- Tajne čuvanja krumpira u stanu
- Pohrana cikle: popularni načini
- Može li se kupus konzervirati zimi?
- Kako se čuvaju luk i češnjak?
- Skladištenje tikve i bundeve zimi
- Pohranjivanje mrkve zimi: što trebate znati?
- Pohranjivanje paprike: značajke
- Zaključak
Jesen je vrijeme berbe na vlastitoj parceli ili u zemlji. Znajući kako zimi čuvati povrće kod kuće, možete uštedjeti žetvu i uživati u svježem voću u hladnoj sezoni, čak i ako nema posebnih trgovina povrćem ili podruma. Ali valja imati na umu da će tijekom cijelog razdoblja proizvode trebati razvrstati nekoliko puta i riješiti se pokvarenih kopija. Također je važno da domaćica obrati pažnju na to da su samo zdravi i zreli plodovi podložni zimi. Odbija se ono povrće koje nije zrelo ili, obratno, prezreno, ima znakove oštećenja ili oštećenja od strane insekata.
Prije skladištenja povrće se sortira i suši. Čuvanje povrća zimi vrši se u suhom i dobro prozračenom prostoru. A kako biste se riješili viška vlage, kutiju piljevine ili pepela možete staviti u zatvoreni prostor.
№ 1
Ipak: rajčice ne čuvajte u hladnjaku.
Treba ih držati na sobnoj temperaturi, osim ako nisu počeli prezrijevati ili su narezani. Kad se čuva u hladnjaku, rajčica gubi okus i aromu i postaje labava. Dobro čuvati u kartonskoj kutiji ili izravno na kuhinjskom pultu (kada to prostor dopušta), prekriven ručnikom za zaštitu od voćnih muha.
Kako se čuvaju luk i češnjak?
Održavanje dobre žetve luka nije najteži zadatak, ali morate uzeti u obzir karakteristike ovog proizvoda. Žuti luk je najprikladniji za zimovanje na kojem nema znakova propadanja ili oštećenja.
Prije svega, luk morate dobro osušiti na suhom i dobro prozračenom mjestu. Pogotovo ako se berba ploda obavljala po kiši. Luk se može sušiti 10-12 dana bez obrezivanja perja. Kad se žarulje dobro osuše, mogu se uplesti u pletenicu i objesiti u kuhinji. Alternativa je stavljanje žarulja u staru, ali čistu najlonsku čarapu. Može se objesiti na čavao za nožni prst, a dno se može vezati čvorom ili špagom, tako da se kasnije možete odvezati i vaditi po jedan luk.
Također, usjev ubran po kišnom vremenu mora se oguliti, pažljivo obrezati korijenje i perje, ostavljajući rep dugačak 2-3 cm. Zatim se luk položi u jedan sloj 10-20 dana da se osuši. Za to će vrijeme razviti novi jedan sloj ljuske. Nakon toga se može čuvati u cijeloj čistoj vrećici na toplom i suhom mjestu. Obično se luk čuva u stanu na temperaturi od 18-25 stupnjeva. Ako je temperatura niža, može dati strelicu.
Što se tiče čuvanja češnjaka, mišljenja su podijeljena. Neke domaćice vjeruju da ga je puno lakše čuvati od luka, dok su druge, naprotiv, teže. Unatoč tome, postoji mnogo načina za očuvanje "brata" luka:
- Glavice češnjaka mogu se staviti u platnenu vrećicu koja je prethodno natopljena slanom vodom i osušena.- Svaka glava češnjaka umoči se u rastopljeni parafin kako bi se stvorila neka vrsta gustog pokrova koji štiti češnje češnjaka od gubitka vlage. - Preklopite očišćene glavice češnjaka u staklenu posudu napunjenu do vrha brašnom. Spremnik se može čuvati u kuhinjskom ormariću. - Ako nema toliko češnjaka, tada možete oguliti klinčiće i umočiti ih u suncokretovo ulje. Kao rezultat, dobit će ugodan okus i aromu, a sam češnjak će biti dobro očuvan.
