Obabok obabku - svađa
Kulinarske kvalitete gljive su besprijekorne, a možete je pronaći gotovo u cijeloj Rusiji u brezovim ili mješovitim šumama od svibnja do listopada.
Vrganja vrganja, ili kako se još naziva i vrganja, ima nekoliko vrsta. Svi su jestivi, ali malo se razlikuju po okusu.
Kada su ukiseljene breze
Za toplog kišovitog ljeta, prvi panjevi mogu se naći u šumi krajem kraja lipnja, ali glavni, prvi val razvoja plodišta događa se u srpnju i traje čitav mjesec. Nakon toga slijedi duga stanka u rodnosti, do sredine ili kasnog rujna. Jesenske gljive mogu se brati tijekom cijele jeseni, sve do nastupa hladnih noći. Kada temperatura zraka padne ispod + 10 ° C, micelij će prestati razvijati nadzemni dio, što znači da će sakupljanje vrganja završiti ove sezone.
Uobičajeni vrganj
Kapica ove gljive smeđe je boje, ponekad sa smeđom ili crvenom bojom.
To uvelike ovisi o mjestu na kojem raste. Noga je sočna, tvrda s crnim ljuskama, zadebljala u blizini tla.
Močvarna breza
Ova vrsta gljiva raste u vrlo vlažnim tlima. Boja - svijetlo siva ili tamno žuta.
Vrganja oštra
Kapa oštrih vrganja je ili siva ili smeđa ili ljubičasta. U starim je gljivama glatka, a u mladim primjercima ljuskava. Noga je ravna, bijela sa smeđom bojom pri tlu.
Gljiva ima vrlo svijetao miris, a jela od nje imaju slatkast okus. Mehaničkim djelovanjem na svježu pulpu brzo potamni.
Razlika između vrganja i vrganja
Postoje gljive vrlo slične vrganjima i to su gljive od jasike. Ujedinjuje ih pripadnost istom rodu, neka vanjska sličnost, odsutnost otrovnih tvari u pulpi, slična tehnologija obrade i kuhanja. Vrganje se također može naći u brezovim šumama, jer je sposobno formirati mikorizu jednako i crnogoričnim i listopadnim vrstama drveća.
Važno! Jedno od najvažnijih pravila berača gljiva je da, ako postoji i najmanja sumnja u jestivost, gljivu prilikom prolaska jednostavno "ne uzimaju" u košaricu.
Ima narančasti, žuti ili crvenkasto-smeđi šešir, koji se razlikuje od smeđe breze, u čije su glavne boje pomiješane sve sive nijanse. Ali metoda razlike u ljestvici boja boje šešira također je prilično proizvoljna, jer neke sorte obje gljive imaju istu boju (na primjer, močvarni miteser (Leccinum holopus) i bijeli vrganj (Leccinum percandidum)).
Pri najmanjem oštećenju noge vrganja vrganja odmah se prekriju crnoljubičastim „modricama“, a ako se na vrganjima pojave mrlje, u početku postaju ružičaste, a tek potom potamne.
Preporučujemo da se upoznate s korisnim svojstvima vrganje vrganja.
Vrganja imaju gušću pulpu, stoga je na ljestvici vrijednosti berača gljiva viša od vrganja. Tijekom kuhanja njegova pulpa malo opada i postaje još gušća. Budući da su gotovo sve spužvaste gljive jestive i imaju izvrsne hranjive kvalitete, većina berača gljiva rado uzima gljive vrganje i jasike.
Smeđi kaplet
Ova vrsta raste u šumama sjevernog dijela Rusije i obično se nalazi krajem ljeta ili jeseni.
Boja šešira je od bordo do smeđe. Noge ružičaste smeđe breze tanke su i kratke, sa zavojem prema sunčanoj strani.
Crni vrganj
Ime mu dolazi od tamnog šešira, koji je čak i crn. Gljiva ima voluminoznu, ali kratku stabljiku s tamnim izraslinama.
Ovaj trofej ne spada često u košaricu berača gljiva, iako ga gurmani izuzetno cijene zbog izvrsnog okusa.
Kako izgleda breza
Otrovanje otrovnim gljivama može biti kobno zbog njihove visoke toksičnosti tvari koje oslobađaju. Stoga bi početnik berača gljiva trebao zapamtiti glavne znakove gljive koja im je potrebna: kapa može doseći 15 cm u promjeru, a boja može varirati od sive do crne, uključujući pjegavu i sivosmeđu.
Svatko tko je prvi put ušao u šumu mora fotografirati vrganje kako bi pronašao jedinku vizualno usporedio s uzorkom u slučaju sumnje.
Ovisno o terenu, stablo breze može imati malo drugačiji izgled. Primjerice, u vlažnim listopadnim šumama gljive s tankom maslinovom ili smeđom stabljikom smatraju se vrganjima.
U suhim šumama imaju guste, ljuskave noge. U tim slučajevima jestivost određuje čvrsta i aromatična pulpa. Odvojeno, tu je i močvarni vrganj sa zelenkastim kapicama, na tankim nogama s vodenastim mesom.
Grabovik
Ova vrsta breze može biti s šeširom različitih boja: siva, smeđa bijela, jasen ili oker.
Raste na južnim geografskim širinama Rusije. Najčešće se nalazi u listopadnim šumama na Kavkazu, posebno u grabu.
U koje vrijeme rastu stabla vrganja?
