Konzervacija je dobra za pripremu zime, ali da biste ovdje i sada jeli ukiseljeno ili ukiseljeno povrće, prikladno je brzo kiseljenje. Lagano slane rajčice jednako su ukusne i ukusne kao što su im glavni konkurenti lagano slani krastavci. Po želji ih se čak može i soliti zajedno, a dobivate blago nasoljenu salatu od povrća. Takvo je predjelo već spremno i može se odmah poslužiti.
Da budem iskren, volim kiseljenje krastavaca i rajčice odvojeno, oni jako dobro imaju svoj ukus. Uz to, mora se imati na umu da se krastavci brže soli i najčešće im ne treba više od jednog dana, a ponekad i nekoliko sati dok ne budu spremni. Ali rajčica se u prosjeku soli barem jedan dan, a ponekad dosegne i tri. Rajčice su veće, mesnate od krastavaca, a koža im je gušća, mora se rezati kako bi se postiglo dobro soljenje.
Da biste kuhali instant slanu rajčicu, možete uzeti velike rajčice i narezati ih na kriške, možete uzeti srednje, probiti im kore ili ih narezati na polovice, ili možete posoliti male cherry rajčice i dobiti vrlo brzu i ukusnu poslasticu.
Postoji nekoliko načina kiseljenja rajčice, glavni su u tekućini, odnosno salamuri i suha metoda, kada se rajčica trlja mješavinom soli, začina i začinskog bilja. U svakom slučaju, rajčica mora stajati za kiseljenje u hladnjaku najmanje jedan dan. S obzirom na to da to nije način konzerviranja s neizostavnom sterilizacijom i puno konzervansa, morate skuhati lagano slanu rajčicu u količini koju možete pojesti za 1-2 dana. Odnosno, jedna tegla, ako za sebe za ručak i veliku posudu, ako za dolazak gostiju na odmor.
Ni u hladnjaku slane rajčice dugo se ne čuvaju i počinju fermentirati. Stoga budite na oprezu. Bolje ih jesti odmah, jer su ukusne.
Prijeđimo na recepte za izradu lagano slane rajčice, a ja ću vam pokušati reći o najrazličitijim od njih.
Klasična slana rajčica u hladnoj vodi
Ali prvi recept trči prema vama. Klasična, s nježnim mesom i kako lijepa. S njim je vrlo jednostavno kuhati. Trebat će vam hladna, aromatična marinada od začina, češnjak i sočna rajčica.
Nakon 2 dana uživat ćete u slasnom rezultatu. Na tanjuru na rajčici neće biti rajčice.
Sastojci:
- 1 kg. zrela rajčica;
- 5 češnja češnjaka.
Za marinadu:
- 500 ml filtrirana voda;
- 5 komada. zrna papra;
- 3 kom. lovorov list;
- 2 žlice. l. 9% octa;
- 1 žlica. l. s toboganom soli;
- 1 žlica. l. Sahara.
Priprema:
1. Krenimo s marinadom. Uzmite lonac od 3 litre i u njega ulijte vodu. U to stavite zrna papra, lovorov list, sol i šećer.
2. Uključite plamenik na umjerenoj vatri i prokuhajte buduću salamuru. Kuhajte ga oko 5 minuta i ohladite dok se ne zagrije. Gotovo!
3. Dok se marinada hladi, uzmite češnjak i ogulite ga. Na dasku za rezanje stavite 5 klinčića i sitno nasjeckajte.
4. Pripremimo rajčice. Prokuhajte vodu u kotlu. Zrele bobice temeljito isperite u toploj vodi i stavite u posudu. Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite ga u ovom položaju 3 minute.
5. Zatim napravite križni oblik na vrhu rajčice i ogulite ih. Mogu se ukloniti vrlo jednostavno.
Na isti način izrežite meso sa strane peteljke. To je neophodno kako bi se rajčice više zasolile, a marinada ih natopila.
6. Stavite rajčice, stabljike prema gore, u ravnu i duboku posudu, a odozgo pospite češnjakom.
7. Vratiti u ohlađenu salamuru. Dodajte mu ocat i dobro promiješajte tekućinu. Prelijte ga preko voća. Zatim posudu pokrijte poklopcem i stavite na nekoliko dana u hladnjak. Voila!
Recept će odgovarati vašem ukusu. Kako je brzo proletjelo vrijeme za stvaranje prekrasnih rajčica. Pričekajte malo i možete uživati u njima u potpunosti.
Bačva rajčica u plastičnoj kanti
Ova opcija soljenja nije lošija od ostalih. Možete posoliti rajčicu u plastičnoj kanti ako je namijenjena prehrambenim svrhama. Ako uzimate posudu od 10 litara, trebat će vam:
- 5-6 kg rajčice srednje veličine;
- 2 korijena hrena;
- hrpa peršina i kopra;
- 2 čili papričice
- 4 paprike
- 2 glavice češnjaka;
- 2-4 lišća lovora;
- zrna papra.
Čaša šećera i 1,5 šalice soli otopi se u 10 litara prokuhane vode.
