Podrijetlo vinogradarstva seže u stoljeća. Prema najnovijim arheološkim podacima, proizvodnja vina datira na Bliski Istok prije oko 8 tisuća godina. Sada je ova industrija jedna od vodećih u mnogim zemljama s toplom klimom. Što reći o bezbrojnim sortama koje je steklo grožđe. Muškat mnogi čuju. U međuvremenu, ovo nije zasebni hibrid, već cijela skupina uzgajanih sorti grožđa.
Bobice ove sorte cijenjene su zbog svoje specifične mošusne arome, a koriste se i svježe i za proizvodnju vina. Muskati se uzgajaju u Mađarskoj, Španjolskoj, Portugalu, Italiji, Francuskoj, Krimu, Moldaviji itd. Najrasprostranjenije grožđe je bijeli muškat (tamjan), Hamburg, crni, ružičasti, mađarski, aleksandrijski. Zadržimo se na svakom od njih detaljnije.
Bijeli muškat
Bijeli muškat ili tamjan poznat je i vinarima pod imenom small-berry, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Ovo je jedna od najstarijih sorti, koja najvjerojatnije potječe iz Egipta, Sirije ili Arabije. Trenutno se široko koristi u Francuskoj, Mađarskoj, Španjolskoj, Italiji, Jugoslaviji, Rumunjskoj, Bugarskoj i Sjedinjenim Državama.
Ovo je srednje rana sorta grožđa. Bijeli muškatni oraščić sazrijeva za oko 140 dana. Biljka je srednje veličine, nakupine na njoj formirane imaju masu od 100 do 450 g i veličinu 13-17 cm sa 10 cm, stožastog oblika. Ne prevelike bobice (promjera do 1,5 cm i težine oko 4 g) vrlo čvrsto "sjedaju" na četku. Grožđe se odlikuje sposobnošću nakupljanja visokih šećera u plodovima (18-25%). Dobra je tehnička sorta s karakterističnim okusom i aromom muškatnog oraščića.
Među nedostacima vrijedi istaknuti osjetljivost na grašak, zahtjevnost prema uvjetima uzgoja, nisku otpornost na mraz i bolesti. Postepeno se razvijaju zonirane sorte, na primjer, bijeli muškatni oraščić Shatilova (sibirski izbor) dobro uspijeva na Uralu i u Sibiru.
Značajke njege
Pravovremena, i što je najvažnije, pravilna provedba njege grmlja grožđa sastavni je dio uzgoja ove biljke. Muškat nije uvijek zahtjevan i hirovit u pogledu njege. Vinogradi trebaju sljedeće agrotehničke mjere:
- Za navodnjavanje preporuča se koristiti sustav navodnjavanja kap po kap, koji vrlo učinkovito vlaži tlo i ne dopušta prekomjerno potapanje.
- Nakon ručnog navodnjavanja, poželjno je provesti visokokvalitetno malčiranje smjesama treset-humus, koje biljci pružaju dodatnu prehranu, što je posebno potrebno u fazi aktivne vegetacijske sezone.
- U kategoriju najvažnijih i osnovnih mjera za njegu grmlja grožđa spada kompetentna i pravodobna rezidba uz pomoć koje je moguće suzbiti uzdužni polaritet izbojaka, kao i regulirati rast i plodnost, te stvoriti najbolje uvjeti za osvjetljenje i razmjenu zraka.
- Tlo oko grmlja grožđa i između redova treba redovito oslobađati korova, a također je potrebno provoditi kvalitetno, ali ne preduboko rahljenje, što poboljšava prozračivanje.
- Vrlo je važno provesti učinkovito preventivno prskanje vinograda kako bi se zaštitili od najopasnijih bolesti i štetnika. Za prskanje treba koristiti najučinkovitije fungicide i insekticide. Osim toga, važno je poštivati uvjete prerade biljaka kako ne bi naštetili grožđu.
Pravilno zasađeni vinograd trebao bi biti opremljen rešetkastim nosačima na koje je loza učvršćena. Od nevelike važnosti je pravovremeno sklonište mladih grmova grožđa, kao i ne zimski izdržljivi hibridni oblici i sorte nestabilni na pokazatelje niskih temperatura. U regijama s oštrim klimatskim uvjetima, skloni otporne sorte grožđa i hibridi također su podložni skloništu.
