Keljrabi kupus - blagodati i šteta sirovog i kuhanog povrća

U trgovinama sve češće možete vidjeti povrće koje sliči na repu ili rotkvicu. Mnogi na njega ne obraćaju pažnju i prolaze, i to jako uzalud. Napokon, ovo je koraba - nevjerojatno zdrav kupus. Zbog neobičnog izgleda dobio je ime, što na njemačkom znači "Rep od kupusa"... Od ostalih sorti kupusa razlikuje se ne samo izgledom, već i okusom. Vrijednost za ljudsko zdravlje leži u stabljici kupusa i njegovom lišću.

Keljrabi kupus neobičnog i čudnog izgleda

Što je keleraba

Mediteranski kupus neobičnog naziva "keleraba" nije uobičajena glava kupusa, već stabljika. Po ukusu kolerabe daleko nalikuje nježnoj i sočnoj pulpi rotkvice... Pripada dvogodišnjim biljkama. Nakon sadnje, nakon nekoliko mjeseci (ovisno o sorti) nastaje kratka stabljika (matični usjev). U drugoj godini iz gornjeg pupa izrasta izboj duljine do 1 metra na kojem se pojavi kist, zatim cvjetovi i plod u obliku mahune sa sjemenkama.

Stabljike u obliku mogu biti okrugle, jajaste, okruglo-ravne. Boje su također različite: tamnocrvena, ljubičasta, blijedo zelena. Povrće teži različito, najčešće od 200 do 800 grama... Listovi su joj zeleni s blagim voštanim cvjetanjem.

Različite sorte kelerabe

Kohlrabi je biljka koja rano sazrijeva i nepretenciozna je pa se zaljubila u stanovnike sjevernih regija i tamo je postala široko rasprostranjena. Za rekordnu količinu askorbinske kiseline i ustrajan odnos prema mrazu, korijen kupusa dobio je nadimak "sjeverni limun".

Bolesti i štetnici i kako se nositi s njima

Mladi kupus kolerabe najosjetljiviji je na napad sljedećih štetnika:

- Cruciferous buha. Simptomi: insekti narušavaju površinski sloj sadnica. Tijekom rasta lišće se lomi i umire. Borba: oprašujte sadnice i sadnice prašinom u razmacima od 7 dana. Gnojiva, u obliku nitrata, povećavaju imunitet sadnice.

Štetočina krušastih buha kupusa od kolerabe

- Kupusna muha. Simptomi: Ličinke napadaju korijenski sustav. Donji list postaje plav, a grm uvene. Borba: pospite pijesak pomiješan s otopinom naftalena ili tiofosa na tlo oko biljke.

Štetnik kupusne muhe

- Kupusov moljac. Usjev zahvaćen štetnicima nije spreman za zimovanje i koristi se kratko vrijeme. Simptomi - lišće se probija. Borba: tretirajte grmlje insekticidima.

Kupusov moljac

Bolesti

- Bijela trulež. Povoljni preduvjeti za infekciju su hladni zahvat s visokom vlagom. Sluz se pojavljuje na vanjskoj strani stabljike. Napuknuti primjerci posebno su osjetljivi na bolesti. Kad se pronađu prvi simptomi, oštećeni se plodovi izoliraju iz opće berbe. Kontakt sa zdravim uzorcima rezultirat će novom infekcijom.

Ispravne poljoprivredne tehnike pomoći će riješiti se bolesti, koja kaže da treba poštivati ​​plodored, a ne vraćati se na polje prije 3 godine. Tijekom skladištenja pridržavajte se sljedećih uvjeta: temperatura - 0 stupnjeva C, prostorija se dezinficira.

- Keela. Zahvaćen je korijenov sustav, gdje se pojavljuju izrasline. Borba: ukloniti bolesne grmlje i izgorjeti. Dodajte koloidni sumpor u tlo.Neće biti moguće spasiti kupus kolerabe od virusnih bolesti, samo da se kultura iščupa i spali.

Podrijetlo i opis

Obitelj koja je porijeklom s kelerabe je križasta, kao i za bijeli kupus. Sve sorte imaju unutrašnjost bjelkasto-pistacije, ali ljubičasta keleraba ima opori okus, dok je zeleni kupus nježniji, slatkastog okusa. Uz to, malinasto-ljubičaste stabljike sadrže nešto više kalija i folata.

Tako raste koleraba u vrtu, jedna od najstarijih vrsta kupusa.

Više od Prije 2000 godina... U drevnom Rimu kolerabu su jeli samo najsiromašniji slojevi stanovništva - robovi i gladijatori. Tamo su je zvali stabljika, a zvučala je poput "kaulorapa". U 16. stoljeću dolazi u Europu, naime u Njemačku, gdje su je seljaci počeli aktivno obrađivati. Od njih se koleraba proširila cijelom Europom.

