Koja je temperatura i vlažnost potrebna za čuvanje krumpira?

Na kojoj temperaturi skladištiti krumpir kako se ne bi pokvario i proklijao, hitno je pitanje vlasnika podruma i podruma. Sljedeći uvjeti smatraju se optimalnima: temperatura zraka +2 - +3 stupnja i vlaga 70-80 posto. Ako je u trgovini toplo zimi, krumpir će "mirisati proljeće" i početi nicati. Kad temperatura padne na nulu, škrob sadržan u gomoljima pretvorit će se u šećer. Ako se termometar spusti na minus, krumpir će se jednostavno smrznuti i nestati. Dalje ćemo razgovarati o tome kako osigurati optimalne uvjete za čuvanje krumpira u podrumu ili podrumu.

Vrijeme berbe krumpira za zimovanje

Uzgajajući krumpir na vlastitoj farmi, vrtlari često kopaju grmlje s mladim krumpirom ili ga rano beru za svakodnevnu upotrebu.
Za zimsko skladištenje, rano sakupljanje ne jamči dobro očuvanje. Treba čuvati samo dobro zrele gomolje, za što je potrebno izvršiti sljedeće mjere.

• Prinos gomolja krumpira počinje se stvarati kad se donji listovi vrhova osuše. Razdoblje sazrijevanja je otprilike 3-4 tjedna. U tom se razdoblju vrhovi isušuju i odumiru, a škrob i druge tvari nakupljaju se u gomoljima, dajući individualni okus i aromu svakoj sorti.
• 1-2 tjedna prije berbe kose se suhi vrhovi. Krumpir se ostavlja u zemlji da sazrije. Krumpir je prekriven gustom grubom kožicom koja tvori suhe oči.
• Počinju kopati krumpir po suhom, sunčanom vremenu, tako da gomolji imaju vremena da se osuše na suncu, a nakon obrade - čak i neko vrijeme u sjeni.
• U toplim krajevima krumpir u potpunosti sazrijeva u zemlji, dok je u hladnijim praktičnije vrijeme kopanja odrediti prema vremenskim uvjetima.
• Rane sorte krumpira beru se u srpnju i početkom kolovoza, srednje - od 10. do 10. kolovoza do kraja mjeseca. Kasno - u trećoj dekadi kolovoza - prvoj polovici rujna. Nepraktično je duže čuvati krumpir u zemlji: mogu početi jesenske kiše. Gomolji će pokupiti puno vlage i smanjiti kvalitetu održavanja zimi. Dugotrajnom sušom gomolji mogu, naprotiv, izgubiti vlagu, postajući nepotrebno mekani.

Kupljeni krumpir za skladištenje mora se kupiti od jedne sorte. Sorte sa žutim mesom bolje se čuvaju. Različite sorte (po izgledu, boji pulpe) čuvaju se u različitim spremnicima. Prije zasipanja za skladištenje, krumpir se mora sušiti na zraku 1-3 tjedna, štiteći se od sunčevih zraka kako ne bi postao zelen. Daljnji uvjeti skladištenja isti su kao i za samo uzgoj.

Najbolji skladišni prostori od stručnjaka

Svaki vlasnik želi imati svjež i lijep krumpir tijekom cijele godine. No da bi potonji takav i ostao, treba stvoriti prave uvjete za skladištenje. Uključujući temperaturu skladištenja krumpira, treba biti +2 stupnja. Jedan od prvih i najboljih uređaja za očuvanje gomolja u izvornom obliku je podrum. Njegova povijest seže u daleku prošlost, kada su ljudi otkrili da se povrće skladišti puno bolje u običnoj jami nego na zaštićenoj površini zemlje.

Najomiljenije i najukusnije korijensko povrće prilično je nepretenciozno u njezi, uzgoju i preradi.Podložan jednostavnim zahtjevima za čuvanje krumpira, oduševit će sve članove obitelji svojom prisutnošću na stolu u obliku raznih jela.

Na kojoj temperaturi čuvati krumpir kako se ne bi pokvario i proklijao, hitno je pitanje vlasnika podruma i podruma. Sljedeći uvjeti smatraju se optimalnima: temperatura zraka +2 - +3 stupnja i vlaga 70-80 posto. Ako je u trgovini toplo zimi, krumpir će "mirisati proljeće" i početi nicati. Kad temperatura padne na nulu, škrob sadržan u gomoljima pretvorit će se u šećer. Ako se termometar spusti na minus, krumpir će se jednostavno smrznuti i nestati. Dalje ćemo razgovarati o tome kako osigurati optimalne uvjete za čuvanje krumpira u podrumu ili podrumu.

