Kako sušiti jabuke kod kuće: korisni savjeti

Jabuke su sušene od davnina. Upravo se ovaj način berbe plodova za zimu smatra jednim od najboljih, jer vam omogućuje očuvanje najveće količine vitamina i minerala koji se gube tijekom toplinske obrade. Ali samo uz pravilno sušenje je moguće.

U stara vremena voće se sušilo na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Noću su ih čuvali na hladnom mjestu. Trebao je cijeli tjedan da se postupak u potpunosti dovrši. Nažalost, ova metoda nije dostupna modernim domaćicama. Urbani uvjeti ne dopuštaju da se koristi.

Priprema jabuka

U ovom ćemo vam članku pokazati kako sušiti jabuke kod kuće.

Dakle, beremo jabuke. Naravno, voće iščupano s drveća u vašem vrtu najbolje djeluje. Ali ako to nije moguće, onda se jabuke kupljene u trgovini moraju prethodno dobro oprati. Možete koristiti vodu pomiješanu s octom. Ovo rješenje dobro djeluje s kemikalijama za suzbijanje prljavštine i štetnika, a često se koristi i za produljenje roka trajanja.

Uklanjamo jezgru. Uklonite kožu s kasnijih sorti. Rane se sorte suše s njom, jer vam kora omogućuje očuvanje hranjivih sastojaka. Ako koristite poseban alat, postupak čišćenja bit će jednostavan i brz.

Narežite jabuku na kriške. Element u tragovima kao što je željezo oksidira u interakciji sa zrakom, tako da lobuli mogu brzo potamniti. Da bi se to izbjeglo, oni su odmah uronjeni u slanu vodu. Blanširanje također čuva boju. Kriške se umoče u vruću vodu. Ali treba imati na umu da se prilikom blanširanja gubi dio kiseline i šećera sadržanih u jabuci. Ako ovu metodu zamijenite parnom kupelji, moći ćete sačuvati sve vitamine, a osim toga sušenje će biti brže. Kriške ulijte u sito ili cjedilo i držite iznad kipuće vode (10 minuta), a zatim ohladite pod hladnom.

Koje su prednosti suhih jabuka?

Blagodati sušenih jabuka za ljudsko tijelo su raznolike zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Sušenje voća daje mu dodatne blagodati - voće postaje bogatije katehinima, esencijalnim uljima i flavonoidima. Suho voće, bogato flavonoidima, sposobno je zaštititi od štetnog spektra ultraljubičastih zraka, djeluje kao antioksidans i spašava stanice od preranog uništavanja.

Koje su blagodati sušenih jabuka za određene bolesti:

1. Anemija. Sadržaj željeza može spriječiti bolest i pomoći u obnavljanju normalne ravnoteže minerala u krvi.
2. Nedostatak joda. Suho voće sadrži 13 puta više joda od agruma. Proizvod je koristan za difuznu gušu.
3. Visoka razina šećera i kolesterola. Zbog sadržaja pektina, suho voće poboljšava metabolizam, snižava visoki kolesterol i sposobno je smanjiti razinu glukoze u krvi.
4. Zatvor. Koncentrirana vlakna nježno pročišćavaju crijeva, oslobađajući tijelo nakupljenih naslaga. Redovitom konzumacijom poboljšava se peristaltika.
5. Hipertenzija. Sušene jabuke mogu smanjiti krvni tlak i stalnom uporabom održavati ih na optimalnoj razini za ljude.
6. Nedostatak magnezija. Sadržaj ovog minerala u sušenom voću pomaže smanjiti nervozu, ukloniti nesanicu. Uz povećani emocionalni i fizički stres, konzumacija suhog voća može djelovati kao antistres.
7. Bolesti želuca i crijeva. Korištenje domaćih suhih jabuka sastoji se u smanjenom udjelu kiseline, što je opasno za erozivni gastritis, čireve i ezofagitis. Važno je biti umjeren i ne jesti više od nekoliko zalogaja dnevno.
8. Problemi sa srcem. Suho voće ne može izliječiti, ali tijelo može zasititi kalijem, koji je važan za potpuno funkcioniranje srčanog mišića.
9. Pretilost. Sadržaj kalorija u sušenim jabukama bez šećera mnogo je niži od sadržaja slatkiša, što im omogućava da se jedu umjesto hrane koja sadrži šećer.
10. Prehlade. Fitoncidi djeluju kao antibakterijsko sredstvo. Redovita konzumacija tijekom sezone prehlade smanjit će njihov rizik, poboljšati imunološki odgovor tijela.

