Mliječne gljive: opis jestivih i nejestivih vrsta

Gljive

0

1252

Članak ocjena

Mlijeko je najcjenjenija šumska gljiva od koje se dobivaju ukusne delicije. Soli se, kiseli, kuha, prži, dodaje u nadjev za pite i pite. U narodnoj medicini ove gljive već su stoljećima zauzimale važno mjesto zahvaljujući svom blagotvornom sastavu. U šumi se nalaze različite vrste gljiva: one su jedinstvene i nisu sve jestive.

Opis različitih vrsta gljiva

Opći opis gljiva

Mliječna gljiva izgleda drugačije, ovisno o vrsti. Ali njihova "obitelj" ima neke zajedničke značajke.

Mliječne gljive pripadaju rodu Mlechnik, uključenom u obitelj russula iz klase Agaricomycetes. Gljiva ima udubljenu ili lijevkastu kapu promjera 6 do 12 cm, "frotirni" rub. Himenofor je lamelast, ploče su česte, spuštaju se duž pedikule. Noge su debele, slične su boji kapice. S godinama postaju šuplji. Pulpa je žućkasta, mliječni sok je bijel i jedak, spore su kremaste.

Mliječne gljive rastu uglavnom u vlažnim listopadnim, ponekad u crnogoričnim šumama. Često se nalaze ispod stabala smreke, topole ili breze. Sakupljaju se ispod otpalog lišća i iglica, kolonije ponekad imaju nekoliko desetaka primjeraka. S obzirom na njihovu veliku veličinu (50–120 g), jedan uspješan odlazak u šumu može donijeti sjajnu žetvu. Najbogatija su područja gljiva sjeverna.

Obično sakupljaju i prodaju prave mliječne gljive. Rod Mlechnik uključuje mnoge druge vrste korova: žuti, crni, jasika, sirovi. Ponekad su i kineske gljive shiitake klasificirane kao pripadnici ovog roda, iako to nije slučaj.

Europljani smatraju bilo koju vrstu mliječnih gljiva otrovnom, ali zapravo su samo lažne mliječne gljive stvarno opasne. Prije upotrebe jestivih vrsta potrebna je obrada: jako su gorke.

Sve mliječne gljive su uvjetno jestive, Rusi su ih od davnina smatrali delikatesima, korisnost im je na visokoj razini.

Širenje

Nigela se može naći u gotovo svim šumama, mliječna gljiva tvori mikorizu s brezama. Ova gljiva preferira dobro osvijetljena područja, pa se često može naći uz ceste i na šumskim čistinama.

Optimalno razdoblje za sakupljanje nigela je nakon lagane kiše, tada dosegnu dovoljnu veličinu, ali ostanu guste. Ali nakon značajnih oborina, bolje je ne uzimati gljive, jer one dobivaju mlohavu konzistenciju, što ubrzava njihovo propadanje.

Crna gruda raste od sredine ljeta do sredine jeseni. Obično ove gljive rastu u velikim skupinama.

Učitaj crno

Opis vrste

Sorte gljiva imaju svoje osobine, razlikuju se po veličini, boji, načinu pripreme. Preferiraju šumu breze ili topole - teško ih je uočiti.

Skupljanje gljiva je poput lova: treba rano izaći, polako se kretati kroz šumu i pažljivo pregledavati zemlju pod drvećem, panjevima. Vrijeme pretraživanja dolazi s prohladnim, vlažnim vremenom. Tipično, razdoblje rasta započinje u srpnju-kolovozu i traje do listopada-studenog.

Najukusnije mliječne gljive su bijele, žute i crne. Otočne, aromatične i druge sorte zanimljive su, ali ne toliko popularne.

Ako u trgovini kupujete već ubrane mliječne gljive, važno je naučiti kako ih razlikovati.Ako sumnjate, proizvod je bolje pokazati iskusnim beračima gljiva kako bi mogli utvrditi je li nejestiv.

Pravo mlijeko ili bijelo

Mliječne gljive teško je pronaći ispod sloja lišća.

Prave mliječne gljive nazivaju se i "sirove", "bijele" ili "mokre". Jedna je od najvećih gljiva u Rusiji, ali je je teško pronaći u šumama. Raste u brezovim šumama, pod panjevima i drvećem, često se potpuno skrivajući ispod otpalog lišća i čvrsto se priliježući uz zemlju.

