Kako ukusno marinirati crveni luk: recept s fotografijom

Pojedinosti Kategorija: Recepti za berbu luka ljudi su uzgajali više od četiri tisuće godina. Smatra se da je u Europu došao iz Srednje Azije. Sada se luk uzgaja po cijelom svijetu - i zbog zelenog perja i zbog sočnih glavica.

Luk nema samo poseban okus, već i izvrsna ljekovita svojstva. Rimljani su vjerovali da obilje luka u hrani ljudima daje snagu i hrabrost, a Grci su ga koristili za povećanje apetita i kao sredstvo za čišćenje tijela.

Glavice luka bogate su kalijem, fosforom, magnezijevim solima, a njihovo perje sadrži puno vitamina C. Ali luk je posebno cijenjen zbog toga što sadrži hlapljive tvari - fitoncide, koji štetno djeluju na bakterije.

Značajke kuhanja

Ako nemate previše iskustva u domaćem konzerviranju, ali ste željni kuhati jednostavan, ali vrlo ukusan međuobrok za zimu, tada biste trebali razmotriti takvu mogućnost kao salatu od rajčice i luka. Vrlo je lako pripremiti se za zimu, samo trebate znati nekoliko osnovnih principa i slijediti recept.

• Rajčice za salatu najčešće se režu, ali ne biste trebali iskoristiti ovu priliku da za pripremu međuobroka uzmete razmaženo voće koje je šteta baciti. Rezultat takvog eksperimenta bit će žalosan: štedeći povrće, uništite cijelu salatu. Odaberite svježe i čvrsto voće za njega, tada će predjelo izgledati apetitno i nakon konzerviranja. Njezin ukus, također, u ovom slučaju neće razočarati.
• Luk za salatu također treba biti kvalitetan. Narežite ga na salatu, ne prefino, na kolutove ili polukrunove, kako se okus ovog sastojka u salati ne bi izgubio.
• Salata će izgledati ljepše ako za nju koristite rajčice različitih boja. Isto vrijedi i za papriku ako je dio grickalice po receptu.
• Poželjno je oguliti rajčicu za salatu, jer je koža konzervirane rajčice nije baš ugodna za jelo. Ali voće se ne smije rezati vrlo fino, jer će se u suprotnom, tijekom postupka kuhanja, pretvoriti u mrlju.
• Obavezno sterilizirajte staklenke u koje ćete rasporediti snack namijenjen dugotrajnom skladištenju. Odaberite metalne poklopce za ove limenke kako biste mogli čvrsto zatvoriti spremnik. Te poklopce također treba sterilizirati kuhanjem 10 minuta.

Salata od rajčice može se pripremiti na dva načina: sa i bez sterilizacije. U prvom slučaju salata se ne kuha niti kuha vrlo kratko, zbog čega zadržava lijep izgled i blagodati povrća u sastavu. U drugom slučaju, snack je podvrgnut dovoljno dugoj toplinskoj obradi, nakon čega više nije potrebno sterilizirati. Koju opciju odabrati, svaka domaćica sama odlučuje.

Smrzavanje

Brz i jednostavan način da vlasac ostane svjež u hladnjaku je duboko zamrzavanje. Zelje se čuva dugo, do 12 mjeseci, ne treba ga odmrzavati prije upotrebe. Može se dodavati salatama, prvim i drugim jelima i predjelima. Luk, luk, poriluk i bilo koje druge vrste luka možete zamrznuti u komori za zamrzavanje.

Duboko smrzavanje u potpunosti čuva korisna svojstva zelenila

Kako pravilno zamrznuti zeleno perje? Postoje dvije metode nabave:

• kuhati smrznute kocke;
• nasjeckajte i čuvajte u dijelovima u pakiranju, spremniku.

Da biste napravili kockice leda od vitamina, rasporedite sitno nasjeckano perje u posude za kockice leda, puneći ih 1/3. Zatim napunite zelje vodom i stavite u zamrzivač. Izvadite gotove kocke, rasporedite u pakiranja, koristite po potrebi.

Za drugu mogućnost zamrzavanja ulijte nasjeckano zelje u veliku vrećicu bez nabijanja. Stavite u zamrzivač vodoravno da se luk rasporedi u tankom sloju. Nakon zamrzavanja, čvrsto pakirajte poluproizvod. Luk se u ovom slučaju dobiva kao slobodno tekući kristali.

Alternativno, zelje se može malo pržiti na suncokretu, maslinovom ulju, a zatim staviti u zamrzivač na čuvanje.

Također preporučujemo čitanje:

List i peteljka celera: kako konzervirati cijelu zimu kod kuće Peršin za zimu i u sezoni: kako sačuvati okus, boju i aromu 3 načina kako je lako sačuvati kiselicu za zimu kod kuće Kada čistiti i kako za pohranu korijenove celera

Pogledajte kratki videozapis za lak način zamrzavanja luka:

Znaš li to…

Prva 1-2 tjedna miris u zamrzivaču jako je "luk", ali onda nestaje i ne utječe na ostale proizvode.