Danas zauzima ponosno mjesto na stolovima Talijana, Nizozemaca, Nijemaca, Poljaka, Bjelorusa. U Rusiji keleraba nije toliko popularna kao bijeli kupus, ali mnogi je vrtlari uzgajaju i već su cijenili sve blagodati ovog neobičnog povrća.

Vrste i sorte kelerabe

Među velikim brojem sorti i vrsta kelerabe razlikuju se rane i kasne. Razmotrimo one koji su najpopularniji i najtraženiji na tržištu.

Bečka bijela

Ova sorta pripada rano sazrijevajućim sortama. Stabljikasto voće naraste za 65-70 dana. Boja mu je svijetlozelena, oblik je okrugao. Maksimalna veličina je 7 cm. Pulpa ima ugodnu sočnu, nježnu bijelu strukturu. Vienna White sadi se u staklenicima i na otvorenom terenu. Loše je pohranjen, pa ga morate što prije pojesti.

Ljubičasta

Kasna sorta kupusa. Karakterizira ga izvrstan okus. Izvana je duboko ljubičasta, ali iznutra je bijela. Povoljni uvjeti uzgoja, dobro tlo dovode do toga da uzgajivač stabljika može narasti i do 2 kg. Podnosi niske temperature, sušu, ne pogoršava se tijekom dugotrajnog skladištenja.

Madona

Pripada kasnim sortama kelerabe. Izvana ima prekrasnu ljubičasto-bordo boju, a iznutra bijelu. Lišće i stabljike nisu prikladni za hranu, za razliku od peteljke koja se naširoko koristi u kuhanju u sirovom, dinstanom, pečenom obliku. Madonna je dobro čuvana. Maksimalna težina kupusa je 1,3 kg.

Guliver

Ova je sorta srednje vremena zrenja. Savršeno podnosi vrućinu i sušu. Matične plodove nikada ne pucaju i dugo se ne pogoršavaju tijekom skladištenja. Okrugle su, izvana svijetlozelene (iznutra bijele). Najčešće narastu do 1,5 kg. Svoj okus najbolje pokazuje kad je svjež.

Zanimljivo: Blagodati i šteta rotkvice daikon, recepti za kuhanje

Divovski

Kasna sorta koja se može jesti 3 mjeseca nakon sadnje. Boja ovog kupusa je izvana bijelo-zelena, a iznutra bijela. Div je prilično sočan, nježan kupus koji se ne kvari tijekom zime.

Kemijski sastav, hranjiva vrijednost, sadržaj kalorija

Koleraba je dijetetski proizvod. Na 100 grama samo svježe povrće 44 kcal... Masti u njemu praktički nema (1,2%), bjelančevine čine 21%, ostalo su ugljikohidrati (77%). Sastav kolerabe upečatljiv je u velikoj količini vitamina.

Vitaminsko povrće

To uključuje:

• tiamin (B1);
• nikotinska kiselina (PP);
• Beta karoten;
• riboflavin (B2);
• tokoferol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• pantotenska, folna kiselina;
• piridoksin (vitamin B6);
• filokinon (vitamin K);
• kolin;
• askorbinska kiselina (vitamin C).

Kupus sadrži probavne enzime, kao i sumpor, kobalt, magnezij, kalij, molibden, bor, kalcij, fosfor. Fruktoza i glukoza daju ugodan slatki okus.

Primjena kelerabe tijekom trudnoće

Korisna svojstva kelerabe tijekom trudnoće:

• Tijekom trudnoće često postoje problemi s krvnim žilama, proširenim venama. Neizostavan proizvod u ovom je slučaju keleraba koja širi krvne žile, čisti ih od kolesterola i poboljšava cjelokupno funkcioniranje krvožilnog sustava.
• Ublažava natečenost i uklanja višak tekućine iz tijela, što trpi svaka trudnica.
• Pomaže u radu gastrointestinalnog trakta, olakšava prekomjerno stvaranje plinova, ublažava nadutost, ublažava zatvor.
• Idealan kemijski sastav... Ima širok popis makro- i mikroelemenata, vitamina, organskih kiselina, bjelančevina, malo ugljikohidrata, masti, kolesterola, šećera.

Negativni učinak je pojačani diuretski učinak, koji je već prisutan kod trudnica.

Majke koje doje trebaju na neko vrijeme prestati uzimati kupus. Vlakna, korisna za majku, loše utječu na djetetova crijeva. Vaše dijete može doživjeti kolike, nemir i nadutost.

Djeca mlađa od godinu dana vrlo su osjetljiva na sve prehrambene proizvode, može se pojaviti alergijska reakcija.

Počevši od 3 mjeseca, kada djetetovo tijelo ojača, kelerabu možete vratiti u majčinu prehranu. Trebali biste pažljivo pratiti djetetovu reakciju kako ne biste naštetili njegovoj dobrobiti.

Kao mamac za bebu, kupus je bolje davati kuhan - kuhan ili pečen. Sitno nasjeckano povrće dijete smije jesti od šest mjeseci u malim obrocima. Pri uzgoju povrća nije dopuštena uporaba kemikalija, a ne upotrebljava se kupus koji je oštećen bolestima.