- Korijen hrena i papar izrezani su na okomite trake.
- Položite malo zelja i rajčice, naslagajući ih češnjakom, komadićima papra i hrenom.
- Vrh je prekriven zelenilom.
- Nakon ulivanja salamure, spremnik se stavi na hladno mjesto za fermentaciju. Rajčica je gotova za 2-3 tjedna.
Instant rajčica s češnjakom i začinskim biljem
Vrijeme. Volimo ga nagovarati, želimo ga zaustaviti ili ga uopće ne trošiti. Želite li ovo drugo izvesti s ukusom? Zatim se opskrbite načinom za stvaranje vrlo brzih, blago posoljenih rajčica. Nakon nekih 5-6 sati možete uživati u začinjenom i izdašnom međuobroku.
Rizikujete da ovo jelo postane čest gost na vašem stolu.
Sastojci:
- 1,1 kg tvrde rajčice;
- 1 žlica. l. sol s toboganom;
- 1,5 žličice Sahara;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 1,5 glavice češnjaka;
- zeleni luk, cilantro i kopar po vašem ukusu.
Priprema:
1. Prvo uzmite nož i uklonite mjesto pričvršćivanja peteljke sa svih čistih rajčica. A onda ćemo na ovom mjestu, na samom dnu rajčice, napraviti rez u obliku slova X.
Izrezane rajčice sada stavite u čistu posudu i za sada ostavite sa strane. Uskoro ćemo ih pokrenuti.
2. U posudu stavite sol, šećer i crni papar. Pomiješajte ih zajedno.
3. Krenimo od limuna. Operite voće, kotrljajte ga na stolu, pritiskajući ga na površinu. Ovo će ga omekšati iznutra. Podijelite citruse na 2 dijela, a sok polovica iscijedite u posudu.
4. Nasjeckajte oprani kopar, zeleni luk i cilantro na dasci. Stavite zelenu masu u posudu.
Ako ne volite cilantro, zamijenite ga peršinom.
5. Ogulite glavice češnjaka i izvadite im klinčiće. Klinove provucite kroz prešu za češnjak ili sitnu ribež. Dobivenu smjesu kombinirajte s biljem i snažno miješajte.
6. Zatim trebate naribati unutrašnjost rajčice smjesom soli i papra i preliti ih limunovim sokom.
7. Sada uzmite žličicu i skupljajte bilje. Počnite s puno povrća iznutra.
8. Na plodove je potrebno ugraditi teret. Da biste to učinili, pokrijte rajčicu vrećicom, a na vrh stavite posudu s vodom. Ostavite ih u ovom položaju 5-6 sati. Tako će se dobro marinirati.
Ukusno raspoloženje ugodno se isprepliće s začinjenim češnjakom i mrvičastim zelenilom. Oduševljenje brzo kuhanom hranom pokrivat će vas dugom začinjenog slanog okusa. Uživati.
Armenska crvena rajčica - vrlo ukusan recept
Pogodili ste ovo ljeto, a niste znali. Napokon se to dogodilo i sada također znate. Super ime koje je lako zapamtiti, priuštite si svoje zdravlje, nazovite goste i obradujte ih, također, sa mnom. I mnogi će vam rođaci ionako reći da je ovo ideja trgovine, ali ne, stvorili ste je kod kuće.
Super! I još jedna tajna, da biste ubrzali postupak mariniranja, možete običnu vodu za piće zamijeniti gaziranom vodom, ali samo bez okusa.
Trebamo:
- rajčica - 1 kg
- grančice svježeg kopra - 1 svežanj
- češnjak - glava
- crni papar i lovorov list - po ukusu
- sol - 4 žličice
Faze:
1. Ova je opcija zanimljiva prije svega jer započinje s pripremom salamure. Dakle, uzmite vodu (1 litru ili 4 šalice) i pomiješajte je s grubo mljevenom kuhinjskom soli. Dodajte lavrushku, stabljike kopra i prokuhajte.
2. Za svaku rajčicu, naravno opranu, napravite mali rez na vrhu, da tako kažem, bit će povrće s iznenađenjem.
3. Kopar usitnite oštrim kuhinjskim nožem prilično sitno, kao što je prikazano na ovoj fotografiji. Nasjeckajte češnjak na sitne komadiće ili iscijedite kroz prešu.
4. A sada je najčarobnija akcija punjenje "crvene kugle". Podignite pokretni dio i stavite sjeckani kopar i češnjak unutra, lagano posolite.
5. Stavite svako od ovog povrća u šalicu s visokim okvirom.
6. I napunite pripremljenom vrućom marinadom, sa svim sadržajem. Na vrh stavite tanjurić i stavite staklenku vode. U ovom obliku rajčice treba marinirati na vrućini 1-2 dana.
7. To su rajčice koje su nevjerojatnog i hladnog izgleda i okusa. Ovo šik predjelo izgleda sjajno i ludo je aromatično. Pa vrijedi probati!
Ekspresni način soljenja rajčice u paketu za 5 minuta
Kad sam bila mala, voljena baka je za moj dolazak pripremila ukusan stol. A za taj me događaj na stolnjaku čekala svježa ukiseljena rajčica.
