Blagodati i štetnost kapsice: ljekovita svojstva i karakteristike

Povrtarstvo »Paprika

0

1083

Članak ocjena

Začini dodaju začin običnim jelima, stoga su prisutni u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Chili papar jedan je od najpopularnijih začina na svijetu. Analizirajmo karakteristike, štetu i koristi čili papričice.

Korisna i štetna svojstva čili papričice

Opis biljke

Capsicum, ili biljni papar, pripada rodu Capsicum i obitelji velebilje. Popularna je poljoprivredna kultura koja se često uzgaja komercijalno i u kućnim vrtovima na svim kontinentima (tropsko, suptropsko i umjereno podneblje). Latinsko ime - Capsicum biljka je dobila zbog oblika ploda i očekivanog životnog vijeka: capsa - "vrećica" + annuum - "jednogodišnja". Rodno mjesto kulture je Južna Amerika, gdje još uvijek možete pronaći divlje grmlje.

Biljka naraste od 20 do 120 cm visine. Ima jednostavne listove koji rastu jedan po jedan ili nekoliko komada u ispustu. Njihova boja može biti zelena s raznim nijansama, sve do vrlo tamne. Biljka cvjeta velikim bijelim ili ljubičastim cvjetovima. Smješteni su na grmu jedan po jedan ili sakupljeni u grozdove. Nakon cvatnje stvaraju se plodovi u obliku lažnih bobica sa sjemenkama. Mogu biti različiti u obliku, boji i težini.

Ovo je topla i svjetlosna biljka povrća koja dobro raste u klimatskim uvjetima s temperaturama od + 18 ... + 25 ° C na plodnim tlima. Može se uzgajati na otvorenom, u stakleniku ili u sobnom okruženju. Sadi se u presadnice. I samo u južnim regijama dopušteno je sijati sjeme izravno u zemlju.

Dali si znao? Prema znanstvenicima, papriku su prvi pripitomili u Meksiku i Gvatemali drevni Maje i Asteci. Ta su plemena koristila začinjeno povrće umjesto soli za aromatiziranje hrane.

Njega paprike je tradicionalna: uključuje zalijevanje, hranjenje, rahljenje tla, uklanjanje korova, malčiranje, podvezicu, stezanje, preventivni tretman protiv bolesti i štetnih insekata. Prinos slatkih sorti je u prosjeku 300 c / ha, gorkih - 200 c / ha. U staklenicima se može dobiti oko 12 kg / m².

Kako kuhati

Poznati engleski kuhar Jamie Oliver preporučuje upotrebu čili papričice za promjenu okusa poznatih jela. Začinjeno povrće može se ukiseliti i dimiti, osušiti i samljeti u prah. Ovisno o vrsti začina i načinu pripreme, hrana će imati različit okus.

Vrste paprike:

1. Svježe. Nakon uklanjanja unutarnjih pregrada i sjemenki, pulpa se dodaje hrani.
2. Suho. Najpopularnija metoda obrade koja vam omogućuje eksperimentiranje s različitim sortama i potpuno upravljanje postupkom. Koristite voće i cijelo i mljeveno.
3. Smrzavanje. Kako bi začin pohranili bez problema, radije ga zamrzavaju. Istodobno se ne gube hranjiva vrijednost i ljekovita svojstva.

Vektor primjene za čili papričicu je opsežan. Bilo koje jelo stječe ne samo jedinstvenost okusa, već i korisnost. Poznavanje snaga i slabosti začina pomoći će vam da izbjegnete probleme.

Najbolje sorte capsicum

Sve sorte paprike podijeljene su u 2 sorte: slatku i gorku. Gorke sorte nazivaju se i crvenom (ljutom) paprikom. One slatke često nazivaju paprikom.Bugarski papar također je uključen u ovu sortu.

Neke od najboljih slatkih sorti uključuju:

1. Gurmanski. Plodovi sazrijevaju rano - od klijanja do berbe prođe 95-105 dana. Biljka tvori papriku srednje veličine i težine (10–12 cm, 80–90 g). Kockastog su oblika. Koža je narančasto obojena. Papriku odlikuje izvrstan okus i sočnost. U kuhanju se koriste u univerzalne svrhe.

   

2. Debela mačka. Plodovi sazrijevaju za 105-110 dana. Izduženi su kockasti. Koža im je žuta, sjajna. Masa jednog komada je 250–300 g. Pulpa je ukusna i sočna, ugodnog svježeg mirisa. Sorta je cijenjena zbog visokog i stabilnog prinosa - 3,6 kg / 1 m², izvrsnog okusa i velike veličine ploda.