Također su dobrobiti dobro osušenog voća sljedeće:

• Smanjivanje rizika od srčanog i moždanog udara poboljšanjem prohodnosti krvnih žila i uklanjanjem lošeg kolesterola.
• Aktivacija metabolizma, koja poboljšava rad crijeva, pomaže smanjiti težinu.
• Povećavanje apsorpcije željeza. Jesti suhe jabuke mogu poboljšati apsorpciju željeza i iz drugog voća ili mesa.
• Smanjivanje rizika od malignih patologija zbog visokog sadržaja antioksidansa.
• Jačanje imunološkog sustava i zaštita od infekcija zahvaljujući fitoncidima.
• Povećani sadržaj kalcija, koji poboljšava stanje cakline zuba i jača koštano tkivo. Smanjuje vjerojatnost osteoporoze.
• Poboljšanje strukture ploče nokta i stanja kose.
• Smanjivanje oteklina i normalizacija rada bubrega.
• Povećana koncentracija i otpornost na stres.
• Proizvod će dojiti majci i ženi tijekom trudnoće zbog najbogatijeg sastava hranjivih sastojaka, koji će bebi prenijeti posteljicu ili mlijeko. Suho i suho voće neće izazvati alergijske reakcije kod majke i djeteta.
• Smanjivanje rizika od ateroskleroze i Alzheimerove bolesti. Osušeno voće jabuke dobro je za starije osobe zbog visokog sadržaja vitamina i aminokiselina.

Prirodno sušenje

Prirodno sušenje smatra se jednim od najboljih i optimalnih načina. Kriške su nanizane na konac, štapić, možete koristiti ražanj ili jednostavno sipati tanki sloj na papir. Na izravnoj sunčevoj svjetlosti, plod se suši 5-6 dana, povremeno se okrećući. Na visokim temperaturama postupak se može skratiti na 3-4 dana. Koriste se ljetne jabuke.

Ali ova metoda nije prikladna za sve. U sjevernim predjelima nema dovoljno sunca. To je nemoguće učiniti u urbanim uvjetima. Osim toga, zagađeni gradski zrak pretvorit će suho voće ne u izvor vitamina, već u proizvod zasićen otrovima. Ova metoda je prikladnija za stanovnike juga, koji žive u ekološki čistoj regiji (vikendica, ladanjska kuća, selo).

Koliko kalorija sadrži suhe jabuke?

Suho voće koncentrirani je proizvod i sadrži 253 kcal, umjesto 25 u svježem voću. Nutritivna vrijednost suhih jabuka na 100 g pulpe:

• ugljikohidrati - 59 grama;
• masti - 0,1 grama;
• proteini - 2,5 grama;
• 38,4 grama vode i raznih hranjivih sastojaka.

Suho voće sadrži 56 grama šećera u obliku poli- i monosaharida, 3,5 grama škrobnih tvari, 15 grama prehrambenih vlakana, 2,5 grama organskih kiselina. Šećer je prisutan u obliku složenih ugljikohidrata. Bogat skup kiselina (vinska, arapska, limunska i jabučna) povoljno djeluje na metabolizam. Osnovni vitamini na 100 g suhog voća: tokoferol - 1 mg, tiamin - 0,02 mg, beta-karoten - 0,02 mg, askorbinska kiselina - 2 mg, riboflavin - 0,04 mg i vitamin A - 3 μg, piridoksin - 0,125 mg ...

100 grama jabuka su željezo, kalij, kalcij, natrij i fosfor (1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg i 77 μg, respektivno). Također, sadržaj je bogat pektinom i taninima.

Kada jedete voće, morate se sjetiti koliko kcal ima suhe jabuke kako biste spriječili prejedanje.