Jednostavan recept za salatu od rajčice s lukom za zimu

Sastav (za 2 l):

• rajčica - koliko stane u staklenke (približno 1,2–1,5 kg);
• luk - 0,2 kg;
• svježe bilje - 50 g;
• lovorov list - 1 kom;
• zrna crnog papra - 4-6 kom.;
• piment od graška - 4-6 kom.;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• stolni ocat (9 posto) - 20 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

• Operite rajčicu. Na suprotnoj strani peteljke oštrim nožem napravite mali križni oblik. Zakuhajte vodu, umočite rajčicu u nju, kuhajte 2 minute. Izvadite povrće šupljikavom žlicom i stavite ga u posudu napunjenu hladnom vodom. Kad se rajčica ohladi, izvadite je iz vode i ogulite.
• Oštrim nožem (po mogućnosti onim namijenjenim narezivanju rajčice) narežite rajčicu na okrugle ploške debljine oko pola centimetra.
• Ogulite luk i narežite ga na pola prstena debljine 2-3 cm.
• Stavite rajčicu u staklenke od 1 litre, posipajući kolutiće luka po šalicama. Banke treba unaprijed oprati sodom bikarbonom i sterilizirati.
• Na vrh stavite grančice celera, kopra, peršina. Dio zelenja može se staviti na dno staklenke.
• Zakuhajte vodu, otopite u njoj sol i šećer, dodajte začine i kuhajte salamuru s njima 5 minuta.
• U svaku staklenku ulijte ocat brzinom od 10 ml po litri.
• Prelijte kipućom marinadom povrće u staklenkama.
• Na vrh ulijte ulje.
• Pokrijte poklopcima.
• Staklenke stavite u veliku posudu s krpom na dnu. Ulijte vodu dok ne dođe do vješalica staklenki.
• Stavite lonac na vatru i pričekajte da voda prokuha u njemu. Tempirajte sami: za sterilizaciju litarske posude potrebno je 15 minuta, ako je posuda manjeg volumena, vrijeme se može smanjiti, a ako je posuda većeg kapaciteta, tada se, naprotiv, povećava.
• Izvadite konzerve iz lonca i smotajte.
• Preokrenite staklenke i pokrijte ih toplom dekom. U parnoj kupelji dolazi do dodatnog konzerviranja povrća.

Nakon što se limenke ohlade, mogu se premjestiti u ormar ili na drugo mjesto gdje se čuvaju zalihe za zimu. Snack može stajati na sobnoj temperaturi. Koristeći isti recept, možete pripremiti salatu u začinjenoj marinadi. U tom slučaju, tijekom njegove pripreme, u salamuru morate dodati nekoliko pupova klinčića i pola štapića cimeta. Ostatak recepta ostat će isti.

S limunovim sokom

Poznato je da je limunov sok uobičajena zamjena za ocat. Iskoristimo istu zamjenu u pitanju kiseljenja crvenog luka.

Uzimamo:

• 1 računalo. crveni luk;
• pola srednjeg limuna;
• 100 ml vode;
• sol, šećer i biljno ulje - po 1 čajna žličica;
• crni papar po ukusu i želji.

Kuhanje:

1. Luk se izreže na uobičajene kolutove ili polukrunove i ulije u posudu.
2. Aromatizirano limunovim sokom.
3. Začinite crnim paprom.
4. Otopite sol i šećer u vodi, ulijte luk otopinom. Sljedeće se dodaje ulje.
5. Mariniraju se svih pola sata.

Okus će se dobro slagati s ribljim jelima.

Salata od rajčice s lukom "Jesen"

Sastav (za 3 l):

• rajčica - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• sok od rajčice - 0,7 l;
• biljno ulje - 125 ml;
• sol - 20 g;
• stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
• šećer - 60 g;
• mljevena paprika - 20-40 g

Način kuhanja:

• Rajčice operite, prelijte kipućom vodom i ogulite. Narežite ih na kriške srednje veličine. Ako imate vrlo male rajčice, kao što su cherry rajčice, tada ih je dovoljno narezati na 2-4 komada (neki ih ostave i cijele). Što je najvažnije, nemojte zaboraviti odrezati pečat pored peteljke, jer snacku neće dodati ugodan okus.
• Operite papriku. Nakon što ste odrezali peteljku, uklonite sjeme. Papriku narežite na 4 dijela, a kolutove nasjeckajte na četvrtine.
• Ostružite mrkvu, operite i osušite. Naribajte naribajući korejsku ribež za salatu, jer nasjeckana mrkva u salatama izgleda ljepše. Međutim, u nedostatku gornjeg ribeža, možete koristiti uobičajeni - to neće utjecati na okus grickalice.
• Stavite mrkvu u lonac s debelim dnom i prelijte sokom od rajčice, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
• Dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon još 5 minuta ulijte ulje i dodajte preostalo povrće.
• Dinstajte povrće 20 minuta i ulijte ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
• Podijelite međuobrok u pripremljene staklenke i smotajte. Neki ljudi radije steriliziraju staklenke salate prije valjanja 15–20 minuta zbog sigurnosti, ali ova mjera opreza je nepotrebna - salata se već isplati cijele zime na sobnoj temperaturi.
• Okrenite limenke, zamotajte. Uklonite u trajno skladište nakon 24 sata.

Pokazalo se da salata pripremljena prema ovom receptu nije samo ukusna, već i zdrava. Napokon, sadrži najviše voljeno povrće od mnogih.

Luk u vinu

Kiseli crveni luk u crnom vinu prekrasan je dodatak crnom vinu. Ovdje neće biti octa, pa će krajnji rezultat biti originalan i pročišćen. Slažem se, zaslužuje pažnju.

