Za dobivanje ranog zelja pogodne su razne vrste i sorte salate. Takve se biljke dobro razvijaju u bilo kojim klimatskim uvjetima, nezahtjevne su za sastav tla i mogu podnijeti blage negativne temperature. Za sjetvu ovih usjeva idealna su područja dobro osvijetljena suncem, poželjno je da je tlo dobro prozračeno. Za dobivanje žetve zelja u proljeće koriste se usjevi ranog sazrijevanja, ako je potrebno beriti tijekom cijelog ljeta, koriste se usjevi srednje vegetacijske sezone. U našem ćemo članku pogledati sorte i popularne dobre sorte salate.
Postoje mnoge vrste takvih kultura, ni manje ni više nego tisuću. Unatoč tako ogromnoj raznolikosti, kulinarski stručnjaci naše zemlje koriste nekoliko desetaka vrsta. Dalje, pogledajmo ime i opis najpopularnijih od njih.
Rukola
Listovi biljke imaju oštar i orašast okus. Zahvaljujući ovim značajkama, ovo se zelje koristi za izradu salata. Odlično se slaže s kiselim i slatkim jelima, masnom hranom. Lišće rikule tamno je zelene boje, kombinira se s nježnom zelenilom salate, endivije ili crvenog radića.
Okus zelenila kontrastira se pozadini mnogih voća, idealno se kombinira s jagodama, smokvama, malinama i jagodama, prženim marelicama, smokvama i rajčicama. Rukola se također dobro slaže sa slatkim, nježnim preljevima od malinovog octa, maslina i mekih sireva.
Lisnata klasična salata
Ova vrsta zelenila smatra se jednim od najpopularnijih među domaćim vrtlarima. Ljetni stanovnici uzgajaju ovu biljku već desetljećima. Salata ima svijetlozelene nježne listove kovrčavih rubova. Za pripremu jela dovoljno je nasjeckati začinsko bilje, dodati sol i biljno ulje. Takva se salata pravi neposredno prije posluživanja hrane, inače će potamniti i izgubiti atraktivnost.
Frize
Vrsta glavne salate pripada obitelji cikorije. Listovi su nježni s gorko-slatkim okusom, dodaju začin ostalim jelima, izvrsno se slažu s ostalim vrstama salate, tjesteninom i piletinom. Frize se također poslužuje s poširanim jajima (ovaj se proizvod kuha bez ljuske).
Pročitajte i: Zašto je potočarka korisna?
Ledeni brijeg
Salata ledeni breg glavice ima blijedozelene hrskave listove. Zelje je ugodnog blagog okusa i izvrsno se slaže s plavim sirom.
Zelena salata
Salata od salate vrlo je popularna među kulinarskim stručnjacima zbog svog plemenitog okusa i nježne teksture zelenila, izvrsno se slaže s agrumima. Zelena salata može se kombinirati s potočarkom, rikolom i crvenim radićem te ima nježne, ukusne listove. Razni preljevi na bazi balzamičnog ili bijelog vinskog octa otkrit će nježni okus ove vrste salate.
Proizvod je pogodan za stvaranje kompozicija s kruškama, lubenicom i prženim breskvama. Salata se često posipa preprženim orašastim plodovima ili nasjeckanim kozjim sirom.
Radicchio
Ova biljka ima lišće jedinstvene bijelo-crvene boje. Radicchio se dobro suprotstavlja pozadini ostalih vrsta salate sa standardnim tamnozelenim ili svijetlozelenim zelenilom.Proizvod se idealno kombinira s rikolom, endivijom ili zelenom salatom. Radicchio će nadopuniti okus piletine, bobičastog voća, tvrdog sira ili dimljenog mesa. Da bi se uklonila višak gorčine, zelje se moči 10-15 minuta u hladnoj vodi.
Špinat
Ova vrsta salate ima nježne tamnozelene listove. Proizvod se dobro usklađuje s paprikom ili lukom, nadopunjuje okus inćuna, maslina, rajčice, agruma i krušaka. Uz to, salata na bazi špinata kombinira se s prženom slaninom, fetom, parmezanom i jajima. Vinski ocat i senf mogu se koristiti kao preljev za proizvod.
