Imena sorti krumpira za dugotrajno skladištenje zimi

Koje sorte krumpira odabrati za skladištenje

Sretni vlasnici prostora za dugoročno skladištenje povrća svake jeseni žure na zalihe za zimu. Istodobno, svaki put kad razmišljaju o tome koji je krumpir najbolje čuvati. U tom razdoblju poljoprivrednici žure s ostvarenjem svoje žetve, pa su izbor krumpira i njegova cijena posebno ugodni.

Ono što određuje zadržavanje kvalitete

Održavanje kvalitete - svojstvo krumpira da traje dugo bez značajnijeg gubitka težine, oštećenja raznim bolestima, pogoršanja tržišnih, okusa i kvaliteta sjemena.

Zalihe krumpira za zimu

NSU Sveruski istraživački institut za uzgoj krumpira nazvan po V.I. A.G.Lorkha razvio je metodu za predviđanje kvalitete zadržavanja krumpira. Naravno, to je prije svega neophodno za proizvođače krumpira, ali obični kupci mogu koristiti ovu tehniku. Uključuje proučavanje vanjskih čimbenika kao što su vlaga i vrsta tla u kojem je gomolj uzgojen, način na koji je gomolj ubran i uložen u skladište. Postoje i druge karakteristike koje potrošač ne može vidjeti vlastitim očima.

Ali moguće je, pa čak i potrebno uzeti u obzir unutarnje čimbenike. To uključuje:

• značajke sorte (otpornost na kasnu bolest i mehanička oštećenja, zrelost, veličina i težina krumpira);
• način skladištenja (spremnik, kanta, rasuti teret);
• uvjeti skladištenja (sušenje krumpira, prozračivanje prostorije);
• karakteristična za gomolj (stupanj oštećenja, učestalost bolesti i štetnika, razina elastičnosti).

Prije kupnje velike količine krumpira, preporučuje se upotreba "paketne metode" za određivanje kvalitete i zadržavanje kvalitete krumpira. Da biste to učinili, kupite 1 kg povrća koje volite, a moguće je i nekoliko vrsta, stavite u posebne vreće, koje se zavežu i čuvaju na hladnom mjestu (15-20 ° C) dva tjedna. Paket stvara mikroklimu koja doprinosi brzom razvoju bolesti, ako ih ima.

Pažnja! Ako je krumpir u vrećici sav ili u većoj mjeri prekriven fitoftorom, mokrom truležju ili drugim bolestima, takav krumpir nije prikladan za dugotrajno skladištenje.

A ako gomolji ostanu netaknuti, možete ga sigurno kupiti i biti sigurni da će se ova sorta čuvati do sljedeće žetve.

Mokra trulež može uništiti cjelokupnu zalihu krumpira

Koji krumpir traje duže, crveni ili bijeli

Njegova boja nema apsolutno nikakav utjecaj na rok trajanja povrća. Među ogromnim brojem vrsta možete odabrati dobro prezimljavajuće i s crvenom i s bijelom korom.

Boja krumpira utječe na ostale njegove kvalitete. Primjerice, bijeli krumpir sadrži više škroba, pa bolje vrije i prikladan je za pire krumpir. A ružičasta se češće koristi za prženje i pripremu salata.

Više antioksidansa ima u crvenom krumpiru, pa se češće preporučuje za dijetalnu prehranu. A sadržaj vitamina A u žutom krumpiru dvostruko je veći nego u bijelom i crvenom.

Pažnja! Bilo bi ispravno ne zadržavati se na jednoj sorti krumpira, već odabrati nekoliko sorti s različitim ukusima za skladištenje.

Hladni krumpir izvrsna je hrana za crijevnu mikrofloru

Ohlađeni krumpir otporno je vlakno, a to je u osnovi otporni škrob, odnosno škrob koji naše tijelo ne probavlja i prolazeći kroz probavni sustav dolazi do debelog crijeva netaknuto i sigurno. To znači da će naše bakterije imati što jesti.

