Može li se metvica smrznuti: tri načina da ostane svježa i aromatična do proljeća

Kako ga pravilno pohraniti

Očuvanje svih ljekovitih svojstava biljke ovisi o tome znate li kada berite metvicu da se suši za zimu i kako je čuvati. Trebat će vam:

• paket;
• ručnik;
• spremnik (kutije mogu biti);
• staklenka koja se čvrsto zatvara;
• platnena torba.

Način čuvanja metvice uvelike ovisi o tome koliko ćete je brzo koristiti. Na primjer, ako ga sakupljate za čaj za večer, tada ga morate zamotati u vlažni ručnik, to je dovoljno da sačuva svoja svojstva. Ako je rok trajanja 3-4 dana, tada trebate saviti listove vlažnim ručnikom, staviti u hladnjak. Može se staviti u posudu i prekriti mokrom krpom za oblatne. Ova metoda će sačuvati svojstva biljke 4 dana. Evo još nekoliko opcija za spremanje metvice:

1. Ako metvicu berete za dugotrajno skladištenje, najbolje ju je zamrznuti. Ne uklanjajte stabljike, samo savijte sirovine u plastičnu vrećicu i stavite ih u zamrzivač. Nadalje, od nje možete napraviti koktele, dodati čaju.
2. U većini slučajeva metvica se bere za sušenje. Skupite ga u grozdove, objesite na zasjenjeno mjesto, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Tada se cvatovi, stabljike mogu odvojiti od listova, trljati i čuvati u vrećama od tkanine, staklenkama s uskim poklopcima. Ova se metvica može dodati u prženu juhu.
3. Ako vam se ne želi beriti i sušiti metvicu, možete je uzgajati kod kuće. Ova nepretenciozna biljka može rasti upravo u stanu. Otrgnite stabljiku i stavite je u vodu, kad bude imala bijele korijene, presavite metvicu u zemlju. Trava raste vrlo brzo, a kad počupate lišće, grmlje još više.

Sušenje trave

Kako pravilno osušiti metvicu? O tome postoji nekoliko mišljenja. Netko daje prednost uređajima koji ubrzavaju postupak. Ipak, prirodno sušenje može sačuvati maksimum svojih blagodati i okusa u metvici, pa biste trebali pribjeći upotrebi električne sušilice i pećnice samo ako vrijeme ne dopušta da proizvod osušite na drugačiji način.
Prije svega, ubrani usjev mora se temeljito isprati u tekućoj vodi i neko vrijeme sušiti raširivanjem na salvetu ili ručnik kako bi upio vlagu. Nakon što se metvica osuši, možete nastaviti.

Biljke sa stabljikama treba sakupljati u slobodne grozdove kako bi zrak mogao kružiti između njih, pričvrstiti ih užetom i objesiti u dobro prozračenu prostoriju.

Savjet! Ako trebate osušiti travu, ni u kojem slučaju ne smije biti izložena suncu. Potrebno je sušiti sve zelje u sjeni, to je jedini način za postizanje najboljeg rezultata. Sušena na suncu biljka gubi svoje blagodati.

Listovi metvice koji su ostali bez stabljike moraju se položiti na pladnjeve, prethodno ih pokriti bijelim papirom. U ove svrhe nemojte koristiti novine, one će metvici dodati štetne tvari. Travu treba sušiti u sjeni uz dobru cirkulaciju zraka. Obavezno povremeno promiješajte metvicu kako bi se ravnomjerno osušila.

Važno je ne samo sakriti proizvod od sunca, već i sakriti ga od velike količine prašine. Također biste trebali nadgledati vlagu u sobi.

Pretjerana vlaga može pridonijeti truljenju zelenila. Najbolja temperatura za dobivanje osušene metvice je 20-30 stupnjeva.To je još jedan razlog da se peć ne koristi za sušenje, teško je umjetno stvoriti takvu temperaturu.

Potrebno je oko sedam dana da se metvica osuši, ovisno o sobi u kojoj se proces odvija. Spremnost proizvoda možete provjeriti na sljedeći način: morate pokušati samljeti komad metvice u rukama. Ako se trava tiho pretvori u prah, onda metvicu možete staviti na čuvanje.

Pravila skladištenja osušene metvice

Metvicu sa šećerom za zimu često beru revne domaćice. Ovo je najbolji način da ga dodate čaju.

Ako ga samo osušite, to se mora raditi na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Da biste utvrdili spremnost biljke, jednostavno pritisnite njezin list. Kad se lako odvoji od stabljike i raspadne se u rukama, sušenje se može sigurno završiti. Nakon toga sameljite sirovine i spakirajte ih za dugotrajno skladištenje.

Metvicu je važno pravilno čuvati nakon sušenja. Sjeckani zeleni naravno zauzimaju malo prostora, ali istodobno intenzivnije gube boju i aromu.

Stoga je najbolje ne mljeti ga u prah prije vremena. A ako se svede na mljevenje, nemojte koristiti mlin za kavu. Umjesto toga koristite nježne ručne metode.

Staklene posude najbolje su za pohranu. Moraju biti suhe s dobro prianjajućim poklopcem. Tako ni vlaga ni štetnici neće prodrijeti unutra. Na suhom mjestu, bilje će zadržati aromu do šest mjeseci.

