Kod nas su krastavci već dugo konzervirani za zimu. Važno je napomenuti da priprema ne ovisi samo o odabranom receptu, već i o kvaliteti sastojaka. Osim toga, morate znati neke tajne pripreme međuobroka.
Da biste se opskrbili potrebnim brojem limenki, preporuča se odvojiti cijeli dan za konzerviranje. Također morate pripremiti staklene posude i poklopce.
Vjerojatno ste primijetili da svaka domaćica ima malo drugačiji ukus za kisele krastavce, čak i ako su kuhani na isti način. To je zbog činjenice da svaka žena ima svoje male trikove, osim toga, svaka obitelj ima svoje preferencije okusa, pa se doziranje začina i začina može razlikovati.
U ovom ćemo članku razmotriti najpopularnije recepte s kojima možete pripremiti ukusne i hrskave krastavce. Ako nemate vlastito povrće, voće s "prištićima" bolje je kupiti u trgovini, najprikladnije je za međuobrok.
Krastavci za zimu - recept za staklenku od 3 litre
Ovo je najjednostavniji recept za berbu našeg zelenog povrća. Takvi - trebali bi biti u kasici prasice svake domaćice. Kad znate, i što je najvažnije, razumijete kako kuhati na jednostavan način, tada će bilo koji, čak i najsloženiji recept, biti u vašoj moći.
Stoga predlažem započeti s tim.
Trebamo (za teglu od 3 litre):
- krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
- češnjak - 3 - 4 režnja
- gorka paprika - po ukusu
- crni papar u zrnu - 10 komada
- piment - 3 kom
- pupoljci klinčića - 4 - 5 kom.
- list hrena - mali ili napola
- list ribiza - 6 kom
- list trešnje - 8 kom
- kopar - 4 - 5 kišobrana s grančicama
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - 3 žlice. žlice
- ocat 9% - 2 žlice. žlice
Za staklenku od 3 litre trebat će približno 1,5 litre vode, pod uvjetom da staklenku treba dobro napuniti.
Priprema:
1. Operite voće i zalijte hladnom vodom 2 - 3 sata. To će im omogućiti da unose vlagu koja nedostaje, što će ih nakon toga učiniti ukusnima i hrskavima.
2. Zatim ponovno isperite pod hladnom tekućom vodom i odrežite krajeve. Ako su male, tada vrh možete odrezati samo s jedne strane, tamo gdje je "rep".
Pokušajte ih zadržati približno iste veličine u staklenci. To će im omogućiti ravnomjerno mariniranje.
3. Ogulite češnjak i narežite na kriške.
4. Isperite zelje i lišće i oparite kipućom vodom. Zatim bacite u cjedilo.
5. Staklenku temeljito operite sodom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda.
- za par
- u pećnici
- u mikrovalnoj pećnici
Isperite poklopac za valjanje sodom bikarbonom i ulijte kipuću vodu, a zatim pokrijte poklopcem da se zagrije. Ili ga skuhajte u zasebnoj loncu.
6. Na dno staklenke stavite komadić lista hrena, dugačak oko 5 - 6 cm. Zatim stavite 1/3 lišća kopra i ribiza i trešnje, pa otprilike takav dio.
List hrena neće dozvoliti da se salamura zamuti, a lišće trešnje i crnog ribiza ne samo da će dati vlastiti okus, već će i održavati krastavce svježim.
Na dno, u sredinu i na vrh stavit ćemo zelje. Dakle, okvirno izračunajte gdje koliko staviti.
7. Krastavci će biti poredani u dva velika sloja. Stoga ih širimo na zelje do polovice staklenke.
Na svaki položeni sloj stavite malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu limenke.
8. U sredini širimo drugi sloj zelenila i lišća, kao i mješavinu paprike.
9. Dalje širimo plodove, već do samog vrha. Slojeve pospite češnjakom. Ostavite na vrhu mjesta za još jedan sloj zelenila i lišća. Na to obavezno stavite još jedan komadić lista hrena.
Pokušajte složiti voće vrlo čvrsto. Što ga strože stavite, bit će svjež.
10. Na vrh ulijte sol i šećer, lagano protresite staklenku da sve padne.
11. Stavite vodu kuhati u lonac. U nju prvi put ulijte dvije litre. Tada ćemo spojiti višak.
12. Pripremite ocat, pripremite ga, kako ne biste zaboravili uliti ga po potrebi.
13. Kad voda zavrije, pažljivo, kako se ne biste opekli, ulijte je u teglu do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme, nježno, ali prilično energično, okrećite limenku s jedne na drugu stranu kako biste ispuštali mjehuriće zraka.
