Brusnice sa šećerom za zimu bez kuhanja: kako kuhati, samljeti, recept, metode

Brusnice su nesumnjivo jedna od najzdravijih bobica u Rusiji. Ali toplinska obrada, koja se koristi za očuvanje bobica za konzumaciju zimi, može uništiti mnoge korisne tvari sadržane u njima. Stoga su brusnice, zgnječene šećerom, jedan od najprikladnijih i najljekovitijih pripravaka za zimu od ove vrijedne bobice. Štoviše, za pripremu vam neće trebati puno vremena i truda.

Značajke kuhanja

Toplinska obrada pridonosi uništavanju patogene flore, zbog čega se povećava očuvanje konzervirane hrane. Kad se jagodičaste blanke izrađuju bez ključanja, moraju se poštivati određena pravila. To se odnosi i na pripremu brusnica, zgnječenih sa šećerom.

Svaka pojedina bobica mora se pregledati kako bi se isključio prodor trulih, pokvarenih.
Temeljito isperite i brusnice. To se može učiniti i u tekućoj vodi i "kupati" brusnice u velikom spremniku: za to se bobice stavljaju u cjedilo, koje se mora nekoliko puta umočiti u čistu vodu.
Nakon prolaska i ispiranja brusnica, trebate ih osušiti. Ako na njemu ostane vlaga, u staklenci s naribanom bobicom može se stvoriti okruženje povoljno za razmnožavanje mikroorganizama.
Banke također moraju biti čiste: sterilizirane i suhe.
Brusnice pasirane sa šećerom možete čuvati samo na hladnom mjestu, idealno u hladnjaku.

Neke nijanse berbe brusnice zgnječene šećerom za zimu ovise o receptu.

Značajke skladištenja obradaka

Skladištenje slijepih plodova brusnice treba provoditi u hladnjaku. To je zbog činjenice da je optimalna temperatura za skladištenje od + 1 ° C do + 6 ° C. Budući da poklopci limenku ne zatvaraju čvrsto, čestice prašine mogu ući unutra, a strani mirisi mogu prodrijeti. To negativno utječe na pokazatelje okusa.

Pročitajte također: Saperavi je najvrjednija sorta grožđa za proizvodnju gruzijskog vina

Proizvodi se mogu čuvati u hladnjaku 2-3 mjeseca. Ako otvorite staklenku, rok trajanja smanjuje se na 10-15 dana. To je zbog činjenice da zrak ulazi unutra koji sadrži bakterije. Dakle, sada znate kako brusnice možete pripremiti kod kuće bez kuhanja.

Dali si znao? Prvo spominjanje brusnica datira iz 10. stoljeća nove ere. e. U to se vrijeme uzgajalo na teritoriju plemena Inka, u Južnoj Americi.

Ako slijedite sve preporuke, tada možete pripremiti ukusan i zdrav desert za cijelu obitelj. Ovaj je proizvod poznat po zaštiti od virusnih infekcija i pomaganju u uništavanju štetnih bakterija koje svakodnevno ulaze u ljudsko tijelo. Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje, konzumirajte 2-3 žlice dnevno. l. proizvod svaki dan.

Klasični recept za brusnice, pire sa šećerom

Složite i isperite bobice. Rasporedite ga na ručnik, pričekajte dok se voda potpuno ne isprazni i bobica se ne osuši.
Sameljite u pire u posudi blendera. Ovo je najlakši način da pasirate brusnice, mada postoje i druge. Dakle, mnoge domaćice koriste mlin za meso, iako je često začepljen kolačem: ako ima puno bobica, često morate prekinuti postupak kako biste očistili jedinicu. Drugi brusnice protrljaju kroz sito. Ova metoda je dugotrajna, ali učinkovita, jer se ispada da je pire posebno nježan.
Masu brusnice prekrijte šećerom, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 8-12 sati na hladnom mjestu.
Složite u staklenke. Treba ih pripremiti unaprijed. Kapice također treba sterilizirati.
Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Otvorite po potrebi.

Ako netko voli slađe džemove, može povećati količinu šećera za 30-50%. Ali u slučaju da količinu šećera treba smanjiti, morat ćete upotrijebiti drugi recept.

Izlijevanje

Za kraj bih vam htio ponuditi zdrav i vrlo ukusan napitak koji se fermentacijom dobiva iz brusnica. Ovo je odgovor za one koji ne znaju što se s brusnicama može učiniti, za one koji ne vole slatke konzerve ili džemove.

Nadjev se priprema od 750 g šećera, litre vode i kilograma bobica. Voće treba zamijesiti žlicom ili drobiti, staviti u bocu s uskim grlom, sipati vodu i dodati granulirani šećer.

Savjet: ne preporučuje se pranje bobica, jer prirodni kvasac treba ostati na njihovoj površini. Bez njih postupak fermentacije neće započeti, a liker neće raditi.

