Brusnica (lat. Oxycoccus) skupina je biljaka iz roda Vaccinum (lat. Vaccinium). Većina botaničara smatra ih podvrstom, a neki ih razlikuju kao zaseban rod. Biljke se nalaze na sjevernoj hemisferi, u regijama s umjerenom klimom. Raste u šumama, močvarama i močvarama. Najviše bobičastih mjesta ima u Rusiji i Skandinaviji. Brusnice preferiraju vlažna tla bogata dušikom, umjereno kisela ili kisela tla.
Znanstveni naziv Oxycoccus izveden je iz grčkih riječi oxys i kokkos, što se prevodi kao "kiselo" i "bobičasto voće".
Foto: kako izgleda brusnica?
Brusnice - opće informacije i sorte
Ova biljka obitelji Heather može se naći na cijeloj sjevernoj hemisferi. Brusnice pripadaju rodu Vaccinium i usko su povezane s borovnicama, borovnicama i brusnicama.
Postoje četiri vrste divljih brusnica:
Uobičajena
Obična brusnica
Zimzeleni grm koji raste na sjevernim i umjerenim geografskim širinama euroazijskog kontinenta. Puzajuće izbojke, duge (do 80 cm), tanke, drvenaste, smeđe boje. Cvjetni izbojci su podignuti, lišće je jajasto, dugo 5-10 mm, peteljkasto, naizmjenično. Boja lisnih ploča na vrhu je tamnozelena, ispod je siva, s voštanim premazom. Cvate u svibnju-lipnju crvenkasto-ružičastim visećim cvjetovima. Dozrijeva do rujna. Promjer ploda - do 16 mm.
Sitnoplodna
Sitnoplodna brusnica
Druga euroazijska vrsta, pleistocenski relikt. Izdanci su puzavi, nitasti, dugi oko 30 cm. Listovi su mali, 3-6 mm, kožasti, gore tamnozeleni. Donja strana lisne ploče je siva. Cvjetovi su mali, ružičasti. Plodovi promjera 5-8 mm, sazrijevaju od kraja srpnja do kolovoza... Vrsta je navedena u Crvenim knjigama mnogih regija Rusije (Voronjež, Lipeck, Rjazan, itd.).
Velikoplodna
Krupnoplodna brusnica
Široko je rasprostranjen u Kanadi i SAD-u, gdje je njegova sjeverna granica rasta duž 51. paralele. Listovi grma su duguljasti, u jesen postaju bordo, u proljeće vraćaju zelenu boju. Plodovi su veliki - promjera do 25 mm, nošeni na dugim izbojcima do visine do 30 cm... Počinje pjevati sredinom rujna. Na bazi američkih divljih brusnica uzgajaju se uzgajane krupnoplodne sorte.
Vaccinium crvenoplodni
Brusnica vakcinij crvenoplodna
Ima dvije podvrste. Prva je česta u Sjevernoj Americi u regiji Južnih Apalača. Drugi je u istočnoj Aziji (Kina, Japan, Koreja). Listopadni grm, nalazi se u polusjeni planinskih šuma... Bobice dozrijevaju krajem kolovoza - sredinom rujna.
Latinski naziv brusnice - Oxycoccus - znači "kisela lopta". Ona također ima mnoga popularna imena: proljeće, zharavika, zharavitsa, močvarno grožđe, medvjeđe bobice itd. Brusnice se ponegdje nazivaju "žuravina". Najvjerojatnije, ova riječ odražava sličnost cvjetova biljke s glavom dizalice.
Plodovi svih vrsta brusnica cijenjeni su zbog visokog sadržaja vitamina C i antocijanina. Neizostavni je prirodni lijek za upalne bolesti mokraće.... Mnogi znanstvenici vjeruju da bi brusnice trebale biti uključene u popis neophodnih namirnica za prevenciju raka.
Korisna svojstva brusnice poznata su ne samo ljudima.Odavno je primijećeno da medvjedi, lisice i vukovi sa zadovoljstvom posjećuju livade brusnice, pokušavajući zadržati snagu tijekom duge zime ili proljeća.
Razlika od brusnice
Neupućeni ljudi našu današnju heroinu brkaju s drugim predstavnikom vrijeska - brusnicom. I zapravo, na prvi je pogled prilično ih je teško razlikovati, ali, unatoč tome, pomnim promatranjem lako možete prepoznati jednu ili drugu bobicu.
Prvi znak razlike između brusnice i brusnice je mjesto rasta. Lingonberry u pravilu bira suha i viša područja u odnosu na svog rođaka.
Usput! Medvjetka je također slična brusnici i brusnici, čije bobice nemaju posebnu hranjivu vrijednost, a lišće se koristi samo u ljekovite svrhe u obliku čajeva, posebno kao diuretik.
Druga razlika između dvije bobice je omjer veličine plodova i lišća. U brusnicama su približno jednake veličine, dok u brusnici prevladava bobičasto voće. Uz to, lišće brusnice zaobljenijeg je oblika.
Treća značajka je veličina, a to se odnosi i na biljku u cjelini i na veličinu bobica. Lingonberries su puno kraći od svoje sestre, rast grmova mu ne prelazi 15-20 centimetara, a veličina bobica iznosi samo 8 milimetara.
