Kozje meso: sastav, tov koza, rezanje i priprema trupova

Svrha uzgoja koza na farmama povezana je s proizvodnjom vrijednog i hranjivog proizvoda - mlijeka. Znanstveno je dokazano da upravo kozje mlijeko uzrokuje najmanji broj alergija i bolje ga apsorbira ljudsko tijelo. Uz to, njegova je hranjiva vrijednost veća od vrijednosti kravljeg proizvoda. Istodobno, koze su manje hirovite u skrbi od krava. Međutim, mnogi ljudi koji vole mlijeko odbijaju ga piti zbog činjenice da ta tekućina ponekad ima postojani specifični kozji miris. Ipak, čak ni ne sumnjaju da je prisutnost takve arome, koja nije uvijek ugodna, svojstvena daleko od svih rodovničkih sorti rogatih. Pogledajmo koje su pasmine koza, mliječne, bez mirisa.

Pasmine mliječnih koza bez mirisa

Pasmine mliječnih koza i njihov opis

Toggenburg

Foto:

Svoje ime duguju švicarskoj dolini. Rast životinja je nešto manji u usporedbi sa pasminom Saanen. Odrasla koza teži u prosjeku oko 50 kg, koza može dobiti na težini i do 70 kg.

Tijekom razdoblja laktacije od jedne se koze dobije oko 100 litara mlijeka. Indeks masti - 3-8%. Pasmina je raznolika, u jednom janjetu rodi se do tri djeteta.

Koze su široko rasprostranjene po cijelom svijetu. Znanstvenici u Engleskoj i Holandiji nastavili su uzgajati, a sada su uzgajane engleske i nizozemske koze Toggenburg.

Zaanenskie

Mliječne su životinje s najvećim prinosom. Životinje su snažne građe, mogu dobiti na težini oko 90 kg. Priplodna koza može težiti gotovo jedan cent.

Razdoblje laktacije je 11 mjeseci. Prosječna mliječnost iznosi oko 1000 litara u 365 dana. Postoje predstavnici koji daju oko 3 tone godišnje.

Proizvodi imaju udio masti od 3,7–4,5%. Od stotina koza može se dobiti više od 200 jarića.

Pasmina je popularna i u europskim zemljama i u Americi. Životinje se brzo prilagođavaju različitim klimatskim uvjetima.

U našoj se zemlji Zaaneni drže kao poboljšači za križanje s drugim kozama radi veće produktivnosti, kao i za razmnožavanje čistokrvnog stada.

nubijski

Veličine se mogu usporediti s prethodnom pasminom. Mladi rast rano sazrijeva. Odrasle koze dobivaju masu od oko 50 kg. Od prve laktacije nubijske koze možete dobiti više od 3 litre mlijeka dnevno.

Postepeno indikator postaje sve veći i doseže 5 kg. Tijekom 365 dana primi se oko 1200 kg. Sadržaj masti - 4,5-8%. Jedna koza može roditi 2-3 jareta. Neke ženke mače dva puta godišnje. Mladi rast rano sazrijeva.

Kod nas je vrlo malo čistokrvnih koza, pa su mladi vrlo skupi. Poželjno je uzgajati Nubijce na maloj farmi, nego na velikoj farmi.

Važno je zapamtiti da se ova mliječnost mora držati odvojeno od ostalih koza.

Megrelijanske koze

Domovina životinja nalazi se u zapadnim regijama Gruzije. Pasminu razlikuju dvije podvrste: nizinska i brdska. Prve karakterizira nizak rast, mala težina - u prosjeku, koza teži do 35 kg, proizvođači - oko 50 kg.

Razdoblje laktacije ne traje dugo, otprilike 200 dana. U 365 dana od jedne se koze dobije do 350 litara mlijeka, sadržaj masti je 4,5%.

Gorski tip je veći. Ženke teže oko 42 kg, mužjaci 70 kg. Za 6 mjeseci razdoblja laktacije dobije se do 250 kg mlijeka s udjelom masti od 4,5%.

