Je li moguće jesti patlidžane koji su promijenili boju i zašto ne postanu plavi, već zeleni? Kako spriječiti zarastanje voća?

Što je Solanine?

Solanin je otrovni alkaloid koji nastaje u biljkama i štiti ih od raznih štetnika. To je njegova korisnost u biljnom carstvu.

Kemijska formula solanina

U suhom obliku to je kristalna tvar. Ne otapa se u vodenim otopinama, već je, naprotiv, lako topiv u alkoholnim otopinama.

Šteta i korist

Blagodati solanina:

• Ima antimikotik i insekticidno djelovanje. Pokazalo se da se sadržaj tvari povećava ako biljku pod zemljom napadnu plijesan ili insekti. Možemo reći da se ovaj član Solanaceae pokušava izliječiti. Na temelju tih svojstava postoje lijekovi za antivirusnu, antiparazitsku i antimikrobnu farmakološku skupinu.
• Dokazani antialergijski i protuupalni učinci toksina. Primjena jedinstvenog glikoalkaloida još nije u potpunosti objavljena. Sada se zna da je njegova struktura bliska kortizonu i srčanim glikozidima životinjskog podrijetla. Na temelju bliskog rođaka solasodina, kortizon je sintetiziran u zoru uporabe hormonalnih lijekova. Samo ovom metodom dostupni su u ljekarnama.
• Ovaj biljni glikozid igra zasebnu ulogu u agrotehničkoj sferi. Uz njegovu pomoć izrađuju se moćni insekticidi.

No, koristi i šteta ovdje su jednake. Ne zaboravite da je ovo snažan otrov. Bilo koji liječnik potvrdit će da se ni pod kojim uvjetima ne smijete samoliječiti ovim visoko otrovnim lijekom.

Jeste li vidjeli patlidžan bogat solaninom?

Pa ne

Kod kuće je nemoguće odrediti postotak tvari u biljci, pa svi recepti neće biti točni, a posljedice takvog liječenja mogu biti kobne.

Vrtlar bi trebao biti svjestan potrebe da patlidžan ne samo pravilno uzgaja kako ne bi bio bogat solaninom, već i da odabere sigurnu sortu. U ovom članku možete saznati koje su sorte patlidžana manje sklone gorčini, smanjujući tako mogućnost trovanja solaninom.

Kakve patlidžane možete jesti

Najbolje je jesti ne prezrele patlidžane. Ali prezreli plodovi su opasni, jer se u njima nakuplja solanin - otrovna tvar koja može dovesti do trovanja. Takvo povrće ne određuje samo smeđa boja kože, već i veliki broj sjemenki i ustajalih stabljika. Stoga se za konzumaciju trebaju odabrati samo mladi, elastični, gotovo crni patlidžani.

Mišljenje stručnjaka

Filatov Ivan Yurievich, privatni poljoprivrednik preko 30 godina

Da biste izbjegli trovanje, bilo koji patlidžan preporučuje se izrezati na kriške i ostaviti pola sata u vodi s dodanom soli prije upotrebe, što će također ukloniti gorčinu svojstvenu nekim sortama.

Bijeli patlidžani praktički ne sadrže solanin i nisu inferiorni od svoje ljubičaste "braće".

Opće karakteristike

Patlidžan Duga ljubičasta pripada ranim sortama. Vegetacija traje samo 90 dana od trenutka kada se pojave prvi izdanci.

Prema opisu, grm nije visok, oko 70 cm. Stabljika je moćna, gusta.Lišće je bogato zeleno, s mat grubom površinom. Prinos je visok. Iz grma se sakupi oko 2 kg proizvoda.

Plodovi patlidžana Dugo ljubičaste boje dugački su oko 25 cm, promjera 5-7 cm i teški 300 g.

Upotreba i okus

Pulpa ima svijetlu, blago zelenkastu nijansu. Struktura mu je gusta, nije vodenasta, pa je nije potrebno namakati u soli prije kuhanja kako bi se uklonila suvišna vlaga. Okus je ugodan.

Koristi se u pripremi svježih jela. Proizvodi ove sorte koriste se za konzerviranu hranu i kisela kulinarska jela.