Gljiva ove vrste izgleda ovako:

1. Šešir: može doseći promjer od 4 do 25 cm. Isprva je ravna, ali s godinama postaje lijevkasto, s primjetnom udubinom u središtu. Rub je umotan i čupav. Površina je ljepljiva i mokra na dodir.
2. Kora šešira: bijele ili žućkaste boje, ponekad sa smeđom pjegom, šumski ostaci obilno se na nju lijepe.
3. Himenofor: lamelarne, ploče koje ga čine bijele su i široke. Spore su žute.
4. Pulpa: u sirovoj bijeloj dojci je gusta, bijela, voćnog mirisa. Kaustičan mliječni sok koji se iz njega brzo oslobodi postaje žut kad je izložen zraku.
5. Noga: gusta, visoka 3-7 cm, u starosti postaje šuplja. Boja odgovara boji kapice, ali na njoj su vidljiva mjesta ili jamice.

Za tvoju informaciju. Sivo-ružičaste mliječne gljive također su slične mokrim gljivama - nejestive i opasne gljive, ali nažalost slatkastog okusa pulpe. Oni rastu na istim mjestima i imaju slične oblike. Glavna razlika između lažnih mliječnih gljiva je ružičasta nijansa kape i nogu.

Gljive od sirovog mlijeka beru se u lipnju-rujnu. Prije upotrebe namaču se vodom u vodi 3 dana. Tekućina se mijenja nekoliko puta svaki dan. Nakon prerade, pravo mlijeko postaje prikladno za upotrebu u hrani.

Bijela gruda izgleda tipično za svoju "obitelj". Slične su joj i druge vrste, uključujući gljivicu s vodenom zonom i gljivu od hrasta, koje imaju orašastu ili žućkastu boju na kapici, a meso na rubu postaje ružičasto.

Mliječno žuto

Gljiva mliječne žute boje popularna je u Rusiji, a sezona berbe traje od srpnja do listopada. Raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, pod brezama i smrekom. Izgleda gotovo poput bijele boje, na isti je način pripremljen za upotrebu. Njegov drugi naziv je žuti val.

1. Šešir: doseže promjer od 8 do 25 cm. Ljevkastog je oblika, pahuljasti rubovi umotani su prema unutra. Boja je žuta, ponekad narančasta. Kape su ljepljive i ljigave po kišnom vremenu.
2. Himenofor: predstavljeni uskim pločicama, koje su isprva kremaste, s godinama - više žute. Spore su kremaste ili bijele.
3. Pulpa: gusta bijela s oštrim i gustim mliječnim sokom. Za razliku od prave mliječne gljive, žuta mliječna gljiva nema jasnu voćnu aromu. Pulpa je začinjena i začinjena.
4. Noga: Dug 4-6 cm, cilindričnog oblika. Boja je ista kao i kapica, ali nešto svjetlija, sa smeđim mrljama.

Ova gljiva izgleda poput plave ili pseće mliječne gljive. Također ima žućkastu kapu, ali mliječni sok i pločice imaju ljubičastu boju. Druga slična vrsta je močvarna gljiva koja raste u nizinama i ima crveno obojene kapice.

Crno mlijeko

Grudi crne smreke izvrsne su za kiseljenje. Vrijeme branja gljiva obično započinje u kolovozu i traje sve do listopada-studenog. To se radi u gajevima breze i smreke. Raste u velikim obiteljima u šumskom tlu. Za mliječne gljive ima jedinstven izgled.

1. Šešir: prilično velik - od 8 do 20 cm, konveksan u mladosti, s godinama postaje lijevkast. Koža je tamno maslinasta ili smeđkasta, skliska i ljepljiva na dodir po vlažnom vremenu. Rubovi kapice se "osjećaju".
2. Pulpa: bijela, s kaustičnim mliječnim sokom.
3. Himenofor: lamelast, račvast. Spore u prahu, krema.
4. Noga: duga do 8 cm, jednobojna sa šeširom. Uz nju se spuštaju tanke pločice (ili, kako mikolozi kažu, spuštaju se).

