Blagodati i štete patlidžana za ljudsko tijelo: ljekovita svojstva ljubičastih bobica

Zbog svog ugodnog okusa i blagotvornih učinaka na tijelo, ljubičasto voće postalo je traženo u cijelom svijetu. Različite sorte patlidžana, njihove zdravstvene dobrobiti i štetnosti, kao i raznolikost jela koja se od njih mogu pripremiti, odavno su u vidnom polju ljubitelja povrća. Da biste saznali sve o patlidžanima, morate uzeti u obzir njihova pozitivna i negativna svojstva.

Što je ovo povrće

Patlidžan je biljka koja pripada obitelji velebilje. Njegove plodove teško je primijetiti na policama trgovina: prilično su velike veličine, karakterističnog su oblika kruške i nevjerojatne plavoljubičaste boje koja se naziva patlidžan.

Kako pravilno uzgajati ovo voće na osobnoj parceli možete saznati iz članka na našoj web stranici.

Zanimljiva činjenica! Neke sorte patlidžana dobivaju zlatnu nijansu kad sazriju. A sada na tržnicama možete pronaći plodove bijele i plavo-crne boje. Štoviše, okus im je gotovo isti.

Ponekad možete čuti raspravu o tome je li patlidžan povrće ili voće. Zapravo je ovo plavo voće bobica, a samo se u kuhanju obično naziva povrćem.

Zanimljivosti o patlidžanu

Mnogi ljudi misle da je patlidžan povrće. Ali to nije slučaj. Proizvod je bobica i pripada obitelji noćuraka, kao i rajčica i krumpir.

Broj biljnih sorti je mnogo. Razlikuju se u obliku, boji i sastavu. U prirodi postoje okrugli, kruškoliki i cilindrični plodovi. Njihova se težina u pravilu kreće od 300 g do 1 kg, a duljina doseže 65 - 70 cm.

Različite sorte patlidžana

Zavičajem patlidžana smatra se Indija. Ovdje možete vidjeti šumsko voće. Prema nekim izvješćima, proizvod je na područje ove zemlje ušao stotinama godina prije početka naše ere. I na početku naše ere pojavio se u Japanu, Kini i sjevernoj Africi. Sada je kultura vrlo popularna u europskim zemljama. Patlidžan je dio mnogih europskih jela.

No, biljka nije odmah zaživjela među Europljanima. Stanovnici starog Rima i Grčke patlidžane su nazivali "jabukama bjesnoće", jer su mislili da negativno utječu na mozak i dovode do gubitka razuma. Kultura je rastjerala svoju lošu slavu tek nakon otkrića Južne Amerike. Europljani su upoznali Indijance, upoznali se s njihovom kulturom i načinom života. Vidjeli su kako kuhaju ove bobice glatke sjajne površine.

Kultura je u Rusiju, prema nekim izvorima, došla u 17.-18. Stoljeću. Neki tvrde da je biljka donesena iz Irana, drugi iz Bugarske. Danas se uzgaja u mnogim povrtnjacima i nalazi se u gotovo svakom domu. Posebno jela od patlidžana vole ljudi na sjevernom Kavkazu.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Da bi se utvrdilo za što je patlidžan koristan, prije svega je potrebno razmotriti što je sve uključeno u njegov sastav. Ovo ljubičasto voće sadrži:

• vitamini skupine B, PP, C;
• Beta karoten;
• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• mangan;
• željezo;
• cinkov;
• vlakno.

Patlidžan je niskokalorični proizvod, jer 100 grama voća sadrži oko 25 kcal, 5 grama ugljikohidrata, 1 gram proteina, a masti gotovo da i nema.

Nutritivna vrijednost patlidžana

Patlidžan je hranjivo povrće, niskokalorično, ali prepuno antioksidansa. Patlidžan je povrće s malo kalorija i ima tablicu s niskim glikemijskim indeksom. Ima minimalnu razinu natrija (ne više od 7 mg u jednom srednjem patlidžanu).

Patlidžan je dobar izvor hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Konzumacija 100 grama patlidžana sadrži:

• 0,19 mg mangana, 0,066 mg bakra;
• 2,5 g ukupnih prehrambenih vlakana;
• 0,069 mg vitamina B6;
• 0,23 mg vitamina B5;
• 18 mcg vitamina B9 i 188 mg kalija.