Što uzimamo za kuhanje? Moram:

• 2 glavice crvenog luka;
• 200 grama crnog vina;
• sol se dodaje po ukusu;
• četvrtina žlice šećera;
• crni papar je također po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite i narežite luk na kolutiće.
2. Stavite nasjeckano povrće u posudu, pospite ga solju i šećerom, promiješajte.
3. Sadržaj posude prelijte crnim vinom, sve pokrijte poklopcem i označite par sati.
4. Gotovi luk sjajno će se družiti s ćevapima i salatama od povrća.

Ne biste trebali žuriti s izlijevanjem marinade. Tijekom prženja mogu se posuti ćevapima.

Salata od zelene rajčice s lukom za zimu

Sastav (za 6 l):

• zelena rajčica - 3 kg;
• luk - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• sol - 100 g;
• šećer - 0,2 kg;
• biljno ulje - 0,3 l;
• stolni ocat (9 posto) - 30 ml.

Način kuhanja:

• Rajčice operite, osušite ručnikom. Izrežite stabljike iz njih. Narežite povrće na tanke ploške.
• Oguljeni luk narežite na pola prstena.
• Naribajte mrkvu.
• Papar, bez sjemenki, nasjeckajte na trakice.
• Stavite povrće u lonac i promiješajte.
• U posebnoj posudi umiješajte maslac, sol i šećer. Prokuhajte ovu smjesu. Držite na vatri 10 minuta.
• Smjesu od povrća prelijte kipućim uljem, promiješajte. Salatu stavite u hladnjak 6 sati.
• Sterilizirajte staklenke, napunite ih salatom, tampajući povrće žlicom. U lonac ulijte preostali sok, u svaku staklenku ulijte potrebnu količinu octa.
• Sterilizirajte staklenke salate 15–20 minuta, zatvorite, preokrenite. Zamotajte i ostavite do sljedećeg dana.

Predjelo od zelene rajčice i luka ima potpuno jedinstven okus.

Ako za zimu želite pripremiti jednostavno, ali neobično i vrlo ukusno predjelo, tada je salata od rajčice i luka vaša opcija.

Kad nema vremena ...

Kako brzo ukiseliti crveni luk kada želite pripremiti snack za neočekivane goste? I to vrlo brzo, dok čekanje nekoliko sati ili dana nije potrebno.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 komada crvenog luka;
• 200 ml tople vode;
• par žličica meda;
• 2 žlice octa;
• pola svježe repe;
• 1/2 žlice sjemenki gorušice
• žlica biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje je osmišljeno u nekoliko faza:

1. Luk se tradicionalno reže na pola prstena.
2. Stavite u duboku posudu.
3. Povrće povrća prelije se vodom, a zatim med, ocat, sjeme gorušice.
4. Cikla se reže na tanke trake i šalje u zdjelu.
5. Sve aromatizirajte uljem, solju i paprom.
6. Pričekajte 20 minuta i počnite jesti.

Takav luk možete jesti i sami, možete ga staviti na kruh sa slaninom. Općenito, kao predjelo za jako piće - pa, samo san.

Kako pripremiti luk za zimu

Najbolje metode berbe:

• kiseljenje;
• sušenje;
• soljenje.

Neke domaćice zamrzavaju zeleno perje ili zrelu repu, prethodno ih izrezavši na kolutiće ili polu kolutiće.

Savjet! Takav se luk koristi za kuhanje vrućih jela: mekoću i karakterističnu aromu stječu tek nakon toplinske obrade. Odmrznuti prstenovi se ne pohranjuju niti ponovno hlade.

Kiseljenje

Najlijeniji način je kiseljenje povrća u običnom 9% octu. Začini se često dodaju u marinade kako bi se poboljšao okus pripravka.

Preporučljivo je odmah odrediti gdje će se luk koristiti: u verziju kebaba dodaju se ocat i malo crvene paprike; za pripremu peradi i salata, prstenovi su marinirani u balzamičnom octu kako bi im dali pikantni slatko-kiseli okus . Da biste dobili hrskavi i sočni pripravak, u teglu dodajte lišće trešnje ili ribiza, kao kod kiseljenja krastavaca.

Opća pravila:

• repa se blanšira kako bi se uklonila višak gorčine;
• izrezati na kolutove, polu prstenove ili kocke;
• čvrsto saviti u pripremljene spremnike (čiste i suhe);
• sipati marinadu;
• sterilizirana.

Mali luk mariniran je cijeli.

Sušenje

Opcije za takve praznine od luka različite su: suše se u raznim uređajima i jednostavno na zraku, nakon što se operu i popiju papirnatim ručnikom.

Mnoge domaćice kriške začinju solju, a neke ih suše bez začina i začina. Miješanjem gotovog proizvoda s ostalim sušenim povrćem i začinskim biljem dobiva se mirisna smjesa izravno prilikom stvaranja jela.

Referenca! Kad se suši u sobi, uključuje se ventilacija, jer svježe povrće emitira koncentrirani opor miris koji se može apsorbirati u okolne predmete.

Soljenje

Zeleni izdanci povrća soljeni su za zimu. Oni maksimalno čuvaju kompleks vitamina, boju i okus.

Odabiru samo zdravo i jako perje bez žutosti i znakova uvenuća, sitno ih nasjeckaju, pomiješaju s puno soli i čvrsto nabiju u staklenke.

Rijeđe domaćice vježbaju soljenje male cijele repe.

Soljenje

Jednostavna opcija za opskrbu vitaminima u hladnoj sezoni je berba zelenog luka za zimu soljenjem. Listovi se pripremaju, peru, temeljito suše.