Kohlrabi vitaminski pire za dječju hranu

Sastav vitaminskog pirea uključuje: peteljku kelerabe (pola glavice kupusa), krumpir (75 g), lišće špinata (110 g), visokokvalitetni maslac (1 žlica), žumanjak od pilećih jaja (1).

Način kuhanja:

1. Kupus i krumpir operemo, ogulimo i nasjeckamo.
2. Špinat se temeljito opere pod puno tekuće vode.
3. Odlučite se za tepsiju ili tavu s dubokim zidovima.
4. Zagrijte ulje, dodajte krumpir i kupus s kelerabom. Pirjati 15 minuta na laganoj vatri, dodajući vodu.
5. Stavite špinat s povrćem i nastavite pirjati još 10 minuta.
6. U ohlađenu masu dodaje se prokuhani žumanjak koji se pomoću miješalice usitni do kašastog stanja.

Poslužite toplo, čuvajte u hladnjaku do 2 dana. Dijete se daje svježe pripremljeno u dobi od 6-8 mjeseci.

Svi sastojci pirea moraju biti svježi, neoštećeni, zreli, kvalitetni i bez kemikalija.

Korisna svojstva kupusa od kolerabe

Vitamini i minerali određuju koristi i štete kupusa od kolerabe za ljude.

Važno je znati! Redovito uvođenje u prehranu pomaže jačanju imunološkog sustava, zaštiti stanica od mutacija i utjecaja slobodnih radikala, poboljšanju pokretljivosti crijeva i potpori funkcioniranju bubrega, želuca i jetre.

Pozitivno djeluje na rad srčanog mišića, živčanog sustava, djeluje protuupalno i antimikrobno.

Za muškarce, žene i djecu

Velika količina kalija u kelerabi (14% dnevne vrijednosti) poboljšava rad srca, smanjuje krvni tlak. Sadrži molekule glukorafanina koji štite tjelesne stanice od upala. Također, tijekom mljevenja u kupusu nastaje supstanca sulforafan koja djeluje antikancerogeno.

Koleraba sadrži puno kalija koji je koristan za rad srčanog mišića

Prisutnost sumpora u kelerabi sprečava razvoj malignih tumorskih novotvorina u mjehuru, rektumu. Redovita njegova upotreba smanjuje šanse za razvoj raka dojke kod žena za gotovo polovicu.

Mediteranski sok od kupusa sadrži puno kalcija i to u lako probavljivom obliku. Prema ovom pokazatelju može se natjecati sa sirom i drugim mliječnim proizvodima. To je vrlo važno za malu djecu, jer je kalcij potreban za rast i jačanje kostiju kostiju i pravilno formiranje zdravih zuba, kao i za odrasle i starije osobe (posebno žene) s osteoporozom.

Dijete počinje davati korabu tek nakon dogovora s pedijatrom, s obzirom na njegova korisna svojstva i prisutnost kontraindikacija. Obično ga je dopušteno unositi u prehranu. nakon 6 mjeseci... U početku ga pokušavaju dati u obliku pirea. Postupno možete jednostavno peći ili dinstati i davati bebi u malim obrocima. Svježi kupus ne treba davati djeci. Uzrokuje želudac zbog visokog sadržaja vlakana.

Pire od kelerabe možete pripremiti za djecu od 6 mjeseci

Blagodati kelerabe za muškarce leže u općenitom pozitivnom učinku na ljudsko tijelo. Uz njegovu pomoć srce jača, središnji živčani sustav i probavni sustav stabilno funkcioniraju. Osim toga, povrće sprečava razvoj bolova u mišićima i jača kosti, što je važno za muškarce koji se bave aktivnim sportom. Ova vrsta kupusa smanjuje rizik od karcinoma prostate, povećava trajanje spolnih odnosa pružajući opći jačajući učinak na cijelo tijelo.

Dodavanje kelerabe prehrani u dinstanom, kuhanom, svježem, pečenom obliku pomaže u poboljšanju stanja osobe koja pati od prekomjerne težine, bolesti srca, bubrega, bolesti jetre.

Tijekom trudnoće i dojenja

Za trudnice je korisna i keleraba. Pomaže u poboljšanju apsorpcije kalcija, što je važno za formiranje kostura i stvaranje djetetovih zuba. Tijekom dojenja kupus potiče lučenje laktata, obogaćuje ga korisnim vitaminima i mikroelementima. No, važno je osigurati da beba nema znakove alergije.

Kohlrabi se mora pažljivo uvoditi u prehranu mlade majke i ne prejedati se tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće, prvih mjeseci, keleraba pomaže u suočavanju s toksikozom ako se jede u salatama zajedno s mrkvom, začinskim biljem i maslinovim uljem. Možete ga i fermentirati ili kiseliti, pa pomaže u suočavanju s mučninom i utaživanju strasti za slanim. Ali u 2. i 3. tromjesečju, bolje je odbiti kiseli kupus, inače će se pojaviti oteklina.