Pećnica ili ruski štednjak

Sušenje jabuka kod kuće jednostavan je postupak, ali zahtijeva poseban pristup. Morate koristiti razne kuhinjske uređaje, na primjer, pećnicu. Jabuke se izliju na lim za pečenje i stave u zagrijanu pećnicu. Temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Kriške su se tako neko vrijeme sušile. Tada temperatura poraste na 80 stupnjeva, što omogućuje isparavanje vode. I u završnoj fazi, povisujemo toplinu na 100 stupnjeva - postupak sterilizacije. Obavezno nekoliko puta okrenite jabuke. Pećnica je savršena za rješavanje problema kako napraviti sušilice za jabuke.

Ruski štednjak također će sjajno obaviti ovaj postupak. Potrebna je neka vrsta ventilacije da bi cijeli proces mogao ići ispravno. To je jednostavno kada koristite pećnicu. Povremeno ga treba ostavljati otvorenim. Ako se koristi ruska peć, tada se ispod zaklopke postavlja cigla, stvara se praznina. Cigle se mogu položiti u samu pećnicu, na njih se postavi lim za pečenje. Ovaj dizajn omogućuje ispušnu ventilaciju. Zrak, prolazeći kroz razmak između zaklopke i opeke, prolazi ispod lima za pečenje i izvlači vlagu.

Mogu li ljudi na dijeti jesti suhe jabuke?

Suhe ili suhe jabuke nisu dijetalna hrana, ali sigurno neće naštetiti u procesu mršavljenja. Ne sadrže brze ugljikohidrate, koji su uzrok masnih naslaga. Složeni šećeri u sušenom voću ne usporavaju metabolizam.

Ako slijedite dijetu, takvo voće:

• Omogućuje zamjenu visokokaloričnih slatkiša.
• Uklonite višak tekućine, što uklanja prekomjernu težinu na bedrima.
• Korištenje kriške voća za međuobrok zasitit će tijelo kalorijama, ali neće utjecati na rast tjelesne masti.

Mikrovalna pećnica

Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici vrlo je nezgodan način jer se jabuke mogu polagati samo u jednom sloju, što znači da se postupak proteže s vremenom. Izrezane kriške šire se na tanjur. Stavite ga u mikrovalnu pećnicu. Sušite okretanjem 3-4 minute. Kriške na kraju izgledaju poput čipsa. Ako se vrijeme postupka poveća, tada će jabuke jednostavno izgorjeti. Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici način je za pacijenta.

Iznad su dani savjeti kako sušiti jabuke kod kuće. Domaćice će dobiti još jedan izvor vitamina koji se zimi može ugoditi kućanstvu.

Šteta suhih jabuka po zdravlje

Zlouporaba proizvoda dovest će do povećanja razine šećera, pa ih dijabetičari moraju koristiti s oprezom.

Kiseline u ovom voću mogu naštetiti nekim bubrežnim bolestima, pa je potrebna konzultacija s liječnikom.

U slučaju upalnih bolesti želuca i crijeva u akutnoj fazi, bolje je suzdržati se od proizvoda. Ni u kojem slučaju ne biste trebali jesti voće natašte, to može dovesti do mučnine i žgaravice.

Da biste spriječili štetu na zubima, nakon konzumiranja suhog proizvoda isperite usta ili operite zube.

Napomena! Ako slijedite strogu prehranu, bolje je sirovo voće u čistom obliku zamijeniti kompotom, tamo se zadržava većina hranjivih sastojaka, ali se smanjuje sadržaj kalorija.

Sušenje za zimu kod kuće i na otvorenom

Većina domaćica radije suši jabuke kod kuće, birajući najzrelije i najljepše voće. Puno je metoda sušenja, važno je strogo se pridržavati pravila, tako da slijepe površine ne samo da budu ukusne, već i zadržavaju korisne tvari.

Mora se imati na umu da se nakon obrade volumen voća deset puta smanjuje. Dakle, od 10 kg svježeg voća dobije se 1 kg suhih jabuka.