1. Za soljenje na svaki 1 kg zelja uzmite 250 g soli.
2. Pomiješajte pripremljene listove s ½ porcije soli.
3. Stavite masu u staklenku, pospite svaki sloj debljine 1-2 cm preostalom soli.
4. Posljednji gornji sloj pospite s puno soli.

Zelje sa soli bit će spremno za upotrebu za 15-20 dana, kada daju sok i mariniraju. Preporučuje se čuvanje ne duže od 7 mjeseci.

Savjet dana

Ako prije niste isprobali takvu blanko, napravite malo za testiranje.Ova metoda malo mijenja boju i miris luka, što se gurmanima možda neće svidjeti.

Kako sušiti luk za zimu

Pravilno osušeno povrće zasitit će tijelo zimi vitaminima A, B1, C, jodom, kalijem, fosforom, vlaknima, esencijalnim uljima. Jela s njom aromatična su i imaju poseban ukus.

Referenca! Luk u ovom obliku sadrži puno ugljikohidrata, sadržaj kalorija mu je 208 kcal na 100 g.

Za jednoliko sušenje, repa se ravnomjerno drobi. Oblik nije važan, važna je debljina rezanja - ne više od 5 mm.

U pećnici

Koristite električnu ili plinsku pećnicu. Vrijeme sušenja - više od 5 sati:

1. Šnite rasporedite na listove za pečenje obložene papirom, u ravnomjernom sloju.
2. Plehovi se stavljaju u zagrijanu pećnicu.
3. Vrata su otvorena nekoliko centimetara.
4. Povremeno promiješajte luk.

U električnoj sušilici

Jedna od glavnih prednosti ove metode: repa ne mora biti sitno nasjeckana.

Vrući zrak isušuje velike kriške visoke kvalitete:

1. Nasumično nasjeckano povrće stavlja se na rešetku.
2. Termostat je podešen na + 55 ... + 60 ° C.
3. Za jednoliko sušenje, palete se povremeno izmjenjuju.

Postupak traje 5 do 7 sati.

Vani

Ovo je najduže vrijeme sušenja: potrebno je 10-14 dana. Vrijeme i kvaliteta gotovog proizvoda uvelike ovise o vremenskim uvjetima i odabranom mjestu:

1. Odaberite zasjenjeno i dobro prozračeno mjesto, idealno pod nadstrešnicom, kako ne biste sakrili povrće na kiši. U tom se slučaju uzima u obzir vlažnost zraka tijekom i nakon kiše: sprječava visokokvalitetno sušenje.
2. Narezani luk položi se ravnomjernim slojem na lim za pečenje, karton, listove bijelog papira, bilo koje ravne površine prekrivene pamučnom tkaninom ili papirom.
3. Kako se suše, kriške se povremeno miješaju kako bi svima osigurale svjež zrak.

druge metode

Luk se brzo i efikasno suši u fritezi. Ovdje treba 1 sat. Zeleno perje je spremno za 30 minuta.

Uređaj se uključuje pri maksimalnoj brzini, postavljajući temperaturu na + 70 ° C.

Dobar dan, dragi čitatelji mog kulinarskog bloga. Ove je godine ljetna berba luka izišla sasvim u redu. Ali zadržavanje u uobičajenom obliku nije baš prikladno. Osim toga, može se pogoršati preko zime. Stoga mi je berba luka za zimu prioritet. Odlučio sam s vama podijeliti kako ga pripremiti i duže zadržati svježinu povrća.

Postoji širok izbor načina za konzerviranje luka. To uključuje sušenje, konzerviranje, zamrzavanje i kiseljenje.

Možete kuhati nevjerojatno aromatičan kavijar. Sve su praznine prilično jednostavne i neće vam trebati puno vremena. I rezultat se isplati: cijela obitelj ima brzi i ukusni međuobrok za bilo koji obrok. Osobito ga moj suprug obožava u konzerviranom obliku kao predjelo za pirjani krumpir s pilećim fileom. U ovom sam članku za vas prikupio sve informacije o tome kako posoliti, osušiti i zamrznuti ovo povrće.

Sušenje

Sušenje je jedan od načina čuvanja zelenog luka zimi. Ovom opcijom, kao i zamrzavanjem, zelje zadržava svoja hranjiva svojstva i spremno je za upotrebu tijekom cijele godine. Postoji nekoliko načina berbe luka sušenjem:

• sušenje na zraku;
• u pećnici;
• u airfryeru / električnoj sušilici.

Prirodnim sušenjem pripremljenu zelenu masu rasporedite u tankom sloju na pladanj, sito, lim za pečenje. Pokrijte vrh gazom, papirom, stavite na suho i tamno mjesto.

Sušite biljke 7-8 dana, povremeno miješajući da se ravnomjerno osuše. Gotovu smjesu rasporedite na skladištenje, spremnike stavite na policu dalje od sunčeve svjetlosti i vlage.

Sjeckano perje luka prikladno je sušiti u pećnici, fritezi. Pripremljene sirovine ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 40-50 ° C 2-3 sata.

Sušenje je brže u fritezi.Za sušenje zelene mase dovoljno je postaviti temperaturu na 70 ° C, pričekati pola sata.

Sušenje je druga najkorisnija metoda berbe: zadržava se do 80% hranjivih sastojaka

Zelje luka smanjuje se 11 puta, pa zauzima malo prostora tijekom skladištenja. Svojim svojstvima vraća vruću vodu, pa se koristi uglavnom za pripremu prvog i drugog jela.

