Uzgoj gljiva na vlastitoj parceli nije samo uzbudljiv, već i profitabilan posao. Ako ste novi u uzgoju gljiva, pokušajte započeti s bukovačama. To su nepretenciozne, ali vrlo plodne gljive. Netko ih uzgaja za sebe, a netko je mogao stvoriti profitabilan posao od bukovača. Doista, s 1 kg micelija dobiva se do 4 kg gljiva!
Bukovače
Postoje dva načina uzgoja bukovače: intenzivan i ekstenzivan.
Uvjeti za uzgoj biljke na vlastitoj plantaži
Kao što smo ranije napomenuli, bukovača je vrijedna gljiva i često se nalazi na gradskim tržnicama. A ako su amaterski berači gljiva navikli na berbu, izlazak u šumu tijekom prirodnog razdoblja dozrijevanja plodova usjeva, tada agronomi koji posjeduju posao intenzivnog uzgoja gljiva imaju priliku proizvoditi proizvod tijekom cijele godine.
Za uspješnu proizvodnju bukovače (od latinskog Pleurotus ostreatus) potrebno je opremiti posebnu plantažu čiji će uvjeti u potpunosti odgovarati prirodnom staništu biljke. Ovaj posao ima brojne prednosti, kao i troškove. Nabava specijalizirane opreme zahtijeva puno ulaganja, međutim rezultat se ne čeka dugo - poduzetnik tijekom cijele godine sakuplja visokokvalitetnu žetvu, uspostavlja prodaju na veliko i time dobro zarađuje.
Gljivu možete uzgajati i u manje industrijskim razmjerima - to može učiniti svatko tko želi agronoma ili ljetnog stanovnika.
Pa gdje početi?
Prijeđimo na detaljno proučavanje svake od faza uzgoja gljive koju razmatramo.
Life hack! Pročitajte ostatak članka i naučit ćete kako rasti kod kuće kako biste uvijek ostali uz berbu. Moje iskustvo već 15 godina.
Sterilnost
Ako planirate uzgajati proizvod ne samo za vlastiti stol, već i za prodaju, pročitajte uvjete za pripremu prostora. To može biti staklenik, podrum ili natkriveni nastavak.
Svakako, neki agronomi uspijevaju uzgajati bukovače na balkonima, ali to je opterećeno određenim poteškoćama. Osobito je tamo vrlo teško održavati idealnu klimu.
Ali ako pristanete pokloniti dio stana, ako želite, može se obnoviti i specijalizirati. Ali uzgoj gljiva u sobi se ne preporučuje, jer to može negativno utjecati na zdravstveno stanje.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je jamstvo bogate i obilne žetve čistoća. Sve površine, uključujući pod i zidove, moraju se obraditi otopinom izbjeljivača pripremljenom u skladu s uputama, a zatim izbeliti vapnom uz dodatak bakrenog sulfata.
Ako je podrum u kojem planirate organizirati krevete podložan poplavama, ništa pametno neće proizaći - vlaga izaziva pojavu plijesni.
Strogo se poštuju zahtjevi za vlažnost okoliša, dok je važno da gljivama bukvicama omogući cirkulaciju zraka kako bi se spriječilo pregrijavanje gredica.
Pri odabiru rasvjete dajte prednost fluorescentnim žaruljama - žarulje sa žarnom niti mogu poremetiti optimalni temperaturni režim.
Priprema podloge za podlogu
Sirovina koja se najčešće koristi za supstrat gljiva je žitna slama.
Suhe stabljike najprikladnije su za uspješno vrenje, a iako neki poljoprivrednici više vole vrhove vrtnih usjeva, piljevinu itd. Nego slamu, razmotrit ćemo kako pripremiti supstrat na slami, jer u njoj rastu i hiroviti šampinjoni. Glavni uvjet je da sirovine moraju biti visokokvalitetne, svježe, dovoljno suhe, bez znakova plijesni. Dobra slama ima ujednačenu zlatnu boju i ugodan miris.
Osnovne manipulacije u pripremi "osnovnog" sastojka:
- Mljevenje suhih biljaka.
- Namakanje u vodi.
Važno je da slamke budu iste veličine, po mogućnosti kratke, oko 5-10 centimetara. Iskusni uzgajivači gljiva zahtjev objašnjavaju činjenicom da je s malim komadićima sijena lakše rukovati. Uz to, u podlozi će biti manje praznina koje sprečavaju razvoj micelija.