Pravila za sakupljanje metvice za zimsku berbu

Da biste pripremili metvicu, trebali biste se pridržavati osnovnih pravila sakupljanja:

1. Bolje je biljku rezati, a ne kidati. Za sakupljanje su prikladni i cijeli grmovi i pojedinačni listovi. Tvrda osnova stabljike nije prikladna za čuvanje i upotrebu, pa joj prilikom berbe cijele biljke odrežite 2/3 krošnje. Uz to, biljka izrezana na ovaj način može do jeseni ponovno prerasti.
2. Idite po travu u lipnju i srpnju.
3. Neželjeno je žetvu usjeva kišovitog ili maglovitog dana. Vlaga koja se nakuplja na grmu u velikim ili jedva primjetnim kapljicama rose čini lišće smeđim, a tijekom skladištenja metvica može trunuti.

   Nana se može čuvati i sušena i smrznuta

4. Trebate ubrati samo cijelu cvatuću biljku. Inače nećete dobiti cijeli niz ljekovitih svojstava. Cvatovi metvice ružičaste su ili svijetlo lila boje.
5. Stavite izrezane uzorke u hlad dok radite. Sunce će ispariti zdrava esencijalna ulja iz zelenila.

Savjet. Naravno, metvicu ne biste smjeli brati u blizini cesta ili uzgajališta stoke. Također, morate biti sigurni da područje nije obrađeno kemikalijama ili gnojivima. Inače, umjesto korisnog lijeka, možete dobiti štetni.

Za ubranu metvicu možete organizirati kratkotrajno čuvanje u hladnjaku. Zamotajte lišće ili izboje suhim papirnatim ručnicima i stavite u spremnik koji se može zatvoriti ili plastičnu vrećicu. Ova metoda će sačuvati aromu i okus metvice oko 1 mjesec. Tada će dijelovi biljke potamniti, omekšati i izgubiti ljekovita svojstva. Postoje i druge mogućnosti za dulje čuvanje.

Značajke izbora sastojaka

Sakupljanje bilja odvija se u srpnju-kolovozu - ovo je vrijeme cvatnje. U ovom trenutku lišće, izbojci i cvjetovi akumuliraju esencijalna ulja i druge korisne komponente. Smatra se da su biljke stare 2-3 godine visoke kvalitete. Prikupljanje se vrši rano ujutro ili nakon zalaska sunca. Nemoguće je izvaditi metvicu za korijen, preporuča se odrezati 70% stabljike, donji izdanak može i dalje rasti.

Kako pravilno pripremiti metvicu za zimu

Najbolja sezona za berbu mente za zimsku sezonu su mjeseci srpanj i kolovoz.U tom razdoblju u većini regija možete vidjeti cvjetanje ove biljke, a u lišću, naime u vrhovima izbojaka i samim cvjetovima, nakuplja se esencijalno ulje, i to u velikim količinama, a ima ih i mnogo ostale aktivne tvari.

Najbolje sirovine dobit ćete navečer, kao i ujutro, kada rosa nije na biljci.

Također od biljaka koje su već 2,3 godine.

A možete ga dobiti i kada je hladno i suho vrijeme.

Usput, rezanje treba izvesti 1 trećinu duljine stabljike, jer je tvrdi dio stabljike potpuno neprikladan za skladištenje zimi, a do kraja sezone možete vidjeti novi rast.

Zelje koje ste sakupili, morate pažljivo razvrstati i ukloniti suhe dijelove biljke i pomesti. Dijelovi biljke mogu se oštetiti, uklonite ih. Također se pobrinite da se osušite.

Ako metvicu želite zadržati svježom, a ne sušenom, tada vam je potrebno zelje koje ste pripremili staviti u posudu s vodom, doduše u maloj količini, i pokriti filmom na vrhu ili uzeti plastičnu prozirnu vrećicu, premjestite u hladnjak.

Dalje, izbojke metvice, kao i pojedinačne listove sa stabljika, morate zamotati u papirnate salvete, a zatim ih staviti u vrećice ili posude koje se mogu zatvoriti.

Ako se pitate kako metvicu dugo držati u hladnjaku, tada upotrijebite jedan od najstarijih načina: suhu metvicu koja će zadržati vrijedna ulja i aromu u ovom obliku.

Nana za zimu može se sušiti ili zamrzavati. Sakupljati ga je potrebno od lipnja do srpnja, na samom vrhuncu cvatnje. Možete sušiti ili cijele stabljike ili nasjeckane listove. Povoljno vrijeme za berbu je suho vrijeme; nakon rezanja odmah ga maknite s izravne sunčeve svjetlosti. Stabljike zavežite u rijetke grozdove da se bolje osuše i objese u prozračenoj sobi, na primjer, na terasi ili u potkrovlju, suho rezano lišće ili lišće u potpunosti na papiru na zasjenjenom mjestu, ponekad prevrnite.

Gdje se koristi metvica?

To je vrlo široko korištena biljka na raznim poljima. Kako održati metvicu svježom za zimu, možete saznati u našem članku.

Na primjer, biljka je popularna kao prehrambeni proizvod. Japanski i pepermint koriste se u kozmetici. A u biljnoj medicini - voda i pepermint. Menta se također koristi u farmakologiji.