U električnoj sušilici

Vrijeme sušenja: 2-3 sata
Ispod je kako napraviti suhe jabuke kod kuće ili u zemlji pomoću električne sušilice.Ovo je najlakši i najbrži način sušenja. Uz pomoć kuhinjskog pomoćnika, velike količine voća mogu se sušiti u kratkom vremenu. Nizanje:

1. Nasjeckane jabuke rasporedite ravnomjerno u pladnjeve;
2. postavite temperaturu na najmanje 60 stupnjeva;
3. suho ne više od 7 sati;
4. provjeriti spremnost voća;
5. ako ostane vlaga, sušite dodatna 2 - 3 sata.

Ovim načinom berbe jabuke ne izgaraju i insekti ih ne napadaju. Suše se brzo i pravilno.

U pećnici: temperatura i vrijeme

Vrijeme sušenja: 3 - 6 sati
Pećnica je idealna za sušenje voća kod kuće. Provodi se u sljedećem slijedu:

1. Zagrijte pećnicu na 85 stupnjeva.
2. Pokrijte pladnjeve za pečenje ili rešetku pergament papirom.
3. Širite jabuke u tankom sloju i stavite u pećnicu, ostavljajući vrata otvorena.
4. Nakon 2 sata okrenite kriške i zamijenite listove za pečenje. To će vam pomoći riješiti se viška vlage.
5. Nakon 3 sata smanjite temperaturu na 70 stupnjeva.
6. Čim glavnina vlage ispari, ponovo smanjite temperaturu na 50 stupnjeva i ostavite plodove da se suše 4 sata.

Za to vrijeme voće bi se trebalo potpuno osušiti. Postaju plastični, svijetlosmeđe boje i ne luče sok.

Ako pećnica ima konvektor koji cirkulira zrak, tada se postupak značajno smanjuje u vremenu. Jabuke se obrađuju u konvekcijskoj peći u sljedećem slijedu:

1. pećnica se zagrijava na 50 stupnjeva;
2. ugradite listove za pečenje s ravnomjerno raspoređenim kriškama;
3. nakon 1,5 - 2 sata, plodovi se preokreću i temperatura se povećava na 70 stupnjeva;
4. kad vlaga ispari, temperatura se smanjuje i sirovina se suši dva sata.

Ukupno vrijeme sušenja, ovisno o broju nasjeckanih jabuka. je 3 - 6 sati.

U mikrovalnoj pećnici

Vrijeme sušenja: 3 - 5 minuta po obroku
Pomoću mikrovalne pećnice u roku od sat vremena može se preraditi 5 - 7 kg sirovina. U tom slučaju treba nadzirati postupak kuhanja kako se plodovi ne bi pretjerali. Koraci kuhanja:

1. izrezano voće stavite na tanjur u ravnomjernom sloju;
2. postavite minimalnu snagu na 30 sekundi;
3. okrenite jabuke i stavite u pećnicu;
4. postavite na maksimalnu snagu i sušite 3 - 5 minuta.

Za to vrijeme vlaga bi trebala ispariti. Ako voće nije dovoljno suho, mora se osušiti. Ostatak slijepih površina mora se obraditi, usredotočujući se na vrijeme pripreme prve serije.

Na suncu: na paleti, kanapu ili ražnjićima

Vrijeme sušenja: 3-10 dana
Da biste dobili ukusne suhe jabuke pomoću ovog recepta za sušenje, važno je shvatiti kako pravilno rezati plodove, kako ih razgraditi, koliko će trebati. Ovo je najstariji i najprikladniji način pripreme suhog voća. Na taj se način voće suši u područjima s vrućom klimom. U jesen se ova metoda koristi vrlo rijetko, jer se smanjuje broj toplih dana, a plodovi nemaju vremena da se potpuno osuše. Pogodan je za berbu ljetnih sorti jabuka.