Proizvodi se koriste za proizvodnju sireva i fermentiranih mliječnih napitaka. Nakon prvog janjenja koze se ne muzu, već moraju hraniti mlade. Megrelijanska koza daje jedno jare za janje.

U srednjem pojasu naše zemlje, ova pasmina se ne uzgaja. Uvjeti regije Sjeverni Kavkaz, Krim, srednjoazijske regije Rusije idealni su za njih.

Gorkovskog

Foto:

Pasmina se smatra podvrstom ruskih koza. Uzgajani su uz upotrebu zaanenskih i ruskih pasmina u blizini Nižnjeg Novgoroda. Prosječna težina muzne koze je oko 50 kg.

Proizvođač može dobiti masu od oko 60 kg. Laktacija traje do 300 dana.

Od jedne koze neprestano dobivaju oko 500 kg. Koze se smatraju plodnima i daju 2–4 jarića. Osim mliječnih proizvoda, vuna se dobiva i od životinja. Koža se koristi za izradu cipela.

U osnovi, pasmina se uzgaja u blizini Nižnjeg Novgoroda, u Središnjem federalnom okrugu, regiji Sjeverna Volga, Tatarstanu, Čuvašiji.

Rusi

Životinje su dobivene križanjem pasmine Zaanen, Toggenburg i alpskih koza. Široko rasprostranjen u europskom dijelu Rusije. Ruske koze su srednje veličine i težine.

Ženke teže oko 40 kg, proizvođači dosežu 60 kg. Tijekom razdoblja laktacije, koje traje 250 dana, možete dobiti 600 kg sa sadržajem masti 4,5–5%. Od jedne koze rodi se do 4 jareta.

Pasmina je svestrana. Oni ne dobivaju samo mlijeko, već i puh i sakrivaju proizvode koji se koriste za proizvodnju chevrola.

Kamerun

Patuljasti su oblik. Mogu se držati ne samo u dvorištu, već i u stanu. Životinje rastu u grebenu oko 45 cm. Prosječna težina koze je oko 15 kg, koze su nešto veće - do 25 kg.

Od jedne koze možete dobiti 1,5 kg mlijeka dnevno. Mliječni proizvodi nemaju mirisa, sa prosječnim udjelom masti od 5,3%. Mlijeko se koristi u proizvodnji sira.

Jedna koza može podnijeti do 4 jarića. Prosječna težina novorođenčeta je 0,4 kg.

Alpski

Pripadaju velikim životinjama. Odrasla koza teži oko 60 kg, proizvođač deblja do 80 kg. Mliječni proizvodi alpske pasmine dobivaju 356 dana. U ovoj situaciji koza može dati do centa mlijeka.

Ovaj se pokazatelj može postići prilikom ispaše životinja na pašnjacima tijekom cijelog mogućeg toplog razdoblja. Proizvodi imaju udio masti oko 3,5%.

Kada se alpska pasmina koristi u križanju s drugim kozama, dobivaju se mlade životinje koje svojim produktivnim kvalitetama nadmašuju svoje roditelje.

Pasmina La Mancha

Potjekao od Švicaraca i Nubijaca. Prosječna težina je oko 70 kg. Od jedne koze dnevno primite 5 kg mliječnih proizvoda. Od nositelja rekorda dođu do 8 kg.

Kod nas se pasmina proširila na jugu. Uzgoj koza preporučuje se kad napune 18 mjeseci - ženke će obradovati vlasnika višestrukom plodnošću do 4 jareta.

Češko smeđa

Vrlo su velike životinje. Mliječna koza doseže visinu od 75 cm i prosječnu težinu oko 60 kg, koze teže 20 kg.

Od punokrvne ženke možete dobiti do 6 litara dnevno s razdobljem laktacije od oko 11 mjeseci. Za jedno janje možete dobiti do 3 djeteta koja se odlikuju ranom zrelošću.

