TOP 15 načina kako pravilno čuvati češnjak kod kuće

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 Komentar

Svi znamo što je češnjak. Svi znaju o njegovim blagotvornim svojstvima i o tome kako transformiraju karakteristike okusa gotovo svakog jela.

Ali ne znaju svi kako pravilno čuvati češnjak kako ne bi izgubili žetvu i potrošeni novac. Ovisno o svim uvjetima, ovo povrće može dugo zadržati dobar izgled i ne pokvariti se.

Čistimo na vrijeme

Na rok trajanja utječe pravovremenost berbe. Razdoblje berbe ovisi o vrsti češnjaka. Proljetna vrsta koja ne puca može se ubrati nakon žućenja i polijeganja lišća. Tipično se to razdoblje događa u zadnja 2 tjedna ljeta.

Mladi ozim češnjak bere se krajem srpnja. Dovoljan stupanj sazrijevanja može se odrediti sljedećim vanjskim znakovima:

• koža na cvatovima puca;
• donji red lišća postaje žut;
• ljuske lukovica su suhe.

Berba se preporučuje po suhom i toplom vremenu. Kršenje pravila čišćenja može dovesti do pogoršanja kvalitete i prezentacije.

Uvjeti očuvanja

Iskopajte češnjak na vrijeme. Ako ga preeksponirate u zemlji ili, obratno, prerano ga iskopate, smanjit će mu se rok trajanja. Ako se donji listovi stabljike osuše, a puštena strelica potpuno uspravi, tada je vrijeme za berbu. Ponekad možete primijetiti da je kora na strelici pukla - to je također znak da je češnjak spreman za iskopavanje. Ako je strelica savijena, prerano je kopati.

Čuvajte češnjak u tamnoj hladnoj sobi na temperaturama do 15 stupnjeva i u nedostatku visoke vlažnosti. Previše suh zrak negativno utječe na proizvod - češnjak se brže suši.

Trebate srediti češnjak. Samo zdrav proizvod može se čuvati dulje vrijeme.

Uklonite glave s tamnim mrljama ili mekim na dodir. Oni će zaraziti zdrav usjev.

Rok trajanja ovisi i o vrsti češnjaka. Neke sorte neće ležati do proljeća, bez obzira na to koliko su pažljivo zaštićene.

Priprema lukovice za skladištenje

Pravilna priprema ubranog usjeva za skladištenje može produžiti vijek trajanja. Postupak pripreme zahtijeva obrezivanje glavica češnjaka, sušenje i sortiranje u sorte.

Stabljika i korijeni - ostaviti ili ne?

Naoštrene vrtne škare koriste se za obrezivanje češnjaka. Na svakoj glavi se ostavljaju korijeni oko 3 mm. Zatim se stabljike obrezuju, ostavljajući ne više od 10 cm. Nadležna rezidba pospješuje skladištenje tijekom zime. Uz to, obrezivanje usjeva ima niz dodatnih prednosti, uključujući sljedeće:

• prikladno skladištenje u kompaktnom obliku;
• obrezani uzorci ne omekšavaju i ne propadaju;
• izrezani ozimi češnjak zadržava svoje karakteristike 3-4 mjeseca nakon berbe, a proljetni češnjak - dok nova berba ne dozrije.

U kojem spremniku

Prije stavljanja češnjaka u posudu, izgorite korijenje na plinskom plameniku ili svijeći. To će spriječiti ulazak bakterija i gljivica kroz korijenov sustav, a proizvod će se bolje očuvati.

Kutija

Za skladištenje koristite prozračene posude: kartonske kutije, drvene kutije s prorezima ili plastične s rešetkom. Napunjavamo posude do vrha i ostavljamo ih na hladnom i tamnom mjestu.Moguće je na balkonu ili u potkrovlju, ali u jakim mrazovima kutije moraju biti prekrivene starim pokrivačima, donjim jaknama, kaputima ili ih treba unijeti u stan ili kuću tijekom hladnog zahvata.

Jedite češnjak zimi kako biste spriječili prehladu?

Košara

Glave su presavijene u pletene košare koje propuštaju zrak i "dišu". Spremnik se uklanja u podrum, balkon ili ormar.

Torba

Torba treba biti lanena kako bi mogla slobodno prolaziti zrak. Za bolje očuvanje možete tamo staviti suho lišće koprive. Ubit će bakterije i dugo će spriječiti da se češnjak ne pokvari. Torbu treba vezati. Povremeno pregledajte sadržaj vrećica. Izbacite glave koje su počele propadati.

Mreža

Sklopite češnjak u mrežu i objesite. Ova je metoda prikladna jer su glave dobro prozračene. Također su savršeno vidljivi u mreži, pa će domaćica lako primijetiti koja je glava počela propadati i uklonit će je.

Čarape ili tajice

Osušeni češnjak stavlja se u najlonske tajice i objesi na vrata, stropove ili grede. Ova metoda slična je pohrani mreže.

Banke

Stavite češnjak u staklene posude i ostavite na hladnom mjestu. Staklenke ne možete prekriti poklopcima, inače će češnjak istrunuti.

