Berba aronije: recepti za zimu

Naši su preci znali za ljekovita svojstva i kontraindikacije crne aronije ili aronije, koji su ove bobice obdarili ljekovitim svojstvima, uz pomoć kojih se bilo moguće riješiti ogromnog broja tegoba. 60-ih godina prošlog stoljeća ovu je kupinu službeno priznalo Ministarstvo zdravlja i uvrstila na popis ljekovitih biljaka.

Od tada nitko više nije sumnjao u terapijsku učinkovitost plodova aronije u odnosu na bolesti probavnog sustava, bolesti kardiovaskularnog sustava, živčane poremećaje i još mnogo toga.

Aronija je uvrštena na popis ljekovitih biljaka
Upotreba plodova crne orade u ljekovite svrhe stekla je danas ogromnu popularnost u našoj zemlji. Stoga neće biti suvišno još jednom shvatiti pitanje kako je aronija korisna za ljude.

Načini za očuvanje korisnih svojstava bobice

Postoji nekoliko mogućnosti za berbu kupina za zimu i načina pravilne pripreme bobica u potpuno prirodnom obliku:

1. Svježe skladište. Škarama pažljivo izrežite četke za voće i stavite ih u široke, prostrane posude. Objesite se u potkrovlju ili ormaru. Čuvati na temperaturi koja ne prelazi +5 stupnjeva.
2. Sušena aronija. Razvrstajte prikupljene bobice, isperite, osušite. Pokrijte lim za pečenje novinama i lagano rasporedite plodove u tankom sloju. Sušenje je potrebno samo na prirodan način, jer električni uređaji značajno smanjuju sadržaj korisnih komponenata. Prostor u kojem će se aronija sušiti mora biti u skladu s temperaturnim režimom, relativnom vlagom i dobro prozračen. Preporuča se čuvati u staklenim posudama ili vrećicama. Napravljeno od prozračnih materijala.
3. Kao i ostale bobice koje možete zamrznuti aroniju za zimu. Zamrzavanje je prikladan i brz postupak za berbu planinskog pepela. Bobice se temeljito operu pod mlazom vode, odvoje od peteljki, osuše na čistom ručniku. Rasporediti u posebne posude za zamrzavanje ili vrećice za jednokratnu upotrebu. Preporučuje se zamrzavanje bobica u malim obrocima.

Aronija

Blagodati aronije za ljudsko tijelo

Vrijedan kemijski sastav čini bobice vrlo korisnim za tijelo:

• bobice su korisne kao profilaktičko sredstvo za bolesti krvožilnog sustava. Preporučuje se konzumacija 90 grama voća dnevno;
• krvni tlak se smanjuje;
• bobice služe kao profilaktičko sredstvo protiv ateroskleroze, tromboflebitisa, tromboze, proširenih vena.
• korisne tvari aronije razgrađuju i uklanjaju plakove kolesterola iz tijela, pomažu smanjiti rizik od razvoja srčanog udara;
• zahvaljujući soku od planinskog pepela krv se razrjeđuje, pojačava se cirkulacija, dolazi do pročišćavanja i obogaćivanja kisikom, što povoljno utječe na rad cijelog organizma;
• dekocije pomažu ukloniti višak žuči;
• svježe bobice ili sok uklanjaju višak tekućine, što rezultira smanjenim oticanjem udova;
• aronija je vrlo korisna za dijabetičare, jer sorbitol sadržan u bobicama stabilizira količinu šećera u krvi i uklanja njegov porast;
• voće također pomaže kod problema sa spavanjem, simptoma tjeskobe, neuroza.

Za žene

Za žensko tijelo, bobice su korisne s visokim sadržajem joda, ovaj je element nezamjenjiv. Pozitivno djeluje na rad štitnjače, što omogućuje stabiliziranje hormonske pozadine.

Tijekom menstruacije kupine omogućuju nadoknađivanje nedostatka željeza, a ujedno ublažavaju glavobolju i umor. Sustavnom primjenom planinskog pepela stabilizira se rad gastrointestinalnog trakta i općenito se poboljšava zdravlje cijelog organizma.

Plodovi su korisni i za trudnice. Pomažu u smanjenju toksikoze u prvom tromjesečju trudnoće. A sok od bobica može se koristiti kasnije, kada mnoge trudnice pate od edema. Ali prije upotrebe, svakako pročitajte kontraindikacije.

