Što je špinat? Opis, svojstva. Kako jesti špinat?

Špinat

Glavna sorta špinata koja se može kupiti na tržnici ili u supermarketu je povrtnjak. Najzastupljeniji je i najhranjiviji. Prva vrsta špinata samoniklo je rasla u Aziji. Tada, kad su ljudi shvatili korisnost ove biljke, počeli su je uzgajati u Perziji. Ime je s perzijskog prevedeno kao "zelena ruka". Dalje duž Puta svile proširio se na Kinu i tamo je dobio nadimak perzijsko povrće.

S vremenom je ovo povrće zeleno bilo rašireno u Europi, mnogi bogati gospodari, kraljevi i druge utjecajne osobe zahtijevali su ovaj proizvod za stolom. U Europi je dobio distribuciju kasnije nego u Aziji, ali je postao popularniji. A onda su uzgajivači počeli pokušavati donijeti sortu boljom, tako da je bila manje gorka i nije ulazila u stabljiku s početkom ljeta.

U Rusiji se ovo perzijsko povrće počelo jesti i kasnije i bilo je traženije za stolom plemenitih ljudi, ali nije bilo popularno kao u Europi. To je više bio ukras prilikom posluživanja hrane.

Kako odabrati pravi proizvod?

Kada kupujete špinat, prije svega morate obratiti pažnju na izgled proizvoda i uvjete skladištenja. U svježoj biljci lišće ima svijetlo zelenu boju, na dodir je elastično i lagano puca kad se pritisne.

Ako špinat izgleda tromo, krajevi lišća su suhi ili stabljike potamne, ovaj proizvod nije prikladan za konzumaciju.

Galerija: vrste špinata (25 fotografija)

Rastući

Špinat najbolje uspijeva na vlažnom tlu bogatom dušikom. Biljke špinata tvore duboki koren korijena, tako da za bolji rast morate iskopati najmanje 30 centimetara zemlje prije sadnje.

Vrtni špinat treba saditi iz sjemena u proljeće, 6 tjedana nakon zadnjeg mraza. Da bi taj postupak bio lakši, tlo se mora pripremiti na jesen.

U toploj klimi špinat treba saditi u hladu visokih usjeva poput kukuruza ili graha. U tom će slučaju lišće biti zaštićeno od vrućeg sunca i zadržat će svoju lijepu, bogatu zelenu boju do trenutka berbe.

Sjeme treba intenzivno sijati, jer će niknuti do oko 50%. U toplom vremenu trebate često zalijevati rupe za sjeme - (jednom ili dva puta dnevno). Zalijevanje će pomoći da se tlo ohladi, što će pak sačuvati usjev od suše i učiniti ga bogatijim. Urod možete ubrati u roku od godinu dana nakon što izrastu prvi izbojci (do prvih jesenskih mrazeva).

Vrste špinata

Postoje mnoge vrste ove zelene biljke koje su uzgajali odgajivači. Ali postoje glavne sorte koje su danas češće u svijetu. Sad ćemo ih razmotriti.

• Prvi razred, najčešći je vrtni. Ukusniji je od ostalih, ima blagi slatkasti okus.
• Novi Zeland odlikuju se debelim i mesnatim lišćem.
• Multifoliate ili jminda. Može doseći visinu od 8 centimetara i ima bobice koje izgledaju poput malina.
• Cejlonski špinat ili basella naraste do 3 metra duljine i raste u obliku vinove loze.

Botanički opis

Vrtni špinat (Spinacia oleracea) je biljka s jestivim lišćem, koja pripada potporodici Marevykh, najbližoj rodbini repe.Jedno je od najčešćih lisnatih povrća.

Postrojenje ima dvogodišnji razvojni ciklus. U prvoj godini pojavljuju se listovi, u drugoj cvjetovi i sjemenke. Sjeme se može formirati u prvoj godini.

Sada vrtlari rijetko uzgajaju špinat, mnogi uopće ne znaju kako on izgleda. Ima glatke ili mjehuriće, ovisno o sorti, lišće koje raste iz jedne zajedničke točke - slično korijenovoj vratici, od koje se glavni korijen širi prema dolje.

Grm, na kojem su se već pojavili pedunci, postaje nejestiv. Listovi joj postaju grubi dok se biljka priprema za plod.

Listovi kulture su veliki, sočni, trokutastog oblika, ponekad s ušima. Njihova duljina, zajedno s peteljkom, može doseći 25 cm.

Cvjetovi su sakupljeni u cvatima metlica, neosjetljivi, kremaste boje, sitni. Plodovi su krupni, kuglastog oblika.