Kako ukloniti solanin

Pa, kako se solanin uklanja iz patlidžana:

1. Patlidžani gorkog mesa prvo se režu na komade, kockice, kriške ili na neki drugi način.
2. Zatim se stave u posudu, pospe solju i ostave pola sata ili sat vremena. Za to vrijeme dat će obilni sok, koji će ukloniti svu gorčinu.
3. Nakon toga patlidžani se operu nekoliko puta u hladnoj vodi. Zajedno s vodom, gotovo sve sjemenke isperu se s kriški. Moram reći da ih ima puno u odraslim patlidžanima.
4. Zatim se komadi polože u cjedilo ili na papirnati ručnik. Možete jednostavno iscijediti. I onda kuhati prema receptu.
5. Ako su sjemenke male, a patlidžani gorki, pola sata se posipaju malom količinom soli, a zatim malo iscijede i kuhaju dalje.
6. Ako patlidžan sadrži sjemenke namijenjene punjenju, uklanjaju se zajedno s malo pulpe odmah nakon što se povrće reže u obliku čamca ili poprijeko u obliku bačve.
7. Da bi uklonile gorčinu s patlidžana, neke ih domaćice pokvase hladnom vodom, dodajući žlicu soli u litru vode. Nakon pola sata patlidžani se procijede iz vode, malo osuše i skuhaju prema vašem omiljenom receptu.
8. Da bi se lako uklonila koža s patlidžana, kao i gorčina, pet minuta se blanširaju u kipućoj slanoj vodi. Zatim se uklanjaju, hlade vodom i koža se čisti.

Uzroci žućenja lišća

Listovi patlidžana često požute kad se uzgajaju u stakleniku ili stakleniku, a zatim lete uokolo. Ova se situacija najčešće opaža kada se koristi tresetno tlo. Međutim, neprimjereno je donositi zaključke o uzroku žućenja bez pregleda biljke. Osim pogrešnog tla, listovi patlidžana staklenika mogu biti žuti iz sljedećih razloga.

• Prisutnost povećane osjetljivosti termofilne biljke na oštru promjenu uvjeta uzgoja. Listovi mijenjaju boju i lagano venu pri presađivanju sadnica, ali nakon nekog vremena patlidžani se prilagođavaju i boja lišća mijenja u zelenu.
• Uzrok može biti i bolest poput mozaika biljnog lišća. Većina stakleničkog povrća sklona je ovoj bolesti, a patlidžani nisu iznimka. Kad su oštećeni, listovi patlidžana prekriveni su karakterističnim svijetlim mrljama, a zreli plodovi postaju pretjerano tvrdi. Čimbenik koji izaziva pojavu ove bolesti je kršenje osvjetljenja. Osim toga, smanjenje temperaturnog režima unutar staklenika nije od male važnosti. Takvi nezadovoljavajući uvjeti za držanje povrtnog usjeva mogu uzrokovati ovu bolest i značajno smanjiti prinos patlidžana.
• Često postoji situacija kada žutost lišća patlidžana postane prvi znak tako strašne bolesti stakleničkih povrtarskih usjeva kao što je fusarijsko uvenuće. U tom slučaju lišće prvo gubi boju i postaje blijedozeleno, a u sljedećoj fazi postaje žuto, vene i otpada. Nakon odumiranja lišća sve grane biljke uvenu, što je posljedica poraza krvožilnog sustava patlidžana.

Često postoji situacija kada žutost lišća patlidžana postane prvi znak tako strašne bolesti stakleničkih povrtarskih usjeva kao što je fusarium uvenuće

Listovi biljke zahvaćene fusarijskim uvenućem imaju sve znakove karakteristične za gljivične bolesti. Štetna gljiva u biljku ulazi iz zaraženog tla i kroz korijenov sustav inficira cijelu biljku staklenika.

Uz to, kontaminirano sjeme može postati izvor zaraze. U tom će slučaju biljka neizbježno umrijeti, a vrtlar riskira da ostane bez usjeva.

Vruće vrijeme i nedostatak visokokvalitetne ventilacije, koja je optimalna za razvoj gljivičnih spora, najčešće postaju čimbenik koji slabljenje patlidžana, ubrzavajući odumiranje povrća.