Nakon drobljenja sirovine, mora se namočiti. Sijeno se stavlja u velike posude, napunjene čistom vodom bez nečistoća. Budući supstrat mora upiti vlagu, višak tekućine istiskuje se nakon. U tvornicama industrijske razmjere ugrađuju se posebni pojasevi uz pomoć kojih se sijeno provlači između dva valjka. Svi se sjećaju sovjetskih perilica rublja i njihovog principa predenja - ovaj sustav funkcionira identično. Alternativne metode su korištenje dizalice ili ruku radnika. Cilj je postići optimalnu vlažnost zraka (ne manje od 60 i ne više od 70 posto).
Budući da svaki uzgajivač gljiva nema posebnu opremu, razinu vlage može se provjeriti ručno. Da biste to učinili, trebate uzeti malo podloge u ruku i stisnuti je. Ako se voda istisne i kaplje sa stabljika, ima puno tekućine. Idealno bi bilo kad kapljice izađu iz sirovine, ali se ne izlijevaju na pod.
Važno je osigurati da slama ne bude u vodi dulje od nekoliko sati, jer na taj način sirovina ne samo da je zasićena vlagom i očišćena od štetnika, već i gubi korisne mikroelemente i hranjive sastojke.
Toplinska obrada podloge
Nakon završetka opisanih manipulacija, podloga se mora termički obraditi. Činjenica je da je prirodni rast bukovača u prirodi nemoguć na slami. Razlog su mikroorganizmi koji žive unutar suhih stabljika. A kako bi se riješili tih mikroorganizama u proizvodnji, neophodno je slamu tretirati visokim temperaturama, na primjer, pomoću sterilizacije.
Postupak se provodi u posebnim strojevima, s podešavanjem određene topline i tlaka (+ 115-120 stupnjeva, 1,5 atmosfere). Obrada traje približno 120-180 minuta. Nakon toga supstrat se umjetno hladi na sobnu temperaturu i u njega se može naseliti micelij gljiva. Metoda je relevantna za velike industrije, jer za kupnju opreme potrebna je okrugla svota novca.
Domaće i samo male farme s bukovačama pribjegavaju nesterilnoj metodi toplinske obrade, naime fermentaciji. Za to se podloga istovremeno zagrijava i provjetrava:
- Sirovine se zagrijavaju na 70 stupnjeva, ta se razina topline održava 10-12 sati.
- Nakon navedenog vremena temperatura polako pada na 40 stupnjeva (postupak traje 2-3 dana).
Glavni regulator pokazatelja je vrući zrak i para. Tijekom cijelog postupka u slami se odvija takozvana fermentacija (uništavanje štetnih mikroorganizama i fermentacija vlastitih enzima sirovine). Nakon toga, podloga se ohladi na 25 stupnjeva.
Preporuča se fermentiranje sirovina u prethodno pripremljenom spremniku ili posebnim, prozračenim komorama. Potonji bi trebali biti opremljeni ventilacijskim sustavima, generatorom pare i rešetkama na koje se postavlja podloga. Sljedeći je korak nanošenje micelija u supstrat.
Za one koji planiraju opremiti komore za uzgoj bukovače:
- Preporučena podna i stropna obloga za sobu je nepropusna za pare, kao što je temeljni premaz.
- Optimalna veličina sobe duga je 2 do 5 metara.
- Obavezna oprema - stalci s policama od metala ili rešetke.
- Zračni kanal, ventilator, generator pare, nekoliko otvora s zaklopkama za usis zraka.
Čim je prostorija spremna, podloga se može položiti na nosače ili rešetke. Sirovinu nije potrebno nabijati, važno je samo zadržati visinu "hrpa" - oko 1,5 - 2 metra Nakon toga započinje donji dovod pare - na taj se način podloga ne samo da se zagrijava, već se i "napaja" toplinom odozdo. To ubrzava proces fermentacije, što znači da će tlo za bukovače biti spremno za nekoliko dana.
Treba napomenuti da strani poljoprivrednici preferiraju kserotermalnu obradu podloge. Za to se koristi posebna posuda od nehrđajućeg čelika, koja se naziva kserotermna komora. U početku se slama drobi u veličinu od 1,5 - 2 centimetra, nakon čega se sirovine unose u posudu. Odgovorni stručnjak pokreće generator pare i kontrolira opskrbu kisikom, obrađujući podlogu sat i pol. Nakon završetka tretmana ostaje samo navlažiti umjetno tlo dodavanjem fudnazola i natrijevog hipoklorit u njegov sastav. Gotovo. Možete micelij premjestiti u povoljno okruženje za to. Metoda je prikladna samo za homogenu, čistu podlogu. Ako se baza micelija sastoji od nekoliko sastojaka, rezultat možda neće biti vrijedan troškova. Također je ključno održavati sterilnost sobe, instrumenata i zraka. Opisani postupak raširen je izvan naše zemlje, međutim, domaći proizvođači pokušavaju ga pratiti, postupno usvajajući iskustvo stranih stručnjaka.