Unatoč blagodatima kelerabe, ona i dalje može naštetiti zdravlju trudnica, osobito čestom uporabom sirovog proizvoda.

Stoga, u posljednjim fazama najbolje je jesti povrće dinstano, kuhano i ne prejedati se, tako da nema bolova u želucu i pojačanog stvaranja plinova, što može dovesti do povećanog tonusa trbušnih mišića.

Kada dojite, bolje je ne uvoditi kelerabu u svoju prehranu dok beba ne navrši 3 mjeseca. Napokon, sve što mama jede, prelazi u laktat, a zatim i u bebu. A kupus mu može izazvati alergijsku reakciju i nadutost.

U kuhanju

Ova sorta kupusa nježnog je i prilično ugodnog okusa. Jede se sirovo ili podvrgava bilo kojoj vrsti toplinske obrade. Mladi kupus možete skuhati za samo 5 minuta. Tako postaje mekan, a većina hranjivih sastojaka je sačuvana. Koleraba je prethodno izrezana na tanke ploške.

Na bilješku! Pri prženju povrće poprima neugodan okus, stoga ga prvo treba kuhati ili dinstati. Nakon toga ostaje samo malo popržiti kupus dok ne porumeni.

Morate ugasiti kelerabu ne duže od 12 minutatako da se većina hranjivih sastojaka i svojstava čuva u kelerabi. Dinstano, bit će izvrstan prilog za meso.Od nje možete napraviti varivo od povrća, jer se povrće dobro slaže sa gotovo svim povrćem.

Apetitna salata od "repa" od kupusa

Mnoge sorte kupusa, uključujući kolerabu, povrće je koje se izvrsno slaže s ribom, mesom, povrćem, sirom, gljivama. Čak i ako ih samo umočite u tijesto i pržite, ispast će tako primamljivo da se čak i izbirljiva djeca neće odreći ovog ukusnog ukusa.

Izvrsno jelo može se pripremiti od kelerabe pečene u pećnici s bešamel umakom i sirom.

To je vrlo jednostavno učiniti:

1. Kupus se opere, nasjecka, ostavi 15 minuta u slanoj vodi.
2. U suhu tavu dovedite brašno (par žlica) u kremastu boju, u njega ulijte čašu teškog vrhnja i temeljito miješajte dok se ne stvori gusti umak. Sol i papar po ukusu.
3. 100 grama sira usitnjeno je u strugotine.
4. Sitno nasjeckana keleraba raširi se u lim za pečenje, na nju se ravnomjerno izlije bešamel, posipa strugotinama sira i stavi u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta.

Rezultat je neobično ukusno, hranjivo jelo. Iako, po definiciji, keleraba spada u križano povrće, od nje možete kuhati ne samo priloge i salate, već i takvo jelo poput palačinki:

Kako napraviti palačinke od kelerabe

Mnogi ljudi jedu samo mediteransku stabljiku kupusa. Međutim, ima i vrhove (zeleni vrh s 3-5 listova), jestiva je i koristi se na isti način kao i matična kultura. Samo listovi kelerabe trebaju biti sočni, ne uvenuti i temeljito oprati prije upotrebe.

Savjet! Pri odabiru kelerabe za kuhanje, trebali biste se usredotočiti samo na svježe primjerke s malim stabljikama. Stari kupus postaje manje ukusan i sličan drvetu. Na lišću ne bi smjele biti crne točkice, one pokazuju da je biljka nakupila nitrate i da je opasna za ljudsko zdravlje.

Za mršavljenje i dijetalnu hranu

Niski udio kalorija kupusa od kolerabe, velika količina vlakana i vode u njemu pomaže u održavanju normalne težine. Učinak povrća na sagorijevanje masti također je posljedica arginina u njegovom sastavu. Ova tvar ubrzava metaboličke procese, poboljšava funkcioniranje probavnog trakta. Kada se držite dijeta, kelerabu je najbolje pirjati ili kuhati na pari, bez dodavanja masnih umaka i ulja.

U narodnoj medicini i kozmetologiji

Koleraba se može koristiti za razne bolesti kao dodatno profilaktičko sredstvo s restorativnim i ljekovitim svojstvima.

Prekrasna "bečka" koleraba - ukras stola i blagodati za tijelo!

