Crveni kupus smatra se zdravim povrćem koje raste u mnogim kućnim vrtovima i koristi se u kuhanju. U Rusiji ova vrsta kupusa nije toliko popularna u usporedbi s bijelim kupusom, ali ponekad u njemu ima više koristi nego u najbližem rođaku. U ovom ćemo članku detaljnije razgovarati o tome koja su korisna svojstva bijelog kupusa, kakvu štetu sadnja može nanijeti ljudskom tijelu. Evo nekoliko zdravih i ukusnih recepata za spravljanje kupusa kako biste iz njega izvukli maksimum.
Kako izgleda i gdje raste
Ljubičasti kupus, koji se često naziva i crvenim kupusom, vrsta je kupusa s ljubičastim lišćem. Spada u biljke križastih biljaka. Ljubičastu boju daju joj pigmenti - antocijani.
Prvi put se uzgaja u davnim vremenima na Mediteranu. Prema znanstvenicima, ljubičasto lišće bilo je omiljena Pitagorina delicija. Botaničarima još uvijek nije jasno odakle dolazi, je li neovisna vrsta ili je rezultat slučajnog križanja poznate vrste bijelog kupusa.
Široko se uzgaja u cijelom svijetu, posebno u Europi, Americi i Kini. Ova vrsta kupusa u Rusiju je došla u 17. stoljeću iz Europe.
Glavne značajke povrća su:
- Mala veličina glava kupusa;
- Uvijek gusta struktura;
- Sočni listovi;
- Okrugli ili ovalni oblik ploda;
- Ukupna težina do 3 kg;
- Prilično rano sazrijevanje;
- Dugotrajno skladištenje.
Zanimljivo je da se često koristi kao pokazatelj pH tla. Zasićenje njegove boje izravno ovisi o kiselosti tla na kojem raste.
Značajke poljoprivredne tehnologije
Uzgoj crvenog kupusa sličan je bijelom kupusu, a prvi korak je priprema sadnica u staklenicima (po želji na zaštićenom otvorenom terenu). Sjeme se sadi u zemlju dubine 1-1,5 cm, na razmaku 8-10 cm. Idealna temperatura za rast je 15-18 Celzijevih stupnjeva. Prebacuje se na otvoreno tlo nakon pojave 5-6 listova (nakon otprilike 40-50 dana).
Crveni kupus također se sadi sjemenskom metodom, ali to zahtijeva pripremu (otvrdnjavanje) sjemena. Stave se u vodu od 50 stupnjeva na 20 minuta, a zatim se nekoliko minuta hlade u hladnoj vodi. Neće biti suvišno staviti ih u hranjivu otopinu (1 žličica nitrofosfata na litru prokuhane vode, isprati i ostaviti u hladnjaku 24 sata).
Kupus namijenjen dugotrajnom skladištenju (optimalna temperatura skladištenja je oko 0 stupnjeva) najbolje je brati u listopadu, po mogućnosti po suhom vremenu. Vrste otpornije na mraz podnose blage mrazeve, ali treba se čuvati ozeblina glavica kupusa zbog kojih su mogući daljnji problemi sa skladištenjem.
Kemijski sastav
Gotovo svi nutricionisti ovaj prekrasni kupus upućuju na dijetalne proizvode. Crvena boja je zbog prisutnosti polifenola koji joj daju protuupalna svojstva.
Uz njih sadrži:
- Biljni proteini;
- Masti (predstavljene zasićenim, mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama);
- Ugljikohidrati (ima ih manje nego u bijelom kupusu);
- Sahara;
- Organske kiseline;
- Dijetalna vlakna (vlakna);
- Važne aminokiseline;
- Biljna ulja;
- Glukozinolati (daju gorčinu);
- Enzimi (za bolju probavu i asimilaciju hrane);
- Retinol (vitamin A);
- Provitamin A (beta-karoten);
- Biotin (vitamin H);
- Tokoferol (vitamin E topiv u mastima);
- Askorbinska kiselina (vitamin C; ispunjava dnevne potrebe tijela za 85%);
- Vitamini B skupine (tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folna i pantotenska kiselina);
- Minerali poput kalija, kalcija, magnezija, natrija, željeza i fosfora.
Ukupni sadržaj kalorija u 100 grama crvenog kupusa (bez peteljke) iznosi samo 26-27 kilokalorija.