Sljedeća se razlika može vidjeti tijekom razdoblja cvatnje bobica. Za razliku od cvjetova brusnice na dugim peteljkama, potonji su kratki u brusnicama.
Naša pomoć! Ove su bobice slične ne samo u prehrani od gljiva, već i u načinu razmnožavanja i distribucije. Postoji takav fenomen kao ornitochoria - širenje sjemena od strane ptica.
Kako i gdje raste brusnica?
Indijanci Delaware imali su legendu da brusnice rastu na mjestima borbi drevnih divova - gdje je njihova krv prolivena. To dijelom ima smisla. Brusnice su bobica treseta, tundre i sfagnuma, a starost im se kreće od 12 tisuća do 400 milijuna godina.
U Rusiji brusnica raste u vlažnim crnogoričnim šumama, močvarnim nizinama, na starim tresetnim močvarama... Rasprostranjena je u europskom dijelu zemlje, u Kareliji, Kamčatki, Sahalinu i Sibiru. Sjeverna granica njezinog raspona leži u arktičkom krugu (zone šumsko-tundre). S juga je područje rasta brusnice ograničeno 62. paralelom i podudara se s granicama širenja močvara.
Za normalan razvoj brusnice trebaju puno svjetlosti i čiste vode. Na ekološki nepovoljnim mjestima raste slabo, stoga u blizini velikih gradova ne mogu se naći "palestinski" brusnice. Ova bobica nije zahtjevna za mineralni sastav tla.... Korijenje grma tvori simbiozu s gljivama na tlu, koje pomažu biljci da "dobije hranu". Brusnica odabire tla kiselija, lako prenoseći pH na 2,5.
U Rusiji brusnica raste u močvarama i vlažnim crnogoričnim šumama
Grmlje brusnice sposobno je stvarati prostirke, širiti se preko mahovine i isprepletati se s izbojcima. Može biti prilično velika udaljenost od jedne palestinske brusnice do druge. Ponekad po prozirnoj mahovinama i viskoznom blatu morate prošetati nekoliko kilometara.
Kontraindikacije
Nema značajnih kontraindikacija za uporabu u brusnicama. Ne biste ga trebali koristiti s individualnom netolerancijom, s povećanom kiselošću želučanog soka. Također će štetiti u slučaju akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta i pogoršanja kroničnih.
Recepti
- Od brusnica se mogu pripremiti razni voćni napitci i topli napitci koji pomažu kod prehlade i niza drugih bolesti. Složeniji recepti s ovom bobicom nisu ništa manje zanimljivi.
- U slučaju infarkta miokarda, sljedeći sastav pomoći će oporavku. Jedan kilogram brusnice temeljito se nasjecka. Možete koristiti mikser ili mlin za meso. Dvjesto grama češnjaka zdrobimo u kašu i dodamo brusnicama.Tamo su stavili i pola čaše tekućeg meda. Sve se temeljito promiješa i ostavi tri dana na hladnom mjestu. Uzmite jednu desertnu žlicu prije jela.
- S gastritisom s niskom kiselošću želučanog soka i pijelonefritisom, priprema se sljedeća smjesa. Dvjesta grama svježeg krumpira naribajte na sitnoj ribežu. Masa se ostavi par sati, a zatim se sok istisne. Iscijedite sok iz pedeset grama brusnica i dodajte ga krumpiru. Tamo se stave tri žličice granuliranog šećera. Sok se podijeli na dva dijela i pije dva puta dnevno.
Jela od brusnice
Kada bobica počinje sazrijevati i vrijeme sakupljanja u Rusiji?
Brusnice se mogu brati ljeti, u jesen i u proljeće. Najčešće ga počinju sakupljati u jesen - u rujnu-listopadu, prije mraza... Međutim, prepoznatljiva značajka ploda brusnice je sposobnost zimovanja na biljci. Bobicu ne oštećuje mraz, već samo nakuplja šećer. Zato mnogi ljudi radije beru brusnice ne u jesen, već u proljeće.
Kemijski sastav u postocima na 100 g voća je sljedeći:
| Suha tvar | 11,75 |
| Voda | 88,25 |
| Šećer | 2,84 |
| Limunska kiselina | 2,45 |
| Celuloza | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| Dušične tvari | 0,32 |
| Pepeo | 0,22 |
Odnos ovih elemenata varira ovisno o uvjetima uzgoja i vremenu branja bobica.
Ljetne brusnice su tvrde, bijele ili nepotpuno obojene... S vremenom sazrijeva, ali zadržava puno kiseline i ne dobiva pravu količinu šećera. Takva bobica nije ni ukusna ni sočna. Zrele brusnice sadrže manje hranjivih sastojaka, više gorčine i loše se čuvaju.
Prilikom branja pripazite na boju ploda. Iskusni berači preferiraju brusnice koje su poprimile tamnoljubičastu nijansu. Vjeruje se da je u takvoj bobici koncentracija biološki aktivnih tvari maksimalna.