Pomaže u sljedećim slučajevima:

1. Jačanje imuniteta... Samo jedna žlica soka ove sorte kupusa dnevno prije jela pomaže u brzom vraćanju obrambenih sposobnosti organizma.
2. Hladno... Da biste smanjili tjelesnu temperaturu, riješite se kašlja, potrebno je zagrijati 200 ml. mlijeka, ulijte u njega svježe iscijeđeni sok od kelerabe u količini od 150 ml, žličicu soka od luka. Pijte proizvod u toplom obliku 6 puta dnevno, 2 žlice, čim se pojavi kašalj ili se primijeti povišenje temperature.
3. Kolecistitis... Uz pogoršanje kolecistitisa, koristite sok od kupusa pomiješan s medom. Za kuhanje su vam potrebne 2 stabljike i žličica prirodnog meda. Koleraba je oguljena, sitno nasjeckana, iscijeđena iz soka. Iz 2 stabljike ispasti će oko četvrtine čaše soka. Dodaje mu se med, sve se miješa i uzima svaki dan 20 minuta prije ručka. Poboljšanje dobrobiti zabilježeno je 10 dana nakon početka liječenja.
4. Kardiovaskularni sustav... Da bi se krvne žile i srce održali u normalnom stanju, potrebno je pripremiti napitak od čaše soka od kolerabe i 2 žlice soka od grejpa. Uzimajte vitamin, sredstvo za jačanje dva puta dnevno, pola čaše mjesec dana.

U kozmetologiji se ova sorta kupusa koristi za maske.Izbjeljuje kožu, djeluje lifting, pomaže u suočavanju s plitkim borama, sužava pore i uklanja upale.

Hidratantna maska ​​može se napraviti kombiniranjem svježe kolerabe i krastavca, samljevenog u kašu, u jednakim količinama. Dobivena smjesa nanosi se na kožu ravnomjernim slojem. Nakon 25 minuta lice očistite toplom vodom. Za dodatni učinak izbjeljivanja masi od krastavaca i kupusa možete dodati malo svježeg vrhnja.

Kohlrabi šteti ljudskom tijelu

Unatoč činjenici da su blagodati kupusa s kelerabom za tijelo ogromne, u nekim slučajevima liječnici ga ne preporučuju jesti. Proizvod je kontraindiciran kod bolesti želuca i crijeva, popraćenih visokom kiselošću: gastritis, čir, pankreatitis. S tim bolestima povrće morate kombinirati s drugim proizvodima koji neutraliziraju njegova svojstva stvaranja kiselina, na primjer, mrkvom (u salatama i sokovima).

Kupus koristi i šteti sirovom

Opasnost pri korištenju kolerabe

Važan nedostatak "matične repe" je sposobnost akumuliranja soli dušične kiseline (nitrati) koje štetno djeluju na sve organe, posebno na imunološki sustav i probavni trakt. Stoga je poželjno uzgajati matičnjak u svom vrtu, bez upotrebe agrokemikalija, ili ga kupiti samo od pouzdanih prodavača.

Kontraindikacije za uporabu i moguća šteta

Koljasti kupus je koristan, ali u prisutnosti određenih bolesti bolje ga je odbiti. Inače, upotreba ovog proizvoda može izazvati njihovo pogoršanje.

Svježe voće može naštetiti osobama s akutnim gastritisom i čirima

Preporučuje se suzdržavanje od mediteranskog kupusa u sljedećim slučajevima:

• alergijske reakcije;
• gastritis;
• niski pritisak;
• čir probavnog trakta.

Ne biste trebali jesti povrće s pankreatitisom u fazi pogoršanja. Velika količina vlakana prisiljava gušteraču da radi do krajnjih granica, što izaziva bolni napad. Tijekom remisije, kuhani kupus može se jesti u malim obrocima. Tako neće oštetiti žlijezdu, a dobrobiti za tijelo bit će mnogo veće.

Pažnja! Ne preporučuje se uporaba kolerabe za hipotireozu (hipotireoza, autoimuni tiroiditis). Tijekom zrenja u povrću se nakupljaju goitrogeni (goitrogeni) toksini koji odbijaju štetnike. Suzbijaju rad štitnjače.

Za zdrave ljude nema ograničenja u korištenju kupusa s kelerabom. Važno je samo slušati sebe. Zbog velike količine vlakana, povrće jako opterećuje probavne organe, što može prouzročiti neugodno mjehuriće u trbuhu, nadutost. Stoga ga je najbolje konzumirati u malim količinama. Ali to se odnosi samo na svježi proizvod. Termički obrađen kupus u varivima, mesnim ili ribljim tepsijama može se jesti gotovo bez ograničenja.

Opće informacije

Prva spominjanja kelerabe zabilježena su u 16. stoljeću poslije Krista. Rimljani su povrće nazivali "kaulorapa", što znači "stabljika repa". U stara vremena kolerabu su smatrali usjevima korova, zbog čega su je konzumirali samo siromašni slojevi društva. Biljka je stvarnu popularnost stekla tek u 17. stoljeću, kada su njemački seljaci počeli uzgajati povrće.

Rodna zemlja karfiola je otok Sicilija, odakle se proširio cijelim kontinentom. Koleraba se danas uzgaja u gotovo svim zemljama Europe, Amerike i Srednje Azije. Osim toga, zbog svojstava otpornih na hladnoću, biljka se uzgaja u sjevernim regijama Rusije (Sahalin i Kamčatka).

Izgledom povrće podsjeća na zaobljenu rutabagu, a po okusu nalikuje jezgri bijelog kupusa. Međutim, za razliku od "braće", ima sočniju slatku pulpu koja sadrži oko 90% vode. Promjer srednje stabljike kelerabe je 7-10 cm, a težina 200-600 g.Boja se kreće od svijetlozelene do tamnoljubičaste.