Znaš li to…

Kad je svjež, okus zelenila luka razlikuje se za različite sorte i vrste luka, ali nakon zamrzavanja ili sušenja gotovo je nemoguće razlikovati.

Kako zamrznuti luk u vrećicama u hladnjaku za zimu?

Prilično neobičan način skladištenja za mene je zamrzavanje povrća. Ova je opcija najjednostavnija jer su za njezinu primjenu potrebne samo žarulje i malo slobodnog vremena. Ovaj se obradak može koristiti za pripremu krumpirića, juha ili priloga. Njihova glavna prednost je što povrće ne gubi hranjive sastojke, okus i aromu.

Potrebni proizvodi:

• luk.

Kako kuhati:

1. Ogulite glave i narežite ih na srednje kockice.

2. Oguljeni luk podijelite u male vrećice i stavite u zamrzivač. Svako zamrzavanje treba biti jedna porcija za pripremu jela.

Ako je potrebno, izvadite vrećicu iz zamrzivača i pošaljite prazno u posudu bez odmrzavanja. Povrće će postati rumeno, a okus uopće neće biti izgubljen.

Berba luka za zimu - recept za ukiseljeni luk u staklenkama

Takvo očuvanje bit će izvrstan dodatak ugodnoj zimskoj večeri ili vašoj omiljenoj salati. Kuhanje uopće nije teško, zato opskrbite se sastojcima i požurite marinirati.

Za kuhanje uzmite:

• mali luk;
• 1,5 litre vode;
• 3 žlice Sahara;
• 1 žlica sol;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• 125 ml octa 6%;
• 2 grančice kopra;
• 6 cvatova karanfila;
• 2 lista lovora;
• 10 piment graška.

Kako kuhati korak po korak:

1. Ogulite i temeljito isperite lukovice.

2. U dvije sterilisane staklenke stavite dvije grančice kopra, lovorov list, klinčić i papriku. Tamo dobro stavite očišćene glave.

3. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte. Staklenke prelijte vodom 20 minuta.

4. Za marinadu zakuhajte 0,5 litre vode, dodajte joj sol, šećer i ocat. Kuhajte marinadu 2-3 minute.

Ocijedite kiselu vodu iz staklenki i napunite ih pripremljenom marinadom. Smotajte limenke i okrenite ih naopako. Ohladiti i čuvati na tamnom mjestu.

Kiseli luk

Kiseljenje je jedan od najboljih načina za očuvanje hranjivih sastojaka u ovom povrću. Takav pripravak omogućuje vam očuvanje ne samo korisnih kvaliteta, već i zanimljivog okusa. Kiseli, može se dodati raznim jelima bez gubljenja vremena na preliminarnu pripremu.

Pročitajte također: Opis i uzgoj rajčice "Zlatni tok" za otvoreno tlo

Dali si znao? Većina mikroorganizama umire u 2% otopini octa.

Kiseli luk može ukrasiti bilo koje jelo, pogotovo ako se za zimu priprema na nestandardan način. Recept za tri boje vrlo je jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Za ovaj recept trebamo:

• 1 kg luka;
• 1 litra vode;
• 100-150 g repe;
• malo kurkume;
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• pola čaše octa od 9%;
• 2 žlice suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja:

1. Mali luk poparite kipućom vodom i narežite na kolutove ili polukrugove.
2. Za pripremu marinade u hladnu vodu dodajte sol, šećer i ocat, malu količinu suncokretovog ulja.
3. Stavite prazno u prvu staklenku, napunite ga pripremljenom marinadom.
4. U drugu staklenku dodajte repu, narezanu na komade, a zatim ulijte marinadu.
5. U treću teglu pospite kolutiće luka kurkumom i napunite marinadom.

Doznajte na koje načine možete pripremiti i čuvati zeleni luk i zeleni češnjak, glavice češnjaka za zimu.

Staklenke treba hladiti nekoliko sati kako bi se proizvod dobro marinirao. Ova se praznina može koristiti već sljedeći dan. Ako staklenke zatvorite najlonskim poklopcima, luk ukiseljen prstenovima i polukrugovima čuva se cijele zime.

Recept:

1. Temeljito isperite i sterilizirajte staklenke.
2. Odabrane lukovice se ogulite, operu u hladnoj vodi i izrežu na kolutiće.
3. Nakon stavljanja u staklenke, nasjeckani luk prelije se kipućom vodom i ostavi da se kuha 5-10 minuta.
4. Nakon toga se voda ocijedi, dodaju se sol, šećer i začini po ukusu. Na pola kilograma luka dodajte žlicu šećera i soli. Dodajte 1-2 klinčića i nekoliko zrna crnog papra radi okusa. Rezultirajuća marinada kuha se nekoliko minuta i ponovno ulije u staklenke.

Kavijar luka za zimu kod kuće

Aroma tijekom pripreme ovog jela jednostavno je ukusna. Povrće se karamelizira, postaje gotovo slatko. Paradajz pasta uravnotežit će okus, a čili papar dodati će posebnu pikantnost. Svakako biste trebali probati!

Trebat će vam:

• 1-1,2 kg luka;
• 2 žlice pasta od rajčice;
• 6 žličica Uvrnuta čili papričica
• sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje

Koraci kuhanja:

1. Ogulite luk i narežite na srednje kockice. Stavite sve u tavu s maslacem i pecite na roštilju na lagano srednje do smeđoj vatri uz neprestano miješanje.