Kultura je dvodomna, odnosno ima muške i ženske primjerke. Mužjaci formiraju lišće ranije od ženki, a nakon cvatnje odumiru. Žene vežu voće.

Fotografija špinata:

Postoji nekoliko vrsta špinata. Osim uobičajenog, znalci uzgajaju jagodni ili višeslojni špinat Blítum virgátum. Ovo je biljka iz iste obitelji koja se može jesti s lišćem i bobicama. Zbog crvene boje ploda Blítum virgátum, ponekad se naziva i „špinat-malina”.

Foto: špinat od jagoda

Vrtni špinat ima mnogo plodnih sorti koje vrtlaru daju mogućnost primanja do 2,5 kg proizvoda po četvornom metru. m.

Najpopularniji su:

1. Gigantski - rano sazrijevanje, srednje širenje s velikim, blago pjenušavim svijetlozelenim lišćem.

   

2. Masnolisni - rano sazrijevanje, s izdignutim lišćem krupnih mjehurića intenzivne zelene boje.

   

3. Matador - lišće je okruglo, svijetlozeleno, nježnog okusa, srednje rano sazrijevanje.

   

Mikronutrijenti koji su uključeni u špinat

Sastav ovog biljnog povrća sadrži prilično velik broj raznih korisnih elemenata koji su vrlo rijetki u drugom povrću i začinskom bilju. Skup esencijalnih elemenata u tragovima, kiselina, minerala, vitamina i drugih nezamjenjivih elemenata čini špinat izvorom korisnih svojstava. Špinat ima malo kalorija, ali istodobno sadrži neke elemente u vrlo velikim količinama, što naravno govori o visokoj prirodnoj vrijednosti špinata. Pogledajmo sada količinu mikroelemenata na 100 grama špinata. Nećemo napisati točnu gramatiku tih elemenata, već ćemo ih samo navesti.

• Mangan.
• Cinkov.
• Selen.
• Željezo.
• Bakar.
• Fosfor.
• Kalcij.
• Natrij.
• Kalij.
• Magnezij.
• Beta karoten.
• Vitamin A.
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin C.
• Vitamin E.
• Vitamin N.
• Vitamin K.
• Vitamin PP.
• Vitamin B1.
• Kolin.

Primjena u medicini

Liječnici preporučuju uključivanje špinata u terapijsku prehranu kod različitih bolesti, kao i za jačanje imuniteta, davanje vitalnosti tijelu i povećanje otpornosti na stres.

U ljekovite svrhe špinat se koristi interno u sirovom ili poširanom obliku, kao i izvana u obliku dekocije, infuzije, losiona, obloga, ispiranja.

Primjena za patologije probavnog trakta

Špinat se naziva "četkom za želudac" i uključuje se u jelovnik kod problema sa stolicom: vlakna i klorofil povećavaju volumen crijevnog sadržaja što potiče njegovu aktivnost. U lumenu crijeva povrće veže kolesterol i otrovne otpadne tvari i uklanja ih iz crijeva, izvršavajući funkciju apsorbenta.

Protuupalna svojstva tvari sadržanih u špinatu koriste se za terapijsku prehranu kod gastritisa s niskom kiselošću i enterokolitisa.

Primjena za patologije srca i krvnih žila

Vezujući kolesterol u krvi, špinat pomaže u snižavanju razine kolesterola.Stoga ima antikolesterolski i anti-aterosklerotski učinak, koji se koristi u složenom liječenju ateroskleroze i koronarnih bolesti.

Vitamini A, E i C jačaju stijenke krvnih žila, povećavaju njihovu elastičnost, zbog čega imaju hipertenzivni učinak kod hipertenzije. Visok sadržaj vitamina B potiče cerebralnu cirkulaciju.

Primjena za očne bolesti

Visok sadržaj vitamina A "oka" omogućuje upotrebu špinata kao glavnog sastojka u jelima za očne bolesti (noćno sljepilo, pogoršanje vidne oštrine, makularna degeneracija, konjunktivitis). Redovita konzumacija ovog povrća u hrani pomaže poboljšanju stanja vida za ljude koji često rade za računalom.

Primjena za anemiju

Željezo i klorofil sadržani u ovoj zelenoj lisnatoj biljci povećavaju količinu hemoglobina u krvi, djelujući antianemično. Špinat je namijenjen za upotrebu osobama koje pate ili su u opasnosti od anemije:

• žene u fertilnoj dobi (zbog mjesečnog gubitka krvi);
• trudna žena;
• žene koje doje;
• sportaši;
• djeca;
• oslabljeni i mršavi ljudi;
• nakon dulje bolesti;
• u postoperativnom razdoblju;
• Starim ljudima.