Povrće je klasificirano kao usjev ranog sazrijevanja, budući da mu je sezona rasta samo 2-2,5 mjeseca. S obzirom na to, u jednoj sezoni moguće je sakupiti od 2 do 3 usjeva kupusa. Zanimljivo je da su rane sorte kelerabe neprikladne za dugotrajno skladištenje (jer imaju nježno meso). Kasnije vrste kupusa imaju gušću jezgru, što im povećava rok trajanja.

Korijenski usjevi čuvaju se u podrumu, nakon posipanja navlaženim pijeskom.

Kohlrabi maske za lice

Svježi kupus s kelerabom ima prekrasan učinak na kožu lica - zateže je, uklanja sitne bore, sužava pore i ublažava upalu.

Na primjer, da biste ujednačili ten i suzili pore, možete napraviti sljedeću masku:

• pomiješajte malu količinu svježeg soka od kupusa s žumanjkom;
• rasporedite masku po licu i držite 20 minuta;
• isprati toplom vodom.

Za vlaženje i izbjeljivanje kože koristi se drugačija maska.

• Kelj korabi trlja se na finom ribežu, pomiješa sa slično pasiranim svježim krastavcem.
• Zatim se maska ​​nanosi na lice i vrat ravnomjernim slojem.
• Nakon 20 minuta, smjesa se ispere toplom vodom.

Preporuča se izrađivati ​​maske na bazi kelerabe tjedno svaka 2 dana - tada će koristi biti maksimalne.

Kako kuhati ukusno i zdravo

Salata

Sastojci:

• pileći file - 700 grama;
• keleraba - 500 grama;
• sir (mekani) - 300 grama;
• jabuka (kisela) - 1 kom;
• luk - 1 kom.;
• orasi - 100 grama;
• limunov sok - 50 mililitara;
• maslinovo ulje - 100 mililitara;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol, začinsko bilje.

Kako kuhati:

• operite piletinu, skuhajte, ohladite, sitno nasjeckajte;
• ogulite korabu i jabuku, narežite na trakice;
• ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena;
• razbiti sir na male komadiće, orahe, nasjeckati zelje;
• kombinirati sve sastojke;
• istucite maslac s limunovim sokom, solju, šećerom, začinite salatu.

Punjeno povrće

Sastojci:

• keleraba - 4 glavice kupusa;
• govedina - 200 g;
• riža (kuhana) - 100 g;
• jaje - 1 w .;
• luk - 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 250 mililitara;
• pasta od rajčice - 100 mililitara;
• maslinovo ulje - 50 mililitara;
• sol, začini.

Kako kuhati:

• Ogulite korabu, izvadite sredinu. Kuhajte deset minuta u slanoj vodi;
• ogulite luk, sitno nasjeckajte, pržite na ulju;
• kombinirajte meso s rižom, jajima, lukom, soli i začinima;
• puni kupus, stavi u duboku šerpu;
• Istucite kiselo vrhnje s tijestom od rajčice, prelijte rezultirajućim umakom od kelerabe. Pirjajte oko pola sata.

Kiseli

Sastojci:

• keleraba - 200 g;
• papar (slatki) - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 3 kom.;
• senf (sjeme) - 1 žličica;
• ocat - 1 žlica. žlica;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• sol - 1 žličica;
• papar (grašak), lovorov list.

Kako kuhati:

• ogulite korabu, nasjeckajte je na trake, ulijte kipuću vodu nekoliko minuta;
• izrežite luk i papar na pola prstena, a mrkvu naribajte na gruboj ribež;
• stavite začine, nasjeckani češnjak u sterilizirane staklenke, napunite ih miješanim povrćem;
• Zakuhajte vodu, dodajte joj octa, šećera, soli;
• ulijte rezultirajuću marinadu u staklenke, zatvorite ih plastičnim poklopcima;
• stavite ohlađene praznine u hladnjak ili podrum.

Kotleti od kelerabe, video recept:

Savjeti za njegu kolerabe

Kohlrabi je nezahtjevan za njegu. To je, između ostalog, posljedica kratkog vegetativnog razdoblja.

Zalijevanje

Tijekom prvih 15-20 dana nakon sadnje u zemlju, korabu zalijevaju svaka 2-3 dana. Nadalje, ne treba posebno često zalijevanje. U pravilu ima dovoljno prirodnih oborina. Ako je vani vruće, vrt se zalijeva jednom tjedno. Voda se mora zagrijati, najbolje vrijeme za postupak je večer.

Redovito zalijevanje trebaju samo sadnice kelerabe nedavno presađene u zemlju

Iznimka je trenutak kada se uzgajivač stabljika počne stvarati (biljka treba imati 6-8 listova). Od ovog trenutka tlo se mora stalno održavati u blago vlažnom stanju kako glavice kupusa ne bi pucale. Malč će vam pomoći uštedjeti vrijeme na zalijevanju. Neće dopustiti da korov preraste vrtnu gredicu.

