Kako čuvati savojski kupus tijekom zime?

Savojski kupus zdravo je povrće, nažalost, koje nije poznato svim vrtlarima. Izvana je sličan bijelom kupusu i malo mu podsjeća po okusu. Ali po sočnosti i nježnosti lišća, ne mogu se uspoređivati! Savojski kupus daje prekrasne svježe vitaminske salate koje se rijetko pojavljuju na zimskom stolu. Od nje možete kuhati i druga jela: nadjev za pite i kiflice, boršč i juhe. Ali ako ste uzgojili samo nekoliko glava kupusa, ne biste ih trebali pržiti ili dinstati. Ostavite za svježe salate, od bijelog kupusa nisu toliko ukusne. A kako čuvati savojski kupus, razgovarat ćemo odmah sada.

Opis sorti

Ova vrsta kupusa, poput prokulica, vrlo je rijetka u ruskim vrtovima. Uzgoj kupusa ne razlikuje se puno od poljoprivredne tehnike rođaka bijele glave. Njegova ograničena distribucija trebala bi biti povezana s narodnom mudrošću, koja se ogleda u izreci: "Ne trebam raditi ono što je najbolje, ostavi mi ono što je dobro."

Državni registar Rusije uključuje 22 sorte, od kojih je 13 hibridnih sorti. Prve sorte uvrštene su u registar 1950. godine, 2020. dodane su još dvije nove sorte: Viratoba i Madeleine. Sorte nisu zonirane i uzgajaju se u svim regijama zemlje. Sorte imaju različita razdoblja zrelosti:

• vrlo rano sazrijevanje (od 90 dana): Petrovna, Pirozhkovaya;
• rano zrelost (105-120 dana): Elena F1, Zlatna rano, moskovska čipkarica, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• sredina sezone (120-135 dana): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• sredina kasno: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• kasno (140 dana ili više): Aljaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Posebnost savojskog kupusa, osim neobičnog izgleda, posebno su nježni listovi. Mogu se usporediti s krhkim lišćem pekinškog kupusa. Stoga se preporučuje za dječju hranu i za starije osobe.

Ovo je dijetetski proizvod, njegova je hranjiva kvaliteta viša od kvalitete bijeloglave sorte. Prema međunarodnim medicinskim istraživanjima, upotreba ovog povrća pomaže tijelu u borbi protiv mnogih poremećaja u tijelu:

• lako se probavlja i brzo apsorbira, olakšavajući rad gastrointestinalnog trakta;
• obnavlja metabolizam;
• smiruje živčani sustav;
• jača kosti;
• normalizira krvni tlak;
• obnavlja sastav krvi;
• stabilizira rad srčanog mišića.

Savojski kupus vrlo je bogat vitaminima, mikroelementima, protuupalno je, antibakterijski, diuretik, antioksidans. Kod čira na želucu, gastritisa, uporaba povrća treba biti ograničena.

Čišćenje i skladištenje

Sorte koje rano dozrijevaju beru se kada glavice kupusa postanu čvrste. Vrijeme berbe kasno sazrijevajućih sorti bira se ovisno o tome očekuje li se dugoročno skladištenje. Za zimsko skladištenje glavice kupusa moraju se brati na temperaturi od najmanje -3 C.

Najbolji način za čuvanje kupusa je stavljati ga u drvene kutije, ali se kupus ne smije dodirivati.

Vrijedno je zapamtiti da su i savojski listovi kupusa jestivi.

Da bi spremanje kupusa bilo uspješno, morate slijediti neka pravila:

• Neželjeno je zalijevati biljku prije rezanja glava.
• Kupus je bolje rezati po suhom vremenu.
• Na glavi kupusa potrebno je ostaviti 2-3 lista pokrovnog lišća, koji će ga zaštititi od vanjskih utjecaja.
• Glavice kupusa moraju biti teške najmanje pola kilograma; što je glava kupusa veća, to se bolje čuva.
• Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo zdrave glavice kupusa: koje nisu blago smrznute;
• nemaju trula područja;
• nije zaraženo štetnicima ili gljivičnim bolestima.

Prije nego što kupus stavite na čuvanje, trebate ga osušiti: glavice kupusa pospite mrvicama krede i raširite ih dva ili tri dana u suhoj sobi na policama, po mogućnosti rešetkaste. Također im trebate skratiti panjeve na dva ili tri centimetra.

