja biti lakši i brži.

Ako se rajčica izreže na komade prije smrzavanja, a da bi zadržala svoj oblik, suvišni sok također se može ocijediti ako je moguće.

Važno! Rajčice ni u kojem slučaju ne smijemo soliti prije smrzavanja, jer to dovodi do puštanja soka iz plodova.

Spremnici za zamrzavanje i skladištenje rajčice moraju lako podnijeti niske temperature. To mogu biti plastični ili silikonski kalupi ili spremnici. Da bi se dobro sačuvale, također ih treba prilično hermetički zatvoriti kako bi rajčice zaštitile od dodatnih mirisa i spriječile isparavanje viška vlage tijekom skladištenja.

Odmrznute rajčice nije moguće ponovno zamrznuti - to će im potpuno pokvariti okus i miris. Stoga svi spremnici za pohranu moraju biti odabrani kako bi se njihov sadržaj koristio u jednom potezu. Radi lakše identifikacije proizvoda, bolje je potpisati sva pakiranja i spremnike, navodeći naziv proizvoda i datum smrzavanja.

Kuhinjski alati

Da biste ubirali plodove u različitim vrstama, trebali biste se opskrbiti neki kuhinjski priborkoji će pomoći procesu i pojednostaviti zadatak pripreme proizvoda za zamrzavanje:

• nož s urezima na oštrici. Pomoću takvog noža možete idealno rezati rajčice bez drobljenja, što će vam omogućiti da sav sok zadržite u komadićima;
• plastični pladanj za stavljanje praznih mjesta za zamrzavanje u zamrzivač;
• spremnik za čuvanje rajčice, poput plastične posude ili plastičnih vrećica;
• papirnati ručnici za sušenje rajčice nakon pranja;
• zamrzivač za smrzavanje;
• kuhinjska ploča za usitnjavanje rajčice;
• duboke zdjele za srednje skladištenje proizvoda pripremljenih za zamrzavanje.

Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu

Postupak zamrzavanja rajčice donekle se razlikuje, ovisno o svrsi za koju će se gotovo povrće koristiti kasnije.

Kako zamrznuti cijele rajčice

Općenito su smrznute samo male i srednje rajčice s gustom pulpom. U tu svrhu idealne su razne kreme.

Ovo je najlakši recept za zamrzavanje rajčice za zimu, pogotovo ako ih ne ogulite. Dovoljno je samo isprati plodove i dobro ih osušiti. Zatim se u malim dijelovima ulijevaju u vrećice. Torbe s patentnim zatvaračem dobro rade za ovo. No, funkcionirat će i obične vrećice za doručak. Iz njih se oslobađa maksimalna količina zraka i vreće se vežu ili učvrste, nakon čega se stave u zamrzivač.

Slično tome, polovice rajčice možete zamrznuti za nadjev.

1. Cijele rajčice izrežu se na polovice, iz njih se ukloni pulpa, malo osuši, čekajući da sok iscuri.
2. Polovice se polože na pladanj ili lim za pečenje i stave u zamrzivač na nekoliko sati da se stvrdnu.
3. Smrznute polovice stavljaju se u vreće, vežu i odlažu na dugotrajno skladištenje.

Kako zamrznuti pasiranu rajčicu u kalupima

Žetva iz vlastitog vrta rijetko je u savršenom stanju. Sve rajčice oštećene iz različitih razloga mogu se temeljito oprati, s marginom odrezati sva oštećena područja i dalje zamrzavati u obliku pire krumpira ili soka.

Kako zamrznuti mljevene rajčice

Ovaj recept za zamrzavanje rajčice pomoći će u odlaganju voća s kojim više nema puno vremena za zezanje, ali šteta je baciti ga.

1. Pripremljene rajčice uvijaju se kroz mlin za meso.
2. Rezultirajućem pireu od rajčice možete dodati i nasjeckanu papriku i razne zelje - kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Ovaj obradak ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.
3. Dalje, samo trebate pripremiti (isprati i osušiti) prikladne posude. Najbolje je ako su male veličine kako bi se sadržaj jedne posude kasnije mogao odmrznuti i odmah upotrijebiti.
4. Sjeckani pire od rajčice položi se u posude, a na vrhu ostavlja oko centimetar slobodnog prostora. Tijekom procesa smrzavanja, masa rajčice može lagano porasti.
5. Zatvorite posude s čvrstim poklopcima i odmah ih zamrznite za skladištenje.