Gljiva smreke jedinstvenog je oštrog okusa i ugodnog mirisa. Obično se posoli ili koristi svježe nakon namakanja.

Irina Selyutina (biolog):

Prikupljanje crne kvržice još je pola uspjeha, ali prava je stvar donijeti je "na pamet", tj. pravilno pripremiti, tako da oni koji sjede za stolom sliniju samo jednu vrstu ovih gljiva. I važno je osigurati da ove mliječne gljive nemaju gorkast okus. Pomoći će namakanje u hladnoj vodi. Vrijeme postupka ovisi o brojnim čimbenicima, uključujući način soljenja - hladan ili vruć. Ako želite napraviti kiseljenje, gljive s crnim mlijekom (i ne samo one) drže se u vodi 5 dana, a vruće - samo 3 dana. Ali u svakom slučaju dolazi do redovite promjene vode.

Pa, kako se crne mliječne gljive pripremaju za soljenje? Za ovo:

1. Pažljivo sastružite film s površine kapice.
2. Veći dio noge je odsječen (panj ostaje ne dulji od 1 cm - na razini kapice).
3. Temeljito isperite i namočite u slanoj vodi (1 žlica soli na 1 litru vode). Kako bi voćna tijela bila potpuno uronjena u vodu, mogu se prekriti poklopcem i pritisnuti teretom.
4. Voda se mijenja 2-4 puta dnevno.

Za tvoju informaciju. Vrenje (najčešće) i blanširanje (u hladnom soljenju) stoje iza recepata za visokokvalitetnu pripremu crnih mliječnih gljiva zimi. Gljive crnog mlijeka blanširajte 5-7 minuta u kipućoj vodi s octom ili limunskom kiselinom. Vrenje se provodi 30-45 minuta.

Nakon obrade, ova gljiva poprima ljubičastu ili ljubičastu boju.

Pergamentno mlijeko

Gljiva s pergamentnim mlijekom izgledom je vrlo slična feferonima. Obje vrste često rastu jedna uz drugu. Sezona berbe je od kolovoza do rujna.

1. Šešir: s promjerom od 5 do 20 cm, u prosjeku - 10 cm. U početku ravno konveksan, postupno poprima oblik lijevka. Koža koja je prekriva može biti glatka ili naborana, bijela je, ali s vremenom postaje žuta.
2. Himenofor: lamelarne, ploče su česte, žućkaste, spuštaju se niz stabljiku.
3. Pulpa: bijela, gorka. Na mjestu prekida oslobađa se bijeli mliječni sok koji ne mijenja boju kontaktom sa zrakom.
4. Noga: visok do 10 cm, s čestim žućkastim pločicama. Suženo prema dolje.

Mliječni pergament koristi se samo za soljenje, nakon dugog namakanja.

Mirisni laktat ili mirisni mljekar

Gljiva raste u brezovim šumama

Aromatična mliječna gljiva smatra se manje ukusnom i zdravom u usporedbi s drugim vrstama. Ova gljiva tvori mikorizu s brezama i raste u mješovitim i listopadnim šumama. "Lov" na njega započinje krajem kolovoza.

1. Šešir: bež, sivo-grimizna, žućkasta ili blago smeđa kapa. Mala je, promjera oko 7 cm. Oblik je konkavan, u sredini je mali tuberkulus. Površina je neravna s koncentričnim krugovima.
2. Himenofor: predstavljeni čestim tankim pločama.
3. Pulpa: krhka, bijela, miriše na kokos ili svježe sijeno. Mliječni sok je bijele boje, ne mijenja boju.
4. Noga: s promjerom od 0,5-1 cm, njegova duljina može biti jednaka polovici (ili malo većoj) promjera kapice. Glatka, s godinama postaje šuplja, nešto svjetlije boje od kapice.

Gljiva je uvjetno jestiva, ima neuobičajen okus, pa se rijetko bere. Izgleda poput smeđeg, ali jestivog pandana.

Aspen mlijeko

Imena ove gljive su loj, jasika, topola ili vrba. Ova imena nisu dobivena slučajno - odgovaraju mjestu njegovog rasta: često se nalazi ispod tih stabala.