Kako ne biste ogrebali stol staklenkom tijekom okretanja, čak i prije nego što polijete vodom, stavite je na krpu ili ručnik.
Ne otvarajte poklopac!
14. Stavite polietilenski poklopac s rupama na vrat i ispustite vodu u lonac. Ponovno ga stavite na vatru i pustite da zavrije.
Istodobno stavite kuhalo za kuhanje. Prilikom ponovnog punjenja marinade malo će nedostajati. Stoga će nam trebati dodatna kipuća voda.
Dok marinada vrije, staklenku pokrijte metalnim poklopcem.
15. Čim marinada zavrije, a kipuća voda u kotlu bude spremna, prvo ulijte marinadu u staklenku, zatim ocat, a zatim dodajte vodu koja nedostaje iz kotla.
Tekućina bi trebala doći do samog ruba vrata. Dakle, kada staklenku zatvorite poklopcem, čak i malo prelijeva rub. Od ovog trenutka, strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.
16. Staklenka bi opet trebala stajati na krpi ili ručniku. Ponovno ćemo okretati staklenku 5 minuta (povremeno, naravno) i istjerivati mjehuriće zraka. I dalje će izaći iz oštrice.
Ne otvarajte poklopac dok to radite !!!
17. Nakon 5 - 7 minuta, strojem za šivanje zategnite poklopac.
18. Zatim okrenite staklenku i pokrijte dekom, ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
19. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Za to je pogodno hladno i tamno mjesto, poput smočnice ili podruma. U svakom slučaju, limenke nemojte čuvati u blizini uređaja za grijanje.
Takva se praznina dobro čuva godinu dana, pa čak i dvije, ako, naravno, traje do ovih vremena.
Proizvod se pokazao umjereno slanim, umjereno slatkim, hrskavim i ukusnim!
Hladno soljenje votkom
Izvorna metoda kiseljenja krastavaca za postizanje apetitne hrskavice uključuje upotrebu svježih, jakih plodova male veličine.
Dodatni sastojci:
- Rasol - 2 žlice kuhinjske soli na litru čiste vode.
- Lišće trešnje - 2 komada po litri.
- Kišobran od kopra - 1 komad po litri.
- Stabljika celera - 1 komad po litri.
- Zeleni dušica, estragon - par grančica po litri.
- Votka (40%) - 2 žlice po litri.
Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce
Prema ovoj opciji, mi u svojoj obitelji već dugo radimo ukusne pripravke od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš obiteljski recept.
Njegov je plus što su plodovi uvijek vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - ovo je aspirin. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućuje nam da joj ne dodajemo puno octa. Stoga povrće uopće nije kiselo.
Također, ova metoda omogućuje dobro spremanje obratka. Kad su bogate berbe, napravite ih poprilično, a dogodi se da tijekom sezone ni ne jedete.
Dakle, takva se praznina tiho čuva dvije sezone.
Pokušajte skuhati barem nekoliko staklenki, a mislim da ćete kasnije tako uvijek kuhati.
Inače, recept je napravljen specijalno za blog "Housekeeping Secrets". Stoga vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvono. Tako ćete vi prvi vidjeti nove publikacije.
Kako napraviti ukusne i hrskave krastavce
Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastojci su isti. Ali ovdje se oznaka i način punjenja mogu koristiti različito.
Za to su nam potrebne dvije posude s vodom. U jedan ulijte pola volumena vode, a u drugi ulijte još, tako da bude dovoljno za ulijevanje.
1. Stavite polovicu začinskog bilja, lišća i češnjaka na dno sterilizirane posude. Svakako prelijte zelje kipućom vodom. Tamo stavite papar i klinčiće.
2. Stavite krastavce s odsječenim krajevima u cjedilo i kad voda u nepotpunom loncu počne kipjeti, stavite je zajedno sa sadržajem u kipuću vodu. Ostavite tamo 2 minute.
Zatim brzo sve prebacite u banku.
3. Na vrh stavite drugi dio bilja i češnjak. Dodajte sol i šećer.
4. Ulijte kipuću vodu do polovice, ulijte ocat i dolijte drugu polovicu kipuće vode.
5. Zatvorite poklopac i zarolajte strojem.
6. Okrenite staklenku i ostavite je ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Samo dijelim s vama sve metode i opcije koje su mi poznate kako biste ih znali. Ali i sam punjenje koristim na prvi način, jer ga smatram pouzdanijim u smislu toplinske obrade.