Za muškarce

Prema studijama, pokazalo se da se kada muškarci jedu planinski pepeo poboljšava kvaliteta krvi, jačaju se krvožilni zidovi i značajno smanjuje rizik od razvoja srčanih patologija.

Antioksidanti sadržani u bobicama pomažu u čišćenju tijela od štetnih spojeva. Plodovi pomažu protiv upalnih procesa koji se javljaju u tkivima. Oni također služe kao izvrsna preventivna mjera protiv mnogih patologija.

Za djecu

Svježi planinski pepeo služi kao sredstvo za jačanje tijela, uz to je stimulans rasta.

Ne slažu se sva djeca da toleriraju slatko-trpki okus planinskog pepela, ali od bobičastog voća uvijek možete napraviti kompot, džem, pekmez i druge ukusne slastice.

Čak i u ovom obliku aronija će se boriti protiv prehlade i virusnih infekcija.

Vitaminska bomba

Za lijene ili zauzete domaćice predlažemo da razmotre najbolji i najjednostavniji recept za berbu kupina za zimu - pasirano voće s granuliranim šećerom.

Proizvodi:

• bobičasto voće - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,5-0,7 kg.

Mi radimo ovo:

1. Kupinu sortirajte, isperite u nekoliko voda i osušite. Stavite u blender ili usitnite u kuhaču, kako želite. Stavite masu u prostrani lonac, dodajte šećer. Promiješajte i poklopite, ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta za najbolje otapanje zrna.
2. Pakirajte u sterilne staklenke, dobro zatvorite i odložite na hladno mjesto.

Džem

Mnogo je sjajnih načina kako napraviti zdravi džem od aronije. Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte.

Jednostavan recept

Aronija čini desert ugodnim okusom s prekrasnom tamnom rubin bojom. Vitamini u njemu praktički nisu uništeni. I jedna žlica ovog deserta zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminom P.

Priprema:

1. Isperite svježe bobice (1 kg) i kuhajte dok ne omekšaju 3-5 minuta. Zatim ohladite u hladnoj vodi, stavite u sito i ocijedite višak tekućine. Zatim prebacite u posudu za kuhanje.
2. Skuhajte sirup od 1 čaše vode i 500 g šećera. Bobice rovana prelijte vrućim sirupom, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje. Zatim uklonite posudu dok se potpuno ne ohladi.
3. Zatim dodajte preostali šećer (800 g), promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
4. Ohlađeni džem složite u čiste staklenke, hermetički zatvorite i presložite na trajno mjesto za čuvanje.

S jabukama

Za izradu džema u količini od dvije litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zrele jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - ½ kg;
• aronija - 0,3 kg;
• cimet - 1-2 štapića, ili nekoliko prstohvata.

Kulinarski postupak:

U posudu prikladne veličine ulijte 2 čaše vode i dodajte šećer da napravite sirup. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i dodajte cimet;

Nakon vrenja stavite jabuke. Voće se prethodno oguliti, izrezati i zdrobiti na komade. Voće se kuha pola sata;

Čim jabuke omekšaju i potamne, možete dodati rowan. Kuhajte sve zajedno 20 minuta uz povremeno miješanje;

Uklonite marmeladu sa štednjaka, prebacite u sterilizirane staklenke, zategnite poklopce. Okrenite posude i ostavite jedan dan u toploj deki;

Rasporedite obratke u prostoru za odlaganje.

Napomena kuharici. Da bi bobice aronije bile mekše i nježnije, preporučuje se nekoliko puta preliti kipućom vodom. Za džem je bolje koristiti jabuke tvrdih i kasno sazrijevajućih sorti, bez slomljenih mjesta.

S narančastom

Da biste skuhali ukusnu citrusnu slasticu, morate osigurati sljedeće proizvode:

• kupina - 1,3 kg;
• narančasta - 1 komad;
• granulirani šećer - 1,1 kg;
• voda - 0,9 litara.

Koraci kuhanja:

Stavite prethodno sortirani rowan u cjedilo i isperite u tekućoj vodi;

Aroniju ulijte u veliku šerpu i dodajte vode toliko da pokrije bobice. Stavite na ploču za kuhanje, pustite da zavrije i kuhajte oko 7 minuta, dodajte šećer i nastavite postupak za istu količinu;

Uklonite posudu i stavite na hladno na 4 sata;

Ogulite naranču, narežite na kriške i nasjeckajte u blenderu ili sitno nasjeckajte;

Stavite džem na vatru, a čim slatka masa počne kipjeti, dodajte pripremljenu naranču;

Kuhajte oko 6 minuta, a zatim izvadite posudu i prelijte desert u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi, stavite na mjesto pogodno za čuvanje.