Romanno
Salata Romano ima sočne, hrskave i guste listove, ima dug rok trajanja, tako da se od njenih listova može pripremiti najrazličitija jela, čak i zimi. Proizvod se dobro slaže sa svim vrstama bilja, plavim sirom i bogatim preljevima. Takvo je zelje dio svjetski poznate Cezar salate. Od povrća se izvrsno slaže s rajčicama, krastavcima, rotkvicama i crvenim lukom.
Cikorija
Endevium ili cikorija pripada obitelji cikorije. Biljka ima svijetložute listove, što je u lijepom kontrastu sa standardnim vrstama salate. Endevius će nadopuniti okus piletine, tjestenine ili žitarica. Za pripremu takve salate koriste se preljevi na bazi agruma, orašastog ulja, kao i proizvodi na bazi senfa. Salata se izvrsno slaže s kruškama i kozjim sirom.
Korn
Biljka s malim, nježnim zaobljenim listovima. Zelje ima nježnu strukturu, okus dalekim dijelom podsjeća na orah. Listovi se mogu jesti svježi, dodani popularnom jelu od vinaigreta. Uz to, korijen se dobro slaže sa zelenom salatom, celerom, ciklom, radičem. Kukuruz se preporučuje koristiti svježeg na dan kupnje; dodaje se jelima posljednji, neposredno prije posluživanja.
Pročitajte i: Sjetva salate
Potočarka
Listovi ove kulture imaju poseban opor papreni okus. Takva se zelja savršeno kombinira sa zelenom salatom i endevijom, nadopunjujući okus mnogih plodova, uključujući agrume i kruške. Pogodan je i za pripremu salata s povrćem - paprikom, rajčicom, krastavcima i rotkvicama. Najboljim prelivima smatraju se balzamični ocat ili vinaigrette od citrusa. Proizvod se često dodaje žitaricama, jelima na bazi krumpira, tjestenini i salatama.
Lollo rosso
Biljka s velikim kovrčavim lišćem svijetlo zelene osnovne boje i ljubičastim tonovima na rubovima. Lollo Rosso zelenilo izvrsno se slaže sa svim postojećim vrstama salata dobro izraženog okusa. Sastav s ledenim brijegom bit će neuspješan. Od obloga se koriste sjemenke i orašasti plodovi, sezamovo ulje.
Blitva
Na drugi način, ova vrsta salate naziva se cikla. Dotična kultura ima svijetlozelene listove koji su učvršćeni na crvenim ili srebrnim peteljkama. Zbog ovih značajki, biljka se često koristi u dekorativne svrhe. Što se okusa tiče, listovi blitve neodređeno podsjećaju na repu.
Zelje se koristi za umatanje kiflica za pravljenje salata, pa čak i juhe od kupusa. Listovi se često konzumiraju svježi; kad se proizvod prži 4-5 minuta na maslinovom ulju, dobije se izvrstan prilog za meso i ribu. Za poboljšanje okusa, njegov se sastav nadopunjuje ljutom bijelom paprikom i solju. Blitva se brzo pogoršava, pa se mora koristiti na dan kupnje.
SALATA-LATUK / Opis.
Zelena salata (zelena salata, zelena salata) - Lactuca sativa L. u opisu je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka porodice Aster. Generički naziv biljke potječe od latinske riječi "lacta" - mlijeko; pa je dobio ime po bijelom mliječnom soku koji se nalazi u svim tkivima salate. A riječ "salata" na talijanskom znači jednostavno soljeno, soljeno - sjećanje na to kako se jelo ovo povrće.
Salata je češća u ruskim povrtnjacima od ostalih biljaka salate. U Rusiji se salata počela uzgajati tek početkom 18. stoljeća, iako povijest njezina uzgoja seže više od jednog tisućljeća.
Mediteran se smatra domovinom salate, a najbliži divlji srodnik mu je salata kompas (Lactuca serriola Torn.), Koja i danas raste na korovitim mjestima, u ledinama, uz jaruge, u dolinama rijeka, u podnožju Europe, Azije, Sjevera Amerika ...