Inače, i u prvoj i u drugoj verziji - koristimo dva nadjeva samo pod uvjetom da su plodovi mali.
Ako su velike, onda ih je bolje napuniti tri puta. Odnosno, trebali bi ih uviti tijekom trećeg punjenja.
Berba za zimu bez sterilizacije aspirinom
Ovo je vrlo dobar recept i po meni se od njega dobivaju najukusniji krastavci. Iako vjerojatno nije sasvim točno nazvati ovaj ili onaj recept najukusnijim. Napokon, svatko ima različite ukuse, a ako se za jedan dobije najukusnije povrće prema jednom receptu, onda za drugi - prema drugom.
Netko više voli slatke pripravke, netko, naprotiv, slane. Netko preferira okus bačve, dok drugi više voli kiselu marinadu.
Stoga, prije nego što nastavim s opisom recepta, odmah želim rezervirati da je ovo, po mom mišljenju, najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam. Dugo sam se za to pripremao. I dobila sam to od svoje majke i do danas ih ona na taj način čuva. Odnosno, može se smatrati našim obiteljskim vlasništvom.
I koliko sam papira već napisao s njegovim opisom i podijelio prijateljima. I znam da se mnogi od njih sada pripremaju samo za to. To znači da su je prepoznali i kao najukusniju. Što je nevjerojatno lijepo.
Već imam sličan opis na svom blogu. Prema ovoj shemi, konzervirao sam "Assorti", gdje sam, zajedno s krastavcima, marinirao rajčicu, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio da se ne ponavljam i napišem kako konzervirati samo krastavce.
Ovaj recept ima jednu posebnost - koristim vrlo malo esencije octa i aspirina kao konzervans. I ne koristim sterilizaciju. Zanimljiv?!
Prednost ove marinade je što plodovi ne postaju kiseli. Tijekom posjeta probao sam puno kiselih krastavaca. I mnogi od njih imaju istu manu - previše su kiseli! A iza ove kiseline ne osjeća se nikakav drugi okus. U ovom se slučaju ispostavlja da je bilo moguće sačuvati obradak za zimu, ali se veliki gubitak osjeća u okusu.
Metoda predložena u nastavku ispravlja ovaj nedostatak u potpunosti. A zimi uz svaku otvorenu teglu imamo uvijek ukusne krastavce u laganoj prozirnoj salamuri. A možete ih drobiti barem samo tako, barem dodati bilo kojoj salati, barem skuhati s njima prvo i drugo jelo.
Ako želite takav recept, onda čitajte dalje. Vrlo je jednostavan i pouzdan.
Potrebna nam je tegla od 3 litre:
- krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
- male rajčice - 3 - 4 komada
- češnjak - 3 - 4 režnja
- kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali s grančicama)
- list hrena - 0,5 kom
- list crnog ribiza - 4 kom
- list trešnje - 7 - 8 komada
- estragon - 1 grančica
- zrna crnog papra - 10 kom
- piment grašak - 3 - 4 komada
- ljuti crveni kapsicum - po ukusu
- klinčić - 5 pupova
- sol - 3 žlice. žlice
- šećer - 2 žlice. žlice
- esencija octa 70% - nešto više od pola žličice
- aspirin - 2,5 tablete
Za staklenku od tri litre obično treba 1,5 litre vode, plus-minus malo. To je pod uvjetom da je staklenka vrlo dobro napunjena. Što bi, u principu, trebalo postići.
Priprema:
1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i prelijte hladnom vodom. Ako su plodovi ubrani nedavno, ostavite ih u vodi 2 - 3 sata. Ako je nakon sakupljanja prošlo dovoljno vremena, držite ih u vodi 4 - 5 sati. To će ih održavati hrskavima tijekom cijelog dugog zimskog razdoblja skladištenja.
Povrće uvijek namočite s marginom, prema principu "bolje ostati nego nedovoljno". Nikada ne možete točno izračunati koliko voća možemo staviti u staklenku, to ovisi o njihovoj veličini.
2. Nakon isteka vremena, ispraznite vodu i plodove ponovno temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite krajeve. Isprobajte savjet sa strane repa, ne bi trebao biti gorak.
3. Preklopite voće na ručnik da se ocijedi višak vode.
4. Isperite sve lišće, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite u njoj minutu i izvadite. Također sve stavite na ručnik.
5. Ogulite češnjak podijelivši ga na klinčiće. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako je velik, onda izrezati na komade.