Nakon zalijevanja, krevet se olabavi duboko (6-8 cm), ali samo prolazima. Biljke se same ne brišu. Ako stabljiku prekrijete zemljom, ispružit će se.

Vrlo je važno redovito zalijevati kelerabu. Nagli prijelazi iz potpuno suhog tla u korito pretvoreno u močvaru jedan je od glavnih uzroka pucanja stabljika.

Prihrana

Rana keleraba hrani se dva puta. Tjedan dana nakon sadnje u zemlju, lišće se prska otopinom karbamida i kalijevog sulfata (10–12 g na 10 l vode). Otprilike 2 tjedna prije berbe - zalijeva se infuzijom svježeg kravljeg izmeta, ptičjeg izmeta, lišća koprive ili maslačka. Kasne sorte hrane se takvim infuzijama svakih 15-20 dana.

Berba i skladištenje

Koleraba namijenjena hrani može se ukloniti kad god želite. Ako se peteljke planiraju čuvati dulje vrijeme, odaberite topli, suhi dan. Iskopavaju se zajedno s korijenjem, suše nekoliko sati na mjestu s dobrom ventilacijom, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Zatim se tlo očisti, lišće se odreže. Stabljike su zajedno s korijenjem presavijene u kutije, posute pijeskom, piljevinom, komadićima papira kako ne bi dolazile u kontakt jedna s drugom. Optimalni uvjeti skladištenja su temperatura 0–2 ° C, vlaga 90–95%, mračna soba s dobrom ventilacijom. Kohlrabi će ostati u hladnjaku najviše 2 tjedna.

Sakupljena keleraba čuva se zajedno s korijenjem.

Video: preporuke za uzgoj kelerabe

Slijetanje

Koleraba je relativno nepretenciozna. Uspješno se ukorjenjuje i daje plodove čak i na siromašnim tlima. Ali, naravno, u takvim je uvjetima nemoguće dobiti obilnu žetvu i najveću moguću veličinu stabljika. Idealna opcija je lagana, ali hranjiva podloga, poput ilovače.

Nužno je unaprijed saznati kiselost tla. Kiseli supstrat kelerabe, kao i svaki kupus, kategorički ne podnosi. U takvom se tlu kobilica gotovo neizbježno razvija. Situacija se može ispraviti dodavanjem gašenog vapna, dolomitnog brašna, ljuski jajeta u prahu (200-400 g / m²) tijekom pripreme gredica. Humus ili istruli kompost (10-15 litara na 1 m vrta) pomoći će povećati plodnost tla.

Dolomitno brašno je prirodni deoksidizator tla koji nema nikakve nuspojave

Koleraba je otporna na mraz. Čak i sadnice tek presađene u vrt, koje se nisu uspjele odmaknuti od "stresa", podnose kratko hlađenje do -2 ° C, odrasle biljke ne oštećuju se ako temperatura padne na -8 ° C. Ali keleraba ne voli toplinu i izravnu sunčevu svjetlost. To se mora uzeti u obzir prilikom odabira mjesta za vrt.

Koleraba ne podnosi pretjerano vruću, negativno utječe na kvalitetu ploda

Datumi slijetanja

Rane sorte kelerabe najčešće se uzgajaju u presadnicama kako bi se približilo vrijeme berbe. Kasnije, budući da otpornost kulture na mraz dopušta, odmah se sade sjemenkama na otvoreno tlo, prekriveno plastičnom folijom ili drugim pokrivnim materijalom.

Sjeme ranih sorti kelerabe sadi se za sadnice krajem zime ili na samom početku ožujka. Berba dozrijeva krajem svibnja. Nakon otprilike 2-3 tjedna iste se sorte ponovo sije na presadnice, za drugi "val" ploda koji se događa krajem ljeta. Da bi se stekla berba tijekom ljeta, rana i srednja sezona kolerabe sadi se i na sadnice i na sjeme na otvorenom terenu u travnju. Optimalno vrijeme za kasne sorte je posljednja dekada svibnja ili rano ljeto.