   

3. Jantar. Plodovi sazrijevaju za 112-127 dana. Paprika je vezana u obliku češera, teška po 90-110 g. Koža im je glatka, obojena narančasto. Prinos sorte je visok - do 7 kg / 1 m².

   

   Pročitajte također:  Rajčica "Tartuf crvena": opis i karakteristike sorte, uzgoj i njega

Popularne među začinjenim sortama su:

1. Gorući buket. Daje plodove u obliku dugih mahuna dužine do 10 cm i težine 25 g. Imaju mirisnu i oštru pulpu.

   

2. Kineska vatra. Razlikuje se izvrsnom transportnošću i održavanjem. Plodovi sazrijevaju za 100 dana. Mahune su duge 21–23 cm i teške 70 g.

   

3. Jubilarni VNIISOK. Sezona rasta traje 100 dana. Mahune narastu do 30 cm duljine i dobiju na težini do 30 g. Imaju blag opor okus i ugodnu aromu.

   

U sobnim uvjetima uzgajaju se sljedeće sorte:

1. Indijsko ljeto;

   

2. Zvono;

   

3. Muškarača.

   

Sastav i hranjiva vrijednost

Capsicum je pravo skladište vrijednih elemenata za ljude. Gotovo svi poznati vitamini sadržani su u 100 g povrća. Sadrži posebno puno vitamina C: slatke sorte sadrže 150 mg (166% dnevne vrijednosti za ljudsko tijelo), gorke - 143,7 mg (159,7%). Povrće je zasićeno vitaminima A, skupine B, E, K, PP.

Od minerala, biljka povrća može se pohvaliti sadržajem kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosfora, željeza, mangana, bakra, selena, cinka. Povrće također sadrži alkaloid kapsaicin (u slatkim sortama je mali, u začinjenim sortama - velika količina), šećer, esencijalna i masna ulja, saponine. Energetska vrijednost 100 g slatkog povrća je 27 kcal.

Dali si znao? Capsicums su uvršteni na popis 10 najkorisnijih namirnica, koji sastavljaju stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije.

Hranjiva vrijednost iste količine proizvoda je kako slijedi:

• proteini - 1,3 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 5,3 g;
• organske kiseline - 0,1 g;
• prehrambena vlakna - 1,9 g;
• voda - 92 g;
• pepeo - 0,6 g.

Sadržaj kalorija ljute paprike je 40 kcal. Jedna mahuna sadrži približno 18 kcal.

Hranjivu vrijednost 100 g ljute papričice predstavljaju sljedeće komponente:

• proteini - 1,87 g;
• masti - 0,44 g;
• ugljikohidrati - 7,31 g;
• prehrambena vlakna - 1,5 g;
• voda - 88,02 g;
• pepeo - 0,87 g.

Značajke uzgoja

Budući da je ljuta paprika porijeklom iz tropskih zemalja, ona je prirodno termofilna kultura. Uopće ne podnosi mraz, a na temperaturama nižim od +14 stupnjeva prestaje rasti, tada lišće počinje žutjeti i odumirati. Stoga se uglavnom uzgaja kroz presadnice, a u zemlju se sadi tek kad se tlo dobro zagrije i kada nema vjerojatnosti ponovljenih mrazeva.

Biljke ljute paprike rastu prilično sporo; sadnice od najmanje 60 dana obično se sade u zemlju. Prilikom sadnje, glavna stvar je ne produbljivati ​​korijenov vrat, mora biti na razini tla, inače će biljka zaostajati u rastu.

Ukrasne ljute paprike mogu se uzgajati u loncu na prozorskoj dasci. Sije se odmah sa sjemenkama u posudu i ne presađuje. Paprika ne voli presađivanje previše.Prihrana treba sadržavati čitav niz hranjivih sastojaka, po mogućnosti u istim omjerima, na primjer N16P16K16, tako da će bilo koje univerzalno gnojivo učiniti.

Bolesti papra i njegovih opasnih štetnika za začinjene sorte nisu strašne, jer kapsaicin, koji daje pikantnost, štiti biljke od njih. Glavna stvar prije sjetve sjemena je dezinficirati ih 20 minuta. u otopini kalijevog permanganata (1 g na 100 g vode), dok bi sjeme trebalo postati smeđe. Stoga je prilično lako dobiti ekološki prihvatljive proizvode ove biljke.

