Volite li kokice? Zaista volim, i ovo je jedan od najvažnijih razloga za odlazak u kino. Prije sam uvijek kupovao samo gotov proizvod, pa zamislite svoje iznenađenje kad sam saznao da ga je lako napraviti kod kuće od kukuruza posebne sorte "Vulkan".
Ovaj kukuruz možete uzgajati u svom vrtu, ako živite u privatnoj kući, kupite ga u supermarketu (ispada da se prodaje u vrećicama u obliku oljuštenih sjemenki) ili od baka u klipu na tržištu (potonji je poželjnije).
Kako dobiti prozračnu poslasticu od strnih žitarica, reći ću vam dalje, ali za sada ću podijeliti svoje dojmove o gotovoj slastici.
Dogodi se da ste neko jelo probali u kafiću ili restoranu, a toliko vam se svidjelo da ste ga htjeli kuhati kod kuće. Na kraju je ispalo vrlo ukusno, ali malo drugačije od restorana. Dakle, u našem se slučaju događa upravo suprotno - domaće kokice ispadaju puno ukusnije.
Napokon, kod kuće se koristi samo visokokvalitetno ulje i kukuruz uzgajan u vrtu bez pesticida i drugih štetnih tvari. Uz to, kokice možete jesti odmah nakon kuhanja, što znači da će biti najsvježije i još vruće.
Vaša ocjena: (
1 procjene, prosjek: 5,00 od 5)
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Količina: 1 porcija
Povijest kokica
Ukusne i zdrave kokice
Domovina kokica, poput samog kukuruza, je američko kopno. Kada se ovo jelo prvi put pojavilo, sa sigurnošću se ne zna. Postoje dokumentarni dokazi da su tijekom iskapanja u Meksiku pronađena "raznesena" zrna kukuruza stara više od 4000 godina. To znači da su kokice u to vrijeme već bile na indijskom jelovniku.
Čini se da su se kokice uvijek jele u Americi, pa ne čudi da su u naše vrijeme Amerikanci lideri na ovom tržištu. Kokice su stare nekoliko tisuća godina, ali drugi život dao im je poduzetni čikaški trgovac Charles Cretors 1880-ih, koji je izumio automatski mobilni popper - uređaj za pripremu ukusnih poslastica. Novi-stari proizvod počeo se prodavati na svakom uglu. Zbog niske cijene i čarobnog okusa postao je megapopularan.
Usput, postoje različite vrste gotovih kokica: gljiva i leptir. Obratite pažnju sljedeći put kad gostite na koga se pretvorila vaša kokica od eksplozije.
Treći val popularnosti pogodio je kokice pojavom kina. Tijekom Velike depresije jeftini međuobrok pomogao je prikupiti kina. U današnje vrijeme niti jedno kino nije potpuno bez štanda prodavača slatkiša od kukuruza. Teško je reći dobro ili loše, ali u današnje vrijeme kokice i kino gotovo su sinonimi.
Kažu: "Kokice spasile Hollywood"
Upute
Tradicionalno se kokice kuhaju u vrućoj tavi ili loncu, s puno ulja. Na javnim mjestima, ova se delicija izrađuje u stroju koji se zagrijava zrakom (popper), što smanjuje rizik od opeklina hrane. Ali nema smisla kupiti takvu opremu kod kuće, bolje je koristiti lonac ili tavu s visokim stranama. Čak je i bolji od lonca - lakše ga je podmazati visokokvalitetnim uljem.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Prednost ove metode je što se delicija može lako i brzo kuhati u bilo kojoj mikrovalnoj pećnici, zajamčeno vam neće zagorjeti ili zagorjeti.Ali istodobno će izaći puno kaloričniji nego na štednjaku: žitarice će se morati obilno preliti uljem, jer neće biti mogućnosti da se protrese ili promiješa tijekom postupka kuhanja.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Uzmi nekoliko klipova kukuruza. Ne trebaju ih ni prati: svejedno, tijekom postupka kuhanja na visokim temperaturama, sve se sterilizira.