U našoj zemlji pasmina je stekla veliku popularnost zbog svoje sposobnosti prilagođavanja hladnoj klimi. Postoje uzgajališta za uzgoj.

Mliječne pasmine imaju različite pokazatelje mliječnosti, postotka udjela masti i razdoblja laktacije.

Barbary

Foto:

Jarac Barbary ime je dobio po Berberu, obalnom gradu smještenom u Indijskom oceanu u Somaliji.

Barbary je jedna od 20 klasificiranih pasmina u Indiji, a najčešće se nalazi u sjeverozapadnim sušnim i polusušnim regijama. Barbary je mala, kompaktna koza. Glava je mala i uredna, s malim ušima i malim rogovima.

Aboridžinska pasmina koza u Indiji i Pakistanu. Smjer produktivnosti je meso i mliječni proizvodi.Boja je često bijela s crvenim mrljama, dlaka je kratka, uši uspravne, profil glave je ravan.

Živa težina koza pri rođenju iznosi 1,9 kg, odbića - 6,1, sa 6 mjeseci - 8,7 i jedne godine starosti - 15,8 kg. Masa odraslih koza je 35-47 kg. U koza su ove brojke 1,7; 5,7; 6,0; 11,1 i 17-28 kg.

Stopa smrtnosti koza doseže 25%, koza 31,4%. Starost prve koze je 14-16 mjeseci.

Prosječna mliječnost u prvoj laktaciji iznosi 632 g / dan, u drugom mjesecu - 638, a u trećem - 541 g / dan. Za 210-252 dana laktacije dobije se 150-228 kg mlijeka.

Sadržaj masti u mlijeku je 3,94-4,67%. Plodnost je velika, trojke nisu rijetkost. Životinje dobro koriste siromašne pašnjake.

Bital

Aboridžinska pasmina koza u Indiji. Uzgajan u državama Rajasthan, Punjab. Smjer produktivnosti je mliječni proizvod. Boja kaputa je vrlo raznolika. Živa težina:

• koze pri rođenju 2,9 kg, odbijanje - 10,2, sa 6 mjeseci 12,7, s 1 god - 22,2, odrasli - 40-74;
• koza 2,7; 9,0; 11,5; 16,6; i 27-36 kg.

Prosječna proizvodnja mlijeka za 161-172 dana laktacije iznosi 105-168 kg. Rekordna mliječnost 834 kg.

Sadržaj masti u mlijeku je 5,03%. Starost prve koze je 77-120 tjedana, razmaci između koza su 282-386 dana. Dobiva se 1,91-1,7 jarića po maternici. Ukupno postoji više od 800 tisuća koza ove pasmine.

Westland

Uzgoj norveških koza sastoji se uglavnom od norveške pasmine mliječnih koza s oko 38 000 muznih koza.

Pasmina potječe iz sjevernoeuropske skupine koza, a nedavno je pod manjim utjecajem stranih pasmina, osim nekih križanja sa Saanenom i Francuskom alpskom.

Aboridžinska pasmina koza u Norveškoj. Uzgajaju se na jugozapadnoj obali. Smjer produktivnosti je mliječni proizvod.

Boja je plavkastobijela. Živa težina koza do 90 kg, koza - 40-60 kg. Godišnja mliječnost iznosi 400-500 kg, udio mliječne masti 3,5%.

Garganica

Aboridžinska pasmina koza u Italiji. Smjer produktivnosti je mliječni proizvod. Djeca su rođena crna, tada poprimaju kestenjastu boju. Koze imaju duge, ravne, spiralne rogove.

Garganica je teška oko 35 - 40 kg, a kozja Garganica oko 55 - 65 kg. Koze garganice mogu doseći visinu od 75 cm, a koze do 85 cm.

Koze garganice tijekom razdoblja laktacije daju od 200 do 250 litara mlijeka godišnje.