Zamrzavanje mente za zimu

Što trebamo:

• Grozdovi metvice u bilo kojoj količini;
• guste plastične vrećice;
• kalupi za led ili silikonski kalupi za slatkiše;
• male staklenke s navojnim čepovima;
• ohlađena prokuhana voda.

Kako zamrznuti cijele listove mente

Za smrzavanje možete koristiti bilo koju vrstu metvice, imao sam nekoliko grozdova različitih sorti. Neposredno nakon rezanja ili kupnje, mirisne zelje treba staviti u vodu, čak i ako je metvica rasla u ljetnoj kolibi ili je bila izrezana s vrtnog kreveta. Skupljamo hladnu vodu u velikoj posudi, spuštamo metvicu nekoliko minuta. Zatim izbojke operemo pod mlazom vode, otresemo ih i položimo na ručnik u jednom sloju. Ne trebaš pokriti. Nakon otprilike pola sata isušit će se. Tijekom sušenja nekoliko puta promiješajte metvicu, promiješajte je, tako da će voda brže ispariti. Ne ostavljajte dugo, troma metvica nije pogodna za smrzavanje!

Nakon što se osuši, prijeđite na sortiranje. Male listove i vrhove mladih grančica za sada ostavljamo po strani - s njima ćemo se pozabaviti malo kasnije. Stavljamo velike listove bez oštećenja, mrlje i lijepe vrhove izbojaka s dva ili tri lista u male staklenke ili plastične posude. Vrećice u tu svrhu nisu najbolje rješenje - kada se smrznu, listovi postaju lomljivi i lako se lome. Ako ih trebate zadržati netaknutima, zamrznite ih samo u staklenci. Punjene posude šaljemo u zamrzivač.

Nana se može smrznuti s cijelim granama

Podijelite grozd na male dijelove, stavite ga u usku vrećicu, pažljivo zamotajte, pokušavajući ne naborati ili slomiti lišće. Stavili smo ga u zamrzivač, obavezno potpisujte zamrzavanje

Dva su načina zamrzavanja mente za čaj, infuzije, čorbe: sitno nasjeckajte, poput zelenila, ili ostavite lišće netaknuto. Druga metoda mi se više sviđa, listovi metvice u šalici čaja izgledaju lijepo, svježe i aroma je očuvana. Odrezali smo vrhove izbojaka s nekoliko listova, stavili ih u vreće. Smotajte, ne jako čvrsto i zamrznite. Tada se, ako je potrebno, smrznuto lišće može dodati ili cijelo ili izrezati.

Zamrzavanje metvice u kockicama leda

Ova metoda zahtijeva spremnik za led ili silikonske kalupe ispravne veličine. Kao posudu možete koristiti i plastične obloge iz kutija za slatkiše. U stanice stavljamo male cijele listove i nježne vrhove izbojaka, u svaku se stavi 4-6 komada.

Napunite hladnom prokuhanom vodom. Stavili smo u zamrzivač na nekoliko sati. Izvadimo iz kalupa, stavimo ih u vrećice. S takvim smrzavanjem lišće se ne lomi i u pićima će izgledati kao da su upravo počupani.

Sirup od metvice

Za jednu i pol šalicu usitnjene zelenice mente trebat će vam čaša šećera i isto toliko vode. Listovi metvice preliju se polovicom šećera i ostave nekoliko sati tako da trava daje sok, a šećer se počinje otapati. Sirup se pravi od preostalog šećera i vode, provjeravajući spremnost nakon ključanja, kap po kap na tanjuriću. Ako kap ne poteče, šećerni sirup je spreman i možete ga preliti metvicom.

Da bi se sačuvala sva svojstva biljke, sirup se ne smije predugo držati na vatri. Odmah nakon ključanja izvadite posudu, ohladite sirup i protrljajte ga kroz sito te ulijte u sterilisane suhe boce ili staklenke.

Kako pravilno čuvati sirup od mente? Vitamin i vrlo mirisni sirup mogu se dobro čuvati do dva mjeseca ako se zatvorene staklenke odnesu u hladnjak ili podrum.

Kako zamrznuti mentu - video

Želite li piti čaj od mente? Predlažemo vam da naučite kako zamrznuti metvicu za zimu s cijelim lišćem u kockicama leda. Ovako smrznuta metvica zadržat će oblik. To je jednostavno učiniti, nudimo vam detaljne upute. Jednako lako možete i kod kuće.

Sastojci: - čista voda; - svježa metvica.

