Uzgoj šampinjona kod kuće nije težak zadatak ako znate kakva je prostorija za to potrebna, kao i koje komponente koristiti za osiguravanje stabilnog i kvalitetnog ploda. Danas koriste nekoliko popularnih metoda uzgoja gljiva na teritoriju svog doma.
Izbor i priprema prostora
Uzgoj gljiva ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Najoptimalnije mjesto za takav posao je podrum ili podrum privatne kuće. Gljive nisu termofilne i ne trebaju stalno osvjetljenje. Ako nema podruma, dopušteno je postupak provesti u stakleniku u zemlji ili šupi.
Soba mora imati betonske zidove, zacementirane podove i dobru ventilaciju. Mrežasti materijal koji pokriva ventilacijske rupe pomoći će u sprječavanju olupina. Zidovi i strop moraju biti vapnenci.
Koji je micelij potreban?
Micelij se naziva i micelij. To je vegetativno tijelo gljivica - sustav najfinijih razgranatih niti ili hifa.
Micelij obavlja važne funkcije, stoga se proces uzgoja gljiva neće odvijati bez njega:
- sudjeluje u sporulaciji i odgovoran je za očuvanje nastalih sporova;
- pomaže organizmima da se prikače na hranjive podloge;
- dobro se prilagođava okolini;
- uz pomoć enzima obrađuje celulozu, dobivajući iz nje tvari dostupne za rast i razvoj.
Micelij je važan organ odgovoran za vegetativno razmnožavanje organizama.
Kupnja gotovog proizvoda
Za uzgoj gljiva kod kuće, preporuča se koristiti micelij zrna, budući da nije samo prikladno sijati, već mu nije potrebna dodatna obrada. Kada kupujete micelij, obratite pažnju na njegov izgled: zrna trebaju biti žuta s blagom narančastom bojom.
Ne preporučuje se kupnja micelija s tamnim mrljama - to je pokazatelj prisutnosti plijesni. Kvaliteta sadnog materijala također se određuje mirisom: trebala bi biti izražena aroma svježih gljiva. Ako postoji miris amonijaka, proizvod je nepropisno uskladišten i oštećen.
Svakako obratite pažnju na tvrtku proizvođača. Preporučljivo je odabrati micelij od renomiranog i velikog dobavljača. Ne biste trebali kupiti puno micelija odmah, bolje je da ga prvo uzmete za uzorak. Ako nema problema s klijanjem, stvaranje micelija bit će dobro, onda kupite veliku seriju.
Samo-uzgoj micelija
Prije sadnje gljiva, mnogi vrtlari i vrtlari samostalno uzgajaju micelij, pozivajući se na činjenicu da će na ovaj način biti moguće dobiti kvalitetan proizvod. Micelij, razrijeđen kod kuće, je kompost i žito.
Priprema micelij zrna događa se prema sljedećoj shemi:
- U posudu ulijte 10 kg žitarica, ulijte 15 litara vode.
- Stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i kuhajte pola sata ili sat vremena. Zrna ne smiju biti mekana, ali bi trebala biti mekana.
- Ispraznite vodu, osušite zrno, a zatim gotov materijal ulijte u litarske posude. Na poklopcima i zrnima napravite rupe.
- Zatvorite rupe na poklopcima pamučnim štapićima. Stavite limenke u autoklav s tlakom od 1,5 atm. 30 minuta.
- Stavite micelij u ohlađeno zrno, točnije u njegove rupe.
- Stavite staklenke u termostat s temperaturom od 24 stupnja, nemojte ga vaditi dok micelij potpuno ne zauzme cijeli hranjivi medij.
Za dobivanje kompostirani micelij napravite sljedeće postupke:
- Uzmite staklenke od 3 litre i napunite 2/3 supstratom od gljiva. Dobro zatvorite.
- Zavrnite staklenke poklopcima, napravivši u njima rupe od 3 centimetra, prekrivajući ih vatiranim štapićima.
- Zagrijte kompost na 24 stupnja, u njega stavite micelij.
- Brtvljenje rupa na poklopcima pomoći će u sprečavanju onečišćenja micelijem.