Bez spremnika

Vanjski načini skladištenja bez spremnika uobičajeni su i prikladni. U svaku se glavicu dovodi zrak, a češnjak dulje ostaje svjež. Uz to je vidljiva svaka glava, tako da hostese mogu kontrolirati postupak skladištenja. Ako se glava pogorša, može se odrezati.

U pletenicama

Češnjak "pigtail" izgleda vrlo lijepo u kuhinji. Takav svežanj možete spremiti u staju, gdje je suho i hladno. Tako ubran češnjak zauzima malo prostora.

Za "pigtail" na praznim mjestima ostavljamo stabljiku dugu oko 20 centimetara. Prije početka rada gnječimo ga rukama kako bi se dobro savio. Za osiguravanje trebat će vam i dugački niz ili niz.

Tri glave povežemo zajedno, a zatim počnemo tkati pletenicu, kao na kosi. Uže tkajte zajedno sa stabljikama. Dodajte nove glave u jedan red.

Ispucale glave također se mogu utkati u snop, jer se prije svega koristi češnjak iz "pigtaila".

Na otvorenom se suši brže nego u kutiji. Kad god vam treba češnjak, samo odrežite glavu. Preostale stabljike zavežite labavim dijelom užeta ili užeta.

Takav "pigtail" možete objesiti u kuhinji na vrata, iznad ormarića ili u kutu.

U grozdovima

Ova metoda slična je spremanju češnjaka u pigtail, ali lakša i brža. Glavice češnjaka povežemo deset komada za stabljike i objesimo ih u kuhinji.

Sušimo se pravilno

Nakon uklanjanja češnjaka sa zemlje, potrebno je otresti tlo s njega i raširiti ga da se osuši na površini gredica. Proces će trajati oko 4-5 dana. Ako se primijete kiše ili vlažno vrijeme, preporučuje se berba usjeva u dobro prozračenom prostoru. Potrebno je sušiti glave zajedno s lišćem.

Vidi također

Kako pravilno duže čuvati svježe krastavce kod kuće

Razdvajanje sorti

Budući da se različite vrste češnjaka razlikuju u vremenu skladištenja, zimske i ljetne sorte moraju biti odvojene jedna od druge. Proljetne sorte češnjaka imaju veću kvalitetu čuvanja, a ozimi usjevi manje su pogodni za dugotrajno skladištenje zimi. Potonji imaju rizik od isušivanja u slučaju nedovoljne vlage, plijesni i propadanja. To se objašnjava manjim brojem zaštitnih ljusaka u usporedbi s proljetnim sortama.

Glavni dio zimskih sorti preporučuje se saditi u jesen kako bi sazrela rana žetva u sljedećoj sezoni.

Sortiranje

Čitav ubrani urod mora se pažljivo ispitati za daljnje sortiranje.Oštećene, deformirane i ispucale glave nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ako se truli i deformirani primjerci ostave uz ostatak usjeva, povećava se vjerojatnost pogoršanja okusa i širenja truleži.

Vrste češnjaka i popularne sorte

Postoje 2 vrste češnjaka: proljetni ili ljetni i zimski ili zimski. Ako se češnjak sadi u proljeće, a žetva se bere u drugoj polovici ljeta, onda je ovo ljetna vrsta češnjaka. Ima mnogo zuba, koji se nalaze u nekoliko redova, nema stabljiku, ne tvori strelicu. Proljetni češnjak čuva se bolje od zimskog.

Zimski češnjak sadi se u jesen, malo prije početka hladnog vremena, češnjak ima vremena za izgradnju korijenovog sustava i tako prelazi u zimu. U proljeće počinje rasti. Urod se bere krajem srpnja - početkom kolovoza. Zimski češnjak tvori 3 do 6 klinčića, vrlo su veliki i oštrog su okusa. Smješteni su oko stabljike u jednom redu.

Izdvajaju se najpouzdanije sorte ljetnog češnjaka pogodne za skladištenje:

• Abrek je sorta u srednjoj sezoni, bijeli zubi, gustog, začinjenog okusa. Vrlo se dobro čuva i daje visoke prinose, žarulja je teška do 45 g;
• Sochi-56 je sorta koja brzo sazrijeva, otporna na klimatske ekstreme, viruse, gljivice. Žarulja je teška približno 45 g;
• Ershovsky je sorta u srednjoj sezoni, ima visok stupanj očuvanosti, može se čuvati više od šest mjeseci, lukovica je okrugla, blago spljoštena, težina joj je 40 g, okus je srednje začinjen;

  

• Porechye - ima zaobljeni, blago spljošteni luk s bijelim ljuskama, težina mu je 25 g, čuva se više od 7 mjeseci;
• Aleyskiy je sorta u srednjoj sezoni, uzgajana za zapadno-sibirski kraj, pogodna za uzgoj u drugim regijama, težine žarulje ne više od 25 g. Otporna na bolesti i temperaturne oscilacije.