Možda će vas zanimati i članak u kojem govorimo o vinskim sortama grožđa.
Grožđe ružičasti muškat: opis sorte
Relativno mlada sorta grožđa poznata i kao Muscat Rouge de Fronttignan, crvena, Moscato Rosso di Madera, itd. To je varijacija bijele boje, a pojavila se navodno prije nekoliko stoljeća na jugozapadu Europe. Sada se uzgaja u gotovo svim vinogradarskim zemljama, posebno u Francuskoj, Portugalu, Italiji, Armeniji.
Grozd srednje velikog muškatnog oraščića dugačak je 14-18 cm i širok 7-10 cm. Ima konusno-cilindrični oblik. Bobice su duge 1-1,8 cm i široke 1-1,7 cm, raspoređene vrlo gusto, zaobljene, obojene tamnocrvenom bojom, imaju snažnu voštanu prevlaku i izraženu aromu muškatnog oraščića.
Grožđe ružičasti muškat odlikuje se nestabilnošću plijesni i velikom osjetljivošću na pepelnicu ili, drugim riječima, pepelnicu. Niska zimska čvrstoća, ali mnogo veća prilagodljivost različitim uvjetima tla i razinama vlage u odnosu na prethodnu sortu.
Slijetanje
Osobitosti sadnje muškatu su u pravom izboru mjesta. Ako na ljetnikovcu postoji brdo, onda će vam dobro doći za uzgoj grožđa. Treba izbjegavati niska mjesta, posebno udubljenja, pa će biljka dobivati manje sunca, a tlo će više kiseliti. Glineno tlo nije prihvatljivo za muškat. Ako je sadržaj gline očito premašen, tada se u zemlju dodaju riječni pijesak i treset.
Sadnice grožđa pripremaju se za sadnju sredinom travnja, korijenov sustav prethodno se obrađuje u stimulativnom aditivu. Gnojiva od kalije unose se u tlo unaprijed, sorta dobro reagira na element u tragovima od prve godine, a u daljnjoj njezi dodaci kalija koriste se za povećanje prinosa. Nakon sadnje, tlo se mora dobro navlažiti i malčirati kako bi se održala ravnoteža vode u tlu slamom ili piljevinom.
Crni muškat
Crni muškat nadaleko je poznat kao Kalyaba ili Kayaba. Točna povijest njenog porijekla nije poznata, prvi spomen sorte datira iz 19. stoljeća. Grožđe preferira toplu klimu i najčešće je na obroncima juga Francuske, kao i na Krimu.
Grozdovi jagodičastog voća srednje su veličine (duljine do 15 cm), ali istodobno imaju impresivnu masu zbog gustog rasporeda plodova (do 800 g). Bobice narastu do promjera 1,9 cm. Imaju zaobljeni oblik, gustu kožu, tamnoplavu u fazi zrelosti i prekrivene malim slojem voštanog cvjeta. Bobice se odlikuju sočnošću, slatkoćom i izraženom aromom. Zbog visokog udjela šećera, grožđe od crnog muškatnog oraščića koristi se za izradu grožđica.
Sorta je vrlo otporna na razne truljenje lišća i bolesti, ali je osjetljiva na gliste. Osjetljiv na hladnoću, ima slabu otpornost na mraz, izbirljiv prema tlu i razini vlage u njemu.
Preporuke za uzgoj
Niska sposobnost podnošenja zimskih padova temperature ne dopušta uzgoj muškatnog hamburga u područjima s ledenim zimama.
Minimalna temperatura koju grožđe može podnijeti je 19 stupnjeva. Sorta dobro djeluje na padinama južne i jugozapadne orijentacije, preferira laganu ilovaču ili pjeskovitu ilovaču, čak može podnijeti i pjeskovita tla.
Udaljenost između redova vinograda po mogućnosti treba biti najmanje 2,3 metra. U redu, grmlje se postavlja na međusobnoj udaljenosti od jednog i pol metra. Optimalan rezultat daje stvaranje vinove loze prema dvokrakom kordonskom tipu: visina debla je 1,2 metra.