Kao kultivirana biljka salata (salata) spominje se u opisu već 350 godina pr. poput povrća koje je posluženo za stolom perzijskih kraljeva. U drevnoj Grčkoj salata (salata) koristila se i kao povrtna kultura i u ljekovite svrhe. Rimljani su salatu poslužili kao desert, kasnije kao međuobrok za razvijanje apetita. Već na početku nove ere pojavili su se široki razni oblici ove povrtne biljke.
U srednjoj Europi salata (salata) postala je poznata tek za vrijeme Karla Velikog (768-814), ali u ovom dobu kasnog srednjeg vijeka uzgajala se u gotovo svim europskim zemljama sa zapada i na drugim kontinentima.
U Rusiji je salata (salata) došla sa Zapada i prvi spomen na nju datira s početka 17. stoljeća kao „biljka koju konzumiraju Nijemci“. Kad je sredinom 19. stoljeća u Rusiji započeo industrijski uzgoj povrća, salata je uvijek bila prisutna u asortimanu vrtlara u blizini Sankt Peterburga i oko drugih velikih gradova.
Uzgajane sorte dovedene iz zapadne Europe. Mnogi od njih danas su poznati:
- TVRDOGLAV,
- BETTNER,
- BERLIN ŽUTI,
- BATAVIA i dr. Salata (salata) bila je rijedak gost u seljačkim vrtovima.
U drugoj polovici 20. stoljeća, izgradnjom velikih stakleničkih kompleksa u našoj zemlji i pojavom cijele vojske vrtlara amatera, zanimanje za ovu salatu kao vrtnu kulturu znatno se povećalo.
Kratki popis salata
Među vrstama salata od kupusa i listova (glavne sorte prikazane su na fotografiji u članku) postoje:
- Salata kompas.
- Višegodišnja salata.
- Otrovna salata.
- Ledeni brijeg.
- Batavia.
- Potočarka
- Kineski kupus (ili pak choy).
- Korn.
- Frize.
- Lollo rossa.
- Masna salata.
- Novita.
- Hrastova salata.
- Rapunzel.
- Romaine.
- Rukola.
- Šparoge (ili jednostavno šparoge).
- Špinat.
- Poljska salata.
- Kiselac i tako dalje.
Ovo je samo mali dio te najbogatije vrste i biljaka takve vrste. Ajmo sada malo detaljnije razmotriti neke sorte. Ali prvo, treba još jednom napomenuti da svi oni pripadaju ili lisnatim ili glavnatim sortama. Najpopularnije su 3 vrste salate: zelena salata, rikola i santa leda.
SALATA OD SJEMENA / Opis
Sjetva salate u opisu jednogodišnja je biljka iz porodice Asteraceae. Sjetva salate ima korijen s brojnim bočnim korijenima i uspravnom stabljikom koja se jako grana u gornjoj trećini.
Donji listovi salate sjetve cjeloviti su ili izrezani u različitom stupnju, glatkog ili valovitog ruba, a prije nicanja mladice tvore rozetu ili se kotrljaju u glavicu poput glavice kupusa. Njihova boja može biti vrlo raznolika - žuta, svijetla ili tamno zelena, crvena, šarena. Matičino lišće je mekše i uže.
Cvjetovi sjemenske salate mali su, žuti, sakupljeni u košare promjera 1,1 -1,8 cm i tvore korimozno-paničaste cvatove. Cijela biljka salate sadrži gusti mliječni sok koji se izlučuje na posjekotinama ili lomovima.
Sjetva ploda salate je uska ahena, duga oko 4 mm, srebrno siva (gotovo bijela), smeđa ili crna, sa muhom u zrelosti. Masa 1000 sjemenki je 1,0 - 1,5 g. Sjeme ostaje održivo do 4-5 godina.