Uz to, mnoge aminokiseline poput

• 0,007 g triptofana;
• 0,03 g treonina;
• 0,037 g izoleucina;
• 0,052 g leucina i 0,039 g lizina,

nalazi se i u 100 grama patlidžana.

Iako hranjiva vrijednost patlidžana nije toliko impresivna kao onog drugog povrća, patlidžan sadrži neke jedinstvene fitokemikalije (prirodne biljne kemikalije).

Prema nekim istraživanjima, kuhanje na pari, kuhanje ili pečenje najbolji je način za pripremu patlidžana da zadrži većinu antioksidansa.

Prženje treba izbjegavati prilikom kuhanja patlidžana, jer patlidžani obično upijaju puno ulja, što povećava sadržaj kalorija i masti u hrani. U jesen, kada je velika žetva, domaćice aktivno beru patlidžane za zimu.

Patlidžan je 90% vode i uglavnom se jede kuhan. Hranjiva vrijednost u ovom članku odnosi se posebno na kuhani patlidžan.

Kalorije u patlidžanu

Patlidžan je povrće s malo kalorija koje možete jesti kao dio zdrave prehrane. Prema ruskom Ministarstvu poljoprivrede, 100 grama kuhanih patlidžana sadrži samo 35 kalorija.

Prženje, pečenje na žaru ili pečenje patlidžana imat će otprilike jednaku količinu kalorija ako ne pretjerate s biljnim uljem.

Zdravo jelo s patlidžanima s roštilja koje sadrži ¼ velike patlidžane, ½ rajčicu i nešto parmezana sipanog maslinovim uljem sadrži samo oko 90 kalorija.

Kada pečete kriške patlidžana, neki recepti predlažu posipanje pulpe solju kako bi se iz patlidžana izvukla višak vode. Nakon 20 minuta možete isprati sol, poprskati maslinovim uljem, a zatim staviti na roštilj kako biste stvorili ukusne kriške patlidžana.

Prednost upotrebe maslinovog ulja prilikom prženja ili pečenja patlidžana je u tome što koristi zdrave masti s protuupalnim svojstvima.

Kratke činjenice o patlidžanu

Ugljikohidrati u patlidžanu

Patlidžan je povrće s malo ugljikohidrata, u kojem mogu uživati ​​mnogi ljudi s dijabetesom ili gubitkom kilograma.

Jedna šalica kuhanih kockica patlidžana sadrži 8,6 grama ugljikohidrata i ima malo glikemijsko opterećenje 2. Nisko glikemijsko opterećenje patlidžana posljedica je činjenice da 25% njegovih ugljikohidrata sadrži vlakna. Vlakna pomažu u usporavanju procesa probave i pružaju stabilan izvor energije za tijelo.

Neto sadržaj ugljikohidrata u 100 g kuhanog patlidžana iznosi samo 5,6 grama.Evo nekoliko blagodati usvajanja prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata:

1. Dijeta s malo ugljikohidrata regulira razinu inzulina;
2. Podržava gubitak masnog tkiva
3. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata nudi metaboličku prednost;
4. Smanjuje kardiovaskularne čimbenike rizika;
5. Dijeta s malo ugljikohidrata može smanjiti želju za hranom;
6. Pomozite smanjiti apetit, što dovodi do nižeg unosa kalorija

Patlidžan je dobar izvor vlakana

Istraživanje je pokazalo da je patlidžan dobar za mršavljenje i zdravu probavu jer sadrži puno vlakana i malo masnoća.

Porcija patlidžana s roštilja ili prženih patlidžana sadrži 2,5 grama vlakana. To predstavlja 10% vašeg preporučenog dnevnog unosa vlakana.

Uz to, patlidžan sadrži prilično veliku količinu različitih vrsta fitonutrijenata, posebno nasunina i klorogenske kiseline, što može pomoći u zaštiti stanica od oštećenja i smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Proteini patlidžana

Patlidžan sadrži malu količinu proteina u šalici kuhanog patlidžana (nešto manje od grama na 100 grama). Ako ste vegetarijanac ili vegan, možete isprobati ove biljne izvore proteina.