Gosti i ja uvijek smo bili zaprepašteni brzim stvaranjem lagano slanih bobica. Da, imali su malu tajnu. O tome ću vam reći u nastavku.
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 1 svežanj i dva kišobrana kopra;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 1 žlica. l. kamena sol bez tobogana;
- 1 žličica šećer s toboganom;
- 0,5 žličice suha adjika (nije obavezno);
- 8-10 graška crnog papra;
- 0,5 žličice smjese provansalskog bilja;
- 0,5 žličice mljeveni crni papar ili mješavina paprike;
- 2 kom. prozirno usko pakiranje.
Priprema:
1. Prije svega, na čistoj rajčici napravite duboke križne rezove.
2. Pažljivo otvorite čistu, prozirnu vrećicu i odmah stavite pripremljeno voće u nju.
3. Čistu hrpu kopra sitno nasjeckajte na dasku i stavite preko crvenog voća. Dodajte zelenilo celofanu i suncobranima.
4. Isto tako, oguljene češnje češnjaka lagano nasjeckajte i pošaljite u vrećicu.
5. U sastojke dodajte adjiku, crni papar i grašak, provansalsko bilje, šećer i sol.
6. Čvrsto zavežite vrećicu, ostavljajući prostor za miješanje. Zatim ga bacite iz jedne ruke u drugu 20-30 sekundi. Sadržaj vrećice temeljito promiješajte bez drobljenja rajčice - ionako će dobro sočiti.
Plodovi moraju ostati netaknuti.
7. Uzmite drugi paket i stavite drugi s kiselim krastavcima. Čvrsto ga zavežite i stavite u posudu.
8. Ostavite vrećicu 24 sata na sobnoj temperaturi.
Vrećicu možete otklopiti i ranije, ali jelo će za jedan dan sazrijeti i steći isti svijetloslani okus koji se u ovom jelu najviše cijeni.
Red će biti za ove rajčice: sočne, s buketom začina i začinskom notom adjike, koja će sazrijevati u uskom pakiranju. To je tajna uspjeha hrane! Razmaženi ukusi bit će ludi za njima.
Rezimirajmo
Smeđa slana rajčica izbirljiva je i ne zahtijeva složene recepte. Obavezno odrežite peteljke i sterilizirajte staklenke. Koristite stolni ocat, a ne jabučni ocat. Kad solite u kanti, loncu ili bačvi, tlačenje je preduvjet. Bez nje neće biti moguće ukiseliti rajčicu.
Nije najbolji saveznik smeđe rajčice mrkva i bijeli ribiz. Ali izvrsno se slažu s češnjakom, cimetom, lukom, medom, paprom, hrenom i klinčićima. Želimo vam uspjeh i ukusne pripreme!
Pročitajte također: Kako očistiti ribu s ljuske
Video o tome kako posoliti rajčicu za 40 minuta
Ako svi danas predloženi recepti omogućuju brzi postupak soljenja, ali i dalje nude ulijevanje gotovog jela jedan dan, ili čak dva, tada ćete ih morati pustiti da odstoje samo 40 minuta. Kad nema ni dana da se voće zasoli, tada će ova metoda biti vrlo korisna.
Koristim ga kad odjednom na mojem pragu budu gosti. Ili kad skuhate krumpir i želite za njega nešto slano. Metoda je jednostavna, uvjerite se sami.
I ja to također radim na ovaj način. Izvadim sredinu, narežem je na kockice i u posudi pomiješam sa svim komponentama marinade. Tada sam vratio sve natrag.
U ovom je slučaju veleposlanik ujednačeniji. I neće se dogoditi da u jednu rajčicu stavite sol, a u drugu ne.
Značajke soljenja smeđe rajčice
U procesu soljenja smeđe rajčice nema ništa komplicirano: identično je soljenju crvene ili zelene rajčice.
Smatrati važne točke više:
- Previše mrkve može spriječiti brzo soljenje. Najbolje je izbjegavati recepte koji kombiniraju mrkvu i smeđu rajčicu.
- Smeđa rajčica obično je mesnata i hranjiva - nemojte pretrpati recept složenim sastojcima.
- Kad poslužujete jelo, možete dodati žlicu biljnog ulja, ako ga niste dodali prilikom soljenja.
- Ne kombinirajte smeđu rajčicu sa zelenom paprikom i bijelim ribizlom.
Višnja, na brzinu posoljena biljem i češnjakom u loncu
Malo koja jela mogu bez ovog jela. Ima je posvuda, u čestim postupcima kuhanja. Lonac je također sudjelovao u stvaranju lagano slanog užitka u obliku izvrsnih cherry rajčica.
U loncu se sočne bebe slasno mariniraju u izvanrednoj salamuri. Oh, kako će to biti ukusno. Obećajem.
Sastojci:
- 2 kg cherry rajčice;
- 1,5 l. piti vodu;
- 1,5 žlica. l. s toboganom soli;
- 3 žlice. l. s toboganom šećera;
- 1 žlica. l. 6% jabučnog octa;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 svežanj i suncobrani kopra;
- po ukusu: mljeveni čili i papar.