Kako rasti u kontejnerima
Šampinjoni se također uzgajaju u kontejnerima, ali ova se metoda više primjenjuje u stranim zemljama (slika 7).
Kao blokovi od gljiva koriste se posebne drvene posude koje se tretiraju antiseptikom protiv plijesni. Ova metoda ima nekoliko značajnih prednosti. Prvo, supstrat je u odvojenim spremnicima, pa je lakše ukloniti negativne posljedice ako su pod utjecajem bolesti ili štetnika.
Drugo, takve je blokove gljiva lakše održavati i dezinficirati jer se cijeli postupak može automatizirati.
Slika 7. Značajke uzgoja u kontejnerima
Međutim, upotreba spremnika za uzgoj podrazumijeva kupnju dodatne opreme za servisiranje blokova gljiva, stoga je ekonomski neisplativo koristiti ovu metodu kod kuće.
Priprema podloge (komposta): napravite to sami
Gljive zahtijevaju uvjete koji su bliski prirodnim uvjetima, stoga je potreban posebno pripremljen kompost čiji sastav treba biti rastresit i hranjiv.
Da biste postigli maksimalan prinos, pripremite supstrat slijedeći upute. Budući da se sojevi ili sorte gljiva razlikuju, tehnologija pripreme i sastav supstrata mogu se malo razlikovati. Ali postoje opća načela za pripremu komposta za uzgoj gljiva.
Da biste pripremili kompost, sastojke kombinirajte u sljedećim omjerima:
| Prva opcija | Druga opcija |
|
|
Dopušteno je zamijeniti konjski stajski gnoj peradi ili kravljem izmetu, ali u ovom će slučaju prinos biti manji.
Zatim slijedite sljedeću shemu:
- Slama se namače 24 sata u toploj vodi u prikladnoj posudi. Zatim se slažu, miješajući sa slojevima stajskog gnoja (trebalo bi ih biti 6-8). Navlažite svaki sloj toplom vodom.
- Nakon 3-4 dana kompost dobro promiješajte i dodajte ureu i superfosfat.
- Nakon još 3-4 dana, kompost ponovno promiješajte, postupno dodavajući preostale minerale. Dodajte gips od Pariza za posljednje miješanje.
U prosjeku je za pripremu komposta potrebno 24-28 dana. Da je podloga spremna, svjedoči nestajanje mirisa amonijaka i stjecanje svijetlosmeđe sjene stajskog gnoja. Gotova podloga premješta se u podrum i postavlja u spremnike u kojima se planira uzgajati gljive.
Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju upotrebu komposta koji je manje izbirljiv i otporniji na poremećaje u uvjetima uzgoja za prvu sadnju. Prinos s kompostnim micelijem nije tako bogat, ali puno je lakše dobiti prvo iskustvo s njim. Prije sadnje micelija, pažljivo pregledajte supstrat: trebao bi biti malo proljećav, ne tvrd i ne mrvljiv.
Potrošačka vrijednost
- 100 g šampinjona je:
- 4,3 g proteina;
- 1,0 g masti;
- 1,0 g ugljikohidrata;
- glikemijski indeks 15;
- sadržaj kalorija 27 kcal.
- Ostale korisne tvari:
- preko 20 vrsta aminokiselina (triptofan, metionin, cistein, itd.);
- vitamini PP, D, E, B;
- dušične tvari (ima ih čak više nego u jajima i mesu);
- elementi u tragovima.
Takvim bogatstvom gljive se zasluženo poistovjećuju s mesom i plodovima mora.
- Pristalice zdravog načina života šampinjone cijene zbog činjenice da:
- ojačati imunološki sustav (zahvaljujući fosforu, cinku, željezu, kaliju);
- malo kalorija;
- gotovo bez šećera (idealno za dijabetičare);
- ublažiti migrenu zahvaljujući riboflavinu (vitamin B2) i tiaminu;
- poboljšati stanje kože (u pogledu sadržaja vitamina D usporedivi su s visokokvalitetnim seoskim maslacem);
- ublažiti umor (zbog obilja aminokiselina);
- indicirano za bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre (u sušenom obliku);
- imaju izvrstan ukus;
- lako se priprema;
- financijski dostupna.