Metoda 2
Sljedeća dokazana metoda toplinske obrade podloge je upotreba napojnika. Spremnik se puni sirovinama, puni vrućom vodom (oko 80 stupnjeva), nakon čega se puni vrućom parom, koja ne dopušta da se tekućina ohladi. Preporučeno vrijeme za održavanje topline na parnom loncu je 3-4 sata.
Sličan sustav toplinske obrade koristi se i kod kuće, samo što umjesto posebnih spremnika agronomi koriste uobičajene metalne spremnike s vrućom vodom. Vrela voda omekšava supstrat, uništava štetnike i pretvara mikroelemente korisne za gljivice.
Parna pasterizacija podloge
Vrtni micelij
Gljive bukovače mogu se uzgajati i u zatvorenom prostoru i na otvorenom prostoru - na panjevima. Druga je opcija najjeftinija, ali relevantna ako ne postavite cilj zaraditi na prodaji proizvoda. Ali prikupiti desetak ili dvije košare za sebe sasvim je moguće.
Ovo je krajnje jednostavan način. Trebat će vam nekoliko školjki - lipa, jasika ili vrba, micelij ili čišćenje (donji dijelovi nogu zemljom) od pojedenih gljiva, pomiješanih s mokrom podlogom.
Panjevi se moraju temeljito zalijevati, izrezati, napuniti sjemenom smjesom, a zatim ostaviti u vrtu u hladu. Preostaje samo biti strpljiv i čekati da sporovi niknu.
Sadnja micelija
Nakon toplinske obrade umjetnog tla za gljive bukovače, potrebno je u kratko vrijeme cijepiti micelij. Idealna temperatura supstrata za sadnju je 21-29 stupnjeva, vlažnost zraka je 65 - 80 posto. U slučaju odstupanja od prikazanih pokazatelja, velika je vjerojatnost odumiranja rizoma gljive.
Proces se sastoji od nekoliko faza:
- Dan prije iskrcavanja micelij se uklanja iz komore i stavlja u okruženje sobne temperature. Važno je da su temperature micelija i podloge u vrijeme cijepljenja jednake.
- Sam sadni materijal ulijeva se u sterilnu posudu, nakon čega se ručno drobi.Specijalist odgovoran za postupak dužan je nositi medicinske rukavice, osim toga kako bi dezinficirao ruke tijekom rada. Da biste to učinili, trebali biste se opskrbiti otopinom natrijevog hipoklorita.
- Nakon drobljenja micelija, odmah se pomiješa sa supstratom. Micelij možete prekriti u slojevima ili ravnomjerno. Ukupna masa u odnosu na tlo je 4-5 posto do 100.
Značajno je da se na nekim plantažama koriste nestandardne metode oblikovanja gljivarskih gredica, na primjer, ukupna sadna masa može biti u obliku zidova. Za to se koristi oplata poznata graditeljima. Strane kolege povećavaju prinose smanjenjem debljine podloge.
Strana novost
Takozvanu kanadsku metodu visoko su cijenili uzgajivači gljiva posljednjih godina. Njegova je bit u klijanju gotovog micelija u posebnoj posudi. Samo trebate kupiti micelij, otvoriti kutiju, poprskati tekućinom koja dolazi s kompletom i instalirati na za to određeno mjesto.
Ako ste jasno slijedili opis, onda iz jednog pakiranja lako možete dobiti do 5 kg bukovače.
Prostorije pogodne za uzgoj
Razmišljajući o tome kako uzgajati bukovače, svi koji se žele okušati trebali bi biti svjesni da je potrebno pronaći odgovarajuću sobu za plantažu.
Prostor mora udovoljavati određenim zahtjevima.
Dakle, praksa uspješnih uzgajališta gljiva pokazuje da su slijedeće pogodne za uspješnu proizvodnju:
- Skladište namirnica;
- Podzemni bunkeri ili skloništa za bombe;
- Podrumi stambenih zgrada ili tehničkih zgrada;
- Vinski podrumi;
- Staklenici s dobrom toplinskom izolacijom i zasjenjenim pokrovom;
- Neiskorištene staje ili krave;
- Tuneli;
- Poljoprivredni hangari.
Stalci ili mjesta za blokove gljiva opremljeni su duž perimetra zidova - mjesto ovisi o individualnim preferencijama poljoprivrednika (možete graditi zidove, objesiti, staviti blokove jedan na drugi).
