Zašto je kineski kupus koristan za tijelo - 8 činjenica

Pekinski kupus (poznat i kao kineski kupus, zelena salata ili petsai) popularan je član obitelji Cruciferous koji ima duže, tanje lišće. Široko je popularan u cijelom svijetu, a koristi se u narodnoj medicini i kuharstvu temeljenoj na dokazima.

Obilje vitamina, minerala i antioksidansa određuju blagodati kineskog kupusa za gotovo sve tjelesne sustave, a njegov redoviti unos smanjuje rizik od razvoja najčešćih bolesti.

Što je kineski kupus

U prirodi je biljka dvogodišnja. U kulturi se uzgaja kao jednogodišnjak. Popularno ime koje je došlo s Istoka je petsay. Ovisno o sorti, krhki listovi presavijaju se u rastresitu glavicu kupusa ili labavu rozetu. Listovi su blago valoviti, prištićasti. U središtu teče gusta bijela vena.

Boja lišća je od svijetlo zelene do žućkaste. U kontekstu glavice kupusa žuto-zelene boje. Prvi se urod bere u lipnju, a berba se nastavlja cijelo ljeto, ovisno o vremenu sjetve.

Prema nekim izvorima, povrće se uzgaja u Kini više od 5000 godina. Stanovnici Istoka vjeruju da svakodnevno ili često uključivanje kupusa u jelovnik povećava očekivano trajanje života.

Uzgojne značajke

Pekinški kupus uzgaja se metodom sadnica i ne sadnica. Izravna sjetva u tlo poželjnija je za južne krajeve ili najranije sorte, čija se sadnja događa u kasno proljeće, kada se tlo zagrije na temperaturu od 15 stupnjeva. Sadnička metoda postala je raširena u uzgoju srednjih i kasnih sorti kupusa.

Dodatne informacije! Stručnjaci preporučuju sadnju hibridnih sorti uzgajanih za određenu regiju u vrtu. Takav je kupus bolje prilagođen vremenskim uvjetima i ima jači imunološki sustav.

Sadnica kineskog kupusa

Metoda bez sjemena

U južnim regijama ili kada se koriste rane sorte, dopušteno je izravno sijanje sjemena u zemlju. Izravno zasađeni kupus ima niz prednosti u odnosu na kupus rasadnika. Grmlje ima razvijeniji korijenov sustav, manje je zahtjevan zbog nedostatka vlage u kasnijim fazama sazrijevanja. Ovaj kupus daje raniju berbu od glavica kupusa dobivenih presadnicama.

Za sjetvu sjemena potrebno je pripremiti gredice. Tlo je dobro prekopano i rahljeno, uklanjajući korov i velike korijene. Cijelom dužinom kreveta izrađuju se rovovi dubine 4-5 centimetara.

Sadni materijal prethodno se namoči u otopini mangana i osuši. Sjeme se raširi na dnu rova ​​3-4 komada u razmacima od 20-25 centimetara. Sjeme je prekriveno zemljom i obilno zalijevano. Kad sadnice narastu, prorjeđuju se, ostavljajući po 1 na svakom mjestu sadnje.

Metoda sadnica

Način sadnice pogodan je za kupus srednje i kasno sazrijevajućeg. Sadnice se aktivno koriste u središnjim i sjevernim regijama, a uzgajaju se i u staklenicima.

Za uzgoj sadnica kupusa važno je slijediti brojna pravila.