Važno! Češnjak je kultura koja ne podnosi promjene klimatskih uvjeta rasta. Nije preporučljivo saditi češnjak uzgajan u drugim zemljama. Koristite lokalne sorte koje su jednako dobre kao i sorte.
Provjerene zimske sorte koje se dobro drže:

• Gulliver je srednje kasna sorta, može formirati lukovicu do četvrtine kilograma. Preferira rahla, dobro drenirana tla. Na gustim tlima prinos pada. Posjeduje visok stupanj očuvanosti;

  

• Lyubasha je srednje kasna sorta, tvori obilnu zelenu masu, visoku do 1,5 m, lukovica ima blago ružičaste ljuske, njegova težina može doseći 125 g, sorta je dobro pohranjena, ima visok prinos;
• Losevsky je sorta u srednjoj sezoni, sazrijeva oko 110 dana, okus je srednje oštar, dobro se čuva i donosi prinos do 2,5 kg po 1 kvadratnom metru. m, težina žarulje do 75 g;
• Podmoskovny je sorta u srednjoj sezoni, s prilično jakom oštrinom, težinom glave do 60 g, brojem klinčića - 6-7, od 1 sq. m možete dobiti 2 kg žarulja;
• Dobrynya je kasna sorta, čuva se do šest mjeseci, težina glave do 60 g, dobro podnosi zimu, otporna je na bolesti, donosi više od 2 kg po 1 kvadratnom metru. m.

Zimske sorte češnjaka u pravilu imaju oštriji okus od ljetnih, ali su puno bolje uskladištene.

Optimalni uvjeti za dugotrajno ležanje češnjaka

Kada čuvate kod kuće, važno je stvoriti povoljnu mikroklimu. Uvjeti okoliša izravno utječu na maksimalni rok trajanja ubranog usjeva, njegove karakteristike okusa i prezentaciju.

Vlažnost

Prikladan pokazatelj vlažnosti varira u širokim granicama - od 50 do 80%. Veća vlažnost zraka može izazvati truljenje usjeva, dok manja vlažnost zraka može osušiti klinčiće.

Temperatura

Češnjak se smatra nepretencioznim prema temperaturi okoline, pa se može čuvati i toplo i hladno. Međutim, postoje mala ograničenja:

1. Ostavljajući usjev toplim, preporučuje se održavanje temperature unutar 15-20 stupnjeva. Bolje je čuvati proljetne sorte na ovoj temperaturi.
2. Kada je hladno, optimalna temperatura je 2-4 stupnja. Ovaj je režim povoljan za zimske vrste.

Također je važno izbjegavati nagle promjene temperature. Promjena uvjeta negativno utječe na okus.

Emitiranje

Prostor u kojem se zalihe ostavljaju zimi treba povremeno provjetravati. Opskrba svježim zrakom sprječava razvoj plijesni i štetnih mikroorganizama. Također se preporučuje otvaranje malih otvora u spremnicima za stalnu cirkulaciju zraka.

Sjaj

Polumračna mjesta idealna su za čuvanje usjeva. Potrebno je ograničiti izravnu sunčevu svjetlost na plodove kako bi dugo ostali svježi i bogatog okusa.

Opće preporuke

Da bi se češnjak čuvao dulje vrijeme, važno je ispuniti sljedeće uvjete:

• odaberite sortukoji pripada kategoriji kreveta;
• prije sadnje obraditi zube lijekovi koji štite od štetnika i bolesti;
• u procesu uzgoja na najstroži način udovoljavati svim agrotehničkim standardima (zalijevanje, prihrana, uklanjanje slabih i bolesnih biljaka itd.);
• pažljivo prije spremanja osušiti i razvrstati glave;
• pridržavati se svih pravila skladištenja.

Češnjak se dobro čuva kod kuće, ali za to je važno osigurati optimalne uvjete. Na kojoj temperaturi treba čuvati usjev? Na + 15 ... 20 ℃ kada odabirete topli način skladištenja i na + 2 ... 4 ℃ kada držite na hladnom.

Stvaranje povoljnih uvjeta skladištenja pomoći će u očuvanju sočnosti, arome i korisnih svojstava proizvoda.

Također je važno pratiti vlažnost zraka. U skladišnom prostoru ne smije biti prenisko kako se češnjak ne bi isušio ili visok, jer će usjev brzo istrunuti. Da bi se spriječilo klijanje češnjaka, sadržaj vlage trebao bi biti unutar 50%.

Čuvanje glava češnjaka u hladnjaku potpuno je besmisleno (tamo je vlaga uvijek puno veća nego što je potrebno).

Obrežite korijenje i stabljike prije spremanja češnjaka. To će smanjiti rizik od truljenja i nicanja, što će povrće uštedjeti do proljeća.

Načini za spremanje češnjaka za zimu

Ubrani češnjak može ležati do proljeća kad se skladišti na razne načine. Ovisno o vlastitim željama i mogućnostima, možete odabrati najprikladniju.

Vidi također

Kako i koliko možete čuvati maline kod kuće, najbolji načini

U podrumu ili podrumu

Temperaturni uvjeti, vlaga i osvjetljenje u podrumima i podrumima u potpunosti su pogodni za obitelj luka. Postoji nekoliko mogućnosti za skladištenje usjeva pod zemljom.