- Naberite jezgre iz klipa. Pažljivo ih odaberite: svi moraju biti cjeloviti.
- Nabavite spremnik za mikrovalnu pećnicu. Tamo ulijte ulje brzinom od 1 žlice po 1 litri posude.
Savjet: suncokretovo ulje, po želji, može se zamijeniti kokosovim uljem. To je korisnije za vaše zdravlje, a poslastici daje i neobičan okus. - Stavite sjeme u lonac i temeljito promiješajte dok ne stvore masni film. Broj zrna ovisi o volumenu odabranog jela, ali trebao bi biti mali! Vodite se činjenicom da će 25 g žitarica nakon kuhanja zauzeti količinu od 1 litre.
Dobro zatvorite posudu poklopcem i pošaljite je u mikrovalnu. Približna snaga - 600-700 vata.- Vrlo brzo se iz mikrovalne pećnice čuju iskakanje - ovo su zrna kukuruza koja se otvaraju. Morate isključiti mikrovalnu nakon što se interval između pljeska znatno povećao: to će značiti da su gotovo sve žitarice spremne. U prosjeku vrijeme kuhanja traje 3-4 minute.
- Poslastica je spremna! Ostaje ga samo ukloniti iz mikrovalne, dodati maslac i šećer ili sol - po ukusu.
Još je jednostavnije kokice prodavati u vrećicama sigurnim za mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, jednostavno stavite paket u mikrovalnu pećnicu i pritisnite "Start".
Pogledajte video o tome kako napraviti kokice u mikrovalnoj pećnici:
U tavi
- Uzmite tavu s debelim dnom i visokim stranama, po mogućnosti od lijevanog željeza.
U to ulijte ulje - oko 3 desertne žlice na 1,5 litre.- U zagrijano ulje ulijte oljuštene i oprane jezgre i odmah pokrijte. Prije toga, zrna se mogu držati u zamrzivaču nekoliko sati: to će osigurati oštar pad temperature i snažnu eksploziju munje zrna.
- Bolje je ukloniti posudu s vatre dok zaspite. Nakon toga vrijedi ga nekoliko puta naginjati s jedne na drugu stranu - pa će ulje zasigurno pasti na sva zrna.
- Posudu možete otvoriti nakon što eksplozije i iskakanje potpuno prestanu. U suprotnom riskirate da vam eksplodira kukuruz leti po cijeloj sobi. Osim toga, može vas opeći.
- Ulijte vruće gotove kokice u posudu i začinite solju ili šećerom. Možete je, dok je delicija još topla, poprskati ribanim maslacem.
Savjet: najbolje je kokice pomiješati sa začinima i maslacem u zatvorenoj plastičnoj vrećici, snažno je protresući nekoliko puta.
Možete li napraviti kokice od običnog kukuruza?
Izrada visokokvalitetnih kokica od običnog kukuruza najvjerojatnije neće uspjeti. Sastav takvih sjemenki je gušći, sadrže više škroba i manje masti. Ljuska je deblja, ali krhka, ne podnosi pritisak i lomi se prije vremena, sprečavajući zrno da se potpuno otvori. Zbog gustoće unutra ima manje zraka i potrebne vlage, postoji mogućnost da se zrna uopće ne otvore.
Na bilješku! Postoje posebni uređaji u kojima se stvara pritisak od 10-12 atmosfera, oni su u stanju transformirati obični kukuruz. Zbog svog karakterističnog zvuka nazivaju se "puškama".
Racionalnije je koristiti posebne sorte za uzgoj ili kupiti gotove vrećice sjemenki kukuruza za kokice u supermarketima.
Sorte kukuruza kokica
Raznolikost vrsta ne može se ne obradovati i nije teško odabrati sortu za uzgoj u bilo kojoj regiji. Za južni trak postoji širok raspon kukuruza srednjeg i kasnog zrenja. Za hladnija područja, rane vrste. Neki će vas obradovati malim klipovima, dok su drugi prilično veliki.
