Korisna svojstva i karakteristike ljubičastog ili plavog krumpira

Ne tako davno, na policama trgovina pojavilo se egzotično povrće - ljubičasti krumpir. U početku su potrošači bili oprezni, ali kad su se saznala korisna svojstva, situacija se odmah promijenila. U Dodatku egzotična boja pulpe omogućuje kuharima stvaranje kulinarskih remek-djela, koji se razlikuju po izvornom izgledu. Istina, do sada se u našoj zemlji ova vrsta krumpira ne uzgaja u industrijskim razmjerima, ali za vlastitu vikendicu možete jednostavno naručiti sjeme u internetskoj trgovini.

Za koga plavi krumpir nije dobar?

Ne tako davno, na policama trgovina pojavilo se egzotično povrće - ljubičasti krumpir. U početku su potrošači bili oprezni, ali kad su se saznala korisna svojstva, situacija se odmah promijenila. Osim toga, egzotična boja pulpe omogućuje kuharima stvaranje kulinarskih remek-djela s originalnim izgledom.
Karakteristična značajka ovog krumpira smatra se ne samo egzotičnom bojom kože, već i pulpe. U ovom se slučaju nijanse kreću od blijedo ružičaste do duboko ljubičaste. Ova neobična biljka dobivena je bez upotrebe metoda genetske modifikacije: stručnjaci su koristili isključivo metode klasične selekcije. Prepoznali smo krumpir koji nam je poznat s divljim rođakom iz Južne Amerike.

Sorte ljubičastog krumpira uključuju one koje imaju intenzivnu boju ne samo kore, već i pulpe.

Uobičajene razlike između sorti s ljubičastim mesom uključuju:

• gomolji su duguljasti;
• pulpa ne gubi boju ni nakon toplinske obrade;
• postoji velik broj korisnih elemenata u tragovima koji pojačavaju imunitet;
• čuva se vrlo dobro zahvaljujući svojoj debeloj koži.

Nakon kuhanja pulpa ima karakterističan orašast okus, koji također povoljno razlikuje ove sorte i proširuje mogućnosti korištenja u kuhanju.

Uzgajivači se ozbiljno zanose uzgojem sorti s ljubičastom pulpom, pa ih sada već ima prilično puno. Ali domaći vrtlari ovu sortu vrlo često nazivaju mnogo jednostavnijom: plavi krumpir. Međutim, to ne mijenja bit.

Krumpir ljubičastog mesa još je u fazi uzgoja, ali već sada možete kupiti neke sorte različitih intenziteta boja za svoju ljetnu vikendicu. Najpopularniji su:

• Francuski ljubičasti tartuf;
• Crna žena;
• Kineski tartuf;
• Vitelotte;
• Gurmanski;
• Ruska crna.

Još uvijek nije potrebno govoriti o količinama dovoljnim za industrijski uzgoj, međutim, prodavaonice svojim kupcima rado predstavljaju naznačene sorte za uzgoj u ljetnim vikendicama.

Sadnja se provodi na dva načina: tradicionalna (gomolji) i sjeme. Za drugu opciju prvo morate klijati sjeme, zatim uzgajati sadnice kod kuće, a zatim ih presaditi na otvoreno tlo. Sjeme se sadi u travnju, a presadnice se presađuju na otvoreno tlo najranije sredinom svibnja.

Ispravno proklijali sadni materijal od ljubičastog krumpira osigurat će brzo, jednoliko nicanje i rano postavljanje gomolja

Kod sadnje gomolja razdoblje sadnje je isto kao i kod običnog krumpira.

Priprema tla

Pokušavaju odabrati lagano tlo za sadnju ljubičastog krumpira. Kisik bi trebao lako prodrijeti u njega, a višak vlage ne bi trebao stagnirati. Izvrsna opcija bila bi neutralna pjeskovita ilovača, kao i poplavna i busensko-podzolska tla. Prije pojave prvog mraza provodi se grubo primarno kopanje odabranog područja. Za vrijeme mrazeva ličinke štetnika koje su se nalazile u zemljištu koje je ispalo umrijet će.

Područje za obojeni krumpir u jesen treba iskopati uvođenjem kalijevih gnojiva i superfosfata

S početkom topline, kada minimalna temperatura tla dosegne 5 ° C, započinje sadnja. Prethodno se vrši ponovljeno kopanje tla, pripremaju se rupe s dodatkom drvnog pepela. Udaljenost između redova trebala bi biti najmanje pola metra, a između rupa drži se na razini od 30 centimetara. Dubina sadnje doseže 10 centimetara.

Sadnja i odlazak

Ako je tlo na odabranom području suho, zalijevanje treba provesti najmanje tri puta: neposredno nakon klijanja, tijekom cvatnje i neposredno nakon njega. U nedostatku kiše, biljke treba zalijevati najmanje jednom tjedno. Ako ima puno vlage, tada će se razviti gljivične bolesti, a ako nedostaje vlage, sadnje se mogu osušiti.

