Zašto je rabarbara dobra za vas? Kako se koristi i bere?

Rabarbara je zeljasta višegodišnja biljka s mesnatom peteljkom, velikim lišćem i razvijenim korijenom iz porodice heljde. U istočnom Tibetu i središnjoj Aziji još uvijek se nalazi u divljini i koristi se kao ljekovita sirovina. Nemoguće je zbuniti diva s drugim biljem: stabljika mu doseže 2 m visine, a lišće duljine do 1,25 m. U Europi se biljka sadi u voćnjacima i povrtnjacima - sorte za uzgoj razlikuju se po izgledu od "divljih" u obliku lišća. U prehrambenim su usjevima cjeloviti i režu se samo na rubu, dok kod divljih podsjećaju na dlan s prstima ili vrhovima ogromnog čička. Uzgoj rabarbare na Istoku započeo je 763. godine nove ere - koristila se za liječenje gastrointestinalnih infekcija svojim korijenom. U 10. stoljeću biljka je dovedena u Europu, a do 20. stoljeća učinkovit lijek napravljen od korijena nazvan je Gregory u prahu, prema imenu škotskog liječnika koji je opisao svojstva. Nakon izuma antibiotika, rabarbara je počela rasti kao prehrambena biljka - od njenih peteljki pripremaju se deserti, salate i prilozi.

Što je rabarbara i kako izgleda

Povijest rabarbare datira iz drevne Kine. Ondje su ga iscjelitelji tisućama godina koristili kao lijek za bolesti gastrointestinalnog i mokraćnog sustava, uz njegovu pomoć liječili su i kožne bolesti i razne upale. U XIII stoljeću. rabarbara je dovedena u Europu, gdje su također pokušali stvoriti lijekove na njenoj osnovi. Međutim, nije uspjelo ponoviti uspjeh kineskih iscjelitelja u 16. stoljeću. kultura je stekla široku popularnost zbog svojih gastronomskih svojstava. U XVII stoljeću. došla je na teritorij današnje Rusije, gdje se dobro ukorijenila. Danas ova korisna biljka nije zaboravljena i uspješno se koristi u kulinarstvu, medicini pa čak i u krajobraznom dizajnu.

Ipak, mnogi obični ljudi nemaju pojma o vanjskom izgledu ove biljke, često vjerujući da su rabarbara i celer jedna te ista kultura. Zapravo to nije slučaj. Rabarbara pripada obitelji Heljda i višegodišnja je biljka koja, za razliku od celera, pripada dvogodišnjim kulturama kišobrana. Ističe se ravnim i debelim stabljikama, dosežući visinu od 1 - 2,5 s promjerom od 2 do 5 cm. Njihova površina ima bogatu grimiznu boju, prelazeći u svijetlozelenu boju. Svaka stabljika ima 10 - 30 velikih mesnatih listova na dugim, do 70 cm peteljkama. Veličina lisnih ploča povećava se prema podnožju biljke.

Cvjetovi biljke izvrsne su medonosne biljke. Boja im varira, ovisno o sorti, a može biti bijela, zelenkasta, rjeđe ružičasta ili svijetlocrvena. Zasebno, cvjetovi nisu jako izvanredni, ali u cvatovima koji nalikuju komadićima morske pjene izgledaju prilično impresivno. Fotografija iznad jasno pokazuje kako izgleda rabarbara tijekom cvatnje.

Rabarbara: je li to voće ili povrće

Budući da se ova biljka često koristi u kuhanju za pripremu raznih slastičarskih proizvoda, ne čudi što je često miješaju s voćem. No, u stvarnosti se rabarbara može smatrati desertnim povrćem, zajedno sa šparogama i artičokama.

Kakav je okus i miris rabarbare

Iako je nominalno povrće, rabarbara je izuzetno cijenjena od strane slastica i proizvođača voćnih napitaka zbog nježnog kiselog okusa, usporedivog s okusom zelenih jabuka i jagoda. Ova biljka u potpunosti otkriva svoja gastronomska svojstva u kombinaciji sa slatkim jelima.

I miris rabarbare je izuzetan. Ima neobičan trpki miris koji podsjeća na miris ruža, prošaran bobičastim notama. Ova egzotična kombinacija učinila je rabarbaru popularnim sastojkom i u parfumeriji.

Blagodati rabarbare za ljudsko tijelo

Jedenje rabarbare poboljšava zdravlje probavnog sustava, jača kosti i sprječava osteoporozu, sprječava bolesti mozga, bori se protiv slobodnih radikala, smanjuje upale u tijelu, ublažava zatvor i proljev i još mnogo toga. Rabarbara je dobra za ljudsko tijelo:

Olakšava probavu

Budući da rabarbara sadrži značajne količine vlakana, jedenje je može olakšati probavu. Istraživanje je provedeno na pacijentima s opeklinama u provincijskom centru za opekotine Shanxi u Općoj bolnici TISCO u Kini. Istraživači su pokušali otkriti kako rabarbara može ublažiti nelagodu u trbuhu i promovirati zdravu i normalnu probavu. Studija se usredotočila na ublažavanje nadutosti i nelagode te poboljšanje pravilnosti stolice.

Istraživači su zaključili da rabarbara može pomoći u zaštiti crijevne stijenke povećanim lučenjem gastrointestinalnih hormona, dok istovremeno omogućuje normalno kontrakciju mišića koji miješaju sadržaj gastrointestinalnog trakta ().

Jača kosti i sprečava osteoporozu

Ljekovita svojstva rabarbare uključuju jačanje kostiju i sprečavanje osteoporoze. Budući da rabarbara sadrži dobru dozu vitamina K, može imati blagotvorne učinke na metabolizam kostiju i spriječiti osteoporozu. Uz to, vitamin K jača kosti i potiče njihov rast i obnavljanje ().

Istraživanja i klinička ispitivanja koja je proveo Odjel za humanu biologiju Sveučilišta Wisconsin-Green Bay i objavljena u časopisu Nutrition in Clinical Practice pokazuju da vitamin K ima "pozitivne učinke na mineralnu gustoću kostiju i smanjuje rizik od prijeloma" ().

Sprječava razvoj bolesti mozga

Kad osoba pati od oksidativnog stresa, to može uzrokovati brojne poremećaje, uključujući moždani udar, Alzheimerovu bolest i amiotrofičnu lateralnu sklerozu, te dovesti do značajnih oštećenja mozga. Oksidativni stres može dovesti do stvaranja slobodnih radikala, što može uzrokovati apoptozu neurona i razvoj nekih vrsta kroničnih bolesti mozga.

Istraživanje objavljeno u Molecular Medicine Reports procijenilo je učinak različitih koncentracija ekstrakta rabarbare na oštećenje neurona izazvano zračenjem. Liječenje ekstraktom značajno je smanjilo upalu mozga izazvanu zračenjem, što može dokazati zaštitnu ulogu ovog ekstrakta protiv oksidativnog stresa (). To bi pak moglo potencijalno pomoći u prevenciji moždanih bolesti poput Alzheimerove bolesti, ALS-a i moždanog udara, između ostalih.

Bori se protiv slobodnih radikala

Rabarbara je visoko antioksidativna hrana slična borovnicama i brusnicama. Sadrži snažni flavonol kvercetin koji pomaže usporiti i zaustaviti štetne učinke slobodnih radikala. Kvercetin je moćan antioksidans koji biljkama daje boju.

Studija provedena na Sjeverozapadnom institutu za biologiju visoravni Kineske akademije znanosti u Kini proučavala je sjeme rabarbare. Metoda uklanjanja slobodnih radikala korištena je kao marker za procjenu ukupnog antioksidativnog kapaciteta ekstrakata rabarbare.Iz ekstrakata sjemenki rabarbare izolirano je deset čistača slobodnih radikala, od kojih je pet identificirano i kvantificirano, uključujući epikatehin, miricetin, hiperozid, kvercitrin i kvercetin. Svi se oni mogu smatrati glavnim snažnim antioksidantima u sjemenkama rabarbare zbog njihove izražene aktivnosti u čišćenju tijela od slobodnih radikala.

U konačnici, ova studija, objavljena u Journal of Chromatographic Science, potvrđuje učinkovitost sjemena rabarbare u borbi protiv slobodnih radikala ().

Ublažava zatvor i proljev

Rabarbara se često navodi zbog svojih laksativnih svojstava koja se koriste za olakšavanje laganog pražnjenja crijeva. Poznato je da pomaže u ublažavanju bolova tijekom stolice, a zauzvrat može ublažiti bol od hemoroida ili pukotina u analnom kanalu (analne pukotine).

Također se koristi kao narodni lijek u liječenju gastrointestinalnih nelagoda koje se javljaju kod zatvora i proljeva. To se može učiniti jedenjem rabarbare, ali obično se to radi s lijekovima poput tinktura, ekstrakata i praha iz korijena i stabljika biljke. Nužno je da o tim metodama razgovarate sa svojim liječnikom, jer pretjerana konzumacija može pogoršati bilo koju bolest (,).