Priprema:
1. Pripremite čistu posudu i napunite je vodom za piće. U tekućinu dodajte sol, šećer i sve promiješajte. Zatim dodajte ocat sastojcima. I još jednom, sve dobro promiješajte dok se šećer i sol ne otope.
Ocat će rajčici omogućiti brzo mariniranje.
2. Oprani kopar izrežite na duge trake. Radi udobnosti, zelje ne možete rezati, već ga slomiti. Zatim uzmite čistu tavu od 3 litre i stavite kopar na dno.
3. Ogulite češnjak i narežite ga na klinove. Nasjeckajte ih nožem i pošaljite na kopar.
4. Zatim odvojite trešnju od stabljika i temeljito ih isperite. Mini rajčice stavite u lonac s češnjakom i začinskim biljem.
Plodovi trebaju biti ujednačeni, čvrsti, bez udubljenja i truljenja. Inače će se ukiseliti.
5. Dodajte mljevenu mješavinu čilija i papra u lonac za oči i napunite posuđe budućom salamuru. Sve temeljito promiješajte. Ako se rajčica utopi u salamuri, a gornje bobice plutaju u njoj, tada u tavi ima dovoljno tekućine.
6. Preostali kopar sitno nasjeckajte i dodajte mu hranu. Promiješajte sadržaj lonca. Pokrijte je tanjurom i kao da pritisnete rajčicu tako da ne pluta. Zatim posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u hladnjak na 24 sata.
Da biste brže kuhali jelo, višnje možete narezati prije nego što ih stavite u lonac.
Otvorite poklopac posude. Rajčica je već skučena u njemu. Slasno će namignuti i poželjeti vam biti što prije u ustima. Radije im udovolji želji. Bit će ukusno!
Opće preporuke
- Odaberite čvrste rajčice otprilike iste veličine. "Ženski prst", "Adamova jabuka" i druge sorte s malim plodovima i gustom pulpom savršeni su.
- Rajčice se soli duže od krastavaca. Da biste ubrzali postupak, probušite ih čačkalicom na nekoliko mjesta. To je neophodno ako se kapice ne režu i drugi rezovi ne rade prema receptu.
- Prikladno je soliti rajčice u širokom loncu.Ako voće stavite na dno u jednom sloju, neće se naborati, kao kad se vadi iz staklenke.
- Lagano slanu rajčicu čuvajte u hladnjaku, jer će u protivnom brzo prokisliti i pljesniti. Pogotovo po vrućini.
Kako ukiseliti rajčicu kipućom vodom u staklenci
Da, čim dođe kraj ljeta, nehotice bacamo pogled na police s limenkama i na oko izračunavamo koliko će spremnika potrošiti na praznine. Ne čekajte kolovoz. Pripremite staklenke odmah i uskoro stvorite ukusne i aromatične rajčice.
Oči će vam zasjati od radosti zbog takve slasnosti. Stoga, zapamtite recept. Uskoro će izvršiti svoju misiju.
Sastojci:
- 1 kg srednje rajčice;
- 1 l. kipuća voda;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 lovorov list;
- 1 svežanj kišobrana od kopra;
- 5 komada. zrna papra.
Priprema
1. Prvo isperite rajčicu u toploj vodi. Zatim uzmite čačkalicu i probodite je na mjestu od peteljke bobica.
2. Sada operite bilje i podijelite ga na nekoliko dijelova. Za sada ga ostavite sa strane.
3. Oguljene češnje češnjaka sitno nasjeckajte na kuhinjskoj ploči. Neke od njih prerežite samo na pola.
4. Zakuhajte vodu i upotrijebite je za sterilizaciju staklenke od 2 litre i plastičnog poklopca. U to stavite polovicu nasjeckanog kopra i češnjaka.
5. Zatim pošaljite sve rajčice u posudu, a na povrće stavite preostalo bilje, češnjak, začine, sol i šećer.
6. Staklenku prelijte litrom kipuće vode i zatvorite poklopcem. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi 48 sati.
Ako se hrana ne jede nakon kuhanja, spremite je u hladnjak.
Evo rajčice koja će živjeti u vašim staklenkama. Nestašni i snažni zgodni muškarci. Neka vam zagriju dušu svojim skladnim okusom i nježnom pulpom.
Opće informacije
Glavne tajne u kiseljenju rajčice
Kako bi slijepe probe bile kvalitetne, potrebno je odabrati pravu rajčicu, uzimajući u obzir sljedeće značajke:
- Rajčice bi trebale biti jednako zrele, bez vidljivih oštećenja;
- Unutarnje meso i koža trebaju biti čvrsti. Inače, prilikom soljenja, raspadaju se;
- Za kiseljenje možete koristiti i zelenu rajčicu. Ne miješajte zrele i zelene rajčice u istoj posudi za kiseljenje, jer će imati različito vrijeme kuhanja;
- Ukiseljena rajčica treba biti približno iste veličine. U tom će se slučaju soljenje pokazati jednoličnim. Ako su rajčice velike, u ovom slučaju treba ih podijeliti na 2-4 dijela radi boljeg soljenja;
- Druga važna stvar je da je za punopravni postupak fermentacije potrebno odabrati slatke rajčice s visokim udjelom šećera.