Vitamini i minerali u patlidžanima

Patlidžan sadrži male količine vitamina A, C i E, kao i vitamine skupine B. Najizraženiji vitamin u patlidžanima je vitamin K. Obrok od 100 g sadrži gotovo 3 mcg vitamina K - 4% dnevne vrijednosti

Patlidžan sadrži neke minerale u tragovima poput magnezija, kalija, željeza, kalcija, mangana i bakra.

Antioksidanti u patlidžanima

Mnoge zdravstvene prednosti patlidžana proizlaze iz visokog sadržaja antioksidansa u koži.

Bogati sadržaj antioksidansa u patlidžanu uglavnom je posljedica spojeva nazvanih antocijani. Koži patlidžana daju karakterističnu crnu ili ljubičastu boju. Antocijani u kožicama patlidžana dobri su svojim snažnim antioksidativnim svojstvima.

Jedna vrsta antioksidansa koja je jedinstvena za koru patlidžana je nazunin. Istraživanje je pokazalo da nasunin od patlidžana ima moćna svojstva čišćenja slobodnih radikala, koja mogu pomoći u zaštiti tijela od oksidativnog stresa.

Hranjive tvari od patlidžana i kuhanje

Patlidžan je jedno od rijetkih povrća koje ima bolji okus kad se kuha, a ne jede sirovo. No utječe li kuhanje na hranjivu vrijednost patlidžana?

Iznenađujuće, određeni načini kuhanja povećavaju hranjivu vrijednost patlidžana. Na primjer, pečenje patlidžana na roštilju povećava količinu antioksidansa poput nazunina. Međutim, roštiljanje ili pečenje mogu smanjiti razinu esencijalnih vitamina poput vitamina C, A i beta karotena.

Ljekovita svojstva

Korisne tvari sadržane u voću prirodno pomažu ljudskom tijelu da ostane zdravo:

• kalij čini zidove krvnih žila jačima i normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
• vitamin C jača imunološki sustav i pomaže da se manje razboli;
• živčani sustav postaje stabilniji;
• cink i mangan obnavljaju tijelo nakon ozbiljnih bolesti poput srčanog ili moždanog udara;
• poboljšava se kvaliteta sna;
• utjecaj stresa na tijelo se smanjuje;
• željezo povećava razinu hemoglobina;
• sastav u cjelini potiče brže zacjeljivanje rana i regeneraciju tkiva.

Važno! Najveće zdravstvene koristi mogu se dobiti od mladog i svježeg voća. Prezreli ljudi mogu imati visok sadržaj solanina, otrovne tvari koja u velikim dozama može dovesti do trovanja.

Koje su blagodati patlidžana za ljudsko tijelo

Korisna svojstva patlidžana već se dugo koriste u raznim dijetama, budući da povrće pozitivno utječe na rad svih unutarnjih organa i sustava.

Blagodati za srce i krvne žile

Kalij i magnezij, askorbinska kiselina i vitamini B stimuliraju kardiovaskularni sustav. Vlakna pomažu u rješavanju lošeg kolesterola sprečavanjem stvaranja aterosklerotskih plakova. To smanjuje rizik od razvoja srčanog i moždanog udara. Uz to je ojačan srčani mišić.

Prednosti za hematopoezu

Željezo, mangan i bakar pomažu poboljšati sastav krvi, normalizirati proizvodne procese njegovih komponenata. Zbog prisutnosti folne kiseline održava se normalna razina crvenih krvnih stanica, trombocita i leukocita.

Prednosti za probavni trakt

Patlidžan se učinkovito bori protiv probavnih problema. Zbog prisutnosti vlakana aktivira se rad crijeva i obnavlja mu se motorička aktivnost. Proizvodnja želučanih sekreta je normalizirana, jetra se čisti. Redovitom primjenom moguće je riješiti se oštećenja crijevne sluznice i spriječiti pojavu čira i gastritisa.

Prednosti za imunitet i središnji živčani sustav

Visoka koncentracija vitamina C i organskih kiselina pomaže u podržavanju funkcioniranja imunološkog i limfnog sustava, jačanju zaštitnih funkcija tijela.