Sljedeće sorte su posebno popularne kod vrtlara:
- Crvene kokice. Rana i kompaktna vrsta (preko 120 cm), s malim klipovima dužine do 10 cm. Zrna su sama po sebi tamne trešnje.
- Hotel. Viša (do 2 m), ali i rana sorta. Klipnjači su nešto veći, do 20 cm, zrna su žuta. Razlikuje se povećanom otpornošću na sušu i bolesti.
- Zeya. Još jedna rana sorta s crvenim zrnima, poput crvene kokice, ali s većim ušima (do 20 cm). Također po visini nadmašuje biljku - viša je 0,5 m.
- Pop - pop. Srednjesezonska sorta, visina je također srednja (170 cm), uho je nešto dulje od ušća Gostinets (21 cm), sa žutim duguljastim zrnima.
- Vulkan. Srednje rano i visoko, s dugim ušima (do 22 cm) i žutim ovalnim zrnima.
- Stolni tenis. Kasna sorta s malim žutim zrnima, ali pristojne visine biljke (do 2,2 m). Klipnjače su srednje veličine, maksimalne duljine 15 cm.
Kako sušiti sjemenke kokica
Na kvalitetu bilo kojeg jela prvenstveno utječu sirovine. Berba kukuruza, posebno za kokice, važna je za berbu u određenoj fazi. Ako se to dogodi tijekom mliječne faze, jezgre neće puknuti u tavi. Vrlo je važno da jezgre budu potpuno zrele, najbolje ako se osuše na klipu. Karakterističan izgled gotovih zrna je staklasta ljuska.
Berba s gredica neposredno prije skladištenja. Gornji sloj lišća ostaje na klipovima, u tom se obliku suše oko mjesec dana na suhom i hladnom mjestu. Zatim su ih stavili u vreće od prirodnog materijala. Klopci se bez gubitka svojstava čuvaju nekoliko godina u hladnoj i suhoj sobi, tako da se mogu pripremiti za buduću upotrebu. Izolirani balkon ili podrum mogu biti idealno mjesto za odlaganje.
Berba kukuruza
Budite oprezni, previše sušenje kukuruza jednako je štetno kao i ne isušivanje. Pretjerano osušene žitarice ne sadrže količinu vlage potrebne za eksploziju. Pridržavajte se uvjeta skladištenja usjeva i bit ćete sretni. Ispravno pripremljeni kukuruz na klipu otvorit će 95% zrna u tavi.
Nijanse uzgoja i skladištenja
Uzgoj ove biljke nije osobito težak. Kukuruz kokice i obični kukuruz vrlo su slični u sadnji i uzgoju. Razmotrimo neke od nijansi.
Korijeni se razvijaju sporije od žitnih kukuruza, biljka također ne voli suho tlo, zahtijeva često zalijevanje i može slabo rasti ako ne bude korova.
Kukuruz kokica je termofilni, pa je bolje saditi početkom svibnja. U iskopanu rupu stave se 1-2 zrna. Prema preporuci, bolje je saditi tamo gdje je neveza rasla: krumpir, rajčica itd. Budući da može doći do oprašivanja drugim kulturama, sadite ga odvojeno od ostalih vrsta.
Zapamtite pravila čija će primjena dovesti do zdravih ušiju i velike žetve:
- Drljati tlo prije sadnje.
- Izvodite međuredni uzgoj oko tri puta tijekom cijelog vegetacijskog razdoblja.
- Zalijevajte kukuruz jednom tjedno, to je minimum.
- Ne zaboravite gnojiti tlo u korijenskom sustavu organskim ili mineralnim tvarima.
Ako kukuruz berete za kokice nezreo, onda ga jedite kao obični šećer. Ali od toga nećete moći napraviti kokice.