Lollo-rosso
Iza neobičnog naziva vrste salate krije se salata poznata svima koji posjećuju trgovine s namirnicama. Zeleno-bordo biljka s kovrčavim lišćem oko rubova široko se prodaje i jedna je od najpopularnijih i najčešćih sorti salata. Inače se naziva i "koraljna salata". Također ima orašasti okus, ali ne toliko izražen.
Lollo Rosso vrsta je salate, a salata je na prvom mjestu među svim vrstama salate po količini kalija u njoj. Dakle, za hipertenzivne pacijente i ljude koji pate od bolesti štitnjače, kao i one koji se pridržavaju dijete, Lollo-Rosso je, kao i svaka druga salata, izuzetno koristan.
SALATE / Uzgoj.
Pri uzgoju salate i sjetvi salate važno je znati i pravilno koristiti zahtjeve biljke za njezine uvjete uzgoja.
Zelena salata pripada biljkama otpornim na hladnoću. Kad uzgajaju, sjeme salate počinje klijati na temperaturi od 4-5 stupnjeva C. U fazi rozete ili glavice kupusa, salate podnose kratke mrazove do - 5-12 stupnjeva C, međutim, optimalna temperatura za njegov rast je 15-20 stupnjeva C. Za salatu je potrebna povišena temperatura od 20-25 stupnjeva C, sjetva salate tijekom cvatnje i sazrijevanja sjemena.
Izloženost niskim temperaturama od 0-4 stupnja C na klijavim sjemenkama ili izbojcima salate, salata može prouzročiti neželjenu brzu pojavu generativnog izdanka prije nego što biljka tvori dovoljnu vegetativnu masu.
Zelena salata i sjetvena salata biljke su koje vole svjetlost. Ako tijekom uzgoja nedostaje svjetlosti (u sjeni, s zadebljanjem sjetve), listovi se smanjuju, ispružaju, glava kupusa ne stvara se u glavicama.
Prema zahtjevu za duljinom dana, salate (salata, sjetva) klasificiraju se kao biljke dugog dana, koje ubrzavaju prijelaz u cvatnju u uvjetima dugog dana, a usporavaju kratkim (10-12 sati) danom . Ali među sortama postoje i neutralne u odnosu na ovaj faktor.
Dobru berbu zelene salate i sjetve salate daju na strukturnim tlima, bogatim humusom i mineralnim hranjivim tvarima u lako probavljivom obliku. Najbolje za uzgoj salata su lagana pjeskovita ili ilovasta tla s neutralnom reakcijom. Zelena salata (salata, sjetva) dobro uspijeva nakon usjeva, pod koje je gnoj uveden u prethodnoj godini.
Visoka koncentracija mineralnih soli nepovoljna je za salatu, sjemensku salatu, i to se mora uzeti u obzir prilikom hranjenja biljke mineralnim gnojivima.
Tijekom vegetativnog rasta, tlo za salate (salata, sjetva) treba biti umjereno vlažno tijekom cijelog razdoblja. Kombinacija nedostatka vlage i visoke temperature zraka posebno je nepovoljna za salate. U ovom su slučaju listovi mali, grubi s jakom gorčinom.
Kombinacija salate, sjetve salate rane zrelosti i otpornosti na hladnoću, prisutnost sorti različite rane zrelosti, upotreba nekoliko razdoblja sjetve salate omogućuju dobivanje zelja salate gotovo tijekom cijele godine, te uz uporabu izoliranog zaštićenog tla i dodatna rasvjeta - tijekom cijele godine.
Nažalost, u Rusiji se salata, sjetva salate, kao biljka povrća koja je izuzetno vrijedna u svojim hranjivim svojstvima, uzgaja i konzumira u vrlo ograničenim količinama.
SALATE i prethodnici
Najbolji prethodnici za uzgoj salate su krastavci, rani krumpir, rajčica, rani kupus i cvjetača, mrkva i repa za grozd proizvode, celer, peršin za začinsko bilje, rotkvica.
Na otvorenom polju salata (salata, sjetva) uzgaja se sjetvom sjemena u zemlju i presadnicama. Prvi datum sjetve je rano proljeće kada je tlo spremno za obradu.