Redovita konzumacija povrća pomaže u poboljšanju raspoloženja, pomaže u prevladavanju depresije, rješavanju stresa. S jakim živčanim stresom i poremećajima spavanja pomaže u prevenciji živčane iscrpljenosti.

Antikancerogena svojstva patlidžana

Zbog svoje sposobnosti da spriječi mutacije stanica i spriječi prekomjerno razrastanje tkiva, patlidžani se često koriste u prevenciji neoplazmi, kako benignih, tako i malignih. Pacijenti s rakom koriste povrće da bi zaustavili rast tumora i spriječili rast metastaza. Najučinkovitiji plodovi su tamne boje. Svojstva protiv raka manje su izražena kod bijelih sorti.

Prednosti za pušače

Nikotinska kiselina pomaže u suočavanju s ovisnošću. Redovita konzumacija povrća omogućuje vam napuštanje farmaceutskih lijekova koji se koriste u borbi protiv pušenja.

Za djecu

Djeca mogu jesti patlidžan od 3 godine starosti. Trebali biste započeti s malim obrocima, ne većim od 50 g. Ako se proizvod dobro podnosi, udio treba postupno povećavati.

Blagodati patlidžana za zdravlje djeteta su u tome što vam omogućuju održavanje normalne razine hemoglobina, sprječavaju poremećaje u rastu koštanog tkiva, uključujući zube, i aktiviraju metaboličke procese. Neizostavni su za djecu koja pate od zatvora, jer mogu brzo ukloniti problem i vratiti normalnu crijevnu pokretljivost.

Za muškarce

Patlidžan pridonosi ukupnom jačanju tijela, poboljšavajući cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima. To vam omogućuje izbjegavanje problema s prostatom i vraćanje normalne potencije. Svojstvo protiv raka smanjuje rizik od razvoja karcinoma prostate čak i u starosti.

Za žene

Visok sadržaj antioksidansa sprečava prerano starenje tijela, poboljšava stanje noktiju i kose. Redovita upotreba u starijoj dobi pomaže poboljšati stanje kože, spriječiti pojavu sitnih bora i staračkih pjega.

Zahvaljujući pozitivnom učinku na rad krvožilnog sustava, pomaže u poboljšanju stanja žene tijekom menstruacije, kada veliki gubitak krvi može uzrokovati nelagodu.

Tijekom menopauze upotreba patlidžana pomaže u održavanju normalnog emocionalnog stanja, sprječavanju depresije i nervoze. Redovita konzumacija omogućuje vam izbjegavanje suvišnih kilograma i sprječavanje problema sa štitnjačom.

Patlidžan tijekom trudnoće. Korist i šteta

Trudnicama se savjetuje da redovito jedu patlidžane kako bi izbjegle probavne probleme i spriječile zatvor.Željezo i bakar u povrću poboljšavaju proces hematopoeze, povećavaju imunitet buduće majke, kalij podržava rad srca i pomaže u obnavljanju ravnoteže vode u tijelu, pomaže u sprečavanju pojave edema. Uz to, preporučuju se kao profilaktičko sredstvo protiv poremećaja razvoja fetusa.

Najbolje ih je jesti kuhane ili dinstane, ili pečene. Tako se u njima pohranjuju korisne tvari. Preporuča se odbiti prženu hranu. Šteta ovako pripremljenih patlidžana je u tome što su teško probavljivi i mogu prouzročiti probavne smetnje.

Prednosti za žene

Mangan i željezo sadržani u ljubičastim bobicama mogu značajno ublažiti predmenstrualne bolove kod žena, kao i povećati razinu hemoglobina i smanjiti rizik od anemije.

Prednosti tijekom trudnoće

Nema kontraindikacija za upotrebu ove bobice na jelovniku trudnica. Tamnoplavo voće samo će pomoći budućim majkama da se energiziraju i dobiju nedostajuće vitamine i minerale u tom razdoblju. Među korisnim karakteristikama valja istaknuti učinak na smanjenje edema, što nije rijetkost u trudnica.

Glavna stvar je ne zaboraviti odabrati samo mlade, a ne prezrele patlidžane, u kojima sadržaj solanina može biti velik.

Napomena budućim majkama: najbolja opcija za trudnice bit će jela na pari ili kuhani patlidžan.