Utjecaj na metabolizam

Kemijski sastav povrća utječe na metabolizam različitih tvari u tijelu, pa se može koristiti za metaboličke poremećaje:

• masnoće (hiperkolesterolemija, pretilost);
• ugljikohidrati (dijabetes melitus);
• proteini (nedostatak esencijalnih aminokiselina);
• jod (hipofunkcija štitnjače);
• kalcij i fosfor (osteoporoza, osteomalacija).

Vitamin K (antihemoragični), koji je dio povrća, povećava zgrušavanje krvi, stoga djeluje antihemoragično i koristi se kada postoji tendencija krvarenja.

Nizak sadržaj natrija u špinatu povećava izlučivanje tekućina iz tijela, pružajući blagi diuretički učinak.

Lokalna primjena špinata

Listovi špinata, dekocije i infuzije od njega koriste se kao losioni i oblozi na bolnim dijelovima tijela kada:

• reumatoidni artritis;
• reumatizam;
• modrice;
• ogrebotine;
• osip od pelena;
• opekline.

Djelatne tvari povrća djeluju protuupalno i antiseptički na kožu, ubrzavaju epitelizaciju rana i ogrebotina te pokazuju lagani analgetski učinak.

Primjena svježeg lišća špinata na mjesto ugriza insekata (pčele, komarci) ublažava otekline i bol.

Ispiranje usta uvarom od špinata ubrzava zacjeljivanje rana na desnima, liječi parodontalne bolesti i gingivitis.

Masaža pomoću dekocije špinata (umjesto masažne kreme) poboljšava elastičnost i čvrstoću kože i sprječava pojavu "narančine kore" - celulita na njoj.

Maske od ovog povrća imaju pomlađujući učinak na kožu lica, vrata i dekoltea, stoga su popularne među ženama u odrasloj dobi.

Blagodati špinata

Ova se zelena biljka već dugo koristi za prevenciju određenih bolesti. Još od davnina ljudi su nagađali o korisnim svojstvima ove biljke i o tome kakav učinak ima na ljudsko tijelo. U bilo kojem obliku, zelje najbolje djeluje na tijelo. No unatoč svoj korisnosti ove biljke, mnogi ljudi podcjenjuju ovo zelenilo i prolaze pored njega. Da biste bili sigurni da je to velika pogreška, samo pogledajte popis korisnih svojstava svježeg proizvoda. A onda blagodati ove zelene biljke neće izazvati nikakve sumnje.

Pa, što je korisno za ljudsko tijelo:

• Sudjeluje u proizvodnji osnovnih hormona za ljudski život.
• Sprječava pojavu mrene i smanjuje umor očiju.
• Čisti probavni trakt i bori se protiv zatvora, pomaže u regulaciji razine ugljikohidrata u tijelu.
• Pomaže u borbi protiv određenih bolesti: enterokolitis, gastritis, migrena, hipertenzija, osteoporoza, astma, anemija, artritis.
• Poboljšava imunitet.
• Smanjuje živčanu napetost i povećava otpornost tijela na stres.
• Smanjuje negativne učinke karcinogena i pomaže u prevenciji raka.
• Poboljšava funkcioniranje mišićno-koštanog sustava i jača ga.
• Obogaćuje tijelo kisikom i daje mu energiju i snagu.
• Poboljšava apetit i pomaže u boljem oporavku nakon operacija.

Opisane su mnoge zdravstvene prednosti špinata, ali to su daleko od svih blagodati zelene biljke. Također ima niz korisnih funkcija za poboljšanje dnevnog stanja tijela:

• Diuretik.
• Laksativ.
• Protuupalno.
• Umirujući.
• Toniranje.

Berba

Rano sazrijevajuće sorte mogu se ubrati 20 dana nakon sjetve izleglim sjemenom. Sorte srednje i kasno sazrijevaju dozrijevaju za 40-50 dana. U to vrijeme biljke obično formiraju rozetu od četiri do pet listova.

Špinat bere grm, izvlačeći ga iz zemlje korijenjem. Bolje je to učiniti rano ujutro, prije početka vrućine. Zemlja se otrese, uklone nestandardni listovi i polože grmlje s korijenjem dolje. U hladnjaku u ovom obliku čuvaju se do 2 tjedna. Temperatura skladištenja +1.