Najbolje je brati kukuruz u posljednjoj fazi, kada se zrelo uho počne sušiti i prekriva se sjajnom korom. Takvo sjeme treba pripremiti za daljnju sadnju. Najbolje čuvati izravno na stabljikama. Da bismo to učinili, čekamo dok se biljka ne počne potpuno sušiti zajedno s klipovima, to je negdje krajem ljeta i početkom jeseni. Kukuruz nemojte brati ranije i sušite ga kod kuće, jako će eksplodirati.
Suhi klipići se izbijaju i suše oko mjesec dana na hladnom i suhom mjestu. Stavite ih u vreće s krpom ili papirnate vrećice.Potkrovlje ili ormar dobro posluže za pohranu. Ako postoji šansa da se uši previše osuše, pošaljite usjev na vlažnije mjesto na nekoliko tjedana. Ovo je podrum ili balkon.
Aromatični aditivi
Dostupno je mnogo različitih aditiva koji pojačavaju okus i aromu kokica. Eksperimentiranje će vam pomoći da pronađete svoj omiljeni recept. Ovdje ćete pronaći najpopularnije:
- Karamela - pomiješajte 30 grama maslaca, čašu granuliranog šećera i nekoliko žlica vode. Stavite na vatru dok ne porumeni uz neprestano miješanje. Ulijte ukusnu tekućinu na gotove kokice i sve promiješajte ili protresite u vrećici.
- Obilni recept sa sirom - naribajte tvrdi sir na finom ribežu izravno na vruće kokice. Sir će se rastopiti i dobit ćete gotovo večeru od jednog slijeda. Nakon hlađenja također je ukusno i apetitno.
- S čokoladom - rastopiti šipku i preliti vrućom kokicom ili dodati kašiku kašike kašikom.
- Za pikantne ljubitelje - za dvije litre vode uzmite: 50 ml kukuruznog sirupa, 100 g šećera, žlicu maslaca, sol, čili papar, prstohvat vanilije. Kuhajte sirup dok se ne zgusne (15-20 minuta) i prelijte svježe napravljenim kokicama.
- Samo pospite suhim začinima: šećer u prahu, cimet, vanilija, paprika, sol, limunova korica, naranča. dobar tek
Kokice u boji s aditivima
Kako napraviti kokice kod kuće
Tradicionalne domaće kokice rade se u loncu ili tavi. U kinima se koriste posebni aparati za kokice koji imaju posebnu ploču za grijanje i grijanje zraka kako bi se užarenje proizvoda smanjilo na minimum.
Naravno, neisplativo je kupiti takav uređaj za kućnu upotrebu, bolje je koristiti postojeće alate. Koristite tavu debelih zidova, lakše je podmazati biljnim uljem.
U tavi
Uzmemo dobru tavu i stavimo je na vatru. Dobro ga žarimo i stavljamo na postolje. U posudu ulijte pripremljena zrna kukuruza u jednom sloju... Bolje je imati jedan tanki sloj, jer se u suprotnom ne mogu pržiti sve žitarice. Zatim ulijte biljnim uljem - 1-2 žlice. žlice. Dobro izmiješajte lopaticom tako da su sve zrna prekrivene uljnim filmom. Zatim pokrijte poklopcem i zapalite.
Uskoro ćete čuti česte pljeske. Nikada ne otvarajte poklopac, to će smanjiti temperaturu. Pri kuhanju je dobro usredotočiti se na pamuk. Kad frekvencija dosegne jedan pamuk 3-4 sekunde, ponovo protresite posudu i pirjajte na štednjaku 5-10 sekundi, a zatim uklonite s vatre.
Pažljivo otvorite poklopac kako se ne biste opekli parom. Sadržaj se ulije u posudu, ostavi da se ohladi. Po ukusu se dodaje sol ili šećer.
U mikrovalnoj pećnici
Kuhati kokice lako je u mikrovalnoj pećnici, ali ispast će jelo višestruko kaloričnije - morate dodati više ulja nego kad kuhate u tavi, jer ga nećete moći nekoliko puta promućkati.
Postupak kuhanja jednostavan je: u posude ulijte zrna kukuruza, prelijte ih uljem i stavite u pećnicu. Snaga bi trebala biti 600 vata. Tada ćete čuti eksplozije. Kad se dogode u razmacima od 3-4 sekunde, izvadite gotove kokice.