1. Priprema sadnog materijala. Sjeme kupusa pekinškog testira se na klijavost. Da bi to učinili, namaču se toplom vodom. Plutajuće sjeme se ne koristi za sadnju. Ostatak se namače 30 minuta u otopini mangana.
2. Priprema tla. Za sadnice koristite specijaliziranu kupnju tla.Tlo možete pripremiti i sami. Da biste to učinili, u jednakim omjerima pomiješajte buseno s tresetom. Smjesi se na svakih 10 kilograma zemlje doda 10 grama drvenog pepela i 10 grama složenih spojeva.
3. Sjetva. Spremnici za sadnju pune se pripremljenom zemljom. U svaku posudu zakopaju se 2-3 sjemenke. Dubina ugradnje nije veća od 1,5 centimetara. Sadnice se obilno zalijevaju.
4. Klijanje. Sadnice se prekriju folijom i ostave da klijaju na toplom mjestu. Nakon formiranja 2-3 lišća u sadnicama, provodi se prorjeđivanje, ostavljajući 1 jaku sadnicu.
5. Prijenos na zemlju. Gašenje se provodi 1-2 tjedna prije transplantacije. Biljke se sade na stalno mjesto 3 tjedna nakon nicanja. U vrijeme presađivanja kupus bi trebao imati 5-6 velikih listova.

Bilješka! Upotreba tresetnih posuda omogućuje vam smanjenje stresa prilikom ponovne sadnje Pekinga na otvorenom terenu. Sadnice se zakopavaju u tlo zajedno sa spremnikom. Nakon toga se otapa, dajući biljkama dodatne hranjive sastojke.

Pravila odabira povrća

Samo svježi, visokokvalitetni kupus donijet će stvarne koristi, bit će sočan i ukusan. Pri odabiru povrća slijedi se pet kriterija.

• Izgled lišća. Trebali bi biti jaki, odmah odbaciti uvele i trome.
• Glava boje kupusa. Zelene glave su vlaknastije. Lagana - sočnija, krhka.
• Gustoća. Glava kupusa srednje gustoće - nije tvrda, ali također nije rastresita, elastična na dodir.
• Veličina. Biraju se glave srednje težine - one su najsočnije i najzdravije.
• Svježina. Pakirani kupus ispituje se vrlo pažljivo. Kondenzacija nije dopuštena na unutarnjoj površini vrećice. U dobrom proizvodu lišće je cijelo, bez mrlja, osušenih, požutjelih područja.

Zanimljivo: Blagodati i štetnosti fruktoze, po tome što se razlikuje od saharoze

Operite kupus neposredno prije kuhanja. Prethodno se rastavlja na lišće, svaki list se opere zasebno.

Peking: značajke, razlike od kineskih i drugih vrsta

Pekinški kupus je niskokalorično povrće koje kombinira okuse kupusa i salate.

Glavna razlika između ove sorte i ostalih je veličina i oblik listova: duguljasti su, s valovitim rubovima, naborani, bijeli u osnovi i svijetlozeleni na krajevima.

Drugi važna razlika je niži sadržaj kalorija (što ovo povrće čini dijetalnim) i nježnog ugodnog okusa koji nadopunjuje jela.

Kineski kupus s pekinškim kupusom su praktički "braća". Mnogi ljudi čak misle da je ovo jedno te isto povrće, ali među njima i dalje postoje razlike.

Pekinški kupus glava je kupusa s laganim, kao lagano naboranim lišćem. Kinez raste bez stvaranja glavice - poput peteljke, iz koje se protežu ravni, gotovo glatki listovi. Sorta Peking okus je nježnijeg, mesnatog i sočnijeg.

Zašto je kineski kupus koristan?

Koje su zdravstvene prednosti kineskog kupusa? Po sadržaju vrijednih tvari i vitamina nadmašuje mnoštvo povrća. Listove ne treba kuhati. Najveća korist dolazi od upotrebe pekinškog kupusa u svježem, sirovom obliku. Sljedeća svojstva su posebno cijenjena:

• ublažava umor;
• povećava učinkovitost;
• povećava apetit;
• normalizira emocionalnu pozadinu;
• poboljšava rad srca;
• zaglađuje simptome ateroskleroze;
• uklanja česti zatvor;
• stimulira probavni trakt;
• normalizira visoki krvni tlak;
• smanjuje razinu glukoze kod dijabetes melitusa;
• olakšava stanje kod čira na želucu i gastritisa;
• jača imunološki sustav;
• ublažava otekline;
• ubrzava liječenje anemije;
• čisti krv;
• uklanja toksine;
• smanjuje ozbiljnost alergija;
• smanjuje bolove kod gihta.

