Od svih hortikulturnih usjeva, crveni ribiz ne mogu nazvati najdražim, uostalom, amaterskog je okusa primjetne kiselosti.
Ali u mojoj obitelji postoje veliki obožavatelji i svježih bobica i, posebno crvenih džemova, pa je nekoliko grmova našlo utočište kod mene. U ovom članku želim vam reći po kojim parametrima možete odabrati najbolje sorte i napraviti kratki pregled.
Povijest crvenog ribiza
Domovina crvenog ribiza je zapadna Europa, gdje se biljka već stoljećima koristi kao lijek i tek je nedavno prepoznata kao samo ukusna bobica.
Na teritoriju Slavena prva spominjanja crvenog ribiza pojavila su se vrlo davno, prema kronikama, on nije bio samo korišten, već je i umjetno uzgajan u dalekom jedanaestom stoljeću. Tada se to radilo uglavnom u samostanima, zatim se od toga pravio lijek ili se jednostavno koristio za hranu.
Tada su prvi put primijetili da crveni ribiz i proizvodi od njega pomažu u ublažavanju stanja osoba s infarktom, povišenim krvnim tlakom i drugim bolestima povezanim s krvlju i krvnim žilama.
Nar, koji sadrži visoku koncentraciju kumarina, ima približno jednak učinak na krvožilni sustav čovjeka.
S pankreatitisom
Akutna upala gušterače kategorična je kontraindikacija za uporabu ribiza - kao i mnogi drugi proizvodi. Tvari sadržane u svježim bobicama iritantne su, štetne i mogu samo pogoršati napad pankreatitisa.
Međutim, proizvod se može konzumirati tijekom razdoblja remisije bolesti. Nakon što simptomi boli prođu, a testovi se vrate u normalu, ribiz se može vratiti u prehranu u obliku želea, kompota, voćnih napitaka, džemova i konzervi. Svježe bobice također su dopuštene za konzumaciju - ali u malim količinama, kako ne bi izazvale novo pogoršanje.
Sastav bobica
Bobice crvenog ribiza sadrže veliku količinu raznih vitamina, kao i organskih kiselina, kojima zapravo duguje ugodan okus. Bobice sadrže veliku količinu vitamina C i vitamina A, nekoliko vrsta korisnih kiselina, kao i minerala. Uz to, bobice sadrže beta-karoten, koji je neophodan za normalno funkcioniranje tijela. Crveni ribiz, ako se redovito konzumira, može čak djelovati i kao profilaksa protiv raka, jer sadrži antioksidanse koji se opiru stanicama raka.
Za razliku od crnog ribiza, crveni sadrži nekoliko puta manje askorbinske kiseline. Ali ima mnogo veću koncentraciju željeza, koja je neophodna za stvaranje novih krvnih stanica i potporu krvnim žilama, kao i kalij, o kojem ovisi normalno funkcioniranje srca i borba protiv edema. Sadrži istu količinu joda kao kakij ili feijoa.
Što se tiče sadržaja kalorija bobica, on iznosi samo 39 kcal na 100 g. Međutim, on značajno raste u sušenim bobicama: do 283 kcal. Uz to, suhe bobice sadrže veliku količinu ugljikohidrata, pa se ne preporučuju osobama koje prate prehranu ili mršave.
Kemijski sastav crvenog ribiza (na 100 g)
| Sadržaj kalorija | 43 kcal |
| Protein | 0,6 g |
| Masti | 0,2 g |
| Ugljikohidrati | 7,7 g |
| Organske kiseline | 2,5 g |
| Alimentarna vlakna | 3,4 g |
| Voda | 85 g |
| Pepeo | 0,6 g |
| Vitamini | |
| Vitamin A | 33 mcg |
| Beta karoten | 0,2 mg |
| Vitamin B1 | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Vitamin B5 | 0,06 mg |
| Vitamin B6 | 0,14 mg |
| Vitamin B9 | 3 μg |
| Vitamin C | 25 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg |
| Vitamin H | 2,5 mcg |
| Vitamin PP | 0,3 mg |
| Niacin | 0,2 mg |
| Makronutrijenti | |
| Kalij | 275 mcg |
| Kalcij | 36 mg |
| Magnezij | 17 mg |
| Natrij | 21 mg |
| Fosfor | 33 mg |
| Elementi u tragovima | |
| Željezo | 0,9 mg |
| Zasićene masne kiseline | 0,1 g |
| Mono- i disaharidi | 7,7 g |
Crveni se ribiz može smatrati pravim rekordom po količini joda koji sadrži, od čega sadrži oko 5 mg na 100 g. To ga čini pravim liderom u koncentraciji joda u biljkama na koje smo navikli, štoviše u smislu od količine joda nije inferioran od feijoe, koja se smatra pravim rekorderom među svim biljkama na svijetu.