Recept s fotografijom korak po korak:

Svježu metvicu dobro isperite, namočite je u ledenu vodu. To će pomoći da se lišće izravna. Ostavite metvicu u vodi oko pet minuta. Metvicu je najbolje brati sami, rano ujutro, kada sunce još nije visoko izašlo, a rosa još nije presušila. Ako metvicu kupujete u trgovini, pripazite da lišće nije suho i uvenulo. Takva je metvica prikladna samo za sušenje, ali ne i za zamrzavanje u kockicama leda. Odvojite listove mente od grančica i nježno stavite nekoliko listova u svaki pretinac u posudi za led, koja može biti različitih veličina, ovisno o vašim potrebama. Ne stavljajte oštećeno lišće u posude za kockice leda. Napunite vodom, ostavivši nekoliko milimetara do ruba i stavite u zamrzivač na tri sata. Uzmite filtriranu vodu tako da u njoj nema stranih nečistoća. Kad se led smrzne, izvadite kockice iz posude za kockice leda i stavite ih u vrećicu s patentnim zatvaračem. Važno je da se smrznuta metvica čuva u hermetički zatvorenoj vrećici. Inače će kockice leda upiti sve neopisive arome zamrzivača. Te se kockice mogu dodavati vrućem čaju, kompotima, voćnim napicima i drugim pićima. Ohladit će vruću tekućinu i dodati okus mente. Pa, plus lijep list metvice podsjetit će vas na ljetnu sezonu. Zimi, kada postoji velika vjerojatnost prehlade, možete kuhati voćni napitak od smrznutih malina i u svaku čašu dodati kocku smrznute metvice. Ako kuhate, možete mu odmah dodati kockice metvice, bit će dvije u jednoj odjednom: led i metvica.Na isti način možete matirati matičnjak, peršin, kamilicu. Ako kamilicu zamrznete, može se koristiti za jutarnje pranje. Koža će se dobro zategnuti, postupak pomlađivanja je očit.

Ako ste kupili ili izrezali mirisno zelje i niste ga koristili, spremite ga u hladnjak. Da bi metvica spriječila uvenuće, grančice temeljito isperite i malo protresite kako biste uklonili višak vode. Zamotajte u vlažnu gazu ili ručnik i stavite u hladnjak.

Oprano zelje može se staviti u plastičnu posudu i pokriti poklopcem. Ako nemate prikladnu posudu, stavite mirisne grančice u jednokratnu vrećicu i čvrsto zavežite kako ne bi došlo do zraka. Bilje možete staviti i u čašu vode. Nana se može čuvati u hladnjaku 4-5 dana.

Svježa metvica

Nana u čaši

Kako čuvati metvicu ako su izrezane grane uvenule bez vode u roku od 2-3 sata? Da biste produžili to razdoblje što je više moguće, učinite kao s cvijećem - odrežite stabljike ukoso, otkinite sve listove koji će stajati u vodi i stavite "buket" u čašu, staklenku ili nisku vazu. Ne zaboravite dodavati svježu vodu svaki dan. Na taj ga način možete održavati svježim 3-4 dana.

Ako vam pri ruci nema posude, pokrijte biljke vlažnom krpom.

Druga metoda je nepropusna plastična posuda ili plastična vrećica s pričvršćivačem koji ne propušta zrak. Tu presavijte apsolutno suho lišće, pokrijte i stavite na hladno i tamno mjesto. Pokrijte prozirnu ambalažu gustom krpom kako biste je zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti. Rok trajanja je približno jednak.

S metvice kupljene u trgovini odmah uklonite plastični ili celofanski omot i temeljito isperite lišće i ostavite da se osuši na papirnatim ručnicima ili čistoj krpi.

Opis

Smrznuta metvica bit će jedan od najkorisnijih preparata za zimu. Tko danas nije čuo za korisna svojstva ove biljke? Takva se zelje široko koristi za stvaranje različitih lijekova i antibakterijskih lijekova. Nana je jedno od najboljih sedativa, zbog čega se čaj od mente smatra tako korisnim. Ovom prirodnom proizvodu nema premca i njegovim se mirisom stvara širok spektar parfema i drugih okusa. Svježa metvica vrijedan je proizvod koji samo trebate pokušati sačuvati za zimu.

U ovom korak-po-koraku foto recepta reći ćemo vam kako lako, brzo i pravilno zamrznuti metvicu za zimu. Na taj način nećemo koristiti toplinsku obradu, kao što je često slučaj s biljem, u nastojanju da sačuvamo maksimalna korisna svojstva ove biljke. Ako je potrebno, nakon berbe zimi, takva se metvica može, na primjer, sušiti i koristiti kao začin ili se s njom može skuhati vrlo mirisni prirodni čaj. Smrznuta metvica također se može koristiti za stvaranje gurmanskih slastica i drugih jela; samo vi sami možete odlučiti kako ćete kasnije koristiti takvu prazninu.

Svojstva i vrste metvice

Nana je jedna od najčešće korištenih biljaka u narodnoj i službenoj medicini. Aroma mente, hladna, svježa i začinjena, posjetnica joj je prema kojoj biljku mogu nepogrešivo razlikovati i odrasla osoba i dijete. Biljka se koristi:

• U medicini;
• Kuhanje;
• Kozmetika;
• Parfumerija;
• Kemijska industrija;
• Proizvodnja alkohola;
• Ponekad u veterini.

Nana - korisna svojstva i namjene:

• Livada;
• Močvara;
• Japanski;
• Divlji;
• Limun;
• Jabuka;
• Voda.

Jeste li znali koliko je sorti MINTE?

Kako čuvati metvicu zimi

Metvica se, poput mnogih drugih biljaka, često suši u modernim električnim sušilicama. Samo u tim slučajevima trebate se sjetiti osobitosti začinske biljke.