Koze ove pasmine obično se uzgajaju zbog njihove pouzdanosti i visoke vitalnosti. Koze garganice lako se prilagođavaju teškim staništima.

Guadarramena (guadarrama)

Aboridžinska pasmina koza u Španjolskoj. Uzgaja se u središnjem dijelu zemlje. Smjer produktivnosti je mliječni proizvod. Boja je tamna, dlaka duga, koze rogate i bez rogova.

Unutar pasmine postoje vrste mesa i mlijeka. Visina grebena za koze je 75-86 cm, za koze 65-75 cm. Živa težina koza je 63-70 kg, za koze 48-55 kg. Za 210 dana laktacije dobije se 250-350 kg mlijeka.

Damas

Pasmina smjera proizvodnje mlijeka. Te se koze uzgajaju u Siriji i na Cipru. Boja je crvena ili smeđa, također šarena ili siva, dlaka je duga, u koza spiralnog oblika, u koza srpasti rogovi, vime je dobro razvijeno.

Živa težina odraslih koza iznosi 55-65 kg, koza - 70-90 kg. Koze spolnu zrelost postižu u dobi od 7-10 mjeseci. Prosječna mliječnost 520-558 kg, plodnost 176%. Živa težina djece prilikom odbića je 27 kg.

Zlatni Guernsey

Ova je pasmina poznata u Velikoj Britaniji od početka prošlog stoljeća. Na otoku Guernsey amateri su odabrali zlatne koze. Točno podrijetlo pasmine nije poznato.

Smjer produktivnosti je mliječni proizvod. Male su, lijepe životinje koje dobro koriste hranu. Godišnja mliječnost iznosi oko 700 kg, udio masti u mlijeku je 3,8%, udio bjelančevina je 2,87%.

Smatra se da su preci Zlatne Guernseyje bile pasmine Oberhasli i Sirije. Prva zabilježena referenca na Zlatni Guernsey u današnjem obliku datira iz 1826. godine, kada je referenca na "zlatnog jarca" tiskana u vodiču.

Kamori

Aboridžinska pasmina pakistanskih koza. Smjer produktivnosti je mliječni proizvod. Uzgaja se u suhim područjima. Životinje snažne građe od njih dobivaju trupove dobre kvalitete. Vime je dobro razvijeno.

Dnevna mliječnost 2-4 kg. Visina grebena kod koza je 86 cm, a živa težina 50 kg.

Nejskie

Domaća pasmina iranskih koza. Smjer produktivnosti je mliječni proizvod.Životinje se drže u zatvorenom u obalnim regijama zemlje.

Proizvodnja komercijalnog mlijeka je oko 350 kg. Ukupno postoji oko 5 tisuća koza ove pasmine.

Orospedana

Jedna je od najčešćih pasmina koza u Španjolskoj. Uzgojen 1952. Smjer produktivnosti - mliječni proizvodi. Uzgajati ovu pasminu preporučuje se u zemljama Mediterana i Latinske Amerike.

Intenzivnim uzgojem potomstvo se dobiva sa 12 mjeseci. Premlaćivanje djece od majki vrši se kada postignu tjelesnu težinu od 8-10 kg. Nema podataka o trenutnom stanju pasmine.

Partbatsar

Autohtona pasmina koza u Indiji, uzgajana u državi Rajasthan. Smjer produktivnosti je mliječni proizvod. Boja linije kose je od svijetlosmeđe do tamne čokolade, ponekad na tijelu postoje bijele mrlje.

Dlaka je kratka, sjajna, kod koza je nešto grublja i duža nego kod koza. Uši su duge, obješene. Oba spola su rogati. Rogovi dužine 5-8 cm usmjereni su prema natrag.

Visina u grebenu koza 75-80 cm, duljina tijela 80-85 cm, tjelesna težina 35-40 kg; u koza 70-80, 70-75 cm i 30-40 kg. Masa koza pri rođenju je 2,4 kg, koza - 2,0, s premlaćivanjem sa 6 mjeseci, 12,36 i 9,66 kg.