Na kojoj temperaturi se krumpir smrzava

Malč savršeno štiti krumpir od smrzavanja

Dakle, rani mrazevi neće naštetiti krumpiru, ali kad dođu s berbom, bolje je požuriti. Već na 0 ° C škrob u gomoljima počinje se pretvarati u šećere, okus i kvaliteta održavanja korijena usjeva se pogoršavaju.

Ako je krumpir smrznut u zemlji, bolje ga je iskopati na jesen: prvo, možda nisu svi gomolji beznadno pokvareni i neki se mogu spasiti, a drugo, veliki broj korijena u zemlji u proljeće privući će sve štetočine iz okolnih područja.

Iako se krumpir smrzava na -1,7 ° C, gomolji koji se dugo čuvaju u zatvorenom na 0 ° C također postaju blago slatki. Da bi se takvom krompiru vratio okus, dovoljno ga je držati 10-14 dana u zamračenoj ladici u kuhinji.

Ako su gomolji dugo bili na hladnom, onda nakon odmrzavanja brzo postaju letargični i počinju truliti. Stoga ih odmrzavajte samo po potrebi.

Uz to, postoje još dvije mogućnosti za upotrebu smrznutih gomolja:

• nasjeckajte i dodajte u kašu. Smrznuti krumpir sadrži puno šećera, pa je pogodan za izradu mjesečine. Istina, kvaliteta i miris pića ostavlja mnogo želja, sadrži puno fuzelnih ulja, a u nerafiniranom obliku pogodan je samo za vanjsku upotrebu;
• jesti.

Faze pripreme i skladištenja

Da bi se krumpir uzgojen kod kuće uspješno sačuvao za obitelj do sljedeće sezone, potrebno je pripremiti gomolje za polaganje nakon berbe.

• Iskopani krumpir posipa se na suncu nekoliko sati i pusti da se osuši. Ultraljubičaste zrake uništit će dio gljivično-bakterijske infekcije.
• Otresući gomolje sa zemlje, pažljivo se razvrstavaju i razvrstavaju u frakcije: velike za prehrambenu svrhu, srednje za razmnožavanje, male za stočnu hranu za perad i stoku (ako ih ima). Bolesni krumpir se odvaja i uništava, posebno onaj koji je oštećen kasnom bolesti, rakom i drugim gljivičnim i bakterijskim bolestima.
• Sortirani krumpir prska se antimikotičnim biološkim proizvodima (fitosporin, bactofit itd.), Suši u hladu, puni spremnicima pripremljenim za skladištenje i odlaže u skladište.
• Da bi se sačuvao zdraviji krumpir, najbolje je uzgajati i skladištiti veću raznolikost srednjih i kasnih sorti. No tijekom skladištenja ne trebaju se miješati, jer je svaka sorta individualna u svojim zahtjevima za očuvanjem.

Rane sorte ne čuvaju se dugo i već u studenom gomolji se počinju nabirati, izgubiti okus i postati neupotrebljivi za hranu. Rane sorte čuvaju se samo za razmnožavanje.

Spremnik za odlaganje krumpira

Da se spremanje krumpira ne bi pretvorilo u borbu protiv truljenja, nicanja i tako dalje, trebali biste pravilno pripremiti iskopani usjev i prije polaganja.

Prvo je donekle točno, ali drugo nije potpuno točno. Prekomjerna vlaga nepoželjna je za čuvanje krumpira, a gomolji dugo ostavljeni u zemlji akumuliraju višak. I uskladišteni krumpir počet će brzo nicati.Stoga se zreli usjev mora odmah ukloniti sa zemlje.