Međutim, ako se pravilno uzima, može prirodno smanjiti zatvor i proljev.

Smanjuje upalu

Rabarbara se već dugo koristi u kineskoj medicini zbog svojih antiinfektivnih svojstava. Poznato je da njegova konzumacija promiče zdravu kožu, sluznice, dobar vid i možda zaštitu od raka. Sve je to zbog njegovih protuupalnih svojstava.

Kako bi se utvrdio antivirusni učinak ekstrakta korijena rabarbare, provedeno je istraživanje Državnog ključnog laboratorija za virusologiju / Institut za medicinsku virusologiju na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Wuhan u Kini. Rezultati objavljeni u American Journal of Chinese Medicine, pokazali su da je ekstrakt rabarbare pokazao značajne pozitivne rezultate u zacjeljivanju upalnih stanica kada se doda nakon infekcije, potvrđujući njegova protuupalna svojstva ().

Sprječava rak

Antioksidanti su posljednjih godina opsežno proučavani zbog njihove sposobnosti da neutraliziraju slobodne radikale u cijelom tijelu. Slobodni radikali su nusprodukti staničnog metabolizma koji mogu uzrokovati mutacije ili smrt zdravih stanica, što često dovodi do raka ili drugih kroničnih bolesti.

Rabarbara je dobar izvor beta-karotena i drugih polifenolskih spojeva () poput luteina i zeaksantina, koji djeluju na sličan način kao vitamin A kako bi zaštitili kožu i oči od slobodnih radikala.

Unos dovoljno antioksidansa u prehranu može vam pomoći u prevenciji preranog starenja, katarakte, degeneracije makule i bora. Uz to, ovi polifenolski spojevi povezani su s prevencijom raka usne šupljine i pluća!

Poboljšava cirkulaciju krvi

Količine bakra i željeza u tragovima koje se nalaze u rabarbari dovoljne su za poticanje proizvodnje novih crvenih krvnih stanica, povećavajući ukupan broj crvenih krvnih stanica u tijelu, kao i oksigenaciju u ključnim dijelovima tijela, poboljšavajući tako njihovu funkciju i povećanje ukupnog metabolizma tijela ().

Liječi kardiovaskularne bolesti

Rabarbara sadrži vrlo malo masti i kolesterola, pa njezina uporaba ne predstavlja prijetnju zdravlju kardiovaskularnog sustava. Zapravo može povisiti dobru razinu kolesterola zbog prisutnosti dijetalnih vlakana koja su poznata po tome što pomažu u uklanjanju viška kolesterola sa zidova krvnih žila i arterija.Uz to, impresivna količina antioksidansa u rabarbari osigurava da slobodni radikali ne uzrokuju bolesti srca i širok raspon drugih opasnih bolesti ().

Kako raste rabarbara

Pored izvanrednog okusa i ljekovitih svojstava biljnih peteljki prikazanih na fotografiji, vrijedi spomenuti i kako raste rabarbara. Klasificirana je kao sjena tolerantna biljka kojoj ne treba puno svjetla, iako raste nešto sporije uz snažno zasjenjenje. Na istom području kultura može narasti i do 15 godina, međutim nakon 10 godina života počinje rađati manje količine žetve, pa se nakon tog razdoblja biljka preporučuje za obnavljanje.

U usporedbi s ostalim povrtnim kulturama, glavni način razmnožavanja rabarbare u hortikulturi je podjela rizoma. Korijenov sustav biljke vrlo je moćan i sposoban je brzo se oporaviti od oštećenja, rastući još intenzivnije. Razmnožavanje sjemenom također je primjenjivo na ovu kulturu, ali ne toliko uspješno kao dijeljenje. Sjeme biljke niče već na 2 ° C, ali optimalna temperatura za razvoj je od 10 do 20 ° C.

Pravilno zalijevanje pomoći će osigurati dobar urod usjeva. Biljka preferira umjereno vlažno tlo, ali slabo raste na mjestima gdje podzemne vode teku blizu površine. Prekomjerna vlaga negativno utječe na stanje korijenskog sustava, izaziva truljenje. Zauzvrat, nedostatak vode utječe na nježnu teksturu i okus peteljki, čineći ih tvrdim i gorkim.

Prijave

Korijen i lišće ove biljke koriste se medicinski. Ljekarne prodaju ekstrakt rabarbare u obliku praha ili tableta. Dugo vremena je biljka rabarbara poznata po svojim ljekovitim svojstvima - antibakterijski, antipiretički i koleretički.

U malim dozama korisno je kao
sredstvo koje povećava apetit i poboljšava probavu, a u velikim se koristi kao laksativ.
Suvremena medicina ne koristi antipiretička i antimikrobna svojstva biljke., budući da su pronađeni učinkovitiji analozi, međutim, recepti za tinkture i mješavine na rabarbari popularni su u narodnoj medicini za borbu protiv prehlade i drugih bolesti.

Ovaj proizvod uključeni u mnoge dijete za mršavljenje - ima nisku energetsku vrijednost s puno korisnih svojstava.

Povrće nije previše popularno kao kulinarski proizvod - Stabljike biljaka dugo se pripremaju, rijetko se mogu naći u trgovinama ili na tržnicama. Ali ova kultura može značajno diverzificirati vašu prehranu.

Postoje tone jela u kojima se umjesto vaših uobičajenih namirnica mogu koristiti mesnate stabljike rabarbare.... To će biti spas onima koji su oslabili imunitet nakon zime ili nedostatak vitamina. Kao poljoprivredna kultura, povrće je nepretenciozno, može se uzgajati na vašem mjestu.

Što se radi od rabarbare

Kao što je gore spomenuto, peteljke biljke etablirale su se kao ukusan i zdrav sastojak za razne vrste slastica: od pudinga i želea do marmelade i pita. Cijenjeni su u proizvodnji šavova, konzervi, džemova i kompota, a za takva jela koriste najsočnije peteljke debljine 2,5 do 3 cm. Slana jela poput salata, variva, povrća, pirea i kiselih krastavaca također se izvrsno slažu s ovom kulturom.

Ali uporaba rabarbare nije ograničena samo na kulinarstvo. Laksativna i protuupalna svojstva ljekovitih sorti biljke pronašla su primjenu u tradicionalnoj medicini, gdje se na temelju njezina korijena proizvode lijekovi koji pomažu u suočavanju s probavnim smetnjama, na primjer, Radirex.

Ekstrakt korijena rabarbare dokazao se i u kozmetologiji - kao komponenta raznih krema i maski za lice. Na polju parfumerije nije prošao nezapaženo.

Rezimirati

• Rabarbara je povrće slatkastog, trpkog okusa, zbog čega se koristi u pripremi pita, džemova, kandiranog voća i drugih slastica.
• Stabljike i cvjetovi jedini su jestivi dijelovi biljke. To je vrlo važno znati, jer su listovi zapravo otrovni.
• Blagodati rabarbare za ljudsko tijelo uključuju olakšavanje probave, jačanje kostiju i prevenciju osteoporoze, sprečavanje bolesti mozga, borbu protiv oštećenja slobodnih radikala, ublažavanje zatvora i proljeva, smanjenje upala u tijelu itd.
• Imajte na umu da biljku (peteljke) biljke možete jesti samo izbjegavajući upotrebu lišća, korijenja i rizoma. Ako ste trudni ili imate bolest jetre ili bubrega, trebate se posavjetovati s liječnikom prije dodavanja ovog povrća u prehranu.

Oznake: Rabarbara

Slični postovi
• Koja je razlika između Iceberg salate i kupusa?
• Što je endivija i kako se jede?
• Je li mrkva dobra za vaše oči?

«Prethodni post

Rabarbara: opće informacije

Rabarbara je biljka koju botaničari pripisuju obitelji heljde. Ali čak i u službenim izvorima postoje reference na njega kao na povrće. Službeno je registrirano oko 20 sorti, ali u prirodi ih je puno više, što se objašnjava velikom sklonošću hibridnosti. Povrće i medicinske sorte razlikuju se po obliku lišća: u prvom slučaju imaju glatke rubove, u drugom režnjaste ili izrezane.

Biljka je nepretenciozna, česta u Euroaziji i na američkom kontinentu. Aktivno se uzgaja u Britaniji i Sjedinjenim Državama. Primjene: kuhanje, medicina, poljoprivreda, krajobrazni dizajn.

Veliki listovi izgledaju poput čička, daju se stoci, koriste se za kompostiranje. Zrelo voće podsjeća na orah. S medicinske točke gledišta korijen je koristan. Nutritivna vrijednost karakteristična je za stabljike rabarbare, od njih se prave slatko-kiseli deserti i drugi užici. Pupoljci se također koriste u kuhanju, ali rijetko, kao delicija.

