Korisna svojstva lišća crnog ribiza i kontraindikacije: koristi i šteta

Zbog bogatog sastava korisnih spojeva, lišće ribiza široko se koristi kao preventivno i terapijsko sredstvo. Uz njihovu pomoć možete zaštititi tijelo od infekcija, oduprijeti se bolestima srca, krvnih žila, jetre i bubrega, probavnom traktu pročistiti toksine i toksine. Međutim, dobrobiti i šteta lišća ribiza ovise o doziranju i pravilnoj uporabi. O tome kako i u kojoj količini koristiti lišće ribiza pročitajte u našem članku.

Korisne značajke

Listovi crnog ribiza (lat. Ribes nigrum) imaju veliki popis korisnih svojstava. Gotovo da nema kontraindikacija. U narodnoj medicini bobice se koriste kod angine i drugih infekcija gornjih dišnih putova, artritisa i reumatizma. Istodobno, sok od crnog ribiza pomaže u liječenju migrene, gastrointestinalnih bolesti i opće iscrpljenosti.

Uz minimum kontraindikacija, puno je korisnih svojstava u lišću i bobicama crnog ribiza. Bogat vitaminima i mineralima, podržava imunološki sustav, probavu i zdrave stanice. Oni dobivaju učinkovitu zaštitu. Dakle, njihovo starenje kasni.

Crni je ribiz najbogatija sorta vitaminima i mineralima, izvor askorbinske kiseline (vitamin C). Šaka ovih bobica dovoljna je da lako podmirite svoje dnevne potrebe. Pomažu kod probavne smetnje i zatvora, jer zahvaljujući sadržaju pektina reguliraju pokretljivost crijeva.

Također se preporučuje onima koji mršave, jer ribiz liječi probavni sustav, čisti tijelo od toksina i podržava rad jetre. Bobice se jedu natašte, jer potiču apetit. Možete ga jesti sat vremena nakon jela, u ovom slučaju probava se poboljšava.

Plodovi sadrže tanine i željezo, koje se bolje apsorbira. Ovo su dobre informacije za one koji žele prirodno ojačati svoje srce i krvožilni sustav. Ribiz je diuretik, pa može pomoći u prevenciji bubrežnih kamenaca.

Fermentacija lista ribiza

Fermentacija lišća omogućuje vam da u njima sačuvate sva korisna svojstva svojstvena svježim fito-sirovinama. Ovaj postupak uključuje posebnu obradu. Iščupani listovi uvenu, zatim fermentiraju, a zatim se osuše. Prvo se listovi drže jedan dan, polože pod krpu, zatim se zamrzavaju i nakon odmrzavanja smotaju u cijevi ili kolute. Tako se dobiva biljna infuzija za čaj od ribizle.

Učinivši sve kako treba, bit će moguće dobiti fitokomponentu s još izraženijim kvalitetama okusa i arome od one sirovog lišća. Od njih možete napraviti ukusnu, zdravu juhu ili čaj.

Kratki video: fermentacija lišća ribiza:

Bogat izvor antioksidansa

Alergija je jedina kontraindikacija za prijem. Listovi crnog ribiza imaju puno korisnija svojstva. Oni poput voća sadrže veliku skupinu flavonoida koji inhibiraju stvaranje otrovnih spojeva koji dovode do raka i usporavaju proces starenja.

Uz to, snižavaju razinu kolesterola u krvi, inhibiraju razvoj ateroskleroze i stabiliziraju krvni tlak.

Flavonoidi također imaju pročišćavajući učinak, jer su sposobni stvarati spojeve s teškim metalima. Dakle, olakšavaju njihovo izlučivanje iz tijela. Flavonoidi koji se nalaze u crnom ribizu su katehini, epikatehini, procijanidini, kempferol i miricetin.

Međutim, specifična svojstva za promicanje zdravlja pružaju tri druga spoja, i to:

• Antocijanini. Pronađeni u kožicama crnog ribiza, oni su antibakterijska sredstva koja se učinkovito bore protiv soja E. coli. Njegova prisutnost uzrok je želučanih problema.
• Rutinski - olakšava asimilaciju vitamina C, ima svojstva jačanja u odnosu na vaskularni endotelij. Dakle, sprječava krvarenje (petehije) i proširene vene.
• Kvercetinkoja ima diuretička svojstva. Ova tvar djeluje i kao antialergijsko sredstvo.

Druga skupina spojeva odgovornih za antioksidativna svojstva crnog ribiza su fenolne kiseline. Imaju antikoagulantna, antiinfarktna i protuupalna svojstva te inhibiraju rast bakterija i gljivica.

Kako zadržati lišće ribiza za zimu

Kako se sirovina ne bi pokvarila bez da se odmah upotrijebi, mora se osušiti ili fermentirati. Takve mogućnosti skladištenja omogućuju izradu pića i drugih ljekovitih proizvoda od lišća ribiza u bilo koje doba godine, ne samo ljeti.