VAŽNO: za prodor fiziološke otopine u voće rajčica se nabode na nekoliko mjesta. Ovo je obično mjesto u blizini peteljke. Važni sastojci recepta za kiseljenje rajčice su začini i začinsko bilje. Njihova upotreba je obavezna. Koje začine dodati prilikom soljenja nije obavezno, ovisno o željama i željama svih.
Najpopularniji su:
- Kopar sa sjemenkama;
- Lišće hrena, trešnje i ribiza;
- Celer;
- Ukusan;
- Zmijina trava.
Od začina uglavnom se koriste klinčići, sve vrste paprike, štapići cimeta, senf u žitaricama ili prah. Sol je prikladna samo za grubo mljevenje bez dodataka po litri vode 60g. sol. Da bi se poboljšao okus i normalan tijek procesa fermentacije, salamuri se dodaje šećer u malim količinama.
Najpopularniji recepti
Ukiseljene zelene rajčice u loncu izvrsna su opcija za izradu malih količina kiselih krastavaca. Vrlo je prikladno takav spremnik čuvati na balkonu do prvog mraza. VAŽNO! Za hladno soljenje koriste se samo posude od emajla. Inače, rajčica će imati metalni okus. I sama jela će oksidirati.
Vruće rajčice
Za kuhanje trebat će vam:
- 4 kg zelene rajčice;
- 4-5 listova lovora;
- 8-10 graška aleve paprike;
- 5-6 kišobrana od kopra;
- 2 žličice senf u prahu;
- 1 češanj češnjaka;
- Ljuta paprika po ukusu.
U početku se salamura preliminarno priprema po količini od 30 grama na 1 litru vode. soli i 15 gr. Sahara. Količina kiselih krastavaca ovisit će o veličini rajčice. Moraju biti potpuno prekriveni žbukom.
Zagrijte vodu, dodajte rasute komponente. Otopinu zakuhajte, promiješajte, dodajte senf i ostavite vrijeme da se ohladi. Dalje, isperite rajčicu, stavite je u lonac, dodajte češnjak i preostale sastojke. Rajčicu prelijte gotovom salamuru i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi.
Pažnja! Kako rajčica ne bi plutala, na površinu rajčice s otopinom stavlja se poklopac ili drveni teret. Nakon 5 dana rajčica se iznosi na hladno mjesto. Rajčica je gotova za mjesec dana.
Kako "ukiseliti rajčicu u kanti
Kanta je izvrsna i za kiseljenje rajčice. Glavna stvar je da je emajlirana ili izrađena od plastike za hranu.
Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- Celer i peršin po ukusu;
- 20-25gr lišća ribiza;
- 50 gr. kišobrani od kopra.
Rasol se priprema po količini od 3,5 litara, potrebno je 300 g. sol. Voda se zagrijava, sol se ulije, dovede do vrenja. Sol treba potpuno otopiti. Zatim se otopina ukloni s vatre i ostavi da se ohladi.
Sve komponente su temeljito oprane. Zelje se prelije kipućom vodom, podijeli na 3 dijela i složi u slojeve. Prvi sloj zelenila položen je na dno kante, zatim rajčica, zatim opet zelje i rajčica, a ostatak zelenila na vrhu. Sve se puni salamuri. Posljednji sloj prekriven je čistom gazom ili izglačanim ručnikom i teret se stavlja na vrh. Kantu u ovom obliku ostavljamo 1 dan. Ovo je vrijeme dovoljno za početak postupka fermentacije. Zatim ga izvadimo na hladno mjesto 1 mjesec. To može biti balkon ili podrum.
Slana rajčica u loncu s češnjakom i lukom
Ovaj recept za kuhanje može se smatrati najbržim. Nakon 2 sata moći ćete kušati slanu rajčicu.
Glavni sastojci:
- 600gr. slatka rajčica;
- ½ češnja češnjaka;
- 2 kom. luk;
- Zelje po ukusu.
Sve se komponente isperu vodom. Rajčica je izrezana na 4 dijela, zelje je sitno nasjeckano. Luk je izrezan na pola prstena.
Sastojci marinade:
- 60g suncokretovog ulja;
- 30 gr. umak od soje;
- 5 gr. tekući med;
- ½ žličica mljevenog crnog papra;
- 20gr. sol;
- 25gr. Sahara;
- 30 gr. 9% octa;
- 2gr. mljeveni korijander i senf.
Za pripremu marinade svi sastojci se miješaju pjenjačom u zasebnoj posudi. Rajčica, luk i češnjak dobro se promiješaju u loncu za kiseljenje. Dodajte tamo pripremljenu marinadu i sve temeljito promiješajte. Ostavite smjesu 1 sat na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo na hladno još 60 minuta. Povrće je tada spremno za jelo.