Korisna mikroflora koja nam je potrebna za imunitet i cjelokupno zdravlje dolazi od probiotika ili fermentirane hrane. Ali kad jednom uđe u vaše debelo crijevo, umrijet će ako tamo nema hrane. A mikroflora je vrlo hirovita dama, treba joj točan omjer bakterija, a vlakna su drugačija. Stoga je i zdravlje debelog crijeva put do sklada!

Rezimirajući: krumpir (krumpir) za mršavljenje je neophodna stvar, pogotovo za one koji stvarno ne mogu živjeti bez njega. Jedite male količine, pečene u pećnici, kuhane u odori i ohlađene u hladnjaku 24 sata, s maslacem ili biljnim uljem, u razumnim količinama. I budite sigurni u prisutnosti velikog broja povrća i zelenila bez škroba.

Zašto se srednje pozne i kasne sorte preporučuju za zimovanje

Vrijeme sazrijevanja krumpira važan je pokazatelj pri odabiru sorte za skladištenje. Krumpir sa srednjim ili kasnim vremenom zrenja čuva se najduže.

Rane sorte imaju pretanku koru, ne mogu dugo čuvati krumpir

Rane sorte gomolja imaju vrlo tanku kožicu i gomolji brzo postaju letargični i gube svoj okus. U podrumu će ležati 1-2 mjeseca, a čak će i u idealnim uvjetima ostati u najboljem slučaju do studenog.

Za referencu! Rane sorte mogu se čuvati u podrumu ako je upotreba takvog krumpira prioritet.

Srednje sorte, koje imaju period sazrijevanja do 100 dana, uzgajaju se za zimovanje, krumpir ima održivost i klija tek u proljeće.

Kulinarski trikovi

Izrada pire krumpira je jednostavna, ali ovdje postoje neke nijanse.:

1. Prekuhani krumpir samo će poboljšati okus jela. Otporne gomolje teško je umijesiti u pire krumpir, a komadi ostaju u gotovoj posudi.

U tavu se ulije malo vode da se krumpir više kuha na pari.

2. Da bi povrće kuhalo bolje i brže, potpuno se oguliti i izrezati na velike komade.
3. Po završetku kuhanja voda se ulijeva u zasebnu posudu. Malo po malo, tekućina se dodaje pireu, čineći ga mekšim.
4. Da biste stvorili ukusno jelo, uzmite pola vode u kojoj se kuhao krumpir i pola svježeg mlijeka.
5. Proizvodu nemojte dodavati hladnu vodu - to će izgubiti okus i atraktivnu boju. Preporučljivo je gomolje kuhati u caklinskoj posudi - u aluminijskoj i željeznoj posudi postaju sivkasti.
6. Prije dodavanja vode i mlijeka pireu od krumpira pire posolite. Tekućina će otopiti sol, a kada se promiješa, ravnomjerno će se rasporediti po masi.

Pročitajte također Stanice za nutrije uradi sam crteži fotografije

Posljednji dodir - ujednačenom vrućem pireu dodajte malo maslaca da daju poseban okus.

Rane sorte krumpira za dugotrajno skladištenje

Unatoč činjenici da je rani krumpir stvoren za brzu berbu i ne može se dugo čuvati, postoje iznimke.

Crvena grimiz (Holandija)

Nizozemsko povrće, koje se zbog okusa ukorijenilo na teritoriju Rusije, spada u rano sazrijevanje. Mladi krumpir počinje kopati nakon 45 dana, a potpuno sazrijevanje nastupa nakon 70-80 dana.

Vanjski znakovi crvene grimizne:

• oblik - izduženi, ovalni;
• boja kore - ružičasta;
• boja pulpe - svijetlo žuta;
• tekstura kore je baršunasta;
• oči su malene, plitke, žute.

Sadržaj škroba 10-15%.

Važno! Što je veći sadržaj škroba, krumpir se manje kuha i okus mu se poboljšava.

Prilikom kuhanja povrće se malo mrvi, ali ne vrije, zadržavajući oblik.Nije prikladno za pire krumpir, ali idealno je za pomfrit, prženje, pravljenje čipsa.