Proizvodnja mlijeka u prvih 8 tjedana laktacije veća je od 1 kg / dan, trajanje laktacije je 175-185 dana.

Proizvodnja mlijeka za 180 dana laktacije iznosi 131,9 kg. Mlijeko sadrži: masti 5%, suha tvar - 24,57, bjelančevine - 3,31, laktoza - 4,31%. Životinje nisu otporne na bolesti.

Nubijske koze

Vjeruje se da je prvi čovjek pripitomio ovu pasminu. Nubijske koze već sedam i pol stoljeća žive u susjedstvu s ljudima. Imaju isto ime s pustinjom u Republici Namibiji.

Izgled predstavnika ove pasmine životinja smatra se bizarnim zbog velikih zvonastih ušiju, koje su uvijek spuštene, i dugih bradavica na vimena ženke. Iako se nubijske koze čine gracioznima: noge su savitljive, vrat dugačak, tijelo vitko.

Pasmina se razlikuje po boji dlake koja može biti smeđa, crna, uvala ili bijela, a ponekad i pjegava. Koze imaju povećan temperament. Karakterizira ih nemir, zahtjevnost, ustrajnost.

Životinje reagiraju na ljudsku brigu i rado mu se obraćaju, iako pokazuju agresiju prema drugim pojedincima stada: počinju maltretirati i kuckati, osjećajući se sigurni u svoje sposobnosti. Kada se brinete za životinje, s njima trebate biti strogi, inače će postati nestašne i teško će se nositi s njima. Bolje je ako u stadu nema drugih pasmina koza.

Pasmina kozjeg mesa postaje sve popularnija. Njegove predstavnike uzgajivači danas često kupuju. To je zbog visoke profitne marže. Od jedne osobe možete pomoći sto dvadeset i više od tisuću rubalja. Nježno meso kupuje se brzo, a mlijeko s visokim udjelom masti pogodno je za izradu ukusnih sireva.

Kako odabrati?

Da bi životinje mogle zadovoljiti visoku produktivnost, prilikom odabira trebate se voditi sljedećim znanjem:

• dobna kategorija;
• poštivanje karakteristika pasmine;
• pokazatelji karakteristika mlijeka;
• fiziološke značajke;
• sličnost s roditeljima.

Za uspješno razmnožavanje prednost se daje mladim kozama koje imaju proporcionalni sastav tijela.

Udovi bi trebali biti ravni, tijelo izduženo, sa strane nalikuje cijevi, leđna regija trebala bi biti široka, dlaka treba biti glatka, jednolična, vime mora biti elastično.

Pri odabiru mliječnih koza, morate pažljivije pogledati oblik vimena, ono bi trebalo biti u obliku kruške s bradavicama srednje duljine, dok bi one trebale biti dobro razvijene.

Duge sise predstavljaju brojne poteškoće koje se mogu pojaviti tijekom mužnje. Labavo vime znak je slabe mliječnosti.

Kada kupujete reproduktivno stado, možete pokušati muziti koze. Nakon ovog postupka vime pada, ako se to ne dogodi, trebali biste odbiti kupiti životinju.

Mliječne koze imaju elastično vime, ne smije se zatvoriti. Tijekom pokusne mužnje moguće je procijeniti kako životinje pružaju visokokvalitetne proizvode.

Preporučuje se držanje jednog uzgajivača na svakih 50 koza u domaćem stadu.

Trebate kompetentno odabrati kozu. Životinja mora imati dobar rodovnik, ona će utjecati na produktivne kvalitete budućeg potomstva i zdravlje djece.

Otac se mora mijenjati svakih nekoliko godina kako se ne bi dogodilo srodstvo, uslijed čega se potomstvo degradira. Možete zadržati nekoliko proizvođača i provesti paralelni prijelaz.

Što određuje izbor pasmine mliječnih koza bez mirisa?

Neke životinje nisu u stanju podnijeti ekstremne temperature ili određene klimatske uvjete.