Rajčica s lišćem trešnje i ribiza
Okus ovih rajčica vrlo je sličan okusima koji su se kuhali prije mnogo godina u drvenim bačvama i kadama.
Komponente:
- 2 kg zrele rajčice;
- 1 računalo. ljute papričice;
- 1 svežanj kopra;
- 4 kom lišća ribiza i trešnje;
- 1 list hrena;
- 35gr. sol.;
- 10gr. Sahara;
- 1 litra vode.
Temeljito isperemo sve komponente. Osušite zelje ručnikom. Probodemo rajčicu na mjestima blizu peteljke. U pripremljenu tavu stavite sastojke poput kopra, hrena i rajčice, a između njih stavite mirisne listove trešnje i ribiza. Za amatera možete dodati komade ljute ljute papričice.
Za salamuru prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer. Ostavljamo dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga napunimo rajčice marinadom, pokrijemo poklopcem i stavimo na hladno na 30 dana. Nakon mjesec dana slane rajčice su spremne.
Punjena ukiseljena rajčica u loncu
Bilo koje povrće je pogodno za punjenje rajčica. U našem receptu koristimo jednostavni bijeli kupus.
Trebat će vam:
- gusta crvena rajčica - 1,8 kg;
- bijeli kupus - 2 lista;
- gorka paprika - 1 kom.;
- cilantro, bosiljak i peršin - po 5 grančica;
- lovorov list - 1 kom;
- piment - 4-5 graška;
- sol - 90 g;
- voda - 2 litre
Prvi korak je priprema marinade. Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi, otopite u njoj sol, dodajte papar i lovorov list. Dobivenu otopinu ohladite.
Sitno nasjeckajte ljutu papričicu, provucite češnjak kroz prešu. Stavite zelje na prethodno oprane listove kupusa. Listove smotamo cijevi i sitno nasjeckamo. Zatim pomiješajte u posudi s paprom i češnjakom. Rajčicu operemo i izrežemo u obliku križa na području stabljike i nadijevamo nadjevom od kupusa biljem, češnjakom i paprom.
Stavite punjene rajčice u lonac, napunite marinadom, stavite prešu na vrh i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon 24 sata rajčica će imati malo slani okus. A nakon 3 dana rajčica će se dobro zasoliti i već možete počastiti prijatelje, obitelj i prijatelje ukusnim zalogajem.
Recept za brzo soljenje rajčice u hladnoj salamuri
I ponovimo zanimljiv i lukav recept za lagano slani ukusan, zaliven hladnom salamuri.
Delikatesa će se ukusno rastopiti u ustima, a srce će se slasno rastopiti, uživajući u svakom zalogaju mariniranog jela.
Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- 1 svežanj kišobrana od kopra;
- 1 hrpa grančica celera;
- 1 svežanj peršina;
- 15 češnja češnjaka;
- 1 slatka paprika;
- 1 ljuta paprika;
- 2 mala luka.
Za salamuru:
- 3 l. filtrirana voda;
- 3 lista lovora;
- 5 komada. piment grašak;
- 15 kom. gorki papar u zrnu;
- 6 žlica. l. s toboganom soli;
- 12. čl. l. s toboganom šećera;
- 150 ml. 9% octa.
Priprema:
1. Počnimo stvarati začinjeni ukusan. Dobro isperite sve zelje. Zatim prerežite napola kišobrane kopra, celer i peršin. Stavite malo zelenila u čistu posudu od 5 ili 7 litara. Svakako bi vam trebalo ostati malo trave da je položite na vrh rajčice.
2. Opranu ljutu papričicu narežite na nekoliko dijelova i stavite na vrh bilja.
3. Zatim uzmite luk i ogulite ga. Usitnite povrće na dasci u kolutiće i stavite u zasebne kolutove u lonac.
4. Prelazak na češnjak. Sitno nasjeckajte 5 klinčića i stavite sa sastojcima, a preostalih 10 cijelih klinčića pošaljite u tavu.
5. Čistu papriku narežite na četvrtine i dodajte u posudu.
6. Pobrinimo se za opranu rajčicu. Ako nemate vremena da ih prelijete kipućom vodom i uklonite kožicu s povrća, tada samo lagano probodite svako voće čačkalicom na tri mjesta.
Sad ih stavite u posudu s biljem i ostalim sastojcima.
7. Pripremite salamuru. U lonac ulijte 3 litre filtrirane vode i stavite je na vatru. Stavite tekućinu da zavrije.
8. Bacite u vodu lavrushku, papriku, grašak, sol i šećer. Promiješajte sastojke i pustite da marinada krčka 5-10 minuta. Zatim ga isključite i dodajte ocat u tekućinu.
Sve opet izmiješajte. Pustite da se salamura potpuno ohladi.
9. Vraćamo se rajčicama. Na njih stavite preostale slomljene kišobrane kopra, peršina i celera.
10. Napunite svu ljepotu hladnom rasolom.
Ako postoje listovi hrena, onda ih možete položiti na svu hranu. Tako ćete ostati bez plijesni. Uostalom, hren djeluje antiseptički.