Petsai je koristan tijekom trudnoće i dojenja. U ovom trenutku dobra je prehrana za ženu.Povrće zasićuje tijelo jodom, kalijem, vitaminima i drugim vrijednim tvarima.

Sigurnost i kontraindikacije

U rijetkim slučajevima jesti kineski kupus može naštetiti tijelu jer se mogu razviti nuspojave. To uključuje:

1. Alergijske reakcije. Izuzetno su rijetki i karakterizira ih blagi tok. Opisani su slučajevi unakrsne alergije u prisutnosti senzibilizacije tijela na druge članove obitelji Cruciferous.
2. Pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta. Biljka (posebno u soku od kupusa) sadrži ekstraktivne tvari koje nadražuju sluznicu. Uz pretjerani unos moguće je pogoršanje gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku i drugih patologija.

Kome je kineski kupus kontraindiciran i moguća šteta?

Kineski kupus je hipoalergeno povrće bogato vitaminima. Šteta kineskog kupusa u usporedbi s njegovim prednostima je beznačajna.

Kontraindikacije se svode na probleme s gastrointestinalnim traktom. Ne preporučuje se zlostavljanje povrća s pogoršanjem kolecistitisa, pankreatitisa, gastritisa s visokom kiselošću. Povrće će pogoršati stanje proljevom, nadimanjem, kolikama.

Pekinški kupus nespojiv je s mliječnim i kiselim mliječnim proizvodima. Korištenje istovremeno s svježim sirom, vrhnjem, sirevima izaziva proljev.

Uvijek postoji mogućnost kupnje povrća s visokim udjelom nitrata. Prije kuhanja glava kupusa moči se sat i pol u čistoj vodi, a zatim opere pod slavinom.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Sadržaj kalorija u Pekingu vrlo je nizak - 15 kcal na 100 g proizvoda, što ga čini dijetalnim jelom.

Hranjiva vrijednost:

• proteini - 1,1 g;
• masti - 0,3 g;
• ugljikohidrati - 1,1 g;
• vlakna - 1,7 g

Količina ugljikohidrata u kupusu izuzetno je mala.

Stoga je uključen u mnoge dijete za mršavljenje.

Ljekoviti recepti

Korisna svojstva kineskog kupusa koriste se za liječenje bolesti. Češće se uključuje u prehranu u svježem, kuhanom, dinstanom obliku. Ponekad se dekocije pripremaju na bazi povrća.

• Nesanica. Trebate pripremiti izvarak pekinškog kupusa. Oko 150 g lišća prelije se u 350 ml vode, kuha pola sata na laganoj vatri. Procijedite, uzmite čašu noću.
• Mastopatija. List se opere pod mlazom vode, lagano posipa solju i gnječi. Kad sok izađe, nanesite ga na bolno mjesto. Uz to, svježe iscijeđeni sok od pekinškog kupusa uzima se oralno.
• Kašalj. Listovi se na nekoliko minuta umaču u vruću vodu. Tekućina se ocijedi, na površinu lišća nanese se tanak sloj tekućeg meda. Listovi se nanose na prsa i leđa, med na kožu. Popravljaju ga prozirnom folijom, zavojem, oblače pripijenu majicu. Kompres se ostavlja preko noći.
• Bronhijalna astma. Bacite 20 g sjemena kineskog kupusa u čašu kipuće vode. Ulijte u lonac, pustite da zavrije, isparite na laganoj vatri do pola sata. Uzimajte pola čaše ohlađene dva puta dnevno.
• Upaljeni kapci. Kuhajte kupus, umijesite, dodajte malo maslinovog ulja. Masa se nanosi na zatvorene kapke, zadržane do pola sata.