Sorta je otporna na truljenje, zahvaljujući čemu se može dobro čuvati. Dugotrajno skladištenje zimi moguće je pod povoljnim uvjetima:

• temperatura zraka +1 .. + 5 ° C;
• potpuni nedostatak sunčeve svjetlosti;
• izolirana soba;
• dobra ventilacija sa svih strana.

Sreća (Rusija)

Sorta je rana, dozrijeva u 70-80 dana, pogodna za konzumaciju i čuvanje u ljetno-jesenskom razdoblju.

Karakteristike gomolja:

• oblik - zaobljen;
• veličina - velika, masa jednog gomolja doseže 200-250 grama;
• boja kore - svijetlosmeđa;
• tekstura kore je glatka, tanka;
• oči su malene, plitke, rijetke;
• boja pulpe je bijela; kad se kuha, dobiva blagu žućkastost.

Sadržaj škroba - 12-14%, tijekom kuhanja zadržava oblik, pogodan za salate, prženje, dinstanje, pečenje.

Prosječno vrijeme skladištenja je 5-6 mjeseci, dok je 80-90% krumpira sačuvano.

Rosara (Njemačka)

Ultra rana sorta koja zrelost dostiže za 65-70 dana.

Opis:

• oblik - duguljasto-ovalni, ponekad u obliku kapi;
• veličina - jednodimenzionalna, težina do 110 grama;
• boja kore - crveno-ružičasta;
• tekstura kore je pomalo gruba;
• boja pulpe - svijetlo žuta;
• oči su malene, plitke.

Sadržaj škroba je 12-14%. Rosara nije kuhana mekana, koristi se za pripremu prvih jela, salata, priloga Ostaje čvrst prilikom prženja.

Važno! Ova je sorta otporna na kasnu bolest i sivu trulež, dobro se transportira, pogodna za dugotrajno skladištenje pod povoljnim uvjetima.

Krumpir Rosar

Srednji krumpir za dugotrajno skladištenje

Srednje sorte pogodne su za dugotrajno skladištenje, zadržavaju svoj okus i izgled do proljeća, praktički bez gubitaka.

Gala (Njemačka)

Gala je srednje rana sorta dobrog ukusa i otporna na mnoge bolesti.

Vanjske karakteristike:

• oblik - zaobljen, blago izdužen;
• veličina - prosječno od 70 do 120 grama;
• boja pulpe je žuta;
• boja kore - svijetlo žuta;
• tekstura kore je glatka, blago ljuštena, jaka;
• oči su ljubičaste, malo produbljene.

Sadržaj škroba - 14%, ne vrije. Kvaliteta čuvanja Gala doseže 90%, gomolji se dobro čuvaju bez gubitka svojih kvaliteta.

Nevski (Rusija)

Ljudi Nevskog nazivaju i plavookim. Odnosi se na srednje rano, s razdobljem sazrijevanja od 90 dana.

Vanjski opis:

• oblik - zaobljen;
• veličina - prosječno 90-130 grama;
• boja pulpe je bijela;
• boja kože - svijetlo bež;
• tekstura kore je glatka, ujednačena;
• oči - ljubičaste, dubinske.

Krumpir sadrži samo 12% škroba, zbog čega se smatra dijetalnim. Pogodno za izradu juha i salata, nije pogodno za prženje i pire krumpir, jer uopće ne vrije, krumpir ostaje čvrst.

Kvaliteta držanja sorte visoka je, 96% krumpira čuva se do proljeća, ali onda, čak i na niskim temperaturama, počinje zajedno klijati.

Važno! Prije nego što ga položite u podrum, obavezno ga temeljito osušite.

Roko (Nizozemska)

Odnosi se na sorte s prosječnim razdobljem zrenja do 90 dana. Osobine okusa okarakterizirane su kao izvrsne.