Dopušteno je i uzgajanje sorte bez pečata. Preporučeno opterećenje grma nije više od 20 izdanaka, od kojih će polovica do 3/4 biti plodna. Izbojci se skraćuju, usredotočujući se na njihov stupanj očuvanosti nakon prezimljavanja.
Na temelju duljine vegetacije (oko 150 dana), grožđe se klasificira kao srednje kasne sorte. Zrelost berbe nastupa u drugoj polovici rujna.
Hamburški muškat
Hamburški muškatni oraščić je svestrana stolna sorta koja se široko koristi u Mađarskoj, Francuskoj, Tunisu, Grčkoj i Rumunjskoj. Osim toga, nalazi se na poljima SAD-a, Argentine i nekih drugih zemalja. Grozdovi grožđa prilično su veliki: dosežu 18-20 cm duljine, 11-17 cm širine.Kist ima stožasti oblik, labav, razgranat, noga srednje duljine travnato-zelena. Bobice su velike, obično 1,2-2,6 cm duge i promjera 1,1-1,7 cm, okrugle ili ovalne, duboko ljubičasto-plave boje s gustim voštanim cvatom. Prosječna težina jedne svežnjeve je 170-260 g. Otpornost na bolesti je vrlo niska, termofilna, izbirljiva u vezi s tlom i vlagom.
Svojstva
Grožđe je vrijedan dar prirode ljudima. I ne zato što su bobice ukusne. Na Zemlji je malo kultura koje bi kombinirale okus i ljekovita svojstva. Primjerice, u jednom kilogramu grožđa nalazi se oko 200 grama glukoze koja pri unosu izlučuje od 600 do 1000 kalorija, što je oko trećine potrebne potrebe. Bobice sadrže veliku količinu aminokiselina potrebnih za ljudsko tijelo, poput leucina, glicina, arginina, cistina itd. Njihova vrijednost je u tome što ih tijelo vrlo lako apsorbira i aktivno sudjeluje u sintezi bjelančevina dermis, vitamini, hormoni. Reguliraju metabolizam masti (metionin), potiču procese rasta (lizin). Katehini, flavonoli neutraliziraju rezultate radioaktivnog zračenja. A tvari pektina pokazuju antitoksični učinak i uklanjaju teške metale iz tijela.
Mađarsko muškatno grožđe
Mađarski muškat poznat je i pod imenima Razdrob, Krokan, Vanilia. Ovo je univerzalna sorta narodne selekcije, srednje rano (sazrijeva krajem rujna). Biljke odlikuje velika bujnost rasta, dobro sazrijevanje izbojaka, stabilni pokazatelji prinosa (od srednjeg do visokog). Grozdovi srednje veličine i gustoće, stožastog oblika. Bobice su okruglaste zelenkasto-žute boje sa smeđom "preplanulom bojom", guste ljuske, čvrstog i hrskavog mesa. Mađarski muškatni oraščić vrlo je osjetljiv na vlagu tla i zraka. Uz višak vode, bobice brzo plijesni ili pucaju. Sorta se koristi za pripremu vina i sokova s karakterističnom aromom muškatnog oraščića.
Što je bolesno i kako liječiti
Vrlo rano grožđe ne razlikuje se upornim imunitetom, stoga je potrebno pravodobno obraditi grmlje od štetnika, provesti preventivne mjere protiv bolesti.
Bolesti bijelog muškatnog oraščića:
- siva trulež;
- oidij;
- plijesan;
- filoksera;
- pepelnica;
- antraknoza.
Kišno doba povećava rizik od onečišćenja vinograda sivom plijesni. Da bi se spriječilo masovno uništavanje, lišće se uklanja pravodobno, ne dopušta prekomjerni rast. Lozu je preporučljivo saditi na sunčanom, povišenom mjestu.
U suši se povećava rizik od zaraze pauk novčićima, filokserom. U tom se slučaju preporučuje pravovremeno zalijevanje, navodnjavanje lišća.Primjena insekticida indicirana je prije stvaranja plodova. To se radi rano u proljeće prije nego što cvjetovi procvjetaju.