Sjeme kolerabe može se saditi i na sadnice i izravno na otvoreno tlo

Postupak pripreme sadnica

1. Sjeme se uroni u vruću (45-50 ° C) vodu na 15–20 minuta, a zatim odmah u led, doslovno na minutu ili dvije. Zatim se namaču 10-12 sati u otopini bilo kojeg biostimulanta (Epin, Cirkon, kalijev humat). Prikladni su i narodni lijekovi - jantarna kiselina, sok aloe.
2. Nakon navedenog vremena sjeme se opere i zamota vlažnom krpom ili salvetom. Tada se postavljaju na najtoplije mjesto u stanu. Na primjer, možete ih staviti u tanjurić i staviti na radijator. Tkanina se mora neprestano prskati iz bočice s raspršivačem, ne dopuštajući da se osuši.
3. Nakon 2-3 dana sjeme bi se trebalo izleći. Kad se to dogodi, sjede jedan po jedan u malim plastičnim čašama ili posudama s tresetom. To vam omogućuje bez branja, što se kolerabi ne sviđa jako - značajan broj sadnica nakon postupka ugine.
4. Tlo: univerzalno tlo za sadnice ili mješavina treseta, humusa i plodne trave u približno jednakim omjerima.
5. Sjeme je zakopano za najviše 1-2 cm.
6. Posude su prekrivene plastičnim vrećicama kako bi se stvorio efekt staklenika i premještene na tamno, toplo mjesto. Optimalna temperatura je 20–22 ° C. Čim se izbojci pojave, dobivaju svjetlost i temperatura se naglo spušta na 8 ° C. Nakon 8–10 dana ponovno se povisi na 17–20 ° C danju i 11–13 ° C noću. Ako je toplije, biljke će se ružno protezati.
7. Da bi se spriječio razvoj "crne noge", sadnice kelerabe zalijevaju se samo vodom sobne temperature, izmjenjujući se s blijedo ružičastom otopinom kalijevog permanganata. Kad biljke tvore dva istinska lišća, hrane se otopinom bilo kojeg složenog gnojiva za sadnice (klica, idealno).
8. Sadnice počinju pripremati za sadnju za otprilike 2 tjedna, otvrdnjujući ih. Vrijeme provedeno na otvorenom postupno se produžuje s 1-2 sata na 10-12 sati. Tjedan dana prije sadnje, korabe prestaju zalijevati.

Sadnice kelerabe pojavljuju se brzo i prijateljski

Sadnja sadnica u zemlju

Sadnice kelerabe spremne su za sadnju u zemlju mjesec dana nakon što se pojave izbojci. Trebao bi imati 3-5 pravih listova koji stoje uspravno. Ne preporučuje se oklijevati s iskrcavanjem. Plod matičnjaka ili se uopće neće formirati, ili će se pokazati deformiranim, a pulpa će biti žilava, a ne sočna, vlaknasta.

Rane sadnice kelerabe sade se čim se tlo zagrije na 8–10 ° C. Ako odgodite, biljke mogu ući u "strelicu". Kasno se prenosi na otvoreno tlo u drugoj dekadi srpnja radi berbe u rujnu ili u prvoj polovici listopada.

Kohlrabi se povoljno uspoređuje s drugim vrstama kupusa jer svaka biljka treba vrlo malo površine za ishranu. Između njih ostavite oko 20-25 cm, između redova - oko 30 cm. Na 1 m², dakle, "slažu se" 8-10 biljaka.

Korak po korak:

1. Prije sadnje sadnica, svaka rupa duboka 6-10 cm dobro se zalije i prihrani - 8-10 g jednostavnog superfosfata i šačica prosijanog drvenog pepela.
2. Sve je to pomiješano, grmlje je posađeno u rezultirajućem "blatu" na dnu rupe. Pri slijetanju u zemlju, koleraba se ne zakopava dublje nego prije. Korijenov ovratnik trebao bi biti na približno istoj razini, jer je matični usjev oblikovan neposredno iznad njega. Idealno ako se sadnice uzgajaju u tresetnim posudama. Tada biljke uopće ne treba vaditi iz posude.
3. Zatim se tlo pažljivo zbije, zalije i ponovno malčira. Treset i piljevina za to nisu prikladni, osobito četinjači - snažno zakiseljavaju tlo.
4. Najbolje vrijeme za postupak je večer oblačnog hladnog dana. Zatim je tijekom 7-10 dana iznad biljaka poželjno izgraditi nadstrešnicu od bilo kojeg bijelog pokrivnog materijala kako bi ih zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti.

Susjedi za kelerabu

Uzgoj kolerabe u staklenicima i žarištima je nepoželjan, posebno zajedno s ostalim usjevima koji zahtijevaju često hranjenje, uključujući mineralna gnojiva. Kohlrabi, s druge strane, vrlo brzo akumulira nitrate u stabljici.

Pri odabiru mjesta za kelerabu, morate uzeti u obzir što je ranije raslo na ovom krevetu. Loši prethodnici su i druge biljke iz obitelji Cruciferous. No, sasvim je moguće saditi ga nakon krastavaca, rajčice, krumpira, cikle, mrkve, luka, češnjaka, bilo kakvog začinskog bilja i mahunarki.

Sjetva sjemena u zemlju

Sjeme kolerabe sadi se izravno u zemlju u utore duboke 2-3 cm s razmakom od oko 30 cm između njih. Brazde su posute tankim slojem humusa, krevet je zategnut bilo kojim pokrivnim materijalom. Sadnice se prorjeđuju kad se stvori njihov prvi pravi list, pažljivo škarama odrežujući slabije biljke. Ako ih izvučete, možete oštetiti korijenje susjednih sadnica.

Video: kako saditi sjeme kolerabe za sadnice