11. Pokrijte rajčice tanjurom tako da budu potpuno u salamuri. Obavezno stavite teret na posudu. Kako salamura ne bi poplavila sve uokolo, stavite zdjelu ispod lonca sa slanošću. Ostavite ih u ovom položaju dva dana na sobnoj temperaturi.
U budućnosti hranu možete stavljati u staklenke i stavljati u hladnjak.
Oh, kako je lijepo sjesti za stol ljetne vikendice i staviti svijetle rajčice na tanjur. Kako zavodljivo plešu u hladnoj salamuri. Radije zabodite vilicu u bobice i stavite ih u usta. Uživajte u živopisnim senzacijama uz kuhani krumpir i meso. Bit će to nezaboravna pjesma oduševljenja!
Značajke pohrane
Takve praznine čuvajte u hladnjaku. Ako je vani hladno, onda je prikladan i balkon, pod uvjetom da temperatura tamo nije viša od + 7 ° C.Rajčice sa slanom vodom možete čuvati i u loncu i u staklenkama ispod najlonskih poklopaca. Ako je berba velika, upotrijebite recepte s prelijevanjem kipuće salamure 2 ili 3 puta, a zatim začepljenjem.
Rok trajanja u otvorenom spremniku - ne više od 6 mjeseci na hladnom. Kod kuhanja s trostrukim ili dvostrukim preljevanjem s poklopcem - do 2 godine. Imajte na umu da se kvaliteta konzerviranja s vremenom pogoršava, tako da je možete zadržati vrlo dugo, ali neće biti dovoljno dobrog okusa.
Dali si znao? Ako posipate gazu na salamuri senfom u prahu, to će spriječiti pojavu plijesni.
Soljenje smeđe i zelene rajčice nije jedina metoda konzerviranja, već najčešće korištena. Zeleni plodovi imaju ista korisna svojstva kao i crveni. Njihovom pripremom sačuvat ćete žetvu i razveseliti obitelj ukusnim zalogajima.
Lagano posoljena nasjeckana rajčica u začinjenom umaku na korejski način
Za one koji vole peckanje. Neka usoljeno čudo bude još vruće i ljuće. Pretvorimo rusko jelo u korejsko, a u tome će vam pomoći ljuta paprika.
Kad nedostaju emocije, nabavite karizmatične rajčice - brzo će vas tonirati, gurmani! Usput, na našem blogu postoje i drugi načini soljenja rajčice na korejskom jeziku. I sve je samo ukusno!
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 1 ljuta paprika;
- 1-2 paprike paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 svežanj kopra ili peršina;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica. l. sol;
- 50 ml. biljno ulje;
- 50 ml. ocat.
Priprema:
1. Krenimo s rajčicama: operite ih i izrežite na 4 klina.
2. Kopar ili peršin dobro isperite u toploj vodi. Uzmite nož i sitno nasjeckajte bilje na dasci.
3. Ogulite glavicu češnjaka i podijelite na klinčiće. Nasjeckajte ih sitno.
4. Opranu slatku i ljutu papriku stavite na dasku i izrežite na nekoliko dijelova. Lagano ih stavite u blender ili mlin za meso i nasjeckajte dok ne postanu glatki.
5. Smjesu paprike stavite u posudu i dodajte joj sol, šećer, ocat, češnjak, nasjeckano bilje i ulje. Sve aktivno promiješajte.
6. Stavite sloj rajčice u lonac i stavite malo paste od papra na vrh. Ponavljajte slojeve dok ne ostanete bez komponenata. Preko poslastice prelijte malu količinu hladne prokuhane vode. Pokrijte lonac s poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
Nakon 24 sata prepustit ćete se društvu paprike i svijetlih bobica. Na bijeli način zavidim. Počastite svoje najmilije slanim međuobrokom, pustite ih da iskuse prave kulinarske strasti.
Recept za kiseljenje rajčice s limunskom kiselinom
S obzirom na to da se u ovom receptu ne koristi ocat, već se uzima limunska kiselina, rajčica nije kisela. Umjereno su slani i blago slatkasti, općenito vrlo nježnog okusa. Ovaj recept je dobar jer možete piti salamuru, ona će izaći ukusna.
Trebamo:
Faze:
1. Započnite sa sterilizacijom limenki i poklopaca. Nadam se da znate kako to ispravno učiniti.
2. Zatim pripremite rajčicu, operite je i osušite. Dalje, počnite sastavljati staklenke, probodite svaki komad štapićem na tri mjesta u blizini peteljke. To se mora učiniti kako koža ne bi pukla ili pukla tijekom toplinske obrade. Ili napravite križni usjek.
Nakon što je rajčica u staklenkama, stavite klinčiće u dva pupa, 2 graška aleve paprike i 2 zrna crnog papra. Sada prelijte kipuću vodu preko praznih mjesta kako biste zagrijali posude i povrće.
Radite ovaj posao pažljivo, nemojte žuriti s brzim ulijevanjem vode, trebaju postojati razmaci kako limenka ne bi pukla.