Vanjske karakteristike:

• oblik - ovalno zaobljen;
• veličina - srednja do 120 grama;
• boja pulpe - svijetla krema;
• boja kore - žuto ružičasta;
• tekstura kore je tanka, glatka;
• oči su rijetke, plitke.

Blagodati pire krumpira

• Klasični pire krumpir obično se sastoji od kuhanog bijelog ili žutog krumpira, maslaca, mlijeka ili vrhnja i soli. Porcija domaćeg pirea od pola čaše teži približno 120 grama i sadrži 108 kalorija, što je samo 6% dnevnog unosa na dijeti od 2.000 kalorija.
• Ovaj volumen sadrži oko 2 grama proteina i 18 grama ugljikohidrata, ti ugljikohidrati sadrže oko 2 grama prehrambenih vlakana, što je oko 6% dnevne vrijednosti... Na dijeti s malo ugljikohidrata, oduzmite vlakna da biste dobili točan broj ugljikohidrata. Prehrambena vlakna, uz sve navedeno, podržavaju zdravlje srca i pomažu u regulaciji težine.
• Za svojstva omotavanja, laku probavljivost i nježnu konzistenciju uključen je prehrambeni pire na vodi prehrana bolesnih i djece.
• Dokazano da pire krumpir može poslužiti izvrstan izvor ugljikohidrata za sportaše i održavajte razinu glukoze u krvi tijekom snažnog vježbanja.
• Pire je izvrstan izvor vitamin A A i skupina vitamina B... Mala porcija sadrži 6% dnevnog unosa vitamina A. Ovaj antioksidans podržava zdravlje očiju, poboljšava imunitet i igra bitnu ulogu u funkcioniranju vitalnih organa.
• Vitamini B3 i B6 imaju najimpresivniji broj u usporedbi s ostalim vitaminima B skupine, koje pire pruža. Njihov sadržaj može doseći 8-9% dnevne vrijednosti.
• Između ostalih funkcija, vitamini skupine B zajedno pomažu u metabolizmu pretvoriti hranu u energiju... Časopis Nutrients objavio je 2020. članak u kojem je naglasio važnost svih vitamina B za zdravlje jakog živčanog sustava. Kao što je primijetio autor publikacije, nedostatak B3 ili niacina povezan je s Parkinsonovom bolešću, a niske razine B6 mogu uzrokovati demenciju.
• Pire od krumpira također osigurava 6% IRD-a vitamin A K... Ovaj se hranjivi sastojak najčešće nalazi u zelenom lisnatom povrću. Vitamin K podržava zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi.

Kasne sorte krumpira za dugotrajno skladištenje

Kasni su najbolji krumpir za zimnicu. Neke se vrste mogu čuvati do sljedeće berbe bez gubitka okusa i zadržavanja elastičnosti. Gubici tijekom dugotrajnog skladištenja kasnih sorti krumpira minimalni su. Koji se krumpir najbolje čuva zimi? Ispod su dvije popularne sorte.

Picasso (Nizozemska)

Nizozemska sorta koja kasno sazrijeva postiže punu zrelost za 130 dana.

Vanjske karakteristike:

• oblik - zaobljeni ovalni;
• veličina - velika do 140 grama;
• boja pulpe - krema;
• boja kore - svijetložuta s ružičastim mrljama oko oka;
• tekstura kore je gruba, gusta;
• oči - ružičaste, dubinske.

Sadržaj škroba je 10-12%, ne potamni i ne ključa.

Važno! Picasso je jedna od najboljih sorti za skladištenje zimi. Dobro se čuva, ne klija tijekom skladištenja.

Krumpir Picasso

Žuravinka (Bjelorusija)

Dobra sorta kasno sazrijevanja, do 120 dana, dokazana tijekom 20 godina.

Opis:

• oblik - zaobljen;
• veličina - prosječno 90-110 grama;
• boja pulpe - svijetlo žuta;
• boja kore - žuto ružičasta;
• tekstura kore je gruba s izraženim reljefom, srednje debljine;
• oči - male svijetloljubičaste.