U najlonskoj čarapi

Vješajući čarape na zid, možete uštedjeti prostor i ugraditi velik broj glava unutra zbog sposobnosti rastezanja materijala. Plitki razmaci između tkanja najlona olakšavaju prolazak zraka, što pozitivno utječe na trajanje skladištenja.

U pletenim pigtailima

Da biste glave spremili iz posude, možete ih uplesti u pletenice. U tu svrhu stabljike se pletu užetom ili kanapom i formira se pletenica bilo koje duljine. Rezultirajuće pletene pletenice mogu se dodatno koristiti kao ukrasni element u interijeru.

U piljevini

Prilikom stavljanja usjeva u razne posude, preporuča se na dno uliti suhu piljevinu. Zatim, nakon što ste položili sloj češnjaka, također je potrebno posipati ga piljevinom, ponavljajući postupak nakon svakog sloja.

Mnogi se vrtlari suočavaju s pitanjem - je li moguće zamijeniti piljevinu drugim materijalom. Dopušteno je koristiti sol kao alternativu, ali njezina će potrošnja biti vrlo velika.

U košari, kutiji ili ladici

Neočišćene cijele glave često se stavljaju u kutije, sanduke i košare svih veličina, a zatim se posipaju piljevinom, solju ili brašnom radi dodatne zaštite. Preporuča se uporaba šperploče i drvenih posuda s otvorima za cirkulaciju zraka.

U vrećama

Platnene vreće od organskog materijala vrlo su prikladne za čuvanje usjeva. Da biste produžili vijek trajanja i smanjili rizik od plijesni, glave ili samu vrećicu možete namočiti u visoko koncentriranu fiziološku otopinu. Nakon obrade vreća se mora temeljito osušiti i ne vezati.

U stanu

Uvjeti gradskog stana pogodni su za očuvanje zimskih zaliha. Kod kuće češnjak možete spakirati u razne spremnike pomoću dodatnih metoda zaštite glava.

U bankama

Neoguljeni i oguljeni klinčić mogu se pakirati u staklene posude. Tada se preporuča staklenku staviti na hladno mjesto. Ovisno o unutarnjem sastavu, staklenke ostaju otvorene ili prekrivene polietilenom.

U soli

Posipanje soli produljuje rok trajanja i sprječava stvaranje plijesni. Postavljanjem glava u staklenke sa soli popunjavaju se preostale praznine. Na dnu i na vrhu trebao bi biti sloj soli oko 2-3 cm.

Vidi također

Sustav za pohranu dječjih igračaka i najbolje ideje za DIY kutije

U parafinu

Parafinski sloj sprečava isparavanje vlage i pruža zaštitu od štetnih mikroorganizama. Dovoljno je rastopiti parafinske svijeće u vodenoj kupelji i umočiti glave u rastopljenu tvar. Nakon što se višak parafina ocijedi, na površini se stvara zaštitni film.

U brašnu

Sloj brašna u spremniku upija višak vlage. Dovoljno je na dno posude uliti brašno i u nju dodatno uvaljati svaku glavu. Usjev je također posut odozgo zaštitnim slojem, a poklopac je hermetički zatvoren.

Na lođi

Sve spremnike s češnjakom možete ostaviti na balkonu ili u lođi, ali prvo morate stvoriti prikladne uvjete okoliša. Lođa treba biti ostakljena i izolirana kako bi se zaštitila od ekstremnog pada temperature. Ako tijekom skladištenja trebate ostaviti otvorene prozore na loggii, trebali biste kontrolirati ulazak oborina.

U hladnjaku

Vlažni uvjeti u kutijama i na policama hladnjaka nisu pogodni za dugotrajno skladištenje češnjaka, pa prvo morate pripremiti žetvu. Kako se klinčići ne bi kvarili, stavite ih u staklenke ili vrećice. Pomoću limenki potrebno je napuniti ljusku, sol ili brašno i čvrsto začepiti poklopac.

Njega i zalijevanje bilo je svima jednako.

Početkom kolovoza prve dvije zasade imale su tanke vrhove i prvo su uginule u siječnju, a tjedan dana kasnije u veljači. Do 20. godine to je bilo uopće slabo vidljivo, čak i ako ga uzmete i iskopate. U ožujku, u to vrijeme, vrhovi su bili masniji i veseliji - žutozelene stabljike. A češnjak, koji je bio uskladišten u sobi, imao je tanke vrhove, ali je i dalje bio zeleni.

Početkom rujna počela je kopati češnjak koji je bio u hladnjaku. Siječanj i veljača bili su mali, a korijenje im je bilo smeđe. Ožujak je narastao najveći, korijeni nekih češnjaka bili su svijetlosmeđi. I soba iskopana 20. rujna: zelenkasti vrhovi, bijeli korijeni, jedna polovica glava je srednje veličine, druga je sitnica.