Vitamin A u crvenom ribizlu pomaže u:
- jake kosti;
- dobar vid;
- jaka kosa;
- elastična mlada koža;
- povećanje imuniteta;
- rast novih stanica;
- kao sredstvo za pomlađivanje.
Također, bobice su cijenjene kao sredstvo za borbu protiv zračenja i njegovo uklanjanje iz tijela. To je postalo moguće zahvaljujući pektinu koji se u njima nalazi, a koji ima visoku učinkovitost protiv zračenja.
Crveni ribiz nije ništa manje široko korišten u kozmetologiji: ove bobice mogu očistiti kožu lica, suziti pore, zategnuti oval lica i dati koži mladenački i zdrav izgled.
Potencijalna šteta po zdravlje
Otkrili smo korisna svojstva crvenog ribiza, ali postoje kontraindikacije:
- prisutnost alergije na ovaj fetus, koja je rijetka, ali se javlja;
- čir želuca;
- gastritis, pankreatitis;
- povećana kiselost;
- nisko zgrušavanje krvi;
- žučna bolest, jer koleretički učinak bobica može izazvati oslobađanje kamenaca, začepljenje žučnih kanala.
Ako niste sigurni u kvalitetu kupljenih bobica, ne preporučuju se trudnicama i dojiljama, dodaju se dodatnoj hrani za bebe do 7 mjeseci.
Kada se umjereno konzumira, crveni ribiz ne izaziva neugodne posljedice po tijelo. Unatoč povećanoj kiselosti, djeluje prilično blago.
Kako čuvati i konzumirati crveni ribiz
Naravno, najbolje je koristiti svježe bobice kad su dostupne. Svježe bobičasto voće ne može se dugo čuvati, čak i u hladnjaku teško da će izdržati više od 2 dana. Međutim, ribez možete sačuvati, napraviti pekmez ili jednostavno zamrznuti bobice, koje će zadržati sva svoja korisna svojstva.
Smrznuti crveni ribiz čuva gotovo cijeli niz korisnih vitamina i minerala, tako da ga možete čuvati u zamrzivaču. Prije zamrzavanja crvenog ribiza isperite ga, pustite da se osuši i stavite u jedan sloj u zamrzivač s cijelim granama dok se ne smrznu. Nakon toga možete sakupiti sve grane u jedan spremnik i poslati ih u zamrzivač. Tako ćete sačuvati maksimum korisnih tvari, a bobice se neće zgužvati ili deformirati.
Imajte na umu da se crveni ribiz može termički obrađivati, ali što dulje traje takva obrada, manje će hranjivih sastojaka na kraju dolaziti iz ribiza.
Da bi se održalo normalno stanje tijela i osigurala prevencija mnogih bolesti, dovoljno je samo 200 g bobica svaki dan. Ako su vaše aktivnosti povezane s pretjeranim fizičkim i intelektualnim stresom ili ako patite od prehlade, količinu možete povećati na 300 grama dnevno.
S dijabetesom melitusom
Male crvene bobice sadrže šećere, ali sve su na biljnoj osnovi i ne dovode do naglog skoka glukoze u krvi. Glikemijski indeks proizvoda je samo 30 jedinica. Istodobno, bobice crvenog ribiza sadrže puno vitamina C, kalija i željeza, što je vrlo vrijedno za dijabetičare.