Kako sušiti

Sirovine se ne suše na suncu, već u sobi s dobrom ventilacijom, položene u 1 sloj na tkanini. Preokrene se nekoliko puta kada su listovi suhi i počnu se lomiti, a ne savijati - postupak sušenja može se smatrati završenim. Suho lišće ribiza čuvajte u tamnim staklenkama ili platnenim vrećicama. Stavljaju se na tamno i sigurno suho mjesto, jer vlaga može pokvariti izratke, oni će se vlažiti i više neće biti prikladni za upotrebu.

Vrenje

Fermentirani napitci od lišća proizvode se bogatijih okusa i mirisa. U procesu fermentacije dolazi do oslobađanja, oksidacije i vrenja staničnog soka, što mijenja okus lišća.

Listove fermentirati na 20-24 ° C i 70% vlažnosti. Nakon sakupljanja ne peru se, premještaju u zasjenjenu prostoriju, polože u sloj debljine 5 cm i ostave da se suše 12 sati.

Zatim se ribiz drži jedan dan u zamrzivaču, a zatim se smota u male kolute od 5 kom. dok se ne pojavi sok. Obradaci sloja od 7 cm stavljaju se u lonac, prekriveni vlažnom krpom, ugnjetavanje se postavlja i pokriva poklopcem na vrhu. Posuda se drži na 22-25 ° C 8 sati, a zatim se obradci nožem izrežu na komade, rašire na lim za pečenje tankog sloja od 1 cm i stave u pećnicu zagrijanu na 100 ° C, vrata su otvorena. Tako stoje 1,5 sat, nakon čega se malo osuše u sjeni na platnu. Fermentirani listovi čuvaju se u malim posudama s dobro zašrafljenim poklopcima.

Smanjenje kolesterola i šećera u krvi

Antioksidanti nisu jedini koji normaliziraju razinu kolesterola i šećera u krvi. Ribiz sadrži puno topivih vlakana - pektina, koji sprečavaju hiperkolesterolemiju (povećana razina kolesterola) i hiperglikemiju (prekomjerna glukoza u krvi). To je zbog činjenice da pektini smanjuju apsorpciju "štetnih" masti i šećera u tijelu.

Zanimljiv! Blagodati plavog čaja iz Tajlanda

Kada sakupljati i kako se pravilno sušiti

Da bi se postigla maksimalna korist, proizvod mora biti pravilno sastavljen i pripremljen, odabirući pravo vrijeme za to. Za ribiz se ovo razdoblje smatra vremenom cvatnje. U različitim regijama može se dogoditi u različito vrijeme. U jednoj će regiji to biti kraj svibnja, dok u drugoj ribiz može cvjetati tek u kolovozu.

Za pravilno sakupljanje svježeg lišća moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• vrijeme tijekom sakupljanja treba biti toplo i bez oborina;
• poželjno je da nekoliko dana prije sakupljanja prođe lagana kiša koja će isprati svu prljavštinu s lišća;
• neće biti suvišno usredotočiti se na mjesečeve cikluse, jer se najveća koncentracija hranjivih sastojaka u lišću uočava u fazi rastućeg mjeseca.

Bilješka! Nakon berbe lišće se ne smije prati, jer će to spriječiti pravilno sušenje, što će pokvariti proizvod i istrunuti.

Sušenje

Sakupljeni listovi ravnomjerno se raspoređuju na čistom platnu i šalju na posebno pripremljeno mjesto koje udovoljava sljedećim uvjetima:

• dobro prozračen;
• toplo;
• zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti;
• niska vlaga.

Takvi će uvjeti zaštititi usjev od plijesni i pomoći u pravilnoj pripremi materijala za upotrebu. Ne zaboravite povremeno miješati lišće, provjeravajući ima li kvarenja. Listovi su spremni onog trenutka kad njihova struktura postane krhka. Tada se sušenje može završiti i zbirka se može poslati na čuvanje.

Vrenje

Fermentacija se odvija na sljedeći način:

1. Danju lišće sušimo, ravnomjerno ih raspoređujući na komadu čiste tkanine, na mjestu prekrivenom hladom.
2. Iz suhog lišća oslobađa se sok, koji se za to sitno nasjecka, samelje u mužaru ili uvalja u mlin za meso.
3. Dobivena masa se istovara u pripremljenu posudu, koja je prekrivena vlažnim komadom tkanine. Ostavimo posudu na miru 6 sati i pustimo da masa pravilno fermentira.
4. Masu sušimo u pećnici na temperaturi od 100 o dok masa ne postane krhka na dodir.

Pokušajte ne isušivati ​​lišće - to će ih učiniti manje aromatičnima i ukusnijima.

Blagodati za oči

Ako nemate kontraindikacija za upotrebu, blagotvorna svojstva lišća crnog ribiza možete iskoristiti "u potpunosti". Štoviše, ova biljka bogat je izvor vitamina A.