Uzgoj salata / metoda sjemena
Sjeme salate sije se u redove s razmakom redova od 25-30 cm. Sjeme salate zatvara se na dubinu od 1,0-1,5 cm.Kad se pojavi prvi pravi list, biljke se prorijede, ostavljajući između sebe razmak od 4-5 cm, a u fazi 4-6 istinskih listova ponovo se prorijede, za 12-15 cm za sorte koje rano dozrijevaju, 20 -25 cm za srednje dozrijevajuće i 25-30 za one koji kasno dozrijevaju. Biljke salate (salata, sjetva), uklonjene tijekom drugog prorjeđivanja, već su prikladne za upotrebu u hrani.
UZGOJ SALATA / Način uzgoja salate kroz presadnice.
Način uzgoja sadnica omogućuje vam dobivanje salate (salata, sjetva) s otvorenog tla ranijeg datuma i ekonomičnije trošenje sjemena.
Za rani uzgoj sadnice salate pripremaju se u staklenicima, staklenicima ili kod kuće. Sjeme se sije 30-35 dana prije planirane sadnje sadnica u zemlju. Sjetva se vrši u kutije s razmakom redova od 3-5 cm, sjeme se zatvara na dubinu od 0,5-1,0 cm. U fazi 1-2 pravih listova, sadnice zaroni u tresetne posude veličine 5 X 5 cm. roneći, biljka salate ne smije se zakopati ispod vrata korijena.
Njega sadnica prilikom uzgoja - umjereno zalijevanje, rahljenje tla, prozračivanje. Do sadnje u zemlju sadnice salate trebale bi imati 5-6 istinskih listova i dobro razgranat korijenov sustav.
Hranjiva površina jedne biljke salate (salata, sjetva) kada je posađena iznosi najmanje 15 X 15 cm za sorte koje rano dozrijevaju i 25 X 25 cm za sorte kasnog i srednjeg zrenja.
Kad se uzgajaju, sadnice salate u saksiji osiguravaju 100% preživljavanje biljaka, rani i visoki prinos zelenila.
Za naredna vegetacijska razdoblja mogu se koristiti i bezmajne sadnice, sjetve u filmske plastenike uz rub grebena s drugim usjevima ili izravno na otvoreno tlo po stopi od 0,5 g po 1 kvadratnom metru, pokrivajući sjetvu lutrasilom ili drugim zaštitnim sredstvima materijali.
U fazi 3-4 istinska lišća, biljke salate, biljke salate mogu se saditi na slobodna mjesta, dajući im potrebnu hranjivu površinu. Da bi se svježa salata uzgajala dulje vrijeme, sjetva se mora ponoviti nakon 3-4 tjedna.
Briga za sjetvu i sadnju salate je jednostavna - umjereno zalijevanje, rahljenje, uklanjanje korova.
Zelena salata (salata, sjetva) konačno se bere kad biljke, kad se uzgajaju, dosegnu tipičnu rozetu ili glavicu kupusa (za salate od glavice), ali najkasnije do početka izboja. Iznimka su sorte salate od šparoga koje stabljiku koriste za hranu.
U zaštićenoj skupini, gdje način uzgoja sadnica omogućava da u prvim fazama rasta salate zauzme malo područje, ova je metoda glavna. Područje prehrane biljke kod sadnje sadnica ovdje je jednako kao i na otvorenom terenu. Kada se tijekom uzgoja brinete o salati u staklenicima, osim zalijevanja i otpuštanja, vrlo je važno poštivati način ventilacije.
Uzgoj salata / Dobivanje sjemena.
Srednja crnomorska regija i južna zona Rusije najpovoljniji su za dobivanje sjemena salate. Zelena salata (salata, sjetva) samooprašujuća je biljka, ali uz samoprašivanje ima i unakrsno oprašivanje. Kada se uzgaja u južnoj zoni, unakrsno oprašivanje može doseći i 20% u nekim godinama.
Kada se sjeme uzgaja nekoliko sorti salate, potrebna je prostorna izolacija (200 m) ili izmjena zasada salate s visokim usjevima.