Vrijeme sakupljanja je cijelo toplo razdoblje, ali uz uvjet: biljka ne smije cvjetati, pupoljci se režu u stanju mikroskopskog embrija. Točan odgovor na pitanja, kakvu rabarbaru jesti, kada možete jesti rabarbaru: tijekom cijele godine (zimi u obliku kandiranog voća i pekmeza). Istina, okus stabljika mijenja se ovisno o sezoni.

U rano proljeće su slatkasti, zbog sadržaja jabučne kiseline, usred ljeta, kiselina je izraženija, jer se mijenja organska formula. Ljubitelji zelenila eksperimentiraju s sočnim mladim lišćem od svibnja do srpnja. Korijenje se iskopava u rujnu. Njihova priprema uključuje nekoliko faza:

• pranje;
• uklanjanje tankih "dlačica" i oštećenih segmenata;
• rezanje;
• sušenje.

Opis rabarbare

Rabarbara (Rheum) je rod zeljastih biljaka iz porodice heljde. Postoji više od 20. vrsta rabarbare. Vrste rabarbare lako daju hibridne plodove, a potonje jednako lako daju hibride među sobom, pa je teško dobiti i prepoznati čiste vrste.

To su višegodišnje vrlo velike trave s debelim, drvenastim, razgranatim rizomima. Nadzemne stabljike rabarbare jednogodišnje su, ravne, guste, šuplje i ponekad blago izbrazdane. Bazalni listovi vrlo su veliki, dugo peteljkasti, cjeloviti, dlakasto-režnjeviti ili zupčasti, uz rub ponekad valoviti; peteljke su cilindrične ili višestrane, s velikim podnožjima u osnovi. Listovi stabljike su manji. Stabljika rabarbare završava velikim metličastem cvatu.

Cvjetovi rabarbare uglavnom su bijeli ili zelenkasti, rijetko ružičasti ili krvavo crveni; biseksualne su ili su zbog nerazvijenosti jednospolne. Cvijet je jednostavan, šesterolisni, čiji su listovi ili jednaki, ili su vanjski nešto manji od unutarnjih; nakon oprašivanja, cvjetnjak uvene. Ima 9 prašnika, u dva kruga, pri čemu je vanjski krug udvostručen; samo za Rheum nobile Hr. šest prašnika, jer vanjski krug nije udvostručen.Jedan tučak, s gornjim jednostaničnim trokutastim jajnikom; tri su stupa, s kapiteljsko-bubregastim ili potkovastim stigmama.

Plod rabarbare je trokutasti široki ili uskokrili orah. Sjeme je bjelančevinasto, zametak je središnji.

Rascvjetana rabarbara. <>

Koje su blagodati i štete rabarbare

Hajde da shvatimo koje su koristi i štetnosti rabarbare. I vrhovi i korijeni ove čudesne biljke korisni su za tijelo. Koriste se i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini.

Korijen rabarbare sadrži glikozide, oksalnu i krizofonsku kiselinu, tanine i smole. Osnovna svojstva:

• antiseptički;
• mokraća i koleretik;
• vazokonstriktor;
• poticanje peristaltike.

Učinak na crijeva ovisi o dozi lijeka. U malim količinama (≤ 0,5 g) jača, u značajnim količinama (≈ 2 g) djeluje laksativno.

Korijenje, samljeveno u prah, s dodatkom octa, meda ili limunovog soka, koristi se u kućnoj kozmetologiji. Koriste se za pripremu maski i tonika za izbjeljivanje kože, losiona protiv akni i pustula.

Liječnici blagotvorna svojstva stabljika objašnjavaju sadržajem pektina (3,2%), vitamina skupine C (u koncentraciji 10 mg / 100 g), u manjoj količini B, E, PP, organskih kiselina (oksalna, jabučna , sukcinat). Važan element u tragovima je željezo. Među makroelementima liječnici posebno ističu kalcij, fosfor i magnezij. Kalorični sadržaj 16-26 kcal.

Lijekovi i jela koja sadrže ovu biljnu komponentu preporučuju se za povećanje imuniteta tijekom razdoblja s akutnim respiratornim infekcijama, stabiliziranje probave i nježno čišćenje crijeva, jačanje kostiju i krvožilnih zidova, s anemijom i respiratornim patologijama.

Prema neprovjerenim podacima, iz biljke se pripremaju lijekovi koji pomažu u onkologiji. Sportašima se savjetuje da ga koriste za izgradnju mišićne mase.

Svježim cijeđenim sokom ljepotice brišu lice, njegujući kožu vitaminima i izbjeljujući je.

Listovi rabarbare nemaju ljekovita svojstva. U kulinarstvu se rijetko koriste kao neobičan nadjev za pite ili tajna komponenta salate s biljem.

Kao i svaka ljekovita biljka, i ona ima kontraindikacije za upotrebu, i to:

• unutarnja krvarenja, uključujući obilne menstruacije;
• hemoroidi;
• bolest mokraće i žučnih kamenaca;
• hiperacidne patologije želuca i crijeva.

Zbog moguće burne reakcije probavnih organa na pektine, biljka se ne preporučuje trudnicama, dojiljama, osobama koje se oporavljaju nakon bilo kakvih operacija na trbuhu.

Rabarbara u kozmetologiji

Sok iz korijena biljke često se koristi kao vrsta podloge zbog svoje sposobnosti da koži daje laganu preplanulost. To se posebno odnosi na one koji pate od bolesti kao što je vitiligo.

Za lice

Rabarbara može pomoći ujednačiti cjelokupni tonus epiderme. Dovoljno je samo podmazati zahvaćena područja sokom od korijena i ostaviti 10-15 minuta. Oprati toplom vodom. Važno je zapamtiti da nakon zahvata neko vrijeme ne biste trebali biti izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Sličan učinak može se postići kombiniranjem redovite hidratantne kreme i soka od rabarbare u omjeru 1: 1. Smjesu nanesite na kožu i isperite nakon 15 minuta.

Također je rabarbara izvrstan lijek za izbjeljivanje pjega i staračkih pjega. Za pripremu posebne maske trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 2 žlice;
• zdrobljena zobena kaša - 1 žlica;
• krema 15% - 1 žlica

Sve sastojke treba temeljito izmiješati i dobivenu masu nanijeti na kožu, ostaviti 25-30 minuta i oprati toplom vodom.

Za liječenje i čišćenje masne kože sa tendencijom akni možete koristiti sljedeći recept:

• nasjeckane reznice rabarbare - 2 žlice;
• glicerin - 1 žlica;
• tučeni bjelanjak - 1 kom.

Sve temeljito promiješajte, nanesite na lice i ostavite 15-20 minuta. Zatim isperite toplom vodom.Da biste postigli željeni učinak, masku nanosite svaki drugi dan. Samo 8-10 puta.

Također, biljka je izvrsna u borbi protiv akni. Morate napraviti poseban oblog miješanjem zdrobljenih rizoma rabarbare s octom. Ako je potrebno, ova metoda pomoći će kod abrazije i modrica.

Tonik na bazi ovog povrća bit će vrlo koristan i njegujući za kožu. Trebat će vam:

• sitno nasjeckani korijeni rabarbare - 3 žlice;
• kipuća voda - 0,25 l;
• med - 1 žlica

Pomiješajte sve sastojke i pustite da se kuha dok se potpuno ne ohladi, a zatim filtrirajte. Obrišite lice dva puta dnevno. Tonik se čuva u hladnjaku.

Video:

6 spasilačkih maski za savršenu kožu lica Expand

Za kosu

Korijeni biljke koriste se za dodavanje sjaja i sjaja kosi, kao i za lagano osvjetljavanje kose.

U prvom slučaju trebat će vam:

• sjeckani korijeni - 1 žlica;
• kipuća voda - 1 litra.

Ulijte i pustite da se kuha pola sata. Zatim ohladite i koristite kao sredstvo za ispiranje nakon šamponiranja kose.

Za bojanje kose trebat će vam:

• nasjeckani korijeni rabarbare - 25 g;
• hladna voda - 0,25 litara.

Dobivenu smjesu kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje. Zatim ohladite na 35 ° C i utrljajte u čistu i suhu kosu. Rezultat je ugodna slamnato-žuta nijansa.

Za istu svrhu pogodan je još jedan sastav:

• nasjeckani korijen - 150 g;
• bijelo vino - 0,5 l.

Smjesu kuhajte dok polovica prvobitnog volumena ne ispari. Nakon hlađenja nanesite na kosu. Oni će steći svijetloplavu nijansu. A ako smjesi dodate 0,5 žličice sode bikarbone, dobit ćete tamnožutu boju s crvenkastom bojom.

Što kuhati s rabarbarom: recepti i preporuke

Najjednostavniji način upotrebe: ogulite svježe mlade peteljke i sažvakajte, umočivši u šećer ili med.