S brusnicama

Prije početka kuhanja morate provjeriti dostupnost sljedećih proizvoda:

• aronija - ½ kg;
• brusnice - 0,1 kg;
• sok od jabuke - 0,1 l;
• granulirani šećer - ½ kg;
• limunov sok - 1 žlica.

Kako kuhati:

Sortirajte rowan i stavite ga u kipuću vodu na 5 minuta, ocijedite tekućinu i po potrebi osušite aroniju papirnatim ručnicima;

U lonac odgovarajuće veličine dodajte sok od jabuke i limuna te šećer. Sirup se zagrijava dok se slatki kristali potpuno ne otope;

Sirupu dodajte bobice redova i brusnice, prokuhajte i nastavite kuhati još 15 minuta, isključite štednjak i pustite da se smjesa ohladi ispod poklopca;

Ponovite prethodnu točku još 2 puta. Treći put nakon vrenja, džem, vruć, polaže se u pripremljene posude.

Bez šećera

Takva će se delicija svidjeti ljudima koji slijede razne dijete ili onima koji su kontraindicirani šećerom. Umjesto toga dodaje se fruktoza. Želatina, koja se dodaje tijekom kuhanja, pomoći će dobiti džem guste konzistencije.

Potrebni proizvodi:

• aronija - 1 kg;
• fruktoza - 0,65 kg;
• voda - ½ litre.

Kulinarski postupak:

Isperite rowan, stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom, pustite da se tekućina ocijedi;

Ulijte vodu u lonac odgovarajuće veličine, dodajte fruktozu, pustite da zavrije i dodajte bobice;

Nakon vrenja nastavite kuhati 7 minuta;

Pustite da se marmelada ohladi, dodajte želatinu i ponovno prokuhajte;

Skinuti sa štednjaka da se malo ohladi, uliti u sterilne staklenke.

Džem od crnog rovana: recept za zimu

Bobice su kisele i trpke po svom ukusu, ali unatoč tome prave ukusan, aromatičan i zdrav džem. Koristeći korak po korak recept, postupak kuhanja bit će brz i jednostavan. Delikatesa će savršeno povećati imunitet i poboljšati opće stanje tijekom hladne zime.

Proizvodi:

• aronija - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2,2 kg;
• filtrirana tekućina - 450 ml.

Proces će biti ovakav:

1. Sortirajte voće, uklonite smeće i pokvareno voće. Isperite pod tekućom vodom, pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi.
2. Stavite u prikladnu posudu, ulijte potrebnu količinu vode. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok voće ne omekša.
3. Zatim ga stavite na sito, sameljite miješalicom ili procesorom hrane, kao rezultat, trebali biste dobiti masu nalik pireu. Odredite je u posudi za caklinu, dodajte šećer u granulama, promiješajte i stavite na štednjak. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.
4. Vruće rasporedite u čiste staklenke, pokrijte i sterilizirajte 15-25 minuta. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Džem od aronije za zimu (pogledajte recept u članku) je spreman.

Džem

Sastav bobica

Plodovi aronije pojavljuju se u ranu jesen, a beru se u rujnu i listopadu. Prirodni je izvor vitamina, minerala, organskih kiselina, pektina. Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu bobice aronije imaju ljekovita svojstva.

Tablica 1. Sastav plodova aronije

Uz to, male količine crnih bobica sadrže vitamine skupine B, PP, biotin, kalcij, magnezij, fosfor, jod, krom.
U ljekovite svrhe koriste se i listovi aronije. Sadrže flavonoide i sorbinsku kiselinu - tvari koje poboljšavaju rad jetre i potiču odljev žuči.

Zalijepiti

Izvrstan recept za ljubitelje slatkog. Djeci je dozvoljeno davati zdravu poslasticu.

Proizvodi:

• bobice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• bjelanjak - 2 kom.

