Kako pravilno čuvati krumpir u stanu i u kući

Povrtarstvo »Krumpir

0

882

Članak ocjena

Iskusni vrtlari uvjereni su da je za pravilno skladištenje povrća potrebno strogo promatrati temperaturu i vlažnost na mjestu predviđenog skladištenja. Zbog pravilnog poštivanja uvjeta mnogi vrtlari uspijevaju sačuvati žetvu prilično dugo, a neki se ljudi mogu pohvaliti savršeno očuvanom žetvom čak i kasno u proljeće. Ako imate vlastitu parcelu s zasadima povrća, tada svaki vrtlar mora znati kako čuvati krumpir u stanu. Krumpir je izbirljivo povrće, pogotovo kad se dugo skladišti, stoga čuvanje krumpira kod kuće treba provoditi u skladu sa svim zahtjevima, poštujući preporučenu temperaturu.

Čuvanje krumpira u stanu i u kući

Gdje možete spremiti krumpir u svom stanu?

Gdje i kako pravilno skladištiti krumpir u stanu kako ne bi klijao i zadržao korisna svojstva i prezentaciju cijelu godinu? Svaka kuća i kuhinja imaju svoje, posebno mjesto gdje će se krumpir dobro čuvati. Krumpir možete čuvati kod kuće u podrumu stambene zgrade, u garaži, u seoskom podrumu, na balkonu u stanu ili u predvorju hodnika. Plodovi krumpira najosjetljiviji su na niske i visoke temperature.

Na temperaturama ispod nule, gomolji se trenutno smrzavaju, dok na povišenim, u kratkom vremenskom razdoblju započinju procesi truljenja ili se pojavljuju klice, nakon čega se životni vijek znatno smanjuje. To nisu jedine negativne posljedice nepravilnog skladištenja. Također se može primijetiti sušenje ili zelenjenje ploda. Da bi se izbjegli gore navedeni problemi, potrebno je stvoriti i održavati povoljne, ugodne uvjete za očuvanje održavanja kakvoće povrća zimi.

Optimalni uvjeti skladištenja

Da bi se krumpir sačuvao do proljeća, važno je stvoriti mu povoljnu mikroklimu. Optimalna temperatura skladištenja je + 2… 4 ℃, a vlaga zraka je 80-90%. U takvim uvjetima krumpir se ne smrzava, ne vene i ne klija. Gomolji ostaju netaknuti i zdravi, a također zadržavaju svoj okus. Na visokim temperaturama krumpir počinje klijati, a pri visokoj vlažnosti truli i prekriva se plijesnima.

Sortirajte krumpir jednom mjesečno kako biste uštedjeli što veći dio žetve. Uklonite pokvarene i trule gomolje kako se negativni procesi ne bi proširili na zdrav usjev.

Prije skladištenja krumpira pažljivo ga razvrstajte odbacujući gomolje s najmanjim oštećenjima ili znakovima bolesti. Odaberite samo cjelovito i zdravo povrće ako želite da vam usjevi traju do proljeća

Skladištenje u seoskom podrumu

Prednost je podruma u tome što u njemu možete neprestano održavati preporučenu temperaturu, unutar oko 3-5 stupnjeva, bez obzira je li pred prozorom vruće ljeto ili hladna zima.

Priprema podruma

• Svake godine, prije spuštanja povrća, s dva ponavljanja i razmakom od 8-12 dana, sobu trebate tretirati otopinom natrijevog klorida 150 g, gašenim vapnom 2 kg, bakarnim sulfatom 1 kg i vodom 10 litara.
• Prije spremanja povrća morate instalirati ventilacijski sustav.
• Što češće ventilirate podrum, to bolje utječe na povrće.

Prije stavljanja krumpira u podrum preduvjet je pregrada gomolja. Potrebno je ukloniti oštećene plodove, kao i gomolje s čirevima. Bolest koja pogađa takvo voće također može pojesti zdrave gomolje i na kraju će cijeli urod umrijeti. Prije skladištenja, gomolji se trebaju osušiti na dobro prozračenom mjestu, po mogućnosti na otvorenom, ali što je najvažnije u sjeni. Poštujući gornja pravila, gomolji krumpira neće istrunuti u podrumu.