Ostale pasmine zahtijevaju držanje isključivo u zatvorenom.

U pogrešnim uvjetima produktivnost životinja značajno se smanjuje. To je ono što otežava izbor mliječnih koza.

Preporučljivo je prvo se upoznati sa karakteristikama, standardima pasmine i značajkama svojstvenim mladoj stoci. Za uzgoj potrebno je odabrati lokalne podvrste sitnih preživača.

Tijekom svog života uspjeli su se prilagoditi klimatskim uvjetima u okolici. Također, mikroflora želuca kod sitne stoke može dovesti do nekih problema s probavljivošću hrane za životinje prilikom promjene prehrane.

Stoga je poželjno uzimati životinje prilagođene prehrani lokalnim pašnjacima. Dakle, rizik od disbioze je isključen.

Jeftinije je držati koze koje su se prilagodile uvjetima u okolici nego pasmine dovedene od drugdje.

Životinje mogu pasti u ljetnoj sezoni na bilo kojim slobodnim pašnjacima.

Stoga nema potrebe za kupnjom kombinirane i krme za hranu neophodne za standard. Za zimsku prehranu moguće je ubirati travu pokošenu na mjestu.

Opće karakteristike mesnih pasmina

Stanovnici Europe cijenili su blagodati kozjeg mesa ranije od Rusa, međutim, kod nas ljudi nedavno počinju jesti kozje meso. Povećana je potražnja za takvim mesnim proizvodima. Postalo je potrebno razvijati ovu granu stočarstva. Mesne koze uzgajaju se na mnogim ruskim farmama. Kozje meso, koje blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje i ljudsko tijelo, ima sljedeće prednosti:

• bogata mastima i stoga hranjiva;
• poznat po svojoj dijetetskoj prirodi i ne previsokom udjelu kalorija;
• sadrži hranjive sastojke potrebne za normalno funkcioniranje tijela, što je pogodno i za djecu i za odrasle;
• mekan i nemasan, jer u mesu ove životinje ima više vode nego masti;
• ima bolji okus od svinjetine ili govedine.

U malih rogati predstavnika mesnih pasmina postoje zajedničke značajke po kojima možete razlikovati takvu kozu od drugih pasmina.

• Glavna značajka ovih životinja je veliko, mesnato tijelo i široka kost.
• Mišići kućnih ljubimaca "mesa" dobro su razvijeni, a noge su dovoljno snažne da izdrže masivno tijelo.
• U novorođene djece takve pasmine, težina se dodaje oko 300-500 grama dnevno. Ženke se odlikuju tjelesnom težinom do 85 kg, a mužjaci - do 100 kilograma.
• Kvaliteta i duljina vune razlikuju se i ovise o regiji u kojoj se uzgajaju mesne koze.
• Druga je značajka istodobno rođenje dva ili tri mladunca.

Značajke sadržaja

Većina mliječnih koza nepretenciozne su u njezi, ali sve one ne podnose vlagu i propuh, ne vole jake mrazove. Obratite pažnju na ovu točku prilikom postavljanja staje.

Vrijedni savjeti za postavljanje staje:

• Izolirajte pod, inače će se životinja razboljeti.
• Zatvorite sve pukotine, isključite ulazak glodavaca.
• Redovito dezinficirajte sobu od štetnih insekata
• Održavajte staju čistom i urednom.
• Kontrolirajte temperaturu zraka, optimalni raspon je 3-5 stupnjeva.
• Opskrbite svaku kozu pojedinačnom pojilicom i hranilicom.

Značajke prehrane i njege:

• Osvježite vodu u zdjelicama 2 puta dnevno, češće ljeti. Očekujte da 1 koza pije 8-10 litara vode dnevno.
• Ne ostavljajte ustajalo sijeno u koritu.
• Kad odabirete mjesto za ispašu, pripazite da to područje ne sadrži štetne trave.
• Izbjegavajte hodanje po lošem vremenu, jakom vjetru.
• Osigurajte vodu i zaklon za besplatnu ispašu.
• Za besplatnu ispašu postavite volijeru s visokom ogradom.