Postupak rada:

1. Prebacite voće u prostranu metalnu posudu. Sameljite bobice drvenim potiskivačem. Prekrijte šećerom, pokrijte i stavite u pećnicu, zagrijavajući je na temperaturu od 160 stupnjeva.
2. Povremeno je potrebno izvaditi posudu sa sadržajem i promiješati za najbolje otapanje zrna šećera. Čim sastav dobije gustu masu, dodatno ga protrljajte kroz fino sito i ohladite.
3. Dodajte proteine ​​i temeljito istucite. Postupak se nastavlja sve dok sadržaj ne pobijeli.
4. Gotovu masu podijelite na 3 dijela i stavite jedan od njih na lim za pečenje u tankom sloju, prethodno ga prekrivši papirom za pečenje.
5. Stavite peći na 80 stupnjeva. Čim se gornji sloj osuši, položi se drugi dio smjese, a zatim i treći.
6. Pastila se malo osušila, ohladila i izrezala na kockice ili kriške. Prebacite u prikladnu teglu i čuvajte na hladnom mjestu.

Crna aronija ili crna aronija

Kulturna aronija, raširena u ruskim vrtovima, zamisao je Ivana Vladimiroviča Mičurina. Njegov predak je divlji sjevernoamerički grm (aronija aronija) s slabo jestivim plodovima, koji se u svojoj domovini smatra zlonamjernim korovom. Primivši svoje sjeme, ruski uzgajivač započeo je dugoročne eksperimente na hibridizaciji "Amerikanca".

Prema različitim izvorima, prijelaz je išao ili linijom Aronija aronija - sirup Aronija, ili linijom Aronija aronija - rowan običan. Kao rezultat toga, pojavila se nova biljka s trpkim, pomalo suhim plodovima, koji se u voćarstvu nazivaju "jabukama". U čast svog tvorca dobio je ime Aroniy Michurin.

Berite svježe bobice aronije

Marmelada

Najčešće jelo od aronije je marmelada, čiji će recept biti razmotren u nastavku. Takav desert može se dati djeci, pogotovo jer je delicija vrlo korisna.

Proizvodi:

• kupina - 2 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• čista voda - 0,8 l.

Marmelada

1. Pažljivo sortirajte bobice, uklonite ostatke i pokvareno voće. Temeljito isprati u nekoliko voda. Stavite u lonac, ulijte potrebnu količinu tekućine, promiješajte. Stavite na štednjak i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
2. Pripremljenu masu trljajte miješalicom dok ne pire. Dodajte granulirani šećer, postavite na srednje jaku vatru i nastavite kuhati dok se ne zgusne.
3. Zatim navlažite lim za pečenje s malo hladne vode, ravnomjerno rasporedite i ostavite na sobnoj temperaturi ili u pećnici (temperatura 60-80 stupnjeva) da se osuši.
4. Gotov proizvod izreže se na kocke i posipa šećerom u prahu prije posluživanja. Za skladištenje, komadići su položeni u staklene posude. Preporuča se čuvanje na hladnom mjestu.

Kontraindikacije

Čak i tako korisna bobica poput aronije ima svoje kontraindikacije, pa je stoga vrijedno upoznati se s njima prije nego što koristite plodove aronije za liječenje.

Ako postoje sljedeće bolesti, kupina je strogo zabranjena za upotrebu:

• ulcerativna patologija želuca;
• gastritis;
• povećana kiselost;
• hipotenzija;
• tromboflebitis.

Kao zaključak možemo reći da ova kultura ima i ljekovita svojstva i kontraindikacije. Svaka osoba, poznavajući svoje tijelo, može sama odlučiti hoće li mu bobice donijeti štetu ili korist.

Kupinov žele

Mnoga djeca iz djetinjstva žele doživljavaju kao čarobni desert "Ukusni snovi". Ovo jelo vole svi: djeca, odrasli. Za djecu - raznobojno čudo, a za roditelje - jednostavnost pripreme, dostupnost komponenata. Stoga predlažemo da razmotrimo recept za žele od aronije za zimu.

Proizvodi:

• planinski pepeo - 1,25 kg;
• granulirani šećer - 500 g
• filtrirana voda - 300 ml.

Postupak:

1. Na samom početku morate pažljivo pripremiti bobice: razvrstati, isprati. Stavite voće u pripremljenu, čistu, prostranu posudu. Dodajte izmjerenu količinu vode. Stavite na jaku vatru. Prokuhajte, smanjite temperaturu plamenika i nastavite kuhati još 30-40 minuta. Kuhamo planinski pepeo, ne zaboravljajući ga neprestano miješati.
2. Skinuti sa štednjaka. Drvenim potiskivačem zdrobite planinski pepeo i dodatno protrljajte kroz sitno mrežasto sito. Dobiveni kolač mora se u potpunosti ukloniti ili po želji ostaviti malu količinu pulpe.
3. Ponovno kuhajte gotovu masu, prethodno kombiniranu s granuliranim šećerom, zagrijte četvrt sata.
4. Pripremljenu smjesu ulijte vruću u sterilne staklenke, dobro zatvorite i odložite na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Uzor

Opis biljke

Ljudi voćni grm nazivaju kupinom, a istodobno, svi vrtlari uglavnom ne pretpostavljaju da je ova kultura puna iznenađenja, uključujući i prilično ljekovita, izuzetno korisna za ljudsko tijelo.