Češnjak je vrlo ukusan kad se ukiselji, i zato nastojim da klinčić ostane netaknut. A ponekad čak i razbijem recept i dodam malo više klinčića nego što bi trebao biti prema receptu. To ne ometa okus u cjelini.
Ali nemojte pretjerivati s tim, previše češnjaka čini gotov proizvod mekanim.
6. Operite rajčicu. Napravite dva ili tri uboda čačkalicom na mjestu pričvršćivanja grane.
Rajčice ne treba dodavati, ali trebat će nam za dodavanje okusa i bolje očuvanje. Rajčica sadrži prirodnu kiselinu, a dijelom se može smatrati i vrstom konzervansa.
7. Također pripremite svu papriku, sol, šećer i 70% octenu esenciju. Uvijek koristim esenciju u konzervaciji, za mene je puno lakše koristiti je i nikada s njom ne griješim.
Jer često postoje recepti u kojima je jednostavno napisano "ocat" - "toliko - to", a može se samo nagađati koliki je postotak ovog octa. Zbog toga se često prave pogreške, a ako se ocat ne dolije, staklenka može eksplodirati, a ako se izlije, krastavci će ispasti previše kiseli.
Pripremite sve odjednom, kako kasnije ne biste na brzinu ništa zaboravili. Kad moja kći, na primjer, još nije bila odrasla kao sada, možda bi zaboravila staviti sol u staklenku. A zimi, nakon što smo otvorili takvu teglu, dobili smo ih potpuno neslane.)))
8. Operite staklenku i metalni poklopac (ne samozavrtanje) sodom bikarbonom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda. Bolje je to učiniti unaprijed kako ne biste sastojke stavili u vruću posudu.
9. Sad kad smo sve pripremili, krenimo s izradom oznake.
S prvim slojem rasporedite polovicu dijela lista hrena. Neki drugi listovi i kopar. Ukupno ćemo rasporediti zelje u tri sloja - ispod, iznad i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.
10. Odmah na dno stavite sve paprike u njihovoj sorti. Dodajte crvenu ljutu chilli papričicu (može biti zelena, ali uvijek ljuta) dodajte po ukusu. Uzmite u obzir stupanj njegove oštrine i vaše preferencije okusa. Obično odrežem komad od 1,5 - 2 cm od mahune.
I ne zaboravite da je najoštrije u sjemenkama, pa je najbolje očistiti ih ako dodate ovaj dio mahune.
11. Počnite širiti plodove.Ulažite veće prema dolje, manje prema gore. Ulijte klinčiće češnjaka slučajnim redoslijedom.
Širite ih što je moguće čvršće, doslovno stiskajući gdje god možete.
12. U sredinu stavite drugi sloj začinskog bilja i dvije rajčice.
13. Zatim opet krastavci i češnjak. Zatim još dvije rajčice i sloj zelenila.
Ostavite malo mjesta za sol i šećer. Također ih odmah ulijemo u staklenku u pravoj količini.
14. Stavite vodu da se zagrije, trebat će nam 1,5 litre kipuće vode. Potrebnu količinu možete kuhati u kuhalu za vodu.
15. Stavite staklenku na krpu ili salvetu. U nju ulijte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte sterilnim metalnim poklopcem.
Mjehurići zraka počet će se pojavljivati, izlazeći iz reza. Trebaju pomoć pri izlasku iz banke. Da bismo to učinili, stavljamo ruke na bokove limenke i počinjemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da se lagano tresemo. Dakle, držite staklenku 5 - 7 minuta, povremeno je protresući.
16. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični s rupama. Pripremite lonac i ulijte u njega salamuru. Stavite lonac na vatru i zakuhajte sadržaj. Pustite da krčka 1 - 2 minute.
U međuvremenu stavite kuhalo za kuhanje, trebat će nam dodatna kipuća voda.
17. I dok voda ključa, zdrobite tablete aspirina. Podsjećam vas da nam treba 2,5 tablete za staklenku od 3 litre.
18. Ulijte ga u staklenku, točno na vrh. A čim salamura ključa nekoliko minuta, odmah je ulijte natrag u staklenku.
Kao što vidimo, već nema dovoljno tekućine. Da bismo to učinili, već moramo imati spremnik za kuhanje kipuće vode. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći žlicu s esencijom u jednoj ruci i čajnik u drugoj, ulijte obje istovremeno. Bit je sve i potrebno je toliko kipuće vode da se izlije do samog vrata.