Listovi se mogu zamrznuti. Na temperaturi od -2, čuvaju se do 3 mjeseca.

Znajući kako možete uzgajati špinat na prozorskoj dasci i kakvu brigu trebate na otvorenom polju, možete dobiti izvrsnu žetvu korisnog lišća tijekom cijele godine.

Biljka špinat. Uzgoj špinata. Njega špinata

Najpoznatija i najpopularnija vrsta zelenog povrća je špinat. Ima značajne prednosti i korisne tvari. Zeljasta biljka (glavne sorte su jednogodišnjake) pripada obitelji Amaranth.

Po prvi puta se špinat počeo koristiti u hrani u Perziji, cijelom se Azijom možemo smatrati domovinom. Zeleni su postali vrlo popularni nakon usvajanja kršćanstva, jer su se smatrali glavnim dijelom prehrane tijekom korizme. Sada Uzgajam špinatt i koristi se svježe kao začin ili za kiseljenje.

Opis i blagodati špinata

Ovisno o sortnoj sorti, špinat može biti star godinu dana ili dvije godine. Dostiže 25-50 cm visine, izgled - gol, jednostavan, razgranat. Listovi su sakupljeni u urednoj peteljci, mogu biti zaobljeni, ovalni, duguljasti, oštri ili u obliku klina.

Cvjetovi su minijaturni, sakupljeni u cvatove, prašnici i plodnici smješteni su u guste sinuse. Biljka može biti ili jednopolna ili dvospolna. Plodovi su sitni, raznih oblika: u obliku kuglice, s rogovima ili sa zaobljenošću.

Špinat se smatra jednom od kultura (povrće, zelje) koje imaju najveću količinu hranjivih sastojaka. Samo rezano lišće jedinstveni je antioksidans. Biljka je zasićena magnezijem, kalcijem, željezom, vitaminima A, C i E.

Špinat se smatra glavnim zalihom folne kiseline među svim ostalim namirnicama. Sadrži kerotin, kiseline (askorbinska, oksalna, oleinska, linolenska), mangan, fosfor, jod, bakar.

U kombinaciji s drugim dijetalnim proizvodima, špinat se koristi kod gastrointestinalnih problema, s lošom formulom krvi, za povećanje apetita, za jačanje živčanog sustava. Mala djeca, starije osobe i osobe s kroničnim oboljenjima jetre i bubrega moraju s njom biti vrlo oprezni.

Uzgoj špinata iz sjemena

Špinat savršeno uzgojeno iz sjemena, klijavost je izvrsna, ali radi sigurnosti, siju se u dva prolaza. Prije sjetve pripremaju se sjemenke: dva dana se stavljaju u toplu vodu (sobne temperature). Zatim se dobro osuše salvetom uklanjajući višak vlage.

Prva sjetva sjemena izvodi se u jesen, a druga - u proljeće. Špinat zasađen u jesen pokazat će prve izboje kad se snijeg otopi. Sije se u travnju / svibnju, postoje dvije tipične metode - na grebenima i u redovima.Prva metoda koristi se kada je tlo vrlo zbijeno (s uljnom strukturom), druga - za sve ostale vrste tla.

Uvjeti uzgoja špinata ovisit će o zoni. Na primjer, u sjevernim regijama, gdje ljetna temperatura zraka ne raste iznad +20 C, špinat raste u kolovozu / rujnu. Već krajem proljeća možete dobiti punopravnu zelenu žetvu.

Sadnja i briga o špinatu na otvorenom

Uzgoj špinata na otvorenom, posebnu pozornost treba posvetiti tlu. Voli tlo bogato organskom tvari i uz dobru drenažu, optimalna kiselost trebala bi biti pH 6,7-7,0. Zbijeno tlo "čekat će" rast, pa se biljka može izgubiti.

U jesen se pribjegavaju uvođenju kalij-fosfornih gnojiva, istruli gnoj koristi se kao organska tvar (brzinom od 5-6 kg po 1 kvadratnom M.) Postupak uvođenja gnojiva kombinira se s kopanjem tla. Važno je znati da špinat, kao i svaka druga povrća, brzo akumulira toksine nitrata, stoga se minerali unose na strogo normaliziran način.

Redovi se rade na tlu na udaljenosti od 25-30 cm, žljebovi ne dublji od 2-3 cm. Sjetva se provodi i prekriva rastresitom zemljom. Ako špinat se uzgaja presadnicama, tada se slijetanje izvodi u travnju / svibnju, na međusobnoj udaljenosti od 5-10 cm.