100 g svježih bobica sadrži 230 IU ovog spoja, koji pomaže zaustaviti razvoj mnogih očnih bolesti, poput katarakte. Nema ih manje u lišću.

Šteta

• Dostupnost alergijska reakcijaposebno kod djece. Prvi put trebate popiti malu količinu čaja kako biste provjerili reakciju tijela.
• Čak i ako nema kontraindikacija, ne biste trebali piti čaj u velikim količinama, jer je ovo piće ljekovito.
• Višak čaja može izazvati problemi s bubrezima kod kroničnih bolesti i uzrokuju dehidraciju i pogoršanja. Stoga ne biste trebali piti više od 5 šalica dnevno.
• Ne koristiti za osobe s hepatitisom, čir na želucu, gastritisom, povećanim zgrušavanjem krvi ili želučanom kiselošću.
• Bolje je ograničiti upotrebu tijekom trudnoće, ali ako slijedite mjere i obratite se liječniku, to može biti korisno. Međutim, liječnici ne preporučuju uzimanje tijekom laktacije.

Infuzija lišća crnog ribiza - recept

Recept za infuziju lišća crnog ribiza za bolesti mokraćnog sustava je sljedeći:

U službenoj medicini koriste se sušeni listovi crnog ribiza. Često se miješaju s drugim diuretičkim biljem kao što su preslica, kopriva, lišće breze, brusnice i korijena kalamusa. Zatim se kuha brzinom od 1 šalice kipuće vode po 1 žlici smjese.

Čaj za tijelo

Čaj od ribizle ne mora se praviti od bobica, a piće možete napraviti i od lišća. Najbolje je pripremiti čaj od suhih sirovina, ali ljeti možete uzimati svježe.

Da biste pripremili piće, trebali biste:

1. Sameljite 1 žlica. l. lišće ribiza.
2. Prelijte ih kipućom vodom.
3. Stavite sirovine u mali čajnik i ulijte dvije čaše kipuće vode.
4. Pokrijte čajnik toplom salvetom ili ručnikom i kuhajte 10-15 minuta poput običnog čaja.

Nakon toga napitak filtrirajte, ohladite na prihvatljivu temperaturu i pijte ne više od jedne šalice odjednom.

Da biste poboljšali okus, tamo morate dodati med, ne više od 1 žličice za cijeli volumen pripremljenog proizvoda.

Ovo piće ima slaba svojstva učvršćivanja, pa se ne preporučuje piti ga u slučaju zatvora.

Ali normalizira krvni tlak, pomaže srušiti visoku temperaturu, uklanjajući glavni uzrok - upalu.

Kemijski sastav

Svi kopneni dijelovi grma imaju pozitivna svojstva - bobice, izbojci i lišće. Svaka od njih koristi se u medicini za pripremu ljekovitih lijekova i biljnih pripravaka.

Sastav zrna ribiza sadrži sljedeće vrijedne komponente:

• glavni vitamini neophodni za funkcioniranje tijela - skupine B, A, C, E. Koncentracija askorbinske kiseline je posebno visoka (od 100 do 400 mg na 100 g);
• minerali - magnezij, kalij, fosfor, natrij, bakar, mangan. Sadrži male količine sumpora, srebra i olova;
• lišće je posebno bogato esencijalnim uljima, fitoncidima - zahvaljujući prvom ima iznenađujuće ugodnu aromu, a drugo je prirodni antibiotik;
• tanini imaju protuupalna, hemostatska i antibakterijska svojstva;
• flavonoidi (katehini, proantocijanidini) snažni su antioksidanti.

Zahvaljujući kombinaciji takvih vrijednih komponenata, lišće ribiza u stanju je izliječiti mnoge bolesti.

O grmu crnog ribiza

Biljka pripada obitelji ogrozda. Višegodišnji je grm. Njegova visina ponekad doseže 1,5 m. Listovi biljke imaju lijep oblik i ugodan miris.

Cvjetanje grmlja događa se u svibnju-lipnju. U tom razdoblju izgledaju vrlo lijepo: ružičasti ili ljubičasti cvjetovi sakupljaju se u četke. Dozrijevanje bobica započinje sredinom srpnja.

Plodovi su okruglog oblika. Veći su i slađi od crvenog ribiza. Boja bobica može biti tamnoljubičasta, ali najčešće su crne. Aroma ovog voća ne može se zamijeniti s drugima. Naziv "ribiz" potječe od drevnog ruskog "ribiza". Ova je riječ značila jak miris.

Grmovi ribiza rastu na europskom teritoriju Rusije. Oni su česti i na teritoriju Ukrajine. Ali u regijama Srednje Azije to je rjeđe. Crni ribiz bolje raste u umjerenoj klimi i ne podnosi niske temperature. Grm voli vlažno tlo.

U divljini često raste na obalama rijeka, rubnim dijelovima močvara i u šumama s visokom vlagom. Ovaj bobičasti grm uzgaja se u poljoprivredi, kao i na osobnim okućnicama. Ukupno postoji oko 150 sorti ove biljke.