Sam postupak skladištenja podijeljen je u tri faze:

1. Razvrstavanje i sušenje. Ti procesi traju oko dva tjedna, a tada se temperatura u sobi održava na 15-17 stupnjeva. Ubrani urod raspršen je u suhoj sobi s dobrom ventilacijom i bez izravne sunčeve svjetlosti. Na ovoj temperaturi krumpir se sortira odvajajući oštećene gomolje od zdravih, a sjemenski materijal od krumpira za hranu.
2. Faza iscjeljenja. Još 10 dana provest će se na zacjeljivanju onih gomolja koji su oštećeni tijekom berbe i prijevoza. Istodobno, optimalna temperatura skladištenja krumpira je 12-14 stupnjeva s vlagom od 95 posto.
3. Faza skladištenja je posljednja. Pripremljeni krumpir prebacuje se u spremnik za skladištenje i stavlja u posebnu prostoriju - podrum, podrum itd. Prostor se mora prethodno provjetravati, dezinficirati i osušiti.

Predlažemo da se upoznate s: Koju vrstu voća ima kupus?

Zamrzavanje krumpira tijekom skladištenja

Kada skladištite krumpir na negrijanom balkonu ili u garaži, često postoji opasnost od smrzavanja povrća. Stanje gomolja ovisi o temperaturi zraka u skladištu:

• na temperaturi od 2 do 5 ° C krumpir zadržava okus, na višoj temperaturi prerano klija, počinje uvenuti;
• od 0 do 1 ° C, kratkotrajno pada na -1 ° C, škrob se počinje cijepati, s vremenom se pojavljuje slatkasti okus;
• krumpir se smrzava na temperaturama od -1,7 ° C i niže, poprimajući izražen slatkasti okus. Kad temperatura poraste, smrznuti gomolji počinju trunuti, namijenjeni sadnji - gube klijavost.

Smrznuti krumpir nakon odmrzavanja brzo počinje trunuti
I skladištenje krumpira u podrumu i skladištenje krumpira u podrumu pretpostavljaju zaštitu usjeva od smrzavanja. Pitanje o temperaturi smrzavanja krumpira više je puta raspravljano na raznim internetskim forumima, o tome su napisani mnogi članci. Bilo koja temperatura ispod nule, ili čak nula, smatra se negativnom.

Na minus 1 dolazi do djelomičnog smrzavanja, a na 3-4 stupnja ispod nule krumpir se smrzava. Čak i ako krumpir skladištite u podrumu, postoji vjerojatnost da će tamo doći i mrazevi. Ako podrum ili podrum nisu izolirani, a usjev još nije iskopan, vrijeme je da se pobrinete za izolaciju. Ako to nije moguće, morat ćete ga spremiti u posebno pripremljene kutije.

Istodobno, ako se spremište nalazi izvan kuće, tada možete izgraditi dodatnu zaštitu od mraza, snježnih padavina i vjetrova - nadstrešnicu ili krov. Otvor za bijeg je također izoliran pjenom ili drugim izolacijskim materijalom.

Ali kada stvarate bolje uvjete skladištenja, ne biste trebali biti pretjerano revni. Inače, temperatura početnog smrzavanja krumpira glatko će prerasti u temperaturu njegovog klijanja. I klice se počinju pojavljivati ​​već na 4 stupnja. Stoga je potrebno krumpir zimi čuvati na strogo određenoj temperaturi, izbjegavajući značajne promjene u njemu.

Skladištenje u posebnim rashladnim komorama

Ponekad se ispostavi da je u stanovima balkon kombiniran s glavnim dnevnim boravcima, a privatna kuća nije opremljena podrumom ili drugom sličnom strukturom. Krumpir čak ni ne želi slušati takve izgovore i zahtijeva odgovarajući prostor za skladištenje. Srećom, rješenje je prilično jednostavno - kupnja posebnih hladnjaka, u kojima je optimalna temperatura za čuvanje krumpira postavljena na 3 sekunde. Ova će oprema biti pristupačna samo bogatim građanima. Ali vrijedi, jer možete zauvijek riješiti problem vječne pohrane.

Prednost posebnih rashladnih komora je što se u takvim uređajima ne može čuvati samo krumpir, već i ostalo povrće.Ne zahtijevaju ugradnju ventilacije, ventilacije, posebne uvjete za rad i popravak. Dovoljno je samo instalirati ovaj fotoaparat kod kuće i prebaciti ga na prikladan temperaturni režim za čuvanje krumpira.

Uvjeti skladištenja krumpira

Podrijetlo kulture iz planinskih područja s hladnom klimom utječe na agrometeorološke odgovore kulture. Klimatske značajke i fiziološki okoliš izuzetno su važni za proizvodnju visokih prinosa s gomoljima dobre kvalitete, u uvjetima tipičnim za svako određeno mjesto.