Kako bi se u metvici sačuvala maksimalna količina esencijalnih ulja, ne smije se izlagati visokim temperaturama u sirovom obliku. Za sušenje bilja temperatura treba biti 25-30 stupnjeva. Ne više.Stoga postavite najnežniji način rada u električnoj sušilici. Sušenje mente u pećnici za zimu uopće se ne preporučuje.

Ako ga isušite, brzo će izgubiti vlagu, jer je ovaj postupak vrlo intenzivan. Dakle, čak i u električnoj sušilici u najnežnijem načinu rada, metvica može biti preeksponirana. Ne dopustite da se ovo dogodi - zabilježite vrijeme. Zbog toga može postati previše krhko, a lišće će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Kad objesite snopove metvice po stanu i osjetite da se vlaga povećava u kući, morate ih što prije odnijeti na drugo mjesto. U suprotnom, na lišću će se pojaviti plijesan. To će metvicu učiniti neupotrebljivom.

Suha je metvica lako prepoznatljiva po karakterističnoj boji. Postaje smeđa. U ovom je obliku biljka bez mirisa i beskorisna za zdravlje.

Koja je metvica dobra za zamrzavanje?

Prvi i najvažniji zahtjev za grančice metvice namijenjene smrzavanju jest da moraju biti svježe. Ni to - super svježe. Zelje koje je odavno počupano i već je imalo vremena da uvene trebalo bi osušiti.

Također je važno da:

• na lišću i stabljikama nije bilo tragova bolesti (bijeli ili sivi cvat, hrđa, crne točkice);
• biljka nije bila premlada (sadrži najmanje aromatičnih tvari) ili stara (listovi izblijedjele metvice grubi, a sadržaj esencijalnih ulja opada) - ako je moguće, ovu biljku treba ubrati na početku cvatnje;
• prikupljanje se odvijalo po toplom sunčanom vremenu.

Strogo je zabranjeno zamrzavanje (i uistinu jesti) metvice sakupljene na cestama, u blizini industrijskih poduzeća i na drugim mjestima koja su nepovoljna s gledišta ekologije.

Smrznuta metvica

Smrznuta metvica može se bez problema čuvati tijekom cijele zime. Radi iste ukusne i zdrave čajeve, dekocije, deserte.

Biljke se operu, osuše, lišće se otkine, stavi u plastičnu vrećicu, pusti zrak, čvrsto zaveže i stavi u zamrzivač. Ne treba čvrsto trpati vreću. Nakon nekoliko sati, ako zauzima puno prostora, lišće se može položiti čvršće. No, operacija se mora provesti brzo kako se ne bi imali vremena otopiti.

Ako postoji način brzog zamrzavanja, stavite listove mente na pladanj i uključite ih 7-10 minuta. Zatim napunite vrećice i odložite na trajno čuvanje.

Kalupi za led zauzimaju manje prostora. Metvica se sitno nasjecka, stavi u njih, prelije vodom i pošalje u zamrzivač. Tada ćete dobiti vrlo lijepe i originalne koktele. Ova metoda pripreme za zimu prikladna je ako planirate kuhati čajeve ili dekocije.

Usitnjeno lišće

Trajnice prethodno nasjeckane miješalicom dodaju se glavnim jelima ili desertima. U tu svrhu prikladni su mali kalupi za slatkiše. Operite zelje, odvojite lišće od stabljika i ostavite u cjedilu 15 minuta.

Zatim tretiranu biljku stavite u mjernu čašu ili duboku posudu. Da biste trajnicu bolje samljeli, možete dodati malo vode. Rezultat bi trebala biti kaša. Položi se u kalupe i ostavi u zamrzivaču dok se potpuno ne stvrdne. Rezultirajući obradak prenosi se u vreću i čuva do godinu dana.

Značajke čuvanja svježe metvice

Nana se može ubrati krajem lipnja. U to su vrijeme njezino lišće bilo dovoljno ispunjeno korisnim tvarima i sunčevom energijom.

Svježe izrezana metvica brzo će uvenuti. Stoga, kako biste ga sačuvali čak i na kratko, ne možete bez hladnjaka. Postoji nekoliko metoda kojima kovnica ne bi uvenula nekoliko dana.

• Stavite biljku u posudu za hranu. Namočite vafelj ručnik i stavite na vrh. Stavite spremnik u hladnjak. Ne prekrivajte poklopcem. Jednom dnevno uklanjajte one listove koji su počeli propadati. Pet dana metvica će ostati svježa.
• Zamotajte stabljike vlažnim ručnikom.Pronađite dovoljno prostora na polici u hladnjaku da biljka ništa ne ometa. Nana neće izblijedjeti u roku od 5 dana, ne više.
• Spakirajte lišće u novu plastičnu vrećicu, istisnite zrak što je više moguće i zatvorite. Biljka će ostati svježa 3-4 dana.

Ako će se metvica upotrijebiti za sat ili dva, tada ju je dovoljno pokriti vlažnim ručnikom i ostaviti na kuhinjskom stolu.

Biljka se također može staviti u vazu ili drugu posudu s vodom.

Priprema za zimovanje

Prije slanja zelenila u hladnjak mora se osušiti. Metvica se pažljivo sortira. Nužno je riješiti se oštećenih ili suhih dijelova biljke. A zatim isperite i osušite.