Uz dijabetes melitus, toplo se preporučuje korištenje ribiza - neće mu biti štete, ali smanjuje kolesterol u krvi, ublažava otekline i održava zdrav metabolizam. Dakle, ribiz potiče bolju apsorpciju hrane - i služi kao prevencija pretilosti koja se često razvija u pozadini bolesti.
Primjene kuhanja
Ogroman broj jela priprema se od crvenog ribiza, prije svega slastica, džema ili želea. Vrlo je dobro koristiti bobice za stvaranje pića: alkoholnih i bezalkoholnih, uključujući kompote, sokove, voćne napitke, kvas ili sirupe. Neki odvažni kuhari čak ih dodaju u salate ili juhe.
Crveni ribiz tijekom dijete
Crveni ribiz potiče lučenje znoja, zajedno s kojim se izlučuje puno soli. Pazeći na razinu soli u tijelu, može se koristiti kao pomoćno sredstvo tijekom vježbanja i pravilne prehrane.
Zahvaljujući crvenom ribizu, natečenost koja ponekad proganja žene na dijeti će se povući, biljka će pomoći ukloniti višak soli i vode, kao i očistiti tijelo od toksina. Najbolje ga je konzumirati kao dio proteinske prehrane, jer se u tom slučaju najbolje apsorbira, zauzvrat, poboljšavajući apsorpciju proteina.
Na taj ćete način imati hranjivu i zdravu prehranu, s većinom hrane koja se probavlja. Za vrijeme dijete ili posta možete koristiti lišće umjesto uobičajenog čaja. Listovi crvenog ribiza pomoći će oporavku, zasititi tijelo i dati priliv snage koja je toliko potrebna ženama na dijeti. Naravno, neće dati trenutni stimulativni učinak, ali će ojačati imunološki sustav i učiniti vas zdravijima.
Ljekovita svojstva
Plodovi crvenog ribiza uspješno se koriste u velikom broju zemalja, propisani su za bolesnike s dijabetesom, one koji pate od nedostatka apetita ili mučnine. Sok od bobica ima blagi diuretički učinak, a također vam omogućuje uklanjanje viška žuči iz tijela. Osim toga, crveni ribiz može smanjiti temperaturu, pomoći tijelu u borbi protiv upala i djelovati kao prirodni laksativ.
Sok od bobica
U ljekovite svrhe ne koriste se samo bobice, već i sok od njih. Vrlo lako ga je dobiti cijeđenjem, jer su bobice vrlo sočne, tada ga je poželjno pasterizirati i može se koristiti do sljedeće berbe crvenog ribiza. Od suhih bobica i lišća dobiva se izvrstan ljekoviti čaj koji također tonizira i povećava učinkovitost.
Da biste napravili takav čaj, potrebno je osušiti bobice i lišće, paziti da se odvojeno međusobno, zatim samljeti u prah i pomiješati dobivene prahove zajedno. Za kuhanje čaja dovoljne su 2 žličice za jednu šalicu. ovaj prah, malo meda ili šećera po ukusu.
Uz to, sok tijekom cijele zime možete koristiti kao kozmetički proizvod koji pomaže izbjeljivanju kože, zasićenju korisnim tvarima i poboljšanju njezina stanja.
Sok od crvenog ribiza aktivno se koristi za pacijente s vrućicom: pomaže u ublažavanju vrućice, a istodobno savršeno utažuje žeđ, a također je u stanju ublažiti upalu.
Sok od bobica pomaže potaknuti apetit, poboljšava rad crijeva i pomaže u boljoj probavi hrane. Uz to, sok od crvenog ribiza dobar je u uklanjanju soli mokraćne kiseline, pa ga koriste i oni kojima je potrebna prevencija i liječenje bubrežnih kamenaca.
Listovi crvenog ribiza
Osim bobica, u narodnoj medicini naširoko se koriste i listovi crvenog ribiza, jer imaju značajna ljekovita svojstva. Na primjer, da biste riješili problem hipovitaminoze, možete upotrijebiti ne samo same bobice, već i kupiti u ljekarni crveni ribiz, koji će sadržavati lišće.