Skladištenje mljevenog češnjaka

Smrvljeni oguljeni klinčić pogodan je za upotrebu kao začin raznim jelima. Da bi se klinčići pripremili za skladištenje, oni se čiste od pokrovnih ljuskica, uvijaju se u stroju za mljevenje mesa ili sitno sjeckaju nožem, posipaju solju u omjeru 1: 1 i stavljaju u sterilizirane staklenke.

Ovisno o nepropusnosti, rok trajanja doseže 2-3 mjeseca.

U punjenje ulja

Za pripremu ukiseljenog češnjaka često se koriste marinade s dodatkom ulja.Klinčići u ulju punjeni dugo se čuvaju i poprimaju pikantan okus. Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Glave se operu i očiste s vage, prethodno podlivene kipućom vodom. Isprani usjev pregledava se kako bi se sortirali pokvareni ili truli primjerci.
2. Klinčići se presavijaju u sterilizirane staklenke, ulijevaju začini i ulijeva biljno ulje.
3. Spremnici su prekriveni poklopcima, stavljeni u lonac s vodom i kuhani 8-10 minuta.
4. Limenke se pažljivo uklanjaju i zatvaraju. Miješajte staklenke nekoliko dana kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

Ono što ukazuje na štetu

Ako se usjev pogoršao, pojavit će se sljedeći simptomi:

• kalup;
• sušenje glava;
• neugodan miris.

Kako se očituju pogreške u pohrani

Ako se glava mrvi u rukama, ljuska otpada, tada je češnjak suh.

Pojava mrlja ukazuje na početak procesa propadanja. Pregledajte cijeli urod, uklonite pokvarene glave.

Znakovi gljivičnih i bakterijskih bolesti

Bolesti se počinju razvijati u tkivima, pa nije odmah moguće primijetiti da je glava pogoršana.

Znakovi bolesti:

• pojava na glavi zelenkaste ili sive plakete;
• otkrivanje prilikom razbijanja malih crnih mrlja - spora plijesni;
• smeđe mrlje na zubima;
• vodenasta struktura češnjaka;
• neugodan opor miris;
• mekoću kad se pritisne.

Što učiniti s niknutim zubima

U rano proljeće događa se da se na zubima pojave mladi svijetlozeleni izbojci. Češnjak se sam malo osuši, ali zadržava korisna svojstva.

Uklonite klice. Ostatke sameljite u mlinu za meso, stavite u staklene posude i spremite u hladnjak. Masu od češnjaka koristite za salate, kao začin u kuhanju.

Proklijali češnjak može se sušiti. Klinčiće narežite na tanke ploške, stavite na papir i ostavite oko tjedan dana. Sušenje se može obaviti u pećnici i električnoj sušilici. Da biste to učinili, stavite češnjak na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite ga u zagrijanu pećnicu. Držimo ga otprilike dva do tri sata.

Stavite češnje češnjaka u električnu sušilicu na rešetku i držite oko pet sati. Zatim stavite suhu začinu u čistu posudu. Ovaj se češnjak može koristiti u juhama ili glavnim jelima.

Načini

U bankama

Jedan od omiljenih načina mnogih domaćica je čuvanje češnjaka u staklenim posudama.

Priprema za zimovanje češnjaka u staklenkama odvija se u nekoliko faza.:

1. Rastavite glave na zube.
2. Sušite ih na sobnoj temperaturi oko 5 dana.
3. Klinčiće češnjaka stavite u staklenke.
4. Ne zatvarajte poklopac, stavite na suho mjesto.

U hladnjaku

Može li se češnjak držati u hladnjaku? Hladnjak je spas u pitanjima sigurnosti hrane. Tradicionalno domaćice bundevu, brokulu, papriku, cvjetaču i ostalo povrće čuvaju u hladnjaku.

Da bijeli luk držite u hladnjaku, trebate:

1. Dobro osušite glave.
2. Stavite ih u papirnate vrećice.
3. Po želji pospite solju ili kožicom luka.
4. Čuvati u hladnjaku odvojeno od ostalog povrća.

Mrkva se također može savršeno sačuvati u kožicama luka.

Kako čuvati češnjak u hladnjaku u ovom videu:

U soli

Način koji vole mnoge domaćice. Da biste češnjak spremili u sol, trebate:

1. Pripremite češnjak za skladištenje: sortirajte, osušite.
2. Uzmi kutije od šperploče.
3. Na dno kutija ulijte sol.
4. Izložite red češnjaka.
5. Pokriti solju.
6. Položite još jedan red na vrh.

Takvi se redovi mogu rasporediti do 4-5 u jednu kutiju. Češnjak u soli dobro se čuva u staklenkama.

Važno je dobro posipati praznine između glava i paziti da se ne dodiruju.

Uvijeno u mlinu za meso

Ako glave počnu propadati, ovaj se način skladištenja koristi za spremanje cijelog usjeva. Za ovo:

1. Odabiru dobre klinčiće, odbacuju pokvarljive kriške.
2. Ogulite češnjak.
3. Sameljite mlinom za meso.
4. Posoljena.
5. Stavljaju se u staklenke.
6. Staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima.
7. Smješteno u hladnjak.