Najprikladniji i kompaktniji su dijelovi koji nalikuju otvorenom ormariću. Svaka polica opremljena je posebnim učvrsnim klinom za podlogu. Ako je potrebno, hrpa se jednostavno okreće, ali ne popušta - prikladno je ne samo rasti, već i ubirati.
Temperatura u sobi ne bi smjela porasti iznad 25 Celzijevih stupnjeva, i to bez uzimanja u obzir umjetnih utjecaja. Vrlo je važno održavati određenu mikroklimu, jer micelij gljiva može brzo umrijeti, a plodovi koji su već izbili mogu se pokvariti. Hladnoća je štetna i za bukovače, pa se neogrevane prostorije mogu koristiti za uzgoj usjeva isključivo u toplo doba ili tamo gdje prevladava topla klima.
Na plantaži je neophodno instalirati električnu rasvjetu - bukovača treba barem prigušeno, ali i dalje svijetlo.
O agronomima koji kontroliraju proces rasta voća da i ne govorimo.
Uz uspješno, pravilno upravljanje poslovanjem, jedan ciklus sazrijevanja bukovače traje 7-8 tjedana. Rok trajanja jedne serije supstrata s micelijem je do tri berbe. Iskusni uzgajivači preporučuju zaustavljanje na drugom valu ploda, jer svi sljedeći propadaju i možda neće biti vrijedni truda.
Pod kojim se uvjetima gljiva bukovača najbolje razvija?
Da bi se dobila bogata žetva, potrebno je osigurati određene uvjete, kao i pravilnu njegu. Obratite pažnju na preporuke, čije će poštivanje pojednostaviti postupak i poboljšati rezultat:
- Idealna konstantna temperatura zraka na plantaži je 23-24 stupnja sa znakom plus.
- Jaka svjetlost kontraindicirana je za gljive.
- Povoljan postotak vlažnosti zraka u zatvorenom je 75-85 jedinica.
Otprilike 36-48 sati nakon prijenosa micelija na podlogu, provodi se prvi test dinamike rasta. Sijano tlo dobiva svijetlo bijeli cvat zbog činjenice da se micelij aktivno razvija.U ovoj je fazi važno izbjegavati stvaranje kore na površini - takozvanu stromu. Pojava može uzrokovati smrt usjeva ili, barem, opipljivo pogoršanje prinosa.
Također biste trebali provjeriti ima li supstrata infekcije gljivicama ili bakterijama - prisutnost mrlja na "tlu", neugodan miris i neobični izrasline mogu ukazivati na leziju. Ako se na plantaži pronađu oštećeni blokovi, moraju se hitno izolirati i zbrinuti - to će spasiti cijelu seriju micelija od smrti.
Korisni savjeti
Dobra žetva gljiva može se dobiti samo sjetvom kvalitetnog micelija. Da bi se postigao uspjeh u uklanjanju micelija i komercijalnom uzgoju gljiva, moraju se poštivati određena pravila:
Najbolja podloga je piljevina od tvrdog drveta.- Piljevina treba biti bijela ili žućkasta.
- Miris osnove podloge trebao bi biti svjež.
- Pri transportu micelija potrebno je održavati vlažnost zraka od 30-45%.
- Unutar blokova gljiva također se moraju poštivati standardi temperature i vlažnosti.
- Optimalna količina ograđenog micelija u jednom bloku od 35 * 75 je oko 300 grama.
- Čitav proizvodni ciklus mora se provoditi u skladu s sanitarnim pravilima.
- Mora se poštivati tehnologija izrade micelija.
Uzgajanje gljiva prilično je problematičan posao. Zahtijeva poštivanje određenih pravila, puno vremena i marljivosti. Ali nije potrebno posebno obrazovanje, skupa oprema i materijali. Ne zahtijeva stalnu prisutnost i održavanje... Istodobno je vjerojatnost dobivanja kvalitetnog proizvoda mnogo veća.
Berba i skladištenje
Razdoblje plodenja bukovače je 6-7 dana od trenutka kada se pojave rudimenti iz gornjih slojeva supstrata. Ovo je dovoljno vremena da se mali embriji pretvore u zrela, jestiva plodišta. Kultura se razvija u takozvanim međurastima, od kojih se svaki sastoji od već zrelih i još mladih gljiva.
Prilikom sakupljanja uobičajeno je istodobno izvrtati sve plodove - nema smisla čekati dok bebe ne dosegnu velike veličine, jer će se već zreli predstavnici početi pogoršavati. Ako na spoju ostavite sitne gljive, sakupljajući samo velike, njihov će se rast zaustaviti zbog oštećenja "baze".