Je li moguće s dojenjem

U prvim mjesecima dojenja od patlidžana, kao i kod mnogih drugih proizvoda, bolje je suzdržati se kako ne bi naštetili djetetovom krhkom probavnom sustavu. A od tri do četiri mjeseca mama može vratiti proizvod u svoju prehranu.

Ne zaboravite započeti s malom količinom kako biste bili sigurni da dijete nije alergično ili negativno na drugi način.

Narodni recepti pomoću patlidžana

U narodnoj medicini postoje recepti koji koriste sok od patlidžana. Sok ovog povrća ima izvrsna antiseptička svojstva i zato se savjetuje nanošenje na razne rane i rane na koži. Sok se također koristi interno za liječenje nekih bolesti, ali ovom metodom terapije nužno je uzeti u obzir sve kontraindikacije i doziranje odabranog sastava.

S hipertenzijom, suhi prah od kore povrća pomoći će u suočavanju s bolešću. Za njegovu pripremu suha koža se drobi u mlinu za kavu i konzumira u žličici prije jela. Isti se prah može koristiti za jačanje desni otapanjem žličice proizvoda u vodi i upotrebom ove otopine za ispiranje.

Pogodnosti za djecu

Patlidžane treba uvesti u dječji jelovnik najranije prije tri godine, kada je djetetov probavni sustav već potpuno spreman za probavu ovog proizvoda. Tek tada će beba moći dobiti maksimalan raspon hranjivih sastojaka iz povrća, ojačati svoj imunološki i živčani sustav.

Djeci je najbolje davati kuhano ili kuhano na pari voće, a tek kasnije ih ponuditi prženo.

Prednosti mršavljenja

Teško je smisliti proizvod prikladniji za prehrambeni jelovnik od patlidžana: minimalno kalorija i masti - što može biti bolje za rješavanje suvišnih kilograma? Visok sadržaj vlakana u ovom voću pomaže nam da se brže osjećamo siti i možemo ga duže održavati, dok istovremeno konzumiramo manje kalorične obroke. Kao rezultat, pridonosi gubitku kilograma.

Kad slijedite dijetu, najbolje je koristiti patlidžane na pari ili pečene u pećnici za hranu bez dodavanja ulja.

Kako se patlidžan jede kod dijabetesa?

Normalizacija razine kolesterola prilično je važna za pacijente s dijabetesom melitusom tipa 1 i 2, čemu će pomoći i jela od tako popularnih "plavih".

Unatoč tako jasnoj koristi za dijabetičare, trebali biste biti oprezni oko odabira načina kuhanja. Budući da je patlidžan tijekom prženja u stanju poput porozne spužve apsorbirati ogromnu količinu ulja i, u skladu s tim, umanjiti njegove koristi, vrijedi potpuno napustiti ovu metodu kulinarske obrade.

Najprihvatljiviji načini kuhanja su dinstanje uz minimalno dodavanje masti ili vrenje. U tom će slučaju jela s „plavog” moći zadržati sve svoje blagodati bez povećanja sadržaja kalorija. Korisno je povrće uključiti u složena jela (variva, salate, kavijar) kada je potrebno smanjiti ukupan sadržaj kalorija i njime zamijeniti sastojke poput krumpira.

Blagodati i štete od patlidžana - vrlo zanimljiv video! Vrijedno pogledati!

Primjene kuhanja

Da bi patlidžani postali omiljeno jelo vaših najmilijih, bolje je ne zaboraviti na neke značajke njihove pripreme.

1. Ovo se voće izvrsno slaže sa sastojcima klasičnih variva od povrća poput tikvica, paprike ili krumpira.
2. Mogu se puniti, na primjer, mješavinom sira, zdrobljenog kruha, jaja i rajčice.
3. Od ovog voća dobivaju se izvrsni umaci, kao i kavijar od patlidžana.

Patlidžan je božji dar onima koji žele probati vegetarijanska jela, jer od njega možete skuhati mnoštvo zanimljivih jela, na primjer, tepsije, kotlete, kako bi diverzificirali prehranu bez mesa.

Napomena domaćici: ovo voće obično brzo upije ulje u kojem se kuha. Da se to ne bi dogodilo, a bobica ostaje korisna za ljudsko tijelo, dovoljno ju je narezati na komade i namakati 15 minuta prije kuhanja.