Detaljne upute za početnike
Postoji nekoliko osnovnih detaljnih pravila koja morate znati prilikom sadnje i uzgoja gljiva kod kuće. Ako se to pravilno izvede, bit će moguće redovito dobivati velike prinose gljiva.
Slijetanje
Nakon pripreme supstrata i stavljanja u kutije ili vreće, sadi se micelij koji se produbljuje za 5 cm. Održava se udaljenost od 20 cm između udubljenja. Preporuča se slijetanje u šahu. Nakon sadnje pospite micelij zemljom.
Ako se sadi spora gljiva, sije se na površinu tla. Nakon sjetve nije ih potrebno posipati zemljom i vlažiti. Pokrijte tlo krpom i redovito vlažite. Micelij naraste u roku od pet dana. U ovom trenutku soba održava vlažnost od 80-95% i temperaturu od 22-27 stupnjeva. Nakon 12 dana površina je prekrivena 1 dijelom vapnenca, 4 dijela tla i 5 dijelova treseta. Debljina sloja trebala bi biti najmanje 3 cm. Nakon toga treba proći još 5 dana, tlo se povremeno navlaži. Nakon još 5 dana temperatura se spušta na 13-16 stupnjeva.
Uzgoj i briga
Iako nema potrebe za stalnom brigom o gljivama, prvo je potrebno pripremiti sobu i u njoj stvoriti posebne uvjete:
- Oprema za uzgoj. Ovisi o načinu uzgoja gljiva. Uzgoj u vrećama smatra se najboljom metodom. Za to su korisni posebni nosači s vješalicama, na koje se vreće s podlogom objese. Preporuča se uporaba plastične opreme - ona se ne deformira, ne korodira i puno je jeftinija.
- Optimalna temperatura. Šampinjoni ne zahtijevaju visoke temperature, stoga ne stvaraju stakleničke uvjete. Samo morate izolirati sobu, provesti toplinsku izolaciju, koja pomaže zadržati vlagu. Također se moraju ugraditi uređaji za grijanje - temperatura ne smije pasti ispod 13 stupnjeva. Povišena temperatura postavlja se samo u početnoj fazi. Za dodatno zagrijavanje dopuštena je uporaba infracrvenih svjetiljki.
- Razina vlage. Šampinjoni vole vlagu, pa se zrak u sobi mora stalno vlažiti. Jednostavno je: koristite sprejeve ili posebne elektroničke ovlaživače zraka. Razina vlage nije niža od 70-90%.
- Ventilacija i osvjetljenje. Obavezno redovito provjetravajte sobu. Bolje je koristiti nape koje dovode svjež zrak. Ali ako ne planirate rasti u velikim količinama, dopušteno je ručno provjetravanje prostorije. Za osvjetljenje je instalirano nekoliko vrtnih svjetiljki.
Jednako je važno voditi brigu o oplodnji. Kako micelij raste, postupno se pojavljuje na površini, a nakon nekoliko tjedana bit će potpuno iznad tla. Da bi se izbjeglo isušivanje i uništavanje još uvijek plodnog micelija, pomoći će plodna podloga izlivena na vrh. Također, gnojivo se unosi u tlo, sastoji se od 9 dijelova treseta i 1 dijela krede. Za 1 kvadrat. m ravnomjerno raspršite 40-50 g smjese.
Pravila berbe
Od trenutka sjetve do prve berbe prolaze 3-4 mjeseca. Sakupljaju se mlade gljive srednje veličine, one koje imaju cijelu opnu koja povezuje stabljiku i kapu.Kao sjeme preporučuje se sakupljati gljive s jako otvorenim kapicama - one gube svoja korisna svojstva.
Zabranjeno je brati gljive s zamračenom svijetlosmeđom kapom - one mogu prouzročiti opijenost tijela i dovesti do teškog trovanja.