Pomiješajte sastojke u boci, zamotajte ga gazom. Napitak ostavljamo nekoliko dana. Nakon 48 sati, nakon što smo bili sigurni da je započeo proces fermentacije, na vrat smo stavili medicinsku rukavicu. U njemu napravimo nekoliko rupa, koje će omogućiti izlaz zraka. U ovom stanju, liker "miruje" još 40-45 dana. Zatim filtriramo tekućinu, uklanjajući bobičastu tortu i ulijemo je u spremnike za skladištenje.

Sada znate koje se praznine mogu napraviti od brusnice za zimu. Ako postoji prilika za kupnju ove najkorisnije bobice na tržištu ili za okupljanje u najbližoj šumi, nemojte zanemariti ovu priliku. Trebat će vam najmanje vremena za kuhanje, a koristi će biti ogromne.

Brusnice ispod šećerne plute

Operite i osušite brusnice obrišite bilo kojom od metoda navedenih u prethodnom receptu.
Napunite tri čaše šećera i stavite u hladnjak preko noći.
Složite u staklenke od pola litre, prethodno sterilizirane.
Izrežite krugove iz pergamenta. Njihov bi promjer trebao biti oko 2-3 cm veći od promjera limenke.
Stavite pergament na vrh pekmeza.
Na svaki krug ulijte par žlica šećera.
Zatvorite staklenke poklopcima.
Stavite u hladnjak.

Pokazalo se da bobica prema ovom receptu nije preslatka, ali je dobro uskladištena, jer pušteni sok, pomiješan sa šećerom, na vrhu stvara neku vrstu "pluta", sprečavajući protok zraka do bobice.

Zamrzavanje bobica za zimu

Zamrzavanje je jedan od poštednih načina berbe bobica za zimu, jer prije zamrzavanja brusnica u hladnjaku nisu podvrgnute toplinskoj obradi, zadržavajući pritom sva korisna svojstva.

Pažnja! Trebate brati bobice prije početka hladnog vremena. Ako bobice imaju vremena za zamrzavanje, morate ih pažljivo ukloniti i brzo zamrznuti. Zimi je takav slijepi prikladan za upotrebu u čaju ili ljekovitoj juhi.

Postupak smrzavanja proizvoda sastoji se od nekoliko uzastopnih faza:

Pročitajte također: Crno grožđe - koje su blagodati proizvoda za tijelo

Sortirajte bobice, uklanjajući one pokvarene.
Ulijte u cjedilo i isperite tekućom vodom.
Dobro osušite širenjem na ručnike.
Složite voće na pladnju zamotanom u prozirnu foliju u jednom sloju. Na vrhu, zatvorite prazan film prozirnom folijom i stavite još jedan red bobica. Pokrijte sve plastičnom vrećicom i stavite u zamrzivač na 1,5-2 sata.

Pažnja! Za zimu možete pripremiti i slatke smrznute bobice miješajući suho voće sa šećerom u omjeru 2: 1.

Smrznute brusnice

Spakirane smrznute brusnice spakirajte u male vrećice, zavežite ih, ispuštajući zrak iz svake. Za čuvanje bobičastog voća možete koristiti i posude s zatvorenim poklopcem ili posebne vrećice za smrznutu hranu s patentnim zatvaračem.

Pažnja! Veličina jednog komada trebala bi biti jednaka količini brusnice potrebne za kuhanje jednog jela.

Proizvod čuvajte godinu dana na -18 stupnjeva.

Brusnice, pire s narančom i šećerom

brusnice - 1 kg;
naranča - 0,25 kg;
šećer - 1,5 kg.

Nakon što ste brusnicu oprali i osušili, zakrenite je kroz mlin za meso ili obrišite na drugi način.
Naranču obrišite na isti način, nakon što je ogulite, izrežete na komade i uklonite sjemenke.
Pomiješajte brusnice s narančom, voće i bobičasto pire prelijte šećerom.
Stavite na laganu vatru ili vodenu kupelj i zagrijte, nikad ne zakipivši. Vaš je cilj osigurati da se šećer potpuno otopi.
Ulijte poslasticu od brusnice i naranče u sterilizirane staklenke, zatvorite. Kad se ohladi, prebacite u hladnjak.

Brusnice izgnječene sa šećerom prema ovom receptu izvrstan su desert koji ujedno savršeno jača imunološki sustav tijela.

Iz danih recepata jasno je da nije teško kuhati brusnice, zgnječene sa šećerom, za zimu. S obzirom na blagodati ove slastice, nikome neće naštetiti pripremiti nekoliko staklenki takvog "hladnog džema". Od njega se mogu praviti voćni napitci, mazati na sendviče umjesto pekmeza i biti uključen u druga slatka jela. Glavna stvar je ne zaboraviti da se tijekom toplinske obrade mogu izgubiti korisna svojstva delicija od brusnice i pokušajte je ne zagrijavati.

Pročitajte i zašto grožđe ne donosi plodove što učiniti

Brusnice su toliko vrijedne po svom sastavu da su ih počele dugo uzgajati (iako je močvarna bobica puno zdravija). Plodovi brusnice trpko su kiseli, pa ih radije jedu svježe, isključivo s medom ili šećerom. Bobice se koriste za pripremu svih vrsta pića (sokovi, voćni napitci, likeri, likeri), izradu želea i džema, šećera u prahu, mljevenja pa čak i dodavanja ukiseljenom povrću.