1. Šešir: bijelo mesnato, ponekad doseže promjer 30 cm. Prosječno mu se veličina kreće od 8 do 20 cm. U sredini je udubljeno, a rubovi mladih primjeraka su zakrivljeni i čupavi.
2. Himenofor: sastoji se od rijetkih ploča.
3. Pulpa: ljut na okus, ugodno voćnog mirisa. Bijela i lomljiva.
4. Noga: niska, gusta.

"Tihi lovci" gljivu posebno ne cijene: iako je velika, pretipičnog je okusa.

Uporaba kuhanja

Gljive s crnim mlijekom dio su mnogih jela.Međutim, prije upotrebe treba ih namočiti. Da biste to učinili, gljive se stavljaju u posudu s hladnom vodom, koja se mijenja 3 puta dnevno.

Postupak traje 3 dana. To je dovoljno da se riješite otrovnih tvari. Nakon toga ostaje ispustiti vodu i osušiti proizvod.

Možete kiseliti mliječne gljive hladne ili vruće. U drugom slučaju, prije stavljanja u staklenku, gljive se kuhaju pola sata i ulijevaju u vruću vodu 20 minuta.

Kao rezultat, njihova spremnost dolazi mjesec dana brže. Gotove crne mliječne gljive možemo dodati u salate. Ili ga upotrijebite kao samostalni međuobrok.

Da rezimiramo: ne postoji jedinstven pogled na crne mliječne gljive. Neki ih smatraju opasnim za zdravlje zbog sadržaja otrovnih tvari.

Drugi ga cijene zbog ljekovitih svojstava i okusa. Stoga ove gljive možete sakupljati i kuhati, poduzimajući mjere predostrožnosti.

Podgruzdok bijeli

Podgruzdok je neobična gljiva. On, za razliku od ostalih članova obitelji russula, ne ispušta mliječni sok, šešir mu nije ljepljiv.

1. Noga: bijela i kratka stabljika.
2. Šešir: s udubljenjem u sredini, s valjanim i valovitim rubovima. Boja je bijela, ali s godinama postaje žuta.
3. Pulpa: gusta, ugodnog mirisa.
4. Širenje: raste u mnogim šumama, uključujući i planinske. Posebno voli riječne obale. Izgledom je sličan zelenom podgruzdok-u sa zelenkastom bojom ploča.
5. Prethodna obrada: prije soljenja i sušenja, sorte se moraju temeljito oprati i dugo močiti.

Lažni parovi

Među lažnim dvojnicima doista nema onih s kojima možete zbuniti nigelu. Na primjer, gljive papar i mlijeko od filca imaju potpuno bijele kapice. Kamfor laktarij je crvenkastosmeđa, a zlatne dojke svijetlo žute boje. Osim gljive kamfora, koja emitira neugodan miris, ostatak se može jesti, glavno je prethodno pripremiti i namočiti.

Zanimljiv! Crno gnijezdo je otrovna gljiva, ali se od crnog razlikuje u bež boji pa ih je nemoguće zbuniti.

Nepažljivi berač gljiva može zbuniti svinju crnim tovarom, ali razlike su sasvim očite. Potonji ima sljedeće karakteristične značajke:

Podgruzdok crn

• šešir sive nijanse;
• nema mliječnog soka;
• meso na rezu postaje crvenkasto;
• nakon dodirivanja reza, voćno tijelo poprima crnu boju;
• jak pljesniv miris.

Podgruzdok se također smatra uvjetno jestivom vrstom i namače se prije soljenja. Nakon soljenja postaje crna. Zakržljali i truli primjerci ne smiju se stavljati u košaricu.

Korisne značajke

Mliječne gljive zdrava su hrana pogodna za razne dijete. Smrznuti i soljeni ne gube svoja ljekovita svojstva. Sadržaj kalorija je nizak: sadrže samo 19 kcal na 100 g. Sadržaj kalorija ukiseljenih mliječnih gljiva nešto je veći - 26 kcal. Sadrži puno vitamina i bjelančevina.

Prednost je ta što podaci koji gljive pomažu protiv neuroza i depresije, upalnih procesa i želučanih problema. Prikladni su za dijabetičare i one koji mršave: bjelančevine gljiva tijelo dobro apsorbira, a također normaliziraju razinu glukoze u krvi.