Teoretski, savojski kupus možete čuvati do šest mjeseci, ali mnogi vrtlari u najboljem slučaju govore o skladištenju od dva do tri mjeseca. Stvaranje pravih uvjeta igra važnu ulogu:

• Glavice kupusa treba čuvati u drvenim kutijama, ostavljajući između njih udaljenost od nekoliko centimetara.
• Kupus se čuva u položaju izrezanog panja prema gore.
• Temperatura skladištenja od 0 do 3 C.
• Vlažnost zraka 90–95%
• Skladište ne smije imati gljivica, plijesni i glodavaca; preporučljivo je podrum ili podrum obraditi antiseptikom.

Savojski kupus možete čuvati ne samo u kutijama:

• Glave kupusa dopušteno je čuvati u rešetki ovješenoj o strop, dok se one moraju postaviti odvojeno, s razmakom od nekoliko centimetara između rešetki.

  
  Neki drže kupus obješen ne u mrežama, već o panjevima

• Možete napraviti piramidu od glava kupusa i pijeska. Najveći primjerci trebaju biti postavljeni u njegovu podnožje, koji su postavljeni s panjevima prema gore. Sloj kupusa mora biti potpuno prekriven pijeskom, a sljedeći sloj je polaganje manjih glavica kupusa (moraju se staviti s panjevima dolje), koje su opet prekrivene pijeskom. Prema ovom principu, glavice kupusa postavljaju se na sam vrh piramide. Glavice kupusa također možete prekriti pijeskom u kutiji.
• Glavice kupusa mogu se omotati prozirnom folijom ili debelim slojem papira.

Video: savojski kupus dostojan je konkurent bijelom kupusu

Sadnja sjemena

Uzgoj savojskog kupusa moguć je sadnicama i ne-sadnicama. Sadnice su potrebne za produljenje vegetacijske sezone. Metoda bez sjemena koristi se za berbu srednje zrelog kupusa na jugu zemlje. Kod sadnje bez sjemena sjeme se sije u staklenicima ili na zaštićenoj gredici.

Rano povrće sije se početkom prvog proljetnog mjeseca, u ožujku, kasne sorte - početkom travnja, srednje sazrijevanje - sredinom travnja.

Iako se sadnice pojavljuju na + 3-5 ° C, temperatura pogodna za razvoj biljaka je + 12-18 ° C danju i +2 ° C noću.

Priprema sjemena za sjetvu sastoji se u provođenju sljedećih postupaka:

• odvajanje održivih sjemenki u slanoj vodi;
• zagrijavanje u vrućoj vodi za dezinfekciju;
• držanje elemenata u tragovima u otopini;
• hlađenje na dan u hladnjaku;
• sušenje prije iskrcavanja.

Pripremljena smjesa tla treba biti labava, hranjiva, propusna za vlagu i zrak. Pomiješajte treset, pijesak ili mahovinu, zemlju u jednakim dijelovima. Zemljište se ne uzima iz staklenika i iz vrta.

U kutiji za sadnju izrađuju se žljebovi na svaka 3 cm i dubine od 1 cm, prelijevaju se slabom otopinom kalijevog permanganata i sjeme se postavlja na međusobnoj udaljenosti od 1 cm. Usjevi su prekriveni staklom da zadrže vlagu.

Sadnice se pojavljuju drugog ili trećeg dana. Iz njih se uklanja staklo, prenosi se u svijetlu sobu. Temperatura u prvih sedam dana pada na + 6-10 ° C. Za to vrijeme sadnice se hrane sjemenom i rastu korijenje. Zatim se temperatura opet povisi na + 12-18 ° C.

Uzgoj sadnica

Rane sorte prikladne su za uzgoj prve žetve u lipnju, koje imaju dovoljno svjetla, zalijevanja i prehrane.

Ne postoje posebne tajne o tome kako uzgajati savojski kupus.Njezina poljoprivredna tehnologija ista je kao i kod rođaka bijele glave. Hrana i voda glavni su zahtjevi za normalan razvoj sadnica.

Osvjetljenje na početku rasta trebalo bi biti najmanje 12 sati. Kod kuće se umjetno osvjetljenje koristi za uzgoj ranih sorti. Kupus je biljka dugog dana. Odrasla biljka ne zahtijeva svjetlost.

Temperatura za optimalan razvoj biljaka je + 15-18 ° S.

Zalijevanje je potrebno biljci tijekom cijele vegetacije. Kupus ima površinske vlaknaste korijene i vrlo velike listove koji isparavaju puno vlage. Zalijevanje je posebno važno tijekom razvoja mladih biljaka i tijekom postavljanja glava. Intenzivan rast povrća primjećuje se samo pri 90% vlažnosti tla.