1. Za berbu se plodovi režu na vrlo tanke kriške i slažu na palete ili listove za pečenje prekrivene papirom.
2. U procesu uvenuća kriške se neprestano prevrću. Radi praktičnosti, izratci se mogu nanizati na konac ili na ražnjeve.
3. Da bi se zaštitili od insekata, plodovi su prekriveni gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
4. Također morate voditi brigu o zaštiti voća od vlage. Neprihvatljivo je biti izložen kiši ili rosi. Ne ostavljajte obratke na otvorenom po oblačnom danu ili kišovitom vremenu. U tom su slučaju smješteni u toplu, suhu sobu.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, suho voće je spremno za jelo za 3 - 4 dana. Ako su obratci u sjeni, trebat će 7 do 10 dana da se potpuno osuše. Dobro osušeno voće je mekano, elastično, ne lijepi se jedno za drugo. Kora je smeđa.Ljetne jabuke su svjetlije boje, zimske sorte su tamnije.

Koje su blagodati sušenih jabuka

• Korištenje sušila za jabuke pozitivno utječe na ljudsko tijelo:
• potiče rad gastrointestinalnog trakta;
• snižava razinu šećera u krvi;
• zbog velike količine kalija u sastavu, poboljšava rad srca i krvnih žila;
• jača koštane stanice zbog kalcija;
• pomaže živčanom sustavu;
• njeguje kosu vitaminima i poboljšava izgled kože.

Važno! Osušeni plodovi jabuke preporučuju se starijim osobama, jer smanjuju rizik od malignih tumora i oštećenja pamćenja.

Suho voće djeca i pacijenti sa dijabetesom melitusom mogu umjereno jesti, jer ti proizvodi imaju nizak glikemijski indeks. Stoga se dodaju i prehrani na dijeti. A zimi, kada imunološki sustav pati od hladnog vremena i sezonskih bolesti, preporučuje se raditi infuzije od lijeka od jabuke, meda i limuna.

• Međutim, sušene jabuke u nekim slučajevima mogu biti štetne:
• nepoželjno je koristiti ih kod želučanih problema;
• nakon što jedete sušenje jabuka, morate oprati zube, jer značajna količina šećera u tim proizvodima može naštetiti caklini;
• suhe jabuke osobe s prekomjernom težinom trebaju jesti umjereno.

Kako odabrati i pripremiti jabuke za sušenje

Zrelo voće dobre kvalitete pogodno je za sušenje. Što su sirovine bolje, to će kvaliteta biti bolja suho voće... Ne jurite velike jabuke, bolje je ako su srednje i male veličine. Kora jabuka trebala bi biti tanka, kutija za sjeme mala. Zapamtite da bilo koji domaća zadaća podrazumijevaju uštedu troškova, pa bi trebalo biti što manje otpada pri preradi jabuka.

Koje su sorte jabuka najbolje za sušenje

Najbolje je odabrati slatko kisele jesenske sorte, jer takve jabuke nakon sušenja bolje zadržavaju svoj okus od slatkih.

Od stranih sorti, oni su najprikladniji gala, fuji i zlatni užici... Izaberite jednu od naših jabuka Antonovka, Pepin i Aport.

Gala jabuke

Pa ipak, ako ste probali negdje ukusne i aromatične suhe jabuke, pokušajte saznati / saznajte koja je sorta korištena za sušenje. I koristite ovo voće za svoje praznine.

Kako pripremiti jabuke

• Uklonite prezrele i pokvarene jabuke i razvrstajte po veličini. Ako je moguće, sušite jabuke u serijama, gdje je svaka određena sorta i veličina budućeg čipsa.
• Operite jabuke, pogotovo ako su kupljene, a ne iz vašeg vrta.
• Jabuke ne trebate guliti. Kora čini pripravak aromatičnijim i nitko nije otkazao visok udio vlakana u njemu.
• Izrežite na kriške ili krugove jednake veličine i debljine (ne više od 5 mm). Sami odaberite hoćete li imati okrugli iver sa sjemenkama ili uredne klinove. Ovisno o izboru, uklonite kutiju i sjeme ili ne.