Što napraviti ukusnu rabarbaru? Stabljike s raznim dodacima mogu se koristiti za izradu najrazličitijih punjenja za pite, kiflice, kifle i drugu pečenu robu. Isti će proizvod postati pikantni vrhunac domaćeg sladoleda, kompota, želea. Pored slastica, dodaje se u prva jela i salate od predjela.

Ne zaboravi proširite prehranu i napunite tijelo vitaminima, korisnim biljkama poput: koprive, lišća maslačka i brezovih pupova.

Sada idemo izravno na recepte.

Kompot od rabarbare

Ovo nije samo ukusno piće, već i prekrasan tonik, kompot od rabarbare pomoći će vam da se brzo oporavite od mamurluka.

Sastojci:

voda - 3 l, peteljke - 0,4 kg, šećer ili med - po ukusu.

Da biste poboljšali okus, možete dodati sve kisele ili slatke bobice, jabuke, agrume, metvicu, đumbir.

Priprema:

prokuhajte pročišćenu vodu sa šećerom ili medom u velikom loncu; dodajte stabljike i bobice; kuhajte 15 minuta.

Kada se koriste komponente citrusa, prvo se istisnu, kolač se pomiješa sa sirovom vodom. Korica se stavlja u kompot 3-5 minuta prije kuhanja (kao i metvica).

Salata od rabarbare

Što još kuhati s rabarbarom? Postoje mnoge varijacije izdašnih i laganih salata od rabarbare. Karakteristike okusa ovise o pomoćnim sastojcima i preljevu. Kao potonje možete koristiti limunov sok i biljno ulje, med i vrhnje, jogurt, složene ljute umake.

Nudimo najjednostavniji recept za proljetnu "zelenu" salatu od lišća rabarbare. Kuhanje ovog jela traje nekoliko minuta, ali brzo zasićuje, potiče apetit i čisti crijeva.

Sve što je potrebno je:

Temeljito operite mlado lišće, izrežite na trake, napunite.

Za one koji nemaju problema s kilogramima, preporučujemo dodavanje vrhnja i šećera u zelenu masu (2 žlice na 300 g fito-sastojaka). Gospodo koji su na dijeti, koriste se sok od limuna i kap meda za odijevanje, kako bi nekako zasladili život.

Juha od vegetarijanske rabarbare

Trendi recept za juhu od rabarbare:

skuhajte 400-500 g stabljika izrezanih u bačve u litri vode (dok ne omekšaju); dodajte istu količinu tekućine; dodajte 25 g škroba; držati na vatri dok se ne zgusne, neprestano miješajući; sol i istovremeno zasladite (100 g šećera).

Da biste poboljšali okus, možete začiniti cimetom.

Za one koji ne vole eksperimentirati, nudimo jednostavniji recept.

Peteljke, mrkvu, krumpir, peršin i zeleni grašak skuhajte u vodi. Naravno, korijenje se mora prethodno oguliti i izrezati. Začinite povrtni temeljac solju. Uklonite peteljke, sitno nasjeckajte pomiješane s tvrdo kuhanim jajima. Dobivenu masu + začinsko bilje dodajte u juhu nekoliko minuta dok ne omekša.

Izrada džema od rabarbare

Pripravci poput marmelade od rabarbare rade se početkom ljeta, dok se biljka ne napuni oksalnom kiselinom.

Sastojci:

oguljene stabljike i šećer u jednakim omjerima, na primjer kilogram oba.

Pripremna faza.

Operite stabljike, osušite, izmrvite na velike kocke. Stavite obradak u plastičnu posudu, prekrijte šećerom, ostavite po strani 24 sata.

Kuhanje.

Naslađenu smjesu ulijte u bakrenu posudu ili limeni lonac. Za ljubitelje gustog džema i pekmeza preporučujemo dodavanje pektina ili konfitura. Prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 15 minuta. Ulijte u prethodno pasterizirane staklenke. Može se zatvoriti i metalnim i plastičnim poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Recepti od rabarbare

U domaćoj kuhinji rabarbara se obično koristi za deserte i slatka pića, ali može se koristiti u umacima, juhama i toplim jelima. Rahle stabljike rabarbare trebaju kuhati najviše minutu, svježe, svježe počupane elastične peteljke moraju se kuhati najmanje 3 minute.
Recepti za rabarbaru:

• Hladna juha
  ... Priprema obroka traje najmanje 3,5 sata. Stabljike rabarbare (300 g) izrežu se na komade od 3-4 cm i skuhaju u slanoj vodi. Juha se ostavi da se ohladi, a kada se dovoljno ohladi, stavite u hladnjak. Ako je jako kiselo, dodajte šećer. File štuke (500 g) podijeljen je u dijelove i kuhan dok ne omekša. Krastavci (2 komada) se režu, krumpir i jaja (po 2 komada) kuhaju se u ljusci. Svi pripremljeni sastojci usitnjeni su - dodaju se jaja, krumpir, krastavci, začinsko bilje - kopar, peršin, zeleni luk. Izložite na tanjure, u svaku stavite ribu, prelijte ohlađenom juhom od rabarbare.
• Meso s umakom od rabarbare
  ... Poželjno je kuhati svinjetinu, ali ovaj umak dobro se slaže i s govedinom i peradi. U lonac ulijte pola čaše crnog suhog vina, začinite đumbirom i dodajte senf u prahu - svaki po 1 žlicu začina. Pirjati 1-3 minute. Meso (500 g) se nareže na dijelove, marinira se 30 minuta, a zatim peče u pećnici u rukavu ili u mikrovalnoj pećnici. Stabljike rabarbare (200 g) se prepolove, jedan dio izreže na male komadiće od 0,5 cm, a drugi je veći. Grube kriške preliju se vodom (2/3 šalice), prekriju šećerom (100 g) i stave u mikrovalnu na 6 minuta. Kad masa postane homogena, protrlja se kroz sito. Mali komadići biljke dodaju se pireu od rabarbare i vraćaju u mikrovalnu na 3 minute. Izvadite iz mikrovalne pećnice i dodajte sitno nasjeckani peršin. Svinjetina se položi na posudu, prelije umakom. Bolje je koristiti rižu kao prilog.
• Pita od rabarbare
  ... Tijesto se brzo umijesi, pa biste trebali uključiti pećnicu od samog početka, tako da ima vremena da se zagrije na 180 stupnjeva. Lim za pečenje s visokim stranama prekriven je pergamentom i podmazan uljem. Kombinirajte čašu brašna s pola čaše šećera, dodajte pola pakiranja maslaca i umijesite ne jako žilavo tijesto, malo ga odvojite za ukras. Tijesto se raširi na lim za pečenje i peče 15 minuta, ne trebate ga dovesti u punu spremnost.Dok se osnova pita peče, pripremite nadjev - pomiješajte 2 nasjeckana kuhana jaja, čašu šećera, 2 šalice nasjeckanih stabljika rabarbare, 4 žlice brašna i malo soli. Nadjev se pažljivo položi na podlogu, oblikuju se trake koje ukrašavaju vrh pite i peku se dok se potpuno ne skuha - 40-45 minuta. Prije posluživanja pospite šećerom.
• Salata
  ... Sastojci za salatu od povrća: rabarbara - 300 g, nekoliko cvatova cvjetače, pola svežnja peršina, 3 kuhana jaja, sok od pola malog limuna, trećina čaše nezaslađenog jogurta, maslinovo ulje, majoneza - po 1,5 žlice, curry prah - pola žličice žlica, malo crnog papra. Karfiol se kuha ne više od 1 minute, reže, rabarbara se nareže na sitne komade i koristi sirova. Svi ostali sastojci također su zdrobljeni. Preljev se priprema zasebno kombiniranjem jogurta, maslinovog ulja, majoneze, soli, papra, curryja u prahu. Prelijte povrće preljevom i stavite u hladnjak na 15 minuta, kuhajte.
• Američki kompot
  ... Amerikanci vjeruju da je rabarbara savršenog okusa s jagodama, a često kombiniraju i jedno i drugo. S naranče se ukloni korica i istisne sok. Voda se ulije u lonac - doda se 1 litra, dodaju se 2 žlice meda, sok od naranče, korica, šećer po ukusu, kuha se 5-7 minuta. Čvrsta vlakna uklanjaju se sa stabljika rabarbare, režu na sitne komade, umaču u kipuću tekućinu, prokuhavaju i uklanjaju s vatre. Kad se potpuno ohladi, posudu ponovno stavite na laganu vatru, dodajte jagode. Ako su bobice smrznute, ne trebate ih odmrzavati. Čim tekućina zavrije, tava se ponovno ukloni s vatre i ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Prije posluživanja u svaku šalicu stavite dvije svježe nasjeckane jagode. Odlično se slaže sa sladoledom. U tom slučaju morate kompot kuhati gušće, tako da dosljedno podsjeća na sirup.
• Džem
  ... Rabarbara u pekmezu dobro se slaže s običnom crvenom rovanom. Poželjno je bobice brati dalje od seoskih cesta. Stabljike rabarbare izrežu se na komade, pomiješaju s planinskim pepelom - udio sastojaka je 1/1. Sirup se pravi od šećera - trebao bi biti dvostruko veći po težini od mješavine sastojaka za pekmez, napunjene vodom. Udjeli šećera i vode su 1 kg / 1 čaša. Rabarbara s planinskim pepelom ulijeva se sirupom, kuha 1-1,2 sata, uklanjajući pjenu. Zatim se sve zdrobi miješalicom do jednolike konzistencije, dovede do kuhanja, složi u sterilizirane staklenke i poklopce smota. Džem će ispasti tekući, zgusnut će se već u staklenkama, nakon 2 mjeseca skladištenja.