Nije tajna da prava klima pruža velik broj gomolja iz grma.

Krumpir ima vlaknasti korijenski sustav, u najboljem slučaju ne dublji od 60 cm. Zbog toga biljka često ne može u potpunosti iskoristiti hranjive sastojke i vlagu unutar profila tla.

Najbolje je saditi kada je temperatura tla 7-10 ° C, dnevna je u rasponu od 18 ° C, noću - 12-18 ° C. Optimalni uvjet tla za rast korijena je od 10 do 35 ° C, najaktivniji razvoj događa se na 15 -20 ° C. Uvjeti su slični za razvoj stolona.

Za rast lišća, od 7 do 30 ° C, najbolji način je od 20 do 25 ° C. Pojava gomolja uzrokovana je kratkim fotoperiodom i uključuje hormone rasta. Što je temperatura tla hladnija, između 15 i 20 ° C, brže se stvara i više gomolja.

Procesu pogoduje niska razina dušika i visoka razina saharoze u biljci. Visoke temperature (35-40 ° C) smanjuju i zapravo zaustavljaju stvaranje gomolja. Također, dugo trajanje dana odgađa početak razvoja gomolja.

Previsoke temperature štetne su za rast usjeva

1. Na 9 ° C dolazi do blagog produljenja sadnica, vrlo sporo na 6 ° C.
2. Na temperaturama ispod 6 ° C razvoj praktički prestaje.
3. Izlaganje gomolja tlu na temperaturi od 1-2 ° C tijekom nekoliko dana rezultira ozbiljnim oštećenjima koja utječu na normalan rast biljke.

Krumpir preferira dobro drenirano, plodno tlo s visokim udjelom organske tvari, s razinom kiselosti od 5,0 do 5,5. Kako tlo postaje alkalnije, veličina usjeva raste, ali povećava se i učestalost krasta - stanja koje utječe na kožu, ali ne i na hranjivu vrijednost proizvoda.

Temperature između 12 i 18 ° C smatraju se najboljima za berbu i preradu gomolja. Pod hladnim i toplinskim stresom, kada su ispod 5 ° C i iznad 25 ° C, osjetljivi su na bolesti, rizik od mikrobne truleži.

Prostor za skladištenje krumpira mora biti prikladan za temperaturne uvjete kako bi proizvod ostao zdrav, a prirodni proces razgradnje usporio.

Izuzetno je važno da je mrak, dobro prozračen, da bi se za dugotrajno čuvanje sorte sjemena održavao režim od oko 4 ° C.

Za kratkotrajno skladištenje, nakon čega slijedi kuhanje, poželjno je okruženje od 7-10 ° C.

Dugotrajno skladištenje na temperaturama nižim od 4 ° C krumpirov škrob pretvara u šećer, što mijenja njegov okus i kulinarske kvalitete, postaje gorkast i uzrokuje ga enzim zvan invertaza.

Jednom kada se škrob pretvori u šećer, on tijekom kuhanja pokreće potencijalno opasnu kemijsku reakciju. Kada se peku ili prže, šećeri se kombiniraju s aminokiselinom asparaginom prisutnom u gomoljima dajući kemikaliju akrilamid, genotoksični karcinogen.

Da bi se održao nizak udio šećera u gomoljima, kultura se čuva na srednjim temperaturama od 8-12 ° C, iako postoji rizik od nicanja gomolja.

Predlažemo da se upoznate sa: Nakon kojih usjeva možete saditi češnjak i luk prije zime

U odgovarajućem okruženju u komercijalnim skladištima krumpir se čuva deset do dvanaest mjeseci. Kod kuće je termin samo nekoliko tjedana. Ako se na gomoljima pojave zelene površine koje sadrže glikoalkaloide, prije upotrebe proizvoda moraju se obrezati.

Ne smiju se jesti zelene mrlje na gomoljima

Optimalni uvjeti temperature, vlage, aeracije, oksidacijskog stanja najvažniji su čimbenici za čuvanje krumpira. Kao živom organizmu, njegova se kvaliteta smanjuje zbog gubitka vlage i fiziološkog propadanja. Pogoršanje je izravno povezano s temperaturom skladištenja.

Da bi više krumpira bilo zdravo, moraju se ispuniti sljedeći zahtjevi.