Razlog pojave žutih mrlja na lišću patlidžana mogu biti obične opekline od sunca, kao i opekline od svjetiljki koje osvjetljavaju biljke. Lišće koje odstupa od prirodne boje može biti pokazatelj nedostatka kalijevih gnojiva ili biti rezultat korištenja hladne vode za zalijevanje biljaka.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Sve dok su patlidžani zreli, sigurno ih je jesti. Međutim, prezrelo voće sadrži dovoljno solanina da izazove opijenost. Uz to, koncentracija ovog otrova velika je u onim plodovima koji su dugo bili izloženi suncu. Srećom, to se lako može izbjeći tako da se zrelo povrće prvo namače u običnoj vodi.

Simptomi trovanja solaninom uključuju sljedeće:

• mučnina, povraćanje i proljev;

• bolovi u trbuhu i akutne glavobolje;

• proširene zjenice, njihov neravnomjeran odziv na svjetlost;

• gubitak orijentacije u prostoru;

• grčevite kontrakcije mišića udova;

• povećana tjelesna temperatura.

U posebno teškim slučajevima primijećene su konvulzije, gubitak svijesti i, u konačnici, koma.

Redovitim i dugotrajnim unosom malih doza solanina u tijelo uočava se sljedeće:

• poremećaj spavanja;
• povećana pospanost;
• osip na koži, svrbež;
• čir na ustima.

Ako nakon jedenja patlidžana postoje znakovi trovanja:

1. Prvo što treba učiniti je zapisati povijest bolesti, prije svega, to se odnosi na svu hranu koju je pacijent jeo u posljednja dvadeset i četiri sata.
2. Nakon toga treba procijeniti opće stanje. Najčešće nije potrebna hospitalizacija, ali ako postoje neurološki simptomi, oslabljena svijest, otkucaji srca ili disanje, potrebna je hitna pomoć.
3. Sljedeći je korak ispiranje želuca. To je vrlo važna točka, jer je nužno pomoći tijelu da se što prije riješi toksina koji su u njega ušli. To zahtijeva veliku količinu obične prokuhane vode, a zatim pritiskanjem korijena jezika izaziva povraćanje. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta dok se želudac potpuno ne isprazni i voda koja izlazi bude praktički bistra.
4. Tada je potrebno pacijentu dati bilo koji lijek za sorbiranje koji veže toksine i uklanja ih iz tijela. Najpoznatiji i najpoznatiji je aktivni ugljen, ali nedavno se pojavio velik broj prikladnijih i učinkovitijih analoga (bijeli ugljen, Enterosgel, Polysorb itd.).

Ako je pacijentu potrebna hospitalizacija, intravenozne infuzije koriste se za stabilizaciju stanja pacijenta čija je svrha popuniti volumen cirkulirajuće krvi i eliminirati simptome trovanja. Tipično se koriste glukoza, otopina natrijevog klorida i Hartmannova otopina.

Savjeti za njegu

Briga o biljci je jednostavna

Tijekom procesa uzgoja, dugi ljubičasti patlidžan treba minimalno održavanje. Zalijevati svakih 10 dana. Koristite sustav navodnjavanja kap po kap kako biste ravnomjerno zalijevali cijelo područje.

Dohranu treba primijeniti 3 puta za cijeli postupak oblikovanja grma i ploda. Prvo prihranjivanje - 5 dana prije presađivanja sadnica na otvoreno tlo, uz izračun od 2 kg / m².Salitra se drugi put nanosi u korijenu, u vrijeme stvaranja cvijeta (1,5 kg / m²). Treća prihrana - u vrijeme ploda, brzinom od 3 kg / m².

Patlidžan Duga ljubičasta ne treba oslonac ili podvezicu. Formiranje grma treba redovito provoditi. Da biste to učinili, uklonite sve bočne izbojke i oblikujte dugu, jednoličnu glavnu stabljiku.