Količina oksalne kiseline u peteljkama ovisi o stanju biljke. Najkiseliji okus u potlačenim, premalim šikarama. Peteljke iz moćnih grmova su slađe, nježnije na sluznicu probavnog trakta i prikladnije su za izradu slastica. U zdravom grmlju možete koristiti mlade lišće za hranu - dodajte ih salatama.

Što je dobro za zdravlje

Dokazano da jedete ovaj proizvod pozitivno utječe na metabolizam, poput cilantra, poboljšava apetit, vraća normalno funkcioniranje probavnog trakta... Biljka sadrži tvari koje jačaju imunološki sustav.

Postoje stabljike rabarbare
najkorisnije organske kiseline: jabuka, limun, jantar i oksal. Stabljika biljke bogata je vitaminima B, sadrži vitamine P, A, C, E i puno karotena.
Jedenje rabarbare dobro je za ljude koji imaju problema s jetrom. Ova je biljka izvrsno koleretično sredstvo zbog prisutnosti u njoj velika količina mineralnih soli i kahetina (antioksidanti).

Pronađeno u ovom proizvodu značajna količina pektina (polisaharidi), rutina i mase elemenata u tragovima, uključujući željezo, fosfor, kalcij, magnezij (saznajte više o hrani koja sadrži kalij i magnezij).Nedavna istraživanja također su identificirala tvar krizarobin, koja pomaže u borbi protiv vanjskih manifestacija psorijaze, blagotvorno djeluje na kožu i kosu.

Upotreba rabarbare u hrani ima restorativno djelovanje... Ovo je dobar lijek za obnavljanje tijela nakon dugog nedostatka vitamina ili duže bolesti. Dokazano je da upotreba ovog proizvoda može značajno smanjiti rizik od benignih tumora zbog polifenola koji se u njemu nalaze.

Biološki aktivni elementi sadržani u peteljkama pozitivno utječu na rad krvožilnog sustava, jačaju srčani mišić, smanjujući vjerojatnost srčanog udara. Stabljike ove kulture vrlo su korisne za djecu., budući da visoki sadržaj vitamina A i C povoljno utječe na vid i mišićno-koštani sustav.

Dobar dijetetski proizvod s niskom energetskom vrijednošću - samo 26 kcal na 100 g. Poželjno je jesti povrće tijekom sezone kada količina hranjivih tvari koje sadrži dosegne svoj vrhunac.

Sastav i sadržaj kalorija rabarbare

Svježa rabarbara - peteljke i vrlo mladi listovi imaju hranjiva svojstva. U sušenom obliku i u zreloj biljci kvalitete se mijenjaju.

Sadržaj kalorija rabarbare na 100 g iznosi 16 kcal, od čega:

• Proteini - 0,7 g;
• Masnoća - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 2,5 g;
• Dijetalna vlakna - 3,2 g;
• Voda - 91,5 g;
• Jasen - 1 g.

Unatoč činjenici da se lišće i peteljke biljke praktički ne koriste kao medicinska sirovina, sadrže bogat kompleks korisnih tvari.
Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 10 μg;
• Beta karoten - 0,06 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,08 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mg;
• Vitamin B9, folat - 15 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 10 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,2 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
• Niacin - 0,1 mg

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij, K - 325 mg;
• Kalcij, Ca - 44 mg;
• Magnezij, Mg - 17 mg;
• Natrij, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 25 mg.

Element u tragovima - željezo, Fe - 0,6 mg.
Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Škrob i dekstrini - 0,2 g;
• Mono- i disaharidi - 2,3 g.

Sljedeće hranjive tvari u sastavu rabarbare povoljno djeluju na tijelo:

1. Vitamin A - stabilizira imunološki status, normalizira reproduktivnu funkciju, povećava regenerativna svojstva, poboljšava kvalitetu kože, kose i poboljšava vidnu funkciju.
2. Vitamin C - normalizira redoks procese, poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava, pomaže apsorpciji željeza, povećava elastičnost zidova kapilara.
3. Vitamin B9 - ovaj koenzim (molekula ne-proteinskih stijena) aktivno sudjeluje u metaboličkom procesu nukleinskih tvari i aminokiselina. Nedostatak vitamina B9 (folne kiseline) tijekom trudnoće dovodi do oštećenja fetalne formacije, do pojave fizioloških abnormalnosti.
4. Kalij - ova je tvar glavni unutarstanični ion, koji aktivno sudjeluje u normalizaciji ravnoteže vode i elektrolita i kiseline i baze, normalizira funkcije živčanog sustava i održava krvni tlak.
5. Kalcij je odgovoran za rad mišića i kvalitetu koštane strukture.

Okus peteljki rabarbare daju kiseline uključene u njezin sastav: askorbinska, oksalna, jabučna. Stoga se ne treba čuditi izraženoj kiselosti kada se konzumira.

U kojem je obliku bolje koristiti

Rabarbara je povrće, ali koristi se kao voće u kuhanju. Ne može se jesti sirovo. Stabljike biljke, poput kiselice, sadrže puno oksalne kiseline koja se tijekom kuhanja neutralizira. Ali i dalje neće raditi sirovo ako ga jedete - svježe peteljke vrlo su kisele, ostavljajući neugodan „svileni“ plak na zubima.
Koristi se kao nadjev za slatku pitu, od nje se pravi kompot, džem od rabarbare popularan je u mnogim zemljama. Jela od ovog proizvoda bogata su engleskom kuhinjom - osim slastičarstva, povrće se koristi u umacima pa čak i kao prilog mesu.

Prije kuhanja peteljke se temeljito oguliti - sadrži najviše oksalne kiseline. Stabljike su zdrobljene i kuhane u šećernom sirupu, a zatim je smjesa samljevena - slastičarski nadjev je spreman. Okusom jako podsjeća na sos od jabuka. Pečeni proizvodi od rabarbare vrlo su sočni i aromatični.

Ovo povrće nemojte se pregrijavati... Duljim izlaganjem visokim temperaturama, rabarbara oslobađa velike količine oksalne kiseline i kalija, koji međusobno reagiraju i stvaraju kalijeve soli. U tijelu se nakupljaju naslagama soli.

Rabarbara je dostupna u nekoliko sorti. Najkislije od svih je zeleno. Žilav je, s zadebljanom kožom - kuhanje traje duže.

Najmanje oksalne kiseline u crvenoj boji - najčešći je, treba manje vremena za kuhanje, ima okus maline.

Priča o rabarbari

Kaže se da znanstveni naziv roda (Rheum) potječe od "Ra" (Rha), drevnog naziva rijeke Volge, gdje raste biljka rabarbara. Kinezi su ovu biljku prvi put koristili u medicini prije tisuće godina. Poznato je da se rabarbara u 17. stoljeću u Engleskoj koristila u prehrambene svrhe. U to je vrijeme šećer bio dostupan samo bogatim ljudima, tako da su slatki kolači od rabarbare bili prilično ugodni. Marko Polo, poznati venecijanski putnik i trgovac, bio je veliki ljubitelj ovog povrća, što je rezultiralo time što je u svojim pričama podijelio svoje znanje o rizomi rabarbare ().

Rabarbara se najčešće nalazi na poljoprivrednim tržnicama i u prehrambenim trgovinama u stabljici poput celera. Proljeće je najbolje vrijeme za berbu rabarbare, obično od travnja do lipnja. Stabljike je lako prepoznati po jarko ružičastoj boji, a nalaze se i u svijetlim ružičastim bojama i blijedozelenim bojama koje nemaju nikakve veze sa zrelošću ili slatkoćom. Međutim, stabljike i cvjetovi jedini su jestivi dijelovi biljke. To je vrlo važno znati, jer su listovi zapravo otrovni.

Potencijalna opasnost i kako je izbjeći

Iako rabarbara ima mnoga korisna svojstva, nekima se savjetuje da je koriste rjeđe ili čak odbijaju ako postoje kontraindikacije.

Kontraindikacije

Biljka je vrlo kisela. Rabarbara kontraindicirana kod osoba s ozbiljnim bolestima gastrointestinalnog trakta... To se posebno odnosi na one koji imaju tendenciju ka unutarnjim krvarenjima i čirima.
Proizvod ne smiju jesti osobe s akutnim upalnim procesima u bubrezima i mjehuru, urolitijaza ili hemoroidi.