Nakon nicanja ljubičastog krumpira mora se redovito plijeviti i uklanjati. Kad se na tlu pojavi kora, popustite je. Kreveti se redovito tretiraju lijekovima protiv koloradske zlatice, kasne bolesti i ostalih uobičajenih štetnika i bolesti.

Rashlađivanje tla i oblaganje gredica krumpira

Do sada se ljubičasti krumpir klasificira kao delicija. No, zahvaljujući napornom radu domaćih uzgajivača, sasvim je moguće da će uskoro postati dostupan bilo kojoj kategoriji stanovništva, jer koristi ljudskom tijelu. To bi bilo sjajno, jer korisna svojstva ovog proizvoda natjeraju nas da ozbiljno razmišljamo o industrijskim razmjerima uzgoja obojenog krumpira u našoj zemlji.

Kad prvi put vidite jelo od ljubičastog krumpira, mogli biste pomisliti da je napravljeno od borovnica - ima tako svijetlu ljubičastu boju. A prilikom kušanja odmah se sjetimo okusa domaćeg bijelog krumpira. Što je ovo novo povrće koje zasmeta mašti i okusnim pupoljcima?

Ljubičasti krumpir svoje korijene vuče doslovno i figurativno iz zemalja Južne Amerike. Indijanci ga uzgajaju od davnina, a u Rusiju je donesen nedavno. Ali to ne sprječava prekooceansku tamnoputu ženu da osvoji srca i želudac naših sunarodnjaka. Iz članka ćete naučiti kako je ova vrsta krumpira korisna, postoji li šteta za tijelo, kao i kako se može koristiti u kuhanju i medicini.

Osim svijetlog i originalnog izgleda, ljubičasti krumpir ima i druga korisna svojstva.

Energetska vrijednost na 100 grama proizvoda - 72 kcal, sadržaj bjelančevina - 2 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrati - 16 g.

Ljubičasti gomolji prepuni su vitamina. To su askorbinska, folna, pantotenska kiselina, beta-kerotin, vitamini skupine B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Količina elemenata u tragovima premašuje sva očekivanja: željezo, jod, aluminij, fluor, cink i mnoga druga.

Puno je i makronutrijenata: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fluor - sve što je potrebno za normalno funkcioniranje tijela. Za potpunu asimilaciju vitamina, krumpiru se mora dodati i drugo povrće. Tada će prehrana biti bogata i cjelovita.

Da biste na jelovnik uveli ljubičasti krumpir, morate shvatiti njegove prednosti i nedostatke, prednosti i štetu. Zdjelica vage s blagotvornim svojstvima povrća plavog korijena očito nadilazi:

1. Zbog dovoljne količine askorbinske kiseline, ljubičasti krumpir povoljno djeluje na imunološki sustav.Briga o vašem imunološkom sustavu posebno je važna u jesen i zimu.
2. Sadržaj prehrambenih vlakana osigurava dobru probavu, problemi sa stolicom nestaju, crijeva rade poput sata. A škrob obavija zidove želuca, štiteći ga od oštećenja. Nadimanje se uklanja.
3. Imajući svojstva čišćenja, krumpir dovodi u red kardiovaskularni sustav tijela. Pojava krvnih ugrušaka u posudama se neutralizira, rizik od srčanog udara je minimaliziran.
4. Korisne tvari gomolja pomažu u borbi protiv lošeg vida i oftalmoloških bolesti.
5. Prisutnost antioksidansa usporava učinak na proces starenja.
6. Folna kiselina u povrću smanjuje rizik od anemije, povećava hemoglobin. To ljubičasti krumpir čini obaveznom stavkom na jelovniku za trudnoću.
7. Ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka trebaju ovo povrće jer ga smanjuje.

Predlažemo da se upoznate s: Korištenje brusnica: koristi i štete za ljudsko zdravlje
Krumpir može naštetiti ljudima:

• s niskim krvnim tlakom;
• promatrači težine.

Krumpir je s pravom jedno od najsvestranijih povrća na svijetu. Poznate su i uzgajane stotine njegovih sorti, no ovo povrće i dalje zadivljuje vrtlare. Ljubičasti krumpir ili plavi francuski tartuf za puno ime smatraju se delikatesom i također imaju brojne zdravstvene prednosti.

Nema točnih podataka o podrijetlu ove vrste. Pretpostavlja se da je ovo jedna od sorti krumpira koja je već dugo česta u zemljama Južne Amerike. Rezultat dugotrajnog selekcijskog rada i pažljivog odabira bilo je uzgoj novih fiksnih hibrida s bojom pulpe gomolja od lila do tamnoljubičaste boje.

Na boju ljubičastog krumpira utječe postotak biljnih glikozida obojenih antocijanima. Izduženi gomolji male su veličine i težine - ne više od 10 cm, odnosno 70 g. Većina sorti kasno sazrijeva, ali postoje i srednje i super rane. Što je veći ovaj pokazatelj, koža gomolja je gušća i kvaliteta održavanja bolja.

Kuhanje ne mijenja boju jela kod većine sorti, ali neke mogu izgubiti svjetlinu i čistoću boje nakon izlaganja toplini.