№ 2
Ne ponavljajte kupovinu
Način na koji se proizvod čuva na policama supermarketa ne znači da biste ga na taj način trebali čuvati kod kuće. Roba na policama često se mijenja kako bi se potaknula potražnja potrošača, zbog čega se salate i zelje često mogu vidjeti na redovnim policama. Međutim, to nije točno. Salate i zelje uvijek trebaju ostati u hladnjaku, osim ako ne želite da sutradan uvenu.
Kupus
Bijeli i plavi kupus čuvam na hladnom mjestu, zamotajući kupus u papir. Ne sjećam se gdje sam čuo ovaj savjet, ali svidjelo mi se što se gotovo ne pogoršava (gornji listovi se malo osuše). I tako da ne zauzima puno prostora u hladnjaku, preklopim ga na balkonu, omotajući svaku glavicu kupusa u papir. Ne koristite novine, boja s tiska može se upiti u povrće, a vrlo je opasno koristiti takve proizvode.
№ 3
Ne stavljajte lubenicu u hladnjak
Naravno, jesti toplu lubenicu nije ukusno, ali ne možete je dugo držati u hladnjaku. Trećeg dana, pri niskim temperaturama skladištenja, lubenica će početi gubiti boju i aromu, pa je trebate pojesti za par dana. Izrezanu dinju iz sigurnosnih razloga treba odmah staviti u hladnjak.
Krumpir
Skladištenje krumpira otežava činjenica da u stanu ili pozelene ili se trese. Stoga se preporučuje držanje na hladnom i tamnom mjestu kako bi se smanjilo ispuštanje vlage i izbjeglo zazelenjavanje kože. Prije svega, krumpir se mora temeljito osušiti i ukloniti pokvarene gomolje.
Za pohranu, najbolje je gomolje staviti u kutije i staviti na balkon. A da bi se smanjila količina oslobođene vlage, repa se može staviti na vrh. Cikla upija višak vlage, a da se ne pokvari. S početkom hladnog vremena potrebno je kutije izolirati krumpirom, a kad nastupi jako hladno vrijeme, treba ih unijeti u stan i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu (na primjer, na ulaznim vratima ili balkonu ).
Kako bi se izbjeglo truljenje, krumpir se može posuti lišćem redova (oko pola kilograma lišća na 20 kg krumpira).
Također, u ugodnom stanu krumpir se može čuvati u posebnoj troslojnoj vrećici od neke vrste netkanog materijala. U takvim vrećicama krumpir dobro diše i očuvan je.
№ 4
Tikvice nemojte čuvati u najhladnijim dijelovima hladnjaka.
Tikvice treba držati hladne, ali ne i smrznute. Bolje ih je smjestiti na vrata ili na gornju policu hladnjaka, gdje je temperatura malo viša. Da se tikvice ne smrznu, možete ih staviti u vrećicu ili zamotati u papirnati ubrus, a morate ih pojesti u roku od pet dana.
Tajne čuvanja krumpira u stanu
Nemaju svi ljetni stanovnici mogućnost čuvanja vlastitog uzgojenog krumpira u podrumu ili u podrumu, a to moraju učiniti u stanu. Štoviše, govorimo o krumpiru koji se uzgajao „za hranu“ i o sjemenskom krumpiru.
Prije svega, potrebno je pripremiti usjev za skladištenje. Da biste to učinili, krumpir se mora nekoliko dana staviti u tamno, suho i dobro prozračeno mjesto da se osuši. Tada je potrebno odabrati plodove s oštećenjima, tragovima kvarenja i truleži - prvo će ih trebati konzumirati, a potpuno razmažene - baciti.
Važno je zapamtiti da hladni i vlažni uvjeti za čuvanje krumpira nisu prikladni: škrob počinje šećeriti i na gomoljima se pojavljuje plijesan.Na toplom mjestu krumpir počinje brzo nicati, a kad je na svjetlu, postaje zeleni, što ukazuje na prisutnost otrovne soljene junetine. Optimalna temperatura za čuvanje gomolja zimi je + 2 + 3 stupnja, a vlaga zraka 85-90%. Stoga, ako je moguće, vrijedi poslati krumpir za zimu u podrum ili na negrijani balkon prije početka mraza. Najbolje je gomolje smjestiti u perforirane drvene ili plastične kutije kako bi zrak mogao kružiti. Potrebno je postaviti kutije na visinu od 15 cm od poda.
