Začini, začinsko bilje, aditivi za hranu, začini, kako napraviti umak

Mirisni vrt: priprema

Čak i iz malog slobodnog prostora, racionalno ga upotrebljavajući, možete izvući maksimum. Obični vrtni krevet i cvjetnjak - ovalni, trokutasti ili okrugli - pogodni su za začinsko bilje. Krevet s začinjenim zelenilom izgleda lijepo, a sve što je na njemu zasađeno korisno je, ali kako zelje ne bi izgubilo dekorativnost, treba mu briga. Stoga morate urediti vrt tako da bude prikladno raditi.
Osim toga, trebao bi biti slobodan pristup krevetu čak i po lošem vremenu, stoga su potrebne staze popločane pločama ili opekom, u ekstremnim slučajevima mogu biti prekrivene piljevinom.

Ljekoviti vrt

Biljke su visoke, posađene u sredini, niže uz rub. Počinju pripremati mjesto na jesen: uklanjaju korov, iskopavaju ga. U proljeće zemlju ponovno očiste od korova, rahle, pa:

• zacrtati putove;
• ograničiti krevet rubnikom, za koji su, uz pomoć kabela, odbijali granice i postavljali klinove;
• napraviti granicu od opeke ili sastaviti okvir od ploča;
• napunite vrt plodnim tlom, vodom;
• asfaltirati prolaze;
• sadnice sadnica.

Pažnja! Većina začinjenih biljaka ne podnosi višak vlage. Stoga, ako je krevet u nizini, potreban je dobar drenažni sloj.

Stapelija

Ovaj je cvijet vrlo sličan morskoj zvijezdi. Jedna je od najljepših, ali i najmirisnijih biljaka na zemlji. O ljepoti ovog cvijeća napisane su čak i pjesme. Ali izgled dionica vrlo vara. Znate li kako miriše ovo prekrasno cvijeće? Ovi cvjetovi mirišu točno na mrtvo ljudsko meso, o čemu je već neugodno čitati. Ali što će se dogoditi kad budete u blizini ove biljke? Odmah ćete povratiti. Ovaj cvijet tako odvratno miriši. Ali nisu sva bića ovaj miris odbojan. Na primjer, muhe, crvi i crvi to jako vole. Ova biljka porijeklom je iz Južne Afrike, a maksimalni promjer doseže 40 centimetara.

Višegodišnje bilje

Odvajanje višegodišnjeg začinskog bilja je:

• Komorač. Dostiže 1,5 m, najčešće se uzgaja kao jednogodišnjak, jer on je južnjak i ne može podnijeti oštre zime. Svi se njegovi dijelovi koriste u kuhinji. Žitarice se koriste kao začin za ribu, ukrašavaju jela lijepim lišćem, glavice kupusa pirjaju se i poslužuju s mesom.

Komorač

• Zaljubljenik. Moćna, nepretenciozna začinska biljka, koja doseže 2 m. Sadi se i na suncu i u sjeni - svugdje se dobro osjeća. Njegovi su listovi začinski začin za jela od ribe i mesa. Biljka je uobičajeni sastojak tradicionalne medicine.
• Izopa. To je metar od pola metra, a ponekad čak i viši, mirisni patuljasti grm. Vrlo slikovito kad cvjeta. Cvjetovi su joj najčešće ljubičasti ili plavi, ali ima i ružičastih. Začinski začin iz pupova i lišća koristi se za salate, umake, juhe, meso i ribu. Dobra je aroma za marinade, tinkture.

Izopa

• Ruta. Ovo je polugrm visine 50-70 cm. Nepretenciozan, razmnožava se na sve poznate načine. Kao začin dobar je za janjetinu, nadjeve od mesa, povrće, stavite u staklenke prilikom konzerviranja rajčice, krastavaca.
• Matičnjak je grm visok 0,45-1,25 m, razgranat, dobro raste na suncu i na malo zasjenjenom mjestu, glavno je da je tlo plodno.Ima citrusni okus, koristi se u mnogim jelima, dajući im svijetli okus.

Melisa od limuna

• Vrtna majčina dušica. Niski grm 0,25-0,4 m. Uz široku upotrebu u ljekovite svrhe, dobar je i začin za juhe, salate, umake, ribu, meso, povrće.
• Kadulja je moćna biljka s cvatovima u obliku metlice, koja ponekad doseže i 1,2 m. Korisna je i u kuhinji i u medicini.