Smeđe breze rastu u različitim klimatskim uvjetima, pa ih možemo naći u europskim i azijskim zemljama, kao i u Americi. Te su gljive česte čak i na krajnjem sjeveru, u tundri. Grupe lišćara ili mješovita, ne gusta šuma u kojoj rastu breze preferiraju se kao medij za rast. Mikolozi su primijetili da se strnišci najčešće nalaze u brezovim šumarcima, „razrijeđeni“ četinjačima. Te gljive čine simbiotski odnos s mladim korijenima drveća.
Micelij je spreman za plod od srpnja i pod povoljnim uvjetima neprestano se razvija do kasne jeseni. U toplom kišovitom ljetu prvi se osamljeni primjerci susreću s kraja lipnja. Jedna od karakterističnih značajki mitesera ili kvržice je prijateljski razvoj i masivan rast. Micelij istovremeno raste mnoga plodišta, bez gubitka intenziteta klijanja nakon prvog vala berbe.
Važno! Treba imati na umu da, bez očitog razloga, micelij vrganja može prestati povećavati nadzemni prinos, ali nakon dugog "odmora" opet će se vratiti masovnom plodonošenju.
Smeđa breza u njihovoj vikendici
Također možete samostalno uzgajati panjeve ako breze rastu u ljetnikovcu ili pored živice.
Da biste to učinili, morate napraviti vodenu otopinu sa sporama gljivica. Pažljivo uklanjajući busen s korijena breze, oni se zalijevaju ovom otopinom. Naknadno se micelij mora potamniti i povremeno navlažiti.
Dugo će trebati čekati berbu, ali jednog ćete se dana neočekivano oduševiti! Na društvenim mrežama postoji mnogo fotografija drveća smeđe breze koje se uzgajaju kod kuće.
Ne samo ukusno, već i zdravo
Stablo smeđe breze je niske boje, ali sadrži brojne elemente u tragovima neophodne za ljude.
Jesti ga u hrani povoljno djeluje na živčani sustav i normalizira razinu šećera u krvi, što je vrlo važno za osobe s dijabetesom.
Gljiva se preporučuje koristiti u izborniku za dijetalnu prehranu, osim toga, uklanja otrovne tvari iz tijela, normalizira rad bubrega.
Iako vrganj nije otrovna gljiva, kod nekih ljudi može izazvati alergijsku reakciju. Da biste izbjegli trovanje, trebali biste biti oprezni sa svim kuhanim gljivama koje su dugo bile pohranjene.
Morfološke značajke
Da se vrganje, vrganje ili vrganj ne bi zbunili s različitim vrstama vrganja, treba imati na umu da ima tanju nogu i manje gusto meso klobuka. Vrganje vrganj su rane, prve i rano sazrijevajuće plemenite gljive koje se pojavljuju u našim šumama.
Ime vrganja nastalo je zbog činjenice da plodišta najčešće rastu pod brezama, tvoreći mikorizu s korijenovim sustavom ovog listopadnog stabla. U blizini breza vrlo često raste nekakva jestiva russula, na primjer, popularna među beračima gljiva, breza russula ili R. Betularum. Breza, koja često raste u malim skupinama, donosi plodove prilično redovito, ali u valovima.
Korisni savjeti
U šumu za gljive najbolje je odnijeti pletenu košaru ili kantu od prehrambene plastike.
Skupljanje u plastičnoj vrećici ili platnenoj vrećici nije preporučljivo, kući ćete donijeti zgužvane, slomljene i neuglednog izgleda šumske trofeje. Bolje je ne uzimati gljive koje ste pronašli na nekom mjestu koje nije tipično za njihov rast.
Dobro je ako fotoaparat ponesete sa sobom u šumu. Napokon, objavljivanje fotografije vrganja na svojoj stranici na društvenoj mreži i hvalisanje uspješnim odlaskom u šumu pred svojim prijateljima uvijek je zadovoljstvo!
Ako sumnjate je li gljiva jestiva, nemojte je riskirati i ostavite je u šumi. Obrada "ulova" gljiva mora započeti bez odgađanja, nakon povratka kući.
Bilo koja vrsta vrganja pogodna je za pripremu raznih jela - dinstanje, prženje, sušenje ili kiseljenje. Napravit će izvrsnu juhu od gljiva.
Zamrzavanje dobro djeluje: vadeći vrećicu gljiva iz zamrzivača zimi, pripremit ćete mirisno i ukusno jelo koje će vas podsjećati na ljeto!
Okusne kvalitete
Kora smeđe breze ukusan je prehrambeni proizvod koji spada u kategoriju 2 nutritivne vrijednosti i sadrži samo 31 kcal na svakih 100 g pulpe. S niskim udjelom kalorija, proizvod je bogat korisnim tvarima - proteinima (uključujući leucin, tirozin i glutamin) i mineralima, vitaminima B, PP, E, C. Vlaknasta tkiva panja djeluju na crijeva kao pročišćivač, uklanjajući toksine .
Breza, miteser ili obabok smeđe glave je gljiva ugodnog okusa i karakterističnog izgleda po kojoj ju je lako prepoznati u šumi. Berači gljiva svake godine čekaju sezonu svog masovnog pojavljivanja kako bi brzo ubrali. A ako uđete u šumu u pravom trenutku, tada možete skupiti toliko gljiva na dan da biste ih zimi osigurali velikoj obitelji.