Džem

Što možete učiniti s brusnicama za zimu ako ste ljubitelj slatkih pripravaka? Džem, naravno. Nudimo vam da napravite vrlo zdrav i ojačan džem od bobičastog voća, oraha i jabuka. Može se poslužiti na stolu s palačinkama, palačinkama, koristi se kao nadjev za pite, pite, kiflice, kroasane, slatku pizzu itd.

Potrebni sastojci

Brusnice - 1kg.
Dvije čaše vode.
1,5 kg šećera.
Jedna velika zelena jabuka.
Šaka nasjeckanih oraha.

Priprema bobica, proporcije

Za upotrebu u kuhanju, brusnice se najbolje beru prije mraza, ali u močvarnim sjevernim predjelima beru se od jeseni do ranog proljeća, vadeći plodove ispod snijega. Brusnice imaju male bobice, tako da morate naporno raditi dok sirovine ne budu spremne za preradu.

Plodovi se pažljivo sortiraju, uklanjajući sve oštećene. Zatim ih treba odvojiti od grančica, očistiti od lišća, peteljki i jajnika. Zatim se stavi u cjedilo i ispere pod mlazom vode, nakon čega se ostavi 10 minuta da voda popije čašu.

Dalje, brusnice se polažu u jednom sloju na krpu i ostavlja se da se bobice potpuno osuše. Tek tada se može reciklirati - usitniti u blenderu, obrisati kroz sito ili provući kroz mlin za meso.

Pročitajte također: Obrada grožđa u jesen proporcijama željeznog vitriola

Za kuhanje brusnica bez ključanja sa šećerom preporučuje se uzimati omjer 1: 1 - to će sačuvati korisna svojstva bobice i spriječiti kiselost tijekom skladištenja.

Priprema

Kao i kod ostalih metoda skladištenja, preporučuje se pažljivo razvrstavanje brusnica prije kuhanja kompota, uklanjanjem loših bobica. Peremo ih pod tekućom vodom pomoću cjedila. Sad stavljamo bobice u lonac, napunimo ih vodom, dodamo šećer i ne palimo vatru, već ih pustimo da odstoje. Deset minuta je dovoljno da brusnice nabubre. Sada možete upaliti vatru i kuhati bobice za kompot. Ona će brzo dati sav zdrav sok koji se nalazi unutra i, prema tome, korisne tvari i vitamine.

Čim je voda počela kipjeti, tempirali smo pet minuta.Zatim isključimo plin, pustimo da se kompot malo ohladi. Za to vrijeme mogu se pripremati banke. Preporuča se temeljito ih isprati sodom, sterilizirati. Ako volite bobice u kompotima, tada ih možete ostaviti. Ako ne, izvadite brusnice šupljikavom žlicom i ulijte korisnu vodu u staklenke i zarolajte poklopce.

Što možete učiniti s brusnicama ako ste ljubitelj kompota? Postoji puno opcija i kombinacija:

brusnice - brusnice,
brusnice - kisele jabuke,
brusnica - listovi metvice,
brusnice - maline itd.

Recepti naribane šećerom od brusnice

Prirodne brusnice ubrane za zimu pravo su skladište vitamina koji pomažu u održavanju imuniteta i borbi protiv mnogih bolesti. Ispod su recepti za sve ukuse.

Bez kuhanja

Nekoliko je načina berbe brusnica bez vrenja:

Bobice se melju drvenom simpatijom s pola stope šećera i stavljaju u sterilne staklenke, puneći ih ne do vrha. Preostali šećer ulije se u staklenke i odmah zatvori poklopcima.
Cijele bobice položene su u staklene posude, posipajući svaki sloj šećerom, ne zaboravljajući prekriti gornje plodove njima. Staklenke se odmah zatvaraju poklopcima.

Smotane naribane brusnice treba čuvati u hladnjaku.

Svježe brusnice sa šećerom za zimu: video

S narančastom

U ovom se receptu pojavljuje dodatni sastojak - citrusi. Za kilogram svježih bobica (odnosno, i za 1 kg šećera) uzmite 1 veliku naranču. Mora se rezati na kriške, bez odvajanja od korice, i ukloniti sve sjemenke.

Brusnice i naranča prolaze se kroz mlin za meso, prekrivaju granuliranim šećerom i počinju temeljito mljeti tako da ne ostane niti jedno zrno šećera. Ako želite, rezultirajuću masu možete ponovno provući kroz mlin za meso, a zatim je spakirati u staklenke i smotati.

S limunom

Prethodnom receptu možete dodati limun, a zatim ćete dobiti potpuno drugačiji spoj aroma. Unatoč činjenici da je brusnica i sama kisela, ovaj citrus neće učiniti pripravak više groznim, ali će dodati vitaminske blagodati.