Korist za zdravlje
Listovi crvenog kupusa naširoko se koriste u narodnoj i tradicionalnoj medicini kao prirodni sastojak koji pomaže:
- Smanjite rizik od razvoja bolesti kao što je tuberkuloza (učinkovito se bori protiv bacila tuberkuloze. Preporučuje se da ovo povrće bude na stolu za večeru najmanje dva puta tjedno);
- Povećati otpornost na negativne učinke radionuklida;
- Uklonite soli teških metala;
- Poboljšati opći sastav krvi s leukemijom;
- Spriječiti pojavu raka dojke kod žena;
- Ojačati zubnu caklinu (savjetuje se redovito ispiranje usta sokom od povrća);
- Nositi se s kardiovaskularnim bolestima;
- Značajno ojačati najkrhkije žile tijela - kapilare;
- Stabilizirati krvni tlak kod hipertenzije;
- Normalizirajte razinu kolesterola uklanjanjem viška kolesterola;
- Povećati otpornost tijela na razne infekcije (odnosno ojačati imunološki sustav);
- Suočavanje s respiratornim problemima (poput bronhitisa);
- Riješite se učinaka žutice (žuč se savršeno izlučuje iz žučnog mjehura);
- Zacjeljivanje vanjskih rana i posjekotina (sok od kupusa često se koristi);
- Povećati zgrušavanje krvi;
- U liječenju kroničnog gastritisa;
- Općenito, poboljšati rad svih organa gastrointestinalnog trakta;
- Zacijeliti čir na želucu;
- Izgubite višak kilograma i time se riješite viška kilograma;
- U liječenju dijabetes melitusa.
U kozmetologiji se koristi sok od crvenog kupusa. Doprinosi:
- Poboljšanje tena;
- Davanje baršuna i nježnosti koži;
- Jačanje noktiju i kose (posebno tamne boje) prilikom ispiranja potonjeg.
Rezimirati
- Crveni kupus povrće je bogato hranjivim sastojcima povezano s nizom zdravstvenih blagodati.
- To uključuje smanjenje upale, poboljšanje zdravlja srca, jačanje kostiju, poboljšanje rada crijeva, a možda čak i smanjenje rizika od određenih vrsta karcinoma.
- Ovo povrće je također nevjerojatno svestrano i jedan je od najisplativijih načina za dodavanje korisnih antioksidansa u prehranu.
Oznake: kupus
- Slični postovi
- 6 blagodati gorke dinje (momordica) i njenog ekstrakta za zdravlje
- Luk: koristi i šteti tijelu
- Što je tikvica od žira i je li dobra za vaše zdravlje?
«Prethodni post
Ljubičasti kupus u kuhanju
Vrijedno je prisjetiti se da crveni kupus nikad nije sladak. Dapače, ima gorak okus.
Kao i vrsta bijele glave, i lišće ove sorte kupusa koristi se za:
- Salate (sirove), koje treba začiniti biljnim uljem;
- Gašenje;
- Boršč;
- Ukrašavanje raznih jela.
Također je vrijedno napomenuti da je povrće najprihvatljivije za okoliš i može se dugo čuvati.
Istina, najveća korist za ljudsko tijelo je konzumacija sirovog kupusa. U ovom su slučaju sačuvani svi vitamini i minerali.
Značajke sorti
Ova vrsta kupusa (u običnih ljudi - crveni kupus) uključuje srednje zrele i kasno sazrijevajuće sorte koje dostižu iskoristivost glava kupusa 125-155. I 180-200. Dana nakon nicanja.
Sorte crvenog kupusa međusobno se razlikuju po veličini rozete, čija veličina (u prosjeku promjera) varira u srednjem i srednje kasnom od 60 do 80 cm, kod kasno dozrijelog - preko 80 centimetara . Ovisno o veličini ispuštanja, kupus također zahtijeva različito područje hranjenja.
Visina držanja biljaka ovisi o visini vanjskog panja, koji je kratak (do petnaest centimetara), srednji (15-20 centimetara) i visok - preko 20 centimetara. Sorte s većim panjevom trebaju veliko prileganje.
Sorte crvenog kupusa također se razlikuju po veličini glavice, ali u manjoj mjeri od sorti bijelog kupusa. Prevladavaju male (promjera 10-15 centimetara) i srednje (od 16 do 25 centimetara) glavice kupusa, rjeđe su velike (do 40 centimetara).