Sljedeći opisi i karakteristike najpoznatijih i testiranih sorti koje su popularne u cijelom svijetu pomoći će vrtlarima koji žele uzgajati takvo "plavo čudo" na svojim parcelama da naprave izbor i naprave izbor:

• Vitelot (Vitelotte, također ima imena Negritanka i francuski tartuf) kasna je sorta s tamnoljubičastom korom. Period zrenja je do 110 dana, dugo se čuva bez gubitaka. Karakterističnog je bogatog orašastog okusa i ne mijenja boju kad se kuha. Težina gomolja - 70-100 g;
• Sva plava (točan prijevod izvornog naziva All Blue) je srednje rana, ima velike gomolje - do 200 g težine. Karakteristična značajka sorte je svjetlosna traka između pulpe i kože. Zbog izvrsnog okusa i prehrambenih svojstava ubrzano stječe popularnost u našoj zemlji;
• Eksplozija - ime je dobila zbog superranoga plodonošenja (do 65 dana). Meso i kora čak su tamnoljubičaste boje. Karakteristična karakteristika je velika otpornost na bolesti. Loše se čuva, ali je dobar za brzu upotrebu u bilo kojem jelu, uključujući sirovo u salatama;
• Lila je sorta ruske selekcije u srednjoj sezoni. Unatoč maloj masi plodova (do 80 g) i prosječnom prinosu, ima dobru kakvoću i otpornost na bolesti (rak i krastavost). Imajući okus badema, smatra se vrijednim dijetetskim proizvodom;
• Peruanska ljubičasta (ljubičasta peruanska) - uzgajana u Peruu.Sorta kasnog sazrijevanja sa srednjim prinosom. Kao što možete vidjeti na slici, peruanski krumpir je male veličine, ali njegov nevjerojatan okus - istodobno orah i lješnjaci - pobuđuje zanimanje potrošača.

Priprema mjesta slijetanja

Tlo za sadnju krumpira treba biti lagano i plodno. Mora biti dobro opskrbljena kisikom. Najoptimalnija opcija je neutralna pjeskovita ilovača, busensko-podzolska tla. Prije prvih mrazeva potrebno je izvršiti početno kopanje zemlje. Tijekom nastupa mraza štetnici koji su bili u iskopanoj zemlji umrijet će. Krumpir se može saditi na temperaturi tla od najmanje 5 stupnjeva. Prije toga potrebno je ponovo iskopati zemlju, pripremiti rupe u kojima je drvo već napunjeno. Optimalna udaljenost između redova trebala bi biti oko 50 cm, a između rupa oko 30 cm.

Ljubičasti krumpir šteti i kontraindikacije

• Voda (oko 80%);
• Biljni proteini;
• Masti;
• Masne kiseline koje predstavljaju miristinska, palmitinska, stearinska, linolna, oleinska (omega-9), palmitoleinska, linolenska i omega-6;
• Ugljikohidrati (probavljivi među njima - dekstrin, škrob, šećeri, mono- i disaharidi, fruktoza, saharoza, glukoza ili dekstroza);
• Neophodne aminokiseline (valin, arginin, histidin, leucin, izoleucin, metionin, lizin, triptofan, treonin, tirozin, fenilalanin);
• Neesencijalne aminokiseline (asparaginska i glutaminska kiselina, alanin, glicin, tirozin, prolin, serin, uistein);
• Organske kiseline;
• Dijetalna vlakna (vlakna);
• Proizvodi od jasena;
• Retinol (ili vitamin a);
• Provitamin a (beta-karoten);
• Vitamini B skupine (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenska i folna kiselina, niacin);
• Filokinon (vitamin K);
• Askorbinska kiselina (vitamin C);
• Alfa-tokoferol (vitamin E);
• Vitamin N (biotin);
• Makronutrijenti u obliku kalcija, kalija, magnezija, natrija, fosfora, sumpora i klora;
• Minerali koje predstavljaju bor, željezo, aluminij, litij, kobalt, jod, bakar, mangan, molibden, nikal, fluor, rubidij, selen, cink i krom.

  

15 grama ugljikohidrata;

1 gram vlakana

2 grama proteina.

Sadrži puno kalija, što donosi određene koristi ljudima koji pate od visokog krvnog tlaka. Plus, više antioksidansa.

Istraživanje koje je proveo USDA pokazalo je da 6 gomolja veličine loptice za golf koji se jedu svaki dan tijekom mjesec dana mogu smanjiti krvni tlak u prosjeku za 4 posto. Slažete se, ovo nije tako malo.

Uz to, zahvaljujući istim antioksidantima, pomaže jačanju imunološkog sustava, može spriječiti i smanjiti rizik od srčanih bolesti i onkologije.

Uz kalij koji pomaže u regulaciji stanične tekućine i antioksidanse, plavi krumpir sadrži i dovoljnu količinu vitamina C. Sadrži malo masnoće i ne sadrži kolesterol.