Sadrži do 20% škroba, lako se prokuha, pogodan za izradu pire krumpira, juha, krumpirovog zraza, a koristi se i za dobivanje škroba. Dobro se čuva do sljedećeg ljeta.

Pri odabiru krumpira za zimu, sorte su dobre za dugotrajno skladištenje, svakako biste se trebali sjetiti sorti s kasnim razdobljem zrenja. Možete kupiti par vrećica upravo takvog krumpira i pojesti ga na proljeće.

Što određuje okus proizvoda?

Na okus jela utječe količina škroba sadržana u krumpiru.

Važno! Škrob je glavni čimbenik na koji morate paziti pri odabiru proizvoda za prženje ili kuhanje.

Sadržaj visokog škroba

Smatra se da su ove vrste krumpira puno ukusnije od ostalih. U pravilu se koriste za izradu pirea. Također se koristi za pečenje i kuhanje proizvoda u kori. To je zbog mrvičaste teksture krumpira.

Za pranje ili ne pranje krumpira prije spremanja

Četiri su koraka za pripremu krumpira prije skladištenja:

1. Izbacivanje. Povrće treba razvrstati, jer se krumpir s znakovima bolesti, truleži ili oštećenjima neće skladištiti, prvo ga treba konzumirati.
2. Iscjeljivanje. Krumpir se suši, daje vrijeme sazrijevanju i stezanju mehaničkih oštećenja.
3. Hlađenje. U idealnom slučaju, temperaturu skladištenja treba smanjivati ​​postupno (za 1 stupanj dnevno) radi boljeg skladištenja.
4. Glavni. Tijekom zimskog mirovanja krumpir mora imati povoljne uvjete. Skladišno mjesto ne smije primati sunčevu svjetlost, temperaturu 2-4 stupnja, vlažnost zraka 85-90%.

Oprani krumpir

Naravno, oprani krumpir izgleda ljepše od neopranog i prikladniji je za upotrebu prilikom obrade i pripreme jela, ali ovaj postupak ima puno više nedostataka:

• oprano povrće, ako se ne osuši pravilno, podložno je brzom propadanju;
• u procesu pranja koža je oštećena, što također pridonosi truljenju;
• postupak pranja prilično je naporan i zahtijeva velike površine za sušenje.

Pranje krumpira preporučuje se ako je berba vršena po vlažnom vremenu i potrebno je ukloniti sloj nečistoće. Ako je berba izvedena po suhom vremenu, tada je dovoljno samo sušiti gomolje.

Značajke uzgoja

Ako se u svojstvima mogu primijetiti neke prednosti, to se ne može reći o poljoprivrednoj tehnologiji, jer je ljubičasti krumpir mnogo hirovitiji od svog bezbojnog "brata" i treba mu posebna pažnja.

1. Prvo, osjetljiviji je na krastu i ima nizak stupanj otpornosti na kasnu bolest.
2. Drugo, koloradska zlatica - pošast svih uzgajivača krumpira - prije svega napada nasade ljubičastom pulpom gomolja (U pojedinostima:Narodni lijekovi za borbu protiv koloradske zlatice)
3. Treće, ako propagirate ljubičaste sorte "očima", gomolji neizbježno i katastrofalno postaju manji, pretvarajući se u samonikli oblik.

Rad se nastavlja. Danas je 30% svih postojećih sorti već uključeno u postupak selekcije. To će omogućiti brzo uklanjanje usjeva ljubičastog korijena, ne samo otpornog na štetnike, već i imunog na obiteljske bolesti.

U ostalom se poljoprivredna tehnologija obojenog krumpira ne razlikuje od općeprihvaćene kod uzgoja ovog povrća. Ne zahtijeva posebne uvjete.

• Gnojiva za krumpir prilikom sadnje
• Plijevljenje i hranjenje.
• Redovito zalijevanje tijekom vegetacije.
• Suzbijanje bolesti i štetnika.
• Produktivnost ovisi o njezi i sastavu tla. Najneprikladnije tlo za ljubičasti krumpir je ilovača. A najbolji su plodni i prozračni, lagane strukture.