Od ovih lišća možete napraviti infuziju, ulijte 2 žlice u 250 ml vruće vode. l.lišće, a zatim ih temeljito zagrijte u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Mora se piti po 80 ml tijekom 5 dana.
Listovi se koriste za podržavajuće liječenje cistitisa, za to trebate napraviti infuziju: prelijte 50 g lišća s 200 ml kipuće vode, zatvorite posudu i stavite na toplo mjesto (ili upotrijebite termos) , i ostavite 4 sata. Nakon toga, potrebno je temeljito procijediti infuziju i piti 3 puta dnevno nakon jela.
Za razliku od kiselih bobica, listovi crvenog ribiza mogu pomoći kod povećane kiselosti u želucu. Za liječenje morate uzeti visokokvalitetno bijelo vino, dodati mu 50 g svježeg lišća i infuzirati dobivenu smjesu 2 tjedna, u mraku i na hladnom, povremeno protresući. Za učinkovit i izražen terapeutski učinak trebate uzimati 50 grama pola sata prije jela.
Ako trebate diuretički učinak crvenog ribiza, dodajte 20 grama lišća u čašu kipuće vode, a zatim ih ulijte dok se sastav potpuno ne ohladi. Infuzije treba piti 2 žlice 3 puta dnevno.
Za koga je koristan crveni ribiz?
Zbog prisutnosti kumarinskih tvari, crveni ribiz je vrlo koristan za ljude kao prevencija bolesti krvožilnog sustava, uključujući srčani i moždani udar. Smanjuje zgrušavanje krvi, što kao rezultat pomaže tijelu da veže kolesterol i sprečava razvoj ateroskleroze.
Zbog toga je crveni ribiz toliko koristan za starije osobe, pogotovo jer tijelo ispunjava energijom i pomaže kod umora.
Uključujući crveni ribiz, profesionalni sportaši preporučuju ga konzumiranju ako trebaju vratiti ili održati snagu za trening i natjecanje.
Ako se trebate riješiti takve smetnje kao što je zatvor, samo dodajte 3 žlice bobica u čašu vruće vode, a zatim ostavite 4 sata. Dobivenu infuziju treba uzimati 3 puta dnevno po četvrt čaše pola sata prije jela.
Ako želite smršavjeti, bilo bi vam vrlo korisno uključiti crveni ribiz u svoju prehranu. Sadrži vrlo malo kalorija, a istovremeno zasićuje tijelo širokim rasponom korisnih vitamina i minerala: zato ga nutricionisti često uključuju u jelovnik svojih pacijenata.
Blagodati crvenog ribiza za muškarce
Muškarci bi trebali obratiti posebnu pozornost na bobice crvenog ribiza, jer su u stanju zasititi tijelo korisnim tvarima, održati dobar vid i pomoći normalnom funkcioniranju bubrega.
Vrlo je važno koristiti crveni ribiz za one muškarce čiji su rad i svakodnevne aktivnosti povezani s redovitim tjelesnim aktivnostima.
Činjenica je da crveni ribiz pomaže brzo vratiti utrošenu snagu, kao i održavati srce i krvne žile u savršenom stanju. Vitamin A sadržan u crvenom ribizlu pomaže umanjiti upale, uključujući kožu, i pomaže u održavanju reproduktivnog zdravlja muškaraca.
Prednosti za žene
Kombinacija vitamina A i vitamina E u bobicama crvenog ribiza daje nevjerojatan i vrlo koristan rezultat za žene. U narodnoj medicini crveni ribiz naziva se bobica ženske ljepote: ako ga redovito koristite u hrani, vrlo brzo će se primijetiti pozitivan učinak: bolja kosa, jači nokti i ljepša koža.
Najbolji materijali mjeseca
- Zašto sami ne možete na dijetu
- 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
- Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
- Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
- Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti
Osim što se konzumira interno, crveni se ribiz koristi kao izvarak, koji se dodaje kozmetici za svakodnevnu upotrebu i od kojeg se izrađuju maske. Juha također pomaže onim ženama koje žele postići prirodan i lijep ten, ali imaju previše blijedu kožu: crveni ribiz potiče cirkulaciju krvi, rješava se krvnih ugrušaka i čini vam se cvjetajućima.