Iako ne puno, ali sadržaj škrobnih tvari u njemu ipak je manji od sadržaja običnog krumpira. Ovu bi činjenicu trebali primijetiti promatrači kilograma i osobe koje dijetaju.

Zbog svojih karakteristika, plavi krumpir (elementi u tragovima ne nestaju nakon smrzavanja ili duljeg toplinskog tretmana) može se pohvaliti maksimalnim blagodatima za ljudsko tijelo.

Kao rezultat, jedenje ljubičastog krumpira pomaže:

• Vezati otrove i otrove;
• Umjesto toga, uklonite izmet;
• Normalizirati pokretljivost crijeva;
• Ukloniti upalu sluznice probavnog sustava;
• Spriječiti poremećaj stolice;
• Spriječiti zatvor i proljev;
• Ublažiti manifestacije nadimanja i povezane bolove u trbuhu;
• Zaštitite želučanu sluznicu (čini se da je krumpir obavija);
• Smanjiti tjelesnu težinu (čišćenjem tijela od toksina i toksina);
• Ubrzati metaboličke procese;
• Poboljšati vid;
• Spriječiti razvoj glaukoma i mrene;
• Uklonite rizike od kratkovidnosti;
• Smanjiti umor i stres prilikom rada za računalnim monitorom;
• Očistite zidove krvnih žila od različitih negativnih naslaga;
• Spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka;
• Uklonite "loš" kolesterol;
• Spriječiti stvaranje plakova kolesterola;
• Smanjiti rizik od infarkta miokarda;
• Spriječiti razvoj ateroskleroze;
• Niži visoki krvni tlak;
• Jačati vaskularne zidove;
• Poboljšati opću vaskularnu mikrocirkulaciju i protok krvi;
• Vratiti otkucaje srca;
• Poboljšati rad srčanog mišića;
• Spriječiti moždani udar;
• Ubrzati i poboljšati apsorpciju željeza u tijelu;
• Spriječiti pojavu anemije (promicanjem ranog stvaranja crvenih krvnih zrnaca);
• Povećati aktivnost imunološkog sustava u borbi protiv virusa (odnosno ojačati imunološki sustav);
• Podmladiti tijelo (zahvaljujući prirodnim antioksidantima, polifenolima);
• Zaštitite stanice od negativnih učinaka slobodnih radikala (to jest, sprječava se rak);
• Uklonite soli koje se talože u zglobovima;
• Smanjite temperaturu
• Uklonite manifestacije tuberkuloze i spriječite pojavu ove bolesti.

Kuhanje plavi krumpir svrstava u neobičnu kategoriju, ali ga koristi kao uobičajeno povrće. Ljubičasti krumpir ima srednje škrobnu teksturu, što ga čini svestranim i pogodnim za većinu recepata s krumpirom.

Stoga se takav krumpir s orašastim okusom kuha, dinsta, peče, od njega prave tepsije, pa čak i palačinke od krumpira. I sve se to događa bez gubitka dostupnih minerala i vitamina.

Upotreba u salatama dodati će svjetlinu dosadnom izgledu jela, zadržava oblik kad se peče i dobro se zgnječi prilikom izrade pirea.

Da biste maksimizirali hranjive sastojke i smanjili kalorije, jednostavno ih skuhajte, stavite u pire ili pecite umjesto da ih pržite.

Dovoljno je gomolje skuhati (najbolje s korom), poprskati maslinovim uljem i posuti sitno nasjeckanim lukom i protisnutim češnjakom.

Predlažemo da se upoznate s: Blagodatima i štetnostima pastrnjaka za zdravlje, kontraindikacijama, videozapisom

Bit će ukusno pečeno s paprikom i izrezano na kriške, lagano začinjeno solju.

Evo još nekoliko ideja kako napraviti ljubičasti krumpir.

Kombinirajte krumpir narezan na kockice s lukom. Začinite s malo papra i maslinovog ulja. Stavite u pećnicu. Kad je napola kuhan, uklonite poklopac, dodajte poriluk i kuhajte. Gotovo jelo pospite ružmarinom, peršinom, koprom.

Za pire krumpir skuhajte i zgnječite. Umjesto maslaca i mlijeka koristite bademovo mlijeko. Gotov pire začinite prženim češnjakom.

Pecite cijele, bez guljenja, u pećnici ili mikrovalnoj, lagano podlijevajući maslinovim uljem. Kuhani krumpir začinite grčkim jogurtom, svježim lukom i začinskim biljem.

Za salatu od krumpira narežite na kockice. Kombinirajte majonezu sa senfom, grčkim jogurtom i začinite salatu.