Šampinjoni se ne režu poput divljih gljiva, već se uvijaju. Rupa koja ostaje nakon sakupljanja malo se posipa kompostom. Na ovom mjestu ponovno će rasti gljiva. Aktivno plodenje gljiva traje 8-14 tjedana. Za to vrijeme usjev se bere do 7 puta. Nadalje, prinos se smanjuje, pa se micelij uklanja, a supstrat odlaže.
Nakon prestanka plodanja micelij se uklanja i koristi kao nadopuna za sljedeću generaciju. Preostali supstrat se ne koristi ponovno, jer gubi plodna svojstva. Od 1 sq. m sakupite do 60 kg gljiva.
Njega
Iz vrta se može ukloniti do sedam slojeva gljiva
Tjedan dana nakon uvođenja sloja kućišta potrebno ga je površinski olabaviti.
Da bi se ubrzalo klijanje gljiva, soba je zatvorena 1-2 dana kako bi se minimalizirao protok svježeg zraka. Velike količine ugljičnog dioksida i visoka razina vlage potiču rast micelija.
Ako je nemoguće blokirati stalni protok zraka, tlo je prekriveno filmom.
Šampinjoni će roditi do 7 puta, najveće gljive pojavljuju se u prve 3 faze. Bolje je izrezati male gljive kako ne bi povukle hranjive sastojke.
Vrste uzgoja gljiva
Gljive se uzgajaju na nekoliko načina: u zatvorenom ili na otvorenom. Svaka metoda ima svoje specifične zahtjeve, čije će vam poštivanje omogućiti veliku i visokokvalitetnu žetvu.
U podrumu (u vrećama)
Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju upotrebu velikih plastičnih vrećica za uzgoj gljiva. Ova je metoda u početku atraktivna time što je moguće premjestiti vreće na bilo koje mjesto.
Kako se provodi postupak uzgoja:
- Priprema se hranjiva podloga koja se sastoji od 70% konjskog gnoja i 25% smjese komposta.
- Dezinficirajte podlogu zagrijavanjem do 25 stupnjeva.
- Smjesa se položi u vreće debljine 25-30 cm i sadi se micelij.
- Ostavite na nosaču tri dana, nakon čega se u vreći napravi 5-6 utora i ostavi u mraku na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
- Nakon 2-3 tjedna gljive će se početi pojavljivati u utorima. Vreće se prenose u dobro prozračeno i stalno osvjetljeno područje.
- Gljive dobivaju tržišnu težinu za otprilike 3-4 tjedna.
- Nakon berbe vreće se prenose natrag, nakon čega gljiva počinje ponovno rasti.
Kada plodite, morate pratiti razinu vlage - ona bi trebala biti oko 70-95%. Također nadgledaju temperaturu podloge - 20-27 stupnjeva.
U vrtu
Za sadnju gljiva, mjesto se priprema na jesen: uklanja se gornji sloj tla - oko 30 cm. Širina gredica ne smije biti manja od 1 metra. Između redova drži se razmak od 55 cm. Na dno se ulije sloj ekspandirane gline koji služi kao drenažni sloj. Njegova debljina treba biti 9 cm. Preko njega se baca korov, zalijeva otopinom divizme, posipa zemljom.
Prije polaganja supstrata na gredice, tlo se dezinficira otopinom karbacije. U supstratu se rade rupe dubine od najmanje 5 cm. Gljive se u rupu produbljuju za nekoliko centimetara, posipajući supstratom. Kada se koristi micelij zrna, on se raspršuje po površini tla i nabija. Uz rub kreveta izrađuju se slavine za odvod viška vlage.
Pri temperaturi tla od 25 stupnjeva, rast micelija događa se u roku od 14 dana. Na temperaturi od 30 stupnjeva moguća je smrt micelija. Radi praktičnosti sadi se u šahovsku tablu na razmaku od 25 cm između rupa. Nakon sadnje, gredice se malčiraju slamom, što pomaže isparavanju vlage.Nakon ukorjenjivanja micelija, slama se uklanja i prekriva pokrovnim slojem pomoću treseta i krede u omjeru 9: 1.