19. Odmah prekrijte staklenku metalnim poklopcem.
Od ovog trenutka, poklopac se više ne smije otvarati ni pod kakvom izlikom!
20. Ostavite staklenku da stoji u tom položaju 5 minuta, a opet okrećite staklenku izbacujući mjehuriće zraka.
21. Zatim zategnite poklopac aparatom za šivanje.
Ako su veliki krastavci položeni u staklenku, tada bi trebala biti tri punjenja. I samo s treće možete zaviti vijak.
22. Preokrenite staklenku i pokrijte dekom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
23. Zatim ga ponovo preokrenite i postavite već, kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Takva se praznina savršeno čuva i najmanje godinu dana, najmanje dvije. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utječe na okus.
Umjereno su slani i slatki, blago kiseli, hrskavi i ugodnog su okusa. Rasol ima isti ugodan okus, ispada lagan i proziran. A možete ga piti ako želite, ispadne i vrlo ukusno.
Evo recepta! Iako se pokazalo velikim, zapravo je sve vrlo jednostavno. I najvažnije - kakav je rezultat!
Inače, nisam spomenula jednu od prednosti ovog recepta. Svake godine konzerviram krastavce, već 35 godina. Svih ovih godina nijedna limenka nije poletjela. Tijekom godina živjela sam i na jugu i na sjeveru; i u stanu i u kući - i u svim uvjetima, staklenke se savršeno čuvaju!
Izabrane rajčice i krastavci
Također možete kuhati ranjeno povrće koristeći gornji recept. To je vrlo povoljno, pogotovo kada konzervirate u staklenke od tri litre. U ovom slučaju dobivaju se dva ukusna zalogaja odjednom.
Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više rajčice.
U ovom slučaju koristite rajčice koje nisu jako velike. Sorte šljiva, poput "ženskih prstiju", savršene su. Prilično su mesnate, s dovoljno debelom kožom da rajčica ostane netaknuta. A kako rajčica ne bi pukla, mora se nabosti čačkalicom na dva ili tri mjesta u blizini "kundaka".
Kao alternativu možete koristiti cherry rajčice, male su i čvrste, a vrlo su ukusne kad se kuhaju. I uz upotrebu neke rajčice, i uz ostalo povrće.
Pri polaganju prvo stavite začinsko bilje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelje, a već rajčica. Stavite i zelje na vrh.
Postoje i dva punjenja, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, octenu esenciju i aspirin (2,5 tablete po staklenci od 3 litre).
Dakle, ovaj je recept univerzalan. Pripremili smo asortiman pomoću njega, danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce koji ga koriste, a sada je ovo opcija.
Ali zapravo, postoji puno recepata za kuhanje krastavaca s rajčicama. I evo jednog od ovih recepata koji bih vam želio ponuditi za gledanje u video formatu.
Rajčica je sama po sebi izvrstan konzervans, jer u svom sastavu sadrži puno kiseline. A čak se predlaže da se zatvore vijčanim kapicama.
Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte kako vam se najviše sviđa, a prema receptu koji vam se najviše svidio.
Preporuke za posuđe
Za početak soljenja morate odlučiti o spremniku za skladištenje proizvoda. Ako je planirana opcija soljenja bez uvijanja, morat ćete se opskrbiti staklenim posudama zapremine 3 litre, emajliranim kantama za 10 litara.
Moderne domaćice koriste staklenke različitih veličina za kiseljenje krastavaca od pola litre do 3 litre.
Trebam li koristiti plastični pribor? Bačve i spremnici od univerzalnog materijala pomoći će u nedostatku standardnih spremnika pri ruci. Plastične bačve dostojna su alternativa hrastu. Nisu tako skupi i ne kvare okus glavnog proizvoda.
Krastavci u limenci s limunskom kiselinom
Prema prethodnim receptima, prazne smo izrađivali bez steriliziranja limenki. I koristeći ovaj recept kao primjer, želio bih vam reći kako konzervirati sterilizacijom.
Obično je voće bez octa potrebno sterilizirati. I premda ćemo u ovom receptu marinadi dodati limunsku kiselinu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.