Zanimljivo: Sok od bundeve - korisna svojstva i kontraindikacije za žene, muškarce i djecu
Pekinški kupus koristan je ne samo za žene, već i za muškarce. Uključivanje povrća u svakodnevnu prehranu sprečava bolesti prostate, pozitivno utječe na aktivnost seksualnih aktivnosti.

Sadržaj i hranjiva vrijednost

Prisutnost bjelančevina, ugljikohidrata i dijetalnih vlakana u ovoj povrtlarskoj kulturi minimalna je, a koncentracija hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima prilično je visoka. Ako je energetska vrijednost bijelog kupusa 25 kilokalorija, tada je u kineskoj salati ta brojka dva puta niža (13 kcal). Na ovaj način, blagodati kineskog kupusa ne samo u visokoj koncentraciji hranjivih tvari, već i u niskim pokazateljima hranjive vrijednosti proizvoda.

Sljedeće značajke povrća također su vrijedne pažnje:

• Uz ove sastavne elemente, ova povrtna kultura sadrži puno vode, vlakana i prehrambenih vlakana. Prisutnost proteina (lizin), folne kiseline i latucina u povrću ima općenito jačajući učinak na tijelo: povećavaju se njegova zaštitna svojstva, normaliziraju se san i pritisak.
• Limunska kiselina kao komponenta petsaija omogućuje vam dugotrajno očuvanje korisnih svojstava proizvoda u svježe rezanim salatama.
• Pekinški kupus možemo sigurno pripisati kategoriji proizvoda koji su učinkoviti u mršavljenju, jer će i s niskom razinom kalorija našem tijelu trebati puno energije da probavi ovu vrstu salate. Odnosno, sagorijeva se više kalorija nego što pojedinac primi.

Kako se kineski kupus koristi u dijetetici

Pekinški kupus često se koristi za mršavljenje. S niskim udjelom kalorija stvara osjećaj sitosti, opskrbljuje tijelo potrebnim vitaminima i mineralima. Vlakna pospješuju uklanjanje toksina, pročišćavaju crijeva, potiču njegov rad. Smatra se da kineski kupus ima negativan sadržaj kalorija. Da bi ga probavilo, tijelo troši puno energije.

Tijekom dijete, povrće se može jesti u bilo kojoj količini.

Bit prehrane

Temelj prehrane uključuju salate od povrća od sirovog kineskog kupusa i nemasnog kuhanog mesa. Dopušteno je jesti do 400 g dnevno kuhane govedine, piletine, puretine.

Proteinska hrana jede se ujutro. Poslije 18:00 dopuštene su samo posne salate. Dijeta je dizajnirana za tjedan dana. Njegovi programeri obećavaju smanjiti težinu za 3-4 kg.

Primjeri niskokaloričnih obroka

Pekinški kupus izvrsno se slaže s piletinom, plodovima mora. Posne salate napravljene od svježeg povrća i začinskog bilja prikladnije su za prehranu. Tri su najčešća recepta.

• Baza. Izrežite potrebnu količinu kupusa, dodajte malo soli. Za preljev pomiješajte žlicu limunovog soka i suncokretovog ulja.
• Sa zelenilom. Listovi su izrezani na male komadiće. Sitno nasjeckajte svežanj zelenila - mješavinu peršina, bosiljka, kopra, ružmarina, cilantra. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom.
• Japanski. Izrežite jednaku količinu svježeg krastavca i kineskog kupusa. Za preljev pomiješajte naribani češanj češnjaka i par žlica sojinog umaka. Promiješajte, pospite sjemenkama sezama.

Mnogi ljudi ne vole okus guste bijele vene. Da biste povrće izvukli na najbolji mogući način, ne trebate ga izrezati - ono sadrži puno vrijednije hranjive sastojke od nježnih listova. Žile se jedu svježe, ukiseljene, fermentirane, soljene.