Blagodati nigele (gljive crnog mlijeka) i liječenja

Blagodati nigele su izraženije ako se koristi u slanom obliku, kada se tijekom fermentacije oslobode protuupalna svojstva gljiva, a ovaj prirodni lijek može se jesti 3 puta tjedno, rješavajući tako čak i gnojne rane. Gljive služe kao izvrsna prevencija bolesti jetre, sprečavaju razvoj bubrežnih kamenaca, obnavljaju tijelo nakon bolesti i pomažu u brzom dobivanju snage kada se iscrpe.

Za one koji su skloni depresiji, živčanim slomima i neobjašnjivim promjenama raspoloženja, također je poželjno u prehranu uvrstiti nigelu, jer zbog prisutnosti vitamina B, gljive nježno smiruju živčani sustav. Vitamin D iz gljiva pomoći će održati zdravlje i ljepotu kože i kose.

Kontraindikacije i šteta

Čak je i jestive mliječne gljive zabranjeno jesti bez prethodne obrade. Prvo se dugo namaču ili kuhaju, a tek onda se soli ili ukiseljuju. Razlog je previše jedak mliječni sok. Sve su vrste mliječnih gljiva kontraindicirane za trudnice i dojilje, djecu mlađu od 7 godina, kao i osobe koje pate od čira na želucu, bolesti jetre i gušterače. Proizvod može biti štetan: izazvati akutnu alergijsku reakciju.

Prilikom branja gljiva u šumi lako je naletjeti na otrovne primjerke. Vrsta kamfora od mliječnih gljiva neprikladna je za jelo čak i nakon namakanja, sadrži iste tvari kao i muharica. Ima malu kapu, promjera do 7 cm. Gljiva kamfora izgleda slično drugim vrstama, ali ima smeđe meso, jako miriši na kamfor ili kokos i lako se mogu otrovati.

Kako razlikovati lažno mlijeko od pravog

Priroda ima prilično podmukao karakter - u šumi je sasvim moguće pronaći otrovni primjerak koji izgleda jednako privlačno kao jestiva gljiva i s njim ima zajedničke vanjske značajke. Iskusnim beračima gljiva lakše je donijeti pravi izbor nego onima koji tek počinju tražiti šumske darove.

Da biste izbjegli neželjene posljedice nakon korištenja lažnih utega mlijeka, vrijedi pažljivo proučiti opise svih njihovih sorti.

Također je potrebno uzeti u obzir niz karakteristika svojstvenih otrovnim blizancima. Razmotrimo ih u tablici.

Površinski	Ima vlaknastu, filcastu strukturu. Ponekad su prisutne male ljuske.
Boja	Prljavo ružičasta s oker ili sivom bojom, smeđe ružičasta. Nejasna mjesta često se pojavljuju kod zrelih mamaca.
Noga	Mealy, u podnožju prekriven resicama. Promjer do 3,5 cm.
Pulpa	Žuto-crvena boja, bez izrazite arome, slatkastog okusa.
Mliječni sok	Ne mijenja boju kada je izložen zraku.

Primjena

Mliječne gljive su ukusne kisele

Prava mliječna gljiva koristi se za stvaranje lijekova protiv tumora i raznih bolesti. Obično je proizvod soljen ili ukiseljen, moguće je i kuhanje svježih mliječnih gljiva.

Soljenje, kiseljenje i prženje

Da bi se uklonila gorčina, gljive su prethodno kuhane. Da bi to učinili, prvo se razvrstavaju, uklanjaju se glistavi i razmaženi, a zatim se površina pažljivo očisti četkom. Razvrstani su u skupine: gljive se stavljaju s jedne strane za sušenje, s druge - za kiseljenje i soljenje. Prebacuju se u toplu vodu i namaču nekoliko dana, mijenjajući vodu nekoliko puta svaki dan. Ova metoda pomaže ukloniti svu gorčinu i hranu učiniti pogodnom za daljnje kuhanje.

Postoji nekoliko načina kiseljenja gljiva. Prikazane metode pogodne su za pripremu prave ili bijele mliječne gljive.

Metoda broj 1. Vruće soljenje

Za 1 kg gljiva uzmite:

• kuhinjska sol (grubo mljevenje) - 40-50 g;
• lišće lovora i crnog ribiza - nekoliko komada;
• kišobran od kopra - 2-3 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• piment - 10 graška.