1. Prvo, treba reći da ljekovita svojstva ove biljke mogu biti različita, mogu se izraziti vrlo jasno i mogu biti prilično neprimjetna, ali značajna.
2. Drugo, danas mnogi ljekarnici kažu da se aronija posebno uzgaja samo da bi postala dijelom medicinske djelatnosti, pa se zato aronija uzgaja u posebnim velikim industrijskim razmjerima.

Aronija je daleki rođak takvih kultura kao što su kruška i dunja, ptičja trešnja i glog, trešnja i jabuka, šljiva i trešnja, kao i nektarina i šipk. Naravno, ima svoje osobine i karakteristike zbog kojih se aronija potpuno razlikuje od svojih kolega.Ujedinjuje ih činjenica da svi pripadaju istoj obitelji, ali u suprotnom su potpuno različiti, iako mogu biti isti ako govorimo o korisnom omjeru vitamina i komponenata.

Značajke uzgoja

Ali prvo, želio bih razgovarati o tome kakve karakteristike i značajke ima aronija i kako ispravno postići najpozitivniji rezultat u prinosu ove kulture.

Kao što smo već primijetili, ova se biljka uzgaja kao ljekovito i voće, a također je i crna aronija izvrsna za ukrašavanje mjesta, budući da grm ima ukrasne karakteristike.

• Aronija je prilično izdržljiva biljka, štoviše, karakterizira se kao listopadni grm koji se može vrlo snažno granati.
• Visina grma ponekad doseže 3 m, a iskusniji vrtlari kažu da je ta brojka daleko od granice.
• Korijenov sustav je blizu površine, grana, pa treba paziti kada se brine o nasadima kako ne bi oštetio korijenje i mehanički ga oštetio.
• Uz sve to, iako je grm visok, njegova je kruna jedinstvena - kompaktna je, podložna formiranju, u odraslom grmu njegov promjer može doseći oko 2 m, ne više.

Cvatnja aronije crne događa se sredinom svibnja i traje do sredine lipnja, ali to je samo u najpovoljnijim uvjetima. Općenito, ponekad se cvjetanje može pomaknuti, može se dogoditi prije ili kasnije - sve će izravno ovisiti o klimatskoj zoni u kojoj raste ova sadnja.

_____________________________________________

Savjete za sadnju i njegu aronije potražite u članku "Uzgoj aronije" _____________________________________________

Plodovi su oblikovani sjajnim sjajem, izgledaju prilično atraktivno i zanimljivo, mogu biti obojani ili u crno-ljubičastu nijansu, ili u čisto ljubičastu boju. Na površini ploda možete primijetiti i plavičasti cvat koji se prilično lako uklanja ako ga trljate prstima. Plodovi sazrijevaju ili u kolovozu ili u rujnu, to će opet uvelike ovisiti o regiji ili području u kojem ovo drvo raste i o tome kakvi su se klimatski i vremenski uvjeti tamo razvili, što izravno utječe na cvjetanje grmlja i sazrijevanje na njima. Plodova.

Ako govorimo o veličini plodova, tada vrijedi obratiti pažnju na to je li crna aronija divlja ili je pripitomljena. Divlji planinski pepeo daje plodove mase ne veće od 1,5 grama, ali u uzgajanim sortama to voće možda nije tako malo, pa je uzgajivačima bilo prilično zanimljivo razvijati nove sorte i sorte, zadržavajući istovremeno korisna ljekovita svojstva i karakteristike zasada. Zahvaljujući tome možete dobiti još mnogo zanimljivih sorti koje u svojim korisnim kvalitetama neće biti inferiorne jedna od druge.

Kandirano voće od rovane

Kandirano voće izrađeno prema dolje opisanom receptu smije se koristiti u prehrani osoba s povišenim šećerom u krvi. Za njih se ova komponenta smatra idealnom, jer služi kao izvrsna zamjena za kristalni šećer. Gotovo kandirano voće ukusno je, aromatično i, što je najvažnije, zdravo.