2. Dodajte jelo od rajčice i čilija. Temeljito promiješajte. Posolite po ukusu i opet promiješajte.

Stavite vrući kavijar u staklenke, ohladite i pošaljite u hladnjak.

Začin u ulju

Maslinovo, suncokretovo i bilo koje drugo biljno ulje pomoći će vam da zimi dugo vremena budete zeleni. Staklenke 3/4 napunite pripremljenim začinskim biljem, dodajte ulje, pokrijte najlonskim poklopcem. Takve se praznine čuvaju u hladnjaku do šest mjeseci i koriste se prema potrebi.

Ako ulju dodate sol, ocat i prokuhate, zelje možete preliti pripremljenim sastavom i smotati željeznim poklopcima. Dobivena smjesa se dugo čuva, pogodna za pripremu raznih jela.

Zamrzavanje, sušenje, kiseljenje, soljenje različiti su načini koji će vam pomoći da uživate u zelenilu s početkom hladnog vremena. Koji ćete odabrati ovisi o vašim osobnim željama i slobodnom vremenu. Kiselite, duže čuvajte i sušite bilje. Najjednostavnije metode su zamrzavanje i soljenje. Prvo isprobajte jedan od njih.

Pravilno čuvajte i budite zdravi!

Najbolji recept za kiseljenje luka u staklenkama

Ova opcija kuhanja vrlo je brza i ne zahtjeva puno energije. Da, i ovdje su potrebni proizvodi, ništa. Ali soljenje izlazi vrlo ukusno i lijepo! Pogodno i za međuobrok i za ukrašavanje jela.

Sastojci:

• 2 srednje crvena luka;
• 3 žličice ocat 30%;
• 400 ml vode;
• 2 žličice sol;
• 2 žličice Sahara;
• 4 lista lovora;
• 8 zrna crnog papra.

Kako kuhati:

1. Ogulite glavice luka i narežite ih na kolutiće.

2. Na dno staklenke stavite 2 lista lovora i 4 zrna papra. Na to stavite nasjeckani luk, a na njega preostali papar i lovorov list.

3. Prokuhajte vodu. Dodajte mu sol, šećer i ocat. Marinadu temeljito promiješajte. Za 30% octa razrijedite 1 dio 70% octene esencije s 1,5 dijela vode.

4. Napunite obradak tekućinom, zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto.

U gotovoj konzervi možete uživati ​​nakon 4 sata. Dobar tek!

Luk od kebaba: ukusan dodatak

Kao što kažu iskusni ćevapi, meso se ne smije marinirati u octu, već u običnom luku koji daje sok. Ali ako crveni luk marinirate odvojeno i tek ga zatim dodate u ćevap, oduševljenim usklicima neće biti kraja.

Pa kako marinirati crveni luk za ćevape? Krenimo prvo sa sastojcima:

• 2 velika crvena luka;
• 3 žlice octa 9%;
• 200 ml vode;
• sol po ukusu.

Neće biti poteškoća u kuhanju. Jednostavno izrežite luk na kolutiće i napunite ga otopinom vode i octa. Po potrebi posolite.

Crveni luk ostavlja se marinirati jedan dan ili preko noći. Ali ako pričekate 3 dana, tada će se okus pokazati jednostavno nevjerojatnim.

Nakon što se luk marinirao, može se koristiti na dva načina:

1. Ocijedite marinadu iz nje i ražite s mesom.
2. Zalogaj je s gotovim ćevapima.

Usput, marinadom se možete posipati ćevape s roštilja na roštilju. Ispast će ne gore od vina.

Kako sušiti luk za zimu?

Ova je praznina savršena za ukrašavanje vašeg jela i davanje posebnog okusa. Savršeno za izradu juha. Čišćenje i sušenje zahtijeva puno vremena. Ali rezultat se zaista isplati.

Pripremite se za recept:

• 8 kg luka.

Korak po korak s fotografijom:

1. Ogulite luk. Rezačem povrća narežite ga na sitne komade.

2. Stavite pripremljeno povrće na pladnjeve i sušite na 60 ° C 30 sati.

Suho povrće prebacite u posudu i upotrijebite ga u omiljenim jelima.

Tako možete brzo i jednostavno pripremiti koristan zimski pripravak. Odaberite koje ćete bjanke najviše voljeti i krenite s kuhanjem. Često provjeravajte na mom blogu da biste prvi saznali nove zanimljive recepte. Vidimo se uskoro!

Moderni recepti za konzerviranje zelenog luka

Kiseljenje će vam pomoći održati svjež okus i aromu perja luka.

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja, ali češće su:

• klasična;
• uz dodatak meda;
• s divljim češnjakom.

Kiseljenje

Ovo je standardni recept za ukiseljeni zeleni luk, koji domaćice često koriste za zimsku berbu.

Kiseli zeleni luk

Potreban set namirnica:

• zeleno pero - 2,5 kg;
• kopar i peršin - 180 g;
• ocat - 70-100 ml;
• granulirani šećer - 1 žličica.
• sol, piment - po ukusu.

Stabljike se operu glavicama, daju vremena da vlaga potpuno iscuri. Napravite salamuru: 1 litra vode na 100 g soli. Njime prelijte luk izrezan na komade, ostavite da se namače dva dana.

Pripremite nadjev od marinade miješajući šećer, sol, ocat. Zelje se položi u sterilizirane staklenke, prelije marinadom i zatvori. Odložite na hladno.