Hranjiva površina za uzgoj biljaka sjemena salate povećava se. S razmakom u redovima od 70 cm, udaljenost između biljaka u redu je 50-70 cm.
Pri uzgoju salate potrebno je očistiti biljke salate: ukloniti bolesne biljke i biljke koje nisu oblikovale rozete i glavice kupusa tipične za sortu, a imaju prerano formirane cvjetnice. Skupljanje sjemena s takvih biljaka dovodi do degeneracije sorte.
U sortama salate koje tvore vrlo guste glavice kupusa, primjenjuju takvu metodu kada rastu kao križasti rez na vrhu. To olakšava pojavljivanje stabljike.
Tijekom uzgoja vježbaju i čišćenje sjemenskog izdanka u donjem dijelu od ostataka lišća rozete i glavice kupusa. Ova metoda sprječava razvoj truljenja na sjemenskom toku.
Mala količina sjemenki salate u zoni koja nije crna zemlja može se dobiti pod uvjetima filmskih staklenika.
Kada se uzgajaju, sjemenke salate sazrijevaju neravnomjerno i teže prolijevanju. Kako bi se izbjegli gubici, sjemenske biljke beru se kada se na donjim granama izboja pojave letci. Najbolje vrijeme za berbu je rano jutro, kada su biljke salate mokre od rose i sjeme nije rasuto. Biljke se suše pod krošnjom, mlate i uklanjaju sjeme s kukolja.
Njega: osnove dobre berbe
Zelena salata je kultura koja ne zahtijeva posebne mjere uzgoja i njege. Da biste dobili visok prinos, trebate pravovremeno popustiti tlo, riješiti se korova i zalijevati salatu. Zalijevanje se vrši rijetko, ali obilno. U suhom vremenu vodu treba zalijevati jednom dnevno, u hladnom - 2-3 puta tjedno. Prehrana nije potrebna mjera, jer je salata usjev ranog zrenja.
Dali si znao? Europska proizvodnja salate je oko 3 milijuna tona.Najveći proizvođači su Italija, Nizozemska, Belgija, Francuska, Španjolska. Glavni izvoznik je Španjolska.
SALATE / Korisna svojstva i primjena.
Korisna svojstva salata određena su uglavnom bogatstvom vitamina koje sadrže.
Salata, sjetva salate bogat je izvor raznih vitamina. I nitko neće osporiti korisna svojstva askorbinske kiseline: lišće sadrži askorbinsku kiselinu do 80 mg na 100 g suhe tvari.
U salatama ima mnogo vitamina B: B1, B2, B6, korisni vitamini E, K topivi u mastima i karoten (provitamin A).
Lišće salate, sjetva - izvor ugljikohidrata, bjelančevina, organskih kiselina. Vrlo je bogata zelenom salatom, sjemenskom salatom, mineralnim solima, posebno kalijem, kalcijem, fosforom i magnezijevim solima.
Blagodati za tijelo
Zahvaljujući bogatom skupu kemijskih elemenata, salata uklanja upale. Prehrana terapijske hrane uključuje zeleno lišće za normalizaciju probavnog sustava, kako bi se smanjila razina kolesterola. U borbi protiv ateroskleroze, pretilosti, nesanice, hipertenzije korisno je i lišće.
Blagodati se mogu pratiti redovitim korištenjem ovog zelenila. Istodobno povećava apetit i potiče mršavljenje (zbog niskog broja kalorija).
Folna kiselina korisna je za regulaciju metaboličkih funkcija. Uz to je ojačan imunološki sustav i poboljšana cirkulacija krvi. Vitamin B9 koristan je za uspostavljanje i obnavljanje metaboličkih procesa u muškom i ženskom tijelu. Ali posebne se koristi folne kiseline očituju kod žene koja planira trudnoću i u prvom tromjesečju.
U kozmetologiji je također koristan opsežan niz vitamina i mikroelemenata, jer se nokti jačaju, obnavlja se zdrava struktura kože (i masna i suha).