Liječnici preporučuju isključiti iz prehrane bolesnika koji pate od proljeva, dijabetes melitusa, kolecistitisa... Također se ne smije jesti s gihtom.

Alergija

Rabarbara - hipoalergenska biljka... No, zabilježeni su slučajevi alergije na nju u medicini, iako vrlo rijetko.

Njegove zelenkasto-crvene stabljike postale su pravi spas za one koji su alergični na jagode ili jabuke - uostalom, na primjer, pita od rabarbare ima okus poput jabuke ili jagode. stoga opasnost proizvoda za alergičare je zanemariva.

Je li štetno za trudnice i djecu

O upotrebi rabarbare u hrani za trudnice mišljenja liječnika donekle su podijeljena... Neki smatraju da je bolje isključiti ovaj proizvod, dok drugi, naprotiv, savjetuju redovitu upotrebu.

Njihova se mišljenja slažu u jednom - prečesto tijekom trudnoće ne vrijedi jesti... Razlog je visoka kiselost.

Kao što je gore rečeno, rabarbara je korisna za djecu zbog visokog sadržaja vitamina i korisnih mikroelemenata... Ako dijete nema kontraindikacija (to su gastrointestinalne bolesti, dijabetes melitus), tada će mu ovo povrće samo koristiti. Proizvod se može davati i djeci mlađoj od tri godine u obliku kompota ili slatkog pirea.

Za više informacija o zdravstvenim prednostima i potencijalnim zdravstvenim rizicima od rabarbare pogledajte ovaj video:

Šteta i kontraindikacije

Rabarbara, posjedujući čitav niz blagotvornih učinaka, djeluje poput droge, što znači da se ne može nekontrolirano konzumirati. Listovi (peteljke) rabarbare ne preporučuju se osobama s bubrežnim kamencima - zbog taloženja soli kamenca.

Rabarbara je također kontraindicirana za:

• individualna netolerancija;
• kamenje u žučnoj kesi;
• peritonitis;
• reumatizam;
• kolecistitis;
• pankreatitis;
• upala genitourinarnog sustava;
• šećerna bolest;
• želučanog i hemoroidnog krvarenja.

Rhubarb treba koristiti s oprezom kada:

• povećana kiselost;
• čir želuca;
• ciroza jetre.

Ne preporuča se koristiti peteljke i posuđe / pripravke od njih od proljeva. U ovom stanju, rabarbara može imati stimulativni učinak - postoji rizik od dehidracije.

Rabarbara: sorte (najpopularnije)

Danas postoji više od stotinu sorti ove biljke, ali nisu sve raširene u Rusiji.

• Sorta Victoria jedna je od najranijih i najproduktivnijih. Ima izvrstan ukus. Duljina peteljki ne prelazi 60 centimetara. Prema vrtlarima, sorta Victoria ima nedostatak - preobilno cvjetanje.
• Moskovsky-42 jedna je od najranijih sorti s visokim prinosom i izvrsnim okusom. Peteljke su dugačke sedamdeset centimetara i debele više od tri centimetra. Peteljke su glatke, zelene boje i u osnovi imaju crvenu prugu.

• Ogre-13 je visokorodna sorta u srednjoj sezoni. Dobro se razvija i u sjeni tvori peteljke. Meso debelih i dugih peteljki vrlo je nježno i sočno. Na biljci se stvaraju dva generativna izdanka.
• Veliki peteljka je vrlo rana sorta koja tvori moćnu rozetu lišća, s tamnocrvenim peteljkama. Duljina im nije veća od 60 cm, a širina 2,5 cm. Ugodnog su okusa i nježnog mesa.

• Div - ova sorta pripada kasnim, što godi žetvi, kada su rane sorte već procvale i otvrdnule. Peteljke su ogromne, duge do jednog metra i debele do četiri centimetra, crvene.

Kada ubrati i čuvati rabarbaru

Budući da je to višegodišnja biljka, berba se odvija u dvije faze. U prvoj fazi sakupljaju se listovi, a tijekom druge (moguće za nekoliko godina) korijenje se otkopava.

Korijenje se može iskopati nakon što biljka napuni četiri godine. Nakon toga se operu, izrežu na sitne komade i suše, prvo na otvorenom, zatim u sušilicama na temperaturi od 60 stupnjeva. Peteljke se beru postupno, tri do četiri puta u sezoni. Uobičajeno je da se berba završava krajem srpnja kako bi biljka mogla ojačati do sljedeće godine.

Postoji nekoliko načina berbe rabarbare za zimu:

• kao domaći pripravci - džem ili kompoti;
• smrzavanjem;
• ostavljajući osušeno korijenje na hladnom, tamnom, prozračenom mjestu.

Povrće možete zamrznuti s kožicom ili bez nje. Za kompote je prikladna i opcija s kožom, a ako biljku planirate koristiti kao nadjev za pite ili za salatu, kožu je bolje ukloniti. Možete zamrznuti i kao dio mješavine salate i kao zasebno opranu biljku.

Može se smrznuti u šećeru: oguljeno i oprano povrće izreže se na komade i stavi u posudu za hranu u slojevima odvojenim šećerom. Za kilogram peteljki trebat će oko jedne i pol do dvije čaše šećera.

Može li se rabarbara davati djeci

Budući da rabarbara sadrži neke vrste kiselina (na primjer, oksalnu), u nekim slučajevima može biti opasno jesti je. Stoga je u prvim godinama djetetova života bolje ne hraniti ga ovim povrćem.

Važno! Razgovarajte sa svojim liječnikom prije davanja rabarbare malom djetetu.

U kojoj dobi djeca mogu rabarbaru

Nakon što dijete navrši godinu i pol dana, biljku možete - uz dopuštenje pedijatra - koristiti kao lijek.

Kao prehrambeni proizvod može se konzumirati otprilike dvije do tri godine (ranije - samo uz dopuštenje liječnika i u ljekovite svrhe). Povrće mora nužno biti podvrgnuto toplinskoj obradi: djetetu možete pažljivo dati džem ili kompot od rabarbare.

Kako kuhati rabarbaru za svoju bebu

Kompot se preporučuje raditi prvi put. Kompot od rabarbare za djecu izrađuje se na sljedeći način: ogulite stabljike, iscijedite sok iz njih. Zatim se soku dodaje prokuhana vruća voda pomiješana s voćnim sokom radi poboljšanja okusa pića. Uvesti u prehranu, postupno povećavajući dozu, dok prvi put trebate davati vrlo malo.

Kad dijete odraste, moći će mu se davati redovite obroke koji sadrže ovo povrće.

Vrste rabarbare

Danas se u vrtovima i voćnjacima nalaze i kultivirani sortni oblici biljaka i divlje vrste. Potonji su atraktivni za dekorativnost, nepretencioznu njegu.

• Ljekovita rabarbara. Odlikuje se ogromnom veličinom: lišće biljke doseže jedan i pol metar duljine, a peteljke premašuju ljudski rast.
• Plemenita rabarbara. Biljka tvori visoko "uho", koje se sastoji od velikih valovitih lisnih ploča.

• Rabarbara prsta. Njegovo drugo ime je Tangug. Ova je vrsta zanimljiva snažno raščlanjenim svijetlim lišćem i grimiznim cvjetovima koji su okrunjeni visokim peduncima.
• Rabarbara od povrća. Ova se vrsta preporučuje kao vrtna biljka. Uzgajane sorte ove vrste imaju sočne i guste peteljke, ugodnog okusa i dugo se ne grube.

Bolesti i štetnici rabarbare

Rabarbara je vrlo rijetko pogođena bolestima, ali ako djelujete po principu "biljka i zaboravi", biljka će postati osjetljiva na infekcije i štetnike insekata. Naravno, puno ovisi i o klimatskim uvjetima. Prekomjerna vlaga, visoka temperatura - do 28 ° C i njeni oštri padovi, previše dušika u strukturi tla, zgusnuti nasadi - povoljni uvjeti za razvoj bolesti i štetnika.

Bolest rabarbare

Najčešće se vrtlari moraju nositi s bolestima rabarbare kao što su askohitis, bijela pjegavost (ramularijaza), pepelnica i hrđa. Dok su askohitis i ramularijaza češći u središnjoj i arktičkoj regiji, potonji su česti na lišću rabarbare u južnim regijama.

Ramularijaza

Kod ramularijaze je lišće rabarbare prekriveno smeđim mrljama s tamnijim obrubom. Vremenom mrlje rastu i stapaju se u jednu cjelinu. Sredina lišća postupno posvjetljuje. S visokom vlagom bolest napreduje, a ogromni listovi prekriveni su bijelim ili srebrnastim premazom. Ako je klima suha, tkivo lisne pločice puca i ulazi u tlo.