U bilo kojoj vrsti skladišta, održavajte temperaturu zraka unutar 2 .. 4 ° S. Na ovoj temperaturi krumpir miruje - ne stvara korijenje i ne smrzava se. Niže temperature potiču pretvaranje škroba u šećere, dok više temperature pokreću proces stvaranja korijena.

Trgovina mora imati termometre za mjerenje temperature, kao i sposobnost poduzimanja akcije kada se ona promijeni. Ako temperatura brzo raste, otvorite otvore za zrak, uredite ventilaciju.

Vlažnost zraka u sobi u kojoj se nalazi krumpir ne smije prelaziti 70-85%. Da biste utvrdili, instalirajte higrometar u sobi. Povećanje vlage doprinosi pojavi gljivica plijesni. Zrak u sobi se osuši ili se koristi ventilacija.

Dno spremišta za krumpir treba biti prekriveno pijeskom, po mogućnosti kvarcom, šljunkom, šljunkom i drugim materijalom koji upija vlagu. Dno podruma i druge vrste skladišnih prostora ne mogu se zacementirati, prekriti linoleumom, glatkim škriljevcem, podnim pločama i drugim sličnim materijalima, jer se u njima nakuplja vlaga, što pridonosi pojavi plijesni i drugim negativnim procesima.

Dnevna i produljena umjetna rasvjeta u trgovini su neprihvatljive. Svjetlost potiče proizvodnju otrovnog solanina u gomoljima krumpira. Vanjska manifestacija stvaranja solanina je ozelenjavanje ili tamnozelena boja gomolja. Ovaj krumpir nije jestiv.

Da biste krumpir sačuvali od zimskih štetnika i bolesti, trebate pažljivo pripremiti sobu i u skladu s tim rasporediti gomolje u prikladnu posudu.

• Skladište izolirajte od vanjskih štetnika: miševa, štakora, puževa.
• Dezinficirajte prostorije od gljivične i bakterijske infekcije (spaljivanje sumporne provjere ili samo nakupine sumpora na metalnoj paleti ili koristite druge metode dezinfekcije prostorija).

Kako pripremiti i čuvati sjemenski krumpir

Općenito je malo razlika, osim što bi buduće sadne gomolje trebalo "ozeleniti" u fazi pripreme (držite ih duže na suncu, ali po mogućnosti pod difuznom sunčevom svjetlošću). Drugim riječima, u njima se mora proizvoditi solanin, što ih čini neprikladnima za prehranu ljudi, ali ista otrovna tvar štitit će krumpir od truljenja, a osim toga takvi gomolji definitivno neće izgrizati miševe.

Ako se gomolji koji će se jesti trebaju obrađivati ​​po želji, tada je preporučljivo posipati sjeme. U ovom je slučaju takav lijek kao što je "Maxim Dachnik" idealan za vas. Zatim temeljito osušite i čuvajte na odvojenom mjestu.

Vrste skladišta

Ako to područje dopušta, oni moraju izgraditi podrume, podrume, podzemlje, jame za povrće i druge specijalizirane skladišne ​​prostore za skladištenje proizvoda zimi. Opremljeni su posebnim policama, palete su ugrađene na pod tako da spremnici s proizvodima sa svih strana imaju slobodnu izmjenu zraka.

Teže je osigurati zimsko spremište povrća za urbane vrtlare koji imaju daću sa skladištem daleko.Za spremanje je potrebno postaviti loggiu ili balkon. U ovom slučaju, spremanje u vrećama, mrežama i kutijama, čak ni prekrivenim starim bundama, nije prikladno. Praktičnije je napraviti drvene izolirane kutije za čuvanje krumpira i drugog povrća. Svi samostalno napravljeni skladišni prostori od drvenih materijala moraju biti obojani kako bi se zaštitili od vanjske vlage.

Najjednostavnije spremište na balkonu, loggii, u hodniku može se samostalno napraviti u obliku kutije / škrinje s dvostrukim zidovima, dnom i poklopcem. Termokontejner za kućanstvo ili prijenosni balkonski podrum estetski je ugodniji i praktičniji. Možete ih kupiti ili sami izraditi.