Na balkonu (kod kuće na policama)
Uzgoj na balkonu jedan je od najprikladnijih načina za one koji žive u stanu. Nisu potrebni posebni fizički i financijski troškovi. Ovaj je postupak vrlo jednostavan:
- Zastakljivanje i izolacija balkona.
- Izgradite mali ormarić s policama i ladicama visine 20 cm.
- Ugradite ventilacijsku cijev s ventilom u ormar, a ispod stavite ovlaživač zraka kako biste održali potrebnu razinu vlažnosti.
- Za pripremu supstrata pomiješajte 10 kg slame, 15 kg ptičjeg izmeta, 8 kg alabastera. Povećanje prinosa omogućit će dodavanje superfosfata i uree - po 200 g. Sve se miješa u toploj vodi. Kutije su izolirane mahovinom.
- Supstrat sazrijeva 3 tjedna. Nakon toga dodajte micelij, po mogućnosti zrno. Ravnomjerno je raspršen na površini podloge, a na vrh se izlije isti sloj debljine 4-5 cm. m površine supstrata čini 350 g micelija.
- 10 dana nakon nicanja micelija prekriva se mješavinom krede i treseta u omjeru 1:10. Debljina sloja ne smije prelaziti 4-5 cm.
- 5 dana nakon zatrpavanja pokrovnog tla, temperatura zraka spušta se na 17 stupnjeva. Površina se redovito vlaži vodom.
Plod se javlja za 50-60 dana, a berba se nastavlja tijekom cijele godine.
Kontejnerski način
Jednostavan način uzgoja gljiva i u stanu i u kući. Dopušteno je postavljanje spremnika s podlogom na bilo koje prikladno mjesto. Kako se provodi postupak:
- Pripremite spremnik, uzmite ne samo spremnik, već i poklopac s paletom.
- Dezinficirajte posudu i stavite podlogu.
- Posijte micelij, produbljujući ga za 4-5 cm.
- Navlažite tlo micelijem.
Posebna pažnja posvećuje se zalijevanju. Temperatura je sekundarni čimbenik, ali treba paziti da očitanje ostane ispod 30 stupnjeva. Ova je metoda dobra jer će vam 3-4 kontejnera biti dovoljno za vlastitu potrošnju, dok će biti potrebno minimalno ulaganje.
Pogledajte video o uzgoju gljiva u kontejneru kod kuće:
Blok put
Mnogi uzgajivači gljiva danas radije kupuju gotove blokove za uzgoj gljiva iz prešane podloge. Veliki proizvodni pogoni prešaju gnoj, treset, piljevinu i ljuske sjemena u brikete. Za proizvodnju gljiva nije potrebno odabrati prostore s velikim površinama. Zbog cjelovite pripreme blokova u njih nije potrebno saditi micelij gljiva, jer je on već u njima. Jedan blok teži od 2,5 do 20 kg.
Blokovi su položeni vodoravno na police i palete, a na njihovoj površini napravljene su rupe. Prekrivač, film ili papir koji ga pokrivaju pomoći će spriječiti isušivanje bloka. Nakon prekrivanja bloka micelijem, prekriven je slojem kućišta i zaustavlja se prozračivanje. Preporučljivo je navlažiti blokove prskanjem. Prvi urod gljiva ubere se za 60-75 dana.
Od kojih bolesti i štetnika možete očekivati štetu?
Osnovna dezinfekcija prostorija uz pomoć dimnih bombi, prskanje i vapnenje pomoći će u borbi protiv štetnika i bolesti. No, povremeno postoje situacije kada su gljive izložene raznim bolestima i štetnicima. Najčešći su:
| Ime | Razlozi | Kontrolne metode |
| Gljiva grinja | Mali žuti parazit koji jede noge gljiva. | Otklonite problem prskanjem gljiva i komposta 0,1% -tnom otopinom metafosa. |
| Mumije | Bolest koja se javlja zbog nedostatka svjetlosti. Kapice gljiva postaju tamno sive, a meso je smeđe. | Zaraženi micelij uklanja se zajedno sa supstratom. |
| Gljiva mušica | Ličinke muhe ulaze u kompost s gnojem. S vremenom je zahvaćen micelij, što je ispunjeno prekidom ploda i smrću. | Kompost se tretira s 0,5% klorofosa. |
| Gljive koje trunu | Razvoj bolesti odvija se izravnim prodorom vlage u već formirani micelij. To dovodi do trenutne infekcije drugih gljivica. | Pokvareni miceliji se uklanjaju, a oni koji ostaju tretiraju otopinom formalina s koncentracijom od 0,2%. |
| Kalup | Na površini gljiva stvaraju se vlažne smeđe mrlje koje se povećavaju. | Bolesne gljive uklanjaju se, supstrat se posipa superfosfatom i kuhinjskom soli. |
Pogreške
Uzgoj šampinjona kod kuće može uzrokovati neke probleme.