Da biste brusnice kuhali samo s limunom, morate slijediti ovaj algoritam:

bobice se melju sa šećerom i ostavljaju u zdjeli da naprave sok;
limun se prereže uzdužno na 4 dijela i iz njega se uklone sve sjemenke;
citrusi se pomiču u stroju za mljevenje mesa s rešetkom s grubim mrežicama kako bi dobili male komadiće;
zdrobljeni limun dodaje se brusnicama i ostavlja nekoliko sati da se šećer potpuno otopi.

Zatim se slatka smjesa temeljito izmiješa, zapakira u limenke, smota i pošalje u hladnjak na čuvanje. U ovom receptu šećer možete zamijeniti medom - 0,5 kg po 1 kg svježih bobica.

U blenderu

Brusnice nasjeckane u blenderu izvrsna su priprema za izradu želea, ali jednostavno posluživanje u utičnicama do stola bit će izvrstan dodatak čaju. Bobica, pretvorena u homogeni pire, ulijeva se iz miješalice u posudu za pekmez i puni svim šećerom.

Brusnice treba uliti 5-7 sati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Za to vrijeme pire treba miješati 3-4 puta. Zatim se brusnice pakiraju u pripremljene staklenke i smotaju.

Brusnice za zimu izvrsna su vitaminska delicija: video

Za skladištenje bez hladnjaka

Bobice koje ne popuštaju toplinskoj obradi obično se čuvaju u hladnjaku. Oni s hladnim podrumom mogu to iskoristiti. Slijede recepti za skladištenje brusnica zimi na balkonu u kutijama od šperploče.

Ovaj recept sadrži bjelanjak (1 - za 0,5 kg bobica), koji je navlažen brusnicama. Da bi se ocijedio višak proteina, brusnice treba baciti u sito. Po povratku bobice u bazen, prelije se šakom šećera, a zatim se plodovi dobro uvaljaju u šećer u prahu (u omjeru 1: 1). Dobivaju se ukusni slatkiši od brusnice.
Protein se može zamijeniti s 2 lista želatine, koje se prethodno otope u vrućoj vodi (1 žlica). Svi ostali koraci identični su prethodnom receptu.

Želatina se također može dodati pasiranim brusnicama po stopi od 4 lista na 1 kg bobica. Voće, samljeveno sa šećerom, pakira se u staklene posude, prekriva voštanim papirom, učvršćuje koncem ili gumenom trakom i šalje u podrum.

Kisel iz smrznutih brusnica

Sastojci:

1,5 stog. smrznute bobice;
oko čaše šećera;
2 litre vode;
4 žlice škroba.

Kissel se može napraviti od smrznutih bobica
Brusnice odmrznite i nasjeckajte u blenderu. Dobivenu masu stavite u gazu i iz nje iscijedite sok. Ne bacajte ostatke. Zakuhajte vodu, bacite kolač, kuhajte pet minuta, maknite s vatre i filtrirajte. Vratite juhu na štednjak i u vrijeme vrenja dodajte šećer zajedno sa sokom od brusnice.

Smanjite razinu topline, pažljivo dodajte škrob koji se prethodno mora razrijediti s malo vode. Prokuhajte dvije do tri minute, a zatim maknite s vatre i ohladite. Zatvorite žele kako biste izbjegli pojavu filma. Moguće je piti i vruće i ohlađeno.

Pročitajte također: Kako i kada je bolje presaditi domaćina na drugo mjesto najesen, upute

Svi gore navedeni pripravci za zimu od brusnice bit će potrebni za borbu protiv ARVI-a i stvaranje raznih dobrota. Brusnice u šećeru prekrasna su osnova za tonične napitke, voćne napitke, kao i nadjev za pečenje. Brusnice je najlakše čuvati smrznute ili namočene. No, bez obzira na način skladištenja, rezultat će oduševiti sva kućanstva i samu domaćicu.

Blagodati i šteta brusnice sa šećerom

Brusnice sadrže mnogo organskih kiselina (limunska, ursolna, benzojeva), ali zahvaljujući cinchoni ljudi su plodove koristili kao konzervanse za razna soljenja i kiseljenja. Ali brusnice su istinski cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava koja pružaju elementi koji čine sastav:

bobica sadrži veliku količinu vitamina, ali najviše askorbinske kiseline;
u proizvodu postoje ugljikohidrati nezamjenjivi za ljudsko tijelo - sorbitol, saharoza, glukoza, fruktoza;
među mineralnim spojevima su željezo, fosfor, mangan, kalij, kalcij;
dovoljan sadržaj joda u bobicama;
tu su i pektini, glikozidi, tanini, flavonoidi, karoten.