Postoji tajna kako lišće mente održavati svježim za zimu. Da biste to učinili, skupite bilje koje ste obradili u grozdove. Stavite u posude s minimalnom količinom vode, a odozgo pokrijte folijom. Možete koristiti i prozirnu plastičnu vrećicu. Zatim spremnike pošaljite u hladnjak.

Izbojci mente, kao i listovi odvojeni od stabljika, omotani su papirnatim salvetama. Stavljaju se u spremnike ili usko pripijene vreće. Samo će u ovom obliku metvica zadržati svježinu, korisna svojstva i svoj izvorni izgled oko mjesec dana. Ali tada će priroda uzeti svoj danak. Izgubit će se boja i elastičnost, a hranjive tvari počet će isparavati svaki dan.

Kako metvicu dulje održati svježom za zimu? Postoji nekoliko načina za to.

Sušena metvica

Najčešće se, kako bi se metvica sačuvala za zimu, suši. Da biste sačuvali maksimum hranjivih sastojaka i arome, biljke izrežite krajem srpnja ili početkom kolovoza. Odaberite suhi dan - metvica, ubrana neposredno nakon ili tijekom kiše, nakon sušenja dobit će ne ugodnu zelenkastu, već ružno smeđu boju.

Naravno, ne biste trebali brati biljke sa strane autocesta, uz farme stoke i farme koje obilno koriste kemijska gnojiva.

Možete sušiti i cijele stabljike i pojedinačne listove. Prvi su vezani u nekoliko dijelova debelim koncem, drugi su položeni na pladnjeve, čisti papir ili krpu. Možete ih ostaviti na otvorenom na dobro prozračenom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Možete ga sušiti kod kuće, ali i na prirodan način. Metvica sušena u pećnici ili električnoj sušilici gotovo u potpunosti gubi aromu.

Sušenje će, ovisno o vremenu, trajati 10-14 dana. Gotove listove lako je samljeti u mrvice.

"Metle" se u istom obliku čuvaju u vrećama od čiste tkanine. Ponekad se fino slome i uliju u staklene ili limene posude s čvrsto pripijenim poklopcima. Keramika, porculan, drvo i plastika ne preporučuju se kao spremnici, jer mogu apsorbirati esencijalna ulja. Isto se radi sa suhim lišćem, zdrobljenim u prah i cijelim.

Sušenu metvicu najbolje je čuvati na suhom mjestu na sobnoj temperaturi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline.

p.s. Postoji mnogo recepata za pekmez od metvice. Ali ne ispadnu sve lijepe, jantarne boje ili se mogu dugo čuvati. Pogledajte video, koji otkriva tajne izrade ove prekrasne slastice.

Također vam savjetujemo da pročitate:

• Organizacija skladištenja poklopaca lonaca (5,00 od 5)
• Hladnjača: Uradi sam (5,00 od 5)
• Kako zadržati zdravstvene beneficije soka od aloe kod kuće (5,00 od 5)
• Kako zadržati grmlje krizanteme zimi (5,00 od 5)
• Kako održavati svježu papriku zimi svježom (5,00 od 5)

Pažnja, akcija!

Brownie daje 5% popusta na čvrste Berlinger Haus noževe!

03 srpnja 2020 edypravilno 122

Koje su biljke pogodne za sušenje?

Da bi metvica koju sakupljate bila ne samo suha, beskorisna biljka, već pravo spremište najboljih kulinarskih i ljekovitih svojstava, vrijedi pridržavati se nekoliko važnih pravila pri njenom sakupljanju:

1. Ne biste smjeli sakupljati biljke u blizini cesta i industrijskih poduzeća, ako osim arome i ugodnog okusa ne želite unositi nečistoće štetne po zdravlje "u teret".

2. Mlada metvica nije pogodna za berbu, jer ne zadržava aromu i ljekovita svojstva, a također se znatno isušuje tijekom postupka sušenja.

3.Ako želite lišće osušiti stabljikama, morate pričekati dok biljke potpuno ne procvjetaju. Ubrati se može samo lišće prije cvatnje, ali nakon vezivanja cvatova. Najveći sadržaj esencijalnog ulja ima zrela biljka. Tijekom razdoblja cvatnje metvica postaje najaromatičnija.

4. Odrežite metvicu na jednu trećinu duljine glavne stabljike. U tom će slučaju biljka moći ponovno narasti, a tijekom sezone dobit ćete još jedan dodatni urod ili čak dva.

5. Važno je započeti berbu po suhom vremenu, kao i nakon nestanka rose, inače metvica neće ostati zelena, a nakon sušenja može postati smeđa.

6.Za sušenje je potrebno uzeti samo visokokvalitetni materijal: oštećene i bolesne biljke odmah bacite.

Kada ubrati metvicu

Ova se biljka prikuplja za skladištenje samo dva mjeseca godišnje - od lipnja do srpnja. Vrijedno je rezati u vrijeme kada je biljka već potpuno procvjetala, inače se njezina aromatična svojstva neće u potpunosti očitovati. Međutim, ako su se pupovi pojavili na mladim izbojcima mente, tada se od njih mogu sakupljati pojedinačni listovi. Osušene su i cijele stabljike i samo lišće.