Gustoća glava kupusa važna je ekonomska karakteristika. Sorte s gustim glavicama kupusa prijenosnije su i bolje se održavaju svježim.
Crveni kupus s kratkim unutarnjim panjevom, koji doseže 1/3 visine glavice, vrednuje se više. Obično ih karakterizira povećana gustoća glava kupusa.
Fotografija crvenog kupusa u rezu
Kamena glava 447
Kamena glava 447 sorta je crvenog kupusa u srednjoj sezoni, koja se koristi svježa u jesen i na početku. Prije početka ekonomske valjanosti glava kupusa trebalo bi proći 105-135 dana, prije masovnog - od 120 do 145 dana. Rozeta je srednje veličine, vanjski panj je obično kratke visine. Glavice kupusa su okrugle, težina glavice kupusa je oko 1,2-2,5 kilograma, boja je crveno-ljubičasta, gustoća je dobra. Sorta je srednje rodna (18-35 kg na 10 m²), nedovoljno otporna na pucanje, sazrijevanje, srednje zadržavanje, dobra prenosivost. Široko je zonirano u sjeveroistočnim, sjeverozapadnim regijama, kao i u središnjim, južnim dijelovima nečernozemske zone.
Na fotografiji sorta kupusa Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 je srednje kasna sorta crvenog kupusa koja se koristi u jesen i zimu. Dozrijeva tjedan dana kasnije od sorte Kamennaya head 447. Rozeta je srednje veličine, vanjski je panj često visok. Glavice kupusa su okrugle, težine 1,1-3,6 kilograma, rjeđe - kratko ovalne, dobre gustoće (3,2-4,0 boda), ljubičaste boje. Sorta je plodna (prosječni prinos 25-66 kg na 10 m²). Otporan na pucanje, otporan na hladnoću. Prijenosnost, zadržavanje kvalitete glavica kupusa tijekom skladištenja do svibnja su dobri.
Fotografija sorte kupusa Gako 741
Sorta Mikhnevskaya
Mikhnevskaya je najbolja sorta crvenog kupusa u srednjoj sezoni za dugo zimsko skladištenje. Uglavnom se koristi za pripremu salata. Potrebno je 97-130 dana da glavice kupusa isteknu, a 115-140 dana da dosegne masu. Rozeta je srednje veličine, vanjski panj je srednji, rjeđe kratak. Glavice kupusa su okrugle, rjeđe kratko-ovalne, češće srednje veličine, guste ili vrlo guste (4-5 bodova), težina im je 1,4-2,9 kg.
Sorta je plodna, visokokvalitetna. Nedovoljno otporan na sluznu bakteriozu, kobilica. Zimi se čuva do ožujka. Visoka prenosivost.
Na fotografiji je polje s crvenim (crvenim) kupusom
Na fotografiji sorte kupusa Fuego f1
Fotografija Juno crvenog kupusa
Na fotografiji je Firebird vrsta crvenog kupusa
Foto sorta Pobeda
Na fotografiji crveni kupus sorte Kalibos
Crveni kupus najbliži je srodnik bijelog kupusa. Međutim, okusom i prehrambenim kvalitetama nadmašuje ovu popularnu kulturu. Nažalost, u zemljama ZND-a povrće ima vrlo ograničenu distribuciju. Za to postoji nekoliko objašnjenja: kasna zrelost mnogih sorti i nepoznavanje nijansi uzgoja. Međutim, ne biste trebali odustati od sadnje korisnog usjeva iz ovih manjih razloga.
Šteta po zdravlje
Kao i svaki prehrambeni proizvod, crveni kupus ima ne samo pozitivne aspekte, već i neke kontraindikacije:
- Ne smije se koristiti tijekom uzimanja lijekova za razrjeđivanje krvi;
- Zabranjeno je osobama s individualnom netolerancijom na kupus;
- Povrće se ne preporučuje ljudima koji pate od nadimanja (povećana proizvodnja plina);
- Dokazano je da upravo crveni kupus negativno utječe na asimilaciju joda (stoga je za one koji imaju oštećenu funkciju štitnjače proizvod bolje odbiti);
- U slučaju pogoršanja bolesti dvanaesnika, konzumacija je dopuštena samo nakon toplinske obrade.
Dnevna stopa potrošnje nije veća od 200 grama.
Bebe smiju unositi komplementarnu hranu najranije 6 mjeseci.