| Problem | Razlozi | Što učiniti |
| Micelij ne raste ili raste sporo | Prevlažni kompost | Smanjite broj zalijevanja |
| Pojava smeđih mrlja na gljivama | Razvoj bolesti bakterijske etiologije | Ne postoji način da se spasi micelij |
| Žućkaste ili bijele mrlje na kompostu | Razvoj pljesnivih gljivica | Pogođeni kompost mora se zamijeniti novim |
| Pojava na podlozi drugih vrsta gljivica | Nedovoljna kvalitetna predobrada podloge | Uklonite gljive treće strane |
Profitabilnost domaćeg poslovanja
Da biste utvrdili isplativost tvrtke za uzgajanje gljiva kod kuće, morate jasno odrediti što je potrebno za puni razvoj:
- zakup prostora ili izgradnja novog;
- kupnja micelija i potrebne opreme (stalci, spremnici itd.);
- kupnja sredstava za obradu prostora;
- kupnja opreme za ventilaciju i pročišćavanje zraka;
- sanitarni pregled gotovih proizvoda.
Izračun troškova je jednostavan. Kupnja 5 tona komposta koštat će 5 tisuća rubalja, micelij - 2,5 tisuće rubalja. Zagrijavanje sobe - oko 25,5 tisuća rubalja. Otpad za zaposlenike obvezan je - do 30 tisuća rubalja može se potrošiti na plaće za dvije osobe. Ukupno će troškovni dio iznositi oko 63 tisuće rubalja.
Izračun dobiti jednako je lak. Iz 5 tona komposta dobije se do 1 tone gotovog proizvoda. Prosječni trošak gljiva je 200 rubalja. Od prodaje 1 tone moći će se dobiti 200 tisuća rubalja. Neto dobit iznosit će 137 tisuća rubalja.
Ali ove procjene ne uključuju ulaganje u opremu, prostore i troškove koji mogu nastati tijekom procesa uzgoja. Stoga berač gljiva može primiti povrat troškova i primitak prve dobiti najranije za godinu dana, poštujući sve zahtjeve.
Sljedeći video će vam reći o nijansama uzgoja gljiva u poslovne svrhe:
Nije teško uzgajati šampinjone na teritoriju svoje kuće ili stana ako znate sve suptilnosti. Usklađenost sa svim zahtjevima i uvjetima pomoći će u dobivanju visokokvalitetnog usjeva u velikim količinama. Korištenje nekih metoda omogućuje vam da dobijete žetvu ne samo za osobnu potrošnju, već i za prodaju.
0
Prodaja proizvoda
Gdje prodati uzgojene gljive, kako uspostaviti prodaju i ostvariti maksimalan profit? Ova pitanja u potpunosti padaju na ramena poduzetnika.
Jedna od zakonskih mogućnosti je prodaja na tržištima hrane. Istina, vjerojatnije je da će biti prikladan za implementaciju malih količina, a trebat će puno vremena.
Druga opcija može biti uspostavljanje stalnih odnosa s trgovinama, kafićima, restoranima na temelju sklopljenih sporazuma. Pitanje isporuke obično se rješava neovisno, iako ponekad partneri pomažu svojim skupim dobavljačima (proizvod je vrlo cijenjen u javnoj ugostiteljstvu).
Veleprodajna prodaja znači niže cijene, ali značajnije količine i manje gnjavaže. Također štedite vrijeme za ulaganje u nove proizvodne serije.