Neki ljudi misle da se ljubičasti krumpir ne razlikuje puno od uobičajenog. S jedne strane, ovo je ispravna prosudba. No konzumaciju takvog prehrambenog proizvoda također treba uzimati s oprezom. Napokon, plavi krumpir, unatoč nižem udjelu škroba, ne preporučuje se:

• Trudnice (često se javlja nadutost);
• Starije osobe i djeca (nema dovoljno enzima za probavu);
• S činjenicom pretilosti (zbog povećanog sadržaja kalorija, visokog udjela ugljikohidrata, pospješujući nakupljanje masti u tijelu, usporavajući procese čišćenja potonjeg od šljamljenja);
• U prisutnosti dijabetes melitusa (takav krumpir sadrži veliku količinu mono- i disaharida, saharoze, fruktoze, glukoze);
• U prisutnosti zatvora (u ovom slučaju možete koristiti samo pire kako biste izbjegli iritaciju crijevne sluznice i izazivanje pogoršanja);
• S gastritisom (prženi i pečeni krumpir potpuno je zabranjen, dopušteni su samo pire i kuhani krumpir u juhi);
• S niskim krvnim tlakom ili hipotenzijom (zbog sposobnosti proizvoda da snižava krvni tlak).

Evo toliko neobičnog ljubičastog krumpira do sada za mnoge. Uz svoju hranjivu vrijednost, zdravstvenu korist, vašim obrocima može dati živopisnu boju i uljepšati stol.

Što je ljubičasti krumpir, kako je koristan, saznajte iz video emisije "Dacha TV"

Ljubičasti krumpir zaslužuje pažnju ne samo zbog neobičnog izgleda i svijetle boje. Ima puno korisnih i ljekovitih svojstava. Primjerice, ako na bilo koji način pripremite jelo od njega, lako možete sniziti krvni tlak u ljudskom tijelu. Istodobno, ovaj krumpir može biti štetan za ljude koji pate od niskog krvnog tlaka, a treba ga izbjegavati u jelovniku od krompira u boji.

Uz antioksidanse, ljubičasti gomolji neobične obojenosti sadrže veliku količinu vitamina C

Zbog prisutnosti antioksidansa, ljubičasti krumpir je u stanju usporiti proces starenja. Sadrži veliku količinu vitamina C, E i karotenoida. Proizvod nije genetski modificiran, a njegova neobična boja rezultat je križanja s divljim afričkim i ekvatorijalnim sortama.

Redovita konzumacija krumpira u boji poboljšava vid i jača stijenke krvnih žila. To smanjuje rizik od ateroskleroze. Također smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta karcinoma.

15 grama ugljikohidrata;

1 gram vlakana

Istraživanje koje je proveo USDA pokazalo je da 6 gomolja veličine golf loptice koji se jedu svaki dan tijekom mjesec dana mogu smanjiti krvni tlak u prosjeku za 4 posto. Slažete se, ovo nije tako malo.

Većina ljudi krumpir povezuje s ne baš zdravom hranom, nakon čega dolazi do postupnog povećanja tjelesne težine. Zapravo to nije istina. Pogotovo što se tiče plavog krumpira, koji se posljednjih godina počeo pojavljivati ​​na policama naših trgovina. Mogu pružiti zdravstvene beneficije.

Krumpir treba jesti s oprezom:

1. Dijabetičari. Prilično visoke razine škroba i šećera povećat će šećer u krvi.
2. Hipotonični. Proizvod snižava krvni tlak, beskoristan je za ljude koji ga već imaju nizak.
3. Pretilo. Ljubičasti krumpir ne može se nazvati dijetalnim, pa ako ste pretili, bolje je odustati od povrća ili smanjiti njegovu količinu.

Od ovog proizvoda ne možete poboljšati ako ga ne jedete zajedno s dodacima masti i brašna. Korisna svojstva ljubičastog krumpira temelj su činjenice da se u mnogim zemljama smatra posebno vrijednim, dijetetskim proizvodom.

Ipak, pretjerano oduševljenje plavim sortama u nekim slučajevima može donijeti ne samo korist, već i štetu.

Obojene sorte sadrže mnogo više od običnih, mikro- i makroelemenata, koji se ne smanjuju ni nakon dulje toplinske obrade. To je razlog za dobrobiti ljubičastog krumpira. U smrznutom i konzerviranom (kiselom, soljenom) obliku povrće zadržava svoje korisne osobine. Preporučuje se u dječjoj prehrani.

Glavna ljekovita svojstva proizvoda:

• snižava krvni tlak i to toliko da se ne preporučuje hipotenzivnim pacijentima za stalnu uporabu;
• Antocijanini, koji kulturi daju prepoznatljivu boju, također su snažni antioksidanti.Potiču metaboličke procese na staničnoj razini, pojačavaju imunitet, neutraliziraju štetne učinke kancerogenih tvari i radio emisije na ljudsko tijelo, pomažu mu u suzbijanju onkoloških novotvorina, poboljšavaju vid i usporavaju proces starenja;
• sadrži veliku količinu vitamina, posebno važnih za ljudsko tijelo, C i E, kao i karotenoide koji utječu na sintezu vitamina A i reguliraju endokrini sustav;
• Korisne tvari sadržane u plavim sortama čine stijenke krvnih žila elastičnijima, što smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.