Hoće li se ljuštiti ljubičasta kora stvar je ukusa i svakog pojedinog jela. Primjerice, tijekom pečenja u pećnici ili nadjeva, kora će vam pomoći zadržati oblik, a u varivima možete i bez nje.

Po želji se patlidžani mogu jesti i sirovi. Međutim, okus im je prilično osebujan, gorkog okusa. Osim toga, trebali biste biti apsolutno sigurni u njihovu svježinu: ako je, na primjer, voće iznutra potamnilo, bolje ga je ne jesti. Smatra se da blagodati sirovog voća nisu ništa manje od onih na pari, pa ih osobno radije zagrijavam prije posluživanja.

Kako se riješiti gorčine

Neke domaćice ne vole kuhati patlidžane zbog gorkog okusa koji ponekad dobiju. Zapravo se to lako može izbjeći namakanjem plodova u slanoj vodi. Nakon pola sata kriške možete oprati i početi ih kuhati - gorčina vam više neće smetati.

Priprema patlidžana za konzumaciju

Nožem od nehrđajućeg čelika mesite patlidžan. To će izbjeći potamnjenje pulpe zbog kontakta s ugljičnim čelikom.

Gorki okus možete ukloniti trljanjem patlidžana solju i ostavljanjem 30 minuta. Tada se sol mora isprati vodom. Postupak će omekšati patlidžan i spriječiti pretjeranu apsorpciju ulja za jelo.

Ono što se uzgaja u vrtu donosi najveće blagodati za tijelo. Sadite patlidžane u zemlji i opskrbite tijelo vitaminima tijekom cijele godine.

Kako pravilno odabrati i pohraniti

Da biste pri kupnji odabrali pravi patlidžan, dovoljno je slijediti jednostavne preporuke:

• uzimajte voće mlado i svježe, a ne zeleno ili prezrelo;
• kora bi trebala biti gusta, tamna, sjajna, bez vanjskih oštećenja ili udubljenja;
• bobica ne smije imati neugodan miris.

Bolje ih je čuvati u hladnjaku, u odjeljku za voće i povrće, gdje mogu biti svježi 7-10 dana. Možete ga držati na sobnoj temperaturi najviše par dana, a zatim će plodovi početi propadati.

Neke domaćice sirove patlidžane zamrzavaju za zimu: za to je dovoljno povrće narezati na kriške, oprati u hladnoj vodi, a zatim osušiti, staviti u posebnu plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač.

Još uvijek vam savjetujem da patlidžane koristite u hrani dok su svježi, jer kada se smrznu, većina korisnih svojstava će se izgubiti.

Više o tome kako najbolje čuvati patlidžane možete pročitati u zasebnom članku na našoj web stranici.

Pravila za pohranu i odabir "plavog"

Da biste vitamine zadržali u povrću, morate ih pravilno skladištiti. To zahtijeva:

• stavite ih na tamno i hladno mjesto;
• preniske temperature štetit će i koru pretvoriti u "naboranu vrećicu";
• ako povrće zamotate u pergament papir, ono će dulje ostati nepromijenjeno;
• u prigradskim uvjetima, u nedostatku hladnjaka, možete ih staviti u čisti pijesak.

Zdravstvene dobrobiti patlidžana traju 3-4 mjeseca. Dalje, vitamini se postupno uništavaju.

Da patlidžani ne bi štetili, morate ih moći odabrati. Obratite pažnju na sljedeće parametre:

• kora ne smije biti oštećena i naborana;
• mala trulež može ubiti korisna svojstva;
• stabljika mora biti netaknuta;
• mladi plodovi biljke korisniji su, jer ne akumuliraju solanin koji može naštetiti tijelu;
• ako postoji prilika za kupnju bijelih sorti uzgajanih patlidžana, bolje je odabrati ih;
• voće lako apsorbira štetne tvari, pa ne biste trebali kupovati povrće od prodavača uz ceste ili u slučaju nesigurnosti oko čiste proizvodnje usjeva.

Šteta i kontraindikacije

Patlidžan nesumnjivo ima mnoga korisna svojstva, ali ima i određene kontraindikacije.