Metoda s medom

Za medeni luk trebat će vam:

• ocat - 200-210 ml;
• filtrirana voda - 1 čaša;
• prirodni med - 45 g;
• sol za hranu - 3-4 g.

Sitno izrežite peteljke, stavite ih u čistu i suhu staklenu posudu, napunite preljevom za marinadu. Za preljev pomiješajte sve sastojke s popisa i kuhajte minutu.

Zatim se steriliziraju u kipućoj vodi oko 15 minuta. Ohladite na kuhinjskom stolu zamotavši ga ručnikom. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Metoda s divljim češnjakom

Zeleni luk s divljim češnjakom bere se na isti način kao i klasični. Samo dodatno koristite slijepe češnjake.

Trebat će vam:

• divlji češnjak, svježi luk - 1-2 kg;
• filtrirana voda - 1 litra;
• stolni ocat - 180 ml;
• zrna crnog papra - 20 g;
• granulirani šećer, sol - 1,5 žlica. l.

Prvo se zelje opere, osuši i grubo izmrvi. Prebacite u lonac, prijavite papar. U međuvremenu se pravi marinada: u vodu se doda ocat i šećer, dovede do kuhanja, drži se 2 minute na zagrijavanju i isključi.

Ulijte ga u kriške luka, promiješajte. Nakon hlađenja pakiraju se u spremnike i zatvaraju najlonskim poklopcima.

Luk za zimu

Potreba za berbom luka za zimu može se pojaviti iz različitih razloga. Netko voli petljati po zemlji, ali pažljivo uzgojenog usjeva, da tako kažem, jednostavno nema gdje čuvati u prirodnom obliku. Nekome je lakše otvoriti staklenku zimi i odatle odnijeti gotov proizvod - u juhu dodajte isti prženi luk.A netko ima mjesta za pohranu i želju da se sve uzgaja - i odjednom priroda daruje luk veličine šake odraslog muškarca - i što ćete narediti s tim darom?

Pripremite luk za zimu, i to na različite načine. Na primjer, ukiseljeni luk dobro izgleda u zimskim salatama, a također i kao samostalni dodatak mesu. Prženi luk - iz kategorije "otvorili i pojeli" jela, želite boršč, želite juhu ili želite kruh i svinjsku mast ... Sušeni luk možete kombinirati s drugim aromatičnim biljem, čineći vlastite smjese s potpisom. Općenito, ima se između čega odabrati. A osim toga, nema ništa komplicirano!

Konzervirani luk u staklenkama za zimu

Sastojci: 1 kg luka, 1 l vode, 2 žlice. l. šećer, 1 žlica. l. sol, 1 hrpa. 9% octa, 1 lovorov list (za 1 limenku), 2-3 zrna crnog papra (za 1 limenku).

Priprema: Koristite luk srednje veličine koji se lako stavi u staklenku. Očistite ih temeljito i operite u hladnoj vodi. Postupak ljuštenja luka može se učiniti malo ugodnijim ako je nož uronjen u hladnu vodu, pa će luk manje iritirati sluznicu. Oguljeni luk stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke steriliziranim metalnim poklopcima i ostavite 5-7 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte, opet prelijte luk i pustite da opet odstoji. Kad istekne vrijeme, iscijedite vodu u lonac i ovaj put dodajte šećer, sol, ocat i pustite da zavrije. Kad se šećer i sol otope, dodajte zrna papra i lovorov list. Sve zajedno kuhajte 5 minuta i ulijte kipuću marinadu na luk u staklenkama. Zavijte blanko poklopcima, preokrenite, pokrijte dekom i ostavite da se potpuno ohladi. Ljepota ovog blanka je u tome što luk možete jesti doslovno sutradan ili ga čuvati na hladnom mjestu do prve prilike.

U staklenke ukiseljenog luka možete dodati krišku sirove cikle - marinada i luk postat će ružičasti.

Prženi luk u staklenkama za zimu

Sastojci: 1 kg velikog luka, 1,4 litre biljnog ulja, začini - po ukusu i želji.

Priprema: Odaberite velike, kvalitetne žarulje bez oštećenja i truljenja, temeljito ih operite i ogulite. Zatim režite kako želite. Nekome je draže vidjeti luk u malim kockicama, drugima u polukrugima. U tavi dobro zagrijte ulje, stavite luk i pržite ga dok ne porumeni, sjećajući se da promiješate, a zatim smanjite vatru i nastavite pržiti 35-40 minuta. Pazite da vam luk ne zagori. Upijaće ulje, pa dodajte ulje da u njemu doslovno pluta luk. 5 minuta prije kraja prženja dodajte začine, sve lagano promiješajte, držite u tavi par minuta. Prženi luk prebacite u sterilizirane staklenke, prelijte uljem do samog vrha i zarolajte pripremljenim kuhanim poklopcima.

Za narezivanje velike količine luka najbolje je koristiti rezač. Brz, siguran (pod uvjetom da radite s držačem za voće) i lijep - uostalom, rezač će vaš luk nasjeckati na identične kolutove ili polukružnice.

Slani luk (opcija 1)

Sastojci: 2 kg luka. Za salamuru: 2 hrpe. vode, 750 ml 5% octa, 1,5 tbsp. l. sol.