Ova je opcija prikladna ne samo u slučaju oštećenja usjeva, već i kao jedan od mnogih načina skladištenja. Ako je urod vrlo bogat, najbolje je pohraniti malo češnjaka. Također, takva masa češnjaka može se koristiti za hitno očuvanje nekih proizvoda od kvarenja, na primjer, u zemlji.

Nedostatak ove metode je kratak vijek trajanja., ali prednost je što je pri ruci uvijek gotova masa od češnjaka.

Pročišćen

Očišćeni češnjak čuvajte samo u hladnjaku. Baš tako, u svom prirodnom stanju, neće dugo trajati. Da bi se povećao rok trajanja takvog češnjaka, to može se staviti u staklenku i napuniti uljem.

Alternativna opcija je čuvanje očišćenog češnjaka u steriliziranoj teglici. Da biste to učinili, čisti, suhi češnjaci češnjaka stavljaju se u prethodno steriliziranu staklenku, prekrivaju plastičnim poklopcem i stavljaju u hladnjak.

U ulju

Prednost ove metode je što osim očuvanja češnjaka, izlaz je i ulje s prekrasnom aromom.

Način je jednostavan:

1. Ogulite češnje češnjaka.
2. Ulijte malo u staklenku po ukusu: maslina, suncokret itd.
3. Češnjak čvrsto saviti u staklenku ulja.
4. Zatvorite poklopac, stavite u hladnjak.

Ovom metodom se također može pohraniti zeleni luk.

U vrećicama od tkanine

Uzmite vreće od krpa koje možete sami sašiti od ostataka nepotrebne tkanine. Umočite vrećice u jaku fiziološku otopinu... Zatim ga osušite. Glavice češnjaka stavite u "slane" vrećice. Sol je impregnirala tkaninu, stvarajući tako prepreku patogenim bakterijama. Češnjak će dugo trajati.

Inače, sušeno povrće, poput brokule ili kelja, može se čuvati u vrećicama od tkanine.

U parafinu

Metoda je neobična, ali učinkovita. Glavice češnjaka umoče se u rastopljeni parafin... Omota ih i smrzne. Češnjak u parafinskoj ljusci čuva se oko šest mjeseci. Isti način obrade koristi se za čuvanje lukovica gladiola.

U brašnu

Češnjak je presavijen u staklenke od tri litre s glavama u položaju u kojem je rastao na vrtnom krevetu. Svaki red češnjaka pospite brašnom... Takve se staklenke drže otvorene na hladnom mjestu: hladnjaku ili na balkonu.

U piljevini

Umjesto soli i brašna, češnjak se posipa svježom piljevinom, bolje je ako je riječ o četinarskoj piljevini. Istodobno se češnjak savija u kutije ili kutije od šperploče i čuva na suhom i hladnom mjestu. Usput, mnoge domaćice uspješno pohranjuju mrkvu u piljevinu.

Kako čuvati češnjak kod kuće do proljeća? 12 načina za pohranu češnjaka u ovom videu:

Znakovi zrelosti češnjaka

Glavice češnjaka dozrijevaju prilično ravnomjerno. Glavni znakovi zrelosti povrća:

• donji listovi postaju žuti;
• zubi se lako odvajaju;
• vrhovi počinju puzati;
• vanjski filmovi su se osušili i stekli boju karakterističnu za ovu sortu;
• strelice se ispravljaju.

Upravo se na temelju toga određuje tehnička zrelost. To znači da je složena lukovica nastala, ali je proces sazrijevanja još uvijek u završnoj fazi i završit će nakon žetve. Pravovremena berba osigurat će dobro čuvanje češnjaka.

Ako su glave ispucale, tada su zubi spremni za klijanje, pa je stoga potrebno odmah započeti čišćenje.

Korist

Danas je ova višegodišnja biljka iz roda luka popularna u cijelom svijetu. Korisna svojstva češnjaka posljedica su sadržaja u njemu bogatog niza organskih i mineralnih spojeva za koje je poznato da reguliraju mnoge biokemijske procese u tijelu.

Neki orijentalni sustavi liječenja čak klasificiraju češnjak samo kao lijek:

• posjedujući antimikrobna i antibakterijska svojstva, jača obrambene snage organizma u borbi protiv prehlade i zaraznih bolesti;
• studije potvrđuju sposobnost biljke da smanji vjerojatnost ateroskleroze;
• redovitim uzimanjem povećava imunitet, smanjuje krvni tlak, poboljšava vaskularnu elastičnost;
• češnjak blagotvorno djeluje na vid, stanje kože, rad srca i izvrstan je antioksidans.

Međutim, začin ne biste trebali koristiti u velikim količinama za ljude s ozbiljnim bolestima poput hemoroida, astme, hepatitisa i nekih drugih.