Korist

Da biste na jelovnik uveli ljubičasti krumpir, morate shvatiti njegove prednosti i nedostatke, prednosti i štetu. Zdjelica ljuskica s blagotvornim svojstvima povrća plavog korijena očito nadilazi:

1. Zbog dovoljne količine askorbinske kiseline, ljubičasti krumpir povoljno djeluje na imunološki sustav. Briga o vašem imunološkom sustavu posebno je važna u jesen i zimu.
2. Sadržaj prehrambenih vlakana osigurava dobru probavu, problemi sa stolicom nestaju, crijeva rade poput sata. A škrob obavija zidove želuca, štiteći ga od oštećenja. Nadimanje se uklanja.
3. Imajući svojstva čišćenja, krumpir dovodi u red kardiovaskularni sustav tijela. Pojava krvnih ugrušaka u posudama se neutralizira, rizik od srčanog udara je minimaliziran.
4. Korisne tvari gomolja pomažu u borbi protiv lošeg vida i oftalmoloških bolesti.
5. Prisutnost antioksidansa usporava učinak na proces starenja.
6. Folna kiselina u povrću smanjuje rizik od anemije, povećava hemoglobin. Zbog toga je ljubičasti krumpir obavezna stavka na meniju za trudnoću.
7. Ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka trebaju ovo povrće jer ga smanjuje.

Pročitajte također: Od kojih se šljiva izrađuje suha šljiva?

Krumpir može naštetiti ljudima:

• s niskim krvnim tlakom;
• promatrači težine.

Korisna svojstva i primjena

Sorta ljubičaste odavno se smatra originalnim, sofisticiranim krumpirom koji se prodaje po nevjerojatnim cijenama. Pripremala je neobična jela s pikantnim okusom orašastih plodova.

Danas je povrće dostupno svima, pa ga domaćice i vlasnici restorana aktivno koriste u kuhanju. Prži se, kuha, peče. Izvrsne su palačinke od krumpira, krumpirići, zrazy, palačinke od krumpira, čips, salate, pire krumpir, pečena jela (posebno lisnata), juhe i još mnogo toga. Okruglice s ljubičastim punjenjem izgledaju posebno neobično.

No, posebna je značajka njegova primjena u prehrambenoj prehrani, jer potiče mršavljenje, zasićuje tijelo mikroelementima i ubrzava metabolizam.

Značajke kuhanja:

1. Poželjno je ovo povrće kuhati u slanoj vodi. To će zadržati sve hranjive sastojke u sebi.
2. Nakon vrenja u "odori", kora se uklanja lakše nego kod konvencionalnih sorti.
3. Najbolja kombinacija smatra se grahom, mesom, povrćem, ribom i začinskim biljem.
4. Da bi krumpir brže zakipio dodajte 1 žlicu. l. maslaca i nakon vrenja (poput cikle) stavite lonac pod hladnu vodu, dodajući kockice leda.
5. Zabranjeno je koristiti blender, jer se masa pretvara u pastu.
6. Tijekom kuhanja iz oljuštenog krumpira oslobađaju se prirodne boje, pa voda poprima smaragdno zelenu boju. Ne dopustite da vas ovo uplaši, već naprotiv, možete kuhati juhu od juhe, napraviti umak.
7. Zbog boje vode, ljubičastu sortu nije moguće kuhati s bijelim krumpirom i drugim povrćem.
8. Brzo se priprema, što se mora uzeti u obzir.

Nudimo vam da se upoznate sa: Lapis lazuli od korova na krumpiru: upute za uporabu, pregledi

Neki recepti:

• Salata. Kuhani krumpir naribajte, dodajte začinsko bilje i češnjak, sol i papar, začinite majonezom. Izgleda sjajno kao namaz na sendviču.
• Pecite cijele gomolje, ogulite, prerežite na pola.Stavite na tanjur, posut grčkim jogurtom. Pospite zelje na vrh.
• Čips. Ogulite sirove gomolje narezane na kriške. Osušite papirnatim ručnicima. Ubod vilicom. Pospite solju. Stavite čips u metalno sito, umočite u kipuće biljno ulje. Stavite na ručnik dok masnoća ne kaplje.
• Skuhajte standardnu ​​juhu s rezancima s ljubičastim krumpirom (juha će biti zelenkasta). Na kraju kuhanja dodajte naribani topljeni sir i začinsko bilje.
• Tepsija. Skuhajte gomolje, zdrobite. Dodajte sirovo jaje i malo tople kreme. Na dno posude stavite pržene gljive, luk i mrkvu, a na vrh ljubičasti pire. Zatim ponovite još 2-3 ova sloja. Na to stavite začinsko bilje i sir.

Za ljubičasti krumpir praktički nema kontraindikacija, ali u takvim je slučajevima potrebno ograničiti njegovu konzumaciju:

• nizak krvni tlak (hipotenzija);
• individualna netolerancija;
• zatvor;
• smanjena razina kiselosti želučanog soka;
• pretilost posljednje faze.

Potrebno je jesti takvo povrće sa sljedećim patologijama:

• hipertenzija (visoki krvni tlak);
• dijabetes;
• oslabljeni imunitet;
• intoksikacija;
• neke bolesti srca i krvožilnog sustava;
• upalni procesi u tijelu.