Priprema: Luk ogulite i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ga prelijte hladnom (ili bolje izravno ledenom vodom) i malo osušite. Zatim žarulje dobro stavite u sterilisane tople staklenke i prekrijte vrućom slanom vodom od vode, soli i octa. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih u ne previše kipućoj vodi: 1L - 10 minuta, 0,5L - 5 minuta. Smotajte limenke luka s kuhanim metalnim poklopcima, pustite ih da se ohlade i prenesite na hladno mjesto za čuvanje.

Slani luk (opcija 2)

Sastojci: 1 kg luka, 200 g soli.

Priprema: Odaberite jak, srednje velik luk, ogulite, operite i narežite na kolutove koji nisu predebeli.Stavite ih u suhe sterilizirane staklenke u slojevima, pospite slojevima soli. Obavezno ostavite sloj soli na vrhu. Staklenke začepite i čuvajte na hladnom mjestu (podrum, izolirani balkon ili hladnjak).

Zeleni luk za zimu

Sušenje u pećnici Zeleni luk operite, dobro osušite i narežite na komade duljine ne više od 5 cm. Luk položite u debelom sloju na lim za pečenje prekriven pergament papirom. Obavezno upotrijebite papir za pečenje, neće dopustiti da zelje potamni. Stavite lim za pečenje s lukom u pećnicu zagrijanu na 50 ° C i osušite uz neprestano miješanje 2-3 sata. Sušeno bilje čuvajte u platnenim vrećicama na sobnoj temperaturi na suhom mjestu.

Sušenje na zraku Ubrani svježi zeleni luk temeljito operite, narežite na kolutiće i položite da se osuši na čistom papiru, raširenom u suhoj, toploj sobi, izvan izravne sunčeve svjetlosti, jer uništavaju hranjive sastojke u luku. Ovo je prilično dugotrajna metoda berbe luka, koja traje oko 6-7 dana. Možete li provjeriti je li luk spreman, trljajući ga prstima. Ako se lako drobi, vrijeme je da ga pretočite u staklenke, zatvorite poklopce i čuvate na suhom mjestu na sobnoj temperaturi.

Sretnicima koji imaju električne dehidratore ili, ruski govoreći, sušilice, uglavnom je lako pripremiti sušeni luk za zimu: samo pripremljeni luk stavite na pladnjeve, pritisnite gumb i pričekajte rezultat!

Soljenje Pomiješajte kilogram pažljivo opranoga, osušenog i narezanog perja zelenog luka na kolutiće s čašom soli (200 g), stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite čistim najlonskim poklopcima. Mnoge domaćice luku dodaju i drugo bilje, na primjer kopar ili peršin. Ispada prekrasno aromatično začinjanje za bilo koje jelo.

Zamrzavanje Perje zelenog luka temeljito oprati pod mlazom vode, otresti vodu i osušiti na pamučnoj krpi.

Prva metoda Izrežite pripremljeno perje na komade od 1 cm, blanširajte ga 5 minuta, a zatim ga ocijedite u cjedilo da staknete vodu. Nakon što se luk ohladi, stavite ga u posude za pakiranje i stavite u zamrzivač.

Druga metoda Pečenje luka pripremite i narežite na kolutiće na mješavini zagrijanog biljnog ulja i maslaca. Nakon što se luk ohladi, rasporedite ga u pripremljene posude i zamrznite.

3. metoda (u kockicama leda) Perje zelenog luka temeljito operite, osušite, izrežite na male kolutove i stavite kriške u posude za kockice leda. Napunite luk čistom hladnom vodom i stavite u zamrzivač. Nakon 2-3 dana izvadite kalupe iz zamrzivača, izvadite kockice luka iz njih, stavite ih u vrećice i pošaljite natrag u zamrzivač. Ovako smrznuti luk može se dodati vrućim jelima bez odmrzavanja.

Zamrzavanje luka za zimu Odaberite jake lukovice, bez mrlja i plijesni, ogulite ih, isperite pod hladnom, tekućom vodom i osušite ručnikom kako biste uklonili suvišnu vlagu. Ako želite zamrznuti cijele lukovice, onda odaberite one srednje velike. Stavite pripremljene žarulje u vrećicu za zamrzavanje uklanjajući sav zrak što je više moguće ili u plastičnu posudu koju treba dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Ako postoji želja i vrijeme za zamrzavanje nasjeckanog luka, tada cijeli luk narežite na kolutiće, polukrugove, velike ili male kockice. Nasjeckani luk rasporedite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Smrznuti luk treba kuhati bez odmrzavanja. U suprotnom, luk će postati mlitav i jako će izgubiti "lice".

Ako znate kako drugačije pripremiti luk za zimu, podijelite ga na stranicama naše web stranice!

Sretne praznine!

Larisa Šuftajkina

Luk mariniran u soku od naranče

• setovi luka - 1 kg;
• voda - 1,25 l;
• sol - 50 g;
• jabučni ocat - 0,5 l;
• sok od naranče - 0,25 l.

• Otopite 50 g soli u litri vruće vode, u nju ulijte pripremljeni luk i ostavite 6 sati.
• Prokuhajte ocat s čašom vode i istom količinom soka od naranče, prebacite luk u marinadu, blanširajte 5 minuta.
• Prebacite lukovice u sterilizirane staklenke, prekrijte kipućom marinadom i zatvorite. Nakon hlađenja staklenke možete premjestiti u smočnicu ili na neko drugo mjesto gdje će se zimi čuvati.

Ovo će se predjelo svidjeti ljubiteljima neobičnih jela. Može se poslužiti uz meso peradi.