Što se tiče bijelog muškatnog oraščića Shatilov, ova je sorta otporna na bolesti, napade štetočina i dobro podnosi zimu.
Aleksandrijski muškat
Aleksandrijsko grožđe muškat uzgajalo se u drevnoj Arabiji, sada je sorta raširena u Španjolskoj, Grčkoj, Italiji, na jugu Francuske. Univerzalno stolno grožđe, stvara velike rastresite grozdove (15-20 cm duljine, 10-13 cm širine) težine do 230-240 g. Velike bobice su ovalne, žute (s nepotpunom zrelošću sa zelenom bojom) i mat površine s mrljama smeđe "preplanule boje". Meso ploda je mesnato, gusto i sočno s jako izraženom aromom muškatnog oraščića.
Sortu karakterizira vrlo niska zimska čvrstoća i otpornost na bolesti, zahtjevnost prema tlu. Aleksandrijski muškatni oraščić najbolje uspijeva na plodnim i umjereno vlažnim tlima. Po namjeni je univerzalan, koristi se za izradu vina, kompota, konzervi, sokova, grožđica.
Prednosti i nedostatci
Vrlo rani bijeli muškatni oraščić cijenjen je zbog sljedećih pozitivnih osobina:
- visoka produktivnost;
- dobra prenosivost;
- dugotrajno skladištenje;
- standardna njega;
- univerzalna svrha;
- rano sazrijevanje plodova;
- bobice dugo vise na grozdovima, ne mrve se.
Od nedostataka, vrtlari primjećuju sljedeće:
- nizak imunitet na bolesti, vrtne štetočine;
- slaba otpornost na mraz;
- potrebno je dodatno oprašivanje za povećanje prinosa;
- hirovita u odlasku.
Pravilnom njegom uklanjaju se sve nedostatke. Ako sve prepustite slučaju, nećete moći dobiti berbu slasnog grožđa. Kultura ne podnosi zadebljanje, prekomjernu vlagu, suho vrijeme, zimi se smrzava bez skloništa.
Vina muškatna
Ljudima daleko od vinogradarstva, kad spomenu vino, često im prvo padne na pamet muškatni oraščić. Gore opisano grožđe samo je dio bogate sorte. Samo je Isabella prestigla popularnost.
Nije teško prepoznati njegov bogati i svijetli okus, odmah se utvrđuje. Muškat se u vinima manifestira najpotpunije i najsnažnije. Jedno od najpoznatijih pića od muškatnih oraščića zove se Asti. Bijelo pjenušavo vino proizvodi se u južnom Pijemontu (Italija). Napravljen je isključivo od bijelog muškata, najstarije sorte u regiji.
Međutim, nekoliko se zemalja može pohvaliti svojim poznatim izvrsnim vinima muškat odjednom. U Francuskoj su to "Bom de Venise" (bijeli, utvrđeni), "Mirval", "Lunel", "Frontignan", "Cap Corse" (s Korzike). Sunčana Italija ljubiteljima vina nudi žuto-zlatni "Moscato Jallo" ili "Goldmuskateller", Španjolska - "Moscatel" (Malaga je posebno popularna), SAD - muškatni oraščić "Orange", Grčka - "Samos", Krim - poznati "Massandra" ".
Uzgojna povijest
Sorta potječe iz staklenika viktorijanske Engleske, a prvi je put opisana 1858. godine. Seward Snow, vrtlar na imanju Earl Gray, opisao je kako je muškat iz Hamburga nastao križanjem crnog hamburškog grožđa (stari sinonim za Schiave Gross) s bijelim muškatom iz Aleksandrije. DNK test iz 2003. potvrdio je ovu informaciju.
Na Zapadu je sorta poznatija pod nazivom Crni muškat, iako ima još dva desetaka sinonima. U SAD-u se zove Golden Hamburg, u Francuskoj - Muscat de Hamburg. U zemljama bivšeg SSSR-a, uz naziv muškat iz Hamburga, uz američki i francuski sinonim, koristi se i naziv Aleksandrijski muškat.