Moguće poteškoće kod skladištenja

Često nije moguće pratiti uvjete skladištenja. U tom slučaju češnjak može propasti. Problemi uključuju:

1. Sušenje. Kad promatrate zalihe, možete otkriti da su neke glave suhe, kao da je iz njih istisnut sok. To je zbog isparavanja vlage. Da se povrće ne osuši, potrebno je stvoriti zaštitni parafinski sloj ili čvrsto omotati glavu prozirnom folijom. Visoke temperature, izravna sunčeva svjetlost su štetni. Vlaga mora biti u granicama normale.
2. Oštećenje gljivica, plijesni. Problem je povezan s nedovoljnim sušenjem prije skladištenja ili nepažljivim sortiranjem. Plijesan i plijesan mogu se brzo proširiti. U ovom je slučaju važna visokokvalitetna priprema usjeva. Pravilnim sušenjem spriječit ćete rast gljivica i bakterija.
3. Klijanje. To se očituje ukorjenjivanjem češnjaka. Da bi zaštitila domaćicu, dno se zapali. To vam omogućuje da produžite rok trajanja i spriječite klijanje. Proklijali češnjak treba prvo pojesti ili oguliti za skladištenje u biljnom ulju.
4. Istrunuti. Problem se pojavljuje kada je soba nedovoljno prozračena s prekomjernom vlagom ili pri postavljanju oštećenih glava. Uklanjaju se iz opće posude kako bi se isključila kontaminacija ostatka povrća. Češnjak treba redovito sortirati i pregledavati. Sušenje prije skladištenja omogućuje vam sprečavanje truljenja. Uz to, češnjak ne bi smio biti uz ostalo povrće.

Te se pogreške mogu izbjeći pravilnom pripremom i skladištenjem. Ali ako su se ipak pojavili, situaciju treba što prije ispraviti. Tako ćete sačuvati ostatak berbe češnjaka.

Varijante

Kako pripremiti češnjak za skladištenje nakon berbe? Morate odabrati način pohrane. Vrtlari koriste nekoliko mogućnosti:

1. U pletenicama. Kako pripremiti češnjak za skladištenje za zimu, ako je odabrana ova metoda? Na osušenim lukovicama treba odrezati stabljiku, a zatim ukloniti lišće. I korijenje treba obrezati. Stabljike se moraju sakupljati u pletenice. Tkanje kanapa ili prirodnog užeta omogućuje pružanje čvrstoće. Na kraju je napravljena petlja tako da je prikladno objesiti. Pletenice se ostavljaju u podrumima, ormarima, u smočnici, u hodniku. Uvjeti skladištenja češnjaka zimi su tamni i suhi. Tada povrće dugo neće izgubiti svoja svojstva.
2. Grozdovi. Pohranjivanje češnjaka na ovaj način zimi također je traženo zbog praktičnosti metode. Nakon sušenja stabljiku treba ostaviti duljinu do 30 cm. Lukovice se vežu u grozdove, ostavljajući petlju za vješanje. U svežnju treba kombinirati 15-25 lukovica.
3. U vrećicama od prirodnih materijala. Posteljina ili pamuk vrlo su prozračni. Male vrećice treba napuniti lukom, zatim ih vezati i objesiti. Kako bi se osigurala sigurnost vrećice, dopušta se uranjanje u jaku otopinu natrijevog klorida (1 litra i 3-5 žlica). Proizvod se uklanja, otopina se ocijedi i osuši, a zatim napuni češnjakom.

Ovo su popularni načini očuvanja povrća. Zahvaljujući njihovoj uporabi, kod kuće će uvijek biti prirodno i visokokvalitetno povrće.

Priprema

Kako pripremiti češnjak za dugotrajno skladištenje? Priprema započinje od trenutka berbe.

Postoje 2 vrste češnjaka, vrijeme i značajke sakupljanja ovise o njima:

• proljeće - sorta koja se naziva i ljetnim češnjakom.Bere se kad joj listovi jako požute i počnu se savijati i ležati na zemlji. Vrijeme berbe od početka do sredine kolovoza;
• zima ili zima - bere se krajem srpnja. Spremnost je moguće utvrditi po nekoliko znakova: žutilo lišća, stanjivanje ljuskica, pukotine na koži cvasti.

Prilikom kopanja češnjaka važno je ne oštetiti ga, jer oštećene glave nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Bolje ga je ukloniti lopatom ili vilama. Tada se češnjak mora temeljito osušiti na otvorenom suncu ili pod baldahinom.

Ovisno o odabranoj metodi, odrežite stabljike (osim za spremanje u pletenice). Njegovo očuvanje dugo vremena ovisi o ispravnom sortiranju češnjaka.

Ne može se napustiti:

• prazne glave;
• zahvaćen truležom ili drugim bolestima;
• ogreban, oštećen, oljušten.

Nakon što su završeni svi pripremni postupci, vrijeme je da prijeđete na odabir načina skladištenja.

Nemojte se obeshrabriti ako dio češnjaka nije pogodan za dugotrajno skladištenje, podstandard se može osušiti i koristiti kao začin u ovom obliku ili se može smrznuti - ovo je još jedan dobar način dugotrajnog skladištenja koji bi trebao biti ne treba zanemariti.