Koristite u starosti

Ne postoje kontraindikacije za upotrebu pekinškog kupusa u starijoj dobi, osim individualne netolerancije proizvoda. Pekinški kupus za njih imat će ista korisna svojstva kao i za odrasle muškarce i žene.

U starosti je prevencija bolesti srca, krvnih žila, želuca, mozga i drugih organa od velike važnosti, jer su starije osobe osjetljivije na bolesti.

Primjena za mršavljenje

Kineski kupus ima malo kalorija (ne više od 14 kcal na 100 g), pa pomaže učinkovitom mršavljenju. Kada se probavi, tijelo troši više energije nego što prima. Nutricionisti ovaj kupus svrstavaju u negativnu kalorijsku skupinu hrane.

Uz to, gotovo sve lisnato povrće (a nappa nije iznimka) dobro je za vašu figuru zbog složenog mehanizma povećanja brzine metabolizma koje pokreću.

Tako na dijeti proizvod možete koristiti u neograničenim količinama i ne bojati se da se kalorije talože na želucu i bokovima u obliku suvišnih kilograma. Značajke upotrebe kineskog kupusa za razne bolesti

Prednosti kupusa i bilo kojeg drugog prehrambenog proizvoda su u složenom učinku zbog višekomponentnog sastava.Ako za zdravu osobu ne postoje ograničenja u korištenju svježeg povrća, onda za osobe s kroničnim bolestima postoje zabrane. Odnose se na potrošenu količinu, način pripreme i kombinaciju s drugim proizvodima.

S dijabetesom

Kineski kupus je vrlo koristan s nestabilnom razinom šećera u krvi, usporenim metabolizmom, hipertenzijom i pretilošću. Srećom, to se odražava u stimulaciji proizvodnje probavnih enzima i ubrzanju metaboličkih procesa u stanicama.

Ovo je ključ za podizanje razine glukoze u krvi i za poboljšanje vašeg osjećaja. Osim toga, komponente sastava pročišćavaju krv, snižavaju krvni tlak i pomažu u gubitku kilograma.

S gastritisom

Kod ove bolesti bilo koja vrsta kupusa je kontraindicirana. Gruba vlakna su teško probavljiva, potrebna je aktivna sinteza probavnog soka koji potiče proizvodnju solne kiseline i enzima.

Osoba s gastritisom ima žgaravicu, bolove u trbuhu i moguća je promjena razine kiselosti. Sve bolesti želuca i dvanaesnika izravna su kontraindikacija za jesti povrće.

Nadimanje (nadimanje)

S tendencijom povećanja proizvodnje plina, kupus se ponekad uključuje u prehranu. Da bi crijeva više reagirala na biljnu hranu, zagrijava ih. Uz nadimanje možete varivo od kineskog kupusa jesti s minimalno soli i bez začina.

Ovdje vrijedi pravilo individualne tolerancije proizvoda. Ne izaziva nadutost sve povrće, ali ako se dogodi nadimanje, kupus se baca.

Kod gihta

Kineski kupus dobar je za svježi giht. Njegova je uloga stimulirati mokraćni sustav i očistiti tijelo od soli i mokraćne kiseline. Ne sadrži purinsku kiselinu koja pogoršava tijek bolesti. Liječnici preporučuju jesti svježi kupus i dodavati ga prilikom izrade sokova od povrća.

Primjena u kozmetologiji

Sok i lišće kupusa koriste se kao prirodna kozmetika. Kineski kupus sadrži mnogo vitamina, minerala i kiselina koji su neophodni za zdravu kožu. Tri su najčešća recepta.