Proizvodi:

• planinski pepeo - 500 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• filtrirana voda - 100 ml;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• vanilin - 1 g

Postupak rada:

1. Sortirajte bobice, uklonite nepotrebne dijelove i ostatke. Stavite u prikladan lonac i napunite vodom. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu u hladu 2 dana. Tijekom tog vremenskog razdoblja potrebno je promijeniti tekućinu, inače će bobice početi kiseliti.
2. Kombinirajte šećer i vodu u zasebnoj loncu. Stavite na štednjak miješajući kuhati 10 minuta. Zrna bi se trebala potpuno otopiti. Pošaljite planinski pepeo u vrući sirup, nakon ključanja kuhajte 60 minuta.
3. Na samom kraju dodaju se vanilija i limunska kiselina. Temeljito promiješati. Bacite bobice u cjedilo, pričekajte da se sirup potpuno ocijedi. Ulijte u pripremljenu posudu u tankom sloju. Stavite na toplo mjesto da se suši 24 sata.
4. Kandirano voće preporuča se čuvati u staklenim posudama s granuliranim šećerom. Sirup se može koristiti kao desert za čaj.

Prazne opcije

Recepti za zimu od crne aronije u mnogočemu su slični pripravcima od ostalih sezonskih bobica i voća. Aronija je vrlo slična svom poznatom rođaku - crvenom planinskom pepelu. Ove se bobice malo razlikuju u obliku, osim što je crni planinski pepeo nešto manje veličine od crvenog. Njegova glavna razlika je boja, duboko je crna, a same bobice imaju sjaj. Bobice se nalaze na peteljkama i sakupljaju se u četkicu, kao u crvenoj, ali lišće aronije slične su onima trešnje.

Aroniju je najbolje ubrati u jesen, nakon što pogodi prvi mraz. Nakon malo smrzavanja, plodovi gube većinu svoje trpkosti i postaju slađi. Možete ih reciklirati za zimu na sljedeće načine:

• suho;
• samljeti sa šećerom;
• zamrznuti;
• kuhati džem ili džem;
• pripremiti bijeli sljez;
• kuhati kompot ili žele;
• napraviti vino ili liker;
• sačuvati sok;
• napraviti kandirano voće;
• pripremite umak za mesna jela.

Za preradu uzimajte samo one bobice koje su dobro zrele. Nezreli proizvod bit će znatno slabijeg okusa od zrelog, a praznine s njega ispast će previše trpke i možda će imati gorak okus. Ako ste morali brati bobice prije mraza ili su kupljene na tržištu i pokazalo se da su gorke, možete ih staviti u zamrzivač na nekoliko dana - na taj se način dio škroba u bobicama prerađuje u šećer, a okus im postaje ugodniji. Za smrzavanje, pripremu kompota i likera uzimaju se bobice zajedno s peteljkama, u drugim slučajevima bobice se moraju odvojiti od stabljika.

Također preporučujemo čitanje:

Recepti za izradu brusnica kod kuće Recepti za pripremu džema od aronije za zimu Recepti za izradu crvene viburnuma za zimu Prazna zima: recepti za pekmez i džem od trnja

Kompot

Većina domaćica radije priprema ukusno, domaće piće - kompot od svježeg voća. Zimi će savršeno nadopuniti hranu i nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka u tijelu, a podsjetit će vas i na ljetne dane. Pripremiti je prilično jednostavno i jednostavno.

Proizvodi:

• kupina - 500 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• filtrirana voda - 1 l.

Kompot

1. Razvrstajte prikupljene bobice, uklonite grančice i neprikladno voće za hranu. Stavite u caklinsku posudu i napunite čistom vodom. Lagano miješajte sadržaj rukama kako ne biste zdrobili bobice. Bacite cjedilo, pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi.
2. Oprati prikladne staklenke sapunom i sterilizirati. Na dno svake od njih stavite bobice u 1/3 zapremine posude. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu.
3. Ulijte potrebnu količinu tekućine u lonac, pustite da zavrije i dodajte granulirani šećer. Uz redovito miješanje kuhajte dok se zrna potpuno ne otope.
4. Ulijte vrući sirup u staklenke, dobro zatvorite i okrenite naopako. Poklopiti i ostaviti kakav jest dok se potpuno ne ohladi.

Da bi se poboljšao i istaknuo okus rovana, dopušteno je dodavati i drugo voće - jabuke, šljive, agrume i od bobičastog voća - trešnje.