Pročitajte i Kako kuhati kestene kod kuće u kori

U davna vremena brusnice su se cijenile kao dobar lijek protiv skorbuta. Sada se bobica preporučuje za upotrebu kod nedostatka vitamina. Osim toga, brusnice natrljane šećerom mogu se koristiti za liječenje sljedećih bolesti:

brusnice su korisne kod prehlade, bronhitisa, upale grla, kao antipiretik, diaforetik i tonik;
djeci se može dati naribani proizvod za izazivanje apetita - bobica pojačava lučenje želučanog soka;
s plućnom tuberkulozom, bobica bi trebala postati jedna od komponenti svakodnevne prehrane;
preporuča se kod uporne hipertenzije, kao i kod ateroskleroze i jakih glavobolja;
zbog visokog udjela željeza, plodovi se preporučuju kod anemije;
brusnice će biti korisne za žene s obilnim menstruacijama;
bobica dobro pomaže u početnoj fazi pankreatitisa;
također liječi gastritis u pozadini niske kiselosti, a također ublažava upalu gušterače;
baktericidna i diuretička svojstva brusnice dobra su u liječenju bolesti genitourinarnog sustava;
ako pacijent pati od reumatizma, tada će mu se definitivno savjetovati da jede svježe brusnice.

Svježe bobice posebno su korisne u kombinaciji s medom. Brusnice će, kao komponenta medicinske terapije, biti dobar dodatak antibioticima koje je propisao liječnik.

Ali ne biste trebali koristiti brusnice bez razmišljanja - ona također ima kontraindikacije.

Sušenje brusnice za zimu

Drugi način kuhanja brusnice za zimu također će sačuvati vitamine i minerale koji čine bobicu, a u samom je procesu jednostavan. U ovom slučaju brusnice možete sušiti:

u mikrovalnoj pećnici;
u pećnici;
u električnoj sušilici;
u zraku.

Prije nego što osušite voće, potrebno je:

Odaberite cijele, neoštećene, zrele bobice.Uklonite grančice, lišće, pokvarene bobice.
Isperite brusnice tekućom vodom.
Plodove blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, prebacite u hladnu vodu i ohladite.
Da pripravak ne bude toliko kiselkast, potopite bobice 4 sata u sirup (za 1 kg brusnice i 0,5 kg šećera), a zatim ih stavite u cjedilo i osušite.

Mikrovalno sušenje

Suši se u mikrovalnoj na sljedeći način:

Pokrijte dielektričnu rešetku pećnice krpom, pospite bobice na vrh ravnomjernog sloja.
Stavite rešetku u mikrovalnu pećnicu.
Uključite uređaj na maksimalnoj snazi tijekom 3 minute.
Nakon toga otvorite vrata mikrovalne na 2 minute, pomiješajte bobice. Ponovite postupak još 4-5 puta dok se plodovi potpuno ne osuše.

Osušena bobica

Sušenje u pećnici

Da se bobice osuše u pećnici, izlijte pripremljene brusnice u jednom sloju na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva. Sušite plodove 7-8 sati, ostavljajući vrata pećnice odškrinuta kako bi vlaga mogla izaći.

Sušenje u električnoj sušilici

Bobice se suše u električnoj sušilici na 55 stupnjeva, pakirane u palete. Povremeno se palete mijenjaju na mjestima kako bi se ravnomjerno osušile sve bobice.

Sušenje prirodnim putem

Sušenje se može vrlo jednostavno izrezati na pola i položiti u sloj na pladanj ili rešetku. Zatim prenesite izradak na prozračeni balkon, potkrovlje i ostavite da se potpuno osuši, s vremena na vrijeme miješajući brusnice.

Osušene obratke čuvajte razbacivanjem u platnene vrećice ili stavljanjem u staklene posude u suhu, hladnu sobu. Suho voće možete uliti u posude, zatvoriti poklopce i staviti ih u zamrzivač.

Šteta od bobica

Ono što je dobro za jedno, postat će štetno za druge. Stoga se, s obzirom na svojstva brusnice, ne preporučuje koristiti u takvim slučajevima:

bobica je opasna u akutnoj upali u probavnom traktu;
ni u kojem slučaju ne biste trebali jesti brusnice ili proizvode od njih s čirima želuca;
voće je kontraindicirano u slučaju visoke kiselosti;
uzimajući u obzir sposobnost brusnice da smanjuje krvni tlak, ne biste je trebali koristiti za hipotonične bolesnike;
diuretska svojstva mogu biti štetna ako se bobica jede bez mjere za ljude koji pate od kamenaca u bubrezima i mokraćnim putovima;
dijabetičari će se morati odreći bobičastog voća, naribanog šećerom, ali mogu pokušati piti slabo koncentrirane voćne napitke.

S onima koji su skloni alergijama treba postupati oprezno.

Čak i ako brusnice ne rastu u vašem području, možete ih kupiti smrznute u supermarketu, a zatim ih samljeti kod kuće sa šećerom i priuštiti si ovaj proizvod. Bobica je korisna ne samo onima koji imaju zdravstvenih problema. Brusnice su sjajan način da se održite u dobroj fizičkoj formi. Vitaminske i mineralne komponente prisutne u bobicama pozitivno će utjecati na izgled i pomoći će vam da se lako nosite sa stresom i depresijom, jer plodovi također imaju tonično svojstvo.