Da biste sačuvali žetvu povrća, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Rane sorte krumpira mogu se vrlo jesti od početka jeseni, jer počinju nicati do studenog. Bolje je odmah odlomiti klice, jer uzimaju puno hranjivih sastojaka i vlage iz gomolja. Također se vjeruje da je takav krumpir sve manje zdrav. - Krumpir srednje ranih sorti koristi se na drugom mjestu, a krumpir srednje sezone i kasnih sorti na posljednjem, budući da niče tek dolaskom proljeća. - Sjemenski krumpir možete čuvati u staklenim posudama od 3 ili 5 litara pažljivim preklapanjem gomolja unutar posude i vezivanjem vrata pamučnom krpom. Nakon toga, staklenke se mogu čuvati na prozorskoj dasci bez straha da će krumpir propasti.
№ 5
Ne hladite krastavce i patlidžane u hladnjaku.
Ovo povrće također preferira sobnu temperaturu. Ako se patlidžani čuvaju na hladnim temperaturama duže od tjedan dana, izgubit će boju i postat će osjetljivi na bilo kakve štete. Krastavci se isti i drugi i treći dan ponašaju. Na niskim temperaturama mogu se čuvati oko tri dana, ali ako ste ih izvadili iz hladnjaka, najbolje je odmah ih upotrijebiti.
Čuvanje tikve i bundeve zimi
Skladištenje ovih plodova treba obaviti nakon što su dobro zreli. Ako je berba izvedena po kišnom vremenu, tada se povrće neće dugo čuvati, a bolje je odmah ga koristiti za kuhanje ili predenje. A ako su buča i tikvice ubrane po sunčanom vremenu, ne morate brinuti o žetvi: ona će se sigurno sačuvati tijekom cijele zime. Glavna stvar, prilikom odsijecanja plodova, je ostaviti mali rep dug oko 3 cm. Proizvodi se moraju čuvati u uspravnom položaju. Tikve i tikvice možete čuvati na ormarićima, ispod kreveta na podu, u hladnjaku i na drugim toplim i suhim mjestima.
№ 6
Ako se bobice počnu kvariti, zamrznite
Jedite maline, jagode, jagode ili kupine u roku od dva dana. Borovnice i borovnice mogu se čuvati do 10 dana, ali češće traju najviše tjedan dana. Ako osjetite da bobice počinju kiseliti i teći, nemojte ih baciti, prebacite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Savršeni su za voćna pića i smoothieje.
Usput: isto se može učiniti i s bananama, ali prije smrzavanja morate ukloniti kožu s njih.
Mrkva
Nikad ne šargarepu, držim isto što sam iskopao u vrtu, odnosno u zemlji, pijesku ili glini. Činjenica je da mrkva ima tanku ljusku i nakon što ste oprali povrće, skraćujete mu rok trajanja. Mrkva se savršeno čuva u hladnjaku u plastičnoj vrećici na temperaturi od +2 - +5 stupnjeva dva do tri tjedna.
Ako imate privatnu kuću, podrum ili podrum, onda nemojte biti lijeni da napravite kutiju pijeska za mrkvu i spremite je u nju (potpunim utapanjem mrkve u pijesak; s ovim skladištem mrkva nakon uklanjanja od pijeska se ne razlikuju od onih upravo iskopanih u vrtu) ...
№ 7
Ne čuvajte zelje bez vode
Najčešće povrće skladištimo u vrećici za pakiranje ili u prozirnoj foliji, ne znajući koji je bolji način. Zelje se može pohraniti kao snop cvijeća tako da se stavi u čašu vode i na vrhu pokrije vrećicom. Bolje je da vodu povremeno promijenite i malo porežete stabljike da ne istrunu. Što se tiče hlađenja, većinu bilja treba hladiti u hladnjaku, osim bosiljka koji je vrlo osjetljiv na hladnoću.Bolje ga je kupiti u malim količinama i staviti u čašu na kuhinjsku ploču.