Svaka domaćica zna da hranu poput tikve, bundeve, paprike, mrkve i luka možete uspješno zamrznuti, a to se odnosi i na češnjak.

U ovom videu možete naučiti kako pravilno iskopati i pripremiti češnjak za skladištenje:

Kako čuvati češnjak kod kuće za zimu?

Ako ga na vrijeme sakupite, zadržat ćete ga

Jedna od glavnih tajni uspješnog skladištenja zaliha češnjaka je točno vrijeme berbe povrća. Ozimi usjevi iskapaju se usred ljeta, proljetni usjevi - krajem kolovoza ili početkom rujna.

Točni datumi se utvrđuju:

• značajke sorte;
• klimatski uvjeti.

Na bilješku! Nemoguće je točno reći datum berbe. Iskusni vrtlari uzimaju u obzir niz čimbenika, uključujući vlastito iskustvo.

Zrelost se određuje početkom polijeganja i žućenja lisnih ploča, stanjivanjem pokrovnih ljuskica na glavi. U sorti pucanja ostavljeno je nekoliko peteljki koje će "potaknuti" na sazrijevanje povrća. Ljuska cvasti počinje se sušiti i pucati, a ovo je siguran signal za iskopavanje češnjaka.

Nezrele glave su loše pohranjene, često pljesnive i propadaju. Prezreli se raspadaju u zube, pucaju, suše i također nisu prikladni za smočnice. Stoga je važno pokušati odrediti točno vrijeme sakupljanja i ne kasniti.

Ubrani češnjak suši se posipanjem u jednom sloju po stolovima ispod tendi na tavanu. Preporučljivo je sušiti najmanje 10-12 dana na temperaturi od +20 ºC ... + 23 ºC, a tek tada odrezati stabljike. Pokrivajuće suhe ljuske ne uklanjaju se, korijenje se odreže nakon potpunog sušenja.

Ako planirate glave vezati u "pletenice", tada će vrhovi ostati dugi. U svim ostalim slučajevima, odrežite na 6-10 cm. Duga stabljika ne dopušta da se luk osuši, a pokrovne ljuske ostaju netaknute, ne deformirane.

Kako čuvati očišćeni češnjak?

Oguljeni češnjak
Očišćeni češnjak možete čuvati na sljedeći način:

• u hladnjaku (zamrzivač);
• u ukiseljenom obliku (salamura ili biljno ulje);
• u brašnu ili soli.

Koju god metodu odabrali, morate se pridržavati brojnih pravila. Jednostavni su, ali omogućit će vam duže očuvanje povrća.

1. Za skladištenje odaberite samo zdrave, očišćene i osušene klinčiće.
2. Redovito pregledavajte.
3. Nemojte ponovno zamrzavati.

Čišćenje češnjaka s mjesta

Pogledajte i ove članke

• Hranjenje borovnica
• Višegodišnji cvijet rudbekije
• Branje sadnica rajčice
• Zašto listovi pelargonije požute

Rok trajanja češnjaka izravno ovisi o karakteristikama žetve. Ako se tijekom sakupljanja češnjaka ne poštuju pravila, usjev se može brzo pogoršati.

Berba se provodi nakon što je češnjak vjerojatno sazrio, ne biste ga trebali prekapati prije vremena. Vrijeme čišćenja je suh, sunčan ili oblačan dan. Glavno je da tlo nije mokro, a kiša se ne predviđa. Češnjak ćete najlakše iskopati vilama ili lopatom, jer ne izbija uvijek lako iz zemlje, ako prejako povučete, možete oštetiti glavu.

Glavno je da tijekom berbe češnjaka zemlja nije mokra i kiša nije nagoviještena.

Češnjak se izvadi iz zemlje, držeći ga za vrhove i položi da se osuši na samom mjestu ili ispod krova. Češnjak je najbolje sušiti na suncu, prije nego što češnjak spremite, tada će kvaliteta glava biti veća. Nakon što se češnjak osuši 1-2 tjedna, može se pripremiti za skladištenje.

Važno!

Češnjak ima gustu strukturu. No, unatoč tome, tijekom berbe ne možete je baciti na zemlju ili kada je polažete u posudu. To može dovesti do pojave udubljenja na zubima i oni će na kraju početi trunuti ili postati stanište gljivica i štetnika.

Koji se češnjak najbolje čuva - proljetni ili zimski?

Razlikuju li se proljetni i zimski češnjak u održavanju kvalitete? Postoji mišljenje da se proljeće bolje čuva i za to postoji potpuno logično objašnjenje. Glave posađene u rano proljeće imaju vremena za izgradnju guste kože. Zimske se sorte beru ljeti, prekrivene su tankim ljuskama, a tijekom skladištenja klinčići puštaju strelice, postaju mekani i neaktivni.

Koji su razlozi za isušivanje i pogoršanje tijekom skladištenja?

• Poraz gljivičnih bolesti. Prije sadnje važno je promatrati plodored, dekontaminirati sadni materijal, kao i tlo.
• Sorta nije namijenjena dugotrajnom skladištenju.
• Uvjeti nisu prikladni - previsoka vlaga i temperatura.