Ni pod kojim uvjetima i ni pod kojim uvjetima krumpir ne smije ostati u podrumu u vrećama. Skladištenje se može obavljati samo u drvenim kutijama sa širokim otvorima za prirodnu cirkulaciju zraka. Gajbe prethodno obradite kalijevim permanganatom (kalijevim permanganatom) kako biste ubili male parazite i patogene, a zatim ih osušite.

Važno je kojim se materijalom pokriva pod u podrumu. U tu svrhu najbolje je koristiti daske ili drvo, ako nema ni jednog ni drugog, tada su piljevina savršena. Krumpir se stavlja u niski sloj, do 1,5 m u podrumu, zamotan u koprenu. Čuvajte voće pod izravnom sunčevom svjetlošću ako podrum držite otvorenim. Kad izvori svjetlosti pogodiju gomolje krumpira, započinje prirodni proces fotosinteze, stvarajući tako štetni otrov - solanin. Stoga, da biste sortirali berbu, također morate ubrati zeleno voće, jer ih je strogo zabranjeno.

Priprema skladišta

Neposredno nakon kopanja, krumpir se polaže na sušenje. Potrebno je sušiti povrće najmanje 2 tjedna kako bi koža postala čvrsta. Neki vrtlari radije operu krumpir prije nego što ga spreme. Izuzetno je opasno to činiti zbog činjenice da rok trajanja opranih plodova postaje osjetno kraći.

Kad je krumpir zreo, iz njega se protrese osušena zemlja koja se, ovisno o sorti, pakira u vreće ili kutije.

Na bilješku!

Pepeo se prethodno dodaje u spremnik za spremanje - spriječit će razvoj bolesti.

Spremište u predvorju

Tambour će osigurati dobru kakvoću povrća

Kako čuvati krumpir u predvorju ulaza? Ljudi čija su djetinjstva provela u zajedničkim stanovima vrlo se dobro sjećaju tih ogromnih drvenih kutija duž dugih hodnika, zatvorenih teškim bravama u stajama. Toliko je ljudi ostavilo čitavu žetvu za cijelu zimu.

Prednosti spremanja gomolja u predvorju

• U hodniku (ulazu) je uvijek prohladno zbog propuha iz otvorenih ventilacijskih otvora, ali bez obzira na to, temperatura u predvorju ispred stana puno je veća nego na ulici. Tako se postiže idealna temperatura za očuvanje i dobru kvalitetu povrća.
• Zalihe hrane su u blizini, ne morate nikamo ići ili voziti, što je vrlo prikladno za modernu osobu.
• Posebna oprema i uređaji nisu potrebni.

Protiv spremišta u predvorju

• Vrijeme se vani često mijenja i kao rezultat toga, na ulazu su stalni padovi temperature, a to, kao što znate, može dovesti do oštećenja ploda, početka truljenja ili isušivanja.
• Za čuvanje cijele sezone ova je metoda prikladna samo u slučaju dobre sorte i uspješne žetve. Kad se krumpir iskopa, gomolji prelaze u stanje fiziološkog mirovanja, takvo razdoblje traje oko 80 dana, a gomolji nisu sposobni za klijanje ni na temperaturi od 19 stupnjeva. Ali nakon tog vremenskog razdoblja, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, do sredine ožujka, a ponekad i već sredinom veljače, pojavljuju se sadnice.
• Ova metoda ima i još jednu značajku - širenje mirisa, neće se svidjeti svima, možda će biti problema sa susjedima ili će se vaše vlasništvo svidjeti neiskrenim ljudima.

Bolesti skladištenja krumpira

Najčešća gljivična bolest je kasna plamenjača koja se na gomoljima pojavljuje u obliku smeđih mrlja.Prvo se na gomolju pojavljuju sivosmeđe, mutne mrlje. Ubrzo ovo mjesto postaje suho i trulo, koža se skuplja, stvaraju se praznine. Infekciju provodi infekcija koja se nalazi na gomoljima s prilijepljenim tlom. Često su zaraženi mehanički oštećeni gomolji. Infekcija se širi na druge gomolje.