Na isti način možete pripremiti svježe iscijeđeni sok od rajčice, uliti ga u plastične boce bez dolijevanja, a zatim zamrznuti.

Kako zamrznuti rajčice za boršč

Ako nemate dovoljno prikladnih posuda s poklopcem za zamrzavanje i čuvanje pasirane rajčice, tada se možete poslužiti sljedećim receptom, koji će vam pokazati kako rajčicu lako i lijepo zamrznuti za zimu.

1. Pire od rajčice, s aditivima ili bez njih, pažljivo se raspoređuje preko silikonskih kalupa za led, koji sada dolaze u najrazličitijim oblicima i veličinama: u obliku kockica, u obliku srca i u obliku cvijeća.
2. Kalupi se stavljaju u zamrzivač na 5-6 sati.
3. Nakon toga se smrznuti kovrčavi proizvodi vade iz smrznute rajčice i odlažu u vreće.
4. Vreće se oslobode zraka, zavežu i stave u zamrzivač na čuvanje.
5. Da biste pripremili boršč ili druga prva jela, samo trebate iz vreće izvaditi potreban broj kockica ili figura rajčice i koristiti ih u kulinarske svrhe bez odmrzavanja.

Kako zamrznuti rajčice za pizzu

Na sličan način možete zamrznuti i rajčice za pizzu.

1. Oprane i osušene rajčice izrezuju se oštrim nožem u krugove debljine najmanje 8 mm.
   Pažnja! U ove svrhe plodovi moraju biti jaki s gustom, ne jako sočnom pulpom.
2. Zatim se krugovi slože u jedan sloj na lim za pečenje ili dasku za rezanje, koji su prethodno obloženi pergament papirom ili prozirnom folijom. To je učinjeno kako bi se nakon smrzavanja krugovi mogli lako odvojiti od površine.
3. Ako ima puno rajčice, a u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, tada krugove rajčice možete rasporediti u dva ili čak tri sloja. Samo svaki sloj mora biti prekriven pergamentom ili folijom kako bi se izbjeglo da se rajčice lijepe jedna za drugu.

   

4. Ladice se stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
5. Nakon što se potpuno zamrznu, krugovi se izvade iz zamrzivača, prebace u male vrećice na čuvanje i vrate natrag u zamrzivač na čuvanje za zimu.

Zamrzavanje rajčice za zimu na kriške

Rajčice narezane na komade različitih veličina smrzavaju se na isti način. Ako se pokazalo da je rajčica previše sočna prilikom rezanja, onda je bolje pustiti je da neko vrijeme legne prije nego što je položi na zamrzavanje, tako da se višak soka složi. Čak ih je moguće zamrznuti u odvojenim malim posudama poput kalupa za muffine i slično.

Kako zamrznuti cherry rajčice

Vrlo je korisno zamrznuti cherry rajčice za zimu. Oni na najbolji način zadržavaju oblik i okus, a zbog male veličine ne zauzimaju puno prostora u hladnjaku.

Ovaj se postupak, u principu, ne razlikuje od smrzavanja cijelih rajčica. Često se samo oni dodatno ljušte - u ovom je slučaju njihova upotreba univerzalnija. Ovaj je postupak detaljno opisan u sljedećem poglavlju.

Kako oguljene rajčice možete zamrznuti za zimu?

Oguliti rajčicu nije tako teško kako bi se moglo činiti. Da bi se kora počela odvajati od samog voća i ostalo bi joj samo malo pomoći, prvo morate rajčicu izlagati visokim temperaturama 20-30 sekundi. To se može učiniti umakanjem voća u kipuću vodu ili stavljanjem u mikrovalnu pećnicu ili zagrijavanjem na plamenu plamenika na vilici.

Poželjno je rajčicu hladiti u ledenoj vodi odmah nakon ovog postupka.

Komentar! Prije je preporučljivo kožicu svake rajčice presjeći poprečno u njenom glatkom dijelu.

Nakon toga, uklanjanje ljuske s rajčice više nije teško.