Kod ramularijaze lišće rabarbare prekriveno je smeđim mrljama s tamnijim obrubom.

Askohitoza

Askohitoza se odnosi na gljivične bolesti rabarbare; zahvaća i rizom i stabljiku s lišćem. Korijeni postaju crni i odumiru, slabeći biljku. Na listovima se prvo pojavljuju male vruće žute mrlje koje kasnije postaju smeđe ili tamno sive sa smeđim obrubom i izdužuju se poprimajući nepravilan oblik. Listovi se, kao i kod ramularijaze, počinju mrviti, otpadati. Na njima možete vidjeti crne točkice - piknidije, koje sadrže spore patogena-gljive. Ponekad se bolest širi na stabljike. U njihovoj bazalnoj bazi pojavljuju se mrlje bjelkasto-sive nijanse duž kojih su rasute tamne točke voćnih tijela štetnih gljiva.

Askohitis rabarbare zahvaća i rizom i stabljiku s lišćem

Pepelnica

Poznata i dosadna pepelnica izgleda poput bijelog baršuna koji prekriva lišće rabarbare. Bolest napreduje početkom ljeta, usporavajući rast cijele biljke. Zahvaćeni dijelovi potamne i odumru, rabarbara ne izbacuje cvjetne strelice, vrlo često oslabljena biljka ne prezimi.

Pepelnica na rabarbari razvija se početkom ljeta

Rđa

Rđa je karakterizirana stvaranjem pustula koje sadrže "zahrđale" gljivične spore. Pustule pucaju i izlijevaju ih na tlo. Bolest slabi rast rabarbare, remeti metaboličke procese u dijelovima biljke.

Rđa onemogućava rast rabarbare

Štetočine

Rabarbara je rana biljka, stoga je napadaju mnogi štetnici.

Rebarbarin žižak

Rebarbarin je prilagođen svim klimatskim uvjetima, stoga se pojavljuje gdje god se rabarbara uzgaja. Tijelo odraslih kornjaša dugo je do 6 mm, a odozgo je prekriveno sivim ili smeđim ljuskama, sa strane se nalaze male elitre. Ženke žižaka polažu jaja na stabljike kiselice i heljde kojima se počinju hraniti u rano proljeće. Kasnije se štetnici sele na rabarbaru. Stoga se heljda i kiselica ne sade uz ovu kulturu.

Ženka rabarbarinog žižaka polaže jaja na heljdu i kiselicu, pa se rabarbara ne može saditi s tim biljkama.

Gusjenice kuglice krumpira

Rabarbara i gusjenice kuglice krumpira, koje se pojavljuju u proljeće iz jajašca koja je položila na korov, smetaju. Gusjenice se hrane mesom peteljki i lišća rabarbare, oštećujući sve više stabljika. Najbolji način za suzbijanje je uništavanje svih korova na gredicama rabarbare. Ako ima previše leptira, postavljaju im se svjetlosne zamke ispod kojih se postavljaju spremnici s melasom. Da bi se to učinilo, 50 g kvasca fermentira se u 1 litri vode i promiješa s melasom u omjeru 3: 1. Dakle, hvatanjem leptira smanjuje se i broj polaganja jaja.

Gusjenice kuglice krumpira hrane se mesom stabljike i lišća rabarbare

Buba rabarbare

Kukicu rabarbare lako je uočiti u letu po svom svijetlom trbuhu u obliku dijamanta. Iznad, kukac ima smeđu boju, a na glavi su mu duge crvene antene-antene. Hrani se sokom od lišća rabarbare. Posljedica njegove prisutnosti su smeđe mrlje na lišću. Štetnik posebno voli mlade biljke. Njegova razlika od ostalih "kolega" je odsutnost odvratnog mirisa. Stjenice lete s jedne biljke na drugu, nanoseći veliku štetu plantažama rabarbare.

Buba rabarbare hrani se lišćem rabarbare, slabeći biljku

Liječenje i prevencija

U preventivne svrhe:

• uništavaju bolesne i insektima oštećene listove rabarbare;
• korovi se uklanjaju na vrijeme;
• labavljenje tla nekoliko puta u sezoni;
• redovito zalijevati;
• za zimu obavezno iskopajte zemlju oko biljaka na bajonetu lopate.

Za liječenje od bolesti i štetnika koriste se:

• jedan posto Bordeaux smjese - za borbu protiv gljivičnih bolesti;
• 40% fosfamida na kraju vegetacijske sezone - za prevenciju lezija na rabarbarinom žižaku.

Video: priprema Bordeaux smjese

Ne preporučuje se uporaba kemikalija za preradu rabarbare kako bi se izbjeglo trovanje otrovnim tvarima koje se rabarbara može nakupiti u velikim količinama.

Ako su kemikalije prijeko potrebne, koriste se s velikom pažnjom. Najmanje štete donosi obrada pesticidima na područjima s jednogodišnjim sadnicama. Na odraslim biljkama koriste se samo na samom kraju sezone, nakon posljednje berbe, u listopadu ili studenom.

Kako napraviti uzgoj rabarbare?

Najčešće se ovaj predstavnik flore može razmnožavati sjemenom ili vegetativnom metodom (dijelovi rizoma - delenki).

1. Razmnožavanje rabarbare pomoću sjemena.
   Da biste koristili metodu sjemena, prvo morate uzgajati sadnice. Istodobno, napominje se da će približno 75% izniklih sadnica izgubiti sortne karakteristike i neće biti toliko rodne. Takve biljke moći će dobiti žetvu tek u trećoj godini, od trenutka sjetve. Ako se donese odluka da se bave sadnicama, tada se preporučuje formiranje škole (gredice za sadnice), u koju se sije sjeme. Koriste se svježe ubrane sjemenke rabarbare.Sjetva se provodi kao u jesen, čak i na smrznuto tlo ili u proljeće. U potonjem slučaju potrebna je preliminarna mjesečna stratifikacija - sjeme se drži 30 dana na donjoj polici hladnjaka na temperaturi od 0-5 Celzijevih stupnjeva. Sjeme rabarbare sadi se na dubini ne većoj od 2-3 cm. Obično se nakon 15–20 dana mogu vidjeti prvi izdanci rabarbare. Treba ih prorijediti. Kad prođu 1-2 godine od trenutka sadnje, tada je neophodna transplantacija na stalno mjesto u vrtu. Takva se manipulacija provodi početkom proljeća ili početkom rujna.
2. Razmnožavanje rabarbare dijelovima rizoma.
   Ova metoda je bolja jer će se žetva moći ubrati u drugoj godini uzgoja. Da biste to učinili, potrebno je u proljeće ili početkom rujna odabrati potpuno zdravu i dobro razvijenu biljku koja je navršila 3-4 godine starosti. Uklanja se sa zemlje, a rizom je naoštrenim nožem ili lopatom podijeljen na dijelove. Svaka od odjeljenja trebala bi imati 1-2 dovoljno razvijena pupoljka i par zadebljalih korijenskih procesa. Svi dijelovi moraju se odmah posuti zdrobljenim ugljenom za dezinfekciju. Nakon toga, reznice rabarbare stavljaju se u hlad da se osuše. To će spasiti sadnice u budućnosti od propadanja nakon sadnje u zemlju. Slijetanje se provodi prema gore navedenim pravilima.

Uzgoj i briga

Rabarbara je klasificirana kao nepretenciozne, nezahtjevne prema svjetlu i hladno otporne biljke. Ali za obilnu i ukusnu berbu potrebni su neki uvjeti uzgoja:

• opuštanje tla između redova,
• pravovremeno uklanjanje korova,
• gnojidba gnojivima,
• obilno zalijevanje,
• uklanjanje strijela cvatova,
• ako je potrebno, borite se protiv bolesti i štetnika.

Biljka dobro podnosi hlad, ali bolje raste na otvorenim, sunčanim područjima i ima ukrasniji izgled lišća i nježan okus peteljki. Ova kultura zahtijeva posebno dobro osvjetljenje kod uzgoja presadnica iz sjemena.

Rabarbara raste bolje na otvorenim, sunčanim područjima

Pri niskoj vlažnosti i visokim temperaturama kvaliteta peteljki je znatno smanjena.

Metode sadnje

Rabarbara se sadi sadnicama ili sjetvom sjemena izravno u zemlju. Mjesto slijetanja pripremljeno je unaprijed: oni iskopaju mjesto, dodaju humus brzinom od 10 kg / m2. Tlo treba biti prilično vlažno i prozračno, pijesak se dodaje na teška tla. Također uzimaju u obzir činjenicu da rabarbara na jednom mjestu može rasti više od 10 godina, dok jako raste, stoga odrasloj biljci treba površina od najmanje 1 m2.

Sjetva sjemenkama na otvoreno tlo

Sjeme biljaka može se sijati izravno na otvoreno tlo. Budući da se ne boje mraza, to se može učiniti u kasnu jesen (početkom i sredinom studenog).