Kako čuvati povrće zimi
Berba mrkve, cikle i krumpira u ljetnikovcima privodi se kraju - vrijeme je da razmislite o pravilnom skladištenju povrća zimi. Može li se krumpir i korjenasto povrće čuvati kod kuće? Koja pravila se treba pridržavati prilikom čuvanja luka i češnjaka? Kako čuvati kupus?
Čak i odsutnost posebnih trgovina povrćem ne postaje prepreka, jer je usjev moguće dugo čuvati kod kuće ako se pridržavate određenih pravila.
Postoje osnovna pravila za čuvanje povrća:
- Mogu se čuvati samo zdravi uzorci, bez znakova infekcije, oštećenja od insekata i vanjskih čipova. Prezrelo i nezrelo povrće se također odbacuje.
- Za dugotrajno skladištenje potrebno je polagati povrće (luk, repu, kupus i mrkvu) samo kasnih i srednje kasnih sorti.
- Temeljito osušite povrće.
- Posuda u kojoj se čuva povrće mora biti prozračena.
- Povrće čuvajte na suhom mjestu.
- U vlažne podrume preporuča se stavljanje piljevine ili pepela koji upijaju višak vlage.
Zimi se hrana mora sortirati nekoliko puta, a pokvareni primjerci baciti.
Skladištenje kupusa
Kupus u glavicama kupusa prilično je hirovit za čuvanje kod kuće. Pokazan joj je seoski podrum sa svim sadržajima.
Kupus se polaže na police udaljene jedna od druge. Prije toga glavice kupusa zamotaju u papir. Glave možete objesiti sa stropa, vežući ih za razvučenu ribolovnu vrpcu za peteljke.
Najbolji uvjeti za čuvanje svježeg kupusa su temperature od -1 do + 1 ° C, relativna vlažnost zraka 90–98%.
Zanimljiv način čuvanja kupusa: u perforirane glavice kupusa umetnu se obični plastični uvijači, a zatim se kupus stavi u podrum ili u hladnjak, gdje se pritisne teretom koji pospješuje izmjenu plina.
S vremena na vrijeme, teret se podigne, a zatim opet stavi na kupus.
Drugi način: nesusjedni zeleni listovi uklanjaju se s glavice kupusa, petlja je vezana za panjeve kanapa. Glavice kupusa namažu se glinom, razrijede do debljine tijesta za palačinke, tako da se ne vide listovi i objese na ulicu radi postupnog sušenja. Osušene glavice kupusa prenose se u podrum i vješaju.
Najbolje od svega je što se kupus kod kuće čuva u kiselom kupusu.
I još jedan trik: kada koristite glavicu kupusa, treba je "razodjenuti", postupno uklanjajući lišće, a ne odrezati dio. Tada će se ostatak "ogoljene" glavice kupusa čuvati puno duže od one izrezane.
Čuvanje mrkve
Ako nemate podrum ili nije pogodan za čuvanje mrkve, korijenje posložite u kartonske kutije, obilno pospite pijeskom ili lukom češnjaka i stavite u smočnicu. Preporučljivo je uzeti kutije malog volumena kako bi se moglo postaviti oko 20 korijenskih usjeva.
Mrkvu zimi možete držati na balkonu, stavljajući je u staklene posude, a ako udari mraz, staklenke su prekrivene poklopcem. Mrkva treba biti kasnih ili srednje sezonskih sorti.
Postoji još nekoliko mogućnosti za čuvanje mrkve:
1. U plastičnim vrećicama. Za skladištenje koristite vreće bilo kojeg kapaciteta. Torba se stavlja u skladište i drži otvorenom.
2. U glinenoj bačvi. Glina se miješa dok kiselo vrhnje ne postane gusto i korijenje se potopi u njega 2-3 minute, ukloni i osuši. Oko mrkve stvara se pokrov koji štiti od uvenuća i bolesti. Mrkva u glinenim kutijama stavlja se u kutije ili košare. U usporedbi s drugim načinima skladištenja, ovaj daje najmanju količinu otpada.