Pri uzgoju presadnica u kasetama ili pojedinačnim posudama ne preraste, dobiva dovoljno svjetla, bolje se ukorjenjuje tijekom pretovara i daje izravnani prinos. Sjeme i zemljište značajno se štede. Za industrijske sadnje uzgaja se samo na taj način.

Ako sadnice rastu u velikoj kutiji za sadnice, nekoliko dana nakon što se pojave sadnice, moraju se rezati u zasebne čaše. Prilikom presađivanja korijeni se skraćuju, režući ih za 1/3 dijela, sadnica se zakopava do prvih listova.

Prvo prihranjivanje vrši se tjedan dana nakon sadnje. Potrebno je za poticanje razvoja korijenskog sustava.

Ako su sadnice jake i zdrave, tada se ne vrši dodatno hranjenje. Uz slabe, izdužene sadnice nastavljaju se hraniti svakih 7-10 dana. Prehrana je važna za sadnice, jer je potrošnja bitnih elemenata iz tla najveća u tom razdoblju rasta.

Sadnice brzo recikliraju hranu iz malog volumena tla u kojem se nalaze. Kako biljka ne bi patila od prehrambenih nedostataka, gnojidba se provodi 2-4 puta.

Sadnice uzgojene u kasetama daju se dva puta:

1. Nakon što se pojave 2 lista.
2. Prije stvrdnjavanja.

Sadnice koje trebaju branje hrane se četiri puta.

Tekući oblozi se najpotpunije asimiliraju. Prva potkorteka je gotova kad se pojave dva lista. U ovom trenutku, bolje je hraniti otopinom gnojiva s mikrohranjivima:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Za to su prikladni prirodni lijekovi:

• infuzija pepela;
• infuzija ljuske jajeta;
• vode nakon pranja mesa ili ribe.

Kemikalije su također prikladne:

• superfosfat;
• urea;
• kalijev sulfat.

Možete koristiti pripravke humata, otopine elemenata u tragovima i mikrobiološke pripravke. Na primjer, "Fitosporin-M" i "Gumi" ne samo da hrane biljke, već i štite od "crne noge" i drugih gljivičnih infekcija.

Druga prihrana provodi se nakon sadnje. Ako se branje ne obavi, tada se drugo prihranjivanje vrši prije stvrdnjavanja. U ovom trenutku učinkovito je koristiti vodenu mineralnu otopinu gnojiva.

Prije stvrdnjavanja, žlica uree ili kalijevog sulfata se u kantu promiješa i ulije u čašu ispod svake biljke.

Važno! Prihrana se provodi tek nakon zalijevanja biljaka.

Stvrdnjavanje je neophodan postupak prije prijenosa u vrt. Potreban je za bezbolan prelazak na krevete. Tijekom 2 tjedna sadnice su navikle na vanjsku temperaturu. Da bi to učinili, stavili su ga u dvorište na nekoliko sati, povećavajući vrijeme svaki dan.

Nekoliko dana prije pretovara vrši se posljednje hranjenje. Da biste to učinili, otopite žličicu superfosfata, amonijevog nitrata i nitrofoske u kanti vode.

Kako saditi savojski kupus na otvorenom može se shvatiti iz iskustva uzgoja njegove sorte bijelog kupusa. Standardne sadnice spremne su 45 dana nakon sjetve. Trebala bi imati 4-6 pravih listova, snažnu stabljiku, visinu 20-25 cm.

Sjeme

Tehnologija uzgoja savojskog kupusa iz sjemena praktički se ne razlikuje od načina uzgoja bijelog kupusa.

Najvažnije što mladim klicama treba je pravovremeno zalijevanje.... Ako slijedite upute, možete dobiti dobre sadnice, au budućnosti - bogatu žetvu.

Sjeme savojskog kupusa možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini ili ih naručiti putem interneta.

Trošak jednog paketa je oko 40 rubalja. Sortu treba odabrati prema vašim potrebama i preferencijama okusa.

Njega na otvorenom

Savojski kupus uspijeva na otvorenom. Sadi se u vrt sredinom svibnja. Dubina sadnje - do listova kotiledona.

Priprema tla za vrt započinje u jesen prethodne godine. Tlo treba biti rahlo, plodno, s neutralnom reakcijom. Napunite zemlju stajskim gnojem, pepelom, humusom. Kupus je prva kultura koja se zasadi nakon nanošenja stajskog gnoja.