Sve vrste takvog privremenog / trajnog spremišta imaju dvostruke stijenke, dno i poklopac. Prazan prostor između zidova (4-6 cm) u skladištima ispunjen je bilo kojom vrstom izolacije (suha piljevina, sitne suhe strugotine, polistiren itd.). Obrtnici mogu takva skladišta (posebno ne izolirana) opremiti električnim grijanjem s termostatom.

Ako obiteljski proračun dopušta, možete kupiti mekani prijenosni termalni spremnik za kućanstvo ili se naziva i balkonski podrum. Sastoji se od tkanine za šator u obliku dvostruke vrećice. Između zidova vreća nalazi se grijač (obično sintetički prezimitelj) i električni termostat. Balkonski podrum čuva proizvode na sobnoj temperaturi do -40 ° C. U proljeće se podrum sastavi, očisti / opere i čuva na osamljenom suhom mjestu do sljedeće zime.

Skladištenje u stanu: principi

Ako nema vikendice ili dodatnog podruma, krumpir morate držati kod kuće. Najbolji prostor za odlaganje je balkon - ovo mjesto u bilo kojem stanu posebno je opremljeno za takve svrhe. Iskusni čuvari savjetuju da prije skladištenja krumpira učine sljedeće:

- vodite računa da zidovi i dno kutije budu obloženi pjenom;

- očistite ispušne cijevi od prašine i nečistoće, ugradite u kutiju;

- ovisno o veličini kutije, pripremite plave svjetiljke za grijanje po hladnom vremenu;

- provjeriti ispravnost termometra;

- očistiti stare mreže (vreće se ne preporučuju).

Temperatura skladištenja krumpira na balkonu ovisi o tome koliko je dobro i pouzdano vlasnik izolirao kutiju i koliko će često potonji grijati.

Značajke kuhanja jela sa smrznutim krumpirom

U stara vremena, kad su razgovarali o teškim vremenima, govorili su da moraju jesti smrznuti krumpir. Međutim, sada se oguljeni, uredno nasjeckani krumpir prodaje u supermarketima. Proizvođači preporučuju vrlo brzo odmrzavanje. Obično smrznuti krumpir treba kuhati na isti način.

Smrznute gomolje lako je oguliti: ako ih držite nekoliko sekundi u toploj vodi, kora se otpada poput filma. Odmah nakon toga krumpir, sprečavajući ga da se prirodno odmrzne, mora se umočiti u kipuću vodu ili, narezati na komade, u vruće biljno ulje.

Proizvodi koji mogu neutralizirati neugodan aftertaste:

• luk;
• rajčica i tijesto od rajčice;
• kiselo vrhnje;
• kiseli kupus ili kupus.

Prvi obrok

Smrznuti krumpir brzo prokuha pa se preporučuje kuhati ga zasebno i dodavati juhama 5-10 minuta prije kuhanja. Ako je slatkasti okus previše izražen, dodajte 1-2 žlice octa u vodu prilikom kuhanja krumpira. Neobičan okus praktički se ne osjeća u juhi od kupusa s kiselim kupusom, kiselim krastavcem, boršom s rajčicom ili tijestom od rajčice.

Okus smrznutog krumpira izravnava se u vinaigreti, salatama s kiselim krastavcima, kiselom kupusu, gljivama. Za odijevanje koriste se majoneza, senf, nerafinirano biljno ulje s octom i začinima.

Smrznuti krumpir neće pasirati, ali mali krumpir (ili onaj krupni izrezan na 2-3 komada) možete peći u pećnici. Očišćeni gomolji bacaju se u kipuću vodu s octom, nakon 7-10 minuta voda se ocijedi.Krumpir je položen u jedan red na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, također je podmazan odozgo, posut solju i začinima i stavljen u zagrijanu pećnicu.

Također, nedovoljno kuhani krumpir izreže se na kriške, prži i dodaje varivima, peče u loncima s mesom, lukom, grahom i umakom od rajčice.

Slana pečena roba

Pire kuhani krumpir s lukom, heljdom i, po želji, čvarcima - popularni nadjev za pite i okruglice, osnova za tepsije.

Predlažemo da se upoznate sa: Kuhana naribana repa za zimu

Približne proporcije:

• 0,5 kg kuhanog pire krumpira;
• 1 čaša heljde;
• 3 velika luka.