Kapsicum svojstva

Povrće može imati i korisna i štetna svojstva na ljudsko tijelo. Postoji kategorija ljudi koji bi je trebali koristiti s oprezom. Nekima je to uglavnom kontraindicirano.

Korist

• Bogat kemijski sastav biljke povrća određuje njegove dobrobiti za ljudsko tijelo. Cijeni se i preporučuje se uključivanje u prehranu zbog činjenice da ona ima sljedeće blagotvorne učinke:
• poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava;
• aktivira lučenje želučanog soka i pojačani apetit;
• poboljšava kontraktilnost probavnog trakta;
• uravnotežuje živčani sustav;
• pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
• ubrzava metabolizam;
• pomaže u smanjenju tjelesne težine.

Papar se savjetuje koristiti za prevenciju razvoja anemije, tromboze, bolesti srca, moždanog udara, osteoporoze, pretilosti, gastrointestinalnih bolesti, raka. Namijenjeno je starijim osobama za jačanje pamćenja, kao i onima koji se bave mentalnim radom i boluju od dijabetesa.

Za muškarce

Ljuta papričica vrlo je korisna za muškarce, jer je jedno od njenih dobro poznatih svojstava blagotvoran učinak na zdravlje muškaraca.

• Povrće je sposobno za:
• poboljšati potenciju;
• povećati razinu testosterona;
• očistiti jetru;
• spriječiti rano opadanje kose;
• povećati cirkulaciju krvi.

Za žene

Žene se također potiču da jedu začinjene sorte. Pomažu u poboljšanju emocionalne i hormonske pozadine, menstrualnog ciklusa, uklanjanju edema, smanjenju težine i poboljšanju raspoloženja. Tijekom trudnoće i dojenja ne smiju se jesti začinjene sorte.

Važno! Slatke paprike mogu se pojaviti u prehrani dojilje nakon što dijete navrši 3 mjeseca. Žena bi ga trebala uvoditi postupno, počevši od malih doza, budno prateći djetetovo stanje.

Dojilje također ne smiju jesti narančasto i crveno voće. Ali slatka paprika preporučuje se trudnicama. Zasićuje žensko tijelo, oslabljeno u ovom trenutku, elementima važnima za nju i fetus, posebno kalcijem, željezom, folatima.

Za djecu

Začinjene sorte kontraindicirane su za djecu. Mogu dovesti do ozbiljne iritacije i opeklina osjetljive sluznice usta i probavnih organa. Prvi put se vruće povrće može kušati tek nakon 12. godine života.

Slatke sorte smiju se davati nakon toplinske obrade od 9 mjeseci. Svježe povrće može se dodati na jelovnik od 1,5 godine starosti. Zasitit će dječje tijelo vitaminsko-mineralnim kompleksom, kao i energijom, pomoći će poboljšati apetit i poboljšati peristaltiku želuca i crijeva.

Šteta i kontraindikacije

Slatke sorte su nepoželjne za osobe s bolestima jetre i bubrega, koronarnom bolešću srca, hipotenzijom, epilepsijom, čirima na želucu, gastritisom, individualnom netolerancijom.

Ljuta paprika kontraindicirana je za osobe s oštećenim radom bubrega i jetre, s dijagnozom "čir", "dijabetes", "hipotenzija", kao i za trudnice i dojilje, tijekom menstruacije, djecu. Najveća dopuštena količina vrućeg povrća koja se može konzumirati dnevno je 15 g. Kako ne bi naškodilo tijelu, optimalno ga je jesti 1-2 puta tjedno.

Recepti za papriku

1 Za pripremu ljekovite masti od ozeblina potrebno je zgnječenu papriku pomiješati s cinkovom mašću ili vazelinom u omjeru 1:10.

2 Kada prehlade i virusne bolesti pomoći će mješavina 2 žlice mljevene paprike i 2 žlice rastopljenog meda. Dobivenu smjesu trebate konzumirati 1 čajnu žličicu 3 puta dnevno s vodom.

3 U slučaju utrnulost udova Možete pomiješati 4 ml tinkture crvene paprike i tinkture colocynt, 7 ml tinkture arnike i 2 ml ulja kleke. Takav lijek treba uzimati 4 puta dnevno, 8 kapi.

Primjena

Capsicum je pronašao primjenu u mnogim područjima - u kuhanju, dijetetici, kozmetologiji, tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Važno! Moguće je smanjiti žestinu ljute paprike uklanjanjem sjemena unutarnjih ploča, kao i toplinskom obradom.