Vlaga zraka u vrijeme sakupljanja od velike je važnosti, stoga je najbolje vrijeme za berbu metvice, kao i ostalog ljekovitog bilja, suho vrijeme. Ako metvicu uberete na dan kada na lišću ima rose čak i kasno ujutro, tada će nakon sušenja postati ne zelena, već smeđa. Također, odrezane peteljke metvice morate odmah ukloniti s izravne sunčeve svjetlosti.

Naravno, vrijedi biti oprezan kod berbe ljekovitog bilja na obilno oplođenim područjima, kao i na zemljištu smještenom u neposrednoj blizini cesta i stočnih farmi.

Korisni savjeti

Berba mente za zimu trebala bi započeti njezinim sakupljanjem, a zatim prijeći na obradu.

Najbolje sirovine za dugotrajno skladištenje mogu se dobiti iz biljaka starih dvije ili tri godine. Najbolje je brati navečer ili ujutro kad na biljkama nema rose. Također, vrijeme bi trebalo biti hladno i suho. Metvicu je najbolje ubrati odsijecanjem oko trećine stabljike. Činjenica je da njegov tvrdi dio nije pogodan za skladištenje zimi. Štoviše, ako se ostavi do kraja sezone, može dati novi rast.

Kada brati metvicu za zimu? Najbolje je započeti s berbom usred ljeta - srpnja ili kolovoza. U većini ruskih regija, do tada, metvica počinje cvjetati. To je lako odrediti lila-blijedo ili ružičastim cvatovima. Do tog se razdoblja nakuplja velika količina esencijalnog ulja koje je koncentrirano u vrhovima izbojaka, cvjetova i lišća. Postoje i mnoge druge aktivne tvari. Zbog njih je ova kultura toliko cijenjena.

Kako sušiti metvicu za zimu kod kuće

• Grozdovi metvice;
• kuhinjski ručnik ili pamučna tkanina;
• staklene posude s poklopcima.

Kako sušiti metvicu na otvorenom

Nakon rezanja, esencijalna ulja iz začinskog zelenila brzo isparavaju; berbu treba obaviti odmah, dok je metvica svježa i aromatična. Snopove stavite u posudu s hladnom vodom na dvije do tri minute. Otresite kapljice vode, prebacite u cjedilo. Pokrijte i snažno protresite da se voda brže isprazni.

Metvicu je bolje sušiti za čaj, tinkture, čorbe s cijelim lišćem, tako da duže zadržavaju aromu. Otkinuti lišće s grana, vršni izdanci (rozeta od dva ili tri lista) mogu ostati netaknuti. Bacite požutjele, tamne, oštećene bez žaljenja, u njima više nema ništa korisno.

Da biste osušili metvicu, trebate odabrati mjesto na kojem nema izravne sunčeve svjetlosti i bolje je koristiti prirodne pamučne tkanine ili lanenu tkaninu. Pokrijte stol ili daske, pladnjeve za pečenje, pospite listiće mente u tankom sloju - na taj se način brže suši i ne trune. Ne prekrivajte ničim dok sva voda ne ispari. Nakon nekoliko sati, metvica će se prozračiti, uvenuti i možete je prekriti papirom ili tankom krpom.

Važno! Sušenje mente na suncu ili na visokim temperaturama nije dopušteno! Pod vrućim sunčevim zrakama izgubit će sva ljekovita svojstva, lišće će se uviti, postati krhko, aroma će praktički nestati. Morate osušiti metvicu kod kuće na temperaturi koja ne prelazi +30 stupnjeva

Nakon nekoliko dana, metvica će se osušiti. Vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima, temperaturi i vlažnosti. Kad je suho i vruće, zelje se suši za otprilike tri dana; po hladnom kišovitom vremenu trebat će oko tjedan dana. Tijekom sušenja trebate promiješati, promiješajte suho lišće. Trljajte list prstima kako biste odredili stupanj suhoće. Metvica se smatra suhom, spremnom za skladištenje, ako se list lako lomi, mrvi. Ako je samo zgužvan, onda ga trebate i dalje sušiti.

Kada ubrati metvicu da se suši zimi

Najčešće pitanje je kada se bere i suši metvica: prije cvatnje ili poslije? Najbolje vrijeme smatra se razdobljem kada raste dovoljno zelene mase - na stabljikama ima mnogo listova različitih veličina, a na vrhu se već pojavljuju cvjetni pupoljci. U tom razdoblju biljka sadrži najveću količinu esencijalnih ulja i hranjivih sastojaka, aroma je vrlo jaka.

Prikupljanje mente vrši se na različite načine. Iščupaju se samo listovi, bez grana ili se izdanci odrežu za otprilike trećinu duljine stabljike, tako da biljka ima snage otpustiti nove izbojke. Tada će za nekoliko tjedana biti moguće napraviti još jedan rez.

Rezanje treba vršiti po suhom vremenu, ujutro, dok sunce nije jako sjajno i jako. U vrućini i usred dana metvica nije toliko mirisna, gubi svježinu i elastičnost.

Kako čuvati osušenu metvicu

Najbolji spremnici za čuvanje ljekovitog bilja su staklene posude s čvrsto pripijenim poklopcem. Ulijte suho bilje u čiste suhe staklenke, nabijajte. Zategnite poklopcima, stavite na tamno i suho mjesto. Prije upotrebe moći će se samljeti u prah ili mrviti manje, cjeloviti listovi bolje zadržavaju hranjive sastojke i dulje ostaju aromatični.