Sprječavanje trovanja

Naravno, čak i znajući za opasnost od trovanja, nemoguće je sa 100% vjerojatnosti isključiti rizik od opijenosti. No, slijedeći niz pravila za odabir patlidžana, u većini slučajeva ovu se opasnost može izbjeći:

• Plod bi trebao biti malo nezreo, s glatkom, podatnom i sjajnom kožicom. Ako je patlidžan mekan ili sklizak, na koži se pojave lezije, udubljenja ili znakovi propadanja, tada ga treba odmah baciti.
• Također biste trebali obratiti pažnju na boju. Ni plod ni peteljka ne smiju biti smeđe boje, to je znak ustajalosti proizvoda.
• Kvalitetno voće uvijek izgleda jednostavnije nego što zapravo jest. Stoga je prilikom odabira patlidžana bolje izvagati ih u rukama (normalan omjer je pola kilograma za prosječno voće dugo 15 cm).

• Prisutnost peteljke je obavezna, jer prodavači često, otkidajući ih, sakriju prezrelo voće. Pored njegove prisutnosti, važni su boja i stanje, ne smije biti smeđa, suha ili naborana. Ovo je jedan od glavnih znakova prezrelosti.
• Ako pritisnete kožu dobrog patlidžana, neće vam trebati puno truda da biste ostavili udubljenje, ali će vrlo brzo zacijeliti. Ostaviti udubljenje bez napora ne ide, ne ide - plod nije zreo. Ali ako se udubljenje pojavi i od najmanjeg dodira i nastavi, tada je ovaj patlidžan prezreo (i, kao što se sjećamo, sadrži opasnu koncentraciju solanina).
• Patlidžan treba biti gladak na dodir. Ako ga dodirnete sa svih strana, ne bi trebalo biti mekih mjesta - ovo je siguran znak prezrelog ili pokvarenog povrća.
• Kod kuće možete izvršiti posljednju provjeru tako da povrće prerežete na pola. Ako su neka zrna tamne boje ili imaju neugodan miris, taj proizvod odmah treba poslati u košaricu. U sigurnom patlidžanu meso je bijelo i ne potamni na zraku. Ali zelenkasta boja i brzo potamnjenje u dodiru sa zrakom ukazuju na prisutnost velike količine toksina.

Ako i dalje imate zabrinutosti zbog prisutnosti solanina u patlidžanu, tada ga narežite na komade i namočite u vodu, mijenjajući ga nekoliko puta.

Recenzije vrtlara

Iznad u videu već ste vidjeli sorte ukrasnih povrtarskih kultura koje uzgajaju naši vrtlari. Patlidžani dobro uspijevaju, pogotovo ako ljetni stanovnik ima iskustva u uzgoju. Razmotrite nekoliko pregleda onih koji su već ubrali prelijepe žute plodove.

Kad vas napadne krpelj ili virus, možete koristiti standardne lijekove. Dobri su u borbi protiv štetnika i bolesti.

Dekorativne sorte postupno će steći popularnost među našim vrtlarima. Naučite ih uzgajati već danas, jer druge možete iznenaditi tako svijetlim neobičnim plodovima. Ako su plodovi prezreli, nemojte se obeshrabriti: u vazi izgledaju sjajno.

Video

Također možete pogledati video u kojem će vam objasniti što je solanin i zašto je tako opasan.

Patlidžani su vrlo zdrav proizvod, od kojeg se u kuhinjama svih naroda svijeta priprema ogroman broj jela. Osim impresivnog niza vitamina i minerala, patlidžani imaju i prilično malo kalorija. Trebali biste biti svjesni opasnosti od trovanja ovim povrćem, ali to nije razlog da patlidžane u potpunosti isključite sa jelovnika. Poduzimanjem niza predostrožnosti možete zaštititi sebe i svoju obitelj od trovanja i svom zdravlju pružiti vrijedan izvor vitamina.

Odabir najboljih sorti patlidžana od jorgovana do bijelog i zelenog

Današnji hibridi i sorte patlidžana toliko su raznoliki po obliku, veličini i boji plodova da se mogu samo čuditi čudima prirode i postignućima uzgajivača! Uz uobičajeni izduženi oblik patlidžana, postoje i cilindrični, kruškoliki, srpasti, jajoliki, ovalni, sferični, pa čak i zmijoliki plodovi. Po težini, patlidžani različitih sorti također se uvelike razlikuju: od malih plodova od sto grama do teških patlidžana ispod dvije kile.