U proljeće možete zauzeti i zemlju za kupusnjače. Ali gnoj se više ne dodaje, tlo se puni mineralnim gnojivima: superfosfatom, urea, amonijevim nitratom.

Neplodna pjeskovita i glinovita tla nisu pogodna za razvoj ovog povrća.

Shema sadnje za rane sorte iznosi 50x40 cm, za kasnije sorte - 50x50 cm. Ovo je usjev vrlo otporan na hladnoću. Na otvorenom terenu osjeća se sjajno čak i u Sibiru. U južnim regijama Rusije zimi na otvorenim krevetima na -8 ° C.

Kupus se sadi u rupe duboke 10 cm. Prije i nakon prijenosa, rupe se dobro proliju vodom, u svaku se ulije najmanje 1,5 litre vode.

Ovo je kultura koja voli svjetlost. Preporučljivo je saditi na otvorenim gredicama, bez sjene. Dobro uspijeva na južnim padinama. Nakon sadnje sadnica u gredice, one se potamne dok ne puste korijenje.

Kultura je zahtjevna za vlagu, ali ne podnosi preplavljivanje. U ranim danima, sadnice se zalijevaju svakodnevno, odrasla biljka - jednom tjedno, ali vrlo obilno.

Kad se posipaju, kapljice vlage otkotrljaju se s voštanih listova bijelog kupusa, na mjehuričastim listovima Savoye, naprotiv, dugo se zadržava.

Važno! Kako glavice kupusa ne bi pucale, potrebno je zalijevati samo u korijenu.

Povrće je zahtjevno za hranjivim tvarima. Prihrana se vrši prilikom sadnje u zemlju i prilikom vezivanja glava kupusa. Da biste to učinili, prijavite se:

• otopina divizma;
• infuzija pepela ili korova;
• otopine superfosfata; urea;
• nitrofoski;
• kvasac;
• Borna kiselina.

Povrće brzo akumulira višak gnojiva u obliku nitrata. Stoga se ne smiju raditi nepotrebni oblozi s otopinama povećane koncentracije.

Poštivanje plodoreda je imperativ, ne može se ne saditi savojski kupus nakon biljaka iste obitelji. Najbolji prethodnici:

• korijenje;
• mahunarke;
• krastavci;
• rajčica.

Tri tjedna nakon pretovara na otvoreno tlo, grebeni se kore od korova, a stabljike se brišu. Deblo u zemlji daje dodatne korijene, povećavajući površinu za hranjenje. Pravilna njega omogućuje vam dobivanje zdravih biljaka s bogatom žetvom.

Može li se savojski kupus soliti za zimu

Smatra se da je soljenje povrća za zimu nemoguće zbog nježnih listova koji se šire i gube hrskavost. Razlog ovog problema leži u pogrešnom izboru i pripremi sastojaka ili neuspješnom receptu. Ako se poštuju sve nijanse pripreme, zimska salata oduševit će vas nevjerojatnim okusom..

Prije odabira recepta važno je razumjeti tehnologiju kuhanja. Kad je soljeno, povrće je u otopini soli koncentracija od 10% i više. To dovodi do smrti većine mikroorganizama.

Fermentacija se temelji na fermentaciji proizvoda.uzrokovane djelovanjem posebnih mikroorganizama. U ovom slučaju sol pojačava okus.

Pri kiseljenju povrće se prelije sa slanom vodom koja sadrži konzervans, obično ocat. Sol ni ovdje zapravo nije bitna.

Prednosti i nedostaci soljenja

Soljenje je uobičajeni način pripreme povrća za zimu.... Njegove glavne prednosti:

1. Ocat i drugi konzervansi se ne dodaju u staklenke, pa je ovaj pripravak dopušten čak i djeci.
2. Pri konzerviranju solju često se ne koristi toplinska obrada. Struktura hranjivih sastojaka nije poremećena, povrće zadržava vitamine i minerale.
3. Kupus ostaje svjež i ne raspada se.
4. Povrće ispušta puno soka, u kojem se konzervira i poprima novi, poseban okus.

Kao i sve metode očuvanja, soljenje ima svoje nedostatke:

1. Zbog velike količine soli, takvi su proizvodi kontraindicirani kod hipertenzije, bolesti bubrega.
2. U usporedbi s kiselim kupusom konzerviranim u octu, ne čuva se dugo - najviše 8 mjeseci.

Uzeti na znanje:

Značajke kiseljenja krastavaca za zimu u bačvi

Kako pravilno kiseliti luk za zimu u staklenkama

Metode soljenja crvenog kupusa za zimu