U multivarku
Neki kuhaju u polaganom kuhalu, ali ako se odlučite za ovu metodu, bolje je ne koristiti sol u kuhanju, jer ona nagriza površinu posude. Recept je isti - u posudu ulijte male slojeve žita, prelijte uljem i odaberite način rada za juhu. Kad se pop popusti, isključite i izvadite kokice.
U loncu
Uzmite veliku šerpu, po mogućnosti debelih zidova. Ako je dostupan sprej za kuhanje, poprskajte unutrašnjost posude biljnim uljem po svim stranama. Dodajte malu količinu graha.
Pokrijte lonac poklopcem i zagrijte.Ne otvarajte dok vrijeme između pljeskanja ne bude 1-3 sekunde. Isključite štednjak i otvorite lonac. Kokice su spremne.
U posebnom aparatu
Za pripremu kokica za prodaju na javnim mjestima koriste se posebni strojevi. Prodaju se i mali uređaji za kućnu upotrebu. Metoda je ista, ovdje se koristi samo kokosovo ulje. Prvo kotlić zagrijte 5-6 minuta, a zatim dodajte kokosovo ulje.
Nakon što se uvjerimo da se otopi, dodajte kukuruz. Žitaricama dodajte sol ili šećer po ukusu. Zagrijavamo aparat na 240 stupnjeva i čekamo kraj pljeska. Zatim ga stavimo nekoliko puta, pazeći da kokice budu spremne.
Koje su prednosti kokica?
Mnoge početnike kuhare zanima od čega su napravljene kokice. Pečena kukuruz samostalno je jelo koje sadrži sve bitne elemente i dovoljno kalorija. Stoga, kako ne biste dobili dodatne nabore masnoće, potrebno je jesti kokice u malim obrocima.
Takav međuobrok, zahvaljujući vitaminu B1, koristan je za stanje noktiju i kose. Također normalizira metabolizam i rad srca i krvnih žila. Ovaj je proizvod posebno koristan za ljude u mirovini, sportaše i one koji se bave tjelesnom aktivnošću.
Vitamin B2, koji sadrži kokice, neophodan je za stres i depresiju. Pomaže u prevladavanju ovih stanja i blagotvorno djeluje na tijelo u cjelini. Ako jedete pržene žitarice u čistom obliku, one će imati samo koristi.
Egzotične kokice od kokica
Na Istoku se pržena zrna kukuruza obično konzumiraju s grožđicama ili orasima u slatkom obliku. Takva jela ispadaju vrlo apetitna i zadovoljavajuća. Prije nego što napravite orijentalne kokice od kukuruza, morate pripremiti glazuru i ostatak sastojaka. Za 1 šalicu žitarica trebate 1/2 šalice orašastih plodova i grožđica, 300 grama čokolade i 2 žlice maslaca. Kukuruz se prži istovremeno s orasima. Zatim se dodaju grožđice, kokice preliju rastopljenom čokoladom. Poslužuje se na malim tanjurićima u obliku kolača.
Kukuruz ne eksplodira: što učiniti?
Postoji nekoliko razloga zašto zrna kukuruza ne eksplodiraju:
- zrna su presušena;
- nezrele uši ako su prerano ubrane;
- kukuruz ne eksplodira od suvišne vlage ako se pogrešno skladišti;
- kukuruz je oprašen sortama neprikladnim za izradu kokica;
- najjednostavniji razlog je preniska temperatura ili snaga grijanja.
Pri skladištenju ili uzgoju kukuruza prave se pogreške, sve su gore opisane. Da biste pripremili dobar obrok, samo slijedite savjete. Glavna stvar je voljeti kokice i kuhati s ljubavlju.
Kakve kokice trebate jesti?