Trebamo (za teglu od 3 litre):
- krastavci - 2 kg
- češnjak - 3 - 4 režnja
- kopar sa sjemenkama - 2 žlice. žlice
- hren - 0,5 lišća (ili 1 žličica ribanog)
- crni papar u zrnu - 4 - 5 komada
- piment - 3 - 4 komada
Za salamuru na 1 litru vode:
- sol - 1/4 šalice ili 3 nepotpune žlice
- šećer - 1 žlica. žlica
- limunska kiselina - 1 žlica. žlica
Priprema:
1. Limenke i poklopce operite sodom i sterilizirajte.
2. Voće prethodno namočite u hladnoj vodi 2 - 3 sata. Zatim temeljito operite i odrežite krajeve.
Nemojte koristiti vrlo velike primjerke; za ovaj recept prikladno je malo ili srednje povrće.
3. Stavite sve začine i začinsko bilje u staklenku. Zatim rasporedite krastavce. Za bolje soljenje bolje ih je postaviti u uspravni položaj. Ali možete ga širiti na ovaj način, pogotovo ako su plodovi mali.
4. Za staklenku od tri litre bit će potrebno približno 1,5 litre vode. Stoga će svi sastojci salamure trebati biti uzeti u pravoj količini.
5. Stavite vodu u lonac na plin. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu i pustite da zavrije.
6. Ulijte kipuću salamuru u staklenke ispod samog vrata. Pokrijte metalnim poklopcem.
7. Stavite krpu u veliku šerpu i dodajte malo vode. Zagrijte ga malo na plinu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još vruće vode.
Idealno bi bilo da voda dopire do ramena limenke ili malo manje.
8. Zakuhajte i vrijeme. Za sterilizaciju nam treba 20 minuta od trenutka vrenja. Ovo je za limenku od tri litre.
9. Nakon određenog vremena, uklonite staklenku kliještima, pazite da se poklopac ne otvori. Ako zrak uđe u staklenku, tada se vjerojatno neće moći dugo čuvati, a u najgorem će slučaju uopće "eksplodirati".
Stoga uzmite vremena i pažljivo ga izvadite.
Ako se ipak dogodi takva smetnja, a poklopac se ipak malo pomakne, trebate dodati kipuću vodu do samog vrata, ponovno je prekriti i vratiti na sterilizaciju 15 minuta. Ali u ovom slučaju krastavci neće ispadnu hrskavi, jednostavno će biti prekuhani.
10. Zavijte poklopac pomoću posebnog stroja. Preokrenite staklenku, stavivši je na poklopac i pokrivajući dekom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
11. Zatim okrenite u normalan položaj i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Salata od krastavaca
Bolje je ovu konzervaciju zatvoriti u litarske staklenke. Ovi konzervirani zeleni krastavci vrlo su slični salati.
Popis komponenata za 3 - 3,5 kg:
- 180 ml ulja bez mirisa;
- 2 glavice luka.
- Za 3 litre marinade:
- 70 g soli;
- 70 g šećera;
- 30 zrna crnog papra;
- 15-20 listova lovora;
- pola čaše octa.
Upute za kuhanje:
- Pomiješajte komponente marinade i prokuhajte.
- Na dno litarske posude ulijte 1 žlicu ulja. Krastavce narežite na 4 dijela i stavite u posudu. Na vrh stavite dva kruga luka.
- Gotovu otopinu ulijte do vrha i stavite na sterilizaciju (nakon vrenja četvrt sata). Gotov vitriol držimo na hladnom mjestu, bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.
Konzervirani slatki krastavci u litarskim staklenkama
Vrlo je povoljno krastavce konzervirati u litarskim staklenkama, pogotovo kad obitelj nije baš velika. Takvu teglu otvorite zimi i odmah ćete je pojesti u lovu. A u hladnjaku definitivno neće stagnirati.
Možete konzervirati u litarskim staklenkama prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali za promjenu, predlažem ovu opciju za slatki pripravak.
Trebamo:
- krastavci - ovisno o veličini
- češnjak - 2 češnja
- kopar - 2 kišobrana
- list hrena - 1/3 dijela
- list trešnje - 2 - 3 komada
- list ribiza - 2 kom
- klinčić - 1 pupoljak
- crni papar u zrnu - 5 komada
- piment - 1 kom
- octena esencija 70% - 0,5 tsp
Za salamuru:
Za litarsku teglu vrlo gusto napunjenu voćem trebat će vam oko pola litre vode. Za ovu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.
- sol - 1 žlica. žlica
- šećer - 2,5 žlice. žlice
Priprema:
1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite u čistoj vodi i odrežite krajeve. Stavite ručnik tako da voda bude staklena.
2. Operite bilje, možete ga popariti kipućom vodom i također staviti na ručnik. Ogulite češnjak. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.