Korisna svojstva ljubičastog krumpira:

• Snižavanje krvnog tlaka.
• Inhibicija procesa starenja (zbog šokantne količine antioksidansa).
• Jačanje imunološkog sustava, što zauzvrat sprječava razvoj prehlade, zaraznih i drugih bolesti.
• Normalizacija vodne bilance.
• Poboljšanje funkcionalnosti endokrinog sustava.
• Oštrenje vida.
• Jačanje zidova krvožilnog sustava.
• Smanjenje razine šećera u krvi.
• Uklanjanje nadimanja, ubrzanje procesa probave.
• Smanjenje kiselosti s gastritisom.
• Smanjivanje upale u unutarnjim organima.
• Održavanje rada miokarda.
• Razdražljivost se uklanja.
• San je normaliziran.

Kakva šteta može biti:

• Ako jedete krumpir s kontraindikacijama, bolesti se pogoršavaju: s hipotenzijom dolazi do hipotonične krize itd.
• Uz zlouporabu krumpira (prejedanje): nadimanje, težina u želucu, zatvor, nadutost.
• U slučaju individualne netolerancije: javlja se alergijska reakcija.

U praksi se od ljubičastog krumpira pripremaju ista jela kao i od bijelog ili vrhnja. Štoviše, razlikuju se po izvornom izgledu.

Obojeni krumpir koristi se u prehrambenoj prehrani, jer sadrži ne samo ogromnu količinu vitamina i mikroelemenata, već i uz visoku razinu sadržaja škroba ne dovodi do pretilosti. To se postiže metaboličkom aktivnošću drugih tvari.

Značajke uzgoja

Sadnja ljubičastog krumpira moguća je gomoljima i sjemenkama:

• kod tradicionalne verzije (gomolji) vrijeme sjetve je jednako kao i kod običnih vrsta;
• u drugom slučaju, sadnice se uzgajaju iz sjemena ljubičastog krumpira, koji se sadi na otvoreno tlo nakon 1-1,5 mjeseci.

Tlo je odabrano lagano, a mjesto je lagano, sunčano: ljubičasti krumpir treba stalan pristup zraku i svjetlosti. Pravovremenim tradicionalnim metodama obrade zahvalit će vam visokom i vrijednom žetvom.

Izvor

Za razliku od običnog krumpira, ljubičaste sorte povrća su kapricioznije i zahtijevaju posebnu njegu. Sadnja se provodi sredinom travnja - gomoljima ili sjemenkama, ali ne očima. Važno je uzeti u obzir da je povrće ljubičaste boje izuzetno podložno bolestima, kao i neki štetnici, poput koloradske zlatice. Pogodno tlo za sadnju usjeva je ilovača. Ostatak agronomskih mjera sličan je bijelom krumpiru.

Malo povijesti

Plavi krumpir porijeklom je iz Perua i Čilea. Nakon što su španjolski konkvistadori osvojili američki kontinent, on se, zajedno s ostalim vrstama krumpira, postupno nastanio u Europi.U početku se kultura uzgajala za kraljevske stolove, ali s vremenom je postala sastavni dio svakodnevne prehrane svih Europljana. Plava (ljubičasta) sorta nazvana Vitelotte izvorno se uzgajala prvenstveno u Pikardiji u Francuskoj.

Prvo spominjanje ove sorte datira s početka 19. stoljeća. 1812-1817. uvršten je na popis kultura koje se mogu kupiti na pariškim tržnicama Les Halles. A. Dumas to spominje u svojoj poznatoj knjizi "Grand dictionnaire de cuisine", opisujući je kao najukusniju sortu krumpira.

Postoji nekoliko vrsta plavog krumpira, uključujući Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Zašto je plava?

Antocijanini, prirodne boje, odgovorni su za neobičnu boju korijena. U izvornim je sortama unutrašnjost krumpira bila obojena samo djelomično, u obliku lukova, pruga, zraka. Čvrsta plava boja mesa bila je prilično iznimka.

Zašto je plava?

Sorte

Ljubičasti krumpir još se uzgaja, ali neke se sorte već mogu razlikovati:

• Vitelot.
• Lila.
• Eksplozija.
• Peruanska ljubičasta.
• Egzotično.
• Santarka.
• Tiras i drugi.

Zbog svog izgleda i okusa ovaj krumpir stječe sve veću popularnost, pa će se razvoj uzgoja nastaviti. U današnje vrijeme ljubičasti krumpir doživljava se kao prekomorsko čudo, rijetko se nalazi na policama običnih trgovina ili supermarketa. Ali uzgajivači u tome vide veliki potencijal, pa postoji velika vjerojatnost da će se uskoro početi uzgajati u većim razmjerima.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Pokušali smo napisati najbolji članak. Ako vam se svidio, podijelite ga s prijateljima ili ostavite komentar ispod. Hvala vam! Izvrsni članak 10

Ljubičasta snaga ili učinci na zdravlje

Plavi krumpir dobar je izvor mnogih minerala (kalij, magnezij, željezo, kalcij) i vitamina (A, B1, B2, B6, C). Korijensko povrće osim ugljikohidrata sadrži i određenu količinu vlakana i bjelančevina. Zanimljiviji spojevi su gore spomenuti antocijani, karotenoidi, fenolne i klorogenske kiseline.