• Proširene pore. Iz bijelog dijela lišća istiskuje se sok, a lice se svakodnevno briše. Prekomjerno masnoća ostavlja, pore su sužene.
• Suha koža. Listovi se opeku kipućom vodom, gusti bijeli dio malo se tuče čekićem. Površina lišća namaže se malom količinom maslinovog ulja, nanesenog na lice. Držite 20 minuta, izvadite, operite dekocijom kamilice.
• Piling. Listovi se kuhaju u mlijeku, slomiti miješalicom. Masa se nanosi na lice, drži do pola sata.

Zanimljivo: Kako pravilno koristiti crno vino, koristi i štete
Kineski kupus dobar je za perut. Vlasište je namazano biljnim uljem, na vrh se nanose zdrobljeni svježi listovi. Kod jake peruti postupak se ponavlja dva puta dnevno tijekom dva tjedna.

Zdravlje kostiju

Kalcij, koji je dio kineskog kupusa, koristan je za kosti i zube, sudjeluje u staničnim metaboličkim procesima, važan je za mišiće, za koordinaciju pokreta. Normalizira zgrušavanje krvi ako je nisko. Djeluje protuupalno, podupire živčani sustav.

Vitamin K održava ravnotežu kalcija.

Uključen u magnezij pomaže u održavanju čvrstoće koštanog tkiva.

Fosfor - nezamjenjivi sudionik u metaboličkim procesima, koristan za zube, kosti.

Savjeti za kuhanje

Salata se nalazi u kuhinji različitih zemalja. U europskim zemljama jede se uglavnom svježe. Japanska kuhinja nudi svježi i kuhani kineski kupus. Azijati ga radije kisele.

Salate

Najčešći način pripreme kineskog kupusa je s raznim salatama.Lišće se obično ne reže, već se rukom trga na male komadiće. Povrće se dobro slaže s ostalim svježim povrćem, plodovima mora, kobasicama, šunkom, mesom. Salate se obično začine biljnim uljem, umakom od soje, rjeđe majonezom. Ne preporučuje se koristiti kremu i jogurt kao preljev.

Antineoplastična svojstva

Smanjenje rizika od raka prostate, potvrđuju istraživanja.

Kineski kupus i ostalo povrće od križa preporučuju se za borbu protiv raka.

Niz studija ne podupire učinak folne kiseline na karcinogenezu. No, otkrili su obrnutu povezanost između visokog unosa folata u prehrani i manjeg rizika od karcinoma debelog crijeva i adenoma prostate.

Vlakna podržavaju zdravlje crijeva, a također mogu smanjiti rizik od raka debelog crijeva.

Opis pak choy kineskog kupusa

Azijska kultura lišća široko je poznata među agronomima i vrtlarima kao kupus od senfa ili celera. Takva imena duguje svom nevjerojatnom ukusu. Listovi su mu uvijek sočni i nevjerojatno hrskavi. Što se okusa tiče, zadivljuje pikantnim, nenametljivim notama i izvrsnim aftertasteom.

Sve sorte kineskog kupusa koriste se u kuhanju u gotovo bilo kojem obliku. Pak Choi je izvrstan za izradu predjela i salata. Ali ovo povrće nije ništa manje ukusno u prženom, dinstanom, pečenom, kuhanom obliku. Azijske žene prave ukusne kisele krastavce i marinade. Iskusni kuhari savjetuju vam da osušite pak choi kako biste u njemu uživali u bilo koje doba godine.

Važno! Listovi mladog kupusa imaju najpikantniji, nježni i profinjeni okus.

Kineskinja ne samo da može postati ukras za stol, već i u vrtu izgleda kao pravo umjetničko djelo. Uostalom, kupus tvori ukrasnu rozetu lišća neobičnog oblika, koja izgleda vrlo elegantno. Visina kulture može varirati od 20 do 50 cm, a promjer od 40 do 45 cm. Boja lišća i peteljki varira, dosežući najneobičnije zelene nijanse. Postoje čak i najljepši primjerci ljubičaste boje. Svi ovi kriteriji ovise o sorti kupusa.