U kuhanju

Capsicum aktivno koriste ljudi širom svijeta.

Začinjeno povrće dodaje se u:

• začini i umaci za jela od mesa i ribe;
• prilozi od povrća;
• prva jela, žitarice i mahunarke;
• preljevi za salate;
• ocat, kiseli krastavci, biljno ulje.

Za kuhanje koriste se slatke sorte:

• salate;
• punjena jela;
• juhe i boršč;
• lecho.

Da bi se kapusicum sačuvao tijekom zime, konzervira se, kiseli i zamrzava.
Važno! Kada pripremate jela i proizvode od ljute paprike, trebali biste voditi računa o zaštiti ruku rukavicama. Nakon kontakta s vrućim povrćem, ne biste trebali dodirivati ​​lice i oči rukama. Ovo je izuzetno dosadno.

U narodnoj medicini

Danas se više zna o ljekovitoj upotrebi vrućeg povrća. Štoviše, koristi se ne samo u narodnom liječenju, već i u službenoj medicini.

Među sastojcima je:

• medicinski flaster propisan za bolove u mišićima i zglobovima, artritis, reumatizam;
• tinkture za povećanje apetita i bolji rad probavnih organa;
• lijekovi protiv malarije i ozeblina;
• lijek "Tonsipret" za bolesti gornjih dišnih putova.

Homeopati savjetuju upotrebu ekstrakta papra kod cistitisa, pijelonefritisa, upale srednjeg uha, akutnih respiratornih virusnih infekcija, gastritisa s visokom kiselošću.

U narodnoj medicini za liječenje artritisa koriste se genitalni herpes, enterokolitis, giht, išijas, dizenterija, prehlada, kašalj, osteokondroza, tinkture papra, infuzije i dekocije:

1. Infuzija je izrađena od mljevenih mahuna (10 kom.), Nerafiniranog biljnog ulja (250 ml), rafiniranog kerozina (250 ml). Čuva se tjedan dana. Primijeniti izvana.
2. Za tinkturu uzmite alkohol (70%), mljevene mahune u omjeru 1: 3 i inkubirajte 3 tjedna.
3. Juha se kuha od nasjeckane mahune (1 kom.) I mlijeka (1 žlica.) 2 minute.
4. Lijek napravljen od nasjeckanog crvenog povrća (1 kom.) I meda (1 žlica L.) pomaže u dobroj borbi s kašljem.

Paprika se koristi i za liječenje nekoliko zdravstvenih problema. Njegov sok pomaže u ublažavanju upala kod stomatitisa i gingivitisa, rješava problem nestabilne funkcije štitnjače i nedostatka joda. U slučaju poremećaja u aktivnosti gušterače, podizanja razine glukoze u krvi, savjetuje se piti 30-150 ml soka tri puta dnevno prije jela. U liječenju artritisa i reumatizma koriste se losioni iz tinkture papra s alkoholom ili votkom.

Dali si znao? Stručnjaci Guinnessove knjige rekorda 2013. godine na svoje su stranice predstavili papriku nazvanu žetelica Caroline, kao začinjenu vrstu čilija. Godine 2020. Jamajčanin Wayne Algenio pojeo je 22 mahune u 1 minuti.

U kozmetologiji

Sok od slatke paprike može se lokalno koristiti za podmazivanje staračkih pjega. Ako se pomiješa sa sokom od mrkve, to će biti izvrstan alat za stvaranje neprimjetnih nedostataka na licu. Sok od mrkve i papra koristi se i za rješavanje ekcema i dermatitisa. Začinjena biljna tinktura koristi se za uklanjanje celulita. Utrljava se u problematična područja ili se miješa u anticelulitnu kremu.

Crveno povrće također dobro rješava problem raslojavanja ploče nokta. Smjesa za kreme za ruke (1 tsp.l.), zdrobljeni papar (0,5 žličice), vodu (15 kapi), limunsku kiselinu (na kraju noža) držite u vodenoj kupelji 15 minuta uz stalno miješanje. Nakon hlađenja njime podmazuju nokte, omotavajući ih filmom 20 minuta.

Pri mršavljenju

I slatke i gorke sorte učinkovite su u mršavljenju. Prvi imaju malo kalorija i puno vlakana. Pomažu u sagorijevanju kalorija, čišćenju tijela od toksina, ubrzavanju metabolizma i poboljšanju funkcioniranja probavnog trakta. Probavni sustav ih dobro probavlja. No, najbolje od svega, problem prekomjerne težine rješava goruće povrće.