Prije svega, govorimo o prezrelim plodovima s visokim sadržajem otrovne tvari - solanina. Otrovanje njime ima sljedeće simptome:

• povraćanje;
• konvulzije;
• proljev.

Ako vi ili vaše najmilije osjetite ove simptome nakon jedenja patlidžana, odmah potražite liječničku pomoć.

Uz to, ljubičasto voće ne smije se jesti kod sljedećih bolesti:

• dijabetes;
• bolesti gastrointestinalnog trakta tijekom pogoršanja.

Zdravstvene dobrobiti konzumiranja patlidžana

Pogledajmo pobliže zašto je patlidžan dobar za vas i kako ga koristiti u prehrani.

Patlidžan je hrana zdrava za srce

Jedan od razloga za jesti kuhani patlidžan s kožom je zato što je prepun antioksidansa zdravih za srce.

Spojevi u kožici patlidžana pomažu u zaštiti kardiovaskularnog sustava. Patlidžani na roštilju pomažu u jačanju razine antioksidansa, čineći ih funkcionalnom hranom koja održava vaše srce zdravim.

Kora patlidžana sadrži kardioprotektivne spojeve koji pozitivno utječu na krvni tlak. Istraživači su zaključili da se patlidžan može koristiti kao hrana za kontrolu hipertenzije.

Patlidžan sadrži spojeve koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka kod osoba s dijabetesom tipa 2.

Patlidžan sadrži hranjive sastojke koji mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola. Na primjer, sok od patlidžana pomaže smanjiti razinu "lošeg" LDL (lipoproteina niske gustoće) kolesterola.

Patlidžan je jedna od namirnica koju možete dodati prehrani svog srca kako biste smanjili rizik od srčanih bolesti.

Patlidžan je hrana za dijabetičare

Budući da je patlidžan hrana s malo ugljikohidrata i bogata vlaknima, dobra je hrana ako vam je dijagnosticiran dijabetes. Međutim, postoji niz drugih razloga zbog kojih je patlidžan koristan za dijabetes.

Prije svega, patlidžan je povrće bez škroba s niskim glikemijskim indeksom - dva važna čimbenika za hranu pogodnu za dijabetes.

Znanstvenici su otkrili da konzumacija hrane bogate polifenolima, poput patlidžana, može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi. Tamni pigmenti u kožici patlidžana pomažu pojačati lučenje inzulina i inhibiraju apsorpciju šećera u krvi.

Antioksidanti u patlidžanima mogu pomoći u snižavanju razine glukoze u krvi. Patlidžan je dobar za dijabetičare i izvrstan je za sprečavanje skokova glukoze u krvi nakon jela.

Patlidžan pospješuje dobru probavu

Visok sadržaj vlakana u patlidžanima znači da je jedenje pečenih ili prženih komadića patlidžana dobro za vašu probavu.

Jedna šalica kuhanog patlidžana sadrži 10% vaših dnevnih potreba za vlaknima. Muškarcima je potrebno 30 do 38 grama vlakana dnevno, a ženama 21 do 25 grama.

Još jedan razlog zbog kojeg se patlidžan koristi kao blagotvoran sastojak hrane je visok sadržaj vode. Vlaga i vlakna su potrebni za održavanje redovitog pražnjenja crijeva i sprječavanje stvaranja tvrde, grude stolice.

Dizajniran za poboljšanje probave, patlidžan sadrži probiotike koji mogu poboljšati zdravlje crijeva.

Patlidžan je dobar za mršavljenje kao dio zdrave prehrane

Niskokalorični patlidžani bogati vlaknima mogu se dodati vašoj prehrani za mršavljenje. Oni su sposobni nahraniti vaše tijelo. Zbog bogatog sadržaja celuloze dulje se osjećate sito.

Jedna šalica kuhanog patlidžana sadrži samo 35 kalorija i dodatak je malo masti i ukusan je za svaku prehranu. Visok sadržaj vlakana u patlidžanima pomaže povećati sitost, što pomaže da manje jedete i rjeđe grickate.

Mnoge dijete za mršavljenje preporučuju upotrebu patlidžana umjesto drugih visokokaloričnih sastojaka. Sada znate koju hranu jesti ako želite sagorjeti masnoće na trbuhu.