Batavia
Batavia je ta koja se na policama trgovina može naći u proljeće ranije od ostalih. Ovu vrstu salate lako je prepoznati po primjetnom lišću. Vrlo su velike i valovite na krajevima Batavije. Za razliku od mnogih drugih vrsta, Batavia je prilično sočna, slatka i nježna salata, ali je praktički neupotrebljiva za skladištenje. Kvari se za samo par dana.
Batavia se može smatrati svestranim sastojkom. Može se koristiti u salatama, sendvičima, povrću, pa čak i mesu. Također, s ovom sortom salate mnogi kuhari radije ukrašavaju jela prije posluživanja.
Korn
Među vrstama salate ističe se jedna. Zove se poljska salata ili kukuruz. Što je toliko posebno kod ove sorte? Ovo je njegov izgled. Stvar je u tome što su listovi poljske salate tamnozelene boje, uvijaju se na karakterističan način, zbog čega izgledaju poput ruža. Kukuruz se posebno dobro slaže sa slaninom, agrumima i orašastim plodovima.Također je izvrsno sedativ. A ako pojedete samo sto grama ove vrste salate, tada će se nadoknaditi cjelokupni dnevni unos vitamina B9.
Špinat
Tko nije čuo za postojanje špinata?! U međuvremenu zasigurno ne znaju svi da je ovo također vrsta salate. Ima blago slatkast okus, možda ugodniji od ostalih "srodnika". Špinat ima ogroman pozitivan učinak na probavni sustav - u Francuskoj je čak dobio nadimak "metla za želudac", tako temeljito i bez traga "pomete" sve nepotrebno iz tijela. Francuzi uglavnom vole špinat više od ostalih vrsta povrća salate. Što se tiče Rusije i zemalja ZND-a, ne može se reći da je špinat najpopularniji među svim vrstama kulture, ali zasigurno je uvršten u "deset najpopularnijih".
Špinat je karakterističan po tome što se, za razliku od mnogih drugih vrsta, može davati vrlo maloj djeci i trudnicama, jer nema razarajući učinak na tijelo čak i kada se konzumira u velikim količinama. Nutricionisti ga vrlo često preporučuju ne samo onima koji žele smršavjeti, već i onima koji pate od anemije, gastritisa, bolesti živčanog sustava i / ili dijabetes melitusa.
Špinat je dobar ne samo kao „pratitelj“ svih vrsta jela (uključujući pekarske proizvode), ne samo kao zasebna hrana, već i kao juha od pirea. Pokazalo se da su takve lagane juhe od špinata vrlo ukusne, zadovoljavajuće, i što je najvažnije, zadržavaju sva korisna svojstva biljke.
Ledeni brijeg
Za razliku od mnogih, Iceberg nije lisnata salata. On, naravno, ima lišće, ali svejedno je sorta glave. A svojim izgledom također pomalo podsjeća na bijeli kupus.
To je vrlo hrskava, sočna i pomalo gorka salata. Ne boji se hladnoće, pa se stoga može dugo čuvati (glavna stvar je ne zaboraviti na to). Ledeni brijeg bogat je vlaknima, dobro ga je jesti u slučaju metaboličkih poremećaja. Ova vrsta salate preporučuje se i onima koji žele smršavjeti.
Radicchio
Pa koje druge vrste salata postoje? Radiccio je definitivno talijanska salata. Poput Frize, to je vrsta cikorije (uzgaja se samo na drugom zemljištu). Radicchio je zanimljiv svojim izgledom. Stvar je u tome što nije zelena, već ljubičasta (neki ovu nijansu nazivaju crvenom, ali ako dobro pogledate, ipak će biti točnije nazvati je ljubičastom). Ima gorak i začinjen okus, možemo reći da ova vrsta salate nije za svakoga. Usput, postoje dvije vrste radika: ljetni i zimski. Prva se bere u jesen, druga u proljeće, a ona (odnosno zimska sorta) je mekše strukture.
Radicchio je vrlo popularan u talijanskoj kuhinji i koristi se u širokom izboru jela. Ova se sorta rijetko može naći na domaćim šankovima. S obzirom na to da je manje poznat, za njim je malo potražnje.