Pokrijte sterilnim poklopcima i pričekajte 20 minuta, a zatim ocijedite tekućinu i izmjerite njezin volumen.
3. Čim saznate, dolijte ako je potrebno s više vode do 1 litre. Dodajte šećer, sol i 1/3 žličice limunske kiseline. Kuhajte marinadu otprilike 1-2 minute, ali tako da se sva zrna rastopljenog otope.
4. Kad je sve spremno, napunite posude sa slanom vodom do samog vrha.Pritegnite prazne poklopce i provjerite ima li curenja.
Zamotajte staklenke ručnicima i ostavite da se potpuno ohlade jedan ili dva dana. Stavite u podrum ili ormar, odnosno na hladno mjesto.
Savjeti za ukusno i brzo kuhanje lagano slane rajčice
Pažnja pažnja! Na kraju ćemo vam otkriti sve tajne, lozinke, pojave sočnih i smiješnih rajčica. Tako će plesati još ukusnije u vašoj zdjelici salate i dat će vam prilično razloga da im se divite. Sječamo se!
1. Za jelo odaberite bobice iste veličine. Tako će biti ravnomjerno nasoljeni i marinirani.
2. Koji spremnik odabrati i kako u njega staviti plodove? Ovdje vrijedi samo jedno pravilo: rajčice ne bi trebale biti jako pritisnute jedna na drugu, kako ne bi bile oštećene. Stoga birajte veća jela - tako će sve voće stati u nju bez oštećenja.
3. Ako je ispred prozora vruće vrijeme, a u sobi je zagušljivo, uklonite kisele krastavce da sazriju u hladnjaku. Ovo će ih udaljiti od plijesni.
4. Ako imate omiljeni začin i sigurni ste da će pjevati s crvenim plodovima, tada ga pouzdano dodajte u procesu stvaranja poslastice.
5. Kad smo već kod začina: probajte dodati bosiljak sočnom jelu.
6. Ako ne volite vruće začine, smanjite njegovu količinu u receptima za 2 puta. To će vam imati velike koristi: određena pikantnost ostat će u jelu i definitivno nećete patiti od moguće žgaravice.
7. Sjajna ideja! Kao borsch preljev koristite lagano slanu rajčicu. Da biste to učinili, voće sameljite u pire krumpiru i umak za juhu je spreman.
8. Još jednom o izboru rajčice. Trebali bi biti čvrsti, čvrsti i umjereno sočni. Ne birajte mesnate plodove. Prevelike su, slatke i imaju tendenciju pucanja tijekom kiseljenja. Izbjegavajte ove sorte.
9. Pažljivo pregledajte bobice prije slanja u jelo. Trebali bi biti bez plijesni, truljenja, kasne bolesti i drugih bolesti. Inače, jelo će se jednostavno pokvariti, a da vam nikada ne padne na tanjur.
10. Spremite pripremljenu hranu u hladnjak i pojedite je u roku od 72 sata. Inače, predjelo će se kiseliti.
11. Uvijek i pod bilo kojim okolnostima sterilizirajte sav pribor u kojem će se spremiti rajčica s kipućom vodom. I dobivate zajamčeno svjež i pravilno pripremljen proizvod.
12. Da, o mogućim posljedicama. Razgovarajte sa svojim liječnikom o jedenju ukiseljene rajčice ako imate gastrointestinalnih problema. Na primjer, gastritis ili čir.
Želim vam, dragi štovatelji ukusne hrane, da s korisnošću koristite life hacks i nesmetano kuhate deliciju od rajčice iznenađujući time svoje goste i domaćinstva.
Ljeto cvrkuće, mami mirisima, izluđuje vas atmosferom blaženstva, užitka i vedrog raspoloženja. Uđite u ovu vruću auru ugodne, slane, izvanredne i istodobno tako domišljato jednostavne lagano slane rajčice. Napokon, bit će stvoreni "jedan-dva-tri", a okusom mogu oduševiti cijelo ljeto.
Slane rajčice, poput bistrih meksičkih momaka, zabavit će vas svojom ukusnom pjesmom i plesom sočnosti. Nećete moći odoljeti njihovom šarmu i proći sve loše zbog izvanrednog kulinarskog užitka, popraćenog sparnim danima ovog ljeta! Uživajte ovaj put s rajčicom, prijatelji!
Dobar tek svima!
Autor publikacije
offline 22 sata
Kisele rajčice osušite senfom
Suho soljenje znači da se snack priprema bez ključanja marinade. To znači da ovo jelo možete lako i brzo pripremiti. Da vidimo ovo.
Siguran sam da mnogi od nas neprestano kuhaju lagano slane krastavce, ali lagano slani paradajz puno je rjeđi (ili ga uopće ne kuha). Ipak, ovo predjelo ni na koji način nije inferiorno od zelenog konkurenta. Mirisna, mekana, s raznim začinima, blago posoljena rajčica zasigurno će postati čest gost u vašoj kuhinji. Nadam se.
Autor publikacije
offline 15 sati