3. U steriliziranu staklenku stavite polovicu dodijeljenog dijela lista hrena. Ako je približno, ovo je traka udaljena 4 - 5 cm od uobičajenog lima. Zatim rasporedite kišobran kopra, preko lista trešanja i ribiza.
Odmah dodajte sve začine i začinsko bilje i češnjak.
4. Položite krastavce. Pokušajte ih uzeti malene i slagati vrlo čvrsto jedni prema drugima. U prvom redu možete ih postaviti okomito jedno uz drugo. I tek tada stavite najmanje na vrh, odnosno vodoravno.
5. Ostavite mjesta za kopar, još jedan list trešnje, ribiz i hren.
6. Zakuhajte kipuću vodu u kotlu i prelijte sadržaj do samog vrata. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite da djeluje 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da staklenku možete sigurno uzeti u ruke.
7. U međuvremenu zakuhajte vodu za salamuru, dodajte propisanu količinu soli i šećera, a kad zavri, ulijte esenciju octa, a zatim pustite da ponovno zakuha.
8. Ulijte toplu vodu iz staklenke i ulijte kipuću rasolu ispod samog vrata. Ako nema dovoljno salamure, dodajte kipuću vodu iz kotla. I najbolje je napraviti salamuru s marginom.
9. Pokrijte odmah. Ostavite da stoji zatvoreno dvije do tri minute kako bi izlazili mjehurići zraka, ako postoje. No, ni u kom slučaju ne otvarajte poklopac.
10. Zatim ga zategnite posebnom mašinom za šivanje.
11. Okrenite staklenku i stavite je naopako ispod pokrivača ili pokrivača. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovo preokrenite i stavite na hladno tamno mjesto za čuvanje.
Takva se praznina dobro čuva, a možete je spremiti u stan u smočnici.
Ako želite pripremiti staklenke od nekoliko litara, jednostavno proporcionalno pomnožite količinu svih sastojaka s brojem staklenki.
Prema istom receptu možete ubrati najmanje limenke od tri litre, pa i dvolitre. Također, poslužit će i staklenke od 750 grama s navojnim čepovima.
Krastavci u soku od jabuke
Staklenka krastavaca u soku od jabuke ono je što vam zaista treba u hladnoj zimi. Takva priprema osigurat će vama i vašoj obitelji vitamine za cijelu zimu! Krastavac će se pobrinuti za gušteraču, štitnjaču i očistiti tijelo od svih štetnih tvari. A sok od jabuke neće naštetiti trbuhu i normalizirati metabolizam. Odsustvo octa također će biti korisno, jer sok od jabuke već sadrži dovoljnu količinu kiseline.
Sastojci:
- Krastavac - 2 kg.
- Jabuka - 4 kg.
- Začini po ukusu.
- Šećer po ukusu.
- Sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Unaprijed operemo i steriliziramo staklenke s poklopcima.
- Krastavce dobro operemo i stavimo u veliku duboku posudu. Polijte povrće hladnom vodom i pustite da se kuha 2 sata.
- Izvadimo krastavce i odrežemo savjete s obje strane.
- Začine rasporedimo u pripremljene staklenke, a zatim povrće čvrsto nabijamo da krastavci ne plutaju.
- Sve prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
- U to vrijeme pripremite marinadu od jabuka. Da bismo to učinili, moramo oguliti jabuke, ukloniti sjeme, izrezati ih na proizvoljne komade i poslati u sokovnik.
- Dobivenom soku dodajte šećer i sol.
- Ulijte tekućinu u lonac, stavite je na vatru i pustite da zavrije.
- Ulijte marinadu od jabuka u staklenke i zatvorite je poklopcima.
- Čuvati u podrumu ili bilo kojem drugom hladnom i tamnom mjestu.
Staklenka vitamina je spremna! Po želji sok od jabuke možete zamijeniti sokom od bundeve ili upotrijebiti dvije odjednom kako bi krastavci bili još zanimljiviji i zdraviji! Krckanje za vaše zdravlje!
Senfa od gorušice za čuvanje u stanu
Zapravo su, naravno, svi današnji recepti namijenjeni čuvanju u stanu, a to je već više puta dokazana činjenica. No, evo još jednog od ovih recepata koji će vam možda dobro doći u vašoj kasici prasici.
Nije sasvim uobičajeno, ali neobičnost je u tome što se takav pripravak priprema u marinadi pomoću senfa. Isprobajte i ovu opciju konzerviranja. Također je dobar i ima puno obožavatelja.
Od ovog pripravka dobivaju se pomalo pikantni, slatko-kiseli krastavci.