Kozje meso - jeftino, ukusno, zdravo

Uzgoj djece samostalno je jednostavan, pogotovo ako imate muzu. Prvih mjesec i pol dana sama će hraniti dijete, a zatim se ono postupno prenosi na sirutku, žito i sijeno / travu. Ako kupite kozu posebno za tov, odaberite najjaču, dobro uhranjenu, staru najmanje 2 mjeseca. i težine najmanje 10 kg.

U pogledu okusa, kozje meso nije inferiorno od ovčetine i ima karakterističan okus. Mliječne koze do 3-4 mjeseca, koze do 5-6 godina šalju se na klanje. Starije mliječne koze imaju žilavo meso, pa ga je najbolje koristiti za kuhanje, dinstanje ili pravljenje sjeckanih jela i prikladne hrane. Meso mliječnih koza starijih od 4 mjeseca. mogu imati oštar miris, pa je poželjno da ih zakolju prije puberteta (do 5 mjeseci) ili kastriraju u istoj dobi, a zatim tove.

Kozje meso stražnje noge

Vitamini, minerali i masne kiseline koji čine kozje meso pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Koze vrlo rijetko pate od parazitskih bolesti, stoga u njihovom mesu praktički nema helminta i drugih nametnika.

Kozje meso preporučuje se osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava i slabim imunitetom. Zbog visoke probavljivosti, kozje meso korisno je za djecu, trudnice i dojilje te starije osobe. Zbog visokog sadržaja vitamina B4 koji štiti jetru, kozje meso savjetuju jesti pacijentima s cirozom, hepatitisom i drugim bolestima jetre. Iz tog razloga korisno je i za one koji zloupotrebljavaju alkohol.

Kozje meso - dijetalno meso s malo kalorija

Redovita konzumacija kozjeg mesa pomaže u obnavljanju vezivnog tkiva, stoga se preporučuje osobama s hernijskim diskovima ili drugim bolestima kralježnice.

Kozje meso normalizira krvni tlak u hiper- i hipotenzivnih bolesnika.

Sastav mesa ostalih domaćih životinja

Kozje meso sadrži manje masti od janjetine i svinjetine. Ovo meso s tankim vlaknima svijetlo je grimizno, svjetlije od janjetine. U kozjem mesu nema masti između mišića, također je malo ispod kože, stoga je kozje meso dijetalno, s niskim udjelom kolesterola (1 g na 100 g sirovog mesa).

Kozje meso sadrži do 77% vlage, pa je sočno i niskokalorično. Svinjetina sadrži 50-60% vode, 71% govedine, 72% janjetine.

Prosječni sadržaj kalorija u mesu različitih vrsta životinja

Kozje meso u pećnici

Za usporedbu: kozje meso sadrži u prosjeku 2-3%, teletina 7,5%, govedina 10-16%, svinjetina 22-30%, ovčetina 8%.

Tko će imati koristi od kozjeg mesa, a tko će naštetiti

Kozje meso je u razumnim količinama dobro za sve - djecu, odrasle, starije osobe, trudnice i dojilje, sportaše. Meso je bogato proteinima, stoga se uz veliku tjelesnu aktivnost njegova količina u jelovniku može povećati za 20%. Proteini su posebno važni za rast, pa je nemasno meso dobro za djecu, trudnice i dojilje.

Kozje meso sadrži manje masti od janjetine, svinjetine i govedine, pa je lakše probavljivo. Ovo je dijetalno meso, pa ga mogu jesti čak i oni koji su na niskokaloričnoj dijeti ili slabo podnose meso drugih vrsta životinja.

Od kozjeg mesa možete samostalno napraviti dječju hranu za djecu mlađu od godinu dana.Da biste to učinili, bolje je koristiti meso mladih kastriranih koza - zajamčeno nema karakterističan miris, nježno i sočno.