Slika 5. Glavne bolesti tijekom skladištenja (slijeva udesno): kasna plamenjača, potamnjenje pulpe, truljenje

Također, oštećeno ili bolesno povrće može razviti sekundarnu bolest - unutarnju trulež.

Višak dušika ili nedostatak kalija može uzrokovati tamnjenje mesa gomolja, ali to se ne smatra bolešću. Uz to, niske ili visoke temperature ili vruće i suho vrijeme tijekom vegetacije mogu uzrokovati potamnjenje. Primjeri bolesti prikazani su na slici 5.

Balkonsko spremište

Neke od najboljih sredstava za čuvanje gomolja na balkonu su drvene kutije. Nisu skupe, možete ih izraditi vlastitim rukama, drvo ima nisku toplinsku vodljivost. Postavlja se pitanje, kako se ovaj način skladištenja razlikuje od načina skladištenja u podrumu? Glavna razlika je u dizajnu samih kutija, kutije na balkonu moraju se sastaviti tako da između letvica nema praznina i praznina. Također, za izolaciju (ako balkon nije izoliran i nema staklo) možete upotrijebiti pjenu ili čak staru nepotrebnu deku. Za zaštitu od vlage možete koristiti i sloj slame.

Prednosti ove metode

Krumpir se može čuvati do sredine proljeća

• Bez obzira na godišnje doba održava se stalna temperatura koja je optimalna za očuvanje povrća.
• Jednostavno upravljanje i održavanje vlažnosti.
• Ovom metodom gomolji s velikom vjerojatnošću mogu ležati ne samo cijelu zimu, već i veći dio proljeća.

Negativne strane spremanja gomolja na balkon

• Noćni mrazovi mogu doseći -30 stupnjeva, u tom slučaju plodovi se mogu smrznuti i početi truliti. Ako je temperatura, naprotiv, pretopla, okus gomolja će se izgubiti.
• U nedostatku ventilacije, velika je vjerojatnost da u plodovima započnu procesi propadanja.

Za najbolje očuvanje voća na balkonu, trebali biste spriječiti izravnu sunčevu svjetlost da dopire do povrća. Mnogi vrtlari daju brojne savjete za povećanje roka trajanja voća na balkonu. Iskusnim vrtlarima savjetuje se dodavanje metli od pelina ili bazge, kora od luka u kutije s gomoljima, metlama, dodavanje pepela, krede ili stavljanje listova mente u kutije. Ako primijenite neke trikove, tada će povoljan period držanja plodova na balkonu potrajati do proljeća.

Kako povećati rok trajanja?

Pridržavajući se brojnih pravila, možete produžiti vijek trajanja gomolja:

• prenesite slojeve krumpira sa suhim biljkama (paprat, pelin) ili granama bora / smreke;
• dodajte svježu metvicu u posudu, spriječit će klijanje;
• da biste smanjili rizik od truljenja, gomolje možete posuti naribanim češnjakom, 100 g na 100 kg krumpira.

Spremnik

Mogu se koristiti kartonske kutije, drvene kutije, plastične posude s otvorima za ventilaciju, mreže, konopa.

Temperatura

Optimalni raspon temperature je od +3 do +5 ° S. Ako je temperatura viša od naznačene, krumpir će ležati ne duže od 3 mjeseca i brzo će početi klijati. Zbog niskih temperatura korijenski usjevi postaju slatkog okusa, truleći iznutra.

Vlažnost

Gljiva se javlja s visokom vlagom. Ako je vlaga ispod normalne, tada gomolji mijenjaju strukturu, postaju mlohavi. Optimalna razina je 80%.

Rasvjeta

Uz produljeno prirodno ili umjetno osvjetljenje, krumpir počinje proizvoditi solanin; jedenje je ispunjeno teškim trovanjem.

Otrov se taloži u kori i daje joj zelenkastu boju.Strogo je zabranjeno jesti takav proizvod.