3. U četinarskoj piljevini. Mrkva se najbolje čuva u piljevini s udjelom vlage 18–20%.
4. Rješenje krede također pomaže u očuvanju mrkve, može se kupiti u hardverskim trgovinama. Nakon tretmana kredom, pažljivo osušite mrkvu na papiru i stavite je na balkon ili u hladnjak.
Pohrana repe
Najbolja temperatura za čuvanje cikle je 2-3 ° C s vlagom od 80-85%. Debela korica repe dobro štiti od prekomjernog isparavanja vlage. Ovo povrće čuva se u labavo zatvorenoj kutiji ili vrećici na hladnom i tamnom mjestu: u blizini balkona, na balkonu ili u hodniku.
Prikladno je ciklu čuvati u kutijama, posipajući slojem pijeska, treseta ili piljevine. Također možete čuvati u plastičnim vrećicama, nakon prekrivanja korijena pijeskom ili piljevinom.
Ciklu možete čuvati kod kuće u hladnjaku ako imate samo malu količinu. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u ladicu za povrće hladnjaka. Vreća cikle ne smije se čvrsto vezati. Cikla se može čuvati u hladnjaku 2-4 mjeseca.
Skladištenje krumpira
Prije spremanja krumpira trebate ga pripremiti: sušiti nekoliko dana u hladu, pod nadstrešnicom, s dobrom ventilacijom. Zatim se krumpir sortira, odbacujući trule, pokvarene i oštećene gomolje.
Brzo se pogoršava ako se nepropisno skladišti. Na toplom mjestu krumpir će početi nicati, a vlaga u hladnjaku učinit će ga pljesnivim i mokrim. Krumpir se ne može čuvati na svjetlu, jer u protivnom može postati zeleni, što će biti pokazatelj stvaranja otrovne soljene junetine.
Krumpir je najbolje čuvati na 2-3 ° C i 85-90% vlažnosti. Da bi se stvorili takvi uvjeti, dobro odgovara suha, hladna i mračna soba, na primjer, podrum ili podrum, koji se zimi ne smrzava. U tu svrhu možete koristiti i balkon prije početka mraza, ali pod uvjetom da nije grijan.
Krumpir se može čuvati u kutijama s malim rupama na zidovima kako bi zrak ušao. Kutije se postavljaju na nosače (15–20 cm iznad poda) i ne približavaju ih zidu.
Skladištenje luka i češnjaka
Postoji nekoliko vrsta luka, ali žuti je najbolji za čuvanje. Morate odabrati guste žarulje bez oštećenja i sa žuto-narančastom korom. Nužno je sušiti lukovice.
Optimalna temperatura za čuvanje luka smatra se od tri do sedam stupnjeva. Luk je dobro uskladišten i u mreži i u snopovima koje treba vezati. Uzmite staru, ali čistu tanku najlonsku čarapu i napunite je lukom ili glavicama češnjaka. Objesite ga na nokat za nožni prst, a dno zavežite slobodnim čvorom ili ga prikliještite štipaljkom tako da bude prikladno dobiti po jedan luk. Također, drvene kutije s rupama izvrsna su opcija za skladištenje.
Češnjak je puno hirovitiji od luka. Stoga ga morate pohraniti trikovima. Na primjer, svaka glava prije skladištenja umoči se u rastopljeni parafin kako bi nastala neprekidna ljuska. Čuvat će češnje češnjaka da se ne osuše.
Neoguljene glavice češnjaka možete staviti i u staklenu posudu i posuti suhim brašnom, dodajući sloj od najmanje 2 cm na vrh.
Ako nemate puno češnjaka, možete oguliti klinčić s ljuske i staviti ga u teglu suncokretovog ulja na čuvanje - i ulje će dobiti ugodan okus, a češnjak će biti savršeno očuvan.
Skladištenje slatke paprike
Kako čuvati papar u stanu? Paprika se oslobađa sjemenki, suši i stavlja u zamrzivač da se zamrzne. Cijele paprike možete zamrznuti umetanjem jedne paprike u drugu, a povrće možete narezati na komade prije zamrzavanja. Također je moguće slatku papriku čuvati dva mjeseca u suhom podrumu na temperaturi od 10-12 ºC, ako je slojevito presavijena u kutiju, prekrivajući svaki sloj debelim papirom.