Botanička skica

Kultura pripada obitelji Pink. Granasta stabljika odrasle biljke daje raširenu krunu promjera do 2 metra. Sjajni tamnozeleni listovi crne aronije dobivaju ljubičastu nijansu početkom listopada.

Krajem svibnja na granama se pojavljuju pupoljci koji će se otvoriti bijelim cvjetovima s pet latica s visokim blijedo ružičastim prašnicima.

U kolovozu je stablo prekriveno kuglastim plodovima promjera oko 7-8 mm, sakupljenim u grozdove.Plodovi će konačno sazrijeti prije mraza. Okus bobica je slatko-kiselkast s karakterističnom trpkom trpkom notom.

Uspješan eksperiment

U Rusiji je na aroniju skrenuo pažnju poznati znanstvenik-uzgajivač Ivan Michurin. Biljku sam prekrižio crvenoplodnim planinskim pepelom i dobio nepretenciozan zimski izdržljiv hibrid s visokim prinosom.

Očitovala su se i ljekovita svojstva aronije. Ljudi su primijetili da su nakon jedenja voća glavobolje nestale, a san im postao miran. Liječnici su počeli proučavati kemijsku strukturu bobica. 1953. započela su klinička ispitivanja ljekovitih svojstava aronije.

Biokemijski sastav

Znanstvenici su otkrili jedinstveni multivitaminski kompleks u plodovima crne aronije:

• Vitamini B skupine, koji su aktivno uključeni u metabolizam energije i jačaju imunološki sustav;
• askorbinska kiselina - antioksidans za stanice i međustanične tekućine;
• vitamin P, koji smanjuje propusnost stijenki krvnih žila;
• vitamin K, koji poboljšava zgrušavanje krvi.

Sastav crne aronije također uključuje vitamine skupina A, E. U sočnim bobicama korisni mikroelementi, kiseline, pektinske tvari savršeno su uravnoteženi.

U plodovima aronije nalazi se organski spoj amigdalin (vitamin B17), koji djeluje antitumorski, stoga liječnici preporučuju upotrebu aronije kao dodatak terapiji oboljelih od karcinoma.

Kompot od kupina s jabukama

Druga mogućnost za ukusnu pripremu aronije je kompot za zimu.

Proizvodi:

• bobice - 500 g;
• jabuke - 1 kg;
• filtrirana voda - 4 l;
• granulirani šećer - 900 g.

Algoritam radnji je sljedeći:

1. Za kuhanje preporuča se birati manje plodove jabuka. Veće je potrebno izrezati na nekoliko dijelova, nakon uklanjanja kutije za sjeme.
2. Pažljivo sortirajte bobice, uklonite grančice i lišće. Isperite pod mlazom vode.
3. Operite staklenke sapunom i sterilizirajte u pećnici. Podijeliti u čiste posude.
4. Kombinirajte vodu i granulirani šećer u zasebnoj loncu. Uz redovito miješanje, prokuhajte, kuhajte dok se zrna potpuno ne otope.
5. Pripremljeni sirup ulijte u pripremljene staklenke, dobro zatvorite, preokrenite i ohladite. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Od jabuka i rovana

Moguća šteta i kontraindikacije za uporabu

Postoji samo nekoliko kontraindikacija prema kojima treba napustiti upotrebu aronije:

• individualna netolerancija na komponente bobica;
• upalne bolesti sluznice želuca i tankog crijeva, koje su popraćene povećanjem kiselosti;
• teška hipotenzija;
• kolelitijaza i intrahepatična litijaza;
• tendencija povećanog zgrušavanja krvi i zgrušavanja krvi.

Tinktura meda s crnom aronijom

Piće će savršeno ukrasiti bilo koji praznik. Osim opuštanja, možete normalizirati i vitaminski sastav u tijelu, a također ukloniti i prve znakove prehlade.

Proizvodi:

• svježe bobice - 3 šalice;
• med od lipe - 90 g;
• votka (visoke kvalitete) - 1 l;
• hrastova kora - 1,5 prstohvata.

Priprema alkoholnog pića traje dugo, ali njegov okus i aroma vrijede.

1. Sortirajte crno voće, uklonite peteljke, ostatke i trulo voće. Podijelite u jednakim količinama u čiste, sterilne staklenke.
2. Otopite med u vodenoj kupelji do tekućeg stanja, dodajte opranu hrastovu koru.
3. Ulijte u limenke, napunite alkoholnim pićem, zatvorite i stavite u tamnu, hladnu sobu na 3-4 mjeseca. Ne zaboravite redovito protresati sadržaj radi dobre infuzije.
4. Nakon isteka vremena procijedite kroz sito i ulijte u odgovarajuće posude. Tinktura s okusom meda spremna je.