Pažnja! Pojedine biljke poboljšavaju okus bilja koje raste s njima. Tu spadaju kanuper, nivyanik, pelin.

Korijander ili cilantro

Cilantro je nevjerojatno popularna biljka u Aziji. Kombinira i začin (sjeme) i začin (lišće). Nevjerojatna svojstva biljke bila su poznata ljudima već 5000 godina pne. e.

Teško je zamisliti adjiku, gruzijske umake, borodinski kruh, ribu, korejsku mrkvu, ćevap, ćevap, kharcho juhu bez korijandera. Začin se toliko čvrsto ugradio u naš život da ponekad ne primijetimo koliko je njegova uporaba raširena.

Začinjene jednogodišnje biljke

Krevet s biljem nisu samo trajnice, bez jednogodišnjih aromatičnih biljaka bit će nepotpun. Ovaj popis uključuje:

• Anis. Raste na laganom i plodnom tlu, voli svjetlost. Može narasti i preko metra. Sakupljajte svježe začinsko bilje kako biste začinili salate, priloge. Sjeme se dodaje umacima, pekarskim proizvodima, kiseli krastavci, juhe, kvas, kiselo tijesto.

Anis

• Kopar. Vrijedno je jednom zasaditi ovu biljku, kako će se dalje umnožavati samosjejanjem. Teško je jelu dati ime gdje god se koristi kopar, osim ako se ne dodaje slatkišima.
• Bosiljak. Raste u obliku malog kompaktnog grma, koji voli toplinu, pa ga je bolje uzgajati kroz sadnice. Svježi listovi poslužuju se uz ćevape, koji se koriste kao začin za mnoga jela. Grančice se koriste za konzervaciju.
• Peršin je bitan sastojak mnogih jela. Koriste se i lišće i korijen. Raste na svijetlom mjestu, više voli rahla tla, ne boji se mraza.
• Borago ili biljka krastavca. Ova biljka s prekrasnim plavim cvjetovima u obliku zvijezde dobar je dodatak prilozima, mesu, vinaigreti, ribi, hladnim juhama, umacima. Osim toga, zrelo lišće se dinsta, poput špinata, dodaje u marinade, kisele krastavce. Jestivo je i svježe i kandirano cvijeće. Grmlje može narasti od 10 do 60 cm visine.

Borago ili biljka krastavca

• Korijandar. Po izgledu se grmovi od 80 centimetara ne mogu odmah razlikovati od peršina, ali okus i aroma cilantra potpuno su različiti. Biljka nije hirovita, raste u vrtu bez puno pažnje na sebe. Zelje je dobro u salatama, kao začin za juhe, meso. Sjeme je nezamjenjiv začin za kobasice, konzerve, umake, pića, kisele krastavce.
• Salata od senfa. Iznenađujuće rano sazrijevajuća, hladno otporna biljka. U kućnoj kuhinji koriste se sočnim lišćem koje se bere prije nego što se pojave cvjetovi. Stavljaju se u salate, prave prilog, konzerviraju. Ulje se dobiva iz sjemenki, pravi se senf. Prah od sjemenki koristi se kao začin za ribu i meso. Uključen je u mješavine medenjaka. Ovaj začin čini želudac aktivnijim radom, povećava apetit.

Salata od senfa

• Cvjetni mažuran. Za razliku od lisnatog mažurana koji raste isključivo na jugu, cvjetni pripada jednogodišnjim biljkama i uzgaja se u Europi. Koriste se začinski listovi i cvjetni pupoljci koji još nisu procvjetali. Potonji se suše, prže, dodaju jelima svježe. Ovaj se začin može naći na popisu sastojaka za mješavinu hop-suneli. Domaćice ih obilno začine prženom i dinstanom peradi, svinjetinom, dodaju kupusu, mahunarkama, krumpiru, mljevenom mesu, marinadi, paštetama, pićima, gljivama, mesnim juhama.
• Kim. Drevna začinska biljka visoka do 1 m, ispravnije ju je nazvati dvogodišnjom. Sjeme se uglavnom koristi kao aroma za kruh i drugu pecivu.Uključeno na popis začina za meso, sos, povrće, umak, kvas. Korijen i lišće stavljaju se u salate. Eterično ulje napravljeno od sjemenki ima osobitu aromu.