Izvrsno rješenje u očuvanju ubrane bogate žetve bit će uporaba vreća s krpom. Napunite ih samo na pola, 35-40 centimetara. Nemojte vezati na vrhu.Dakle, moguće je stvoriti prirodnu ventilaciju zraka.
Svatko želi jesti povrće što svježe, jer je dobro za tijelo.
Zapamtiti, da se uz ispravan sadržaj povrća u njemu gotovo ne gube vrijedne i biološki aktivne tvari. Većina povrća sadrži od 75% do 97% vode, a gubitak najmanje 5% vode dovodi do uvenuća, povrće gubi svoj izgled i hranjivu vrijednost, izgleda naborano i mlohavo. I mikrobi koji se nađu na povrću počinju se razmnožavati.
Čuvajte povrće što duže!
№ 8
Držite voće i povrće podalje
Još jedna vijest: povrće i voće ne smiju se čuvati jedno pored drugog. Većina voća proizvodi plin etilen, što im pomaže da brže sazriju, pa će se povrće osjetljivo na etilen brže pokvariti.
Jednostavan primjer: jabuke, avokado, breskve i paprika proizvode etilen. Patlidžan, zelena salata, krastavac i zelje osjetljivi su na etilen. Stavite krastavce i papriku jedan do drugog, krastavci će se brže pokvariti.
Također, proizvode koji proizvode etilen ne skladištite u zatvorenim spremnicima - vrećama, spremnicima itd., Osim ako ne želite da brže sazriju.
Imajte na umu da postoje plodovi koji istovremeno proizvode etilen i oni sami iz njega te se kvare, tako da mogu brzo prezreti. To uključuje banane, avokado i jabuke.
Pravilno zimovanje voća
Neoštećeno voće pogodno je za skladištenje. Jabuke i kruške stavljamo u drvene kutije. Pospite voće suhom piljevinom, strugotinama, sijenom. Vrlo dobar rezultat postižemo čuvanjem voća zamotanog u poseban papir tretiran uljem. To će spriječiti masovno truljenje. Dobar rezultat postiže se i njihovom preradom glicerinom. Da bismo to učinili, obrišemo svako voće krpom umočenom u ovu tvar. Poželjno je držati voće podalje od povrća jakog mirisa. Optimalna temperatura je 0-5 stupnjeva, a vlaga je 85-90%.
Grožđe
Neke od njegovih sorti (s gustim mesom i debelom kožom) mogu se čuvati u suhoj i hladnoj sobi. Za to odabiremo najbolje grozdove. Položimo papir na suhu piljevinu. Na njemu smo u jednom sloju raširili grozdove grožđa. Pokrijte voće pamučnom krpom. Povremeno pregledavamo grozdove uklanjajući trule bobice.
Lubenice i dinje
Lubenice i dinje čuvajte u zatvorenom, smještajući ih u jedan red na rešetkasti pladanj. Svi repovi trebaju biti usmjereni prema gore. To voće pomičemo suhim drvenim strugotinama tako da se međusobno ne dodiruju. Optimalna temperatura: 3-5 stupnjeva Nezrele dinje prikladne su za skladištenje koje će za to vrijeme steći potrebnu zrelost.
Kuhano povrće - nijanse skladištenja
Ni u kojem slučaju ne držite povrće u bujonu nastalom tijekom pripreme - to će dovesti do značajnog gubitka okusa. U tom će slučaju iz njih izaći korisne tvari, a na njihovo će mjesto doći beskorisna voda.
Odmah nakon kuhanja povrće se baca u cjedilo i dalje čuva u hladnjaku. Među svim raznolikim biljnim proizvodima ovo se pravilo ne odnosi samo na cvjetaču: mirno će ležati u bujonu oko jedan dan.
Najispravniji je pristup jesti kuhano povrće odmah, jer podgrijavanje ili dugo skladištenje značajno narušava njegov okus.