1. Pripremite bijele mliječne gljive: očistite i odrežite noge (ostavljajući 1 cm), isperite u tekućoj vodi. Mali ostaju netaknuti, a veliki su izrezani na nekoliko dijelova.
2. Sve gljive premjestite u lonac i prelijte vodom. Pustite da zakuha, kuhajte 5 minuta, neprestano skidajući pjenu. Ponekad gljive nakon kuhanja postanu crne ili zelene. Da se to ne dogodi, vrijedi dodati malo limunske kiseline u vodu. Druga je mogućnost kuhati ih nekoliko puta, svaki put po 15 minuta. Čak i ako i dalje postanu crni, zeleni ili postanu sivi, u redu je.
3. Gotove gljive uklanjaju se iz tave (juha se ostavi), isperu u hladnoj vodi pod slavinom i ostave u cjedilu kako bi višak vlage stakao.
4. U staklenku na dnu stavi se malo začina i začinskog bilja, a sloj gljiva čvrsto se postavi na vrh s poklopcima. Ponovno prekrijte začinima i nastavite puniti posudu do kraja. Ulijte juhu, pustite da malo odstoji, začepite i premjestite na hladno mjesto.
5. Mliječne gljive bit će potpuno spremne za konzumaciju nakon 1,5 mjeseca skladištenja. Ova delicija ima kraljevski okus.

Metoda broj 2. Hladno soljenje

Za ovaj način soljenja koriste se isti sastojci kao i za vruće. Sve oguljene gljive i zelje sloje se solju i začinima u loncu, prekriju gazom odozgo, na nju se stavi drveni krug ili tanjur odgovarajućeg promjera, a zatim pritisne teretom. Spremnik se preuređuje na tjedan dana na hladnom mjestu, a zatim se postavlja u banke. Hladno kuhane mliječne gljive spremne su za mjesec i pol. Sve vrste gljiva soljene su na isti način.

Kao prilog za pržene mliječne gljive prikladni su pire krumpir ili tjestenina.

Pržene mliječne gljive s vrhnjem

Za prženje sirovih mliječnih gljiva uzmite:

• gljive - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 2 čaše;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - za prženje.

Za pohanje: sol, papar, brašno.

1. Gljive su natopljene tako da gorčina ostavlja sirove mliječne gljive. Skuhajte ih, luk nasjeckajte na sitno.
2. Pomiješajte brašno sa začinima i solju, pohane gljive u njemu. Zagrijte tavu i pržite gljive na biljnom ulju 5 minuta. Dodajte luk i nastavite kuhati neko vrijeme.
3. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Najbolji način čuvanja je soljenje

Mlijeko se smatra jednom od glavnih soljenih gljiva. Soljenje crnih mliječnih gljiva prilično je jednostavno, dok je okus gotovog jela jednostavno izvrstan. Sve ostale metode pripreme crnih gljiva uključuju upotrebu već slanih gljiva.

Vrlo rijetko se crne mliječne gljive koriste svježe. Kao primjer možemo navesti Gruzijku - posebnu pečenku od mliječnih gljiva. Svježe mliječne gljive, dodane tijekom prženja drugim jestivim gljivama, dat će jelu pikantni, pikantni, svijetli okus.

Prije su se crne i bijele mliječne gljive obično solile u velikoj bačvi, a blagi miris hrastovog drveta miješao se s osobitom aromom tih prekrasnih gljiva.

Gljive sa slanim mlijekom jedno su od obilježja nacionalne ruske kuhinje. Treba se samo sjetiti čuvenih pita s mliječnim gljivama, koje su se u danima posta pekle u pravoslavnim obiteljima.

Jedna od prednosti korištenja gljiva u soljenju je što ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu, što uvelike pojednostavljuje i ubrzava postupak.

Značajka crnih mliječnih gljiva je da kad se zasole dobivaju vrlo ugodnu tamnu boju trešnje. Gljiva počinje crvenjeti oko drugog dana. Gljive crnog mlijeka postižu svoje najviše karakteristike okusa dvije ili tri godine nakon soljenja.

Za razliku od ostalih vrsta mliječnih gljiva, crne nakon soljenja nemaju karakterističan gorko-opori okus. Stoga slane crne mliječne gljive imaju okus poput ostalih vrsta gljiva, razlikujući se samo u karakterističnom gnječenju.