Uz limenke, prikladne su platnene ili pamučne vrećice. U njih se ulije osušena metvica, čvrsto zaveže i objesi na suho, zasjenjeno mjesto.

Kartonske kutije i papirnate vrećice nisu dobre - brzo će upiti aromatična ulja, a metvica će postati praktički beskorisna.

Ovisno o potrebnim uvjetima, rok trajanja osušene metvice je do dvije godine.

Kako se koristi sušena metvica

Cijeli i zgnječeni suhi listovi mente dodaju se biljnim čajevima, crnom i zelenom čaju, vitaminima i ljekovitim pripravcima, kuhanim sa suhim i svježim bobicama, aromama za kompote.

Osušena metvica može se koristiti kao začin u pripremi prvog i drugog jela, dodavati juhama, povrtnim i voćnim salatama, raznim umacima, pecivima, desertima. Osušena metvica ima vrlo jaku aromu i bogat okus, pa se dodaje jelima u maloj količini, manje od svježe, kako ne biste pretjerali.

Nadamo se da će recept i preporuke za vrijeme sakupljanja i kako sušiti metvicu biti korisni, a vi ćete pravilno pripremiti zdravo zelje za buduću upotrebu. A također pogledajte recept kako zamrznuti metvicu, u zamrzavanju ona također zadržava sva svoja svojstva.

Ako vam se svidio recept - podijelite recept na društvenim mrežama

• Domaći kečap s jabukama
• Kiseli cherry rajčice za zimu
• Patlidžan u adjiki za zimu
• Salata od krastavaca "Nezhinsky" za zimu
• Salata "Hunter" za zimu
• Preljev za boršč zimi s kupusom

20. lipnja 2020. edypravilno 201

Metode smrzavanja

Ovisno o tome kako će se i za koju metvicu koristiti u budućnosti, postoji nekoliko načina berbe za zimu.

U vakuumskim vrećicama

Idealno bi bilo da se aromatično bilje na ovaj način zamrzne, jer se tijekom dugog boravka na niskim temperaturama biljke "isuše" - vlaga isparava iz njihovih tkiva, a s njom i esencijalna ulja koja daju ugodan miris. Ako je zelje u vrećici iz koje je uklonjen zrak, vlaga jednostavno nema kamo otići. To znači da će i nakon 5-6 mjeseci metvica u potpunosti zadržati svoj okus i izgledati svježe.

U ladicama za kockice leda

Ovaj je pripravak savršen za koktele, ledeni čaj. Ako se planira da metvica piću prenese svoje aromatične i okusne note, lišće treba sitno nasjeckati, odmah staviti u kalupe, napuniti vodom za piće (čistom ili s dodatkom limunovog soka) i poslati u zamrzivač. Što se ovaj zadatak brže izvrši, više esencijalnih ulja će se zadržati u zelenilu.

U slučaju kada je metvica unutar kockica leda ukras, bolje je koristiti cijele listove. Vrhovi stabljika izgledaju najljepše.

U plastičnim posudama

Ako nemate vakuumski dozator ili ladice za kockice leda, mentu možete zamrznuti u uobičajenoj plastičnoj posudi. Važno je osigurati da je na njemu naveden raspon radne temperature: spremnik koji nije namijenjen uporabi na temperaturama nižim od nula stupnjeva može emitirati štetne tvari ili jednostavno postati neupotrebljiv.

Zamrzavanje u spremniku pokazat će se kao dobitna opcija u sljedećim slučajevima:

• Potreba za uporabom metvice pojavljuje se često, dok se troši mala količina (nema smisla otvarati vakuumsku vrećicu, a otvaranje i zatvaranje posude traje dvije sekunde).
• Procijenjeni rok trajanja kraći je od dva do tri tjedna (za to vrijeme trava i dalje neće imati vremena izgubiti aromu i isušiti se).

Preduvjet za ovu metodu je prisutnost zapečaćenog poklopca.

Kako se koristi sušena metvica

Tradicionalni iscjelitelji cijene metvicu i smatraju je ljekovitom biljkom zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja i tanina.

Na primjer, čaj od mente pomaže kod žgaravice, mučnine i nadimanja - jednu žlicu dobro osušene metvice prelijte s jednom čašom vruće vode i pustite da se kuha 10 minuta. Isti čaj s dodatkom meda ublažava simptome angine pektoris. Dijete koje pati od osipa na koži, korisno je kupati se u kupaonici s dodatkom juhe od mente.

Nana također ima neke kontraindikacije. Dakle, predstavnici jačeg spola, ovisni o čaju od mente, ugrožavaju svoju mušku snagu. Infuzija metvice se, pak, ne preporučuje za upotrebu kod hipotoničnih bolesnika.

Svaka domaćica brine se o čuvanju što više začina i pripravaka kako bi zimi ugađala domaćinstvu. Među takvim proizvodima je i metvica. Sakupljanje ove biljke događa se ljeti, no pravilnom obradom zadržava svježinu tijekom cijele zime. Za to se u pravilu odabire sušenje, jer ova je metoda jednostavna i brza, a ubrana biljka zadržava aromu nekoliko godina.