Kim

• Kupyr je još jedan predstavnik kišobranske obitelji koja više voli hlad. Okusom je vrlo sličan peršinu, ali ima pomalo slatkast miris, tipičan za anis. Kako se začin dodaje svježim lišćem, u sušenom obliku gube se i okus i korisna svojstva. Kupyr ima u umacima, uljima, dodaje se svježem siru prilikom izrade sendviča.

Savjet. Mažuran će vam pomoći da bolje podnesete prehranu bez soli. Korisna je i za dijabetičare kao zamjena za sol.

Začinjeni krevet nije samo zdrav, već i lijep. Odvojite mjesto za nju u vašem vrtu i ona će vam pružiti ukusne dodatke jelima, a ako je potrebno, izliječit će mnoge bolesti.

Bosiljak

Začin za biljku bosiljaka nekoć su nazivali kraljevskom travom. Široko se koristi i suho i svježe. Bosiljak se stavlja u jela od povrća, jela od mesa, juhe i kiseli kupus. Svježe bilje koristi se za pripremu hladnih jela, salata i juha. Listovi bosiljka drobe se i dodaju maslacu i pastama. Mnoge nacionalne kuhinje europskih zemalja koriste bosiljak za kuhanje jaja, ribe, sira, povrća. Bez toga su pizze, umaci, kečapi, graviri i preljevi od tjestenine nezamislivi. Ova nevjerojatna biljka poboljšava okus kobasica i drugog mesa.

Osim toga, bosiljak djeluje antispazmodično, protuupalno i tonično.

Začinsko bilje: fotografija

Lizichiton

Mnogi ljudi znaju ovaj cvijet kao "močvarni skunk". Iskreno ću vam reći, ali ime je u potpunosti u skladu s ovom biljkom. Cvjetovi su žuti i bijeli. Meni, na primjer, lizičiton izgledom podsjeća na kalu.

Lizihiton raste u Sjevernoj Americi, na mjestima gdje je velika vlaga. Ako znate kako miriše prava močvara, tada vam je već lako zamisliti kako miriše ova biljka. Njegova maksimalna visina nije veća od četrdeset centimetara.

Glatke pazuhe bez brijanja: metode uklanjanja dlaka konvencionalnim proizvodima

Od sportaša do holivudskih zvijezda: muškarci Naomi Campbell

Paraolimpijac Talay bez ruku i nogu: "što je teža borba, to je pobjeda značajnija"

Prednosti i nedostaci takvog rješenja

Mirisni vrt izvorna je ideja krajobraznog dizajna. Obično ima oblik nekoliko cvjetnjaka koji odišu slatkim ili osvježavajućim mirisima.

Prednosti aromatičnih kutova su sljedeće:

• takvo rekreacijsko područje na vašem mjestu može pružiti potreban terapeutski učinak: razveseliti ili opustiti, ublažiti napetost;
• vaše će prigradsko područje steći posebnu originalnost i postat će za razliku od drugih;
• mirisi ne samo da oblikuju raspoloženje, već imaju i ljekovite učinke;
• odaberete li cvijeće kao nosače, možete doživjeti ne samo aromatični, već i vizualni užitak.

Budući da navodimo prednosti, nećemo zaboraviti spomenuti i nedostatke. Dapače, na ono na što biste trebali obratiti pažnju prilikom stvaranja vlastitog mirisnog kutka.

Nema toliko nedostataka ove ideje:

• Svatko ima svoje ideje o ljepoti. Primjerice, muškarci možda neće dijeliti žensku ljubav u opojno slatkom parfemu. A žena će svoju ovisnost prenijeti u vrt, u obitelji mogu nastati ozbiljni problemi. Da se to ne bi dogodilo, odluku o stvaranju mirisnog mjesta trebali bi donijeti svi zajedno. Ne kupujete li sebi parfem koji namjerno živcira vašu "drugu polovicu"? Jedna od mogućnosti kompromisa može biti podjela mjesta na mušku i žensku zonu. Neka žena pomiriši svoje omiljene ljiljane i ruže, a muškarac uživa u metvici, smreci i boru.
• Ne činite mirisnu zonu previše zatvorenom.To će povećati koncentraciju mirisa na kritične razine, što zauzvrat može pokvariti odmor i negativno utjecati na zdravlje. Neka vam vjetar pomaže u širenju mirisa, čineći ih ugodnima.
• Pri odabiru biljaka za sadnju morate biti vrlo oprezni. Ne samo da neki od njih izazivaju alergijsku reakciju, oni mogu utjecati i na određene funkcije vašeg tijela. Na primjer, jasmin, klinčići i ljubica povećavaju opće uzbuđenje. Razmislite hoće li to negativno utjecati na vaše zdravlje.