Moguće pogreške

Tijekom skladištenja često se čine sljedeće pogreške:

• ne podnose sve sorte skladištenje jednako: prednost treba dati sortama srednje i kasno sazrijevajuće;
• sortiranje se ne može zanemariti: ako gomolje različite kvalitete uskladištite bez sortiranja, možete izgubiti cijeli urod;
• korijensko povrće ne čuvajte zajedno s ostalim povrćem, izuzetak je repa, jer izvlači višak vlage.

Hladno skladište

Osoba je navikla čuvati sve proizvode u hladnjaku ili zamrzivačima, što može biti bolje, jer je tako prikladno i poznato.

Pozitivne strane

• Stabilno, u ručnom načinu rada, možete održavati temperaturu i vlažnost.
• Nije potrebna dodatna oprema ili dezinfekcija.
• Zbog prirodnih procesa krumpir koji se dugo čuva u hladnjaku poprima slatkasti okus. To je zato što se škrob počinje pretvarati u šećer.

Protiv čuvanja krumpira u hladnjaku

• Moći ćete uštedjeti vrlo malu količinu, jer je volumen hladnjaka vrlo ograničen.
• Također nema konsenzusa oko toga u što točno spremiti krumpir, u plastičnu vrećicu ili mrežaste vrećice. Mnogi gomolji čuvaju gomolje u papirnatim vrećicama, ali sve ove vrste ambalaže imaju dodatne troškove.
• U hladnjaku je voće dopušteno čuvati najviše 10-12 dana.

Ostava u stanu

Ova metoda je jedna od najnepouzdanijih. No, unatoč nepouzdanosti, većina vrtlara krumpir sprema u svoj stan. Stan nije prikladan za skladištenje jer je stalno visoka temperatura za berbu, jednaka gotovo tropskim uvjetima. Stoga je maksimalno vrijeme u kojem povrće može ležati u takvim uvjetima 14 dana, a tada će usjev početi trunuti i sušiti se, nakon čega će postati neprikladan za kuhanje.

Sorte koje vode u smislu roka trajanja

Koliko dugo plodovi mogu zadržati svoj izgled i korisne osobine ovisi o sorti gomolja. Naravno, ostavljanje gomolja tijekom cijele zime preporuča se samo za srednje i kasne sorte.

• Asterix
• Volat
• Bernadette
• Dupin
• Zdabytak

Bez obzira na dugotrajnost voća, ta činjenica ne jamči da će gomolji ležati barem do sredine travnja. Uz dobru kvalitetu držanja sorte, potrebno je plodovima osigurati odgovarajuće uvjete i, ako je moguće, cijeli urod smjestiti ne na jedno mjesto, već na druga. Možete to učiniti: jedan dio usjeva ostavite u podrumu, a drugi dio na balkonu. U tom će slučaju vjerojatnost očuvanja uroda zimi biti puno veća.

Koje se sorte najbolje čuvaju?

Kvaliteta usjeva usjeva ovisi o mnogim čimbenicima, najčešće o tlu i klimatskim uvjetima te mikroklimi na mjestu tijekom razdoblja uzgoja povrća.

Dali si znao? Krumpir je postao prototip igračke, popularne krajem 40-ih godina XX. Stoljeća, nazvane Mr. Glava krumpira - gomolj krumpira s očima, rukama, kapom, čizmama i ostalim dodacima.

Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje gomolja je gusta i cjelovita kora koja je zaštitna barijera pulpe od oštećenja gljivicama i bakterijama. Osim toga, sorte koje vole vlagu ne mogu se dugo čuvati. Zbog obilne nakupine vode, pulpa postaje vodenasta, što s vremenom započinje proces njenog propadanja.

Sorte otpornije na bolesti i štetnike odlikuju se boljom zadržavanjem kakvoće, stoga, ako sorta nije otporna na njih, i pojedini gomolji i cjelokupni usjev vremenom će umrijeti u roku od nekoliko mjeseci nakon berbe.

Kasniji krumpir s dugom vegetacijskom sezonom, koji je prirodno otporan na vremenske uvjete i biotske čimbenike, bolje se čuva.

Među njima se sljedeće sorte smatraju popularnim i traženim među vrtlarima:

• Picasso;
• Žuravinka;
• Asterix;
• Plava;
• Lorkh;
• Atlant;
• Vesnjanka.