Patlidžan stimulira rad jetre

Voće i povrće bogato antioksidantima, poput kora patlidžana, korisno je za održavanje zdravlja jetre.

Fenolne kiseline i flavonoidi u patlidžanima pomažu smanjiti upalu. Ekstrakti patlidžana poboljšavaju rad jetre i bubrega te smanjuju razinu masnoće u krvi.

Da biste pomogli jetri da pravilno funkcionira, morate izbjegavati loše navike koje negativno utječu na vašu jetru.

Povećavanje količine zdrave hrane s jetrom u čovjekovoj prehrani može spriječiti oštećenje ovog vitalnog organa.

Patlidžan ima antikancerogena svojstva

Kora plavog patlidžana sadrži važne antioksidanse koji mogu pomoći u prevenciji raka.

Institut za rak kaže da je važno u prehranu uvrstiti puno voća i povrća kako biste nahranili i zaštitili svoje tijelo. Antioksidanti iz zdrave hrane pomažu u neutraliziranju slobodnih radikala i pomažu u prevenciji raka.

Ekstrakti kore patlidžana potencijalno pomažu u ubijanju stanica karcinoma. Spoj protiv raka nazvan solasodin također je prisutan u patlidžanima i može pomoći u sprečavanju širenja raka pluća.

Istraživanje je pokazalo da antocijani iz tamnog voća i povrća poput patlidžana mogu spriječiti širenje raznih vrsta karcinoma.

Naravno, dobro je zapamtiti da je antikancerogeno djelovanje patlidžana dokazano samo u laboratoriju, a ne i na ljudima. Međutim, većina se liječnika slaže da će prehrana bogata voćem i povrćem definitivno pomoći u prevenciji raka.

Kako kuhati patlidžan za svoje zdravlje i dobrobiti

Patlidžan je svestrano povrće (bobičasto voće) koje se lako može jesti kao prilog ili dodati u variva, kari ili druga jela.

Mnogi ljudi preporučuju sjeckanje ili usitnjavanje patlidžana, a zatim pulpu pospite solju i ostavite da djeluje 20-30 minuta. To pomaže u izvlačenju vlage, i što je najvažnije, uklanjanju gorkih spojeva iz patlidžana.

Patlidžane možete pržiti, peći, dinstati u pećnici, pa čak i sušiti. Sjetite se samo da na tijelu fetusa ostavite jestivu kožu jer sadrži mnogo zdravih fitokemikalija. Sjeme patlidžana je također jestivo i ne treba ga vaditi prije kuhanja.

Postoji recept za vrlo brzo, ukusno i zdravo jelo od patlidžana.Prepolovite 2 patlidžana na pola, a polovice pecite u pećnici 35 minuta. Izvadite pečene patlidžane i stavite na tanjure. Dodajte svoje omiljene sastojke poput češnjaka, limunovog soka, tahinija, kima i maslinovog ulja i pospite sirom. Jelo će vam ublažiti apetit i poboljšati zdravlje.

Na pari je možda najbolji način kuhanja patlidžana kako biste spriječili gubitak vrijednih antioksidansa.

Ne brinite, ipak. Pečeni ili prženi patlidžani također sadrže značajne količine antioksidativnih spojeva.

Izbjegavajte prženje, jer patlidžan nastoji upiti puno ulja. Iako predsoljenje zauzima vodu, što malo smanjuje apsorpciju ulja.

Mjere opreza i nuspojave prejedanja patlidžana

Nema zabilježenih nuspojava jedenja patlidžana u razumnim količinama. Međutim, jedna od mjera predostrožnosti koje treba poduzeti kada jedete velike količine patlidžana je sadržaj oksalata.

Kad se ova tvar postane previše koncentrirana u tijelu, kod nekih se može kristalizirati i povećati rizik od bubrežnih kamenaca i upala zglobova.

Ako ste zabrinuti zbog oksalata, kipući patlidžan može smanjiti razinu oksalata i do 87%.

Prirodno, postoji individualna netrpeljivost. Alergije su pošast suvremenog života. Neki ljudi pokazuju alergijske reakcije kada jedu patlidžan. Budi oprezan.