Također ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i uviti limenke. Mladim hostesama koje tek stječu iskustvo ovo će biti vrlo korisno.
A ako volite tako začinjene začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak na ovu temu. Daje mnogo zanimljivih recepata s gorušicom, gotovom, u sjemenkama i samo u prahu. Klikom na poveznicu možete saznati više o receptima.
Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike postoji i određeni način na bugarskom.
U današnjim receptima pokušao sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Sve ih ujedinjuje činjenica da uvijek proizvode vrlo ukusne i hrskave praznine. Stoga, slobodno odaberite bilo koji od recepata i napravite pripreme za zimu.
I na kraju članka želio bih podijeliti nekoliko korisnih savjeta koji će vam dobro doći prilikom očuvanja.
Karakteristične razlike
Pogodno je razlikovati plodove jedni od drugih po izgledu. Salata je izduženog oblika, svijetlih bodlji (u univerzalnim i kiselim, one su tamne). Idealno za kiseljenje krastavaca, koža se ljušti bez upotrebe sile - samo laganim pritiskom nokta.Najbolji kandidati za konzerviranje su glatki, duguljasti plodovi bez deformacija, oštećenja ili nekarakterističnih mrlja.
Svađajući se kako pravilno napraviti krastavce za zimu hrskavim, trebate ih razvrstati po veličini:
- Pikulis su najmanji, do 3-5 centimetara.
- Kornišoni su srednji, dosežu 9 centimetara duljine.
- Zelentsy su veliki (9-14 centimetara).
Svaka skupina ima svoj način savijanja hrskavih i slatkih krastavaca. U klasičnoj verziji povrće se smatra idealnim za konzumaciju u zimskom razdoblju, veličine je od 7 do 12 centimetara.
Kako konzervirati krastavce da budu ukusni i hrskavi
Ovi će vam savjeti biti korisni u bilo kojoj od odabranih metoda, pa ih svakako uzmite u obzir.
- prije konzerviranja pazite da plodove namočite u hladnoj vodi nekoliko sati
- odrežite krajeve s obje strane i okusite plodove kako ne bi bili gorki
- napunite staklenke voćem vrlo čvrsto, tako da više ne možete zalijepiti nijednu od njih
- kako bi se svi plodovi ravnomjerno nasolili, uzmite ih iste veličine za svaku staklenku
- upotrijebite list hrena, on neće dozvoliti da se salamura zamuti
- koristite lišće trešnje i crnog ribiza, daju plodu potrebnu hrskavost
- grančica estragona daje okus bačvastim krastavcima i održava ih čvrstim i čvrstim
- nemojte stavljati puno češnjaka, on omekšava voće
- za soljenje koristite grubu, nejodiranu sol
- radi boljeg skladištenja obratka u stanu na sobnoj temperaturi prije valjanja, prelijte ih dva ili tri puta kipućom vodom izravno u staklenku, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Potopite ga 5 - 7 minuta, a zatim ocijedite. Tek treći put napunite ga sa slanom otopinom, a nakon ulivanja octa zarolajte.
- obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
- nemojte koristiti zaštitu na kojoj je poklopac natečen. Opasno je po život!
Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da cijelu zimu jedete ukusne krastavce.
Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Ako budem u kontaktu, pokušat ću vam odgovoriti u najkraćem mogućem roku. Ali, naravno, bolje je postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za računalom. A ponekad postave pitanje odmah s mjesta pripreme, a ja ga vidim tek nakon dva ili tri sata. I mogu zamisliti kako je zabrinuta osoba kojoj se na vrijeme ne odgovori.
Molim vas, ponašajte se s razumijevanjem!
Ali nadam se da sam sve napisao jasno i detaljno, u svakom slučaju, pokušao sam to ostvariti!
Kuhajte i neka uvijek dobijete najukusnije izratke.
Dobar tek!
Autor publikacije
offline 3 sata
Osnovna pravila za soljenje
Unatoč razlikama u tehnologiji očuvanja, postoje jedinstvena pravila koja se moraju poštivati kako bi se postigao pristojan rezultat:
- Bolje je odabrati krastavce od sorti namijenjenih konzerviranju.
- Trebali bi biti mali, čvrsti i bez oštećenja.
- Prije konzerviranja moraju se nekoliko sati držati u hladnoj vodi.
- Posuđe u kojem ćete smotati i poklopce treba savršeno isprati i ponovno smotati.
- Obavezno uzimajte komponente čiste i suhe.