Mogućnost rezanja jabuka za sušenje - krugovi s jezgrom

• Sljedeći je korak važan, ali ne uvijek obavezan za sve. Pripremljene komade umočite u kiselu otopinu protiv smeđe boje i ostavite 10 minuta. Možete pomiješati 50 ml limunovog soka i 1 litru vode ili tamo, po uzoru na strane kuhare i vegane, dodati sok od ananasa. Potonji dodaje malo slatkoće sušenim jabukama i neutralizira kiselost limuna. Također možete koristiti otopinu pripremljenu od 2 žlice. l. askorbinske kiseline i 200 ml vode. Adepti suhih jabuka preporučuju upotrebu fiziološke otopine (100 g kuhinjske soli na 12 litara vode). Osvjetljava suhe jabuke i djeluje kao konzervans. Ova metoda se najčešće koristi u selima i na daćama, kada se jabuke suše na suncu. Rasol će pomoći da jabuke drže podalje od insekata tijekom sušenja.
• Pripremljene jabuke rasporedite na krpu, pustite da se potpuno osuše. I tek nakon toga počnite sušiti.
• I na kraju, jabuke već spremne za sušenje (opet, neobavezno) mogu se doslovno u prahu (bez fanatizma) mljevenim cimetom ili mješavinom začina za pečenje pite od jabuka, uključujući muškatni oraščić i piment.

Za sušenje se jabuke mogu rezati i narezati, uklanjajući kutiju sa sjemenkama

Što još trebate znati o tome kako sušiti jabuke

Kako provjeriti spremnost jabuka

Osušili ste jabuke i što sad? Prije svega, moraju se potpuno ohladiti. Sjetite se da se kolačići nakon malo hlađenja drobe - isto i sa suhim voćem. Cool jabuke na pločama za pečenje oko 20-30 minuta.

Kad se jabuke nakon sušenja ohlade, jedan od komada polomite / prelomite na pola. Na prekidu ne smije biti soka ni tragova vlage. Komadići trebaju biti suhi, nikako ljepljivi. Komad možete stisnuti prstima, ne smije se raspasti od pritiskanja. Ako niste zadovoljni suhoćom, vratite jabuke u sušilicu / pećnicu / fritezu.

Kako bi trebale izgledati pravilno osušene jabuke

Koža jabuka naravno trebala bi postati tamnija. Neka vas ne zbunjuje često različita boja suhih jabuka. Boja pulpe ovisit će o sorti, kada je voće ubrano i je li tretman tretiran posebnom otopinom ili ne. Zimske sorte jabuka bit će tamnije, ljetne svjetlije, jer se potonje brže suše / suše. I ne vrijedi namjerno dovoditi jabuke do potamnjenja, sve korisne tvari nestaju zajedno s bojom.

Boja pravilno osušenih jabuka

Kako čuvati suhe jabuke

Ohlađene suhe jabuke stavite u posude s nepropusnim poklopcima ili plastičnim vrećicama sa ziplokom. Sušene jabuke pažljivo zatvorite i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Ako želite malo razviti temu zdravog načina života, u isto pakiranje stavite malo orašastih plodova, suhe ili sušene bobice (brusnice i trešnje), kandirano voće. I imat ćete gotov zalogaj za svaku prigodu i za izjelicu bilo koje dobi.

Neki ljudi misle da plastika nije za suhe jabuke i inzistiraju isključivo na papirnatim vrećicama ili kutijama. Opet, pristaše suhih jabuka stavljaju ih u vrećice od tkanine (većinu u jastučnice) i ostavljaju da se suše nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim se pakiraju u manje vrećice i šalju na dugotrajno skladištenje.

Najispravniji način čuvanja jabuka nakon sušenja je u vrećama i vrećama od prirodne tkanine

Koliko dugo se mogu čuvati suhe jabuke?

Ako su suhe jabuke dobro zatvorene i pohranjene na hladnom i suhom mjestu, mogu se čuvati oko 6 mjeseci. Spremite ih u zamrzivač radi dužeg čuvanja.

Izbor sorte

Izbor voća za suho voće ima nekoliko značajki. Jabuke moraju biti velike, s malom kutijicom za sjeme. Preporuča se koristiti voće s tankom kožicom.

Ljetne su sorte slađe, pa se sušenje od njih dobiva s laganim slatkastim okusom.

Kisele sorte u tom procesu gube kiselinu, tako da ih možete sigurno koristiti. Najpopularnije sorte jabuka za izradu sušenog voća su Antonovka, Pepin.