Blagodati brusnice

Prvo korisno svojstvo je ogromna količina antioksidansa, oni se bore protiv starenja, raka.
Brusnica je izvrsno sredstvo protiv prehlade, snižava vrućicu, uklanja toksine iz tijela i poboljšava imunitet.
Snižava krvni tlak, djeluje kao diuretik, ali ne pomaže ispiranju kalija iz tijela, normalizira kolesterol.
Ova nevjerojatna bobica zaštitit će vas od cistitisa, tvari sadržane u njoj sprječavaju da se bakterije prikače na stijenke mokraćnog sustava, što će spriječiti razvoj infekcije.
Uspješno se bori protiv E. coli, ali se ne preporučuje osobama s visokom kiselošću, može izazvati pogoršanje gastritisa, čira.
Preporučuje se kod nedostatka vitamina i hipovitaminoze, kod umora i lošeg pamćenja, aktivira mozak, povećava učinkovitost.
Losioni od brusnice ublažit će svrbež i akne, pomoći zacjeljivanju rana.
Listovi biljke piju se i piju, poput čaja - ovo je antiskorbutično sredstvo, grgljaju prehladu.
U kozmetologiji brusnica zauzima svoje mjesto, a s njezinim ekstraktom proizvode se cijele serije proizvoda za njegu kože i kose.

Kako pripremiti ovu bobicu za zimu kako bi sačuvala njena korisna ljekovita svojstva. Zagrijavanjem se uništava vitamin C, koji je tako bogat bobicama. Također, tijekom toplinske obrade uništavaju se korisni spojevi i drugi vitamini.

Najlakši način pripreme za zimu je zamrzavanje, zadržat će korisna svojstva, u ovom obliku, nekoliko mjeseci, glavna stvar nije ponovno zamrzavanje.

Klasični recept za brusnice sa šećerom za zimu

Ovaj recept ne oduzima puno vremena i truda za očuvanje brusnica za zimu.

Sastojci

Sastojci koji će se koristiti za klasični recept za pasiranu brusnicu za zimu su najjednostavniji: brusnice i šećer.

Za one koji mrze konzumaciju šećera, savjet je da koriste fruktozu ili poseban zeleni šećer dobiven iz biljke zvane stevija.

Najljekovitijom zamjenom za šećer može se smatrati med. Doista, ne samo da se izvrsno kombiniraju s brusnicama, već i nadopunjuju i pojačavaju ljekovita svojstva jedni drugih.

Proporcije: brusnice sa šećerom

Omjer koji se koristi za izradu brusnica, zgnječenih sa šećerom, ovisi ne samo o preferencijama okusa osobe koja priprema ovo jelo. Mnogo se određuje uvjetima u kojima se pasirana bobica treba čuvati zimi. Indikacije za zdravstvena stanja također su važne - neki mogu koristiti šećer, ali u ograničenim količinama.

Dakle, općenito prihvaćeni omjeri usvojeni u klasičnom receptu za brusnice, pasirane sa šećerom, su 1: 1. To znači da, na primjer, 500 g bobica treba pripremiti s 500 g šećera. Po ukusu, ispada da je pripravak ugodan, nesmetan, slatko-kiselkast.

Omjeri se mogu povećati do 1: 1,5, pa čak i do 1: 2. Odnosno, za 500 g brusnica možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera. U potonjim slučajevima, brusnice, zgnječene šećerom, mogu se čuvati u zatvorenom prostoru tijekom cijele zime - bobice se neće pogoršati. Ali s druge strane, okus, slatkast i klopast, nalik će na pravi pekmez.

Preporučuje se da radni komad pripremljen u uobičajenim omjerima čuvate u hladnim uvjetima, po mogućnosti u hladnjaku.

Ostale vrste nadomjestaka za šećer obično se dodaju brusnicama u omjeru 1: 1. Dovoljno je dodati 500 g meda na 1 kg bobica. Istina, takve praznine treba čuvati na hladnom mjestu.

Priprema bobica za preradu

Budući da brusnice neće biti termički obrađene, posebna se pažnja posvećuje odabiru i pripremi bobica za preradu za njegovo uspješno skladištenje.

Nije važno koje se bobice koriste, svježe ili smrznute, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili oprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim se sortiraju kako bi se uklonile oštećene, pokvarene ili teško podljevene bobice.

Pročitajte i kako izgleda začin za anis

Nakon pažljivog sortiranja svih bobica, položi se da se osuše na ravnoj, čistoj površini, po mogućnosti u jednom redu.

Pročitajte također: Cherry Molodezhnaya: opis sorte, fotografije, kritike, video

Važno je obratiti pažnju na jela u kojima će zimi biti brusnice, samljevene sa šećerom. Ako se u te svrhe koriste staklene posude, tada se moraju ne samo oprati, već i sterilizirati. Plastični poklopci umoče se na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Metalni poklopci drže se u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.

Kako naribati brusnice

Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju sjeckati ili trljati na bilo koji prikladan način. Najčešće se u te svrhe koristi podvodni ili konvencionalni blender ili procesor hrane. Ovo je stvarno najbrži i najprikladniji način. Budući da se prilikom upotrebe uobičajene brusilice za meso postupak može zakomplicirati činjenicom da će kora s kolačem začepiti male rupe na uređaju, a često će se morati odvrtati i guliti.