Heljda se prelije kipućom vodom i ostavi 3-4 sata da nabubri. Zatim se heljda pomiješa s krumpirom, prženim lukom, masa se sol i papar. Za poboljšanje okusa dodajte 2-3 žlice čvaraka. Sada se masa može koristiti kao nadjev za otvorenu pitu, prelivajući na vrh smjesom od 50 g majoneze, 50 g umaka od rajčice ili domaće adjike, 2 jaja i 100 g ribanog sira.

Ako se priprema tepsija, tada su vrh i dno od krumpir-heljdine mase, a unutra se stavljaju pržene gljive s lukom ili pirjanim kupusom. Vrh se zalije nadjevom od majoneze s jajetom i ribanim sirom.

Draniki

Da biste pekli palačinke od krumpira od smrznutog krumpira, morate ih vrlo brzo samljeti u miješalici, inače će krumpirova masa postati ljepljiva, "gumenasta".

Proporcije za palačinke od krumpira:

• 2 velika krumpira;
• 2 velika luka;
• 1 žlica kiselog vrhnja;
• 3-4 jaja;
• 3-5 žlica brašna;
• sol, papar - po ukusu.

deserti

Krumpir se izvrsno slaže sa svježim sirom. Tepsije od skute i krumpira bujne su i sočne.

Proporcije:

• 500 g svježeg sira;
• 200 g kuhanog krumpira;
• 4 jaja;
• limun;
• šećer po ukusu, po želji grožđice, vanilin šećer.

Svježi sir i krumpir melju se dok se u njega ne uvede glatki slomljeni limun (korica i pulpa), žumanjci i razmućeni bjelanjci.

Još jedna upotreba slatkog krumpira u desertima su okruglice. Od 0,5 kg pire kuhanog krumpira, 2 jaja i 3-4 žlice brašna zamijesite tijesto. Za nadjev je prikladno bilo svježe ili smrznuto voće i bobice. Oblikujte kuglice i skuhajte ih u slanoj vodi. Pripremljene okruglice pospe se krušnim mrvicama prženim na maslacu i pomiješaju s cimetom. Prilikom posluživanja prelijte kiselim vrhnjem.

Vrste posuda za čuvanje krumpira

Ovisno o uređaju skladišta krumpira, pripremaju se posude za konzerviranje krumpira.

Najčešće su drvene kutije. Rahle daske i otvoreni krov potiču dobru razmjenu zraka. Kutije s 10-12 kg krumpira lako je premjestiti i, ako je potrebno, sortirajte proizvode.

Kutije se postavljaju na police ili police tako da prazan prostor od zida spremišta bude najmanje 25-30 cm, od poda do dna kutije / spremnika oko 15-20 cm i od vrha spremnik s krumpirom do stropa je najmanje 50-60 cm. Između kutija, prazan prostor je 10-15 cm.

Lako je nadgledati skladištenje krumpira u mrežaste vreće, koje su poput kutija dostupne za brzo utvrđivanje očuvanosti i, ako je potrebno, za razvrstavanje smrznutih, trulih, oštećenih i bolesnih gomolja.

Ako se glodavci zimi smjeste u spremišta, bolje je proizvode skladištiti u dvostrukim žičanim mrežnim spremnicima s malim ćelijama, čije je dno podignuto iznad poda. Kroz jednoslojnu mrežicu glodavci vade i glođu stranice krumpira koji su usko uz mrežu. Neki vlasnici krumpir pohranjuju u metalne bačve s finim otvorima za izmjenu zraka, zatvorene na vrhu metalnom mrežicom.

Polaganje u podrumu

Krumpir morate pažljivo spustiti u podrum, izbjegavajući udarce.

Korijenski usjevi osjetljivi su na uvjete okoliša, pa krumpir treba čuvati u posebno pripremljenim kutijama ili kantama.Samo što ga izlijemo na pod podruma, riskiramo izgubiti značajan dio žetve. Posude za spremanje krumpira također ne bi trebale stajati izravno na podu i dodirivati ​​zidove. Izgradite za njih drvene podmetače, visoke 10-15 centimetara, ili ispod dna stavite cigle.

Drvene kante idealne su za čuvanje krumpira zimi.

Kante bi trebale imati dodatne otvore na bočnim stranama za cirkulaciju zraka. Visina ruba kutije ne smije biti prevelika kako biste se mogli saviti i mirno doći do gomolja s dna.

Prije polaganja povrća spremnici se moraju osušiti i dezinficirati.