Kao što vidite, u sastavu nema nepremostivih nedostataka. Dovoljno je uzeti u obzir sve gore navedene nijanse i nedostaci ove ideje jednostavno će nestati.

Stvaranje vrta aroma praktički nema zapreka, osim pojedinačne netolerancije određenog mirisa, ali uvijek ga možete isključiti

Zašto nam takav vrtić uopće treba?

Miris je jedan od najvažnijih kanala putem kojih dobivamo informacije o svijetu oko nas. Danju puno puta udišemo i izdišemo zrak dobivajući potrebne informacije.

Osjetilo njuha daje čovjeku osjećaj slobode. Imamo divnu priliku, slijedeći poznati miris, zaroniti u sjećanja i snove.

Čarobna snaga mirisa leži u njihovoj sposobnosti da utječu na određene dijelove mozga koji oblikuju naše raspoloženje. Ne znajući za sebe, nastale arome povezujemo s onim emocijama i događajima koji su s njima povezani.

Kadulja

Kadulja ljekovita. Salvia officinalis

Drugi naziv za kadulju je Salvia (latinski naziv za Salviju). Široko korištena ljekovita biljka Salvia officinalis (Salvia offininalis), koja se može uzgajati na vašem mjestu. Lišće i cvjetni vrhovi koriste se kao sirovine. Kontraindicirano u trudnica i u akutnim upalnim procesima u bubrezima. Kadulja se razmnožava sjemenkama i vegetativno. U ukrasne svrhe koriste se razne sorte kadulje. Sjeme kadulje možete kupiti slijedeći ovaj link. Sjeme kadulje posijajte u proljeće.

Posjeduje jak pikantni miris. Ako vam se sviđa, možete dodati malu količinu sušene kadulje bilo kojem bilju ili čaju.

Timijan

Timijan ili puzi timijan. Thymus serpyllum
Botaničko ime timijan koji puzi (latinsko ime Thymus serpyllum). Višegodišnji grm. Koristi se biljka ubrana tijekom razdoblja cvatnje. Razmnožava se sjemenom, koje se može sijati prije zime i ranog proljeća. Postoji nekoliko sorti timijana s različitim okusima. Sjeme timijana možete kupiti slijedeći ovaj link.

Stevia

Stevia dušo. Stevia rebaudiana
Med od stevije ili medonosna biljka (latinski naziv Stevia rebaudiana). Nezamjenjiva biljka za spravljanje biljnih čajeva. Zasladit će vaš čaj bez ikakvog šećera, jer je prirodno zaslađivač. Ova je kultura posebno relevantna za ljude s visokim šećerom u krvi, dijabetesom i kontrolom tjelesne težine. Višegodišnja biljka, ali u srednjoj traci može se uzgajati kao jednogodišnjak, jer Stevia ne podnosi ozbiljne zime. Razmnožava se sjemenom, zelenim reznicama. Sjeme stevije možete kupiti slijedeći ovaj link.

Raznolikost začina

Začinske biljke podijeljene smo u šest skupina:

1. Začinjeno gorko, s blagom aromom. Tu spadaju hren, papar, gorušica i drugi.
2. Gorka, ali s oštrom začinskom aromom - hmelj, piment, đumbir, klinčić, lovor, kalamus, izop i drugi.
3. Vrlo jake, ali nimalo oštre, šećerne arome i lagano začinjenog okusa - muškatni oraščić, cimet, slatka djetelina, ljubica, korijander.
4. Laganog i suptilnog začinskog mirisa - mažuran, slana, kim, kardamom.
5. S pojedinačnim svojstvima - luk, češnjak, kopar, komorač, kadulja, anis, metvica.
6. Biljke za piće su biljke od kojih se proizvode sve vrste pića.

Razne kultivirane biljke koriste se za davanje pića plemenite arome i specifičnog okusa.Na primjer, mažuran, pepermint, ljekoviti ružmarin, bosiljak, timijan, komorač, kopar, korijander. U istu svrhu koriste se i samonikle biljke: pelin, kalamus, anđelika, bizon, elekampan, žutika, sladić, brusnica, ribiz. Istodobno, potpuno različite začinske biljke koriste različite dijelove: sjeme, cvijeće, korijenje, lišće.