Ali treba imati na umu da brusnica sadrži puno različitih prirodnih kiselina koje mogu komunicirati s metalnim dijelovima miješalice ili mlina za meso.

Stoga su brusnice i ostale kisele bobice dugo vremena mljevene isključivo drvenom žlicom ili potiskivačem u drvenoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Naravno, ova će metoda biti zahtjevnija od korištenja kuhinjskih uređaja, ali s druge strane, možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovita svojstva rezultirajućeg obrisanog obratka.

Onima koji su navikli u svemu postići idealno stanje i ne boje se poteškoća, možemo dodatno preporučiti mljevenje brusnica kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija rezultirajućeg pire proizvoda ispada iznenađujuće nježna i nalikuje želeu.

U sljedećoj fazi, pasirane brusnice pomiješaju se s potrebnom količinom šećera i ostave na hladnom mjestu 8-12 sati. To je najbolje raditi noću.

Sljedeći dan, bobice se ponovno miješaju i distribuiraju u male, sterilizirane staklenke. Poklopci se najprikladnije koriste s gotovim nitima. Ovisno o korištenoj količini šećera, pasirane brusnice čuvaju se zimi ili u hladnjaku ili u običnom kuhinjskom ormariću.

Namočene brusnice

Ako imate velike rezerve korisnih bobica, one se mogu ne samo sušiti ili zamrznuti, već i namočiti. Od davnina su ljudi znali što se može napraviti od brusnica i brusnica. Bobice su sortirane, sipane u velike drvene bačve i do vrha napunjene ledenom bunarskom vodom. Na vrh je postavljen težak teret i bobica je ostala sama mjesec ili dva.

U današnje vrijeme, naravno, nitko ne koristi kadice i bačve za čuvanje bobičastog voća, ali metoda mokrenja brusnice postoji i danas. Za skladištenje koriste se obične staklene posude zapremine tri litre. Bobica se premjesti, opere i ulije u staklenku. Ulije se voda ili poseban sirup (1 litra vode, prstohvat soli, žlica šećera, 2 klinčića, prstohvat cimeta).

Brusnice, pire s narančom i šećerom

Naranče, poput limuna i drugog agruma, izvrsno se slažu s brusnicama i nadopunjuju svojom aromom i korisnim tvarima.

Štoviše, neće biti potrebno toliko za pripremu ukusnog i istodobno ljekovitog pripravka za zimu:

1 kg brusnica;
oko 1 velika slatka naranča;
1,5 kg granuliranog šećera.

Prelijte naranče kipućom vodom i usitnite koricu sitnim ribežem.
Zatim im uklanjaju koru, uklanjaju kosti koje sadrže glavnu gorčinu i melju na odabrani način: miješalicom ili kroz mlin za meso.
Sortirane, oprane i suhe brusnice također se usitne u pire krumpiru.
Šećer u prahu izrađuje se od šećera pomoću mlinca za kavu ili procesora hrane.

Poslastica za zimu je spremna.

Zašto su brusnice korisne - vitamini

Kao što ste mogli pretpostaviti, u bobici brusnice koncentrirana je prilično velika količina askorbinske kiseline, koja zapravo pomaže u prevenciji prehlade. A to se događa jačanjem imunološkog sustava, koji na jesen može biti sjajan za slabljenje.

Uz to, u svom sastavu pohranjuje i takve korisne tvari:

Organske kiseline (askorbinske, uključujući).
Saharoza koja sadrži vrlo malu količinu, što znači da se ova bobica smatra dijetalnom.
Vitamini B skupine, koji su neizostavna komponenta u regulaciji svih tjelesnih sustava.

Brusnice su poznate upravo po visokom udjelu vitamina C čija je koncentracija jednaka količini askorbinske kiseline u limunu.

Malo je vjerojatno da možete pojesti sav limun u jednom potezu, ali ista količina brusnica pojest će se za nekoliko minuta.

Činjenica je da brusnice sadrže mali postotak saharoze, koja je upravo takav "omekšivač" te vrlo korisne kiseline.

Limun pak ne sadrži saharozu, zbog čega nam je ponekad tako teško jesti ga mirnog lica.

Osim toga, brusnice su prilično nježne za želudac, tako da razina kiselosti neće biti poremećena.

Prije nekog vremena brusnice su se koristile isključivo u obliku svježeg voćnog napitka ili tradicionalnog pekmeza.

Ali danas se ova bobica smatra srcem bilo koje salate od povrća, a koristi se čak i kao dodatak pečenoj patki.

Što možemo reći o zaštiti? Svakako, ovdje su se pojavile neke promjene koje će nam pomoći pripremiti konzervaciju kako bi se sačuvale sve korisne tvari bobice. Usput, kako bi dugo sačuvali svježinu brusnica, nije potrebno odmah započeti s konzerviranjem.

Recept brusnice bez ključanja

Ova metoda berbe brusnice za zimu je najlakša.

1 kg brusnica;
1 kg granuliranog šećera.