Primjena u medicini

Bijela gljiva i druge njezine vrste iz roda Mlechnik široko se koriste u ljekovite svrhe. Mliječni sok dodaje se nekim lijekovima. Nutricionistička i energetska vrijednost vrste je velika, što mliječnu gljivu čini najkorisnijim proizvodom za tijelo. Za najbolji učinak trebali biste konzumirati 500 g ovih gljiva tjedno.

Nasoljene i ukiseljene, nisu ništa manje korisne od svježih. Doprinose resorpciji bradavica i tumora. Da bi to učinili, nanose se na oštećeno područje 10-15 minuta nekoliko puta dnevno. Tečaj liječenja traje oko tjedan dana.

Zašto su klasificirani kao uvjetno jestivi?

U ovu skupinu spadaju gljive koje se mogu jesti nakon određenog tretmana. Ili lošeg ukusa koji se može eliminirati.

Otrovni mutagen noncatorin pronađen je u mliječnim gljivama. U svježim gljivama njegova koncentracija je do 20 mg / kg. Nakon obrade ostaje 4 puta manje, što ne dovodi do manifestacije simptoma trovanja.

Međutim, ne biste trebali jesti ove gljive koje su kuhane na pogrešan način. Mlijeko može biti štetno za ljude s bolesnim želucem. Također je opasno jesti gljive sakupljene u gradu ili na ekološki prljavom području.

Raste kod kuće

Uzgoj mliječnih gljiva nije težak. Opis cijelog postupka sličan je tehnici razmnožavanja drugih vrsta gljiva kapica. Prvo pripremite mjesto u zemlji, a zatim kupite micelij i započnite s pripremom podloge. Bilo koji biljni ostaci i slama djeluju kao potonji. Također se prodaje u specijaliziranim trgovinama. Potrebna su mlada stabla: topola, breza ili vrba, dobro tlo.

Micelij se sije od svibnja do rujna. Prethodno sterilizirano tlo pomiješa se s podlogom i piljevinom. Iskopajte rupe pored korijenskog sustava drveća, napola ih napunite dijelom pripremljene podloge, rasporedite micelij na vrh. Prekrijte preostalom smjesom, na vrh položite mahovinu, sakupljenu na području gdje rastu gljive zasađene vrste. Stablo se redovito zalijeva, mjesto je zasjenjeno od sunca. To će stvoriti uvjete pogodne za rast bilo kojih gljiva.

Bit će moguće uzgajati mliječne gljive kod kuće. Da biste to učinili, supstrat se pomiješa s zdrobljenim micelijem i položi u velike vrećice, režući se u rupe s jedne strane. Prostor treba održavati na konstantnoj temperaturi (ne više od 21 ° C) i visokoj vlazi. Uskoro će biti moguće prikupiti kantu ili dva usjeva.

Gdje rastu mliječne gljive kad beru

Mliječne gljive ne vole samoću. Mjesta obitelji gljiva biraju se u blizini lipa i breza. Bere se krajem ljeta i jeseni u listopadnim ili mješovitim šumama. Gljive tvore ogromne kolonije na proplancima gdje je u blizini bijele gline.

Mliječne gljive beru se od srpnja do prvog mraza. Jesenske berbe po posebnoj cijeni. Mliječne gljive u ovom trenutku nisu oštro gorke.

Mliječne gljive čine simbiotski odnos s višim biljkama. Korijenski sustavi razmjenjuju hranjive sastojke. Većina vrsta gljiva stvara kolonije u blizini breza. Manje vrsta preferira crnogorične šume. Što je stablo starije, to je veća vjerojatnost pronalaska micelija u njegovoj blizini.

U mladim šumama visokim poput muškarca ne mogu se naći mliječne gljive. Što je šuma starija, to je veća šansa za ulov ovih gljiva.

Za rast gljiva važni su sljedeći uvjeti:

• tip tla;
• vlaga u zemlji;
• kao što sunce grije zemlju.

Većina vrsta preferira mjesta koja su grijana suncem, umjereno vlažna s travom, mahovinom ili leglom trulih listova, ne vole suha i močvarna područja.