Lišće aronije - ljekovita svojstva

U medicinske svrhe mogu se koristiti ne samo plodovi rowan, već i lišće. Koriste se zajedno sa složenom terapijom ako postoje problemi sa štitnjačom.

Vrlo je korisno piti čaj s lišćem, osim toga, vitaminski napitak uklanjat će soli teških metala iz tijela.

Dobro je znati. Čaj, infuziju ili čorbu, koja uključuje lišće crne aronije, preporučuje se piti ujutro prije jela. Možete istodobno popiti barem jednu čašu tekućine. Preostali dio koristi se za večer.

Još jedna korisna kvaliteta lišća je njihova upotreba u tinkturama. Takvi se odvari koriste za obradu:

• gnojne rane;
• duboki rezovi;
• akne;
• ekcem;
• lišaj;
• psorijaza;
• trofični čirevi.

Domaće piće

Napitak je ukusan, aromatičan i vrlo zdrav.

Proizvodi:

• bobice - 2 šalice;
• lišće trešnje - 100 kom.;
• filtrirana voda - 2 l;
• granulirani šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• votka - 1 l.

Piće bogova

1. Sortirajte rowan, isperite u nekoliko voda. Stavite u pripremljenu lonac, dodajte potrebnu količinu vode, dodajte granulirani šećer i dodajte lišće trešnje. Stavite na štednjak, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Pokrijte i ohladite.
2. Procijedite, dodajte limunsku kiselinu u sastav, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri četvrt sata.
3. Pokrijte, ohladite piće, dodajte alkohol i promiješajte. Ulijte u sterilne staklenke, dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto 2-3 tjedna. Možete ga koristiti nakon određenog vremena.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Ako se pravilno koristi, aronija je samo korisna. Postoji nekoliko glavnih lijekova koji se pripremaju od bobica:

1. Lisnati čaj.
2. Sok od kupine.
3. Učvršćujuća infuzija.

Čaj od aronije djeluje protuupalno i koleretički. Također jača imunološki sustav, normalizira rad jetre i uklanja edeme. Za kuhanje 1-3 žlice. l. prelijte čašom proključale vode i ostavite do sat vremena. Pijte 50 ml prije jela.

Na bilješku!

Infuzija se koristi i izvana. Na primjer, kod akni, gnojnih rana ili posjekotina koje ne zarastaju dobro. Liječite infuzijom mjesta s ekcemima, psorijazom i šindrom.

Sok od rowan koristan je kod visokog krvnog tlaka, anemije ili ateroskleroze. Pomoću nje pročišćavaju jetru, uklanjaju radionuklide iz tijela, kao i u slučaju lošeg rada štitnjače. Prirodni sok ima visoku koncentraciju, pa se razrjeđuje vodom ili sokom od jabuke u omjeru 1: 1.

Izlivanje "Mirisno"

Što kuhati od aronije? Ukusno, ugodno alkoholno piće. Sam postupak je prilično jednostavan, ne zahtijeva puno vremena i komponenata.

Proizvodi:

• bobice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• visokokvalitetna votka - 1-1,5 litara.

Sortirajte bobice, isperite i stavite u staklenu posudu, puneći je do "ramena". Ulijte granulirani šećer i ulijte alkohol. Zatvorite plastičnim poklopcem, stavite na hladno na 3 tjedna. Procijedite i ulijte u prikladnu posudu. Neka bude hladno.

Što još možete učiniti s aronijom? Postoje mnoge druge mogućnosti za pripremu ukusnih jela od aronije. Izmjenom nekih proporcija u ovim receptima možete napraviti nekoliko opcija za slatki desert i vino koje će oduševiti i malu djecu i odrasle.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija aronije nije visok i iznosi 55 kcal na 100 g. bobice. Štoviše, plodovi iste zapremine sadrže:

• Masnoća - 0,2 g
• Proteini - 1,5 g
• Ugljikohidrati - 10,9 g
• Dijetalna vlakna - 4,1 g
• Voda 80,5 g
• Organske kiseline - 1,3 g

Aronija je bogata vitaminima i raznim mineralima, čiji su podaci predstavljeni u sljedećoj tablici.

Zrele bobice redova sadrže i pektin, šećer, vlakna, nikotinsku i folnu kiselinu, tanine.