Skupljanje brusnica u jesen
Proljetne brusnice koje su prezimile pod snijegom puno su slađe od jesenskih, ali gotovo ne sadrže vitamin C. U bobicama jesenske berbe ima više pektina, što je važno je li voće namijenjeno preradi ili korištenju slastičarskih proizvoda. Na koži jesenskih brusnica mikroorganizmi odgovorni za procese fermentacije ostaju aktivni. Stoga je takva bobica prikladnija za vinarstvo.
Zbog smanjenog postotka kiseline, snježne proljetne brusnice slabije se čuvaju.... Bolja je i prenosivost jesenskih bobica.
Stanje same močvare nameće ograničenja za proljetnu berbu. Jeseni je manje vode, što znači da je rizik da se zamočite ili padnete mnogo manji.
Korisna svojstva bobica
Život daleko od velikih gradova omogućuje vam očuvanje prirodnosti ove biljke. Toksini jednostavno ne mogu ući unutra. Vjeruje se da je ovo pravo skladište minerala i vitamina.
U njegovom sastavu možete pronaći:
- organske kiseline;
- šećer;
- vitamini;
- fenolne kiseline;
- antocijani;
- fruktoza;
- pektini;
- betain;
- katehini;
- leukoantizani.
100 g svježeg proizvoda sadrži samo 26 kcal. Ali sadržaj kalorija značajno se povećava ako se ova bobica osuši. U ovom slučaju, 100 g već će imati 308 kcal.
Širok raspon komponenata uglavnom se temelji na staništu grma. Plodovi uistinu čudesno djeluju na ljude.
- Među pozitivnim učincima su:
- prevencija preranog starenja;
- čišćenje tijela od negativnih učinaka slobodnih radikala;
- prevencija pojave stanica karcinoma;
- uklanjanje kršenja funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
- snižavanje kolesterola;
- čišćenje krvnih žila od plakova kolesterola;
- sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Ovo nije potpuni popis utjecaja koji ima ova ljekovita bobica.
Važno! Prisutnost takve komponente kao što je kvercetin u sastavu ima preventivni učinak protiv raka na debelom crijevu i mliječnoj žlijezdi.
Kako se bere brusnica?
U industrijskom uzgoju berba brusnica češće je mehanizirana. Plantaže su postavljene u posebnim tresetnim jamama. Kad dođe vrijeme berbe, voda se cijevima do cjevovoda dovodi do grozdova, a nasad poplavi do dubine od oko pola metra..
Brusnice su lagane, pa isplivaju na površinu. Tada se gusjenični berač opremljen češljevima sprijeda i straga pušta na plantažu. Stroj bere bobice koje samo morate sakupljati mrežama.
Mehanizirana berba brusnice na industrijskoj plantaži
I ovdje ručno branje brusnica - težak fizički rad... Nakon mnogo sati hoda po močvari s komarcima i konjskim mušicama, sakupljač mora dugo čučati, odgurivajući pleksus izdanaka i berući bobice jednu po jednu. Stoga mnogi pokušavaju olakšati postupak uz pomoć posebnih uređaja.
Sada u prodaji možete pronaći mnoge modele berača voća za bobice. Neki obrtnici samostalno izrađuju češaljke koje vam omogućuju brzo "češljanje" livada brusnice. ali u mnogim regijama zakonodavstvo Ruske Federacije nameće ograničenje ove metode prikupljanja... Činjenica je da "sirovi" mogu ozbiljno ozlijediti biljke, odlomiti lišće i izbojke. Stoga, kad idete po brusnice, morate se upoznati s lokalnim pravilima sakupljanja.
Skupljanje brusnica ručnim beračima u zaštićenim područjima strogo je zabranjeno!
Protiv upale
Virusne i bakterijske infekcije suzbijaju se u ranim fazama razvoja zahvaljujući vitaminima koji se nalaze u proizvodu.
Sok od brusnice zbog svoje visoke kiselosti koristi se kao vanjsko sredstvo za liječenje raznih bolesti, zbog svojih dezinficijensa i protuupalnih svojstava.
Sedativ
Neosporna korist brusnice za ljude je stabiliziranje metaboličkih procesa i poticanje moždane aktivnosti.
Zbog regulacije acidobazne ravnoteže i normalizacije mozga, brusnica je prepoznata kao prirodni sedativ koji može zamijeniti kemikalije i lijekove.
Čišćenje krvnih žila
Tanini, flavonoidi i vlakna doprinose uklanjanju toksina i toksina iz tkiva i stanica ljudskog tijela.
Blago i prirodno čišćenje omogućuje vam sveobuhvatno poboljšanje tijela i normalizaciju njegove aktivnosti, provodeći zdravstvene aktivnosti zahvaljujući unutarnjoj regeneraciji i obnavljanju zdravlja.
Preporučujemo čitanje:
Korisna svojstva kupina - ljekovita svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Opcije kuhanja i metode za čuvanje bobičastog voća (video i 100 fotografija)
Blagodati maslina: sastav, korisna svojstva, sadržaj kalorija i značajke upotrebe u prehrani (90 fotografija + video)
Blagodati ribiza - šteta, korisna svojstva, pregled vitamina i minerala (110 fotografija i videozapisa)