Vruće dimljeno kozje meso

Također je korisno dodavati kozje meso 1-2 puta tjedno u prehranu starijih osoba s bolestima srca i krvnih žila, dijabetesom i problemima s mišićno-koštanim sustavom. Zbog visoke hranjive vrijednosti, kozje meso daje dovoljno energije i lako je probavljivo. Vitamini i minerali sadržani u njemu pomoći će normalizirati krvni tlak, zadovoljiti apetit i ne povećati razinu šećera u krvi.

Kozje meso može biti izvrsna alternativa mesu kunića ili peradi - ono je malo kalorija, malo masti i dobro se apsorbira. Kozje meso korisno je za sve, posebno za sportaše i one koji žele smršavjeti bez štrajka glađu i stroge dijete.

Kozje meso ima samo jednu kontraindikaciju - individualnu netoleranciju.

Nježno kozje meso

Nutritivna i kulinarska vrijednost kozjeg mesa

Kozje meso - sočno meso, sadrži puno vlage - 76-77%. U 100 g pulpe mlade koze (8-10 mjeseci) 21-22 g proteina, 2-3 g masti, 1,2% - minerala.

100 g kozjeg mesa sadrži puno vitamina i minerala:

• vitamin E - 0,5 mg;
• vitamin B1 - 0,05 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0,2 mg;
• niacin (vit. B3) - 4,9 mg;
• piridoksin (vit. B6) - 0,4 mg;
• kolin (vit. B4) - 69 mg;
• pantotenska kiselina (vit. B5) - 0,5 mg;
• folna kiselina 7,8 mcg;
• vitamin B12 1,9 mcg.

Mineralni sastav kozjeg mesa

Što utječe na okus i miris kozjeg mlijeka?

Treba napomenuti da na okus i miris kozjeg mlijeka ne utječe samo faktor pasmine, već i:

• uvjeti držanja životinje;
• hranjenje koze.

Poštivanje higijenskih standarda držanja životinje

Doista, ako je sama životinja neuredna, rijetko se opere, pa čak i njezino vime ne obriše prije mužnje, mlijeko će zasigurno mirisati na kozu, a osim toga sadržavat će štetne bakterije.

Strogo je zabranjeno piti takvu tekućinu u sirovom obliku, jer se možete zaraziti mnogim bolestima, ali nije kuhano da ima najugodniji okus.

Pranje vimena

Da bi se vime koze pripremilo za sakupljanje mlijeka, kao i da bi se iz njega uklonili razni zagađivači i bakterije, potrebno ga je oprati prije postupka mužnje.

Provodi se pomoću: tople vode; meka spužva; suhi ručnik.

Temeljito navlažite spužvu i lagano isperite vime koze po cijeloj površini kako biste uklonili nečistoće. Potpuno čisto vime treba ponovo podliti toplom vodom, a zatim obrisati suhim ručnikom.

Masaža vimena

Masaža nije povezana s higijenom vimena, ali također ima značajan utjecaj na kvalitetu mlijeka. Sastoji se u masaži režnjeva vimena, koja se provodi zauzvrat.

Ruska bijela pasmina

Uzgojeno kao rezultat selekcije na teritoriju Rusije. Predstavnici ove sorte obično imaju jednobojnu dlaku. Koze se razlikuju po snažnoj, ali istodobno prilično proporcionalnoj tjelesnoj građi.

Rast ženki je oko 80 centimetara, težina oko 50 kilograma. Mliječne koze ove pasmine mogu biti bez rogova, ali mogući su i rogovi.

Produktivnost tijekom laktacije varira od 500 do 800 litara. Sadržaj masti u mlijeku je od 4 do 5%. Populacija na teritoriju Rusije iznosi više od 1.000.000 jedinki. Uzgojne životinje možete kupiti bez većih poteškoća, cijena je od 3000 rubalja.