Čim se probiju prvi izdanci, pripazite da tlo nije „začepljeno”. Pristup korijenskom sustavu kisika vrlo je važan. Korovi ne smiju biti dopušteni među usjevima, potonji nose viruse špinata ili štetočine.

Za vrućeg vremena zalijevanje se provodi dva puta ujutro i navečer, nakon kiše - na kraju dana. Zalijevanje je sustavno, to će pomoći u izbjegavanju stabljika biljaka.

Špinat se koristi za hranu (faze 6-8 listova), ubirući čitav urod. Jedite svježe (ne možete ga čuvati u hladnjaku dulje od tjedan dana), zamrznite za zimu, pomiješajte sa soli.

Rastući i briga uopće za špinat nije hirovita. Jedino čega se treba pridržavati je ne prezasićivanje tla gnojivima dušičnog tipa, upravo se u njima biljka akumulira najviše.

Od kraja siječnja, špinat se uzgaja u stakleniku... Biljka savršeno podnosi hladnoću, čak i mrazove do -7 ° C, klijanje na + 2 ... + 3 ° S. U staklenicima se koristi metoda bez sadnica.

Tijekom vegetacijske sezone redovi se prorijede dva puta. Redovito rahle tlo i vrše obilno zalijevanje (jednom tjedno). Sakupljanje lista vrši se 25-30 dana nakon klijanja, staklenik se redovito provjetrava.

Vrste i sorte špinata

Uzgoj špinata kod kuće, vrtlar nastoji odabrati najučinkovitiju sortu s gledišta uroda. Stoga špinat ima različite faze dozrijevanja: brzo sazrijeva, sazrijeva kasno i ima prosječne stope zrenja.

* Gigantski špinat - rano zrela sorta špinata, lišće se koristi za hranu već 30-35 dana vegetacije. Sadi se u kasnu jesen ili rano proljeće i ima brojne prednosti.

* Matador. Uzgajati špinat, uglavnom na otvorenom, spreman za jelo 3 tjedna nakon nicanja. Razlikuje se posebnom otpornošću na mraz i izvrsnom kvalitetom okusa. Zahtjevna za vlagom, cijene je kulinarski stručnjaci, izvrsna za sušenje ili zamrzavanje.

* Jaki špinat... Pripada sorti (s prosječnim vremenskim pokazateljima), možete je ubrati 25-30 dana. Pogodno za sadnju u sjevernim regijama zemlje, otporno na mraz. Listovi imaju mnoga korisna svojstva, kuhaju se, dinstaju, suše i smrzavaju.

*Novozelandski špinat... Uzgajana u najsušnijim i najtoplijim predjelima, biljka doseže visinu od 1 metra, stabljike pužu po zemlji. Listovi su mali, zaobljeni, rubovi zašiljeni, nazubljeni. Zahtijeva visokokvalitetno tlo i puno vlage, lišće se odsječe 25.-30. Dana vegetacije, daje nekoliko žetvi po sezoni.

* Špinat viktorija... Ova sorta špinata kasno sazrijeva, lišće je jestivo 30-35 dana. Vrlo izbirljiv u vezi s tlom, voli vlagu.Dobra otpornost na pepelnicu i razvoj žaba.

* Masnolisni. Uzgojem ovu vrstu špinat, vrtlari ga vole zbog svog minijaturnog prodajnog mjesta, ugodnog okusa i lagane arome. Pogodno za hranu mjesec dana nakon nicanja klica.

* Špinat od jagoda... Ova sorta s laganim okusom jagode egzotičnija je nego u industrijske svrhe. Narod ovu biljku naziva "multifoliate", lišće je potpuno poput špinata, stabljike su prekrivene bobicama koje nalikuju malinama, ali nemaju ni okusa ni mirisa.

Bolesti i štetnici špinata

Raznolikost truleži uobičajena je bolest špinata. To može biti i truljenje korijena i truljenje gornjeg dijela biljke. Fusarium trulež, peronosporoza, antraknoza, virusni (kovrča, mozaik krastavca) - popis glavnih bolesti.

Posebno osjetljiv na propadanje špinat, na prozorskoj dascigdje je centralno grijanje. Uzgajivači vjeruju da je najbolji lijek protiv gljivičnih infekcija stvaranje najnovijih sorti koje su vrlo otporne na infekcije.

Rudarska muha, odnosno njezine ličinke koje polaže na lišće, donosi opipljivu štetu usjevima. Da bi se spriječila ova šteta, špinat se sadi dalje od šećerne repe, a zahvaćene lisne ploče sustavno uklanjaju.