Bit će vas zanimljivo znati o prednostima i opasnostima zelene ljute paprike.

Na njenoj osnovi razvijeno je nekoliko dijeta. Najpoznatiji od njih je "meksički". A najpopularnije dijetalno jelo je juha od rajčice s čili papričicom. Tradicionalni iscjelitelji razvili su tinkturu koja vam omogućuje da se riješite suvišnih kilograma. Priprema se od sitno nasjeckanog povrća i alkohola ili votke, inzistira se 5–20 dana, a zatim se pije 30 ml tjedan dana pola sata prije jela.

Oblozi s mješavinom maslinovog ulja (3 žličice), kave (1 žličica), morske soli (1 žličica), mljevene paprike (0,5 žličice) također vam omogućuju mršavljenje. Proizvod se nanosi na kožu, zamota filmom i drži 30 minuta. Tečaj je 8-10 sesija. Provode se svaki drugi dan.

Za jačanje kose

Ljuta paprika koristi se za jačanje kose. Tinktura se utrlja u vlasište kako bi imala pozitivan učinak na folikule dlake.

Također se koriste maske iz sljedećih komponenata:

1. Tinktura papra (1 žlica), ricinusovo ulje (2 žlice), šampon (2 žlice). Maska se nanosi ispod filma 60–90 minuta.
2. Inzistirajte rakiju (100 ml) i mljevenu papriku (10 g) na tamnom mjestu tjedan dana. Prije upotrebe dodajte prokuhanu vodu u omjeru 1:10. Utrljajte u vlasište prije spavanja bez ispiranja. Tečaj je 1-2 mjeseca.

Chili papar - šteta i korist

Chili papar popularno je začin, čije su blagodati i štete bile poznate već drevnim indijanskim plemenima. Blagodati crvene čili paprike velikim su dijelom zahvaljujući specifičnoj začinjenoj komponenti koja čini njezin sastav.

Zdravstvene blagodati čili papričice

Drevni Asteci počeli su uzgajati crveni čili, koji se naziva i vrućim, a samo ime - čili - dolazi iz jezika ovih Indijanaca. Čili papričica sadrži mnogo vitamina i minerala koji pozitivno utječu na metaboličke procese.

Ipak, najvažniji sastojak čili paprike je kapsaicin koji joj daje pikantnost. Ova goruća tvar, dospijevajući na usnu sluznicu, aktivno stimulira receptore boli, a oni, pak, šalju signal mozgu. Kao odgovor na iritaciju, mozak proizvodi obilno saliviranje i lupanje srca, te povećava proizvodnju endorfina. Sve su ove pojave popraćene izraženim toplinskim učinkom - osoba koja je probala začinjeno jelo osjeća toplinu u tijelu i znoji se. Zahvaljujući snažnom toplinskom učinku, čili papar je vrlo koristan za mršavljenje.

Dijelovi mahune s najviše kapsaicina su sjemenke i pregrade; ako se uklone, oštrina paprike smanjit će se. Ako često dodate čili u hranu, tijelo se navikne na ovo začinjanje i manje reagira na njega.

Čili pozitivno djeluje na tijelo s povećanom razinom šećera i kolesterola. Budući da se ovaj začin dobro zagrijava, može se koristiti za prehladu i za ublažavanje bolova kod išijasa, osteokondroze itd.

Čili je štetan za one koji ga konzumiraju previše. Revni ljubitelji ovog začina mogu razviti bolesti gastrointestinalnog trakta, rak želuca.

Blagodati čili papričice za mršavljenje

Čili papričicom možete smršavjeti tako što ćete je pojesti i primijeniti izvana.

Toplinski učinak uzrokovan paprenim jelima ubrzava razgradnju i asimilaciju hrane, kao i metaboličke procese u tijelu.Uz to, nutricionisti preporučuju upotrebu čili papričice za smanjenje apetita - začin ovaj učinak duguje istom kapsaicinu.

Izvana, za mršavljenje, čili papar se koristi kao dio obloga. Zdrobljeni čili papar ili masti s njegovim ekstraktom dodaju se u kozmetičko ulje ili hranjivu kremu, dobiveni proizvod nanosi se na problematične dijelove tijela (trbuh, bedra), zamotava u tanki film i zamotava. Prilično je teško izdržati takav postupak, budući da proizvod jako gori, međutim, učinak je obično jasno vidljiv - koža se zaglađuje, zateže, a masni sloj postaje tanji.

>