Prema znanstvenoj studiji provedenoj u Scrantonu u državi Pennsylvania, ljudi koji su jeli 6-8 malih krumpira tijekom ručka ili večere tijekom mjesec dana puno su manje patili od visokog krvnog tlaka i prekomjerne tjelesne težine. Drugo istraživanje pokazalo je da redovita konzumacija ovog soja smanjuje razinu markera raka povezanih s rakom debelog crijeva.

Rezultati studije, predstavljeni na Nacionalnom kongresu Američkog kemijskog društva u Denveru u Koloradu, pokazali su da konzumacija plavog krumpira pridonosi nižem krvnom tlaku u sudionika studije (u usporedbi s sudionicima koji nisu jeli obojeno korjenasto povrće). Ovaj učinak na pritisak povezan je s pozitivnim učinkom krumpira na kapilare i krvne žile.

Plavi krumpir ima visoku koncentraciju važne fitokemijske, klorogenske kiseline. Njegov učinak na pritisak dokazan je ranije.

Ostali učinci

Kao i kod svakog voća ili povrća, bogata tamna boja plavog krumpira ukazuje na visoku hranjivu vrijednost.

• Bogat jakim antioksidansima, antocijaninima. Antocijanini, flavonoidi, najpoznatiji su po svojoj sposobnosti da ojačaju imunološki sustav i bore se protiv raka. Ti se antioksidanti nalaze i u borovnicama i šipovima.
• Antocijanini su također korisni za zdravlje zbog svoje sposobnosti da zaštite integritet i strukturu DNA i podržavaju proizvodnju citokina neophodnih za normalno funkcioniranje imunološkog sustava.
• Snažni antioksidanti također imaju protuupalna svojstva, pomažući u zaštiti zdravlja i integriteta kapilara jačanjem kapilarnih membrana.
• Također igraju važnu ulogu u regulaciji aktivnosti estrogena, što pomaže smanjiti rizik od bolesti povezanih s hormonima.
• Sorta plavog krumpira ne opterećuje probavni sustav, zbog čega se često preporučuje osobama s čirima želuca ili onima s trovanjem hranom.
• Korijensko povrće djeluje diuretički. No, s druge strane, prilikom konzumiranja potreban je oprez ljudima kojima je liječnik savjetovao da smanje unos kalija zbog problema s bubrezima.
• Naprotiv, kalij je pogodan za ljude s problemima visokog krvnog tlaka. Za njih je koristan i kukuamin, predstavljen u ljubičastom povrću korijena u relativno velikoj količini (najveći postotak ima kuhani krumpir, najmanja količina ostaje nakon prženja).
• Ugljikohidrati također pozitivno djeluju na tijelo pružajući tijelu energiju. Zahvaljujući njima, osoba je dugo zasićena. Uz to, zbog postupne asimilacije škroba, razina šećera održava se na odgovarajućoj razini.

I malo više o korisnim svojstvima. Plavi krumpir podržava liječenje sljedećih zdravstvenih problema:

• Prehlade.
• Bolesti paranazalnih šupljina.
• Reumatizam, reumatoidni artritis.
• Giht.
• Problemi sa želucem.
• Žgaravica.
• Oteklina.
• Visok kolesterol.
• Hiperaciditet.
• Čir želuca.
• Gastritis.

Plavi krumpir dobar je izvor mnogih minerala (kalij, magnezij, željezo, kalcij) i vitamina (A, B1, B2, B6, C). Korijensko povrće osim ugljikohidrata sadrži i određenu količinu vlakana i bjelančevina. Zanimljiviji spojevi su gore spomenuti antocijani, karotenoidi, fenolne i klorogenske kiseline.

Oznake: šteta, krumpir, blagodati, plavo

Oko

«Prethodni post

U narodnoj medicini

Ljubičasti krumpir pomaže u mnogim problemima... Tradicionalni iscjelitelji preporučuju jesti ga s visokom kiselošću i gastritisom, visokim krvnim tlakom, zatvorom, miopijom i kataraktom, za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Kod alergijskih osipa, opeklina, staračkih pjega pomažu losioni od sirovog ljubičastog krumpira. Izvrsna je i za izradu hranjivih maski za lice, poboljšanje tonusa i stanja kože.

Maska od kuhanog krumpira s vrhnjem popularna je kod žena nakon 40 godina. Za oticanje i podočnjake pod očima popularno se koriste oblozi od povrća. Pod oči možete staviti sirove narezane kriške ili obloge (naribani sirovi krumpir umotan u gazu).

Za prehlade i infekcije grla u narodnoj medicini koristi se juha od krumpira. Pacijent udiše pare kuhanog povrća i poboljšanja se ne čekaju dugo.

Važno!

Sok sirovog ljubičastog krumpira izvrsno čisti tijelo, uklanja sve toksine.