Očišćeni plodovi stavljaju se na ravnu posudu prekrivenu folijom, a vrh je također prekriven folijom. Stavljeno u zamrzivač radi skrućivanja, a zatim složeno u male vrećice. Ako je moguće, vreće se čvrsto zavežu i čuvaju u zamrzivaču.

Zamrzavanje zelenih rajčica

Ako je zamrzavanjem zrelih rajčica u zamrzivaču sve neočekivano dobro i lako, tada svaka domaćica dolazi u napast da na isti način priloži nezrele smeđe, pa čak i zelene rajčice. Doista, u ranoj jesenskoj sezoni prije mrazeva, često ih je ostalo toliko na krevetima. Ali nemoj to raditi. Bolje je pronaći drugu upotrebu za zelene rajčice - kiseljenje ili kipući džem.

Odmrznute zelene rajčice imaju izrazit gorak okus s kojim je teško rukovati. Uz to, osim kašica nakon odmrzavanja, teško je očekivati ​​išta drugo od njih.

Recenzije domaćica: tko se usudio zamrznuti rajčicu i što se dogodilo

Rajčica i paprika. Izrezala sam ih na kockice, stavila u vrećice u dijelovima, uklonila sav zrak i stavila u zamrzivač.

Smrznuto povrće izvrsno je za juhu ili zapršku

Victoria izOrena

Rajčice jako dobro idu ako ih sameljite miješalicom i stavite u vrećice (ili posude), pa u zamrzivač. Zimi sam vadio, odsjekao nožem koliko je bilo potrebno i dodao konac juhi, ili kad sam nešto dinstao. Osjetila se ljetna aroma, a i okus.

Čeboksaročka

jer salata neće ići - rastopi se! ispada quiche mish. kao kad se Victoria odmrzava.ali za varivo boršč to je to

KamilicaBjela

Zamrznite u opciji: blanširajte, uklonite kožu, miješalicom s biljem i malo hrđe. ulja (negdje tako oduzeta). U porcioniranim kontejnerima. Koristi se: u kajgani. Još je uvijek bolje sa živom rajčicom, ali mojem se suprugu svejedno svidjelo. Nisam htjela drugi put. U juhu. - tako tako. Borš mi se više svidio. Zaključio sam - tako malo ću učiniti za boršč (možete ga koristiti i u punjenju za punjene kiflice kupusa). Opcija: cijela trešnja. Nisam ni pomislila koliko će mi dobro ispasti s njima. Zamrznuo sam ga jednostavno zato što ga je bila šteta baciti. Mnogo. Znaci to je to. Jednom su skuhali svinjski ćevap. Meso je bilo žilavo i tako-tako. Pomalo "izgriženo", ostalo je puno. Odlučio sam da ću sada sve to vrlo dobro odigrati. Odrezala je iskreno izgoreno, stavila ga u kotao, dodala ove vrlo smrznute rajčice cherry, smrznuti patlidžan, kap vode - i u pećnicu. Kako je sve ukusno ispalo! Meso je upijalo sok od povrća, dinstano - omekšavalo; Za trešnje se ne bi moglo reći da su bile smrznute. Ovo me jako iznenadilo. Patlidžani uglavnom vole smrznute. Dimni okus mesu dao mu je posebnu pikantnost. Primijetila je jelo na znanje. Mislim da ću to namjerno ponoviti. Zaključak - I dalje ću zamrznuti trešnju

ly_radostan

Kako pravilno odmrznuti rajčicu

Zapravo, odmrzavanju podliježu samo cijele rajčice, one koje se planiraju koristiti za punjenje i smrznuti u obliku pire krumpira ili soka, ako se od njih planira napraviti umak od rajčice.

Kako biste što više sačuvali oblik cjelovitih plodova, stavite ih na donju policu hladnjaka na 12 sati.

Važno! Odmrzavanje rajčice treba odvijati u nemetalnoj posudi, dalje od izvora topline i svjetlosti.

Ako se cijele rajčice trebaju rezati na bilo koji način, onda je bolje pustiti ih da se prvo otope 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim rezati na bilo koji prikladan način.

Rajčica smrznuta na kriške, kriške i na druge načine uopće se ne odmrzava, već se koristi u proizvodnji jela u izvornom obliku.