Kao što smo ranije napomenuli, bukovača može roditi u nekoliko valova, ali samo prve dvije mogu se smatrati plodnima. Prva struja sazrijevanja donosi oko 65-70 posto uroda agronomu, druga 20-25 posto. Nema smisla čekati treći, njegov postotak ne prelazi 10 jedinica.
Iz navedenog možemo zaključiti da jedan tehnološki ciklus u proizvodnji traje ne duže od 2,5 mjeseca. Zrele gljive pažljivo se režu iz tla, oslobađaju se otpadaka, a zatim se stavljaju u kutije / kutije / košare. Da proizvod ne bi izgubio prezentaciju, potrebno je smanjiti broj kretanja plodova gljiva od posude do posude.
Da bi se sačuvala težina bukovača, izbjegavajući prirodni postupak sušenja, koristi se polietilen. Urod je zamotan u foliju i prevezen na mjesto prodaje.
Što se tiče skladištenja svježih gljiva, njegovo razdoblje ne bi trebalo prelaziti 6-7 dana pri temperaturi zraka ne višoj od 6 Celzijevih stupnjeva. Ako je soba vruća, hrana će se pokvariti nakon 24 sata. Iznimka su zamrzivači u kojima se rok trajanja povećava na 1,5 - 2 mjeseca.
Svaki agronom koji uzgaja bukovače u svrhu prodaje mora slijediti kapitalne standarde. Kvalitetan proizvod razlikuje se po sljedećim pokazateljima:
- Tijelo gljive treba imati ugodan miris, čvrstu pulpu i čistu kožu.
- Optimalna veličina kapice ploda 1. razreda je od 5 do 12 centimetara, nožice do 10.
Strogo je zabranjeno širenje ili konzumiranje oštećenih, vodenastih, prhkih i pljesnivih plodova.
Life hack! Ako nemate vlastiti prostor, na web mjestu možete pročitati članak - Uzgoj bukovača na panjevima.
Proces plodenja
Uzgoj bukovača
Izbijeljeni supstrat mora se držati u "izvornoj" vrećici još 5-6 dana nakon sazrijevanja, ako se ta vreća pošalje na plod. U tom će razdoblju konačno sazrijeti, postati "monolitno", bit će što gušće.
Da bi se aktivirao početak usjeva, vreće s potpuno obrađenim supstratnim micelijem drže se na + 3 ... 5 ° C još tri dana. Da bi plodno tijelo gljive moglo rasti, trebat će mu prostora za rast. Da bi se stvorio, u polietilenu (jedna po kvadratnom metru) izrezuju se rupe promjera 3-5 cm. Paketi se premještaju u podzemnu sobu u temperaturnim uvjetima od + 10 ... 16 ° S. Ovdje se ugrađuju na međusobnoj udaljenosti od najmanje 30-40 cm, uvijek okomito. Da bi bilo prikladnije zalijevati "plantažu" gljiva, vrećice se postavljaju s vrpcama u tri reda s razmakom od 70 cm između njih.
Savjet! Ako ste sretni vlasnik visokog podruma, tada vrećice s budućim gljivama možete staviti i na dodatne police smještene uz zidove. Takvo postavljanje povećat će iskorištenu površinu, a time i prinos gljiva.
Kako završiti tehnološki ciklus pripremom prostora za uzgoj nove serije
Nakon završetka berbe potrebno je očistiti nasade korištene podloge i dezinficirati prostore - tek tada se može postaviti nova podloga s micelijem. Obratite pažnju na niz preporučenih mjera za suzbijanje štetočina:
- Uklonite nepotrebne sirovine s polica ili s palube.
- Riješite se preostale podloge kućanskim usisavačem.
- Prostor tretirajte formaldehidom (miješanjem tekućeg formalina s bjelilom u emajliranim spremnicima). Posude sa smjesom moraju se ostaviti otvorenima, zatvarajući sobu s njima najmanje 36 sati.
- Nakon nekoliko dana uklonite spremnike s priključkom i dobro provjetrite sobu.
- Pripremite otopinu formalina (200-250 grama na 10 litara čiste vode). Ponovite postupak, nakon čega slijedi provjetravanje.
- Očistite police natrijevim hipokloritom (1%).
Provjerite u plantaži insekata ili drugih štetnika. Ako nijedna nije pronađena, možete položiti novu seriju podloge.
Gledali smo kako uzgajati bukovače kod kuće, kao i u proizvodnom okruženju.
Imajte na umu da je sezona rasta usjeva popraćena pojavom gljivičnih spora u zraku, što može biti opasno za ljude sklone alergijskim reakcijama. Da biste izbjegli probleme, koristite respiratore i uzgajajte samo posebne sojeve gljivica.