Kukuruzne žitarice, kuhane bez štetnih dodataka i obilja začina, šećera i soli, prilično su zdrav proizvod. Sadrži vitamine B i polifenole koji pomažu tjelesnim tkivima da ostanu mlada. Velika količina vlakana doprinosi borbi protiv prekomjerne težine, a također čisti crijeva.
Šteta kokica koje imaju previše slatkast ili slan okus je neporeciva. Takav proizvod treba konzumirati u malim dozama i vrlo rijetko. Osim toga, nakon što ste ga koristili, jako ste žedni. Previše tekućine može uzrokovati oticanje, pogotovo ako je to soda. Takva prehrana prvi je korak do pretilosti i dijabetesa.
savjeti i trikovi
Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći u budućnosti:
- Suhi grah koji nije pukao najbolje je čuvati u zatvorenoj posudi u zamrzivaču.
- Neka zrna su previše suha i zato ne pucaju. Namočite ih preko noći u hladnoj vodi. Zatim dobro osušite.
- Kako se kokice ne bi vlažile, uklonite poklopac čim je spremno kako se u posuđu ne bi stvarala kondenzacija, a kapljice vode ne bi padale na grah.
- Kokice je bolje miješati sa začinima, nakon miješanja žitarica s maslacem. Sol ili šećer bolje će biti postavljeni na vlažnu površinu.
Kako kuhati od kuhanog povrća?
Ako već imate kuhani kukuruz, ali odjednom poželite kokice, najbolje je kupiti novo uho. Kuhana zrna kokica definitivno neće raditi: uopće se neće otvoriti, jer je gusta ljuska već omekšala tijekom postupka kuhanja, a škrob s kapljicom vode transformiran je.
Usput, obrnuti postupak također je nemoguć: kukuruz, posebno uzgojen za kokice, neće kuhati dok se potpuno ne skuha. Postoje mnoge sorte pogodne za izradu kokica, kao i recepti.
Dakle, eksperimentirajte i uživajte u zdravoj domaćoj poslastici!
Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
Volite li kokice? Zaista volim, a ovo je jedan od najvažnijih razloga za odlazak u kino. Prije sam uvijek kupovao samo gotov proizvod, pa zamislite svoje iznenađenje kad sam saznao da ga se lako može napraviti kod kuće od kukuruza posebne sorte "Vulkan".
Ovaj kukuruz možete uzgajati u svom vrtu, ako živite u privatnoj kući, kupite ga u supermarketu (ispada da se prodaje u vrećicama u obliku oljuštenih sjemenki) ili od baka u klipu na tržištu (potonji je poželjnije).
Kako dobiti prozračnu poslasticu od strnih žitarica, reći ću vam dalje, ali za sada ću podijeliti svoje dojmove o gotovoj slastici.
Dogodi se da ste neko jelo probali u kafiću ili restoranu, a toliko vam se svidjelo da ste ga htjeli kuhati kod kuće. Na kraju je ispalo vrlo ukusno, ali malo drugačije od restorana. Dakle, u našem se slučaju događa upravo suprotno - domaće kokice ispadaju puno ukusnije.
Napokon, kod kuće se koristi samo visokokvalitetno ulje i kukuruz uzgajan u vrtu bez pesticida i drugih štetnih tvari. Uz to, kokice se mogu jesti odmah nakon pripreme, što znači da će biti najsvježije i još vruće.
Koja je šteta kokicama?
Ljudi moraju imati na umu da učinak ovog proizvoda na tijelo ovisi isključivo o načinu pripreme. U maloprodajnim objektima nudi se s pojačivačima okusa, sintetičkim sastojcima i karamelom, a možete probati i slane kokice.
Kupac ima mogućnost odabrati predjelo za svaki ukus, ali bolje je dati prednost onom koje sadrži minimalnu količinu aditiva. U suprotnom, kokice će se pretvoriti u prilično opasan proizvod.
Za one koji se pitaju hoće li kupiti kokice, dobrobiti i šteta važan su kriterij za donošenje odluke. Američki su znanstvenici dokazali da jedenje velike količine proizvoda izaziva razvoj mnogih bolesti.