1. Sjeme se postavlja u plitke žljebove do dubine od 1,5 cm i na međusobnoj udaljenosti od 20-25 cm.
2. U smrznutom tlu proći će postupak prirodne stratifikacije i u travnju će dati prijateljske izbojke.
3. U jesen se uzgojene biljke presađuju na pravo mjesto.

Sjeme možete odmah posijati na stalno mjesto kako ne biste presadili sadnice, dok se dubina ugradnje povećava na 3 cm, a razmak između sadnica napravi se odjednom 70-100 cm.

Ovako izgledaju sadnice sjemena zimske sjetve, spremne za jesensku sadnju

Uzgoj sadnica

Proljetna sjetva za sadnice provodi se krajem veljače ili početkom ožujka.

1. Sjeme se natapa dva dana u vodi ili regulatoru rasta kako bi se poboljšala klijavost, nakon što se 2 mjeseca kladilo u hladnjaku.
2. Nakon što sjeme nabubri i pojave se klice duljine oko 2 cm, suše se i sade u pripremljeno vlažno tlo s razmakom između redova 20-25 cm.
3. Nakon pojave lišća, sadnice se prorijede.
4. U svibnju, kada sadnice dosegnu visinu od 30 cm, imaju 3-4 oblikovana lišća i crvenu boju donjeg dijela peteljki, sade se na stalno mjesto prema shemi 1 × 1 m.
5. Ako je sadnja prekasna, potrebno je ukloniti prevelike listove.

Do kraja svibnja sadnice rabarbare dosežu visinu od 30 cm, imaju 3-4 formirana lišća i crvenu boju donjeg dijela peteljki

Sjetva sjemenkama ima nekih nedostataka: sjeme rabarbare ne klija dobro, biljka možda neće prenijeti specifična i sortna svojstva. Stoga se rabarbara češće razmnožava dijeljenjem rizoma.

Razmnožavanje rabarbare dijeljenjem rizoma

Rizom grma starog 4-5 godina podijeljen je na nekoliko dijelova tako da svaki dio ima 3-4 pupa i posađen na takav način da vršni pupoljak (rudiment novog izdanka) ostane na razini površina tla nakon slijeganja tla.

Za podjelu uzmite grm rabarbare ne stariji od pet godina

Tlo oko čistine je zbijeno. Pri maloj vlažnosti tla, kod sadnje rabarbare, zalijevanje se vrši u korijenu (2 litre po dionici). Ova metoda omogućuje vam očuvanje sorte i brzo dobivanje žetve. Sadnice puno bolje puštaju korijen od sadnica.

Zalijevanje

Rabarbara je biljka koja voli vlagu i koja zahtijeva vlažnost tla od najmanje 80%. Ovu je činjenicu lako objasniti: ogromni listovi rabarbare imaju veliku površinu za isparavanje, a rizom je blizu površine tla.

Što su biljka češće zalijevana, peteljke će joj biti veće, sočnije i nježnije. Naravno, prije svega, učestalost zalijevanja ovisi o vremenskim uvjetima. U suho doba trebate rabarbaru piti najmanje 2 puta tjedno. Na početku vegetacije i tijekom berbe zalijevanje treba povećati do 3-4 puta tjedno, koristeći 10 litara vode na 1 m2.

Kako bi lišće brzo raslo, na rabarbari se režu cvjetne strelice. Nakon svakog zalijevanja vrši se lagano rahljenje tla i uklanja korov.

Na početku sezone mladim biljkama rabarbare treba posebno zalijevanje.

Prihrana

Rabarbara voli plodna tla, stoga dobro uspijeva na humusnim, ilovastim i obrađenim glinenim tlima, bogatim hranjivim tvarima.

Neizostavni uvjet za brigu o biljci je godišnje hranjenje:

1. Organska gnojiva, u pravilu, primjenjuju se u jesen u obliku istrunulog gnoja, humusa, biljnih ostataka po stopi od 1-2 kante po 1 m2.
2. U proljeće se tlo puni mineralnom vodom: dodaje se 30 g karbamida i kalijevog sulfata, 60 g superfosfata na 1 m2 parcele.
3. Gnojiva se pažljivo raspršuju oko korijena ili posijanog sjemena.
4. Za ubrzani protok prihrane u zemlju vrši se zalijevanje.

Često postoje preporuke za primjenu složenih mineralnih gnojiva nakon svake kolekcije peteljki. Ali ipak je bolje voditi računa o daljnjem stanju tla i gnojiti ga biljnim infuzijama: na primjer, infuzijom koprive ili divizme.

Infuzija koprive koristi se kao gnojivo za rabarbaru

Malčiranje tla

Prvo malčiranje rabarbare provodi se odmah nakon sadnje sadnica ili reznica u zemlju, čim dobro ukorijene. Da biste to učinili, tlo oko biljaka se navlaži, olabavi i materijal za malčiranje raširi po površini. U ovom slučaju, rozeta lista rabarbare ostaje otvorena.

Pri malčiranju rabarbare otvor za ostavljanje listova ostaje otvoren.

Biljni ostaci, otpalo lišće koriste se kao malč. Malčiranje održava tlo vlažnim i toplim. Uz to, suzbija se rast korova oko rabarbare.

Drugo malčiranje vrši se u jesen nakon što lišće odumre. Sada će, naprotiv, dobro pokrivena i pokrivena rozeta biti ključ uspješnog zimovanja biljke. Iskusni vrtlari preporučuju zasad rabarbare zaštititi niskom žičanom mrežicom (25-30 cm) i potpuno ih napuniti otpalim lišćem, dobro ga nabijajući. Još jedna prednost ove metode malčiranja je ta što će u proljeće humus lišća služiti kao dobro organsko gnojivo.

Na isti način, malčiranje se provodi svake godine u proljeće i kasnu jesen.

Slama, uzeta za malč, vremenom se mineralizira, povećavajući mikrobiološku aktivnost tla, što dovodi do smanjenja sadržaja dušika u njoj.Ovaj materijal za malčiranje nije pogodan za rabarbaru!

Berba rabarbare

Uz pravilnu njegu i pravilnu sadnju, rabarbara gradi svoju lisnu masu do jeseni, ali sezonski je proizvod. Peteljke najranijih sorti jedu se od početka ponovnog rasta do sredine lipnja, kasne sorte mogu se koristiti do sredine srpnja. Tada postaju žilavi, žilavi, bez okusa, štoviše, u njima se nakupljaju organske kiseline.

Ljubitelji rabarbare mogu ubirati stabljike u obliku marmelade, kompota, marinade, džema.

Berba: kako pravilno orezati rabarbaru

U drugoj godini nakon sadnje rabarbare, ljubitelji izvorne i korisne biljke mogu samo ubrati dugo očekivanu žetvu od ranih sorti. Tehnička zrelost peteljki u kasnih sorti nastupa tek u trećoj ili četvrtoj godini.

Obrezivanje obično počinje krajem svibnja ili početkom lipnja. U dvogodišnjoj rabarbari izbijaju se najviše 3 peteljke, rastežući zbirku do mjesec dana, tako da oslabljene biljke u budućnosti ne smanjuju prinos.

Prilikom obrezivanja pridržavaju se nekih pravila:

• beru se samo mekane, mlade i sočne peteljke, njihova zrelost potrošača određuje se duljinom od najmanje 25 cm i debljinom od najmanje 1,5 cm;

  
  Pogodno za berbu mladih stabljika rabarbare dužine 25 cm i debljine 1,5 cm

• peteljke su pažljivo odlomljene na osnovi korijena, glatko se uvijaju i povlače (ne odrezujte i ne kidajte), dok je važno da ne dodirujete pupove u pazuhu listova;
• folija na dnu peteljke se ne uklanja, već se list reže tako da njegov mali dio ostane na peteljci - to je učinjeno kako peteljka ne blijedi brzo i duže se čuva;

  
  Pri rezanju peteljki rabarbare na njima se ostavlja mali dio lišća tako da se peteljke duže čuvaju

• biljci ostaju 4 lista, što je neophodno za rast i buduću žetvu;
• strijele rabarbare koje nose cvijet odmah se uklanjaju kako se štetne tvari ne bi nakupljale u biljci, a okus samih peteljki bio mekši; istodobno se povećava i trajanje žetve;
• u vrijeme cvatnje (od kraja lipnja do sredine srpnja), mladi se peteljci ne razvijaju na rabarbari, a oksalna kiselina nakuplja se u starim i grubim, pa se u tom razdoblju suzdržavaju od berbe. Tek nakon što mladi listovi ponovo narastu, sakupljanje se nastavlja, završavajući sezonu krajem rujna, jer oslabljene biljke moraju imati vremena da ojačaju, a rizomi moraju nakupiti hranjive sastojke.

Jedan petogodišnji grm rabarbare može proizvesti do 6 kg peteljki, koje dosežu 80 cm duljine.