Kako biste krumpir dodatno zaštitili od hladnoće, prekrijte ga filcem ili vrećom, a odozgo pospite piljevinom ili slamom. Osim zaštite od mraza, ovi će materijali skupljati i višak vlage.

Korijenski usjevi koji leže u podrumu imaju proces disanja, zbog čega se vlaga i ugljični dioksid ispuštaju u zrak. Vlaga se kondenzira na zidovima i stropu prostorije, a odatle se može vratiti na povrće. Kako se to ne bi dogodilo, redovito provjetravajte sobu. Ispod stropa može se izgraditi dodatna polietilenska nadstrešnica.

Kako bi se smanjila vlaga u podrumu, na pod se može uliti dodatni sloj vapna i pijeska.

Vrlo je dobro ciklu čuvati u istoj kutiji s krumpirom. Preporučljivo je posipati ga u debljem sloju po krumpiru. Jastuk od cikle zaštitit će krumpir od hladnoće i upiti višak vlage. Ovo je još bolje za repu.

Da biste spriječili razmnožavanje parazita na gomoljima, što dovodi do kvarenja, krumpir možete posuti zdrobljenom kredom ili pepelom. Obrtnici predlažu da između krumpira stavimo platnene vrećice s prirodnim fitoncidima: pelin, lišće i bazga. Neki vrtlari stavljaju žlicu ili drugi mali srebrni predmet na dno kutije s povrćem ili na gomolje posipaju ljuske luka.

Povremeno provjeravajte stanje usjeva u podrumu i uklanjajte oštećene ili istrulele gomolje. Bolje je sve povrće staviti u kontakt s njim odvojeno - u karantenu. Ako niste otkrili nikakve znakove kvarenja povrća, ali muhe Drosophila pokrenule su se u spremištu povrća, vjerojatno su donji slojevi krumpira počeli truliti. Ako, osim toga, u podrumu osjeća i neugodan miris, bolje je riješiti sav krumpir.

Držite miševe podalje od podruma. Glodavci se vole gnijezditi u sijenu ili piljevini.

Osnovna pravila za čuvanje krumpira

• Spremljeni krumpir mora imati ventilaciju.
• Praktičnije je krumpir skladištiti za obitelj u malim spremnicima (10-12-15 kg), instaliranim na paletama ili policama, prekrivenim bilo kojim zaštitnim poklopcem na vrhu od smrzavanja.
• Prije spremanja krumpira neophodno je temeljito izvesti pregradu i odvojiti bolesne, oštećene, zelene gomolje od zdravih.
• Praktično je na složeni krumpir rasporediti sloj cikle. Upijajući vlagu koja proizlazi iz "disanja" krumpira, repa štiti potonji od viška vlage, što dovodi do gljivične infekcije.
• Nekoliko jabuka u spremljenoj kutiji za krumpir usporit će klijanje.
• Pri skladištenju krumpira na veliko, nasip ne smije prelaziti visinu od 1,5 m. Odozgo trebate prekriti krumpir s koprenom ili starim pokrivačem, pokrivačem. Ova će tehnika smanjiti smrzavanje tijekom bilo kakve vremenske kataklizme i sačuvat će mogućnost slobodne izmjene zraka. Ako je pod vrlo hladan, možete ga izolirati filcem, prekrivajući ga materijalom koji upija vlagu sa strane krumpira.
• Kod bilo koje vrste zimnice, gomolje je potrebno 2-3 puta sortirati uklanjajući bolesne i zelene.
• Rane sorte krumpira obično se jedu odmah.Ne podliježu skladištenju.

Rani krumpir koji je ostao nakon studenoga čuva se kao sadni materijal. Ne koristi se za hranu. Gomolji se smežuraju, gube vlagu, postaju neukusni.

Krumpir za sadnju čuva se u istim uvjetima kao i hrana.

Pri skladištenju kupljenog krumpira mogu se preporučiti sljedeće sorte: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Kada se pravilno čuvaju, zadržavaju svoj okus gotovo do sljedeće berbe ranog krumpira.

Od ranih i rano sazrijevajućih sorti krumpira, hostesa, roko, aurora, pirol čuvaju se do 3 mjeseca. Ali, u pravilu se rane sorte čuvaju samo kao sadni materijal.

Oznake: smrznuti se, što, krumpir, staja, temperatura

Oko

«Prethodni post