Prema ovom receptu za konzerviranje brusnica za zimu bez kuhanja, ne trebate ih niti mljeti. Pripremljene, temeljito osušene nakon pranja, bobice se, bez trljanja, polože u sterilne suhe staklenke, obilno posipajući svaki centimetarski sloj granuliranim šećerom.

Banke su ispunjene bobicama, ne dosežući dva centimetra do ruba.
Preostali šećer ulijeva se u svaku teglu gotovo do samog vrha.
Svaka staklenka odmah se zatvori sterilnim poklopcem i čuva na hladnom mjestu.

Osušena bobica

Što još možete učiniti sa svježim brusnicama? Sušenje je vrlo popularna opcija. Postupak se izvodi pomoću posebne kuhinjske jedinice za sušenje bobica, povrća i gljiva ili na starinski način - u pećnici. Da biste bobice osušili u pećnici, prvo ih morate isprati, a zatim kuhati par minuta u kipućoj vodi. Dalje, raširite foliju na lim za pečenje, pospite bobicu i pošaljite je u pećnicu 4-5 sati. Zapamtite da sloj ne bi trebao biti jako gust. Svakih 30-40 minuta bobica se mora nadgledati okretanjem.

Kad je sušenje gotovo, nemojte biti smiješni ako uklonite bobicu. Na sobnoj temperaturi trebao bi se ohladiti i "dosezati" još 1-2 sata. I nakon svih ovih manipulacija, brusnice smo stavili u staklene posude na čuvanje.

Brusnice u šećeru u prahu

Prema ovom receptu, možete zimi kuhati pasiranu brusnicu s manjim udjelom šećera od klasične tehnologije. Stoga recept može biti zanimljiv onima koji moraju ograničiti unos previše šećera. Istina, još je poželjno ovaj izradak čuvati na hladnom mjestu - zimi u hladnjaku ili na balkonu.

Za proizvodnju trebat će vam svi isti sastojci, samo će se omjeri malo razlikovati:

1 kg brusnica;
600 g granuliranog šećera.

Postupak kuhanja, kao i prije, jednostavan je:

Prvo, morate pretvoriti polovicu svega granuliranog šećera u prah pomoću bilo kojeg prikladnog uređaja: mlin za kavu, miješalicu, procesor hrane.
Brusnice se pripremaju za preradu na uobičajeni način. Posebnu pozornost treba posvetiti sušenju bobica kako na njima ne bi bilo viška vlage.
U sljedećoj fazi, bobice se mljeve na prikladan način, pretvarajući ih u pire krumpir, ako je moguće.
Dodajte 300 g rezultirajućeg šećera i miješajte naribane brusnice neko vrijeme, postižući jednoliku konzistenciju.
Sterilizirajte mali volumen staklenki (0,5-0,7 litara) i poklopaca.
Pripremljeni pire od bobica položi se u sterilne staklenke, ne dosežući malo do njihovih rubova.
Iz pergamenta (papira za pečenje) izrezuju se krugovi čiji promjer premašuje promjer otvora limenki za nekoliko centimetara.
Trebalo bi biti točno onoliko krugova koliko ima pripremljenih staklenki pasiranih bobica.
Svaki krug stavlja se na vrh pirea od bobica i prekriva s nekoliko žlica granuliranog šećera na vrhu.
Staklenke se odmah zatvaraju sterilnim čepovima na vijke.
Šećerna pluta formirana na vrhu pouzdano će zaštititi pire od brusnice od kiselosti.

Što se može napraviti od brusnica. Hladni pripravci

Već smo dosta obradili o tome što se može napraviti od brusnica. Na zalihi je još puno recepata. Vrlo brz i zdrav pripravak od brusnica i meda. Staklenka takvog prirodnog lijeka bit će samo spas u razdoblju prehlade. Dvije ili tri žlice brusnica s medom za doručak za čaj, a vaš će imunološki sustav reći čvrsto ne gripi i SARS-u.

Postupak kuhanja u ovom je slučaju vrlo sličan prethodnom, samo što se umjesto šećera uvijenim brusnicama dodaje med u omjeru 1/1. Bobicu možete samljeti miješalicom, postupno dodajući med. To će masu učiniti homogenijom. Točimo u staklenke. Stavili smo ga na čuvanje na hladno.

Sok od brusnice bez šećera

Najkorisnije su prazne brusnice pripremljene za zimu bez šećera. Jedna od mogućnosti takvog začepljenja je prirodni sok od brusnice.

Proizvodi:

Brusnice - 3 kg
Voda - 450 ml

Postupak pripreme soka od brusnice:

Oprane i suhe bobice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Premjestite pire od brusnice u caklinsku posudu i zagrijte na 60-70 stupnjeva, dodajući vodu.
Dobivenu masu istrljajte kroz sito ili iscijedite gazom kako biste uklonili kolač.
Zagrijte sok na temperaturi od 75-78 stupnjeva.
Ponovno filtrirajte piće i prokuhajte. 2 minute nakon ključanja ulijte sok u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima. Ohladite šav presavijajući ga naopako, pod toplu deku na sobnoj temperaturi.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.